認真會──2007德國Riesling (2009.6.13)

認真會舉辦數年，每年都要喝一次的就是德國白酒，這回也輪到2007德國白酒登場了。不過也許是景氣的關係，2007年德國白酒能挑的品項居然不多，連以前最常挑選的某音樂酒商，也僅一支Kesselstatt而已，品項實在不多，主辦人真是頭大（又痛）不已吶。

2007年的德國白酒不論英系或美系酒評家，都一致認為是非常好的年份，生長期最長的Riesling有最多達150天的生長期，且成熟度為常好，尤其產量比平均增加8%（更是2005和2006的10 ~ 15%），是量多質優的好年份。WS提到多數酒莊認為2007是QbA、Kabinett、Spätlese的理想年份，Beerenauslese、Trockenbeerenauslese產量因嚴格篩選而下降，並預期是混合2002和2004特點的、但更加出色的年份，也是在2003、2005之後另一個極好的年份。

這次酒款分成兩組：Kabinett組和Spätlese級以上組，首先從採收含糖量最低的Kabinett開始喝，一直強調「採收時的含糖量」當然有關係，這並不代表高造完成的酒的含糖量，所以Kabinett還是有酒精度、甜口感的差異。我這次猜酒非常差勁，所以直接把酒名和自己的筆記打好，列在下面：

1. Weingut Franz Künstler Reichestal Riesling Kabinett 2007
   酒液呈檸檬綠色，邊緣泛黃色，液面晶亮。有著礦石、柑橘、萊姆皮香氣，略帶一些花香、罐頭水果香氣，香氣強度適中，略感複雜度，略有香氣的圓潤感。入口時感覺有酸度，酒體適中，酸度略帶crisp且有包覆感，口中以礦石、萊姆皮、一些花香香氣為主。尾韻長度適中。礦石味似有些重而猜MSR，但忽略了口中酸度包覆較好的口感，這似是較溫暖的地方才有吧；酸度拉得不錯，持續力也好。
2. Weingut St. Urbans-Hof Piesporter Goldtröpfchen Riesling Kabinett 2007
   酒液呈檸檬綠色，邊緣泛黃色，液面晶亮。有著西藥粉（？）、礦石香氣，略帶一些柑橘、硝石香氣，香氣強度適中，略感複雜度，頗有冷冽的距離感。入口時感覺有酸度，酒體適中，口感略偏甜美、帶一絲圓潤，但酸度仍足且拉得頗好，口中以礦石、柑橘、白桃、一些花香香氣為主。尾韻長度適中。完全亂猜是Donnhoff（因為不像），層次還不錯，但以MSR而言修得有些圓潤了。
3. Weingut Reinhold Haart Piesporter Goldtröpfchen Riesling Kabinett 2007
   酒液呈檸檬綠色，邊緣泛黃色，液面晶亮。有著礦石、柑橘、萊姆香氣，略帶一些西藥粉（？）香氣，香氣強度適中，略感複雜度，礦石感也有些重，但果味包得頗好。入口時感覺有酸度，酒體適中，口感略偏甜美，酸度量略少些而感圓熟些，口中以礦石、柑橘、萊姆皮、一些草梗香氣為主。尾韻長度適中。也是亂猜它是Robert Weil，後來層次感較佳，酸度拉得頗好，可能一開始有點沉悶了吧。
4. Weingut Hermann Donnhoff Oberhäuser Leistenberg Riesling Kabinett 2007
   酒液呈檸檬綠色，邊緣泛黃色，液面晶亮。有著礦石、柑橘、白桃香氣，略帶一些萊姆皮香氣，香氣強度適中，略感複雜度，層次感頗不錯。入口時感覺有酸度，酒體適中，酸度口感拉得較高，似有些距離感，口中以礦石、柑橘、白桃、一些青草地、一些花香香氣為主。尾韻長度適中。層次感做得不錯，不過仍然亂猜是Künstler，變化頗佳，醒後酸感覺略拉高些，也有些協調感。
5. Weingut Dr. Loosen Wehlener Sonnenuhr Riesling Kabinett 2007
   酒液呈檸檬綠色，邊緣泛黃色，液面晶亮。有著柑橘、礦石香氣，略帶一些草梗、萊姆香氣，香氣強度適中，略感複雜度，有些許圓潤感，後來變化一些細緻小白花香。入口時感覺有酸度，酒體適中，酸度略crisp而有些距離，但細緻果味包得頗好，口中以礦石、柑橘、一些西藥粉、一些萊姆香氣為主。尾韻長度適中。唯一猜對的酒（當然也是亂猜），變化頗不錯，且有些較奔放的果味，收斂感仍佳的好酒。
6. Weingut Robert Weil Rheingau Riesling Kabinett 2007
   酒液呈檸檬綠色，邊緣泛黃色，液面晶亮。有著礦石、柑橘、萊姆香氣，略帶一些檸檬、青草地香氣，香氣強度適中，略感複雜度，香氣感覺較細瘦、有些距離，協調感頗好。入口時感覺有酸度，酒體適中，酸度較crisp且能拉長感受，甚至覺得有些tough，支撐得頗好，口中以礦石、柑橘、萊姆、青草地、一些檸檬皮香氣為主。尾韻長度適中。一樣亂猜是Reinhold Haart，層次變化均佳，酸度一開始不易親近，醒後包得頗好，值得期待未來變化。

首輪品飲的第一個感覺是「怎麼喝不出產區特性了？」酒的溫度夠、表現也好，但blind-tasting時就喝不出Mosel-Saar-Rüwer特有的礦石氣息和酸調，也喝不出Rheingau略帶溫暖的感覺，更別提Nahe的冷冽礦石感了，會猜中Dr. Loosen完全是運氣好，就連主辦人的感覺都被打混了，直言「連喝那麼多年的德白，居然什麼都喝不出來」。當然，這意思不是說這個年份不好，2007是表現很好的年份，小弟甚至認為比2003還好、和2005不相上下（2001未參加水平品飲），Kabinett明顯感覺到悠長的酸和細緻的口感風格，也有很好的集中和持續力，但我們似乎無法在這個年份裡找到產地特性。

還有，這個年份的酸，真的很多，多到很可怕，多喝牙齒會脫鈣。

接著是採收時含糖量更高的Spätlese和Auslese了，同樣採用blind-tasting測試，會把這兩級打混喝的原因很簡單，就是沒有酒了，哈～這回合我照樣猜得二二六六，所以也像上回合一樣，直接寫出酒名和筆記：

1. Weingut Dr. Loosen Ürziger Würzgarten Riesling Auslese 2007
   酒液呈淺金黃色，邊緣泛黃色，液面晶亮。有著略濃郁的礦石、西藥粉香氣，略帶一些柑橘香氣，香氣略感複雜度，香氣似有些單薄，不知是否沉悶。入口時感覺有酸度，酒體略重，中度甜口感，口感均衡，酸度略crisp且有些包覆感，結構不錯，口中以礦石、白桃、柑橘、一些蜂蜜、一些花香香氣為主。尾韻長度適中。猜成Dr. Loosen Spätlese，變化感不錯，不過似有些問題，總感少些細緻。
2. Weingut Dr. Loosen Erdener Treppchen Riesling Spätlese 2007
   酒液呈淺金黃色，邊緣泛黃色，液面晶亮。有著略濃郁的礦石、花香香氣，略帶一些蜂蜜香氣，香氣略感複雜度，有些悶、或是太冷了，回溫略感協調。入口時感覺有酸度，酒體略重，中度甜口感，口感略圓潤，酸度包覆得好，略有結構感，口中以礦石、柑橘、花香、一些蜂蜜、一些萊姆皮香氣為主。尾韻長度適中。亂猜是Kesselstatt，回溫後甜度未拉高，且酸度仍支撐得很好，頗棒的酒，也期待陳年變化。
3. Weingut Gunderloch Nackenheimer Rothenberg Riesling Auslese 2007
   酒液呈淺金黃色，邊緣泛黃色，液面晶亮。有著略濃郁的礦石、白桃、柑橘、鳳梨香氣，略帶一些蜂蜜香氣，香氣略感複雜度，明顯偏圓潤飽滿的風格、少細瘦感，層次亦佳。入口時感覺有酸度，酒體略重，中度甜口感，口感略帶圓潤、略有結構感，酸度拉得好，口中以蜂蜜、白桃、罐頭水果、一些鳳梨、一些柑橘香氣為主。尾韻長度適中。唯一猜對的酒，也是最喜歡的酒，層次感和變化均佳，且有頗好的集中感，陳年實力應頗好。
4. Weingut Reichsgraf von Kesselstatt Scharzhofberger Riesling Spätlese 2007
   WS:95HR
   酒液呈淺金黃色，邊緣泛黃色，液面晶亮。有著略濃郁的柑橘、礦石香氣，略帶一些西藥粉、蜂蜜香氣，香氣略感複雜度，有些協調和變化的酒，層次不錯。入口時感覺有酸度，酒體略重，中度甜口感，酸度拉得高但仍感一絲圓潤，甜口的點綴不錯，唯帶西藥苦口感，口中以柑橘、礦石、鳳梨、西藥粉（？）、一些花香、一些蜂蜜香氣為主。尾韻長度適中。亂猜是Dr. Loosen Auslese，變化不錯，略回溫後苦口感漸消失，也很期待的酒。

雖然採收時含糖量不同，但在釀造時仍可控制酒精度以調整甜口感，也有酒莊做過Spätlese Trocken，故「等級越高酒越甜」是不正確的，還要考慮到釀造方法和酒精度等。

這回合的甜酒都有非常好的表現，尤其是高酸度和甜度適當的搭配，每款酒都有頗好的均衡和結構感，每款酒都能說「甜得真好」。這裡面最喜歡的是Gunderloch，另外獲得Wine Spectator青睞的Kesselstatt也很棒。總之，小弟覺得2007德國Riesling都有非常棒的平均水準，而且都有頗好的集中感和持續力，當然也因為酸度高的緣故，現在喝起來較tough，有頗好的陳年實力，日後有機會會再想試看看。

認真會參加人數不多，再加上中午已有一攤慶生會，晚上大家戰力嚴重不足，所以只開了一款Château Vignol Enter-deux-Mers (Blanc) 2007，另外把沒喝完的德國白洒喝光。阿美飯店的菜色一樣便宜大碗，担仔麵水準也高，尤其可以「無限續湯」，更滿足像我這樣需要解酒的人吶！

下個月的主題也訂好了，很期待，但更怕無法參加吶……