左道東京「日日清酒和美食」2─起程,民宿,渋谷,109 (2009.6.17)

總覺得第一段可以用copy的了，旅行的第一天都沒啥好介紹，想辦法到達目的地就好，所以不是拉車，就是拉飛機，我們這次力氣跟上回一樣大，拉火車。這回提早到機場、兼事先劃位的緣故，心情非常輕鬆、一點都不趕，悠閒地在桃園機場第二航廈逛免稅店，然後……等著被final call囉！剛剛誰說一點都不趕的（到底是誰），最後還不是一直走一直走啊的，走到二航廈最角落的D10登機門。我們是最後兩位登機的旅客，恭喜啊！

飛機是Boeing 767，和上次搭的感覺一樣，可能也是為了省油吧。另外，這回搭的是ANA，就是前陣子綾瀨遙主演電影「夢想起飛：菜鳥空姐的處女航」裡的ANA，綾瀨遙真可愛，原本還想問有沒有賣公仔或撲克牌說……至於照片嘛，不覺得Pingu很可愛嗎？

起飛沒多久，就要迎接此次旅行最「爛」的一頓飯，而且是午餐，看照片就知道了。非常窮困的經濟艙供應兩種飛機餐：一個不知道什麼的魚排燴麵、一個是雞肉捲，看起來像華膳做的，冷盤是奇怪的火腿和蟹肉沙拉，搭配的是更奇怪的草莓mousse蛋糕，就連點來的氣泡酒都有保存問題，我寧可喝啤酒吃餅乾到飽，這東東真是＠＃＄％︿＆。而且，我居然還吃完了，這意思好像是說，我其實是餿水桶？

不過話說回來，餅乾實在不錯吃，Suntory Premium天然水啤酒當然也好喝囉！在飛機上除了喝啤酒和蕃茄汁外，就是吃餅乾最開心了；ANA免稅商品也頗不錯，這回也挑個便宜買買囉！

經過三小時的飛行，降落成田國際空港，飛機緩緩駛向……呃，一塊空地？我們不是走空橋下飛機呀？原以為這種事情僅會發生國內線，看來是自己少見多怪了。接著由空服員導引，搭乘機場利木津巴士到空港航廈，完成入境手續。雖是第一次到成田空港第一航廈，但似乎沒特別的興奮感覺吶。

成田空港距離東京都很遠，故需改搭火車前往，我們這回還是選擇方便又準時的Suica N'Ex方案，￥3500即可買到一張單程往東京的成田特急（Narita Express）車票，另加一張已儲值￥1500的Suica，Suica押金為￥500，算算成田特急券只要￥1500，實在太划算了。當然，這東東有限制，只有外國人（非日本人）才能買，買票要出示護照，哈～我們就是外國人呀！

飛機上沒什麼「出國了」的感覺，到成田空港也一樣聽得到有人講中文，搭上成田特急（真的很急）還有人講中文，總感覺全列車的人都會講中文，就連到了新宿下車，都沒有什麼出國的感覺吶。另外，因為機上餐實在難吃到不行，在成田特急還是買了飯糰充飢，米的口感實在很棒，夾著是忘了什麼魚的魚子、烤過的，日文有個字看不懂，早知道就慢慢吃兼照斷面秀。

這次住宿的「永裕之家」是百合同事介紹的民宿，台灣人開的，離JR山手線新大久保駅僅2分鐘路程，非常方便，而且室內也很乾淨，民宿兼做免稅商店，老闆鄭先生還推薦我們買Shiseido的東西，說是全日本最便宜的，若在日本買太多東西，他們也會幫忙寄回台灣，很貼心。推薦一下：
永裕之家，03-3360-4550、090-1050-1529
東京都新宿区百人町2-9-10

「貼布屋」，喔，渋谷。中文聽得少了，慢慢有「出國玩」的感覺，也慢慢體會什麼都要靠左走的感覺。我們先找到了Mark City Shibuya，這裡是我們吃晚餐的地方。晚上逛東京都，當然挑有夜晚會很美麗（或沒力）的地方，所以決定這天晚上要「震撼」一下，首先要填飽不是我的肚子，有人依呀說想吃壽司，就在晚上要去的地方找了間不錯的連鎖壽司店吃吃。

「梅丘寿司の美登利総本店」的渋谷店在Mark City 4F，看來吃的人不少，等候帶位後，他們拿了菜單，哇！還有中文哩，生意做得不小喔，我們還特別坐在板前（其實根本就是被帶去的），邊欣賞師傅專業的表演，邊吃他們親手料理的壽司。我們點的都是套餐，會先上餐前沙拉和茶碗蒸，沙拉居然用上蟹膏拌蟹肉耶！天啊，實在好美味，茶碗蒸則是蒸蛤和魚板，不錯吃。

百合點的是「特上にぎり」（￥1680），基本該有的鮪魚、鮪魚肚、干貝、玉子燒、鉄火卷、海膽、鮭魚卵、甜蝦握全都有，很不錯，山葵是現磨的，用來提味最剛好，魚獲也很新鮮；我點的是「超特選にぎり」（￥2100），少了鉄火卷，多了更大塊的玉子燒（也不錯吃），還有好吃燒鰻握和鮪魚手捲，份量差不多、做工更精細些，還有照片沒出現的味噌汁和茶碗蒸。更頂層還有「当店おすすめ」，想得到的鮪魚大腹、中腹、穴子、赤貝、つぶ貝統統有，想吃那麼好，當然要更貴一點，單點也有許多選擇，menu裡還有花壽司、生魚片哩！

這次旅行的wishing list之一就是「天天喝到清酒」，酒鬼來此吃飯，當然要搭清酒，而且要喝就喝純米吟釀，這款由麗人酒造特別訂製的一合瓶裝純米吟釀，以美山錦為主角（精米度59%），柔細的吟釀香氣和白桃果香，搭配著細細的酸度，非常適合搭配握壽司，冰著喝非常棒，連百合小姐這位不喝酒的，也忍不住喝了幾口，呵～

地址如下，值得一試，另外值得一提的是，在日本喝酒，酒杯都會事先冰好，非常貼心：
梅丘寿司の美登利総本店 渋谷店，03-5458-0002
渋谷区道玄坂1-12-3 渋谷マークシティ イーストモール(Mark City East Mall) 4F
11:00 ~ 14:45, 17:00 ~21:45 (月 ~ 金), 11:00 ~ 21:00 (土日祝)

吃飽喝足後就逛街散步兼助消化，先挑渋谷的百貨公司走走，這裡四間最大的百貨就成了地標了，扣除我們到了就已打烊的東急百貨，首先吃我們吃飯的Mark City，這裡有些小店，但逛最久的是Plaza；另外還逛了西武百貨，但主要是找吃的東東，而且意外發現到B1的Pierre Hermé，怎能不帶幾個可愛又好吃的macaron回去呢？哈～

但這天印象最深的，是站在流行尖端的另一棟百貨公司──109百貨。來渋谷沒來109走走，總覺得少了什麼，而且「耳聞」實在太多，總要來過一回才算數。我的感覺是，實在太前衛、太流行了，這些東西可能只紅半年，下一個半年又再流行其它東西，看到的又是另一種感覺，各種造型特殊的衣物都有，而且館內禁止拍照，想留作紀念都難了。那種前衛到有點虛幻的流行，衝擊實在太大，大到我真的覺得自己是LKK，大到我覺得西門町的奇裝異服根本不算什麼，雖然還是氣定神閒地逛著，但百合早已嚇得花容失色。

還有，別以為日本人都很愛白，現在可流行把皮膚曬成古銅色或巧克力色，各種助曬產品都出來了，而且連109百貨裡的人形model，都改用這樣的顏色搭配衣服哩！

還是讓我醉一下好了，不然請至少給我一點酒精，定神或「收驚」一下，哈～這段話一定是酒鬼需要酒精時的囈語。回到民宿前繞一趟7-11，買些晚上喝的和隔天早餐回來。左邊的是台灣買不到的好物，惠比壽2009限定釀造的長期熟成款啤酒，微帶蜂蜜甜和焦烤香的豐厚口感，搭配著綿細到不行的氣泡，真的好喝到不行，看來天天喝這個就好，誰叫台灣沒有賣……（PS. 東順興的業務，會考慮進一下嗎？）

右側照片是第二天的早餐，屬羊的我要多吃草（也要多吃羊肉，看來我是隻雜食羊），早餐吃野菜沙拉搭和風醬，飲料是伊藤園的「一日分野菜」，菜菜菜，早餐都沒有肉肉喔～別想太多，其實原因是在東京很難找到菜吃，不多吃點菜會便祕的。和上回一樣，沙拉醬汁要另外購買，照片上的價錢照得很清楚唷！

當然，這次採買還有清酒，但那是打算在這裡喝光光的，喝到時再來照一下。這裡還真不像北海道，北海道的コンービー，不管是Lawson、7-i、am/pm、sunkus，隨便買都很不錯，不像這裡買的，一點勁兒都沒有，唉……

認真會──2007德國Riesling (2009.6.13)

認真會舉辦數年，每年都要喝一次的就是德國白酒，這回也輪到2007德國白酒登場了。不過也許是景氣的關係，2007年德國白酒能挑的品項居然不多，連以前最常挑選的某音樂酒商，也僅一支Kesselstatt而已，品項實在不多，主辦人真是頭大（又痛）不已吶。

2007年的德國白酒不論英系或美系酒評家，都一致認為是非常好的年份，生長期最長的Riesling有最多達150天的生長期，且成熟度為常好，尤其產量比平均增加8%（更是2005和2006的10 ~ 15%），是量多質優的好年份。WS提到多數酒莊認為2007是QbA、Kabinett、Spätlese的理想年份，Beerenauslese、Trockenbeerenauslese產量因嚴格篩選而下降，並預期是混合2002和2004特點的、但更加出色的年份，也是在2003、2005之後另一個極好的年份。

這次酒款分成兩組：Kabinett組和Spätlese級以上組，首先從採收含糖量最低的Kabinett開始喝，一直強調「採收時的含糖量」當然有關係，這並不代表高造完成的酒的含糖量，所以Kabinett還是有酒精度、甜口感的差異。我這次猜酒非常差勁，所以直接把酒名和自己的筆記打好，列在下面：

1. Weingut Franz Künstler Reichestal Riesling Kabinett 2007
   酒液呈檸檬綠色，邊緣泛黃色，液面晶亮。有著礦石、柑橘、萊姆皮香氣，略帶一些花香、罐頭水果香氣，香氣強度適中，略感複雜度，略有香氣的圓潤感。入口時感覺有酸度，酒體適中，酸度略帶crisp且有包覆感，口中以礦石、萊姆皮、一些花香香氣為主。尾韻長度適中。礦石味似有些重而猜MSR，但忽略了口中酸度包覆較好的口感，這似是較溫暖的地方才有吧；酸度拉得不錯，持續力也好。
2. Weingut St. Urbans-Hof Piesporter Goldtröpfchen Riesling Kabinett 2007
   酒液呈檸檬綠色，邊緣泛黃色，液面晶亮。有著西藥粉（？）、礦石香氣，略帶一些柑橘、硝石香氣，香氣強度適中，略感複雜度，頗有冷冽的距離感。入口時感覺有酸度，酒體適中，口感略偏甜美、帶一絲圓潤，但酸度仍足且拉得頗好，口中以礦石、柑橘、白桃、一些花香香氣為主。尾韻長度適中。完全亂猜是Donnhoff（因為不像），層次還不錯，但以MSR而言修得有些圓潤了。
3. Weingut Reinhold Haart Piesporter Goldtröpfchen Riesling Kabinett 2007
   酒液呈檸檬綠色，邊緣泛黃色，液面晶亮。有著礦石、柑橘、萊姆香氣，略帶一些西藥粉（？）香氣，香氣強度適中，略感複雜度，礦石感也有些重，但果味包得頗好。入口時感覺有酸度，酒體適中，口感略偏甜美，酸度量略少些而感圓熟些，口中以礦石、柑橘、萊姆皮、一些草梗香氣為主。尾韻長度適中。也是亂猜它是Robert Weil，後來層次感較佳，酸度拉得頗好，可能一開始有點沉悶了吧。
4. Weingut Hermann Donnhoff Oberhäuser Leistenberg Riesling Kabinett 2007
   酒液呈檸檬綠色，邊緣泛黃色，液面晶亮。有著礦石、柑橘、白桃香氣，略帶一些萊姆皮香氣，香氣強度適中，略感複雜度，層次感頗不錯。入口時感覺有酸度，酒體適中，酸度口感拉得較高，似有些距離感，口中以礦石、柑橘、白桃、一些青草地、一些花香香氣為主。尾韻長度適中。層次感做得不錯，不過仍然亂猜是Künstler，變化頗佳，醒後酸感覺略拉高些，也有些協調感。
5. Weingut Dr. Loosen Wehlener Sonnenuhr Riesling Kabinett 2007
   酒液呈檸檬綠色，邊緣泛黃色，液面晶亮。有著柑橘、礦石香氣，略帶一些草梗、萊姆香氣，香氣強度適中，略感複雜度，有些許圓潤感，後來變化一些細緻小白花香。入口時感覺有酸度，酒體適中，酸度略crisp而有些距離，但細緻果味包得頗好，口中以礦石、柑橘、一些西藥粉、一些萊姆香氣為主。尾韻長度適中。唯一猜對的酒（當然也是亂猜），變化頗不錯，且有些較奔放的果味，收斂感仍佳的好酒。
6. Weingut Robert Weil Rheingau Riesling Kabinett 2007
   酒液呈檸檬綠色，邊緣泛黃色，液面晶亮。有著礦石、柑橘、萊姆香氣，略帶一些檸檬、青草地香氣，香氣強度適中，略感複雜度，香氣感覺較細瘦、有些距離，協調感頗好。入口時感覺有酸度，酒體適中，酸度較crisp且能拉長感受，甚至覺得有些tough，支撐得頗好，口中以礦石、柑橘、萊姆、青草地、一些檸檬皮香氣為主。尾韻長度適中。一樣亂猜是Reinhold Haart，層次變化均佳，酸度一開始不易親近，醒後包得頗好，值得期待未來變化。

首輪品飲的第一個感覺是「怎麼喝不出產區特性了？」酒的溫度夠、表現也好，但blind-tasting時就喝不出Mosel-Saar-Rüwer特有的礦石氣息和酸調，也喝不出Rheingau略帶溫暖的感覺，更別提Nahe的冷冽礦石感了，會猜中Dr. Loosen完全是運氣好，就連主辦人的感覺都被打混了，直言「連喝那麼多年的德白，居然什麼都喝不出來」。當然，這意思不是說這個年份不好，2007是表現很好的年份，小弟甚至認為比2003還好、和2005不相上下（2001未參加水平品飲），Kabinett明顯感覺到悠長的酸和細緻的口感風格，也有很好的集中和持續力，但我們似乎無法在這個年份裡找到產地特性。

還有，這個年份的酸，真的很多，多到很可怕，多喝牙齒會脫鈣。

接著是採收時含糖量更高的Spätlese和Auslese了，同樣採用blind-tasting測試，會把這兩級打混喝的原因很簡單，就是沒有酒了，哈～這回合我照樣猜得二二六六，所以也像上回合一樣，直接寫出酒名和筆記：

1. Weingut Dr. Loosen Ürziger Würzgarten Riesling Auslese 2007
   酒液呈淺金黃色，邊緣泛黃色，液面晶亮。有著略濃郁的礦石、西藥粉香氣，略帶一些柑橘香氣，香氣略感複雜度，香氣似有些單薄，不知是否沉悶。入口時感覺有酸度，酒體略重，中度甜口感，口感均衡，酸度略crisp且有些包覆感，結構不錯，口中以礦石、白桃、柑橘、一些蜂蜜、一些花香香氣為主。尾韻長度適中。猜成Dr. Loosen Spätlese，變化感不錯，不過似有些問題，總感少些細緻。
2. Weingut Dr. Loosen Erdener Treppchen Riesling Spätlese 2007
   酒液呈淺金黃色，邊緣泛黃色，液面晶亮。有著略濃郁的礦石、花香香氣，略帶一些蜂蜜香氣，香氣略感複雜度，有些悶、或是太冷了，回溫略感協調。入口時感覺有酸度，酒體略重，中度甜口感，口感略圓潤，酸度包覆得好，略有結構感，口中以礦石、柑橘、花香、一些蜂蜜、一些萊姆皮香氣為主。尾韻長度適中。亂猜是Kesselstatt，回溫後甜度未拉高，且酸度仍支撐得很好，頗棒的酒，也期待陳年變化。
3. Weingut Gunderloch Nackenheimer Rothenberg Riesling Auslese 2007
   酒液呈淺金黃色，邊緣泛黃色，液面晶亮。有著略濃郁的礦石、白桃、柑橘、鳳梨香氣，略帶一些蜂蜜香氣，香氣略感複雜度，明顯偏圓潤飽滿的風格、少細瘦感，層次亦佳。入口時感覺有酸度，酒體略重，中度甜口感，口感略帶圓潤、略有結構感，酸度拉得好，口中以蜂蜜、白桃、罐頭水果、一些鳳梨、一些柑橘香氣為主。尾韻長度適中。唯一猜對的酒，也是最喜歡的酒，層次感和變化均佳，且有頗好的集中感，陳年實力應頗好。
4. Weingut Reichsgraf von Kesselstatt Scharzhofberger Riesling Spätlese 2007
   WS:95HR
   酒液呈淺金黃色，邊緣泛黃色，液面晶亮。有著略濃郁的柑橘、礦石香氣，略帶一些西藥粉、蜂蜜香氣，香氣略感複雜度，有些協調和變化的酒，層次不錯。入口時感覺有酸度，酒體略重，中度甜口感，酸度拉得高但仍感一絲圓潤，甜口的點綴不錯，唯帶西藥苦口感，口中以柑橘、礦石、鳳梨、西藥粉（？）、一些花香、一些蜂蜜香氣為主。尾韻長度適中。亂猜是Dr. Loosen Auslese，變化不錯，略回溫後苦口感漸消失，也很期待的酒。

雖然採收時含糖量不同，但在釀造時仍可控制酒精度以調整甜口感，也有酒莊做過Spätlese Trocken，故「等級越高酒越甜」是不正確的，還要考慮到釀造方法和酒精度等。

這回合的甜酒都有非常好的表現，尤其是高酸度和甜度適當的搭配，每款酒都有頗好的均衡和結構感，每款酒都能說「甜得真好」。這裡面最喜歡的是Gunderloch，另外獲得Wine Spectator青睞的Kesselstatt也很棒。總之，小弟覺得2007德國Riesling都有非常棒的平均水準，而且都有頗好的集中感和持續力，當然也因為酸度高的緣故，現在喝起來較tough，有頗好的陳年實力，日後有機會會再想試看看。

認真會參加人數不多，再加上中午已有一攤慶生會，晚上大家戰力嚴重不足，所以只開了一款Château Vignol Enter-deux-Mers (Blanc) 2007，另外把沒喝完的德國白洒喝光。阿美飯店的菜色一樣便宜大碗，担仔麵水準也高，尤其可以「無限續湯」，更滿足像我這樣需要解酒的人吶！

下個月的主題也訂好了，很期待，但更怕無法參加吶……

左道東京「日日清酒和美食」1─前言，不會結束

記得以前期待著，第二次去日本時可以到京都，這回去的卻是東京，且是第二次踏入東京，卻不會覺得失落，而且非常開心呢！上回走馬看花地玩了兩天，連秋葉原都逛了，不過有太多的遺珠之憾，這回才是真正以東京玩樂、吃喝作為主題的一次，也不會只是最後一次，這可是花了六位數小綿羊之後的深刻體驗吶！

當初對這次東京行只有幾項期待，算是自己給這次旅遊的wishing list：

1. 天天喝到清酒（喝到就好，不求等級），並扛些貨回來（不用太好的）。
2. 天天吃日式食物，尤其要吃到米飯。
3. 要吃到Pierre Hermé、Ladurée的macaron，也要重溫在香港覺得很好吃的Jean-Paul Hévin巧克力口味macaron，順便來個大車拚。
4. （絕對機密，佛曰：不可說）

這些，都實現了。

玩伴很重要，這回玩伴請看文章分類自行推敲；快樂的回憶很多，可能人老了，不想寫得太詳細，但該寫的、尤其是吃喝相關的，絕對不少；紀念品很多，酒鬼如我帶回來最多的當然是酒，其它小東西也不少，且對網購也較不排斥了，也許以後我會在日本網站上多買些東西吧……

餐廳仍依照以前的方式，在tabelog網站尋找，以和食為主，這回找到許多想吃的店家，也沒再陷入可怕的町目地獄裡，但因為想吃的很多，有些又是名店，只好割愛了。照片放著的都是此次沒去成的店，很希望下次能試到他們的料理，雖然不知是何時，但我還會想再來的。

總之，非常開心、滿足，不只是十多萬隻老肥羊的滿足，更是少有的開心六日遊呢！

然後又是很！＠＃＄％︿的「有獎」問答囉！先答對的人會有小獎品，比上回去日本時好吧？請看上面這張照片，猜猜我到這附近作什麼，還有這裡的地名，請大家猜看看吧～！

JK生日會Part 2＠A Cut (2009.6.13)

記得三年前（2006）曾舉辦一次「KJ慶生會」，又笑又鬧地在Tutto Bello吃喝四個小時才結束，終於在今年再次聯合舉辦慶生會，所以是趴吐（Part 2），至於以前是KJ、這回改為JK的原因嘛，就……「嘿嘿嘿」……

慶生會少不了的是好酒好菜，所以這天是一支會，每人攜帶一支Burgundy特級葡萄園的釀造酒來，後來雖然放寬到「稀世珍釀裡出現的酒也可以」，但大家還是帶Bourgogne為主，也是投壽星所好囉！地點選在J大哥擁有惡勢力的國賓飯店A Cut餐廳，而且果然是惡勢力，這天我們在包廂裡又吵又鬧，只差沒在桌子上跳舞，反正都在包廂了，high到天塌下來都沒關係。

而且，還有……還有……鄧師傅親自調理的大餐喔～！光這點就值回票價（或餐費）了！

首先是兩款已經冰好的白酒，都是2003 Corton-Charlemagne，而且都是頂尖的好酒廠呢：

Maison Lou Dumont Corton-Charlemagne 2003
酒液呈淺金黃色，邊緣泛黃色，液面晶亮。有著略濃郁的燻烤、鳳梨、奶油香氣，略帶一些白桃、礦石、青草地、柑橘香氣，香氣略感複雜度，略帶討喜的風格，搭配較奔放直接的果味為主，不似印象裡的Corton-Charlemagne。入口時感覺有酸度，酒體略重，口感略討喜、圓潤飽滿些，酸度量多且拉得不錯，略有均衡感，口中以燻烤、鳳梨、奶油、礦石、一些青草地、一些白桃香氣為主。尾韻長度適中。炎熱年份的作品，Lou Dumont奔放討喜直接風格明顯，似少些礦物感。

Domaine Bonneau du Martray Corton-Charlemagne 2003
WS:92
酒液呈淺金黃色，邊緣泛黃色，液面晶亮。有著礦石、鳳梨、泥土、落葉香氣，略帶一些氧化系、甘蔗皮、鳳梨香氣，香氣可感覺有複雜度，一開始頗收斂、有隱藏感，後來變化略佳。入口時感覺有酸度，酒體略重，酸度口感偏圓潤，修得漂亮，口感均衡且有結構感，口中以礦石、鳳梨、泥土、落葉、柑橘、一些青草地、一些甘蔗皮香氣為主。尾韻長度略長些。很棒的結構和表現，現似仍不適飲，還有不錯的變化空間。

言談間侍者先端上送上麵包和Amuse-bouche供大伙解饞，Amuse-bouche還是鄧師傅親自解說，左到右分別是松露炒蛋、燻鮭魚和拌馬鈴薯火腿。很久沒吃到「炒蛋」了，這次吃就遇到升級版，加上松露醬和松露塊，頗好吃，下襯的麵包我就不愛了；燻鮭魚有加上奶醬和香草（忘了名字），鮭魚鮮美好吃，很棒的搭配；拌馬鈴薯火腿則用了頗好的Jamon Iberico，鄧師傅說是味道最重的料理，搭配得頗好，但我更希望做得再鹹一些，搭酒會更棒。

白酒很快就攻頂了，是壽星K的好酒，也非常符合個人氣質的──「Montrachet」！但酒名一定要用中文唸，才符合壽星K的的氣質；Vincent Girardin的酒不用多作說明，知名酒商的好東西，又有著小巧討喜的風格，現在喝得好，也喝得早了呢：
Vincent Girardin Montrachet 2004
酒液呈淺金黃色，邊緣泛黃色，液面晶亮。有著略濃郁的礦石、鳳梨、奶油、柑橘香氣，略帶一些太妃糖、青草地香氣，香氣可感覺有複雜度，很多的層次變化感，尤其需要大杯抒展，後來變化一些花香、橡木、奶油、咖啡香氣，細緻又漂亮。入口時感覺有酸度，酒體略重，口感很均衡、crisp acid拉得很美很棒，有結構感，且明顯感覺收斂和集中感，口中以礦石、鳳梨、奶油、柑橘、青草地、一些太妑糖、一些萊姆皮、一些花香香氣為主。尾韻長度略長些。非常棒的酒，實在無話可說，現在喝仍然太生了，需要時間陳放，並期待它的變化和豐富的層次；使用Riedel Sommelier Montrachet，是名副其實，也才能體會它大的架構和細緻的層次感……

大家的前菜是蝦，我不能吃蝦，改以干貝作為前菜，一大顆嫩煎干貝，火候控制得剛好，實在滿足；別人的蝦子有玉米餅，我的干貝則以玉米粒和醬汁作搭，果然好吃，玉米甜還能托出干貝的鮮甜呢！

接著是紅酒時間，也許這些酒友收的紅酒比較多，所以後面有些魚肉料理，都是搭配紅酒，首先是OWC某位前輩的好酒：
Bouchard Père et Fils Clos Vougeot 1998
酒液呈略深寶的石紅色，邊緣泛紅色、略偏磚紅色，液面晶亮。有著略濃郁的紙板、泥土、花香、紅莓果香氣，略帶一些燻烤、橡木香氣，香氣略感複雜度，一開始有些酒精感，後來較好些。入口時感覺有酸度，酒體適中，單寧量適中且已釋出而感覺有澀度，已有些成熟的老態，單寧略較粗糙，香氣協調，口中以覆盆子、泥土、紅莓果、皮革、一些燻烤、一些橡木香氣為主。尾韻長度適中。已至成熟的酒，現在已好喝了。

接著上了湯品，是蘑菇cappuccino濃湯，看起來真像是cappuccino，喝著則是濃濃的蘑菇濃湯，頗好喝，如果不要那麼燙的話，我會更愛喝的；另外又上了一道冷前菜，是Mozzarella cheese蕃茄盤，醬汁是Balsamico陳醋，經典的基本搭配，cheese水準頗高，好吃，不過這菜的位置好像不太對，都喝到湯了說……（還是這又是惡勢力菜呢？哈！）

後面是對捉廝殺，呃，同台競技時間，接著的六款紅酒都是兩支兩支上。首先是兩支2006年的特級園，WS都給予相當高的分數，其中一支還是Collectible呢，當然BH的分數也很高：

Domaine Frédéric Esmonin Mazy-Chambertin 2006
WS:94C
酒液呈深寶石紅色，邊緣泛紅色，液面晶亮。有著略濃郁的覆盆子、紅莓果、皮革、泥土香氣，略帶一些燻烤、橡木香氣，香氣略感複雜度，略有一些酒精感，香氣較豐沛、果味明顯。入口時感覺有酸度，酒體略重，單寧量適中而感覺有澀度，口感略較圓潤甜美些，有些層次感且略有結構，口中以紅莓果、覆盆子、皮革、泥土、一些樹葉、一些橡木、一些燻烤香氣為主。尾韻長度適中。醒後香氣愈發奔放些，不過口感卻以偏高酒精感為主，明顯跟不上香氣表現，酸度不太夠，集中感也略不足，仍期待下回再試。

Domaine Frédéric Esmonin Ruchottes-Chambertin 2006
WS:93
酒液呈深寶石紅色，邊緣泛紅色，液面晶亮。有著略濃郁的皮革、紅莓果、覆盆子香氣，略帶一些橡木、燻烤香氣，香氣略感複雜度，頗沉悶的表現，醒後才略抒展些。入口時感覺有酸度，酒體略重，單寧量多而感覺有澀度，口感略較扎實、強勁些，兼有年份的美莓果調，有些收斂感，口中以紅莓果、覆盆子、泥土、皮革、一些燻烤、一些樹葉、一些橡木香氣為主。尾韻長度適中。醒後香氣略較抒展、但口感益發扎實，明顯香氣跟不上口感表現，集中感也稍差，總感覺有點早了，仍可再陳放看看。

再來是對捉廝殺第二回合，是兩款年份相近的特級園，特別放在濃郁強勁的2005之前，也許此時大家都會比較清醒吧（事後證明，大家這天喝不夠，沒人倒）；另外第二支的Musigny，是壽星J大哥提供的好酒唷：

Domaine Jacques Cacheux Échezeaux 1999
BH:88
酒液呈深寶石紅色，邊緣泛紅色，液面晶亮。有著略濃郁的覆盆子、紅莓果、橡木、燻烤、皮革香氣，略帶一些樹葉、菌菇類香氣，香氣可感覺有複雜度，略強強勁感，比上回喝的狀況更好。入口時感覺有酸度，酒體略重，單寧量多而感覺有澀度，口感略帶強勁堅實，卻有頗好的酸度和單寧支撐，頗具均衡且有結構感，口中以覆盆子、紅莓果、橡木、燻烤、皮革、泥土、一些樹葉、一些花香、一些菌菇香氣為主。尾韻長度略長些，可支撐約20秒。頗漂亮、現在適飲、且還值得陳放的好酒，後來變化的花香叫人難忘，支撐約2小時仍無渙散感，正好在Riedel Sommelier Burgundy Grand Cru大酒杯裡抒展著，實在美好，很喜歡！

Joseph Drouhin Musigny 2000
BH:92
酒液呈深寶石紅色，邊緣泛紅色，液面晶亮。有著覆盆子、紅莓果、泥土、菌菇（烤杏鮑）香氣，略帶一些燻烤、落葉、皮革香氣，香氣略感複雜度，明顯的細緻感和層次，陶醉其中。入口時感覺有酸度，酒體適中，單寧量略多而感覺有澀度，口感帶些優雅，頗均衡且有結構感，能玩味也有些許集中感，口中以覆盆子、紅莓果、泥土、樹葉、一些皮革、一些燻烤、一些菌菇香氣為主。尾韻長度適中。頗為細緻漂亮的香氣，使用Riedel Sommelier Burgundy Grand Cru酒杯更能抒展其層次感和變化性，現在已喝好喝、接近成熟的酒，還會期待喝到更多次呢！

一支是細緻取向的Musigny，一支是剛強的Vosne-Romanée特級園，各有所好，也都各有強項和優勢，再加上頗棒的層次變化，實在是難以言喻的美好和感動……

主菜接著登場，是鄧師傅親手料理的美國肋眼牛排8 oz，牛排肉使用鐵板先煎、後入烤箱，鄧師傅也已事先熟成好，並建議以略見血的medium rare為最佳熟度，刀子則是高級的Laguiole。美國牛肉果然好吃可口，油花均勻漂亮，而且口感軟嫩，搭配海鹽、竹鹽、岩鹽、鹽花四種不同的鹽，各有不同風味，實在非常享受。狸貓王也有出席餐廳，不吃牛的他改吃魚，餐廳也很專業地奉上魚排刀，看來也是好吃得喝呢！

接著是最後一回合的同台，兩款酒皆是經典的2005年，也是我喝不懂的2005年，這次的兩款酒都有偏飽滿、集中的調性，產地也和上回合類似（一個來自Chambolle-Musigny，另一個是Vosne-Romanée），慢慢喝著、享受著囉：

Domaine Fourrier Chambolle-Musigny 1er Cru Les Gruenchers 2005
酒液呈深寶石紅色，邊緣泛紅色，液面晶亮。有著略濃郁的紅莓果、覆盆子、樹葉、泥土、皮革、橡木、燻烤香氣，略帶一些菌菇香氣，香氣略感複雜度，頗濃郁的討喜風格，香也較飽滿，後來略變化一些玫瑰花香，才略感覺有像Chambolle。入口時感覺有酸度，酒體略重，單寧量多而感覺有澀度，口感強勁且帶些奔放和粗獷感，單寧能支撐高酒精感，略有結構，口中以紅莓果、覆盆子、樹葉、泥土、皮革、一些橡木、一些燻烤香氣為主。尾韻長度適中。口感像Gevrey-Chambertin的強勁奔放，而不若Chambolle-Musigny的細緻優雅，Les Gruenchers又是最剛勁的一級園之一，風格完全不意外，且帶些2005年份的甜美感。

Domaine Michel Gros Vosne-Romanée 1er Cru Clos des Reas (Monopole) 2005
酒液呈頗深的寶石紅色，邊緣泛紅色，液面晶亮。有著較濃郁的紅莓果、覆盆子、皮革、泥土、青草地、燻烤、橡木香氣，略帶一些BBQ、野獸肉皮香氣，香氣略感複雜度，完全的強勁且帶奔放感，氣勢凌人且飽滿。入口時感覺有酸度，酒體頗重，單寧量頗多而感覺有澀度，口感強勁奔放，飽滿豐沛的重莓果香氣為主，有結構感，口中以紅莓果、覆盆子、皮革、泥土、樹葉、一些橡木、一些燻烤香氣為主。尾韻長度略長些。頗集中濃郁的酒，明顯的風格和氣勢，桶味頗重且需要時間融合，現在雖好喝，未來應會更棒。

享用了豐盛、也是鄧師傅親手為大家料理的大份量牛排後，心滿意足，只需要小小的甜點作為漂亮的結束就好，壽星J大哥還準備了德國甜白酒，作為美妙的句點，而且表現頗年輕哩：
Weingut Fritz Haag - Dusemonder Hof Brauneberger Juffer-Sonnenuhr Riesling Auslese 1998
WS:89
酒液呈略淺的金黃色，邊緣泛黃色，液面晶亮。有著略濃郁的蜂蜜、礦石（石灰、燧石）、花香、糖漬水果（柑橘皮、鳳梨）香氣，略帶一些萊姆皮香氣，香氣可感覺有複雜度，層次感分明且漂亮，有些細緻感。入口時感覺有酸度，酒體略重，中度甜口感，crisp acid拉長口感和表現，頗圓潤且均衡，略有結構感，口中以蜂蜜、礦石、花香、青草地、糖清柑橘皮、一些萊姆皮香氣為主。尾韻長度略長些，可支撐約20秒。頗漂亮又帶細緻感的好甜酒，現在已好喝了，且能再陳放哩！

甜點實在非常好吃、好吃非常，是已有數年沒吃到的soufflé啊！巧克力口味的soufflé味道濃郁，搭配香草籽做的香草醬汁，醬汁淋入和巧克力soufflé融合著，香氣、口感都是，厚銅鍋則可保溫，實在很美，也實在好吃，想想自己有多久沒吃到這樣的soufflé了，真開心……享用soufflé之前，還有覆盆子口味sorbet和白巧克力潄口，不過實在做得死甜了些。

開心快樂的慶生會辦在中午，吃飽也不累，邊喝著咖啡邊休息，也期待會中所說的Part 2-1呢，聽說會辦，也更加期待了……

PS.寫文章才發現沒照到白酒的照片，瓶子也找不回了，連紅酒都沒照順序照，下回還是不要趕著過來得好，而且要睡飽，唉～

認真會──Champagne巡禮 (2009.1.11)

這篇文章是補的，因為直到前一天才找到這次認真會的tasting notes，很快地打一打，作為自己的紀念之一。此次認真會由熱愛香檳、卻一直謙稱手上沒庫存的香檳公主舉辦（ㄗㄗ），主題當然是香檳囉，喝過那麼多香檳的香檳公主舉辦，不辦香檳怎麼行？

Champagne區也是大家耳熟能詳的地區了，只有在法國Champagne出產的氣泡酒，才可稱為「Champagne」，主要使用Chardonnay、Pinot Noir、Pinot Meunier這三個葡萄品種，但這回還有一支使用80% Arbane葡萄品種的Champagne，而且其實除了上述四個品種之外，Pinot Blanc和Petit Meslier也都是可以使用的葡萄品種（不過都必須被blended到其它品種），所以這回我們能一次喝到兩款從未體驗過的香檳呢！

這次當然也有著認真會的傳統──blind tasting，這樣喝才準，不過……這回我居然感冒了，猜酒二二六六，好多香氣聞不到，想用這些香檳的酒精度又不夠消毒殺菌，而且統統是冰的，病人想以毒攻毒也不是這種方法。所以，直接列出酒名和自己的筆記囉：

1. Moutard Père & Fils Brut Champagne Cépage "Arbane" Vieilles Vignes 2004
   100% Arbane
   酒液呈淺金黃色，邊緣泛透明，液面晶亮，氣泡量多細緻均勻。有著奶油、青草地、礦石香氣，略帶一些梅子、蜂蜜（？）香氣，香氣強度適中，略感複雜度，有些陌生感。入口時感覺有酸度，酒體適中，氣泡口感細緻均勻，酸度拉得有些高而感sharp，易感不均衡，口中以青草地、礦石、梅子、一些奶油香氣為主。尾韻長度適中。有些陌生感又不確定的情況下猜是Pinot Meunier，結果是第一次喝到的Arbane，可能喝得快了，抓不到那點花香。
2. Voirin Jumel Brut Champagne Grand Cru Old Oak Barrel Cuvée 555 NV
   100% Chardonnay Grand Cru
   酒液呈淺金黃色，邊緣泛透明，液面晶亮，氣泡量多細緻均勻。有著略濃郁的奶油、礦石、酵母、鳳梨心香氣，略帶一些青草地、香草香氣，香氣略感複雜度，討喜風格明顯，桶味融合得不錯。入口時感覺有酸度，酒體適中，氣泡口感量多細緻均勻，酸度拉得有些高而感sharp，帶些許酒精感，略有結構感，口中以青草地、礦石、鳳梨、一些酵母、一些奶油香氣為主。尾韻長度適中。後來有變化一些生蓮子的香氣，頗特別，有些討喜感且有明顯Chardonnay調性而猜Cuvée 555，表現頗不錯。
3. Egly-Ouriet Brut Champagne Les Vignes de Vrigny NV
   WD:15.5/20, 100% Pinot Meunier
   酒液呈略深的金黃色，邊緣泛透明，液面晶亮，氣泡量多細緻均勻。有著略濃郁的BBQ、礦石、烤餅乾、酵母、奶油香氣，略帶一些鳳梨、氧化系香氣，香氣略感複雜度，香氣感覺頗沉穩、收斂。入口時感覺有酸度，酒體適中，氣泡口感細緻均勻，口感偏強勁飽滿，有骨架感，口中以礦石、酵母、奶油、BBQ、一些鳳梨香氣為主。尾韻長度適中。喝起來頗似Pinot Noir，但又少些果味，不確定情況下還是猜了，結果完全喝不出Pinot Meunier飄逸感和花香調，桶味不輕。
4. Moutard Père & Fils Brut Champagne 6 Cépages 2003
   Chardonnay, Pinot Noir, Pinot Meunier, Pinot Blanc, Arbane, Petit Meslier
   酒液呈淺金黃色，邊緣泛透明，液面晶亮，氣泡量多細緻。有著橡木、礦石、花香、鳳梨香氣，略帶一些燻烤、葡萄乾（水果乾）香氣，香氣強度適中，略感複雜度，頗有輕靈感，果味不甚濃郁，似隱有花香點綴著。入口時感覺有酸度，酒體略重，氣泡口感細緻均勻，口感頗均衡且似有變化，口中以橡木、礦石、酵母、花香、葡萄乾、一些燻烤香氣為主。尾韻長度適中。頗甘口，酸度拉得頗不錯，猜是沒喝過的Arbane，口感融合得不錯，而且年份似有些影響，現已好喝了，喜歡這支酒。
5. Georges Vesselle Brut Champagne Grand Cru Cuvée "Juline" NV
   Pinot Noir約90%
   酒液呈淺金黃色，邊緣泛透明，液面晶亮，氣泡量多細緻均勻。有著礦石、烤吐司香氣，略帶一些酵母、奶油、洋梨、鳳梨香氣，香氣強度適中，略感複雜度，略帶些酒精感，不甚協調。入口時感覺有酸度，酒體適中，氣泡口感細緻均勻，口感圓潤豐滿，但仍不甚協調，口中以蜂蜜、礦石、烤吐司、一些酵母、一些洋梨香氣為主。尾韻長度適中。亂猜這支是最沒個性的6 Cépages，果然猜錯，但Pinot Noir做得如此也頗特別了。
6. Moutard Père & Fils Brut Rosé Champagne Prestige NV
   酒液呈鮭魚粉紅色、略帶淺粉紅，邊緣泛粉紅色，液面晶亮，氣泡量多細緻均勻。有著礦石、樹葉、BBQ、烤吐司香氣，略帶一些椰子糖、酵母香氣，香氣強度適中，略感複雜度，頗豐沛又略有協調感。入口時感覺有酸度，酒體適中，氣泡口感細緻均勻，口感圓潤豐滿，略有些奇妙衝突感，口中以礦石、烤吐司、樹葉、紅莓果、一些酵母香氣為主。尾韻長度適中。六款酒裡唯一一支Rose，使用紅酒加入法，不過似乎喝得早了，紅酒加入的不均衡感略較明顯，希望時間能讓它變得更好。

香檳是高酸度的酒，印象裡喝葡萄酒讓自己牙齒脫鈣的少數經驗裡，有兩次就是喝香檳（還有一次喝德白），而且香檳放到沒有氣泡後，就變成更酸的白酒，所以會後會都以紅酒為主了。喝了香檳後身體會飄飄然，腦子當然也差不多，所以只要記得酒名和筆記就好：

Pierre Bourée & Fils Chambolle-Musigny 1er Cru Les Charmes 1999
酒液呈深寶石紅色，邊緣泛紅色，液面晶亮。有著覆盆子、奶油、紅莓果、紙板、皮革香氣，略帶一些泥土、花香香氣，香氣強度適中，略感複雜度，口感已近成熟，有細緻感且協調。入口時感覺有酸度，酒體略重，單寧量適中且已釋出而感覺略有澀度，口感頗均衡且有細緻感，可感細微變化，口中以覆盆子、泥土、紅莓果、紙板、一些奶油、一些橡木、一些甘草香氣為主。尾韻長度適中。現已近成熟、好喝的酒，略較豐滿裡帶些細微變化，頗好的酒。

Viña Villabuena Toro "Vetus" 2004
WA:90
酒液呈深不透光的寶石紅色，邊緣泛粉紅色、有層次，液面晶亮。有著頗濃郁的黑莓果、加州李、紅莓果、黑莓果醬、燻烤、泥土、森林底層（橡木、樹葉）、塑膠香氣，略帶一些花香香氣，香氣略感複雜度，強勁濃郁且奔放，聞得到厚實感。入口時感覺有酸度，重度酒體，單寧量頗多且有些抓口，可感覺有澀度，強勁、奔放、直接的濃郁風格，略帶些粗獷感，高酒精度而帶些甜美口感，抓口的單寧顯示宏大的架構，口中以黑莓果、紅莓果醬、泥土、青草地、燻烤、一些橡木、一些奶油香氣為主。尾韻長度適中。剩下的酒放一天後喝，單寧終於有些軟化，仍抓口，較能感覺到Tinta de Toro的香氣，略較木柴、皮革、泥土、青草地香氣為主，甜熟黑莓果香氣也略褪去。

Domaine J. Coudray-Bizot Nuits-Saint-Georges "Au Bas de Combe" 2001

酒液呈深寶石紅色，邊緣泛紅色、略偏磚紅色，液面晶亮。有著略濃郁的覆盆子、泥土、皮革、紅莓果香氣，略帶一些礦石、橡木香氣，香氣略感複雜度，香氣略有強勁剛硬感，略帶協調。入口時感覺有酸度，酒體略重，單寧量略多而感覺有澀度，口感帶些粗獷，隱藏一絲奔放和甜美，口中以覆盆子、泥土、紅莓果、一些橡木、一些BBQ香氣為主。尾韻長度適中。現在已好喝的酒，有些剛硬結實，似能再放一陣呢。

最後以一支Champagne區的甜酒Georges Vesselle Ratafia de Champagne結束，也為「Champagne巡禮」這個主題作為完美的句點，是喝得心滿意足的一天，而且好期待能有下次哩！（後記：後來真的有下次了，文章請見之前發表的「Champagne Moutard tasting＠雅朵碟子」。）

路過的「西班牙小酒館」Tapas Bar (2009.6.12)

五月SK-II在西華飯店對面巷裡的某間日本料理店舉辦，這天我實在太早到，在路邊小巷逛逛，意外發現了就在它隔壁的「西班牙小酒館」餐廳，雖說是餐廳，但主菜樣式頗普通，所以它特別的就是前菜了。是的，它是間Tapas Bar，就是適合帶個酒，點幾樣配酒小菜，大伙在裡面聊天吃菜喝酒開心聊天的好地方。後來有個機會，法文班同學從美國回台灣，就約來這裡吃吃看囉，當然事先有先看了一些評價，似乎滿受好評的。

餐廳的服務頗「剛好」，是我覺得的「剛好」，不會太過關心，但也不會冷落了我們，服務速度也快；氣氛也沒話說，總覺得這樣的裝潢環境，很適合熱鬧一下。另外值得一提的是，既然是Tapas Bar，就是鼓勵客人喝酒點菜，所以店裡不收開瓶費，而收使用酒杯的洗杯費每支NT$50，若自備酒杯當然免錢，實在值得又划算。

接著放一下菜的照片，Tapas就是少量多樣，我們先點了5樣小菜（麵包和鯷魚什麼來著的其實是同樣的）、一份沙拉和一大份海鮮飯，服務生會詢問海鮮飯的硬度，實在貼心。前菜的牛肉不錯吃，混有蒜香，頗搭酒；鯷魚是配麵包的，頗好吃，而且這種罐頭鯷魚比較貴，主廚有先烤過；菠菜烘蛋鮮嫩可口，還有飄散著的蘑菇和蘿勒香，頗好吃，這道菜後來還加點哩！

香辣中卷可能有點台灣味吧，但它的香和辣都有被引出，這道菜搭上自己帶來的紅酒，意外的美好呢；辣香腸烤薄餅有點像Pizza，烤得頗脆、可口，也很好吃，這道菜後來也有加點；生菜沙拉則是便宜大碗的好選擇，當然做的也不馬虎囉！

我們的主菜是「西班牙海鮮飯」，這是大的，蝦子、蛤和淡菜數量都不少，點餐時有詢問過飯的硬度，果然有差，這就是自己喜歡的口感，飯吸滿的湯汁、蕃紅花的著色、還有好吃的各式海鮮，非常滿意這樣的主菜呢！後來吃的意猶未盡，又再加點了炸魚柳頭，就比較普通了。

最後當然有甜點，才能搭配帶來的甜酒囉！不過名字都忘光了，只記得有焦糖布丁、杏仁片冰淇淋，這兩樣都頗不錯，另一樣東西混有白糖和肉桂香，是熱的、現做的，頗好吃呢！

這天還開了兩支酒，當然是要符合這樣的氣氛囉！原以為紅酒不搭餐，但這天的紅酒不過濃郁，兼有年輕熱情的風格，搭前菜tapas正好；甜酒帶著淡淡花香和荔枝罐頭香氣，標準Muscat討喜風格，沒想到這樣也能搭配呢，另外……看來這些法文班同學都有酒鬼的實力，尤其有位跟我說「不要啦，我老了」的，也喝了不少，下回得多準備一點得好：

Europvin Falset - Laurona Montsant "Laurona" 2004
WA:91; T:87

Vinum Matra Muscat de Bianca 2006 (HB)
WE:90

吃喝就是要這麼開心才是……