再試「秋料理」壽司吃到飽 (2009.8.18)

距離上回吃「秋料理」已有一段時間了，想到他們的醋飯還是難忘，正巧一票友人想再試一次，前回被造成台灣災情慘重的「莫拉克」颱風一併破壞掉，這次吃得風和日麗，也有不錯的漁獲哩！吃過幾次，沒認識阿陞師也被他認識了，這點我就不行，有些人吃得再多次都記不起來……

還有一個原因是，幫TA天母店兩位兩美女歡送一下。但，怎都沒有淡淡的離別感，反而笑得更開心哩？

這天的漁獲不少，秋天總有些不錯的魚，常見的紅魽、海鱺、鮭、鮪都有，星鰻、竹莢、比目魚鰭這些好物也都不會少，更多是叫不出名字、或是時日久遠忘記名字的時令魚種（像那個什麼鯖的，怎麼都想不起來）。這次來得早，沒有櫻花蝦，晚點來就有了。

阿陞師健談風趣，就算是一個人坐在板前，也不會覺得無聊。

接著就是狂吃囉！先上生菜沙拉，每次都喝得到的湯和水果醋也都沒少，這天的湯是蛤仔湯，阿陞師特別強調是用慢火燉熬蛤仔和蒜頭做得湯頭，且這些熬過的蛤仔還被丟棄了，留下濃郁的蛤仔和蒜香，好特別、也頗好喝的湯，不過據說這湯講究緣份，因為天天換嘛……

接著，鮭鮪紅魽海鱺星鰻、干貝甜蝦鮭卵魚肝全都上來吧！召喚出一堆海鮮和醋飯，海膽和好吃的醋漬竹莢魚都少不了，所以……我又不小心吃了五十貫了。特別貨色當然有，這次最特別的就是黃色的不知名握（這提醒我以後文章要快點寫、不要拖），當然海膽和魚肝都很美味。

魚種再怎麼多、也不會多到50款，這次師傅上了22貫後，我又點到50貫為止。加點的都以自己喜歡的東西為主，所以最後會看到一堆好像很可怕、感覺很多都重複的壽司。另外，烤魚不錯吃喔，不過我又忘了是什麼魚了，只記得是某種鯖魚類的魚。

這天當然也有好酒助興，是我準備的「洗心」，帶這酒沒有什麼「洗心革面」之類的意義，純粹是想喝大吟釀。此酒購於某英文名稱有驚嘆號的超市特價酒（原價貴得離譜），採用新潟県特產的たかね錦（高嶺錦），精米至28%，搭配當地知名「宝水」，風格宛柔純粹，實在不錯。簡單的筆記如下：
朝日酒造　純米大吟醸　洗心 (2008/6/10裝瓶)
杜氏木曽健太郎、郷正博（越後），新潟県産たかね錦（精米度28%），酵母N/A，宝水(軟水)，酒精度15%，日本酒度 +2，酸度1.2
酒液呈淺麥桿黃色。有著梨子、香蕉、蘋果香氣，略帶一些花香、草梗香氣，香氣略感複雜度，帶些奔放感，唯酒精感有些重，似有些許受損。入口時感覺有酸度，酒體略重，口感有些渾圓飽滿，帶些直接強勁調性，果香調較明顯，但收斂得頗好。尾韻長度適中。

此次再試C/P值仍高，也許還會再有下次的……