周二會跨年三連擊第三彈兼H門宴＠龍都酒樓 (2009.12.29)

12/29周二一支會跨年三連擊的最後一次聚會，正逢H君生辰，為符合低調個性，特地訂了龍都烤鴨和一些好菜，眾酒友則攜酒同樂，變成吃喝慶生會囉！龍都吃過數次，之前都有「極惡勢力」的桌菜安排，有頂尖的高水準，此次雖因諸事俗務纏身，無法前來或多加交代，但這樣才能吃出餐廳的高水準。

慶生會基本上就是某有「有目的」的吃喝會，這次的酒比菜多（至少以種類而言是如此），所以會以酒的記錄為主。但好話要先說，這次我們的菜不多，吃得剛好飽，不會撐到睡不著，是吃喝得最便宜的一次：
龍都酒樓，(02)2563-9293，卡可
台北市中山區中山北路一段105巷18之1號

每次這樣的聚會都講求默契，這次可能因為壽星H君喜好澳洲酒，這次大家……都沒帶，反而以Syrah、Grenache等品種的法國南部葡萄酒為主，連壽星都不知道要喝什麼的情況下，也帶了一款Hermitage助興。這天的酒口味都重，菜的口味也重，也是一種奇妙的搭配哩！酒名和簡單的筆記如下：

R de Rieussec Bordeaux Blanc Sec 2005
酒液呈略淺的金黃色，邊緣泛黃色，液面晶亮。有著較濃郁的奶油、杏桃、花香、爆米花香氣，略帶一些燻烤、青草地香氣，香氣略感複雜度，頗討喜桶香搭配比例不低的Sémillon，有些協調。入口時感覺略有酸度，酒體略重，頗為肥美圓潤的口感，酸度似有些支撐不足、有些結構，討喜香氣為主，口中以奶油、杏桃、花香、爆玉花香氣為主。尾韻長度適中。頗特別又不錯喝的Bordeaux Blanc，討喜風格作頭陣頗好。

M. Chapoutier Châteauneuf-du-Pape Barbe Rac 1993
WA:94
酒液呈寶石紅色、略偏深磚紅色，邊緣泛磚紅色，液面晶亮。有著皮革、泥土、森林底層香氣，略帶一些紅莓果、奶油、菌菇香氣，香氣強度適中，略感複雜度，變化性尚可，略有些協調。入口時感覺有酸度，酒體略重，單寧量適中且已釋出而感覺有澀度，單寧口感略粗糙、帶些奔放風格，似有些單調，口中以皮革、泥土、一些菌菇香氣為主。尾韻長度適中。香氣較口感好的酒，約一小時後漸感不支渙散。

Cave de Tain l'Hermitage Hermitage Gambert de Loche 1997
WS:94
酒液呈頗深的寶石紅色，邊緣泛紅色，液面晶亮。有著較濃郁的紅莓果、燻烤、黑莓果、香辛料、橡木香氣，略帶一些菌菇、泥土香氣，香氣略感複雜度，似已達顛峰，有協調感且仍感強勁氣勢。入口時感覺有酸度，酒體頗重，單寧量頗多而感覺有澀度，口感強勁奔放、略有結構感，層次多且變化豐富，口中以紅莓果、黑莓果、燻烤、香辛料、一些草梗、一些泥土香氣為主。尾韻長度適中。土系香氣變化為主，深遂果味飄忽著，持續力頗好，現在好喝，似還能再放一陣子。

Gérard Bertrand Minervois-la-Livinière "Le Viala" 2003
WS:93; 60% Grenache, 25% Syrah, 15% Carignan
酒液呈深不透光的寶石紅色，邊緣泛紅色，液面晶亮。有著較濃郁的花香、紅莓果、泥土、菌廿姑、黑莓果、香辛料、皮革香氣，略帶一些奶油、燻烤、橡木香氣，香氣可感覺有複雜度，不過分濃郁且富變化，飄散花香頗得人心。入口時感覺有酸度，酒體頗重，單寧量多而感覺有澀度，已有些成熟香氣，口感略圓潤、奔放些，仍有些陽光，略有結構和層次，口中以花香、紅莓果、泥土、菌菇、燻烤、奶油、橡木、一些樹葉、一些皮革香氣為主。尾韻長度適中。醒後花香和紅莓果香氣頗棒，Carignan的花香點得漂亮又討喜，應是最好喝的時候。

La Chapelle de La Mission Haut-Brion Pessac-Léognan 2004
酒液呈頗深的紫紅色，邊緣泛紅色，液面晶亮。有著較濃郁的黑莓果、橡木、燻烤香氣，略帶一些橡木、青草地、樹葉香氣，香氣略感複雜度，似已達顛峰，變化有些平板，有些協調。入口時感覺有酸度，酒體略重，單寧量適中而感覺有澀度，口感軟腴、少骨架和單寧，中規中矩的平板，略帶些圓潤，口中以黑莓果、橡木、泥土、燻烤、一些黑醋栗、一些墨汁、一些青草香氣為主。尾韻長度適中。現在已好喝、少了變化感，高Merlot的軟腴為主。

Domaine François Villard Saint-Joseph Reflet 2005
酒液呈深不透光的紫紅色，邊緣泛紅色，液面晶亮。有著較濃郁的香辛料、黑莓果、泥土、草地、菌菇香氣，略帶一些香料草、草梗香氣，香氣可感覺有複雜度，有些收斂風格，變化足且有些隱藏，奔放氣勢亦隱藏，有些協調。入口時感覺有酸度，酒體頗重，單寧量頗多而感覺有澀度，口感強勁帶收斂，單寧略有些粗獷風格，有些濃郁結實，略有結構，口中以香辛料、黑莓果、橡木、青草地、燻烤、中藥草（仙草）、一些泥土香氣為主。尾韻長度略長些。頗具集中和層次的好酒，現在喝得早了，變化頗多，醒後仍有持續力，頗喜歡呢！

Cave de Tain l'Hermitage Vin de Paille 1996 (500mL) (16%)
酒液呈頗深的金黃色，邊緣泛黃色，液面晶亮。有著較濃郁的乾草梗、杏桃乾香氣，略帶一些氧化系香氣，香氣略感複雜度，水果乾調性為主。入口時感覺有酸度，酒體極重，中度甜口感，口感圓潤豐厚，甘油味明顯，略多氧化調性，口中以乾草梗、杏桃乾、水果乾、氧化系香氣為主。尾韻長度適中。非常強勁豐厚的口感，現已好喝了。

因為酒的數量已不少了，這次菜的樣式不多，其中兩道更是壽星「大力推薦」。先來「廣式拼盤」下酒，三拼乳豬、油雞、海蜇，乳豬皮薄、脆又不膩，油雞肥腴可口，海蜇清脆帶辛，都頗不錯；「乾燒伊麵」表現廚師對於「乾燒」的火候功夫，能燒炒到不油不膩、麵又香Q可口，以前就知道龍都的功夫，這次更加讚嘆，後來還追加一次，足見它好吃的程度。

另點一道「葡汁焗鮮蔬」更是精采，咖哩奶油醬汁燒芥蘭、花椰、香菇後，再烤至蔬菜軟爛，本就好吃得很，我們可是一滴都不浪費，酒友E買了亞都麗緻坊的baguette（據說是最後兩條），吸飽咖哩奶油醬汁的麵包，實在太美味了！這道菜就這樣被瓜分著，我尤其愛吃咖哩，最後吃到一滴不剩。

龍都的招牌菜之一是「廣式片皮鴨」，是要事先預訂的菜式，可一鴨二吃。首先，烤好的宜蘭鴨出爐後，先展示這又油又亮的烤鴨，接著侍者用刀分別片下皮肉，我們少食油而囑皮肉分離，盛盤後搭配蒸籠的鴨餅、甜麵醬，就可以自己組合食用。照片的粉嫩鴨肉，正是火候拿捏之處，鴨皮薄脆不膩，鴨肉柔軟帶汁，我愛吃甜些，醬會多沾點，一口咬下……果然是好物啊！

當然，這鴨還有很多部位好用，剩下的鴨架子熬成粥，比雞高湯或魚高湯更濃郁的鴨香，更是美味，也是其它地方吃不到的。

最後點了奶皇包作甜點，也搭配Vin de Paille作結，頗不錯吃；另外還有新朋友J帶來的台中日出起士蛋糕，是口感非常綿密、味道豐厚的cheese cake，冰著吃又有點像crême，很特別的口感呢！看起來吃得不多，份量卻很多很多，再加上平均一人一瓶酒的量……嗝～

2009周二一支會的活動正式結束，也近年尾了，先預祝各位網友酒友們新年快樂，快去跑跨年的趴吧～！

太和殿麻辣耶誕夜（bonus：小試其它Suntory Cocktailカロリ） (2009.12.24)

耶誕夜（平安夜）在台灣早已變質成屬於情侶的約會夜晚，這天各種大小西餐廳都會訂滿位，也會準備高級耶誕套餐「坑殺」情侶。我和百合龜也要約會，但荷包裡的小朋友不想太早掛光，故來試試心目中最好吃的「太和殿」麻辣鍋，搞個「麻辣」耶誕夜。

其實……想也知道，是太久沒吃太和殿，才找個理由來吃的：
太和殿鴛鴦麻辣鍋，(02)2705-0909，卡可（刷卡加10%服務費，現金不用）

台北市信義路四段315號

百合小姐不吃辣，故點鴛鴦鍋（硬比麻辣鍋貴上NT$50）。連上官網可以參考店家建議的醬料搭配方式：先加照片左側的蒜花，再加入麻辣湯，涮好肉後沾食。店家強烈建議不要使用沙茶醬，而依照我吃過的心得，當然是用麻辣湯當醬汁最棒，這就像煮紅酒燉牛肉一樣，用什麼紅酒煮，用那種紅酒最搭菜。

接著不多說，開殺吧！點了川丸子、牛肉、羊肉、凍豆腐、金針菇、豆皮、霜降牛肉、大白菜（沒照到），牛肉和羊肉片得略厚些、又大片，都是怎麼涮、怎麼好吃的東西。吃得到口感，吃得到開心滿足，但吃不到健康……所以，還是要有青菜和金針菇的。

我覺得最好吃的是霜降牛肉（當然，也是最貴的），油花分布最均勻的牛肉，用麻辣湯涮到剛好粉紅，搭蒜花是最棒的美味；牛肉羊肉也都頗好吃，豆皮吸滿麻辣湯也是一絕，湯底鴨血更是軟嫩可口，只差沒用老油條吸些麻辣油湯罷了。另外加入官網也可獲得免費老聶酸梅汁一瓶，這可是好喝的酸梅原汁啊！我可是非常愛的，既然用送的、不用錢，嘿嘿～

只是我們點太多，真的吃到爆肚了……

後來就約會散步看電影兼消化快吃到爆肚的食物了，不用寫太多，還是來喝喝可愛的Suntory Cocktailカロリ吧！

雖說已至冬季，還買得到「秋季限定」的オターム　フルーツ　スペジャリテ（Autumn Fruits Specialty），混合洋梨（洋なし）、Muscat葡萄（マスカット）、蘋果（アップル）果汁，略帶氣泡的汽水口感，搭配Vodka基酒，頗不錯的口感；フルーツ　レインボー　ミックス（Fruits Rainbow Mix）以芒果汁為主角，混合蘋果（アップル）、白葡萄（白ブドウ）、紅葡萄（赤ブドウ）、葡萄柚（グレープフルーツ）、黑醋栗（カシス）、水蜜桃（ピーチ）果汁，我喜歡芒果、水蜜桃的甜美感，酒精度略低些也不重，又是甜美易飲款。

肚子還在消化霜降牛，這個耶誕夜，很開心呢！

周二會跨年三連擊第二彈＠小張龜山島 (2009.12.22)

接續著12/15周二一支會的跨年吃喝攤，第二攤我們來到「沒有惡勢力」的海鮮餐廳吃飯……啥？沒惡勢力好像不是我們的作風，但這次真的不需要動用惡勢力，這間店的生意不會因為我們寫文章而變得更好，當然，更不會變差的。

位在遼寧夜市的「小張龜山島」海鮮餐廳已吃過兩次，記得以前吃得都感覺便宜大碗，而且每天看得到新鮮漁獲，更是這間店的品質保證。聽說老闆自己有兩艘漁船，在龜山島附近海域更有自己的「勢力範圍」，店裡的甜蝦、紅喉、黑喉、翻車魚、尖梭、鮟鱇魚等，都是這裡在這個捕獲的，每天新鮮，當然值得一試：
小張龜山島海鮮餐廳，0927-808693，現金
台北市中山區遼寧街73號

這天所有的新鮮漁獲，都在店門口「展示」著，要什麼點什麼，有什麼吃什麼，先搶先嬴，後來的沒得吃。之前就有後來追加，結果沒魚吃的經驗。

這天也不知大家那裡來的戰力，居然吃這麼多菜……回想起來都有點嚇到哩！首先來了招待的「涼拌洋蔥」，和風醬油、柴魚、芝麻適當調味，壓住洋蔥腥味，又吃得到鮮嫩'看得到刀工，頗棒的小菜。

「甜蝦生吃」是第一道，也是甜蝦兩吃的第一道，這些甜蝦比較小號些，較吃得出蝦肉鮮甜感，當然蝦頭要留著，老闆會用這些蝦頭「烤」出二吃來；「五味透抽」先把透抽汆燙好後裝盤，這是一吃，沾上店家五味醬是第二吃，這次汆燙功夫較好，吃得到口感，沾醬也不錯；「櫻花蝦炒飯」則是一般炒飯的進階版，以往吃炒麵都有湯收不乾的問題，改炒飯反較佳，同時享受鑊氣和櫻花蝦香氣，好吃又滿足鼻子；「炒白魚虎」的白魚虎是一種富含軟骨和膠質的魚，生炒吃得到軟脆口感，膠質殘留口中，頗不錯，湯汁倒是多了，多沾會鹹。

「清炒山蘇」摘取山蘇嫩葉（至少多數是如此），炒小魚乾和破布子，味道不錯；「烤角蝦」頗鮮甜、肉多大隻，蝦膏就沒寫了，要記得我是不能吃蝦的，能吃一隻蝦肉就很多啦；主菜「烤紅喉」頗大隻，這次不用鹽烤而用清烤，調味非常剛好（所以別沾旁邊的胡椒鹽），這已不是鮮美可口能形容的，多汁的魚肉實在好吃無比，但我不敢吃魚眼（又來了），還被老闆嫌浪費；甜蝦第二吃「烤蝦頭」也登場了，這……我當然是無緣啦！

另一道「炒菠菜」，也有不錯水準，至少不會口乾舌燥；「鮟鱇魚湯」吃得到富含膠質和的鮟鱇魚，白味噌調味剛好，湯頭用魚骨和蝦頭熬煮，費工的湯當然好喝兼能醒酒，更能續湯喔！

我們這天點的菜到此結束，但還有些人沒吃飽，再加點兩道。「炒高麗」據說是宜蘭高麗，水準頗不錯，吃得到清脆口感；「酥炸盲鰻」是重口味、非常適合搭啤酒的料理，盲鰻外酥內軟，味道倒還好，搭啤酒倒是絕配。

搭啤酒？來台式海鮮餐廳，當然要搭啤酒的啦！這就是我們的酒單，如果有生台啤的話，我會更喜歡：
Domaine William Fèvre Chablis 1er Cru Vaillons 2006
Les Hautes de Smith Pessac-Léognan 2005
金牌台啤 * 2；金牌台啤黑麥 * 1

接著，滿懷期待的心情，迎接三連擊的第三彈囉！

二訪兼小試單杯酒＠L'Atelier de Joël Robuchon Taipei (2009.12.17)

和百合小姐吃過一回L'Atelier後，仍意猶未盡，正巧有了機會，法文班同學相約再到這裡吃第二回。這回同樣不點NT$5800 + 10%的套餐（想看我吃Menu Découverte食記很難了），選擇單點些我想吃的小食，挑些wine list的單杯酒，請侍酒師César Ramón幫我作餐酒搭配囉！

法文班同學們點的是NT$2580 + 10%的套餐，基本上與我和百合小姐上回吃的菜單雷同，就不多作介紹了。

同學們看到我這麼玩餐酒搭配，也好奇起來了，兼很少來這樣高消費的餐廳吃飯，故點了香檳試試。這天有機會試到兩款香檳，其中Bruno Paillard是百合小姐和我上回喝過的house Champagne，這天的house卻是Louis Roederer：

Louis Roederer Brut Champagne Premier NV（當天的house champagne）
T:90; WE:92

Bruno Paillard Brut Champagne Première Cuvée NV
WA:89; WS:89

喝Louis Roederer時使用Sommelier Vintage Champagne杯，中規中矩的表現，有著印象裡的清新感；喝Bruno Paillard時改用Sommelier Sauternes杯，少些氣泡，更突顯桶香圓潤感，隱藏些許杏桃、礦石、酵母、氧化系香氣，果味融合佳，頗好喝。不同的Riedel Sommelier系列酒杯，不同風味被玩弄著，很棒的一課。

我們都先上了開胃小點，也同樣是「血腸佐蘋果泥」，照片就不放了，只要記得，同樣美味好吃即可。

接著是冷盤，但這「尼斯沙拉拌檸檬油醋（Le Thon）」的擺盤……根本就是豪華版的尼斯沙拉嘛！左側是烤好的薄切麵包，中間是半顆非常鮮嫩的蘿美生菜和配料，右邊則是黑橄欖醬。雖然菜未解體，但所有的醬汁都拌好在生菜裡，混合各種甜椒、黑橄欖、甜菜根、蕃茄、雞肉、鯷魚等配料，非常滿足的份量，當然也很美味囉！

原想選擇Serge Dagueneau Pouilly-Fumé，但César建議我喝Sylvaner，這老藤實在不錯喝，清爽多果味，頗好搭配呢：
Domaine Ostertag Alsace Sylvaner Vieilles Vignes 2008
酒液呈淺金黃色，邊緣泛透明，液面晶亮。有著甘蔗心、礦石、草梗香氣，略帶一些鳳梨心、荔枝香氣，香氣略感複雜度，清爽果香為主。入口時感覺有酸度，酒體適中，酸度略少些、略帶圓潤，有些小巧可愛，口中以甘蔗、礦石、鳳梨心、一些荔枝香氣為主。尾韻長度適中。口感有些無法支撐，搭餐反較佳。

同學們吃小牛佐鮪魚醬，吃得津津有味、頻頻稱是，幅度之大，連主廚都在看我們了……

依照同學們的餐點，該上熱湯了，我還是想喝冷湯，點了「海膽紅蘿蔔慕斯佐清湯凍（L'Oursin）」。上層紅蘿蔔蔬菜清湯凍味頗清淡，須搭配下層海膽mousse才好吃，也才能感受融合的味道，裡面還有一顆完整海膽，上層食用金箔更層加華麗格調。這道菜同樣出現在Menu Découverte裡，連同上回點的Le Caviar，也真開了眼界。

原想用多果味的Sylvaner繼續搭餐，結果César上了這款新世界白酒，沒想到有這樣棒的契合呢！
d'Arenberg McLaren Vale Viognier Marsanne The Hermit Crab 2006
酒液呈略淺的金黃色，邊緣泛黃色，液面晶亮。有著較濃郁的杏桃、花香、礦石、草梗香氣，略帶一些甘蔗、燻烤香氣，香氣略感複雜度，明顯Viognier調性，且有不錯的協調感，有些寬廣。入口時感覺有酸度，酒體頗重，酸度拉得頗好，口感圓厚討喜，較多乾熟果味，口中以杏桃、花香、燻烤、一些礦石、一些香辛料香氣為主。尾韻長度適中。現在頗好喝的酒，寬廣的口感和乾果、草梗香氣，有些變化，搭餐亦佳。

接著是主菜，César先幫我倒好酒，方便待會搭配主菜。這酒頗有來頭，也是餐廳的house red，從Magnum倒出來的酒，水準不在話下，更相中它的好年份和未來潛力：
Château Tour Seran Médoc "Sélection Joël Robuchon" 2003 (MG)
65% Merlot, 15% Cabernet Sauvignon, 10% Cabernet Franc, 10% Petit Verdot
酒液呈頗深的紫紅色，邊緣泛粉紅色，液面晶亮。有著較濃郁的黑醋栗、黑莓果、黑李子、墨汁、燻烤、橡木、奶油香氣，略帶一些樹葉、泥土、BBQ香氣，香氣略感複雜度，偏強勁、有些結實，變化多且有協調感。入口時感覺有酸度，酒體頗重，單寧量頗多且已釋出而感覺有澀度，口感強勁、略帶奔放，略有結構感，舌上能把玩，口中以黑醋栗、黑莓果、黑李子、燻烤、橡木、奶油、墨汁、一些樹葉、一些泥土、一些菌菇香氣為主。尾韻長度略長些。現已近適飲的酒，層次不差且能把玩，還能再陳放一陣子。

主菜登場！啥……兩個小漢堡？搭薯條？來到美式餐廳了嗎？

別小看這道「鴨肝牛肉小漢堡附酥炸薯條（Le Burger）」，封住油汁的豐腴牛絞肉，搭配和牛肉同樣厚度的嫩煎鴨肝，一些生菜作為點綴，入口時感覺鴨肝在口中「化開」，濃郁牛肉醬汁被麵包吸著，整個油腴、好吃到不行！兩個小漢堡看起來不大，但非常奢侈、非常好吃、非常剛好，每個吮指都是美味；酥炸薯條飽滿可口，連蕃茄醬都有不同（忘了加什麼），只能說，太滿足了……

搭配Tour Seran的高Merlot比例和重黑莓果風味，提出煎烤美味，更能喚醒吃完油腴鴨肝肉汁的味蕾，頗好的搭配。

來張側面放大照吧！JR的叉子我帶回去就好……

Le Burger是很重口味的食物，為了待會的甜點著想，侍者先上了清洗味蕾的小點。一般都用sorbet，這裡則用小盅盛裝的「蔬菜啤酒花果凍」，淡淡啤酒花果凍，點綴蒔蘿和小水果，清淡可口，不錯吃呢！

César幫我斟上La Spinetta Moscato d'Asti Vigneto Biancospino 2008 (Alc. 5.5%)，作為搭配甜點的酒，頗討喜的玫瑰、麝香、一些礦石香氣，略帶氣泡口感，中度甜口感，討喜可愛易飲的低酒精感，隱藏細緻青草香更少見。使用Sommelier Sauternes杯提升了甜度，似乎也更均衡些。

我的甜點是「酒漬BABA及傳統蘭姆蛋黃醬佐焦糖冰淇淋（Le Baba imbibe de rhum ambré et sa crème glacée au caramel）」，據說這個Baba被解構了，兩個吸得飽脹的蘭姆酒Baba蛋糕，又軟又扎實，旁邊有蘭姆蛋黃醬增加圓潤感，更有焦糖冰淇淋抒緩濃郁酒香，滿口融合，就像真的吃到口中的Baba……Moscato d'Asti補足了少了水果香調，點些玫瑰香氣更攝人心神吶……這酒，搭得真好。

接著上咖啡了，我還是喝著咖啡，搭檸檬口味macaron。不過，下回點茶喝好了。為什麼呢？

因為……César居然說，要用我點的這款酒搭咖啡呢！雖然以前聽過Vin Santo搭咖啡，從沒想過Pedro Ximénez做的加烈甜白酒能搭，這回真的開了眼界，連杯子都能試：
Bodegas Toro Albalá Montilla-Moriles Pedro Ximénez Gran Reserva Don 1979
酒液呈頗深的珀琥色，邊緣泛磚紅色，液面晶亮。有著較濃郁的葡萄乾、霉花、燻烤香氣，略帶一些蜂蜜、氧化系、乾果、果醬、香草香氣，香氣略感複雜度，yummy果醬甜美感，有協調。入口時感覺有酸度，酒體極重，重度甜口感，口感圓厚甜美，頗強勁奔放的風格，層次變化多且快，口中以葡萄乾、堅果、燻烤、霉花、氧化系、蜂蜜、一些果醬香氣為主。尾韻長度長，可支撐約25秒，濃深的變化持續著。無法想像是白葡萄釀製，強勁重甜圓厚感，現在非常好喝，適合作餐後酒。使用Sommelier Rheingau杯，比Sauternes杯更少酒精感，突顯更多元素，又學到一堂課。

最後再多吃四種口味macaron：玫瑰荔枝、芝麻、黑醋栗、一個忘了（這不是口味名稱喔），搭配咖啡或茶，搭配餘下的美好時光。這天和César聊了很多很多，也長了不少知識。

我仍然喜歡這間餐廳，更想多來幾次……

SK-II──北中南吟醸大會串＠櫻上水 (2009.12.16)

這次SK-II主角們都是吟醸級以上的好酒，而且都是不同人馬遠赴日本攜回的戰利品，正好湊成大會串。最少都是純米吟醸等級的酒，更有四款是大吟醸或純米大吟醸，這對大多數日本人而言，都是送禮的好東西，我們就這麼辦餐酒會喝光光……看來，要知足呢！

酒款裡最期待的，應是「大七箕輪門」和我的「黒龍大吟醸熟成燗酒」，前者因為是箕輪門，印象裡年年都喝得到，也一直很喜歡它「什麼都有」的個性；黒龍就是黒龍，也是冰箱裡最便宜的黒龍，是自己非常想親近的酒造，也因此從日本帶了回來。其它三款酒都沒試過，三井の寿正好有「限定品」和「斗瓶囲い」，相信會是水準很高的作品。

地點選在數月前吃過的「櫻上水」，生意還很不錯，值得一試：
櫻上水　壽司、創作料理，(02)2507-5658，卡可
台北市建國北路二段125號（近錦州街口）

先寫酒的部分，有兩款酒「浦霞　禪」和「黒龍」都適合溫熱飲用，我們則先喝了半瓶冷酒、再溫至上燗左右溫度續喝溫酒，故這兩款都有記錄溫酒後的變化。酒名和簡單的筆記如下：

株式会社佐浦　純米吟醸　浦霞　禪
杜氏鈴木智（本社蔵）、小野寺邦夫（矢本蔵）（南部），トヨニシキ（豐錦）、山田錦（精米度50%），自社酵母，水N/A，酒精度15~16%，日本酒度+1~2，酸度1.3，アミノ酸度1.2
(2009/9裝瓶)酒液頗透明。有著米麴、梨子、熟蘋果香氣，香氣強度適中，幾無複雜度，明顯帶醇厚感，後略帶不適的西藥粉香氣。入口時感覺略有酸度，重度酒體，口感飽滿、略偏厚實強勁，酒精感重少均衡。尾韻長度略短些。酒造建議飲用溫度為10至40℃，溫酒後麴味重，青草、梨子香氣明顯，口感飽滿渾厚，仍少些均衡。室溫似是最理想的飲用溫度，少些吟香。

大七酒造　純米大吟醸　箕輪門
杜氏佐藤孝信（南部），兵庫県産山田錦（超扁平精米，精米度50%），大七酵母，安達太良山麓湧水，酒精度15~16%，日本酒度+2，酸度1.4，アミノ酸度1.1
(2007醸造，2009/10裝瓶)酒液頗透明。有著略濃郁的梨子、蘋果、花香香氣，略帶一些礦石、酵母、乳酸、青草地香氣，香氣略感複雜度，頗為華麗、富層次感。入口時感覺有酸度，酒體略重，口感圓潤豐厚、有些華麗，酸度支撐頗好，有均衡感和不錯的結構，元素頗多，尤愛隱藏著的花香調。尾韻長度適中。酒造自慢的生酛和超扁平精米，打造這款頗規矩的頂級山田錦，宛如表盒般的華麗感，喝過數次皆很喜歡。

黒龍酒造　大吟醸　九頭龍　熟成燗酒
杜氏畑山浩（能登），福井県産五百万石（精米度50%），黒龍酵母，九頭龍川伏流水，酒精度16~17%，日本酒度+4，酸度1.1
(2009/4裝瓶)酒液呈頗淺的麥桿色。有著略濃郁的花香、世紀梨、蜜蘋果、脂粉香氣，略帶一些礦石、酵母香氣，香氣略感複雜度，頗有層次和細緻感，隱藏不住雄渾強勁風格，有協調感。入口時感覺有酸度，酒體略重，口感強勁圓潤，有些飽滿、兼具均衡的結構口感。尾韻長度適中。背標建議「人肌燗」至「上燗」飲用，溫酒後帶燻烤、花香香氣，似更加華麗，均衡感頗佳，轉偏強勁飽滿風格。冰溫至上燗仍能飲用，完全對黒龍水準刮目相看，一開始的華麗討喜調性，完全不似五百万石，非常漂亮，非常值得期待。

井上合名会社　大吟醸　三井の寿（ミイノコトブキ）　限定品
杜氏山下修司（福岡），山田錦（精米度40%），自家培養9號系酵母，小石原川伏流水，酒精度15~16%，日本酒度+4，酸度1.3
(2009/9裝瓶)酒液呈淺麥桿色。有著略濃郁的世紀梨、花香、香蕉飴香氣，略帶一些酵母酸、礦石香氣，香氣略感複雜度，不錯的變化。入口時感覺有酸度，酒體略重，口感圓潤、略偏強勁，梨果香和白花香氣明顯，有些可愛討喜感。尾韻長度適中。現在很好喝的酒，明顯討喜的果香和花香，口感支撐不錯。

井上合名会社　大吟醸　三井の寿（みいのことぶき）　斗瓶囲い
杜氏山下修司（福岡），山田錦（精米度40%），自家培養9號系酵母，小石原川伏流水，酒精度16~17%，日本酒度+5，酸度1.5
(2009/8裝瓶)酒液呈淺麥桿色。有著略濃郁的世紀梨、蘇打粉、花香香氣，略帶一些礦石香氣，香氣略感複雜度，有些清新感。入口時感覺略有酸度，酒體略重，溫潤可口、更加可愛討喜感，有些清新。尾韻長度適中，帶辛口感。回溫後香蕉飴香氣較明顯，轉強勁風格，現在已好喝，冰溫喝更感易飲討喜。

「櫻上水　壽司、創作料理」準備的皆是較精緻的套餐，看得出來料理功夫頗好。先上了店家自製豆腐，上覆松葉蟹和蟹膏，一開始的小菜就頗不錯吃，接著才是主菜。

總覺得這次上菜的感覺，像吃著法式料理一般，節奏和擺盤都有像，沒有菜名，所以自己取囉！「三式冷盤」從佐側的鮭魚卵開始，吃到中間的炸田蛙腿、右側的醋漬蚵仔，都不錯吃，魚卵表皮似乎特別硬，頗特別；「柴魚和風沙拉」一般水準，紫洋蔥切得頗細薄，展現刀法；「綜合刺身」有紅魽、北海道鮫鰈，還有炙黃金魚腹，當然後者最是好吃；「生煎干貝」選用北海道大干貝，吃得到鮮甜感，頗不錯的火候。

「炸蝦時蔬」除了兩尾炸蝦，還有一小塊天婦羅，時蔬則墊在底下，有紅椒和地瓜，不錯吃；「烤魚」連魚種都忘了，選到中段肉處，鮮嫩可口，淋上些許魚油和蔥油，滿足口感也滿足鼻子，好吃呢；「握壽司」有牡丹蝦和忘了名字的魚（因為太少吃到），牡丹蝦上有蝦膏，魚上有如櫻花般的魚鬆，都頗好吃；「吸物」是味噌湯，一般水準，碗蓋頗漂亮；「甜點」似乎是奶酪（還是Tiramisu），頗不錯吃，上面的草莓了巧克力粉，也有巧思。

這回的餐點頗精采，和上回差不多，經過半年多的努力，仍保有一定的水準，以後SK-II應會有更多機會吃到吧！雖然下著小雨，身體還是暖起來了……下個月，同樣是朋友扛回來的好酒，期待中～

也終於開完所有戰利品，但我更喜歡黒龍了，最後放幾張獨照，期待能喝到它的最高銘柄「石田屋」和「二左衛門」吧！聽說放一放黒龍的照片，就會實現……