農口流山廃限定品、常きげんよ

幾天前小試了這款酒，鹿野酒造出產的大吟醸。銘柄「常きげん（じょうきげん）」代表「好心情」，藤田千惠子小姐著作「大吟醸100」裡亦有此銘柄；此酒款為表彰酒造杜氏、能登流名人農口尚彦，於平成20年獲得「黄綬褒章」（對於傳統技藝有傑出表現或卓越貢獻者），而推出的限量紀念酒。

農口尚彦杜氏，能登流四天王之一，也是同為能登流四天王、已故杜氏波瀨正吉的國小同學，早年於菊姬酒造擔任杜氏，平成八年退休後，被鹿野酒造以「年齢に定年はあつても、技術に定年は無い」一番話，復出並培養釀酒人材。已年過八旬的農口杜氏，2006年獲選「現代の名工」，2008年再獲頒「黄綬褒章」，其得意‧山廃技，堪稱全日本第一人。

鹿野酒造　純米大吟醸山廃　常きげん　『農口尚彦』黄綬褒章受賞記念【限定品】
杜氏農口尚彦（能登），山田錦（精米度40%），蔵内酵母，霊峰白山からの伏流水（軟水），酒精度17~18%，日本酒度+3，酸度N/A
(2010/11裝瓶) 酒液頗透明；有著三盆糖、香蕉、鳳梨、水梨香氣，略帶一些哈密瓜、吟香、花香、奶油香氣，香氣強度適中，可感覺有複雜度，頗協調的變化，有些隱微。入口時感覺有酸度，酒體頗重，口感強勁奔放、有飽滿氣勢，有結構感，中段略帶出脂粉味，和三盆甜美和層次融合佳。尾韻長度略長些，辛口且具氣勢。

頗好的變化和持續力，山廃能把玩的溫度帶大，常溫也有麴香集中感和細膩變化，很好喝，也很喜歡。總覺得可以再放，農口流山廃的功力，果然強啊！鹿野酒造銘柄為「常きげん（音同上機嫌じょうきげん）」，試過收放自如、把玩溫度帶如此大的酒款，兼具氣勢與細緻，喝完果然好心情。

最後放上農口杜氏露點照吧！（羞）

圖片取自2010年NHK製作的節目「仕事の流儀」，農口迷務必好好收藏。