Ducru 88祭日＠Tutto Bello（同場加映Season甜點）(2011.12.26)

雄雄發現2011還漏了這篇……

某日友人來電，想約人一同宰殺靜靜躺在酒窖裡的Ducru Beaucaillou 1988，這種好康怎能不參加呢？立刻訂好餐廳、帶好家私，整裝出發囉！地點是臺北知名的義式料理餐廳，實在不需要多加介紹的Tutto Bello：
Ristorante Tutto Bello，臺北市雙城街25巷17號，(02)2592-3355，卡可

因為想多聊天很早到，沒辦法抽葡萄酒的偶，只能拿大吟醸湊數了。酒單與簡單的筆記如下：

天寿酒造　大吟醸　鳥海
杜氏佐藤俊二（山内），兵庫県産山田錦（精米度35%），自社保存酵母，麗峰鳥海山伏流水，酒精度16~17%，日本酒度+4~6，酸度1.2~1.4，アミノ酸度0.9~1.1
(2010/9/6裝瓶) 酒液呈頗淺的麥桿色；有著花香、奶油、水梨、吟香香氣，略帶一些泡泡糖、柑橘、礦石香氣，香氣強度適中，略感複雜度，吟香細緻、花香交織，感覺頗美，層次豐富明顯。入口時感覺有酸度，酒體略重，口感圓潤略帶些許強勁，奔放裡藏著優雅，果味與花香在口中交織。尾韻長度略長些。頗好的清酒，仍有隱藏的酸度層次，搭菜有意想不到的效果哩。

Château Ducru-Beaucaillou Saint-Julien 1988
WA:88; WS:92
酒液呈深紫紅色，邊緣泛紅色，液面晶亮。有著略濃郁的黑醋栗、咖啡、黑莓果、燻烤、橡木香氣，略帶一些樹葉、青草地、甘草香氣，香氣略感複雜度，略感協調且感均衡層次與風格。入口時感覺有酸度，酒體中，單寧量略多而感覺有澀度，略感強勁，頗好的均衡與層次，略有結構，口中以黑醋栗、咖啡、黑莓果、燻烤、橡木、一些青草香氣主。尾韻長度略長些。有先醒過，變化頗好，已很適飲好喝，一開始香氣較口感佳，仍能稍許期待。

Inniskillin Niagara Peninsula Vidal Sparkling Icewine 2001
WS:89
酒液呈金黃色，邊緣珀琥色，液面晶亮，氣泡量少細緻均勻。有著氧化系、杏桃乾、柑橘皮、燻烤、礦石香氣，略帶一些蜂蜜、香蕉乾香氣，香氣強度適中，略感複雜度，圓潤外放。入口時感覺有酸度，酒體適中，氣泡量少細緻，中度甜口感，圓潤帶討喜的氣泡感，酸度尚能支撐，口中以杏桃乾、柑橘、燻烤、礦石、一些蜂蜜香氣為主。尾韻長度適中。許久沒喝、酒主人也遺忘的酒，特別且易飲，應不用再放了。

Château Rieussec Sauternes 2000 HB
WA:91; WS:89-91
酒液呈金黃色，邊緣泛黃色，液面晶亮。有著蜂蜜、蜂蠟、燻烤、杏桃、鳳梨乾香氣，略帶一些柑橘皮、咖啡香氣，香氣強度適中，略感複雜度，有些寬廣沉穩，略感協調。入口時感覺有酸度，酒體頗重，中至重度甜口感，圓潤豐厚的甜美，酸略帶清脆，略感均衡與結構，口中以蜂蠟、水果乾、蜂蜜、杏桃、燻烤、一些奶油、一些草梗香氣為主。尾韻長度適中。頗不錯、現已好喝的酒，猜測已進入高原期，仍能小小期待。

飲酒用餐時還遇到同好，招待美妙的好酒，特記酒名感謝：
Kistler Russian River Valley Chardonnay Vine Hill Vineyard 2007
Domaine Méo-Camuzet Corton Clos Rognet 1999

是日午餐由老闆兼主廚Samson配菜，不過菜單已失、記不得了，暫時用照片充數囉（又閃過一回？）。有主廚Samson盯菜，外場服務也非常到位，沒什麼好多加叮嚀的了；菜式與創意也頗規矩，而且大盤的松露薯條也有出現唷！

沒吃夠，尤其是友人與我的甜點胃還沒開，繼續到算鄰近的Season Cuisine Pâtissiartism續甜點囉！同樣忘記甜點名稱（呃，一年了嘛，請大家原諒偶），不過已訪數次，創意與功力仍在，而且有了更多的變化。

不過這天的爆點不是這個……

而是，遇到浩角翔起囉！

浩角翔起選擇在Season Cuisine Pâtissiartism，錄製有關甜點的介紹節目，光看到所有外場人員忙進忙出，頭就暈了，而且他們還坐在我們後面，工作人員更會到處穿梭……這也算是非常特別的體驗呢。