Mike's Petit 日常: 認真會──Montes Alpha M Vertical＠雅朵碟子 (2009.12.12)

這個月認真會拉到新世界的智利，品嘗智利頂尖酒廠Viña Montes的旗艦酒款之一：Alpha M，酒主人早從數年前即開始收藏，這回一共品飲七個年份，再加碼一支Almaviva作為海盜酒。這樣盛大的陣容，不知何時再現，聽說連酒莊都沒玩過如此的垂直品飲，看來會這樣喝的人實在不多。

Viña Montes介紹很多，這裡懶得寫了，除了Alpha M這款以Bordeaux blended為主的旗艦酒之外，還有使用頂級Syrah釀製的Folly（2000是第一個年份）、使用Carmenère為主釀製的Purple Angel（2003是第一個年份）。酒莊的Alpha系列是便宜大碗的好貨，Cabernet Sauvignon和Syrah都有頗討喜的表現（Pinot Noir則不是我喜愛的），也因此常獲選入Wine Spectator年度百大酒款。依酒廠提供的資訊，除了1999之外，其它年份皆使用80% cabernet Sauvignon、10%Cabernet Franc、5% Merlot、5% Petit Verdot混釀，完全使用Apalta單一莊園葡萄，會使用極輕微的澄淨，放入100% 全新法國橡木桶培養18個月，2006年份裝瓶後再陳放兩年才上市。

接著是品酒時間，所有酒開瓶後直接倒入杯中醒酒，這也是認真會的傳統了，故需要許多杯子，才可放在杯中反覆測試品味著。不過，這次沒有瞎喝，兩款酒風格相差甚多，繼續練習「看圖說故事」的功力吧！酒名和筆記如下：

Viña Montes Colchagua Valley Alpha M 2006
WS:94
酒液呈深不透光的紫紅色，邊緣泛粉紅色，液面晶亮。有著濃郁的黑醋栗、奶油、燻烤、泥土、黑莓果、墨汁、橡木香氣，略帶一些樹葉、青草地香氣，香氣略感複雜度，尚未融合、各元素頗分離，少協調。入口時感覺有酸度，重度酒體，單寧量充足而感覺有澀度，口感頗強勁奔放、帶些甜美，酒精感略重些，需要時間成長變化，口中以黑醋栗、奶油、燻烤、泥土、橡木、墨汁、一些樹葉、一些青草地香氣為主。尾韻長度適中。只喝得到甜美奔放，現在不適飲、需要陳放以期待變化，分數高得喝不出來說……
Viña Montes Santa Cruz Valley Alpha M 2005
WS:95HR
酒液呈深不透光的紫紅色，邊緣泛粉紅色，液面晶亮。有著濃郁的黑醋栗、黑莓果、奶油、泡泡糖、燻烤、泥土、橡木香氣，略帶一些樹葉、墨汁香氣，香氣略感複雜度，比2006更加甜美討喜、奔放，且同樣未融合，少協調感。入口時感覺有酸度，重度酒體，單寧量充足而感覺有澀度，口感略較收斂些，仍有討喜甜美的圓潤口感，變化有些隱藏，果味導向，口中以黑醋栗、黑莓果、奶油、泡泡糖、橡木、燻烤、一些樹葉、一些泥土香氣為主。尾韻長度略長些。明顯感覺層次變化和結構略勝2006一籌，好年份有的表現，太早喝、需要時間等待著。
Viña Montes Santa Cruz Valley Alpha M 2004
WS:94
酒液呈頗深的紫紅色，邊緣泛粉紅色、略偏紅色，液面晶亮。有著頗濃郁的黑醋栗、花香、橡木、燻烤、樹葉、青草地香氣，略帶一些墨汁、香辛料香氣，香氣略感複雜度，已變化近適飲，有些協調，仍有奔放氣勢。入口時感覺有酸度，重度酒體，單寧量充足而感覺有澀度，口感略帶美圓潤，酒體不若其它厚實（有些薄），略有結構，口中以黑醋栗、花香、橡木、燻烤、樹葉、甘草、一些墨汁香氣為主。尾韻長度適中。已發展至接近適飲了，現在好喝，不錯的持續力，醒後變化略少些。
Viña Montes Santa Cruz Valley Alpha M 2003
WS:94HR; T:90
酒液呈頗深的紫紅色，邊緣泛粉紅色、略偏紅色，液面晶亮。有著濃郁的黑醋栗、花香、奶油、橡木、燻烤、樹葉、墨汁、青草地香氣，略帶一些皮革、涼草香氣，香氣可感覺有複雜度，已發展頗好、變化層次多且有協調感，可玩味。入口時感覺有酸度，重度酒體，單寧量充足而感覺有澀度，強勁風格、搭配細緻單寧，有些圓潤厚實的口感，有結構感，口中以黑醋栗、黑莓果、花香、橡木、奶油、燻烤、樹葉、甘草、一些青草地、一些皮革、一些花香香氣為主。尾韻長度略長些。非常棒的酒，層次變化和集中感兼具，也有陳年實力，值得期待。這天最喜歡的酒。
Viña Montes Santa Cruz Valley Alpha M 2001
WS:94HR
酒液呈頗深的紫紅色，邊緣泛紅色，液面晶亮。有著頗濃郁的黑醋栗、黑莓果、墨汁、橡木香氣，略帶一些燻烤、奶油、青草地香氣，香氣略感複雜度，一開始沉悶、醒半小時後變化較多，變化一些薄荷、森林底層、泥土、菌菇香氣，頗協調。入口時感覺有酸度，酒體頗重，單寧量充足而感覺有澀度，口感強勁、單寧略細緻可口，層次變化多，一開始有些苦口（後消失），有結構感，口中以黑醋栗、黑莓果、墨汁、橡木、樹葉、一些燻烤、一些奶油、一些薄荷香氣為主。尾韻長度略長些。一開始頗沉悶，醒後變化頗大的酒，層次變化融合更好，是近適飲期的好酒。這天第二喜歡，還有些陳年實力哩！
Viña Montes Santa Cruz Valley Alpha M 2000
WS:93HR
酒液呈頗深的紫紅色，邊緣泛紅色，液面晶亮。有著頗濃郁的黑醋栗、甘草、墨汁、橡木、奶油、燻烤香氣，略帶一些仙草、泥土香氣，香氣略感複雜度，已帶成熟的奔放風格，不錯的變化和協調感。入口時感覺有酸度，酒體頗重，單寧量頗多而感覺有澀度，口感偏圓潤厚實、單寧略細緻，唯中段漸感粗糙些，口中以黑醋栗、黑莓果、墨汁、橡木、森林底層、甘草、一些燻烤、一些泥土香氣為主。尾韻長度適中。現在已適飲、持續力有些不足的酒，應不需再陳放了。
Viña Montes Santa Cruz Valley Alpha M 1999
WS:92HR; 80% Cabernet Sauvignon, 10% Merlot, 10% Cabernet Franc
酒液呈頗深的紫紅色，邊緣泛紅色、略偏粉紅色，液面晶亮。有著較濃郁的黑醋栗、甘草、橡木、奶油、燻烤、森林底層香氣，略帶一些墨汁、黑莓果、皮革香氣，香氣略感複雜度，頗有層次變化、具協調感，後來變化一些紙板、菌菇香氣，可玩味。入口時感覺有酸度，酒體頗重，單寧量頗多而感覺有澀度，口感圓潤結實、單寧口感略細緻，頗沉穩收斂調性，口中以黑醋栗、黑莓果、墨汁、仙楂、森林底層、燻烤、橡木、一些樹葉、一些皮革香氣為主。尾韻長度略長些。現在頗適飲的酒，變化層次比2000多些，持續力不錯，仍有些陳年空間。
Viña Almaviva Puente Alto 1999
WS:92 (#83 of 2001 Top 100); 78% Cabernet Sauvignon, 19% Carmenère, 3% Cabernet Franc
酒液呈頗深的紫紅色，邊緣泛紅色，液面晶亮。有著較濃郁的黑醋栗、咖啡、奶油、甘草、燻烤、黑莓果、草梗、墨汁香氣，略帶一些樹葉、皮革香氣，香氣可感覺有複雜度，頗為均衡、協調的古典香氣，泥土系和森林系香氣較重。入口時感覺有酸度，酒體頗重，單寧量頗多而感覺有澀度，口感均衡圓潤，單寧細緻可口，頗具層次變化和結構感，口中以黑醋栗、奶油、甘草、燻烤、墨汁、橡木、一些草梗、一些森林底層、一些菌菇香氣為主。尾韻長度適中。現在非常好喝的酒，融合許多元素和層次感，變化足，持續力強，仍有些陳年空間。

所有的Alpha M皆使用八成Cabernet Sauvignon、10% Cabernet Franc，僅1999年Merlot比例較高，卻皆維持非常一致的Bordeaux blended調性表現，黑莓果、黑醋栗、桶系香氣幾乎如出一轍，故更容易品嘗到時間的影響。從2006、2005的不成熟甜美感，長成類似2003、2001的頂尖架構，再到1999的接近成熟，彷彿進入時光隧道般，品嘗、也猜測著這些酒的未來。至於2004和2000則是我覺得表現較平淡的年份（雖然WS分數都很高），2006相對於2005而言也較平淡些，對照了WS的年份表，有著意外的巧合啊！