歲末點數趴＠格蘭公園 (2013.1.5)

一年總有一回喝好酒的機會，相約以年底台股指數作為門檻，辦個農曆年前的吃喝旺年會。價格不是重點，與友快樂吃喝才是，而且辦著辦著也好幾年了……

Happy New Year 2013

文章欠一年真的像是家常便飯了……連這篇也是，看到都積欠如山的文章，真有種不知何年何月才寫得完的感覺。不過，偶會努力的。

有朋自遠方來之2＠茗荷 (2012.12.15)

呦～！看來部落格文章都變成月經文了，偶也不想嗚嗚嗚。

認真會：2007美國白酒 (2012.5.19)

時序入夏，認真會主題也改為白酒了，正好天氣不算太熱，先喝濃郁的美國白酒囉。似乎許久沒有辦美國白酒的主題，也正好某些酒款算好找，湊一湊還有五支，只是那第一支酒有點奇怪……認真會是要矇瓶的，也要準備海盜酒愚弄大家，但這回看酒瓶猜酒的人不少（咦），一下就被抓包了，下回要帶個瓶子來換。

先寫下自己的筆記與猜測囉：

1. 酒液呈略淺的金黃色，邊緣泛黃色，液面晶亮。有著較濃郁的奶油、礦石、鳳梨、柑橘香氣，略帶一些藥草、麥桿香氣，香氣略感複雜度，變化多且有些直接，較其它酒款清瘦的風格。入口時感覺有酸度，酒體略重，酸度略帶清脆、橡木桶感少，略感均衡，口中以奶油、橡木、礦石、鳳梨、柑橘、一些萊姆、一些泥土香氣為主。尾韻長度適中。不錯的變化，使用旋蓋也較少氧化感，仍新鮮，風格不同很直接猜是Kumeu River。
2. 酒液呈淺金黃色，邊緣泛黃色，液面晶亮。有著較濃郁的礦石、柑橘、鳳梨、青草地香氣，略帶一些麥桿、酵母、奶油香氣，香氣略感複雜度，個性直接，有點單調或隱藏。入口時感覺有酸度，酒體略重，酸度略帶清脆，略感均衡，木桶感覺有些重，似帶了些澀味，中段感覺空洞，口中以萊姆、礦石、柑橘、鳳梨、青草地、一些麥桿、一些奶油香氣為主。尾韻長度適中。有點奇妙的空虛感，卻說不出來，亂猜是較便宜的Heitz。
3. 酒液呈金黃色，邊緣泛黃色，液面晶亮。有著較濃郁的花香、奶油、煤油、鳳梨、杏桃、橡木香氣，略帶一些橡木、香草香氣，香氣可感覺有複雜度，變化多，有協調感，不錯的層次。入口時感覺有酸度，酒體頗重，酸度可支撐口感圓潤且略帶均衡，奔放甜美的直接調性，桶味頗重，口中以奶油、橡木、香草、鳳梨、杏桃香氣為主。尾韻長度適中。似乎飄著直接的Meursault感（卻更大號些），猜是Mount Eden。
4. 酒液呈金黃色，邊緣泛黃色，液面晶亮。有著較濃郁的青草地、藥草、鳳梨、塑膠、罐頭水蜜桃香氣，略帶一些泥土、香草香氣，香氣可感覺有複雜度，回溫感似古酒香氣，變化多且奔放，略感協調。入口時感覺有酸度，酒體頗重，酸度似有些少（甘油感較多）而覺得圓熟肥美，略有結構，口中以青草地、橡木、奶油、鳳梨、水蜜桃、香草、一些泥土香氣為主。尾韻長度適中。太過獨特的調性，直接猜是釀法與眾不同的Newton。
5. 酒液呈略淺的金黃色，邊緣泛黃色，液面晶亮。有著略濃郁的鳳梨、礦石、奶油、泥土香氣，略帶一些罐頭鳳梨、水蜜桃香氣，香氣略感複雜度，變化豐富且直接，不錯的細緻感，有協調感。入口時感覺有酸度，酒體略重，略感清脆酸度支撐，帶些圓潤，頗好、均衡的口感，口中以鳳梨、礦石、萊姆、奶油、泥土、一些香蕉、一些水蜜桃香氣為主。尾韻長度適中。頗美麗的酒，略回溫帶出些許花香，很喜歡，直接猜是心儀的Flowers。

答案揭曉，猜對三支，算是戰績不錯吧，也只有此時會覺得，自己還需要更多的經驗才行吶！酒名與查到的分數如下：

1. Kumeu River Kumeu Chardonnay Coddington 2007
   WS:90; WE:88; BH:89; JR:18/20; D:5
2. Mount Eden Vineyard Santa Cruz Mountain Chardonnay Estate Bottled 2007
   WA:96; WE:94; IWC:92
3. Heitz Vineyard Napa Valley Chardonnay 2007
   W&S:88
4. Newton Vineyards Napa Valley Chardonnay Unfiltered 2007
   WS:93; CGCW:90
5. Flowers Sonoma Coast Chardonnay 2007
   WS:91; T:90

參加人數不多，酒款也少，是能靜心品嘗的好機會。1號雖是海盜酒，有著頗的均衡與變化，也許是旋蓋保存的關係，目前喝來仍然年輕；2號曾經喝過，此回卻沒有更多的感覺，且中段奇妙的空洞感；3號算是跌破自己眼鏡的酒，沒想到會有如此表現。

4號Newton非常有個性，曾喝過一次，此回改變甚大，也許酒莊的釀酒堅持，讓酒氧化、陳年的速度加快吧，值得一提的是酒莊女主人是華裔的林淑華博士；5號是一直心儀的酒，台灣買不到，自己非常喜歡，酒如其名，變化豐富又好喝。

當然有會後會囉，不過品酒會的酒已喝不少，會後會不打算認真喝，簡記酒名如下：

• Descendientes de José Palacios Bierzo Pétalos 2008
  WA:90
• Les Vins Bréban Muscat Rosé Cuvée Laurent NV
• J. Lohr Monterey County Pinot Noir Falcon's Perch 2010

P君小慶生（仮）＠Tutto Bello (2012.3.31)

又是一回以慶生為名、吃喝為實的聚會囉，友人P君生日在舉辦日早就過了，但眾好友覬覦他的好酒，早就約家另日再戰。出門有點匆忙，只好隨便抽了香檳慶祝，反正重點是壽星好酒。地點是試過多回的Tutto Bello：
Ristorante Tutto Bello，(02)2592-3355，卡可，臺北市雙城街25巷15號

此回沒什麼菜色照片，重點是好酒筆記囉：

Rose de Jeanne Brut Champagne Blanc de Noirs Les Ursules NV
酒液呈略淺的金黃色，邊緣泛黃色，液面晶亮，氣泡量多細緻均勻。有著略濃郁的奶油、礦石、藥草、酵母、鳳梨、BBQ香氣，略帶一些烤肉、橡木香氣，香氣略感複雜度，收斂得嚴謹，變化隱微，略感協調。入口時感覺有酸度，酒體略重，氣泡口感細緻均勻，帶些圓潤，仍有強勁氣勢與結實口感，隱藏內斂風格明顯，略有結構，口中以鳳梨、礦石、奶油、藥草、BBQ、一些烤肉、一些橡木香氣為主。尾韻長度略長些。內斂隱藏、很需要時間才能喚醒的酒款，略回溫的果味與桶香較重，不知還要等多久呢……

Louis Jadot Batârd-Montrachet 1998
酒液呈略淺的金黃色，邊緣泛黃色，液面晶亮。有著略濃郁的奶油、焦糖、樹葉、橡木、礦石、花香香氣，略帶一些氧化系、鳳梨、咖啡香氣，香氣可感覺有複雜度，漂亮的焦糖咖啡油香，已近成熟。入口時感覺有酸度，酒體適中，口感圓潤漂亮、層次變化豐富，略感寬廣結構，氧化系風格也見證成熟年齡，口中以鳳梨、樹葉、礦石、奶油、藥草、一些焦糖、一些氧化系香氣為主。尾韻長度略長些。已非常好喝的美麗酒款，似乎不需再陳放了。

Domaine Gros Frere & Soeur Clos Vougeot "Musigni" 1998
酒液呈寶石紅色，邊緣泛紅色，液面晶亮。有著野味、紅莓果、覆盆子、橡木、燻烤、BBQ香氣，略帶一些樹葉、皮革、泥土香氣，香氣強度適中，略感複雜度，泥土與BBQ野味混雜果香，寬廣帶層次變化，感協調。入口時感覺有酸度，酒體適中，單寧量略多而感覺有澀度，略帶些許抓口，但很快感覺柔軟‘圓潤口感，略有結構，均衡感足，口中以紅莓果、野味、覆盆子、橡木、燻烤、一些樹葉、一些BBQ、一些皮革香氣為主。尾韻長度略長些。現在表現已很棒，略放一陣後有更漂亮的花香調，使用Riedel Sommelier Burgundy Grand Cru尚能支撐，但退得也略快。

Dominus Napa Valley 1986
酒液呈較深的寶石紅色，邊緣泛紅色，液面晶亮。有著較濃郁的墨汁、鉛筆、黑莓果、橡木香氣，略帶一些樹葉、燻烤、皮革香氣，香氣略感複雜度，不錯的奔放感，土系香氣較明顯且已融合，仍感隱藏，醒後泥土、鉛筆芯感覺較重。入口時感覺有酸度，酒體頗重，單寧量頗多而感覺有澀度，口感圓潤奔放，略帶辛香感，略有結，口中以墨汁、黑莓果、樹葉、塵土、皮革、橡木、一些燻烤、一些藥草、一些野味香氣為主。尾韻長度適中。狀況不差，仍感有發展空間的酒，也許還能再期待吧。

Weingut August Kesseler Rüdescheimer Bischofsberg Riesling Beerenauslese 1999
(AP #:2 20 16 010 00) 酒液呈略淺的金黃色，邊緣泛黃色，液面晶亮。有著較濃郁的蜂蜜、鳳梨、礦石、杏桃、蜂蠟香氣，略帶一些柑橘皮香氣，香氣略感複雜度，溫暖合且帶奔放感，似已適飲。入口時感覺有酸度，酒體略重，中度甜口感，圓潤柔軟、略帶奔放，酸度尚能支撐，隱藏橘皮刺淚感，口中以杏桃乾、蜂蜜、礦石、蜂蠟、鳳梨、糖漬水蜜桃、一些麥桿香氣為主。尾韻長度適中。頗不錯的層次與討喜溫暖果香，應已適飲。

文末仍不免俗送上生日快樂。只是，時過一年，P君生日又將近了，這代表……

勝沼初體驗＠蓮波葉 (2012.3.20)

山梨県，古稱甲州，地近關東，倚アルプス山雪水潤澤，物產富饒，擁有得天獨厚的土地與純淨雪水，也有相對寒冷的氣候，是葡萄的理想耕種地，「果物王國」之名不逕而走。日本種植葡萄的問題是多雨（因為颱風）與土地肥沃，但日本人有著最積極鑽研的學習精神，使用各種方式，只為釀造最適合當地、最接近心目中的理想酒款。

勝沼醸造株式會社位在如此富饒的甲州，主打葡萄酒，目前社長為有賀雄二，酒造經理兼釀酒師為平山繁之，年產量多達380噸，有時下流行的紅葡萄酒（如Merlot），更有獨樹一格的甲州白葡萄酒。甲州，不只是地名，更是葡萄名稱，甲州盛產的甲州葡萄，在勝沼與其它多間酒造的共同努力下，日本的甲州種葡萄酒也有了更多在國際曝光的機會。以「地酒配地菜」來說，甲州葡萄酒色清味淡，酒精度低且爽口，帶些可愛小巧感，應是刺身、握壽司等生食料理的最完美搭配了。

由友人介紹，與勝沼台灣代理的Vincent和Eve見面聊天約喝酒，五款甲州風味的甲州釀造甲州葡萄酒，截然不同的感受。皆是日本酒，故先寫日文再寫洋文，再記些小感想囉：

勝沼醸造　甲州　アルガーノヴェント（アルガの風Arugano Vento）NV
使用山梨県産甲州，不強調年份特性。酒液呈淺麥桿色；有著柔弱的柑橘、萊姆、青草香，略帶一些礦石、柚子皮香氣，香氣無複雜度，清新隱逸淺果香，簡單直接。入口時感覺略有酸度，酒體適中，帶小巧、一些清新酸度支撐，柔細且易飲。尾韻長度略短些。特別的體驗，搭配生魚料理頗佳。

勝沼醸造　甲州　アルガブランカ　クラレーザ（Arugabranca Clareza）2010
使用山梨県産甲州市産甲州，使用特別的sur lie方式釀造。酒液呈淺麥桿色；有著略柔弱的礦石、柑橘、萊姆、酵母香氣，略帶一些水蜜桃、青草香氣，香氣無複雜度，細緻漂亮，酵母感略重些。入口時感覺有酸度，酒體適中，略感輕盈可愛，仍然柔細易飲。尾韻長度適中，略感酸度殘留。

勝沼醸造　甲州　アルガブランカ　ヴィニャル　 イセハラ（Arugabranca Vinhal Issehara）2011
使用山梨県産笛吹市伊勢原葡萄園産甲州，是單一葡萄園的實驗作品。酒液呈淺麥桿色；有著百香果、青草、水蜜桃、礦石香氣，略帶一些柑橘皮、酵母香氣，香氣強度適中，略感複雜度，有不錯的集中感與變化，似可把玩。入口時感覺有酸度，酒體適中，口感略圓潤、有些獨特的嚴謹，酸度支撐感佳且帶均衡，略感結構，不脫些許細緻口感。尾韻長度適中。是這天最喜歡的酒款之一，有著葡萄酒與日本內斂個性，似能再放些日子。

勝沼醸造　甲州　アルガブランカ　ピッパ（Arugabranca Pipa）2008
使用山梨県産勝沼市甲州，使用木桶發酵、法國橡木桶陳放6個月，裝瓶後經過兩年培養的特別酒款。酒液呈淺金黃色；有著奶油、柳橙、鳳梨、青草香氣，略帶一些礦石、藥草、水蜜桃香氣，香氣強度適中，略感複雜度，特別的木桶系香氣與果味結合，有些甜膩的糖果幻想，不錯的協調。入口時感覺有酸度，酒體適中，口感圓潤、個些有些隱藏，酸度仍能支撐且帶些均衡，仍然些細緻。尾韻長度適中。有些甜美的增肥感，客觀而言元素頗多，是好玩的實驗作品。

勝沼醸造　甲州　アルガブランカ　ブリリャンテ（Arugabranca Brilhante）2007
使用山梨県産勝沼市甲州，且使用二次發酵、期待做出Champagne風格的氣泡酒。酒液呈略淺的金黃色，氣泡細緻均勻；有著柑橘、礦石、萊姆、葡萄乾香氣，略帶一些藥草、水蜜桃、酵母香氣，香氣略感複雜度，不錯的細緻與內斂個性，隱藏些許協調感。入口時感覺有酸度，酒體適中，氣泡口感細緻均勻，不錯的圓潤與酸度支撐，氣泡似乎跑得頗快，中段略感空洞平板。尾韻長度適中。特別且好玩的氣泡酒，也是此回代理最貴酒款。

從簡單的無桶、過桶、sur lie，至加入氣泡、單一葡萄園，五種不同選擇的甲州白葡萄酒，五種不同風味變化，從清爽的生食搭配，到略濃郁的炸物熟食，都有頗不錯的搭配，刺身與甲州的超完美搭配，再次得證。醫油、味噌之類重油重鹹的東方素材，同樣是甲州的好搭檔。

很棒、很美妙的黃色回憶，也不禁讚嘆甲州葡萄的豐富與多樣哩！

Domaine Serafin Bourgogne Vertical (2012.1.31)

Domaine Serafin Père et Fils位在Gevrey-Chambertin村，創立於1947年，現任莊主Christian Serafin是第二代，1960年代即參與釀酒工作，1988年正式接手，初期並沒有特級園，直至1993才收購小塊的Charmes-Chambertin，知名酒款另有Gevrey-Chambertin 1er Cru Les Cazétiers、Le Fontany、Morey-Saint-Denis 1er Cru Les Millandes等。

Christian Serafin採有機肥耕耘，很小心的作土壤管理，也不用化學除草劑，非常注重葡萄藤的修剪，除去多餘蕾苞，並採晚收成，以確保葡萄足夠的成熟度以便和橡木桶做最好的結合。紅葡萄70%去梗後，果粒在不鏽鋼桶中經過3至5天的發酵前低溫浸泡，發酵溫度有時可高達35℃，以萃取出更多的紅色素及肥美的果味，一天兩次的踩皮。多數時候新桶比例為50%、一級園與特級園則使用100%；不喜歡多餘的人工動作，所以也不做多餘的過濾澄淨。

 此回酒款皆是酒莊最基本的Bourgogne等級紅酒，且主辦人居然收集了八個年份，很嚇人吶！年份相差十年，等級不高，矇瓶似乎沒特別意義，直接寫出酒名與品飲心得囉：

Domaine Serafin Bourgogne 1998
酒液呈略深的寶石紅色，邊緣泛紅色、略帶磚紅色，液面晶亮。有著泥土、皮革、枯葉香氣，略帶一些紅莓果、野肉香氣，香氣強度適中，幾無複雜度，圓潤帶柔軟卻直接。入口時感覺略有酸度，酒體適中，單寧量適中且已釋出而感覺有澀度，一點圓潤，平板柔軟，酸度少支撐。尾韻長度適中。已down、趨老態了。

Domaine Serafin Bourgogne 1999
酒液呈略深的寶石紅色，邊緣泛紅色，液面晶亮。有著野味、泥土、紅莓果、覆盆子、樹葉香氣，略帶一些氧化系、橡木、燻烤香氣，香氣強度適中，略感複雜度，已成熟且開展，略感協調。入口時感覺有酸度，酒體適中，單寧量適中而感覺有澀度，口感圓潤帶著粗獷與直接風格，略有結構。尾韻長度適中。好年份來說，此酒的保存真好，很不錯的Bourgogne。

Domaine Serafin Bourgogne 2000
酒液呈寶石紅色，邊緣泛紅色、略偏磚紅色，液面晶亮。有著枯草、煮熟蔬菜香氣，香氣無複雜度，明顯corky。入口時感覺略有酸度，酒體適中，單寧量適中且已釋出而感覺有澀度，柔軟無法支撐。尾韻無。Corky。

Domaine Serafin Bourgogne 2001
酒液呈寶石紅色，邊緣泛紅色，液面晶亮。有著血腥、紅莓果、橡木、泥土、皮革香氣，略帶一些烤肉、燻烤香氣，香氣強度適中，幾無複雜度，有些生澀的草青感（不算明顯），略感協調。入口時感覺有酸度，酒體適中，單寧量略多而感覺有澀度，似仍有些緊實，帶野味的粗獷直接，隱藏年份草梗味。尾韻長度適中。2001特性明顯。

Domaine Serafin Bourgogne 2003
酒液呈寶石紅色，邊緣泛紅色，液面晶亮。有著略濃郁的紅莓果、皮革、燻烤香氣，略帶一些橡木、樹葉、烤肉香氣，香氣略感複雜度，有些收斂感，沒特別感覺甜美。入口時感覺有酸度，酒體略重，單寧量略多而感覺有澀度，口感圓潤帶些粗獷，帶些甜美成熟的莓果新鮮感，略有結構。尾韻長度適中。雖說是炎熱的2003，仍不特別有感覺，已適飲好喝。

Domaine Serafin Bourgogne 2005
酒液呈略深的寶石紅色，邊緣泛紅色、略帶粉紅色，液面晶亮。有著略濃郁的紅莓果、燻烤、橡木、泥土、皮革香氣，略帶一些野味、紅莓果醬、奶油香氣，香氣略感複雜度，更奔放的成熟感，略感協調。入口時感覺有酸度，酒體略重，單寧量略多而感覺有澀度，有些強勁奔放，帶收斂與細緻口感，均衡度佳。尾韻長度適中。頗不錯的年份，也已好喝，但似能再放一陣子。

Domaine Serafin Bourgogne 2007
酒液呈寶石紅色，邊緣泛紅色、略帶粉紅色，液面晶亮。有著草梗、皮革、紅莓果、泥土香氣，略帶一些樹葉、燻烤香氣，香氣強度適中，幾無複雜度，似有些空洞平板，變化隱藏。入口時感覺有酸度，酒體適中，單寧量適中而感覺有澀度，明顯的青澀，草青與泥土香氣重，仍在發展中。尾韻長度適中。青澀得不那麼討喜，但更有印象中的酒莊風格。

Domaine Serafin Bourgogne 2008
酒液呈寶石紅色，邊緣泛紅色，液面晶亮。有著草梗、皮革、覆盆子、紅莓果、泥土香氣，略帶一些烤肉、樹葉香氣，香氣強度適中，幾無複雜度，有些隱藏，少變化。入口時感覺有酸度，酒體適中，單寧量適中而感覺有澀度，似泛柔軟的平板，粗獷單寧頗奔放且堅實，甘草的直接，仍然稚嫩。尾韻長度適中。還需時間等待，但這個年份……該等嗎？

較新年份的酒莊風格相對明顯，但這似與時下流行的重果味格格不入，每喝一回，總會想到……也許那天，brett酵母的泥土香氣也會流行呢？貴，卻少人喜歡的酒，就是有著鮮明個性呀。

這天另有加碼酒，且其實是在酒會之前喝的，簡述如下：

Lou Dument Crémant de Bourgogne NV
酒液呈淺金黃色，邊緣泛黃色，液面晶亮，氣泡細緻均勻。有著礦石、奶油、鳳梨、杏桃香氣，略帶一些青草地香氣，香氣強度適中，幾無複雜度，有些協調，似正好喝。入口時感覺有酸度，酒體適中，氣泡口感細緻均勻，有些圓潤的規矩感，酸度略感清脆，仍能支撐。尾韻長度適中，隱藏些許老態。已好喝，早喝更好。

Lou Dument Meursault 2003
酒液金黃色，邊緣泛黃色，液面晶亮。有著杏桃、礦石、柑橘、鳳梨香氣，略帶一些草梗香氣，香氣強度適中，幾無複雜度，有些柔軟平板。入口時感覺略有酸度，酒體適中，柔軟且略圓潤，已成熟，藥草香氣為主，少結構感。尾韻長度略短些。應過了時候，該喝了。

Ducru 88祭日＠Tutto Bello（同場加映Season甜點）(2011.12.26)

雄雄發現2011還漏了這篇……

某日友人來電，想約人一同宰殺靜靜躺在酒窖裡的Ducru Beaucaillou 1988，這種好康怎能不參加呢？立刻訂好餐廳、帶好家私，整裝出發囉！地點是臺北知名的義式料理餐廳，實在不需要多加介紹的Tutto Bello：
Ristorante Tutto Bello，臺北市雙城街25巷17號，(02)2592-3355，卡可

因為想多聊天很早到，沒辦法抽葡萄酒的偶，只能拿大吟醸湊數了。酒單與簡單的筆記如下：

天寿酒造　大吟醸　鳥海
杜氏佐藤俊二（山内），兵庫県産山田錦（精米度35%），自社保存酵母，麗峰鳥海山伏流水，酒精度16~17%，日本酒度+4~6，酸度1.2~1.4，アミノ酸度0.9~1.1
(2010/9/6裝瓶) 酒液呈頗淺的麥桿色；有著花香、奶油、水梨、吟香香氣，略帶一些泡泡糖、柑橘、礦石香氣，香氣強度適中，略感複雜度，吟香細緻、花香交織，感覺頗美，層次豐富明顯。入口時感覺有酸度，酒體略重，口感圓潤略帶些許強勁，奔放裡藏著優雅，果味與花香在口中交織。尾韻長度略長些。頗好的清酒，仍有隱藏的酸度層次，搭菜有意想不到的效果哩。

Château Ducru-Beaucaillou Saint-Julien 1988
WA:88; WS:92
酒液呈深紫紅色，邊緣泛紅色，液面晶亮。有著略濃郁的黑醋栗、咖啡、黑莓果、燻烤、橡木香氣，略帶一些樹葉、青草地、甘草香氣，香氣略感複雜度，略感協調且感均衡層次與風格。入口時感覺有酸度，酒體中，單寧量略多而感覺有澀度，略感強勁，頗好的均衡與層次，略有結構，口中以黑醋栗、咖啡、黑莓果、燻烤、橡木、一些青草香氣主。尾韻長度略長些。有先醒過，變化頗好，已很適飲好喝，一開始香氣較口感佳，仍能稍許期待。

Inniskillin Niagara Peninsula Vidal Sparkling Icewine 2001
WS:89
酒液呈金黃色，邊緣珀琥色，液面晶亮，氣泡量少細緻均勻。有著氧化系、杏桃乾、柑橘皮、燻烤、礦石香氣，略帶一些蜂蜜、香蕉乾香氣，香氣強度適中，略感複雜度，圓潤外放。入口時感覺有酸度，酒體適中，氣泡量少細緻，中度甜口感，圓潤帶討喜的氣泡感，酸度尚能支撐，口中以杏桃乾、柑橘、燻烤、礦石、一些蜂蜜香氣為主。尾韻長度適中。許久沒喝、酒主人也遺忘的酒，特別且易飲，應不用再放了。

Château Rieussec Sauternes 2000 HB
WA:91; WS:89-91
酒液呈金黃色，邊緣泛黃色，液面晶亮。有著蜂蜜、蜂蠟、燻烤、杏桃、鳳梨乾香氣，略帶一些柑橘皮、咖啡香氣，香氣強度適中，略感複雜度，有些寬廣沉穩，略感協調。入口時感覺有酸度，酒體頗重，中至重度甜口感，圓潤豐厚的甜美，酸略帶清脆，略感均衡與結構，口中以蜂蠟、水果乾、蜂蜜、杏桃、燻烤、一些奶油、一些草梗香氣為主。尾韻長度適中。頗不錯、現已好喝的酒，猜測已進入高原期，仍能小小期待。

飲酒用餐時還遇到同好，招待美妙的好酒，特記酒名感謝：
Kistler Russian River Valley Chardonnay Vine Hill Vineyard 2007
Domaine Méo-Camuzet Corton Clos Rognet 1999

是日午餐由老闆兼主廚Samson配菜，不過菜單已失、記不得了，暫時用照片充數囉（又閃過一回？）。有主廚Samson盯菜，外場服務也非常到位，沒什麼好多加叮嚀的了；菜式與創意也頗規矩，而且大盤的松露薯條也有出現唷！

沒吃夠，尤其是友人與我的甜點胃還沒開，繼續到算鄰近的Season Cuisine Pâtissiartism續甜點囉！同樣忘記甜點名稱（呃，一年了嘛，請大家原諒偶），不過已訪數次，創意與功力仍在，而且有了更多的變化。

不過這天的爆點不是這個……

而是，遇到浩角翔起囉！

浩角翔起選擇在Season Cuisine Pâtissiartism，錄製有關甜點的介紹節目，光看到所有外場人員忙進忙出，頭就暈了，而且他們還坐在我們後面，工作人員更會到處穿梭……這也算是非常特別的體驗呢。

歲末（？）點數趴＠吉悅 (2012.1.7)

發文日都十月了，還在歲末……實在不好意思，文章欠太久，而且又忙起來了。自從開始認真喝酒後幾年，每年都有一回這樣的好酒之夜，聚集某些平常少有機會喝到的好酒，作伙宰殺以旺年。年年都有得旺，看來今年也會很旺的。

所以不多寫了，直接列出酒單與簡單的筆記囉：

• Jacques Selosse Extra Brut Champagne V.O. NV
  酒液呈淺金黃色，邊緣泛黃色，液面晶亮，氣泡細緻均勻。有著礦石、鳳梨、酵母、柑橘香氣，略帶一些青草香氣，香氣強度適中，略感複雜度，有些沉穩收斂感（或是杯子較大？）。入口時感覺有酸度，酒體適中，氣泡口感細緻均勻，bone dry，酸度支撐佳，不顯細瘦堅硬，口中以礦石、鳳梨、酵母、柑橘、青草地、一些硝石香氣為主。尾韻長度適中。
• Billecart-Salmon Brut Rose Champagne Cuvee Elizabeth 2000
  酒液呈鮭魚紅色，邊緣泛淺粉紅色，液面晶亮，氣泡量多細緻均勻。有著略濃郁的奶油、礦石、鳳梨、酵母、BBQ香氣，略帶一些柑橘香氣，香氣可感覺有複雜度，層次多且略隱藏，略感協調。入口時感覺有酸度，酒體略重，氣感細緻均勻，略帶圓潤嚴謹，且略奔放寬廣，仍然收斂，略有結構，口中以奶油、礦石、BBQ、酵母、一些柑橘、一些鳳梨、一些草梗香氣為主。尾韻長度略長些。很漂亮又有些隱藏的好香檳，層次多，頗喜歡。
• Domaine de Chevalier Pessac-Leognan Blanc 1987
  酒液呈略淺的金黃色，邊緣泛黃色，液面晶亮。有著略濃郁的奶油、橡木、礦石、杏桃香氣，略帶一些焦糖、燻烤香氣，香氣略感複雜度，己有漂亮的奔放感，後帶出椰子、花香調，香氣頗美。入口時感覺略有酸度，酒體略重，偏肥美而少均衡，圓厚、帶些橡木單寧刮口感，口中以橡木、奶油、礦石、杏桃、樹葉、一些焦糖、一些燻烤香氣為主。尾韻長度適中。醒後變得柴、刮口，草梗味重，更少均衡，香氣比口感好得多。
• Domaine Philippe Charlopin-Parizot Clos de Vougeot 2003
  酒液呈深寶石紅色，邊緣泛紅色，液面晶亮。有著略濃郁的紅莓果、覆盆子、橡木、燻烤、樹葉香氣，略帶一些森林底層香氣，香氣略感複雜度，少甜美感且多些節制，略感協調。入口時感覺有酸度，酒體略重，單寧量略多且已釋出而感覺有澀度，口感偏圓潤、帶些柔軟，酸度有些支撐不足，口中以紅莓果、覆盆子、橡木、青草地、一些燻烤香氣為主。尾韻長度適中。應已算適飲了。
• Domaine Meo-Camuzet Clos de Vouge 1999
  酒液呈深寶石紅色，邊緣泛紅色，液面晶亮。有著略濃郁的紅莓果、覆盆子、青草地、樹葉、皮革、泥土、燻烤香氣，略帶一些橡木、薄荷、藥草香氣，香氣可感覺有複雜度，多變且已綻放，頗能玩味且帶協調。入口時感覺有酸度，酒體適中，單寧量適中而感覺有澀度，口感略偏圓潤奔放、卻仍以節制收斂的嚴謹為主，頗均衡，略有結構，口中以覆盆子、紅莓果、樹葉、泥土、燻烤、一些橡木、一些紅莓果醬香氣為主。尾韻長度略長些。頗棒的持續力，似乎仍太早了些；後段較凸顯甘草、果醬香氣，應能再放。
• Mommessin Clos de Tart 2004
  已先開瓶三天（未倒decanter）。酒液呈深寶石紅色，邊緣泛紅色，液面晶亮。有著覆盆子、青豆仁、青草地、泥土、橡木香氣，略帶一些燻烤、奶油香氣，香氣強度適中，可感覺有複雜度，不錯的嚴謹收斂感，年份的未成熟感仍重。入口時感覺有酸度，酒體略重，單寧量略多而感覺有澀度，略感嚴謹、帶奔放粗獷感，有結構，口中以覆盆子、青豆仁、青草地、橡木、燻烤、一些泥土香氣為主。尾韻長度適中。已先開瓶卻仍感隱藏，目前應未適飲，還需再放；醒後變化可期，可惜餘酒已不足了。
• Lucien and Andre Brunel Chateauneuf-du-Pape Les Cailloux Cuvee Centenaire 2000
  酒液呈較深的寶石紅色，邊緣泛紅色，液面晶亮。有著較濃郁的紅莓果醬、加州李、燻烤、香辛料、橡木、黑莓果、樹葉香氣，略帶一些泥土香氣，香氣略感複雜度，不錯的奔放與層次。入口時感覺有酸度，酒體頗重，單寧量多而感覺有澀度，圓潤奔放、帶討喜與甜美感，平易近人，尺寸仍大卻有節制，口中以紅莓果醬、黑莓果、加州李、燻烤、香辛料（胡椒）、橡木、一些泥土香氣為主。尾韻長度適中。頗不錯又直接的酒，少些規矩感，此時喝正好。
• Chateau Pichon Longueville Comtesse de Lalande Pauillac 1995
  酒液呈較深的紫紅色，邊緣泛粉紅色，液面晶亮。有著較濃郁的黑醋栗、黑莓果、燻烤、橡木、樹葉、墨汁、泥土香氣，略帶一些藥草香氣，香氣可感覺有複雜度，層次多變且易感受，奔放中帶著不錯的協調。入口時感覺有酸度，酒體較重，單寧量多而感覺有澀度，頗棒的結構與奔放兼具，略帶節制且略感均衡，口中以黑醋栗、黑莓果、燻烤、橡木、墨汁、泥土、一些藥草、一些胡椒、一些樹葉香氣為主。尾韻長度略長些。頗有持續力的好酒，變化多且外放，女版Lalande的美麗多變，依然年輕，仍需再放。
• Chateau Mercian 長野 ???? 2009
  酒液呈較深的紫紅色，邊緣泛粉紅色，液面晶亮。有著略濃郁的黑李子、燻烤、黑莓果、泥土香氣，略帶一些墨汁、橡木香氣，香氣幾無複雜度，簡單易親近。入口時感覺有酸度，酒體較重，單寧量略多而感覺有澀度，不錯的圓潤柔軟感，略帶莓果甜美，口中以黑李子、燻烤、黑莓果香氣為主。尾韻長度略短些。簡單易飲的酒，醒後更形柔軟。
• Chateau Climens Barsac 1986
  酒液呈金黃色、略帶琥珀色，邊緣泛黃色，液面晶亮。有著頗濃郁的杏桃乾、蜂蜜、泥土、燻烤、鳳梨乾、罐頭水果（鳳梨、香蕉）香氣，略帶一些奶油、塑膠香氣，香氣可感覺有複雜度，奔放濃縮又節制，醒後展開緩慢，持續頗久且有協調感。入口時感覺有酸度，酒體頗重，中至重度甜口感，口感圓潤、帶集中感，酸度支撐極佳而不感甜膩，有結構感且有漂亮的均衡，口中以杏桃乾、鳳梨乾、燻烤、蜂蜜、花香、青草地、甘草、一些奶油、一些香草香氣為主。尾韻長度長。漂亮、持續力強又好喝，不過重，藏著變化和細緻感，非常陶醉且喜歡……

這天的菜式……老實說，忘得差不多了，不過因為有善良好勢力幫忙，所以有菜名喔！所以很偷懶地放上照片與菜名如下：

黃鰭鮪魚脆餅佐草莓優格襯海膽（Tuna Tartare with Strawberry Yogurt & Sea Urchin）	慢煨鮑魚佐青蒜魚子醬汁（Stewed Abalone with Caviar Leek Sauce）
烏魚子洋芋麵（Boutargue Zucchini）	慢煨土雞清湯襯鵝肝醬燉蛋（Chicken Consommé with Foie Gras Steamed Egg）
煙燻羊排襯朝鮮薊佐胡椒汁（Smoked Lamb with Artichoke & Pepper Sauce）	普洱茶（Pu'er Tea）
嫩烤美國冷藏肋眼牛肉佐牛肝菌菇醬汁（Grilled US Prime Rib Eye with Porcini Sauce）	特製傳統點心（Chef Special Traditional Desseert）
創意甜點（Fusion Dessert）

有美酒，當然也有高級音響的好音樂，喝酒聊天，好不滿足……

認真會：2001 Spain Horizontal (2011.12.10)

2011年最後一次認真會，主題拉到慵懶的Spain，年份選擇頂尖的2001，心想已經過十年的西班牙，是否會有令人期待的變化。也許是好酒漸漸被殺光，這回挑選的七款酒，居然只有Rioja、Priorat、Toro三個產區而已，其中兩個還是DOCa / DOQ哩。

也許是剛過完爽的蜜月，居然……沒有任何一款酒猜對耶，真讓好好檢討才行。先寫下自己的筆記與「離譜」的猜測結果：

1. 酒液呈較濃郁的寶石紅色，邊緣泛紅色，液面晶亮。有著較濃郁的藥草、樹葉、墨汁、燻烤、黑莓果、紅莓果香氣，略帶一些泥土香氣，香氣略感複雜度，較重的桶香與莓果討喜調性。入口時感覺有酸度，重度酒體，單寧量充足而感覺有澀度，有著強勁奔放的直接與雄渾，頗有氣勢、略感結構，口中以藥草、橡木、黑莓果、紅莓果、燻烤、一些泥土、一些墨汁香氣為主。尾韻長度略長些。頗討喜的直接，優先想到曾喝過的Numanthia。
2. 酒液呈較濃郁的寶石紅色，邊緣泛紅色，液面晶亮。有著較濃郁的牡蠣（？）、燻烤、樹葉、黑莓果香氣，略帶一些陳皮、花香香氣，香氣略感複雜度，海味一開始略明顯後消失，特別且帶些收斂。入口時感覺有酸度，酒體頗多，單寧量頗多而感覺有澀度，口感略感強勁且均衡，藏不的細緻風格，口中以花香、藥草、黑莓果、樹葉、一些燻烤、一些橡木香氣為主。尾韻長度略長些。中段仍感奔放，亂猜是Clos Mogador，是這天最喜歡的酒，隱約有錢味。
3. 酒液呈較濃郁的寶石紅色（有些濁），邊緣泛紅色，液面晶亮。有著較濃郁的烤肉、燻烤、黑莓果、紙板、泥土香氣，略帶一些藥草、皮革香氣，香氣略感複雜度，不過濃甜略有修飾，帶些協調。入口時感覺有酸度，酒體頗重，單寧量頗多而感覺有澀度，口感圓潤且略感均衡，口中以燻烤、黑莓果、泥土、皮革、一些藥草、一些紅莓果香氣為主。尾韻長度略長些。猜得出是Tempranillo，有著沉穩感而猜Aro。
4. 酒液呈較濃郁的寶石紅色，邊緣泛紅色，液面晶亮。有著較濃郁的花香、燻烤、黑莓果、樹葉、泥土香氣，略帶一些橡木、奶油、墨汁香氣，香氣可感覺有複雜度，濃郁且帶著錢味，有協調感。入口時感覺有酸度，重度酒體，單寧量充足而感覺有澀度，口感圓潤、果味導向，帶討喜與年輕，易親近且具結構，口中以黑莓果、紅莓果、皮革、花香、樹葉、橡木、一些奶油香氣為主。尾韻長度略長些。如此漂亮且有錢味的酒，也許是Toro風格而猜Pintia，似有陳年實力。
5. 酒液呈較濃郁的寶石紅色，邊緣泛紅色，液面晶亮。有著較濃郁的黑莓果、橡木、燻烤、泥土、樹葉香氣，略帶一些紅莓果香氣，香氣略感複雜度，有些重果味的直接。入口時感覺有酸度，酒體頗重，單寧量多而感覺有澀度，口感趨細、柔美些，仍感結構，口中以黑莓果、烤、泥土、樹葉、一些花香香氣為主。尾韻長度適中。不能算是集中濃郁的酒，亂猜是Ripoll。
6. 酒液呈較濃郁的寶石紅色，邊緣泛紅色，液面晶亮。有著較濃郁的黑莓果、燻烤、泥土、樹葉、花香香氣，略帶一些墨汁、皮革香氣，香氣可感覺有複雜度，頗棒的層次與直接，略感協調。入口時感覺有酸度，酒體頗重，單寧量頗多而感覺有澀度，有些細緻單寧，略有結構與均衡口感，口中以黑莓果、燻烤、橡木、花香、枼、一些奶油、一些皮革香氣為主。尾韻長度略長些。頗不錯的變化與均衡，猜是Priorat，不過連連看選項不多亂猜Cim de Porrera。
7. 酒液呈較濃郁的寶石紅色，邊緣泛紅色，液面晶亮。有著陳皮、泥土、酸梅香氣，略帶一些氧化系（？）香氣，香氣幾無複雜度，似乎根本聞不出來。入口時感覺有酸度，酒體略重，單寧量適中且已釋出而感覺有澀度，有些虛弱的散漫感，似已down，口中以紅莓果、烏梅、陳皮、樹葉、一些泥土香氣為主。尾韻長度適中。亂猜是Muga Gran Reserva。

答案揭曉，反正全錯也沒啥好猜的了：

1. Muga Rioja Aro 2001
   WA:98; WS:95; T:95; WE:90
2. Bodegas y Viñedos Pintia Toro 2001
   WA:95; WS:91; T:92; JR:17/20
3. Muga Rioja Gran Reserva 2001
4. Clos Mogador Priorat 2001
   WA:98; WS:95HR; T:91
5. Bodegas Numanthia Toro "Numanthia" 2001
   WA:95
6. Cellers Ripoll Sans Priorat Closa Batllet 2001
   WA:96; JR:16/20
7. Cims de Porrera Priorat Solanes 2001
   WA:86; WS:90SB (#83 of 2003 Top 100)

至於猜錯的心得嘛……似乎有點喝不出Toro、Rioja、Priorat的差別，這很糟糕。將錯誤酒分為兩組，就是2號與4號一組、其它五支一組，前者是相反，代表也許偶有喝好酒的命（誤），不過這兩款的調性略近，也許真的喝太少？其它五支則真的分不出了，Tempranillo與Garnacha都能做出紅黑莓果的濃郁感，加上重桶修飾，原以為10年能洗掉一些表象而顯露真實，事實看來是沒有，再加上沒喝過的Ripoll與Muga，猜酒真的很難。

2號與4號都是小弟這天喜歡的酒（另包含3號），都有頗好的均衡與花香調，也有不錯的陳年實力，若說西班牙酒出廠即好喝，在這些fine wines裡應該不適用。

當然是有會後會的，酒單也很精采呢，天氣冷正好喝紅酒，很棒。酒單如下：

Domaine Yves Cuilleron Viognier Nord de la Vallée du Rhône 2010
Leeuwin Estate Margaret River Riesling Art Series 2004
Bal d'Isábena Somontano Isábena 2005
Caldirola Sicilia Nero d'Avola La Cacciatora del Gattopardo 2010
Ehrhart & Fils Alsace Grand Cru Gewürztraminer Hengst 2009

接著跳過一月與二月，希望過了農曆年能稍微不忙一點……然後，希望喝到Bourgogne囉。

脫離單身的一晚 (2011.10.1)

終於要結婚了……而且不是發生在別人身上，是小弟身上。許久之前已經邀請酒友，參加小弟自己的脫離單身酒會，大家準備了不少好酒，有我喜愛的葡萄酒與清酒，非常精采的一晚。

喝酒肚子餓，站著吃飯的戲碼再次上演，這些飲酒百態與笑話就待給在場諸位了。第一回合的酒單如下：

• Grosset Brut Rosé Champagne NV
• Domaine Laroche Chablis Grand Cru Les Blanchots 1996
• Domaine Long Depaquit (Albert Bichot) Chablis Grand Cru Moutonne 2007
• Paul Déthune Brut Rosé Champagne Grand Cru NV
• Domaine Vincent Leflaive Puligny-Montrachet 1er Cru Les Pucelles 1996
  WA:95; WS:95
• Domaine Robert Chevillon Nuits-Saint-Georges 1er Cru "Les Vaucrains" 2005
• Château Pierre Lichine Margaux 2004
• Chateau Montelena Napa Valley Cabernet Sauvignon Estate 1991
• Château La Tour Blanche Sauternes 2003
  WA:96; WS:97(HR); T:92-94; WD:16.5/20; WJ:90-92

酒實在太多了，所以有第二回合，如下：

• Basarin Barbaresco Moccagatta 2000
• Machiavelli Chianti Classoci Riserva Vigna di Fontelle 2000
• Deer Stalker Hawkes Bay Syrah Scecred Hill 2006
• Weingut Wittmann Westhofener Riesling Trocken 'S' 2007
• 関谷醸造　純米大吟醸生酒　蓬萊泉　あらばしり（餓鬼標）(2005/4裝瓶)
• 旭酒造　純米大吟醸　獺祭50
  杜氏桜井博志，山田錦（精米度50%），酵母N/A，（軟水），酒精度15~16%，日本酒度N/A，酸度N/A (2010/10裝瓶)
• Alain Graillot Crozes-Hermitage La Guiraude 2005
• Weingut Selbach-Fröhlich Bockenauer Felseneck Riesling Spätlese 2007
• Dr. Hermann Erdener Prälat Riesling Auslese 2007
• Dr. Hermann Morstein Riesling Auslese Goldkapsel 2009
• 齊藤酒造　純米大吟醸　英勲　一吟
  杜氏森口隆夫（但馬），兵庫県産山田錦（精米度35%），自社S-1酵母，名水百選之伏水の白菊水，酒精度15~16%，日本酒度+3，酸度1.2 (2010/12裝瓶)

最後的加碼酒，神人D的大紅包囉！最後與會的人才喝得到，不過這天沒醉，喝得異常清醒，也異常覺得，好酒是需要等待的：
須藤本家　純米大吟醸　花薰光　山渡‧食籠　雪
杜氏小森田邦雄（南部），山田穂（精米度27%），酵母N/A，自社井戸伏流水，酒精度18~19%，日本酒度N/A，酸度N/A (2003/12/12裝瓶)

大家滿滿的祝福收下囉……再次感謝～