認真會──Champagne巡禮 (2009.1.11)

這篇文章是補的，因為直到前一天才找到這次認真會的tasting notes，很快地打一打，作為自己的紀念之一。此次認真會由熱愛香檳、卻一直謙稱手上沒庫存的香檳公主舉辦（ㄗㄗ），主題當然是香檳囉，喝過那麼多香檳的香檳公主舉辦，不辦香檳怎麼行？

Champagne區也是大家耳熟能詳的地區了，只有在法國Champagne出產的氣泡酒，才可稱為「Champagne」，主要使用Chardonnay、Pinot Noir、Pinot Meunier這三個葡萄品種，但這回還有一支使用80% Arbane葡萄品種的Champagne，而且其實除了上述四個品種之外，Pinot Blanc和Petit Meslier也都是可以使用的葡萄品種（不過都必須被blended到其它品種），所以這回我們能一次喝到兩款從未體驗過的香檳呢！

這次當然也有著認真會的傳統──blind tasting，這樣喝才準，不過……這回我居然感冒了，猜酒二二六六，好多香氣聞不到，想用這些香檳的酒精度又不夠消毒殺菌，而且統統是冰的，病人想以毒攻毒也不是這種方法。所以，直接列出酒名和自己的筆記囉：

1. Moutard Père & Fils Brut Champagne Cépage "Arbane" Vieilles Vignes 2004
   100% Arbane
   酒液呈淺金黃色，邊緣泛透明，液面晶亮，氣泡量多細緻均勻。有著奶油、青草地、礦石香氣，略帶一些梅子、蜂蜜（？）香氣，香氣強度適中，略感複雜度，有些陌生感。入口時感覺有酸度，酒體適中，氣泡口感細緻均勻，酸度拉得有些高而感sharp，易感不均衡，口中以青草地、礦石、梅子、一些奶油香氣為主。尾韻長度適中。有些陌生感又不確定的情況下猜是Pinot Meunier，結果是第一次喝到的Arbane，可能喝得快了，抓不到那點花香。
2. Voirin Jumel Brut Champagne Grand Cru Old Oak Barrel Cuvée 555 NV
   100% Chardonnay Grand Cru
   酒液呈淺金黃色，邊緣泛透明，液面晶亮，氣泡量多細緻均勻。有著略濃郁的奶油、礦石、酵母、鳳梨心香氣，略帶一些青草地、香草香氣，香氣略感複雜度，討喜風格明顯，桶味融合得不錯。入口時感覺有酸度，酒體適中，氣泡口感量多細緻均勻，酸度拉得有些高而感sharp，帶些許酒精感，略有結構感，口中以青草地、礦石、鳳梨、一些酵母、一些奶油香氣為主。尾韻長度適中。後來有變化一些生蓮子的香氣，頗特別，有些討喜感且有明顯Chardonnay調性而猜Cuvée 555，表現頗不錯。
3. Egly-Ouriet Brut Champagne Les Vignes de Vrigny NV
   WD:15.5/20, 100% Pinot Meunier
   酒液呈略深的金黃色，邊緣泛透明，液面晶亮，氣泡量多細緻均勻。有著略濃郁的BBQ、礦石、烤餅乾、酵母、奶油香氣，略帶一些鳳梨、氧化系香氣，香氣略感複雜度，香氣感覺頗沉穩、收斂。入口時感覺有酸度，酒體適中，氣泡口感細緻均勻，口感偏強勁飽滿，有骨架感，口中以礦石、酵母、奶油、BBQ、一些鳳梨香氣為主。尾韻長度適中。喝起來頗似Pinot Noir，但又少些果味，不確定情況下還是猜了，結果完全喝不出Pinot Meunier飄逸感和花香調，桶味不輕。
4. Moutard Père & Fils Brut Champagne 6 Cépages 2003
   Chardonnay, Pinot Noir, Pinot Meunier, Pinot Blanc, Arbane, Petit Meslier
   酒液呈淺金黃色，邊緣泛透明，液面晶亮，氣泡量多細緻。有著橡木、礦石、花香、鳳梨香氣，略帶一些燻烤、葡萄乾（水果乾）香氣，香氣強度適中，略感複雜度，頗有輕靈感，果味不甚濃郁，似隱有花香點綴著。入口時感覺有酸度，酒體略重，氣泡口感細緻均勻，口感頗均衡且似有變化，口中以橡木、礦石、酵母、花香、葡萄乾、一些燻烤香氣為主。尾韻長度適中。頗甘口，酸度拉得頗不錯，猜是沒喝過的Arbane，口感融合得不錯，而且年份似有些影響，現已好喝了，喜歡這支酒。
5. Georges Vesselle Brut Champagne Grand Cru Cuvée "Juline" NV
   Pinot Noir約90%
   酒液呈淺金黃色，邊緣泛透明，液面晶亮，氣泡量多細緻均勻。有著礦石、烤吐司香氣，略帶一些酵母、奶油、洋梨、鳳梨香氣，香氣強度適中，略感複雜度，略帶些酒精感，不甚協調。入口時感覺有酸度，酒體適中，氣泡口感細緻均勻，口感圓潤豐滿，但仍不甚協調，口中以蜂蜜、礦石、烤吐司、一些酵母、一些洋梨香氣為主。尾韻長度適中。亂猜這支是最沒個性的6 Cépages，果然猜錯，但Pinot Noir做得如此也頗特別了。
6. Moutard Père & Fils Brut Rosé Champagne Prestige NV
   酒液呈鮭魚粉紅色、略帶淺粉紅，邊緣泛粉紅色，液面晶亮，氣泡量多細緻均勻。有著礦石、樹葉、BBQ、烤吐司香氣，略帶一些椰子糖、酵母香氣，香氣強度適中，略感複雜度，頗豐沛又略有協調感。入口時感覺有酸度，酒體適中，氣泡口感細緻均勻，口感圓潤豐滿，略有些奇妙衝突感，口中以礦石、烤吐司、樹葉、紅莓果、一些酵母香氣為主。尾韻長度適中。六款酒裡唯一一支Rose，使用紅酒加入法，不過似乎喝得早了，紅酒加入的不均衡感略較明顯，希望時間能讓它變得更好。

香檳是高酸度的酒，印象裡喝葡萄酒讓自己牙齒脫鈣的少數經驗裡，有兩次就是喝香檳（還有一次喝德白），而且香檳放到沒有氣泡後，就變成更酸的白酒，所以會後會都以紅酒為主了。喝了香檳後身體會飄飄然，腦子當然也差不多，所以只要記得酒名和筆記就好：

Pierre Bourée & Fils Chambolle-Musigny 1er Cru Les Charmes 1999
酒液呈深寶石紅色，邊緣泛紅色，液面晶亮。有著覆盆子、奶油、紅莓果、紙板、皮革香氣，略帶一些泥土、花香香氣，香氣強度適中，略感複雜度，口感已近成熟，有細緻感且協調。入口時感覺有酸度，酒體略重，單寧量適中且已釋出而感覺略有澀度，口感頗均衡且有細緻感，可感細微變化，口中以覆盆子、泥土、紅莓果、紙板、一些奶油、一些橡木、一些甘草香氣為主。尾韻長度適中。現已近成熟、好喝的酒，略較豐滿裡帶些細微變化，頗好的酒。

Viña Villabuena Toro "Vetus" 2004
WA:90
酒液呈深不透光的寶石紅色，邊緣泛粉紅色、有層次，液面晶亮。有著頗濃郁的黑莓果、加州李、紅莓果、黑莓果醬、燻烤、泥土、森林底層（橡木、樹葉）、塑膠香氣，略帶一些花香香氣，香氣略感複雜度，強勁濃郁且奔放，聞得到厚實感。入口時感覺有酸度，重度酒體，單寧量頗多且有些抓口，可感覺有澀度，強勁、奔放、直接的濃郁風格，略帶些粗獷感，高酒精度而帶些甜美口感，抓口的單寧顯示宏大的架構，口中以黑莓果、紅莓果醬、泥土、青草地、燻烤、一些橡木、一些奶油香氣為主。尾韻長度適中。剩下的酒放一天後喝，單寧終於有些軟化，仍抓口，較能感覺到Tinta de Toro的香氣，略較木柴、皮革、泥土、青草地香氣為主，甜熟黑莓果香氣也略褪去。

Domaine J. Coudray-Bizot Nuits-Saint-Georges "Au Bas de Combe" 2001

酒液呈深寶石紅色，邊緣泛紅色、略偏磚紅色，液面晶亮。有著略濃郁的覆盆子、泥土、皮革、紅莓果香氣，略帶一些礦石、橡木香氣，香氣略感複雜度，香氣略有強勁剛硬感，略帶協調。入口時感覺有酸度，酒體略重，單寧量略多而感覺有澀度，口感帶些粗獷，隱藏一絲奔放和甜美，口中以覆盆子、泥土、紅莓果、一些橡木、一些BBQ香氣為主。尾韻長度適中。現在已好喝的酒，有些剛硬結實，似能再放一陣呢。

最後以一支Champagne區的甜酒Georges Vesselle Ratafia de Champagne結束，也為「Champagne巡禮」這個主題作為完美的句點，是喝得心滿意足的一天，而且好期待能有下次哩！（後記：後來真的有下次了，文章請見之前發表的「Champagne Moutard tasting＠雅朵碟子」。）