Mike's Petit 日常: Yumi網友見面餐酒會＠太卷 (2011.6.26)

Yumi目前在本田商店工作，許多人都看過她。這回來臺灣參加代理商的活動，推銷本田商店的知名銘柄──龍力，也抽空挑了中午，在網路上號召飯團。地點選在神祕、以後也沒辦法神祕多久的太卷：
太卷　壽司簡食，(02)2775-1310，現金，台北市仁愛路四段345巷15弄2-1號

照片裡面沒有「穿得很正」的Yumi的照片，需要的請向她本人索取好了。所以重點還是喝酒聊天兼「補刀」，哈～酒款與簡單的筆記如下：

男山酒造　特別純米生酒　男山　笹おり（北海道限定，夏期限定）
杜氏菊池敬（南部），米N/A （精米度55%），酵母N/A，大雪山万年雪の伏流水（自社井戸），酒精度15%，日本酒度+5，酸度N/A
(2011/3裝瓶) 酒液呈頗淺的麥桿色，有著米麴、水果香氣，略帶一些礦石香氣，香氣強度適中，無複雜度，清柔、有些舒服。入口時感覺有酸度，酒體適中，口感圓潤帶些清瘦的舒服感，少變化，果味略多且明顯。尾韻長度略短。簡單喝剛剛好的酒，很希望涼爽地喝它。

八重垣酒造　純米大吟醸　八重垣　青乃　無
杜氏田中博和（但馬），山田錦22%、五百万石78%（精米度50%），酵母N/A，林田川の伏流水，酒精度15.5%，日本酒度+1，酸度1.5，アミノ酸度1.2
(2010/11裝瓶) 酒液呈淺麥桿色著哈蜜瓜、米麴、水梨、果皮香氣，略帶一些礦石、青草、蘋果香氣，香氣強度適中，略感複雜度，有些清瘦調性，不錯的協調感。入口時感覺略有酸度，酒體適中，有些清瘦的小巧，搭配一絲清脆酸度，不錯的支撐與均衡感。尾韻長度適中。清瘦帶小巧的調性，搭配生食頗佳。

大七酒造　純米酒　大七　生酛
杜氏佐藤孝信（南部），五百万石（精米度69%，超扁平精米），蔵付酵母，安達太良山麓伏流水，酒精度15%，日本酒度N/A，酸度N/A
酒液呈頗叉麥桿色；有著米麴、哈蜜瓜、青草香氣，略帶一些米粉香氣，香氣無複雜度，有些強勁粗獷。入口時感覺有酸度，酒體適中，有些寬廣、粗獷風格為主，隱藏一些圓潤與細緻，多些生酛的酵母融合與純粹感。尾韻長度略短，帶辛口感。有些奔放氣勢，頗不錯，搭配熟食亦好。

齊藤酒造　大吟醸　英勲　祝35 D-50　平成二十二年(平成21酒造年度)全国新酒鑑評会金賞受賞酒
杜氏森口隆夫（但馬），京都産祝（精米度35%），自社S-1酵母，名水百選之伏水の白菊水，酒精度15%，日本酒度+3，酸度2.0
(2010/9裝瓶) 酒液呈頗淺的麥桿色；有著花香、水梨、礦石、哈蜜瓜香氣，略帶一些蘋果、脂粉、酵母香氣，香氣強度適中，可感覺有複雜度，有細緻感，漂亮且協調。入口時感覺有酸度，酒體適中，口感非常均衡細緻、漂亮的吟香變化，帶些圓潤口感，酒體仍感清瘦美麗。尾韻長度略長些。很榛很美的酒，開了正好喝，細緻與漂亮的吟香、瓜果香調融合頗佳，實難感覺是使用祝（いわい）釀造。非常喜歡，也非常好喝吶～

車多酒造　大吟醸生酒　天狗舞　杜氏中三郎
杜氏中三郎（能登），兵庫県産特A地区山田錦（精米度：麴40%、掛35%），金沢系自家培養酵母，靈峰白山伏流水（軟水），酒精度16~17%，日本酒度 +5，酸度1.2，アミノ酸度1.1
(2010/3裝瓶，2010/12出荷) 酒液呈淺麥桿色；有著花香、世紀梨、三盆糖、瓜果皮、礦石香氣，略帶一些哈蜜瓜、青草香氣，香氣強度適中，略感複雜度，不錯的細緻感和變化，層次與協調亦佳。入口時感覺有酸度，酒體略重，口感有些圓潤、帶些寛廣，不錯的結構與堅實感，唯中段之後有莫名的陳皮味與粗糙，疑似輕微受損。尾韻長度適中。應是輕微受損，口感接不起來，回溫後香氣也掉得快。

大七酒造　純米大吟醸雫原酒　大七　妙花闌曲グランド・キュヴェ(Grande Cuvée) 2010
杜氏佐藤孝信（南部），兵庫県産山田錦（精米度50%，超扁平精米），大七自社酵母，安達太良山の伏流水，酒精度15%，日本酒度N/A
(2010裝瓶) (decant 2小時) 酒液呈淺麥桿色；有著略濃郁的花香、水梨、三盆糖、哈蜜瓜香氣，略帶一些青草、吟香香氣，香氣可感覺有複雜度，有些收斂協調感，吟香感覺重、仍需時間融合。入口時感覺有酸度，酒體略重，口感圓潤有結構，酸度支撐好且非常均衡，仍感收斂，花香與果香口中融合感佳，很棒的變化與持續力。尾韻長度長，細緻可口。一開始非常沉悶、少變化，醒約兩個半小時，才達到最美的時刻；很棒、很美的酒，但還不是最好的時候，有必要再延長冰箱裡陳放的時間了。

本田商店　大吟醸　龍力　米のささやき　平成23酒造年度全国新酒鑑評会金賞受賞
杜氏藤原光雄（南部），兵庫県特A地区山田錦（精米度35%），協会9号酵母，揖保川伏流水，酒精度%，日本酒度+3，酸度2.0
(2011/6裝瓶) 酒液呈淺金黃色；有著略濃郁的三盆糖、世紀梨、哈蜜瓜、青草地香氣，略帶一些奶油糖、礦石、酵母香氣，香氣略感複雜度，細緻感且有氣勢的酒，吟香仍在發展中。入口時感覺有酸度，酒體頗重，口感強勁具氣勢，帶糖果甜美感，有些奔放、元素卻不直接顯示，感覺有些隱藏。尾韻長度略長些，帶辛口感。頗好、強勁具氣勢的酒，似較以前喝過的龍力甜些（Yumi表示：2010年度收成米粒較硬，酒的口感皆帶甜）；有些細緻變化，還能再放再期待一下，很喜歡哩。

一開始用八重垣的青乃無開場，後面接著大吟醸連發，主人的龍力做壓軸，怎麼看都是美妙的酒單吶。沒有試過八重垣，此回更期待黒乃無的變化；大七生酛就很好喝了，以上等級只是更好喝而已；英勲沒問題的好喝，就是自己喜歡的調調，怎麼喝都不膩，古酒老酒也不膩；中三郎也許是酒造放壞，生酒的保存很挑剔，不過也有其它可能；妙花闌曲仍在沉睡，新年份比例高，愈需要時間變化，decant已提早醒開，但細微處仍不盡滿意，神人D的好酒非常好，有時間更好。

這回的趣事之一是，新認識的酒友不喜歡喝「祝」，直到喝了英勲……「這根本不是祝呀」，是啊，它不是祝，它是金賞祝XDD

菜的照片如上，先是好吃丁香魚沙拉，生菜與甜瓜搭配頗美味，接著有新鮮的比目魚漬；刺身有鼻鯛、黃雞魚、甜蝦、不知名魚類與鮪魚，新鮮即美味，間有不知名烤螺、鱈魚白子握，其它熟食則不知名字了。接著再上有功夫的透抽細麵，有咀嚼口感且非常好吃；山藥手捲吃過多次，一直都好吃；鰹魚漬有蒜片調味，口味漸重有層次；接著又是……一貫不知什麼握，這天都沒抄名字啦。

再來是熟食部，熟食一直是太卷強項，小塊的烤雞腿果然烤得軟嫩好吃；布丁玉子焼連發，加上半熟的生蠔軍艦，很美味；比目魚鰭邊肉搭鮭卵的小份散壽司也很油腴美味，兩種口感交織也好玩；再一個烤螺還是忘記名字；蒜片烤骰子牛肉……沒話說的好吃，一口即可；調味略淡的星鰻握，同樣好吃；特別的海鮮羮有豬腳皮和其它海鮮，好吃好吃。