Château Figeac和Petit Figeac品酒會＠台北喜來登 (2009.11.27)

這場由酒堡主辦的「Château Figeac和Petit Figeac品酒會」，地點在台北喜來登飯店，當然會有小點和好酒「侍候」。酒堡並邀請現任酒莊經理Eric d'Aramon伯爵，解說現在改變中的Château Figeac，還有酒莊發展的新品牌Petit Figeac。

Château Figeac是歷史非常悠久的酒莊（可追溯至西元二世紀），1892年由Manoncourt家族接管酒莊迄今，直至1947年Thierry Manoncourt接手經營後，水準才較突出，Thierry和老婆Marie-France甚至永久居住在酒莊（原本住在Paris）。1954年獲得Saint-Emilion Premier Grand Cru Classé B，並一直維持這樣的高水準；1988年Thierrey和Marie-France的女兒Laure與女婿Eric d'Aramon伯爵也加入釀酒團隊，為提升水準不遺餘力。Château Figeac的土質與多數位在Saint-Emilion酒莊不同，有許多排水性佳、夜晚易儲熱的礫石，適合種植Cabernet（Saint-Emilion多是石灰岩，適宜種植Merlot），酒莊種植35% Cabernet Sauvignon、35% Cabernet Franc、30% Merlot，是「最具Médoc風格的Saint-Emilion酒莊」，40公頃的葡萄園也是該村最大的。二軍酒是La Grange Neuve（新穀倉）。酒莊完全使用人工採收葡萄，並使用十個大型木桶發酵槽進行酒精發酵，緊接著使用乳酸發酵（Thierry獨創方法）；繼Haut-Brion和Latour之後，Château Figeac是第三個使用不鏽鋼桶的酒莊，用以混調、均衡酒質。所有Château Figeac皆使用100%全新橡木桶，培養18至20個月，裝瓶後再經過三個月陳放才正式上市。

1998年以後因應消費者飲酒習慣改變，酒莊認為品酒三元素（酸度、單寧、酒精），需增加第四個元素「果味（fruitiness）」，並和多數酒莊同樣地，使用新式釀酒技術，追求並釀出色深、果味重、適宜早飲的酒，是否已用在Château Figeac不得而知，但Eric d'Aramon這樣的理念已先實踐為另一個品牌──Petit Figeac。這不是Château Figeac的二軍，而是另外買下的一小塊葡萄園，標榜使用與Château Figeac相同的關注照料，平均年產量僅一千箱，甚至還同時使用低溫浸皮（cold maceration）和微氧化（micro-oxygenation），都是另類又新潮的方式。

聽完介紹後，接著是品酒時間，依照品酒順序記下酒名和筆記，如下：

Petit Figeac Saint-Emilion Grand Cru 2006
50% Cabernet Sauvignon, 30% Cabernet Franc, 20% Merlot
酒液呈頗深的紫紅色，邊緣泛粉紅色，液面晶亮。有著較濃郁的黑醋栗、黑莓果、草梗、樹葉、橡木香氣，略帶一些燻烤、泥土、皮革香氣，香氣略感複雜度，略感討喜，偏土系和草系香氣（Cabernet Franc風格明顯），醒後略多些果醬香氣。入口時感覺有酸度，重度酒體，單寧量多而感覺有澀度，單寧口感有些粉，帶堅實、略感強勁奔放的口感，中段口感略空洞，口中以黑醋栗、黑莓果、巧克力、草梗、橡木、一些奶油、一些泥土香氣為主。尾韻長度適中。約半小時後漸感下降，持續力不佳、現在已好喝的酒。

Château Petit Figeac Saint-Emilion Grand Cru 2005
60% Merlot, 40% Cabernet Franc
酒液呈深不透光的紫紅色，邊緣泛粉紅色，液面晶亮。有著較濃郁的黑莓果、黑莓果醬、皮革、藥草、草梗香氣，略帶一些燻烤、橡木香氣，香氣略感複雜度，一開始較沉悶，醒後較佳且有些協調。入口時感覺有酸度，重度酒體，單寧量充足且略抓口而感覺有澀度，口感強勁奔放、頗具變化，略有結構，口中以黑莓果、草梗、黑莓果醬、皮革、一些橡木、一些燻烤香氣為主。尾韻長度適中。現在頗好喝、也能再陳放，泥土略帶墨汁調，有些討喜，卻較不像Figeac。

Château Figeac Saint-Emilion Grand Cru Classé 2005
WA:91-94; WS:92-94
酒液呈深不透光的紫紅色，邊緣泛粉紅色，液面晶亮。有著較濃郁的黑醋栗、黑莓果、草梗、橡木、泥土香氣，略帶一些燻烤、藥草香氣，香氣可感覺有複雜度，泥土和草系香氣為主，明顯收斂隱藏，略帶協調。入口時感覺有酸度，重度酒體，單寧量充足而感覺有澀度，口感強勁略帶奔放，有些許果醬甜美感，單寧略抓口，後來略變化些許甘草香氣，口中以黑醋栗、黑莓果、皮革、藥草、橡木、泥土、一些燻烤、一些墨汁香氣為主。尾韻長度略長些。頗具持續力、喝得太早的酒，收斂個性還需時間等待。

Château Figeac Saint-Emilion Grand Cru Classé 2000
WA:93; WS:89
酒液呈深不透光的紫紅色，邊緣泛粉紅色，液面晶亮。有著較濃郁的黑醋栗、青椒、皮革、泥土、燻烤、樹葉香氣，略帶一些橡木、菌菇香氣，香氣可感覺有複雜度，已略近成熟、有些節制收斂，草系和香料香氣較明顯，略具協調。入口時感覺有酸度，重度酒體，單寧量充足而感覺有澀度，口感強勁略帶奔放，單寧口感略細緻且支撐頗好、具均衡且有結構，口中以黑醋栗、中藥草（甘草、仙楂）、皮革、橡木、泥土、一些燻烤、一些墨汁香氣為主。尾韻長度略長些。這天最喜歡的酒，頗標準的Figeac風格，CS和CF比例高，草系混合土系香氣的收斂個性為主，現已近成熟、但還有陳年空間，也有頗好的持續力呢！

四款酒都一反以往Saint-Emilion多果味的印象，皆帶有比例較重的草系香氣（裕森大師正巧問到），Cabernet較沉穩的調性明顯，Petit Figeac 2005儘管使用過半的Merlot，仍有著40% Cabernet Franc點綴的草系和土系香氣，且就風格而言，仍是和我們有些距離感的酒。反而2005這樣高Merlot的比，讓我覺得不習慣，Petit Figeac 2006仍是較接近印象中的感覺，少新桶比例更感覺不那麼樣地討喜近人。

兩款Premier Grand Cru Classé B的Château Figeac皆有高水準表現，2000年份尤其熟成得好，現在剛開始好喝，獨特風格經時間發展後，融合得更巧妙了；2005年份則仍在發展中，略偏濃郁漿果香氣，風格和2000年份明顯不同，不同理念的釀造法更得國際評比的青睞哩！

酒堡取得Petit Figeac的代理權，據稱價格實惠，好消息放在文末報一下，也讓我慢慢回味，這頂尖Saint-Emilion的新理念、新釀法，還有新態度做的新風格囉！