香港「道地玩，經典吃」3－南丫島,天虹 (2008.11.29)

旅行的第二天，行程計畫到香港第二大的離島──南丫島玩玩，起了個大早，到酒店附近的茶餐廳吃早餐，而且……其實我們要趕船班，但居然能吃得如此悠閒，實在不簡單，哈～

早餐吃的是「聯華茶餐廳」，以查資料來看，是西區警署附近頗好吃的茶餐廳，這間店有名的是焗豬扒飯，但要等到中午以後。我們都點早餐的牛治套餐（附飲料），我是咖啡她選鴛鴦，單點都不便宜，但套餐都不到HK$20，便宜許多，另外，也單點一份西多士。我的咖啡還不錯，她的熱鴛鴦就好喝，牛治還不錯吃，但後來才發現……超市裡好像有賣這種調味好的、專夾三文治用的牛肉罐頭，果然好玩。

留下資訊供大家參考，可以的話還是試試蛋牛治（豬扒飯留待下回），西多士就不必了：
聯華茶餐廳，西環正街28號地下，現金
http://www.openrice.com/restaurant/sr2.htm?shopid=1960

吃飽後再搭公車到中環碼頭公車總站，慢慢走路到4號碼頭，就能看到這個大大的「南丫島」，我們還沒到，是準備搭船啦！左邊和右邊都是到南丫島，但左邊往索罟灣，右邊到榕樹灣，我們的計畫是先到榕樹灣，再慢慢步行到索罟灣。當我們慢慢散步、慢慢照相的時候，一看，哇！九點半！船就要開了我們還在慢慢晃？

在香港，就要跟上香港人的腳步，很快的拿出八達通，「嘟」，進閘，上船，沒有一分鐘，船就開動，啟程前往南丫島。

船程約半小時，我慢慢看著飯店送的報紙，這天雖然有風，但浪不大，船搭得頗舒服，不時聊天看看外面，也看到大貨輪在海上開著；九龍半島又要再蓋跨海大橋了，現正施工，看起來和青馬大橋差不多。

到了南丫島，哇！萬里無雲，而且一點都不熱，這種天氣，根本就是為了遠足而設計的，真好。不過一下船就看這種風景。南丫島的路很窄，窄到會懷疑島上到底有沒有車子，最常看到的就是有動力的小車，速度不快，再來就是腳踏車。但請注意看，這些主人都不知道跑到那去的腳踏車，都沒上鎖，就這麼掛在海邊欄杆上曬太陽，實在特別。

首先走到榕樹灣大街，說是「大街」，其實路寬不到兩米，但小動力車載著魚、冰塊、或雜貨穿梭，在港島是看不到的。海邊小船不少，沒有風，氣溫不到20度，正好不覺得熱，有點乾，但就是剛好。慢慢走過榕樹灣大街，就會接到榕樹灣後街，有間「Shelly Cake Express」，聽說飲料賣得好喝，可惜來的太早，一樣留待下次囉！

既然咖啡屋沒開，繼續往前走，原本以為已經走過頭，沒想到只是沒找到。要找的就是這間──建興亞婆豆腐花。它就開在榕樹灣後街、往索罟灣的步道上，旁邊有棵大榕樹，要走過很多榕樹灣後街的房子才會看到。很多人推薦他們的豆腐花（其實就是豆花），我們也買來嚐嚐，正好坐著休息片刻。他們的豆花口感頗綿密，搭配特製的黃糖水，有些細滑口感，頗好吃，雖然一直漲價（從HK$5漲到HK$8了），還是好吃，如果真的賣HK$5，應該會大排長龍吧……

留下地址供大家參考，雖然我也知道沒啥意義，還是照上面講的走就好：
建興亞婆豆腐花，南丫島榕樹灣後街，現金
http://www.openrice.com/restaurant/sr2.htm?shopid=9820

接著就是一段有坡度的步道，我們還順便照了南丫島火力發電廠，應該也是填海的傑作吧，腹地很大。這段有坡的路走起來頗輕鬆，一路走走看看，也是開心；另外，這段路似乎沒有樓梯，應是方便動力小車或腳踏車行走的關係，僅容一台車開的路寬，汽車根本不能過，但這裡也看不到機車哩！

接著一段下坡，就到了洪聖爺，有個泳灘，不怎麼大。可能因為是上午，很多人都在休息，也可能是因為冷，只有零星幾個人來，不過香港的泳灘很特別，都會在外海圍上一圈，而且淋浴沖水設備設計得不錯。這裡也附設公廁，有人打掃，在香港島想上洗手間都要到緊急出口找，且常會客滿，這裡大約每隔半小時路程就會有一間，頗方便。還有，泳灘離電廠頗近，有種在電廠旁邊游泳的感覺。

繼續走著，就是登山健行路線，這「家樂徑（Family Trail）」翻譯得真好。這段路有點陡，而且一路都是上坡，但……仍然沒有樓梯，而都是做成斜坡，這段路頗窄，可能是供單車行進用的。爬到頂點有個涼亭，微風吹拂著，回頭可以看到洪聖爺灣和遠方的火力電廠，休息正好。這裡樹不多，很多草地，也有些裸露的石頭，但納悶的就是石頭，這裡並不高，居然沒什麼樹。

涼亭已是這條家樂徑的最高點，接著的路是慢慢下坡，看到索罟灣後下坡更急了，可能是要我們快點去那裡吃海鮮吧。對了，這照片當然有洪聖爺泳灘，就在照片右側那一小角，而且照片照到的已經是大半個泳灘了，真的，不怎麼大。

終於，看到索罟灣了，這裡應是迎風面（吹著也是北風或東北風），風比在榕樹灣時大了些，但還是涼爽舒服，路邊有涼亭可以拍照，正好能照到整個索罟灣，還有許許多多的水上人家。再往下走，會到一個岔路口，一條往蘆鬚城，一條往索罟灣，我們當然要選後者，這個岔路口有間小店，頗具特色，店裡放著的是法文流行歌曲，頗好聽。

最後走到平地，路過有著傳說的神風洞和不怎麼大間的天后宮，就到索罟灣了，這裡多是出海人家，所以港口有天后宮，台灣有，這裡也有。

散步到這裡也快三個小時，肚子早就咕嚕咕嚕叫，該是吃飯的時刻，我們選了這裡的知名飯店──天虹海鮮酒家用餐，叫的是例牌的兩人套餐，而且是最便宜的那套。吃這間有兩大好處，一是這裡東西好吃，二是可省下搭到中環的船票，天虹用餐的貴賓（但我是小民）可搭乘免費接駁船，往返中環或尖沙咀。

等了一陣，開飯啦！「蟹肉粟米羹」就是有少許（真的不多）蟹肉和蛋花做的羹湯，開胃不錯，但不太優；「西蘭花帶子雞片」就是炒花椰菜干貝雞肉片，肉片滑嫩可口頗好吃，花椰菜也清脆可口，口味不重，頗好；「酸甜石斑塊」就是炸好的石斑魚塊淋上糖醋醬汁，顏色頗鮮豔，魚肉也鮮嫩可口，口味有些重，但不會甜膩，頗不錯；「椒鹽焗中蝦」不是真的用焗烤，而是用鹽酥方式炸到酥，再淋上非常、非常多的鹽和胡椒，可以連殼一起吃，不過我們是費工（也頗費事）地一尾一尾剝殼，蝦肉好吃，鹽酥口味意外地不重，搭得頗好；「天虹炒飯」就是加了蝦仁版本的揚州炒飯，不錯吃，單點不貴。果是鳳梨和哈蜜瓜，我們這些先吃哈蜜瓜再吃鳳梨的，才知道台灣的鳳梨有多甜……

這頓飯一人HK$160 + 10%，算公道，人多來會較划算，可以吃些特別的東西，比如大隻得很的瀨尿蝦，但每次想到瀨尿蝦就讓我想到「爆漿撒尿牛丸」，真的很慘，腦袋淨裝這些沒營養的東西作啥……地址如下，很好找，索罟灣最大的海鮮酒家就是他們：
天虹海鮮酒家，南丫島索罟灣第一街23-25號，卡可，加10%
http://www.openrice.com/restaurant/sr2.htm?shopid=2854

這就是我們快樂的南丫島半日遊，搭著天虹的免費船回到中環。在索罟灣居然發現「歡迎蒞臨南丫島」的牌子，頗有特色，不過榕樹灣居然沒有，總覺得這東東迎接我們，時間點有些晚了，哈～

下午天空仍然無雲，而且真的不熱，搭船回中環在戶外吹著海風，舒服到想睡午覺，沿途風景也不錯看，尤其是香港島高得嚇人的高樓大廈，一整區都有高樓，也看到了香港大學宿舍區，接近中環時，也看到港澳碼頭、對面的海港城，還有麗星郵輪雙魚星號，尖沙咀知名飯店群也一覽無遺。這些其實在IFC、山頂都看得到，所以重點就放在中環看不太到的東西囉！是什麼呢？

就是私人遊艇。多帥的遊艇啊，黑得發亮，而且又大又氣派，估計長度超過30呎，水手不是重點，船長是個型男，肌肉有練過；遊艇雷達功能齊全，速度頗快，還有黑色的、和船身同色系的水上摩托車哩！話說在等船的時候，有另一艘純白色的私人遊艇靠岸，一票香港人和日本人上岸，就看著約二三十個人，都在後側甲板穿鞋，甲板的木板發亮，搭配著純白的外表，一整個高貴。

打那麼多，手會痠，就像講那麼多話口會渴一樣，所以回到中環之後的下個行程，就留給下一篇囉！

認真會──95/96 Bordeaux Retrospective (2008.12.13)

之前的認真會重溫了2001 Bourgogne Blancs、還有最新最紅（搞不好也是最夯）的2005 Bourgogne Rouges（該次以Chambolle-Musigny作代表），這回輪到Bordeaux，而且都是有十年以上歷史的老酒喔！一開始學品酒時，就常聽說「Bordeaux紅酒沒放個十年，硬邦邦，根本不能喝」，所以，光想到這次認真會可以喝到一堆1995或1996的Bordeaux，就讓人流口水，酒單精采可期，更有酒友找到年份相同、且同樣是Cabernet Sauvignon釀製的西澳洲Marganet River紅酒，作為這次主題的海盜酒，一試酒的功力，也試眾人的功力。

Bordeaux位在法國的Gironde省，屬於溫帶海洋型氣候，由Gironde河（Garonne河和Dordogne河匯流）分為左岸和右岸，左岸多礫石，種植Cabernet Sauvignon（此乃Cabernet Franc和Sauvignon Blanc的結合）為主，右岸多黏土，種值Merlot為主，但兩岸有不少地形破碎的地方（右岸尤其明顯）。除了兩位主角之外，Cabernet Franc、Petit Verdot、Malbec等葡萄品種也常使用，雖多作為配角，但也有不可或缺的穩固地位。不同於Bourgogne，Bordeaux強調的是「混釀」的藝術，利用不同葡萄品種的混合，截長補短，以「勾兌、調配」出屬於酒莊風格的酒，每個酒莊多只生產一款酒，稱為正牌酒或一軍酒，某些知名酒莊、或是品質管理較嚴謹的酒莊，則會另外生產副牌酒（也稱為二軍酒），其它的酒則多作為酒莊內飲用，或是整桶賣給酒商，混合成酒商酒出售。除了知名的紅酒，白酒（尤其是甜白酒）也頗有名，使用Sémillon、Sauvignon Blanc、Muscadelle等葡萄混釀而成，同樣擁有如同紅酒般的「混釀」藝術，也和紅酒相同地，使用較多木桶培養；部分葡萄沾染botrytis（中譯為貴腐黴菌）、再配合此地特殊的霧氣和天候，葡萄在樹上即已乾縮，釀製成濃郁豐厚的甜白酒。

Bordeaux擁有港口，早在十八世紀即已外銷葡萄酒，英國人早時稱為claret的酒，即指Bordeaux出口的清淡紅酒；雖僅是應當時萬國博覽會之邀，而列出的Médoc區列級酒莊，世人熟知的「五大酒莊」即源於此（甚至也有合併右岸的「Bordeaux十大酒莊」版本），但也成為最早擁有列級酒莊的地區；因為名氣，Bordeaux紅酒的風采更因此而發揚光大，它有驚人的陳年實力，也是操作期貨或拍賣的指標之一；也因為有名，「Bordeaux blended」成為許多酒莊追逐或模仿的對象（如美國的Meritage），1976年舉辦的The Judgment of Paris，法國的紅酒代表全來自Bordeaux。這裡的酒，一點一滴，都是歷史，而Bordeaux也不停地寫著歷史。

接著是品飲囉！一共七款酒，主辦人提議要猜酒莊（也順便把海盜酒抓出來），大家聽到反應都是「啊～不要啦～太難了～」，某律師直接放棄說「投降輸一半，我只對三支半」，也不時有人起鬨，比如狸貓王說：「如果沒有喝出那一支是海盜酒，那麼這個就……」，我也不知道會怎樣，因為那句話始終沒講完，一直在「那麼這個就」跳針；聖E大在中間品飲時，也是一直重複著「這酒，很明顯啊，就是那個啊」，從頭到尾是那個，我們也都不知道……

好吧，上一段是來亂的，但喝過第一輪後，才發現猜酒頗有難度（但也來不及了）。酒的筆記和自己的猜測如下：

1. 酒液呈頗深的寶石紅色，邊緣泛紅色，液面晶亮。有著較濃郁的皮革、木材、墨汁、樹葉、香料草香氣，略帶一些森林底層、紙板、奶油香氣，香氣略感複雜度，果味已有些褪去，泥土、木材系香氣為主。入口時感覺有酸度，酒體頗重，單寧量多而感覺有澀度，有些沉悶感，口感有些均衡、酸度頗足，口中以木材、泥土、皮革、一些樹葉香氣為主。尾韻長度適中。試了一個多小時，都有些沉悶感，而且果味不足，總覺得是Merlot為主，故胡亂猜它是Belair。
2. 酒液呈深不透光的寶石紅色，邊緣泛紅色，液面晶亮。有著略濃郁的皮革、森林底層、泥土、黑醋栗香氣，略帶一些黑莓果、奶油香氣，香氣幾無複雜度，有些悶沉感，中段有些明顯Cab香氣。入口時感覺度，酒體頗重，單寧量頗多而感覺有澀度，口感均衡且隱有一些強勁感，有些細緻風格，中段酒略醒開後略較不強勁，口中以木材、森林底層、黑醋栗、一些陳皮、一些皮革、一些黑莓果香氣為主。尾韻長度適中。有著頗好、頗欣賞的均衡感，也同樣是Cab為主的酒，果味一直不重而猜它是Sociando-Mallet。
3. 酒液呈頗深的寶石紅色，邊緣泛紅色，液面晶亮。有著較濃郁的香辛料、黑醋栗、燻烤、橡木、紅莓果香氣，略帶一些青椒、涼草香氣，香氣略感複雜度，一開始頗規矩，醒約半個多小時後漸變得奔放甜美些。入口時感覺有酸度，酒體略重，單寧量多而感覺有澀度，口感有些均衡、帶些細緻口感，有結構感，口中以黑醋栗、香辛料、燻烤、橡木、樹葉、一些涼草香氣為主。尾韻長度適中。結構感頗好，一開始也頗節制，至中段才慢慢確認是新世界的海盜酒Mosswood。表現頗好，而且不過份甜膩，現喝正好的酒，且頗喜歡。
4. 酒液呈深不透光的紫紅色，邊緣泛紅色，液面晶亮。有著較濃郁的奶油、皮革、黑醋栗、黑莓果、泥土、橡木、樹葉香氣，略帶一些藥草香氣，香氣略感複雜度，頗均衡、有些節制的甜美感，風格鮮明。入口時感覺有酸度，酒體頗重，單寧量頗多而感覺有澀度，頗為均衡、節制的口感，有一絲甜美，有結構感，現在還有些年輕，口中以奶油、黑醋栗、皮革、陳皮、黑莓果、一些橡木、一些樹葉香氣為主。尾韻長度適中。頗明顯的Cab為主，但有著頗剛好的均衡感，直接猜它是Léoville Poyférré；現在喝雖然已逐漸適飲，但還有些早，可以再放一陣子，是做得隱有強勁、風格鮮明、且均衡的好酒，是這天最喜歡的酒。
5. 酒液呈頗深的寶石紅色，邊緣泛紅色，液面晶亮。有著較濃郁的皮革、藥草（陳皮）香氣，略帶一些燻烤、樹葉、涼草、菸草香氣，香氣略感複雜度，果味有些褪去，隱有一些強勁感。入口時感覺有酸度，酒體頗重，單寧量頗多而感覺有澀度，口感偏強勁、略帶些直接奔放，略有結構感，口中以黑醋栗、皮革、一些燻烤、一些涼草香氣為主。尾韻長度適中。有些強勁的Cab風格，而直接猜它是Pontet-Canet；現在正好喝的酒，可持續約一個半小時，後來則緩慢地變得單調了。
6. 酒液呈頗深的寶石紅色，邊緣泛紅色、略偏磚紅色，液面晶亮。有著略濃郁的花香、泥土、橡木香氣，略帶一些涼草、紅莓果醬香氣，香氣幾無複雜度，果味有些褪去、單調些，一開始略感沉悶，後來覺得已漸走下坡。入口時感覺有酸度，酒體略重，單寧量多且己釋出而感覺有澀度，口感圓潤、隱有一些討喜感，口中以花香、墨汁、泥土、橡木、一些燻烤、一些黑莓果醬香氣為主。尾韻長度適中。目前已適飲的酒，明顯Merlot為主，有些老態故猜是96 La Fleur-Petrus；一開始香氣就帶些花香，一直持續到最後，但已不需再放，後段更有些無力感。
7. 酒液呈頗深的寶石紅色，邊緣泛紅色、略偏磚紅色，液面晶亮。有著較濃郁的花香、紙板、皮革、紅莓果、黑莓果香氣，略帶一些泥土香氣，香氣略感複雜度，一開始略感沉悶，略醒後泥土感略重些，不過分奔放的均勻感。入口時感覺有酸度，酒體略重，單寧量多而感覺有澀度，口感圓潤、但酸和單寧有些隱藏，一開始有些單薄，口中以紅莓果、皮革、甘草、一些泥土、一些花香、一些青椒香氣為主。尾韻長度適中。風格和1號酒有像，一樣亂猜是Rauzan-Ségla；中段略少些變化。

答案揭曉，只對三支，有些酒的表現只能用「詭異」形容。有猜酒的最多只對三支，反而自願放棄、投降對一半的，居然還最嬴哩！真是什麼跟什麼……好吧，酒單如下：

1. Château Pontet Canet Pauillac 1995
   WA:92; WS:94; D:4
2. Château Rauzan Ségla Margaux 1995
   WA:90; WS:93; D:4
3. Moss Wood Margaret River Cabernet Sauvignon 1996
   WA:93
4. Château Léoville Poyférré Saint-Julien 1996
   WA:93; WS:88,90; D:4
5. Château Sociando-Mallet Haut-Médoc 1995
   WA:90; WS:91; D:4
6. Château La Fleur-Petrus Pomerol 1996
   WA:89; WS:87
7. Chateau Belair (Dubois-Challon) Saint-Emilion 1995 (Premier Grand Cru Classé B)
   WA:86; D:4

依照這次品飲的結果，1995或1996 Bordeaux紅酒已逐漸進入適飲期，算是印證了「十年才能喝」的說法。這次所試的七款酒，個人覺得都已適飲，扣除3號、6號、7號酒，其它酒都還有陳年實力。依照自己的口感而言，這些酒的果味都有些少，口感仍集中，有可能是沉悶了、喝到了尷尬的時候，也許日後某些酒可以再印證一下。另外，酒莊的風格不甚明顯，應是自己的功力不足，這回刻意挑的1995和1996都是Bordeaux頗好的年份，尤其1995的Merlot、1996的Cabernet Sauvignon表現都很精采，不少酒莊調配一軍酒時，1995 Merlot比例和1996 Cabernet Sauvignon比例會提高，也因此而有些掩蓋了酒莊的風格吧。

再回來看看猜酒的結果，海盜酒Moss Wood的表現可圈可點，而且中段有明顯新世界紅酒的甜熟莓果，酒友C說它有明顯的藍莓果味，是新世界Cab的特色之一，這裡的葡萄皆較成熟，故容易產生甜熟莓果香氣；Léoville Poyférré由Michel Rolland作釀酒顧問，酒質濃郁得多，Rolland的風格也較明顯，表現頗好，也是這天我最喜歡的酒；La Fleur-Petrus則是因為它的老態而猜對，1996的右岸並不是好年份，目前應已適飲了，應是喝到最好的時候吧。

最讓人跌破眼鏡的是1號酒Pontet Canet和2號酒Rauzan Ségla，年份喝過不算少的Pontet Canet，但沒喝過這麼沉悶的版本，一開始時香氣頗好，但中段卻變得頗沉悶，幾乎找不到它獨特的香氣；Rauzan Ségla也是奇妙，除了隱藏的細緻感，果味實在夠少的了，喝不出來是細緻感足、隱藏著強勁風格的Rauzan Ségla；Belair則是喝都沒喝過，實在無從猜起，但水準表現不俗，年份的好壞多少對酒有些影響的。

有仔細看的話，就發現我少提了一支酒，這支酒現在買不到（可能買到的價格也不優），但卻是這次認真會另一支讓人驚豔的好酒──Sociando-Mallet 1995，堪稱此次認真會裡C/P值最高的酒，超過一半的人票選它是自己最喜歡的酒，但入手價頗低，目前正好喝，還只是間中級酒莊（Cru Bourgeois）哩！雖然，它其實可稱是最好的中級酒莊，其實它到2003年時，莊主也很「性格」地把Cru Bourgeois拿掉了……

最後閒話家常時間，有會前會和會後會，心得從缺，就只列酒名了，會後會則到新生南路「莫宰羊」吃飯，最後再到紫藤蘆喝茶聊天，也是舒服愜意的一晚：
Bodega Numanthia Toro Numanthia 2002
Antonin Rodet Bourgogne A. Rodet 2006
Domaine René & Vincent Dauvissat Chablis Premier Cru Fôret 2005

香港「道地玩，經典吃」2－銅鑼灣,太湖,時代廣場 (2008.11.28)

通常旅行的第一天，都沒啥好介紹的，到達目的地就好，所以不是拉車，就是拉飛機，我們這次力氣比較大，拉火車。下午兩點半的飛機，這回也只提早一個小時到機場，但可喜的是，現在有快速check-in的機器，只要把電子機票和護照放到機器刷一下，就能辦理登機，連位子都可以先看到，也許是我少出國、少見多怪，但能自動辦理證機、櫃台收行李，不用花太多時間排隊就能快速出關，實在方便。

等我們出關，只剩下不到半小時可以逛免稅店，只得快快逛過。東西雖有比較便宜，但大部分的化粧品或保養品我都用不著；她倒是買了些東西，小姐也很用心把它包好，並囑咐到香港之後再拆開，不然可能會當作違禁品沒收。這班星期五下午往香港的飛機，人很多，但因我們很早check-in，位子頗好，且頗安靜。飛機上看著電影（我是聽音樂），天氣好好，飛行途中也送上了……別想太多，送上了機上餐。

當初排行程時，就是這麼寫著的：午餐──華航機上餐（將就點吃吧，夠可憐的了，真不知道會吃到啥），去程我們吃的是「魷魚羹麵」，沒得挑，果然是將就點吃。隨麵附上柳橙汁和乾到不行的蛋糕，很快唏哩呼嚕地吃掉，但比起上回吃到軟爛到不行的肉燥麵，這次魷魚羹麵有好吃一點，雖然找不到魷魚，但有兩條花枝羹，麵拌好湯汁後，還不錯吃。

下了飛機，當然還是趕路到飯店，但我這回沒在機場快線香港站迷路，很快地找到公車站，搭公車到酒店，只是公車司機煞車也太猛了，只得眼巴巴地看著她的行李，快速地溜到前門去，差一點就滾到外面、安全下車，搞得司機也不知道這兩個外地人要從前門下車還是後門下車……喂，行李老兄，你沒有八達通，上車又沒刷票，不能下車。這種丟臉事只能發生在國外，這樣被笑自己也沒感覺，反正那些人我都不認識，哈～

我們下塌的「港島太平洋酒店」，算是有點新的酒店，網路看起來房間不算大，但我們這四晚回到飯店只是休息，沒打算使用酒店設施，外面的大千世界好玩得多。不過溝通似乎有些問題，我們被分到吸菸樓層的房間，非常臭，臭到我的鼻子狂過敏。

照片喔，我們的酒店不是在IFC大小剃刀，也不是X交易廣場，所以這只是單純的過場風景照。

慢慢搭著人擠人的地鐵（沒辦法，居然選在尖峰時間出門），又在像迷宮的地鐵通道轉來轉去，還好沒迷路，也還好之前功課做得夠多。不過這麼彎來繞去，我的腸子也跟著綣曲，肚子也跟著餓了起來。原本晚餐是吃再興燒臘飯店（上次路過時，一直對放在門口的整隻乳豬念念不忘），但因換了酒店、又要省交通費、並且配合晚上的行程，所以直接吃銅鑼燒，喔，是拉車到銅鑼灣。

香港旅遊發展局主辦了多年的「美食之最大賞」比賽，雖然主辦單位沒說「這是香港美食界的食神大賽」（其實是我食神看太多），但若能在比賽裡得獎，也是莫大的榮譽，所以，晚餐選在這間知名餐廳──「太湖海鮮城」，一試重新演譯過的得獎菜式。它可稱是香港最會得獎的餐廳之一，事前功課也沒馬虎，光想著平民價格、高級享受，心裡就雀躍不已。

地址如下，並附上香港知名網站「開飯喇」的介紹：
太湖海鮮城，銅鑼灣波斯富街27號，卡可，加10%
http://www.openrice.com/restaurant/sr2.htm?shopid=3489

兩個人沒辦法吃很多，點到為止，三道菜加茶資也要近HK$300。首先登場的是「三弄回味牛肉」，2004年美食之最大賞「牛肉類」至高榮譽金賞，別看如墨黑、賣相不怎麼好看的牛肉，卻是鮮嫩可口，邊緣故意煎得帶焦卻不硬，搭配醬汁居然有著牛肉乾的香味（但絕無肉乾的柴口），再三咀嚼，肉香不絕，微沾附的芥末醬，又是另一種享受。非常高水準的菜式，但還沒結束。

沒什麼青菜好點，又不想只點炒時菜，故挑了新菜「臘味炒芥蘭」一試，每根芥蘭都炒得清脆，更多的是值得品味的三式臘味：叉燒、臘腸、肝腸，個人覺得是頗具廣味的好料理。

比照外省人吃法，最後該上一大鍋飯填飽我們的胃，我們可不想只吃白米飯，所以點了「薑米鮮魚炒飯」，2002年美食之最大賞「炒飯類」至高榮譽金賞。它是我這輩子吃過最棒的炒飯，沒辦法再多說什麼，沒有問題的好吃，沒想到鮮魚能這樣和炒飯結合，就算上面的燴鮮魚拌入飯裡，仍是顆顆分明、粒粒晶亮，火候掌握得剛剛好。這應該也是我第一次愛上了吃泰國米……

最後那個茶不知是作啥用的，非常濃、很帶勁的濃茶，香港人講廣東話速度實在很快，說普通話也快，要很專心聽才能半猜得出來話的意思，所以上茶的時候，我真的聽不懂；她則是非常擔心、也很緊張，緊張的是講話很快，擔心的是……會不會喝到用來洗餐具的茶？

享用非常飽足的一餐後，慢慢晃到時代廣場，晚上的行程是逛街亂晃，散步兼消化肚子裡的牛肉和鮮魚。行程是我安排的，來到時代廣場有三個目的，對她來說就是逛街，對我而言再加兩個：找City Super和Jean-Paul Hevin。

我們先到了City Super，台灣也有，但這裡的東西當然不盡相同，只有一樣的是，人很多。我也在這裡看了些清酒，心裡也是嘀咕著：台灣的清酒好貴，香港零售價差不多是日幣換回台幣再打稅的價格，差真多……

耶誕節將近，這裡許多布置都非常有耶誕節的感覺，而且還有不少地方販賣耶誕飾品或禮品哩！Jingle Bells或Santa Claus Is Coming to Town，不論是水晶音樂版還是音樂盒版，到處都聽得到，再加上幾乎每棟都有耶誕樹或耶誕裝飾，十足有著濃濃的過節氣氛呢！

逛GF（身在香港，講樓層當然要用當地的說法）時，意外逛到了Jo Malone的香水。因為自己知道得太少，居然在出國前才聽到這個品牌，網路非常推薦的Red Roses，這回也聞到了，專櫃小姐非常熱情，也許她以為我是要挑禮物吧，雖然一開始表明只是想聞看看，專櫃小姐仍會拿出其它的香水試聞，並且教我們如何搭配使用，甚至連禮盒的模樣都看到了，讓人印象深刻。

往上走到2F大堂，果然是indigo child的大本營啊！香港知名插畫家Carrie Chau的indigo child藝術展，正好搭上了耶誕節的檔期，光看著一群大頭小矮人在身邊、有的玩捉迷藏、有的玩疊疊樂變柱子，就覺得可愛，每個小矮人的表情都很特別，嘴巴特別大，有的還叼著小孩（大概是要吃掉吧），非常可愛。

有些店沒遇到，可能只是時候未到。記得年初路過新宿伊勢丹百貨，只差沒往B1F走，就能找到的Jean-Paul Hevin，在亞洲開了新分店，而且就在香港！2008年2月在海港城開了第一間分店，可能是生意太好，接著在10月又開了第二間分店，而且就在時代廣場，早就嚮往已久的我，當然要去逛看看，反正……行程是我排的，對面正好是Zara，女生也不會無聊才是。

先附上地址如下：
Jean-Paul Hevin Chocolatier，銅鑼灣勿地臣街1號時代廣場309號舖，卡可
http://www.openrice.com/restaurant/sr2.htm?shopid=26060

巧克力種類多到不行，包餡或薄片一應俱全，單價並不便宜，但讓我感興趣的還是macaron，不過因被提醒保存期限只有三天，只得在當地啃光。不管是巧克力、咖啡、開心果、覆盆子還是芒果口味，共同的特點都是擁有外層酥脆、內裡柔軟的口感，每個macaron的外型都頗一致，口味拿捏也頗符合我的胃口，甜度不只搭茶，單吃也頗好，是非常好吃、高水準的macaron。巧克力主要使用Venezuela、Ecuador、Colombia、Madagascar的可可製作，保存期限同樣很短，等下回再試試看囉！

早早回到酒店休息了，第二天的行程有點小累，但也值得期待哩！

香港「道地玩，經典吃」1－digu一堆

這篇主要是來灌水的，純粹只是為了作遊記的開場而已，可以當作是無聊的自言自語就好。時下年輕人很愛digu，許多blog都做了digu的功能，卻不一定知道中文字怎麼寫，哈～

「道地玩，經典吃」不是我取的，卻是我們對這次香港行作的註解，這次的重點放在逛街和吃飯，行程安排也是如此，偏偏香港能逛街的地方特別多，四天四夜的行程裡，逛了不少百貨公司或購物廣場（不過沒買什麼東西），許多是台灣沒有的東西。所以，這篇開頭文，寫給一些知道我要去香港的小心得，還有寫給自己（和一些朋友）看的東西囉！

2008年中開始，香港葡萄酒免課稅，但可能是去的酒店不夠多，這回逛了Watson's和Ponti（逛酒店沒正妹陪酒還把人晾在那，有人抗議且時間不夠，所以只逛這兩家）卻沒特別便宜，感覺和以前逛的感覺差不多，主要以Bordeaux和隆河酒為主（澳洲酒也不少），我喜愛的Burgundy種類很少，所以這回的戰利品，都是台灣看不到的怪東西；Ponti有賣Château Laguiole開瓶器，價錢和日本相比似有較便宜，種類不多，但也值得一試；比起上次買酒動輒40% off，這回特價酒下殺的折扣少多了，且以Champagne為主，有些東西有便宜，只是實在沒那麼多錢去撿，畢竟我只是個嗷嗷待哺的貧窮賤民吶……

也許我常看常找的都是Fine Wines，超市（萬寧Mannings、惠康Wellcome或City Super）的日常餐酒就真的便宜了，≤ HK$100的好貨不少，有一些酒莊的二軍（三軍）或酒商酒，都有相當知名度，比如我還滿喜歡的Michel Lynch；前陣子參加de Bouard餐酒會，Loïc提到了Château La Fleur de Boüard的旗艦酒Le Plus，這回居然看到了，價錢頗為合理，可惜，沒買，還不都是年份害的；還有啊，國內某些酒商代理酒都代理半調子的，有些知名酒款卻非得到國外找才有，實在有給它OOXX。

Lane Crowford在IFC和時代廣場都有Jo Malone的專櫃，台灣沒有這個香水品牌，這回聞到了慕名已久的Red Roses，也見識到專櫃小姐的熱情，價錢有點貴，也許等過陣子再看看吧；City Super的清酒也是重點行程之一，酒種不算少，Japanaji似乎只有通訊販售，而且都以常見款項為主，我比較膽小，還是眼見為憑，看得到摸得到的再買就好。

在這裡，普通話越來越通，可能是大陸人抵港觀光人數越來越多的關係，因此一路上聽得到的笑話也越來越多，光聽「事後諸葛」們放槍就夠我笑了（請到知名觀光景點，會有更多笑話）；雖然我聽不懂廣東話，但也沒到完全聽不懂的程度，有時耳朵張大點，也能聽到許多有趣的新聞，比如後來我們很努力在尋找的「海天堂龜苓膏軟糖」，找了許多超市都找嘸，如果真的找到，還真想買個一箱半打的。

最後嘛……照片不用多作說明啦，位在置地廣場的L'Atelier de Joël Robuchon，2009年港澳版Michelin二星餐廳之一，有幸吃過三星版的Robuchon à Galera（食記請見此），相信它的水準，也期待下回能吃到……

天蠍糜爛慶生會＠TA天母店......(2008.11.14)

已經醞釀很久的「天蠍座慶生會」，同樣選在大亞天母店舉辦，這次有五位壽星，人不會太少，這回仍維持糜爛會或慶生會的傳統，酒比人多，而且大家似乎玩得更開心、更high哩！而且天母店還把投影機架起來了，活像在「酒店」裡開「轟趴」，燈光美、氣氛佳，果然是開慶生會，呃，其實是喝酒聊天吃飯兼開轟趴的好地方。

首先登場的是第一回合的大亂鬥，好酒都會在此時出籠，因為我們沒有本錢亂喝，只好把特殊的、特別的、有紀念意義的酒，依酒序放在第一回合，讓大伙「細細品味」……不過，只有六支，實在有些意猶味盡的感覺吶：

Louis Roederer Brut Champagne Premier NV
WA:90; WS:89
酒液呈淺金黃色，邊緣泛黃色，液面晶亮，氣泡細緻、均勻、量多。有著略濃郁的酵母、礦石、鳳梨香氣，略帶一些柑橘、洋梨、氧化系香氣，香氣略感複雜度，有些圓潤感。入口時感覺有酸度，酒體適中，氣泡口感細緻、均勻，有些成熟的氧化感，頗為圓潤且已適飲，口中以酵母、礦石、鳳梨、柑橘、一些洋梨香氣為主。尾韻長度適中。是買了一陣子的香檳，表現頗好，而且正適飲哩！

Billecart-Salmon Brut Rose Champagne NV
WA:94; WS:88; T:91; D:5
酒液呈略淺的金黃色、略偏粉紅色，邊緣泛黃色，液面晶亮，氣泡細緻、均勻，有著酵母、礦石、鳳梨香氣，略帶一些BBQ香氣，香氣略感複雜度，有些沉悶感，不像是Rose Champagne。入口時感覺有酸，酒體略重，氣泡口感細緻、均勻，口感帶些甜美圓潤，但酸並不友善、有些粗口，口中以酵母、礦石、鳳梨、一些BBQ香氣為主。尾韻長度適中。氣泡仍不持久，且口感不算好，風格趨圓潤討喜，也許它再也不像以前了。

Chateau Latour Pauillac 1978
WA:90; WS:92
酒液呈略深的磚紅色，邊緣泛棕色，液面晶亮。有著略濃郁的皮革、泥土、森林、橡木香氣，略帶一些紅莓果、涼草香氣，香氣幾無複雜度，已成熟且似有受損。入口時感覺略有酸度，酒體略重，單寧量適中且已釋出而感覺略有澀度，完全成熟且已有些後繼無力感，口中以皮革、泥土、森林、橡木、一些紅莓果、一些涼草香氣為主。尾韻長度略短些。

Chateau Mouton-Rothschild Pauillac 1970
WA:93; WS:96
酒液呈略深的寶石紅色，邊緣泛紅色、略偏磚紅色，液面晶亮。有著略濃郁的涼草、皮革、泥土、黑莓果香氣，略帶一些紙板、橡木、樹葉香氣，香氣略感複雜度，有成熟感且似有些強勁、協調，隱藏一些變化。入口時感覺有酸度，酒體略重，單寧量多而感覺有澀度，口感略奔放且有些強勁，成熟Pauillac風且有層次，有結構感，口中以涼草、皮革、黑莓果、橡木、泥土、森林、一些燻烤、一些樹葉香氣為主。尾韻長度略長些。仍有集中感的好酒，層次變化均佳，且還能持續約一小時，不可小看的實力，已適飲也能再放。

Chateau Gruard Larose Saint-Julien 2002
WA:88-90; WS:89
酒液呈頗深的紫紅色，邊緣泛紅色，液面晶亮。有著較濃郁的墨汁、黑莓果、黑醋栗、橡木、燻烤香氣，略帶一些泥土、樹葉香氣，香氣略感複雜度，略有協調感，頗規矩且隱藏變化。入口時感覺有酸度，酒體頗重，單寧量頗多而感覺有澀度，口感帶著均衡、層次感佳，有結構感，口中以黑醋栗、黑莓果、墨汁、森林底層、橡木、燻烤、一些樹葉、一些泥土香氣。尾韻長度適中。頗均衡，現已逐漸好喝，而且值得期待。

Domaine Marcel Deiss Alsace Grand Cru Schoenenbourg 2004
酒液呈略深的金黃色，邊緣透明，液面晶亮。有著略濃郁的麥桿、BBQ、烤吐司、蜂蜜、杏桃乾香氣，略帶一些奶油、草地、鳳梨香氣，香氣可感覺有複雜度，有架構和層次感，隱藏的變化和協調。入口時感覺有酸度，酒頗重，中度甜口感，帶些圓潤，隱藏不住的是層次和變化的結構和集中，各品種特性也有發揮，變化不斷，口中以麥桿、BBQ、烤吐司、蜂蜜、杏桃乾、鳳梨乾、一些奶油、一些草地、一些鳳梨香氣為主。尾韻長度略長些。非常棒的甜酒，開得太早，喝不出Marcel Deiss的實力，但已欽佩不已。

接著，是可怕的第二回合大亂鬥，前面六支酒喝的不算盡興，這回合以壽星d大的義大利酒打頭陣，還有我喜愛的Pierre Morey哩！當然，酒序會變得越來越不重要，紅白交錯，而且濃淡都沒有個準，只要能喝就好：

Ceretto Barolo Bricco Rocche 1996
WA:92-96; WS:91
酒液呈頗深的磚紅色，邊緣泛紅色，液面晶亮。有著頗濃郁的紙板、紅莓果、皮革、泥土、橡木香氣，略帶一些燻烤香氣，香氣可感覺有複雜度，強勁奔放且有些直接感，似仍未被馴化。入口時感覺有酸度，重度酒體，單寧量充足且略有抓口而感覺有澀度，非常強勁且架構嚴謹的酒，中段略帶些許奔放直接，單寧仍非常多，有結構感的酒，口中以紙板、紅莓果、皮革、泥土、橡木、燻烤、一些薄荷、一些花香香氣為主。尾韻長度略長些。苦主四年前開過一次，當時的酒生得很，現在仍然強勁有力，果然需要非常多的時間和耐性，才能等到它最美的時候……

M. Chapoutier Chateauneuf-du-Pape "Croix de Bois" 1998
WA:93
酒液呈深寶石紅色，邊緣泛紅色、略偏磚紅色，液面晶亮。有著較濃郁的紅莓果、紅莓果醬、皮革、泥土香氣，略帶一些蔓越莓乾、香辛料香氣，香氣略感複雜度，頗甜美可口的香氣，討喜。入口時感覺有酸度，酒體頗重，單寧量頗多而感覺有澀度，直接的圓潤討喜，搭配高酒精度有些漿果甜美，口中以紅莓果、紅莓果醬、皮革、泥土、一些橡木、一些燻烤香氣為主。尾韻長度適中。頗濃甜討喜的酒，讓人不愛也難。

Domaine Pierre Morey Meursault Les Tessons 1999
BH:87-90(O)
酒液呈略淺的金黃色，邊緣泛黃色，液面晶亮。有著較濃郁的燻烤、奶油、鳳梨、玉米、柑橘、楊桃、礦石香氣，略帶一些萊姆皮香氣，香氣可感覺有複雜度，頗豐沛、奔放的風格，但又非常節制。入口時感覺有酸度，酒體略重，口感帶些飽滿，酸度充足且拉得漂亮，有結構感，口中以燻烤、奶、鳳梨、青草、玉米、礦石、一些萊姆皮香氣為主。尾韻長度適中。持續力頗好的白酒，桶香和果香、帶些油腴的堅果香氣不時變化著，回溫後融合感也佳，實在是隻非常棒的酒，應是還到最好的時候，也還能再放一段時間哩！

Domaine Paul Pernot Puligny-Montrachet 2006
酒液呈淺金黃色，邊緣泛透明，液面晶亮。有著略濃郁的鳳梨、奶油香氣，略帶一些礦石香氣，香氣略感複雜度，有些悶。入口時感覺有酸度，酒體略重，口感圓略帶些奔放感，酒精偏高而帶些酒精感，有些直接，口中以鳳梨、柑橘、礦石、奶油香氣為主。尾韻長度適中。年份特性明顯，酸度有些跟不上，適合早飲。

Domaine Bertagna Vougeot 1er Cru Clos de la Perrieres Monopole 2005
酒液呈頗深的寶石紅色，邊緣泛粉紅色，液面晶亮。有著略濃郁的紅莓果醬、覆盆子、燻烤香氣，略帶一些橡木、泥土香氣，香氣略感複雜度，有些甜美、奔放感，討喜。入口時感覺有酸度，酒體略重，單寧量頗多而感覺有澀度，口感強勁且帶些甜美討喜感，不過濃，口中以紅莓果醬、覆盆子、蔓越莓、燻烤、泥土、一些皮革、一些橡木香氣為主。尾韻長度適中。似未融合的酒，需要時間等待，不過這回沒時間了。

Domaine du Caillou Chateauneuf-du-Pape "Les Quartz" 1999
WA:93
酒液呈深寶石紅色，邊緣泛紅色，液面晶亮。有著較濃郁的皮革、泥土、黑莓果、薄荷、燻烤香氣，略帶一些紅莓果、BBQ、香辛料香氣，香氣略感複雜度，有些奔放感卻又節制，獨特礦石香氣明顯。入口時感覺有酸度，酒體頗重，單寧量頗多而感覺有澀度，口感奔放且帶些圓潤，但非常節制，略有結構感，口中以皮革、泥土、黑莓果、薄荷、燻烤、香辛料、一些紅莓果、一些BBQ香氣為主。尾韻長度適中。頗節制的酒，變化有些明顯，卻又有些隱藏，值得期待，目前也逐漸好喝了。

Domaine Comte Georges de Vogue Chambolle-Musigny 1er Cru 1999
WS:90; BH:91(O)
酒液呈頗深的寶石紅色，邊緣泛紅色，液面晶亮。有著略濃郁的覆盆子、泥土、紅莓果、燻烤、橡木、草地香氣，略帶一些橡木、森林底層香氣，香氣可感覺有複雜度，一開始有些沉悶，約一小時後才逐漸醒開。入口時感覺有酸度，酒體略重，單寧量多而感覺有澀度，口感強勁但帶著漂亮的細緻感，隱藏精緻的變化，有結構感的酒，口中以覆盆子、泥土、紅莓果、燻烤、草地、一些林林底層、一些花香（脂粉）香氣為主。尾韻長度略長些。不到最後一刻，喝不到它的美，尤其是最後一段漂亮的脂粉和玫瑰花香，搭配融合得剛好的莓果和桶香，強勁的口感帶著細緻，這才是baby Musigny的水準……

Domaine Mongeard-Mogneret Vosne-Romanee 1er Cru Les Petits Monts 2005
酒液呈頗深的寶石紅色，邊緣泛紅色，液面晶亮。有著略濃郁的花香、燻烤、覆盆子、紅莓果香氣，略帶一些奶油、橡木、泥土香氣，香氣略感複雜度，一開始就有些奔放和直接，隱藏些許乾燥的玫瑰花瓣香。入口時感覺有酸度，酒體略重，單寧量多而感覺有澀度，口感圓潤且帶些均衡感，不過分濃甜，略有結構感，口中以燻烤、玫瑰花瓣、覆盆子、紅莓果、一些泥土、一些奶油、一些紅莓果醬香氣為主。尾韻長度適中。有些漂亮、帶些華麗的討喜感，一開始的香氣頗美麗，已很好喝了。

Chateau Trotanoy Pomerol 1995
WA:93; WS:96
酒液呈頗深的寶石紅色，邊緣泛紅色，液面晶亮。有著頗濃郁的黑莓果、泥土、黑汁、燻烤、橡木香氣，略帶一些紙板、樹葉香氣，香氣可感覺有複雜度，節制的奔放，美妙的協調感。入口時感覺有酸度，酒體頗重，單寧量頗多而感覺有澀度，有些強勁、奔放感，節制裡隱藏著變化，頗均衡且有結構感，口中以黑莓果、泥土、墨汁、燻烤、橡木、樹葉、一些皮革、一些紙板香氣為主。尾韻長度略長些。頗集中、濃郁卻又變化豐富的酒，強勁得剛好，奔放得剛好，藏不住的似乎是它的貴氣，那中段透出的「錢」味……

Chateau Clerc-Milon Pauillac 2001
WA:88; WS:91
酒液呈頗深的紫紅色，邊緣泛紅色、略偏粉紅色，液面晶亮。有著較濃郁的黑醋栗、黑莓果、燻烤、橡木、樹葉香氣，略帶一些泥土、墨汁香氣，香氣略感複雜度，有些中規中矩，不甚強勁。入口時感覺有酸度，酒體頗重，單寧量頗多而感覺有澀度，有些強勁口感，直接卻有些節制，略有結構感，口中以黑醋栗、黑莓果、橡木、燻烤、樹葉、一些泥土、一些墨汁香氣為主。尾韻長度適中。頗規矩、但也不特別突出的Pauillac，現在喝正好，也能再放。

Domaine Emmanuel Rouget Nuits-Saint-Georges 2005
酒液呈頗深的寶石紅色，邊緣泛粉紅色，液面晶亮。有著較濃郁的燻烤、紅莓果、覆盆子、泥土、森林系香氣，略帶一些橡木、燻烤、奶油香氣，香氣略感複雜度，有些圓潤、協調感，但有些直接。入口時感覺有酸度，酒體略重，單寧量頗多而感覺有澀度，口感強勁且略帶些粗獷，單寧口感頗重而不甚均衡，口中以燻烤、橡木、紅莓果、覆盆子、泥土、一些草地香氣為主。尾韻長度適中。這酒開了兩支，少有差異。

這樣就結束了嗎？當然沒有，甜酒都沒上哩！雖然之前才喝了讓人滿足的Marcel Deiss，但還是不夠不夠。第三回合一開始就是甜酒，後來根本就是有什麼開什麼喝什麼的情況了，當然要喝到這等程度，才會盡興結束啦！所以別擔心，好酒少不了，越喝越茫……不過，神奇的是，我居然還醒著，而且還一直盡守書記官的本分，乖乖寫，慢慢寫，哈～酒單如下：

Bonny Doon Vineyard California Le Vol des Anges 2007 (HB)
酒液呈略淺的金黃色，邊緣泛黃色，液面晶亮。有著較濃郁的杏桃、花香、柑橘香氣，略帶一些礦石、zesty EN-USuit、蜂蜜香氣，香氣略感複雜度，特殊又有奔放感。入口時感覺有酸度，酒體頗重，中度甜口感，頗圓潤、飽滿的口感，有些刺激又混合著奔放，頗獨特，口中以杏桃、蜂蜜、柑橘、罐頭鳳梨、一些礦石香氣為主。尾韻長度適中。壽星小J從Bonny Doon酒廠扛回來的好物，100% Roussanne釀製的甜白酒哩！

Domaine Meo-Camuzet Corton Les Rognets 1998
酒液呈略深的寶石紅色，邊緣泛紅色，液面晶亮。有著略濃郁的紅莓果、覆盆子、燻烤、皮革香氣，略帶一些橡木、樹葉、脂粉花香香氣，香氣可感覺有複雜度，一開始即有些奔放感，醒後香氣更開放。入口時感覺有酸度，酒體略重，單寧量多而感覺到有澀度，單寧支撐得頗好，口感強勁、有些直接，頗有結構感，口中以紅莓果、覆盆子、燻烤、皮革、一些橡木、一些泥土香氣為主。尾韻長度適中。頗好的持續力和強勁感，明顯Nicolas Meo的風格，且值得陳放再喝。

Chateau Coutet Barsac 1998
WA:91-93; WS:85-89; T:92; WD:16.5/20
酒液呈略淺的金黃色，邊緣溾色，液面晶１。有著頗濃郁的氧化系、杏桃、蜂蜜、罐頭水果（鳳梨、香蕉）香氣，略帶一些燻烤、塑膠香氣，香氣略感複雜度，香氣略感奔放圓潤，變化感已浮現。入口時感覺有酸度，酒體頗重，重度甜口感，口感圓潤且酸度拉得漂亮、豐美，有結構感，口中以杏桃、蜂蜂、花香、罐頭水果、一些氧化系、一些燻烤香氣為主。尾韻長度略長些，可支撐約15秒。頗漂亮的酒，不過分厚重且藏著變化和細緻感，開得早些，還能再放。

A.R. Lenoble Brut Champagne Blanc de Blancs Grand Cru Cuvee Gentilhomme 1996
WS:92
酒液呈淺金黃色，邊緣泛黃色，液面晶亮，氣泡量多、細緻、均勻。有著略濃郁的燻烤、酵母、礦石、鳳梨、洋梨香氣，略帶一些柑橘、奶油香氣，香氣可感覺有複雜度，桶香融合得美妙，有些細瘦卻又帶著集中感，會想發覺深層的變化。入口時感覺有酸度，酒體適中，氣泡口感細緻、均勻，酸量多且充足，有些細緻且不刮口，層次變化豐富，有結構感，口中以燻烤、酵母、礦石、柑橘、鳳梨、一些奶油、一些檸檬香氣為主。尾韻長度適中。持續力頗強的好香檳，層次豐富而且均衡，略回溫後酸度有些拉高，仍感漂亮，還有點早了，值得再期待。

Emilio Lustau Jerez DO Amontillado "Los Arcos" Dry Solera Riserva NV
WA:90; WS:89
酒液呈頗深的金黃色，邊緣泛黃色，液面晶亮。有著較濃郁的氧化系、塑膠、奶油香氣，略帶一些木材、堅果香氣，香氣略感複雜度，flor感明顯，高酒精度卻顯得更豐潤油腴些。入口時感覺有酸度，重度酒體，略有酒精感但更顯強勁豐滿，不甜口且飽滿的口感，口中以氧化系、塑膠、flor、一些橡木、一些堅果香氣為主。尾韻長度適中。原想用此酒作結，但仍然結束不了，頗棒的Jerez，好期待它開瓶之後的變化……

Domaine Fourrier Gevrey-Chambertin 2002
BH:88
酒液呈略深的寶石紅色，邊緣泛紅色，液面晶亮。有著略濃郁的燻烤、泥土、橡木、小紅莓、覆盆子香氣，略帶一些紙板香氣，香氣略感複雜度，有些奔放直接，桶香頗討喜。入口時感覺有酸度，酒體略重，單寧量多而感覺到有澀度，口感略甜美，桶味和酒精帶出的風格，口中以燻烤、小紅莓、覆盆子、紙板、一些橡木、一些樹葉、一些皮革香氣為主。尾韻長度適中。頗強勁且帶些奔放的酒，有地塊和酒莊特色，頗好的年份，值得期待。

Arnaldo Caprai Sagratino di Montifalco 25 Anni 2000
WA:97
酒液呈深不透光的寶石紅色，邊緣泛紅色，液面晶亮。有著較濃郁的紅莓果、塑膠、燻烤、蔓越莓乾香氣，略帶一些墨汁、泥土香氣，香氣略感複雜度，桶味和濃熟莓果香氣融合得頗好，強勁奔放，仍然沒成熟。入口時感覺有酸度，酒體頗重，單寧量多而感覺有澀度，強勁直接的奔放風格，單寧如排山倒海，但中段卻收斂得多而略感單薄，口中以紅莓果、燻烤、一些墨汁、一些樹皮香氣為主。尾韻長度適中。強勁又直接的義大利，有國際化的木桶香氣，也有頗好的陳年實力，非常期待。

Domaine Anne Gros Chambolle-Musigny "La Combe d'Orveaux" 2005
BH:87-90
酒液呈略深的寶石紅色，邊緣泛粉紅色、略偏紅色，液面晶亮。有著略濃郁的燻烤、覆盆子、紅莓果、奶油香氣，略帶一些橡木、皮革、泥土香氣，香氣略感複雜度，強勁微帶奔放，桶味有些重。入口時感覺有酸度，酒體略重，單寧量多而感覺有澀度，隱藏一些強勁口感，略有結構感，口中以覆盆子、紅莓果、燻烤、奶油、橡木、一些泥土、一些皮革香氣為主。尾韻長度適中。一星期前認真會才喝到，沒有太大差別。

Weingut Egon Muller-Scharzhof Mosel-Saar-Ruwer Scharzhofberger Riesling Kabinett 2003
WS:89
酒液呈淺檸檬綠色，邊緣泛透明、有層次感，液面晶亮。有著略柔細的礦石、柑橘、鳳梨、萊姆香氣，略帶一些糖漬鳳梨乾香氣，香氣略感複雜度，隱有一絲甜熟感。入口時感覺略有酸度，酒體適中，略帶微甜口感，藏著一些甜美、圓潤口感，口中以礦石、柑橘、鳳梨心、一些萊姆皮、一些鳳梨罐頭香氣為主。尾韻長度適中，略帶一些甜口。明顯感覺到2003年酸度不足的酒，酸度不夠強且較無法支撐，有些甜膩。

Markus Molitor Zeltinger Sonnenuhr Riesling Auslese ** 2005
WS:97; GWG:94,92
酒液呈淺金黃色，邊緣泛透明，液面晶亮。有著蜂蜜、柑橘、糖漬鳳梨乾、杏桃乾香氣，略帶一些橘皮、礦石、花蜜香氣，香氣強度適中，略感複雜度，甜美但頗節制。入口時感覺有酸度，酒體略重，中度甜口感，酸度拉得不錯而有些均衡感，略有結構感，口中以蜂蜜、柑橘、罐頭鳳梨、礦石、一些萊姆香氣為主。尾韻長度適中。酸度和甜度感覺頗協調、均衡，入口也能感覺到甜酒的些許細緻，是頗棒的酒，年份亦佳。

有些體力不支、或是隔天還要上班上課的酒友先離開，我是待到最後一刻才離開，雖然沒有破記錄（印象記得某次旺年會約20個人開了33瓶酒），但也喝得非常盡興開心囉！這是遲來的慶生會，對一些壽星也是遲來的祝福，但還是祝福他們生日快樂囉！雖然，壽星居然都沒有人倒，反而開酒的喝到掛……

De Boüard品酒餐會＠吉品......(2008.11.11)

這場由新興酒商「佳釀葡萄酒Grand Vin」舉辦的餐酒會，地點選在我一直想嘗試的吉品海鮮餐廳，酒單也是精采可期，佳釀更請到Château Angelus莊主的女婿Loïc Maillet解說當晚酒款和軼事。除了一試de Boüard家族旗下酒莊Château Angelus、Château Bellevue、La Fleur de Boüard（2001年購入）之外，還有Hubert de Boüard、Bruno Prat（前Château Cos d'Estournel莊主）和Lowell Jooste在南非合作的作品──Anwilka。

Château Angelus原名Château L'Angelus，十八世紀即由de Boüard家族經營，迄今已有八代，目前莊主為該家族的Hubert de Boüard de Laforest，於Bordeaux大學釀酒學系畢業後，於1976年加入Château Angelus酒莊運作，1985年接手並兼任釀酒師迄今，也是Emile Peynaud的高徒。因為代代相傳、子孫眾多，擁有權也較零散，Hubert需要自有酒莊，以發展並嘗試自己的風格，故於1998年於Lalande-de-Pomerol購入Château La Fleur de Boüard，另於2007年買下與Château Angelus相距不遠的Château Bellevue 50%股權，以實現祖父Maurice的夢想。Hubert致力於釀造好酒，於1988年和1992年釀出廣獲好評的好酒後，終於在1996年升級為Premier Grand Cru Classé。另外，Château Angelus是近年才更換的名稱，只因L'Angelus是L開頭，以字母排序時不若A開頭的Angelus前面而已。

這場餐酒會先由香檳暖場開胃，再由de Fieuzal白酒搭餐開始，我選擇先介紹酒款和筆記，再聊吉品的菜。酒單和筆記如下：

1. Veuve Clicquot Ponsardin Brut Champagne Vintage Reserve 2002
   T:89
   酒液呈略淺的金黃色，邊緣泛黃色，液面晶亮，氣泡均勻、細緻。有著略濃郁的礦石、鳳梨、酵母香氣，略帶一些柑橘皮、水果乾（鳳梨乾）香氣，香氣略感複雜度，略帶些奔放、直接感。入口時感覺有酸度，酒體略重，氣泡口感細緻均勻，酒精度有些高而略帶苦口，口感有些雄厚，略有結構感，口中以礦石、鳳梨、柑橘、一些酵母、一些萊皮、一些燻烤、一些BBQ香氣為主。尾韻長度適中。第一次喝到2002年份香檳，架構頗好，預期中的水準。
2. Château de Fieuzal Pessac-Léognan Blanc 2002
   WA:87; WS:88; T:88
   酒液呈淺金黃色，邊緣泛淺黃色，液面晶亮。有著較濃郁的蜂蠟、蜂蜜、糖漬鳳梨、礦石香氣，略帶一些青草、塑膠香氣，香氣略感複雜度，猜測Sémillon比例不低，回溫後香氣略感細瘦些。入口時感覺有酸度，酒體略重，口感溫潤、隱有強勁感，略有結構感，口中以蜂蠟、蜂蜜、燻烤、一些塑膠、一些青草香氣為主。尾韻長度適中。一開始溫度冰得頗剛好，表現出Pessac區不甜白酒獨特風格，略回溫後口感仍維持，有變化的酒，頗不錯。
3. Anwilka Helderberg 2006
   酒液呈深不透光的紫紅色，邊緣泛紅色，液面晶亮。有著頗濃郁的黑莓果醬、黑李子、墨汁香氣，略帶一些燻烤、橡木香氣，香氣略感複雜度，強勁略帶濃郁奔放風格。入口時感覺有酸度，重度酒體，單寧量充足且已釋而感覺有澀度，口感功且略帶香辛料刺激感，奔放Syrah風格，口中以黑莓果醬、黑李子、泥土、BBQ、一些燻烤、一些橡木、一些皮革香氣為主。尾韻長度適中。奔放討喜的南非酒，目前已非常好喝，且不用再陳放。
4. Château La Fleur de Boüard Lalande-de-Pomerol 2002
   WA:87-89; WS:89
   酒液呈深不透光的紫紅色，邊緣泛粉紅色、略偏紅色，液面晶亮。有著較濃郁的墨汁、泥土、黑莓果、燻烤、橡木香氣，略帶一些李子、樹葉、黑醋栗香氣，香氣略感複雜度，果味和泥土香氣融合著，有些協調感。入口時感覺有酸度，酒體頗重，單寧量頗多而感覺有澀度，口感有些節制、收斂，均衡感佳且略有結構感，口中以墨汁、泥土、黑莓果、黑醋栗、燻烤、橡木、一些黑李子、一些香辛料、一些皮革香氣為主。尾韻長度適中。一開始香氣頗好，唯中段之後香氣略down，持續力不甚好，現已頗好喝。
5. Château Bellevue Saint-Emilion 2001
   WA:88; WS:92
   酒液呈頗深的紫紅色，邊緣泛紅色，液面晶亮。有著略濃郁的泥土、黑莓果、草地、燻烤、橡木香氣，略帶一些墨汁、樹葉、乾草香氣，香氣略感複雜度，有些奔放、直接感，已近發展完成。入口時感覺有酸度，酒體略重，單寧量多且已釋出而感覺有澀度，口感均衡、略帶些奔放直接，有討喜感，唯中段已漸不支而略空洞，口中以泥土、黑莓果、燻烤、橡木、一些奶油、一些黑莓果醬、一些墨汁香氣為主。尾韻長度適中。目前應已適飲的好酒，再放不會更好了。
6. Château Angelus Saint-Emilion 2004 (Premier Grand Cru Classé)
   WA:92-94; WS:91; T:91; D:5
   酒液呈深不透光的紫紅色，邊緣泛紅色、略偏粉紅色，液面晶亮。有著較濃郁的泥土、墨汁、黑莓果、燻烤、橡木香氣，略帶一些黑醋栗、青草香氣，香氣可感覺有複雜度，略有些奔放感，有些協調，似未整合。入口時感覺有酸度，酒體頗重，單寧量頗多而感覺有澀度，有些強勁且有結構感，奔放和節制兼具，略帶些許苦口（酒精感），口中以泥土、墨汁、黑莓果、燻烤、橡木、一些青草香氣為主。尾韻長度略長些。似未整合、發展完全的酒，擁有頗好的架構，值得期待未來的變化。
7. Château Angelus Saint-Emilion 1998 (Premier Grand Cru Classé)
   WA:93; WS:93
   酒液頗深的紫紅色，邊緣泛紅色，液面晶亮。有著較濃郁的黑莓果、泥土、燻烤、橡木香氣，略帶一些黑醋栗、墨汁香氣，香氣可感覺有複雜度，有些協調且有些節制，隱藏持續力。入口時感覺有酸度，酒體頗重，單寧量頗多而感覺有澀度，口感帶些奔放，頗均衡且有結構感，有些苦但可接受，口中以黑莓果、李子、泥土（近似黏土）、燻烤、橡木、一些黑醋栗、一些樹葉、一些墨汁香氣為主。尾韻長度略長些。頗好的年份，且表現傑出，現在好喝但更值得陳年，持續力強且有變化，頗喜歡。
8. Château L'Angelus Saint-Emilion 1988 (Grand Cru Classé)
   WA:91; WS:94
   酒液頗深的寶石紅色，邊緣泛紅色，液面晶亮。有著略濃郁的紙板、黑莓果、紅莓果、泥土香氣，略帶一些皮革、燻烤香氣，香氣略感複雜度，香氣協調且略奔放，似近成熟。入口時感覺有酸度，酒體頗重，單寧量頗多而感覺有澀度，口感頗均衡且有結構感，單寧口感有些強勁，口中以紙板、黑莓果、墨汁、紅莓果、泥土、一些皮革、一些燻烤、一些果醬香氣為主。尾韻長度適中。應近發展完全的酒，年份不甚好但表現傑出，現已適飲，且有不錯持續力。
9. Château de Suduiraut Sauternes 1999
   T:92; WD:18+/20
   酒液呈略淺的金黃色，邊緣泛黃色，液面晶亮，有些酒石酸結晶，condition極好。有著頗濃郁的蜂蜜、罐頭水果（鳳梨、荔枝）、糖漬橘皮、礦石、奶油香氣，略帶一些蜂蠟、橡木、燻烤、太妃糖、紙板香氣，香氣可感覺有複雜度，濃郁豐厚但仍有些隱藏，後來變花一些白花、花蜜香氣。入口時感覺有酸度，重度酒體，重度甜口感，但酸度充足且拉得很好，不感甜膩，口感飽滿豐厚且略帶強勁，有結構感，口中以蜂蜜、罐頭水果、奶油、礦石、一些燻烤、一些橡木、一些花香香氣為主。尾韻長度略長些，微帶蜂蜜、花香香氣。

菜的部分我實在不會寫，只得寫些自己記得的口感了。「餐前小食」是在迎賓用的小點心，我吃到的是炸松阪豬肉，肉質頗好也鮮美，有嚼感，接下來才是餐會的菜。

「西生菜帶子鬆」是切成小塊的炒干貝，外面用萵苣包成類似春捲的東西，帶子鬆部分單吃即很美味，包上萵苣葉後也頗美味，生菜也很新鮮可口；「紅燒排翅」是大手筆的菜式，先要準備濃郁的雞高湯（金華火腿當然也不能少），再加上燉煮入味的排翅，翅的口感頗剛好、不過硬，湯的口感頗濃稠，看得出用足了本，不過我會覺得太濃了一點點，紅醋提味也頗剛好；「雞汁銀杏菜膽」應是用雞高湯燴銀杏和青菜，這湯和前項排翅的湯有些類似，但似少了火腿之味；「脆皮炸子雞」有脆皮雞和鴨，皮果然酥脆可口，但因用腿肉故略感油腴，且肉質不甚鮮嫩。

「香煎羊排」則是吉品餐廳經理親手料理、先醃後煎的羊排，羊肉沒有羶氣，肉質頗好，我也和大家一同用刀叉享用；「鮑汁百靈菇鵝掌」是以濃郁的湯汁作底，搭配燉得軟爛的鵝掌和杏鮑菇，鵝掌軟爛、入口即化，而且夾不過爛，非常美味；「吉品流沙包」是吉品的招牌甜點，軟嫩的包子外皮，裡層包著會流出來的內餡，視覺和味覺皆滿足，最後以「水果和甜湯」作結，甜湯部分頗可口。

餐和酒皆精采，這次精心安排的餐酒會也結束了，最後和Loïc小聊一下，問了酒莊的釀酒哲學，還有對2008年的看法，非常法國人個性的他，很健談，一個小話題可以一直聊個不停，雖然我聽他說著法國腔的英文著實辛苦，但非常開心。如此開心滿足的餐會，實在值得，而且會期待下一次哩……

認真會──2005 Chambolle-Musigny......(2008.11.08)

這個月認真會主題為「2005 Chambolle-Musigny村莊級」，正是主辦人的最愛，也是我喜愛的Bourgogne村莊之一。主辦人找了五支村莊級紅酒，也都是一時之選，地點選在宏鑫酒坊，是個溫暖的小地方，提供頗好的Riedel酒杯，正好這天下雨，我沒有帶杯子出門，用著仍是手頭習慣使用的酒杯，著是美事。And，這次的照片和以前有點不一樣，1號到5的酒是由右到左的順序，喝到忘記重排成習慣的樣子……

Chambolle-Musigny這個知名的村莊位在Côte de Nuit，從北到南的數個產酒村莊主產Pinot Noir紅酒，有頗好的水準，而且各村莊的特點又不同，正是一試Pinot Noir不同特性最好的地方，而Chambolle-Musigny正是最能表現Pinot Noir細緻高雅的一面。2005年的Bourgogne紅白酒，是個不論英美酒評家皆極力讚揚的世紀年份，酒價當然也扶搖直上，但要如何形容「2005 Bourgogne紅酒」的特性卻是一難，有人認為是「1990以後最棒的年份」，依照我自己短淺粗陋的心得，2005 Bourgogne紅酒是數個年份的組合，有2002的剛勁、2003的豐沛（連帶也有高酒精度）、1999的甜熟，不少酒在年輕時即已好喝。儘管如此，我個人卻不怎麼喜愛2005 Bourgogne紅酒，原因之一是價錢，其次是風格，它的果味偏重、風格偏強勁奔放，不少酒莊佐以高比例或高度烘烤新桶，努力把酒質做到飽滿雄厚，卻少了些隱藏其中的細緻和均衡，酸度雖高但酒精更高，並不是我喜歡的風格，也許我沒有喝好酒的命吧……

要把酒做得濃郁有許多方法，延遲採收、低溫浸泡、延長發酵、甚至使用人工濃縮等，尤其是全球化的影響，許多法國酒都想把酒做得濃郁，以便外銷至全世界，但和這些主流葡萄酒追求的雄厚豐美不同地，對於Chambolle-Musigny，我正是喜歡它的細緻高雅，細緻不代表單薄柔順，而是一種精巧的變化，不過分濃膩厚重強勁雄渾的舒服，卻又能持續集中。不論是氣候暖化，抑或是人為濃縮，紅酒（尤其是新世界的Pinot Noir）釀得濃郁、重果味，細緻高雅的Pinot Noir反而越來越少、也越來越難找了。

這次的五支酒都是知名酒莊或酒商，Joseph Drouhin在Bourgogne排得上是十大酒商之一；Jacques-Frédéric Mugnier在Chambolle-Musigny更是知名酒莊之一，他們的Musigny和Les Amoureusses也是世人追逐的名酒之一；Alain Hudelot-Noëllat的莊主Alain是白手起家的實例，酒莊位在Vougeot；Anne Gros是Vosne-Romanée村知名的Gros家族酒莊之一，本有一定的水準；Jean-Jacques Confuron位在冷門的Prémeaux（Nuits-Saint-Georges AOC最南處），採用有機方式種植。依照認真會的傳統，全用黑布套矇瓶品飲，除了猜酒，也可找出自己喜歡的酒款。酒的筆記如下：

1. 酒液呈略深的寶石紅色，邊緣泛粉紅色，液面晶亮。有著泥土、覆盆子、皮革、小紅莓香氣，略帶一些泥土、森林底層（樹葉）香氣，香氣強度適中，略感複雜度，略帶些酒精感，一開始香氣感覺頗好，後來卻變得沉悶。入口時感覺有酸度，酒體略重，單寧量多而感覺有澀度，有緊緻、微帶一些強勁口感，但略帶些許酒精感，略有結構感，口中以泥土、覆盆子、泥土、森林底層、一些烏梅、一些泥土香氣為主。尾韻長度適中。一開始沒多久香氣就變得沉悶，也沒有特別覺得漂亮的香氣，猜它是Joseph Drouhin；沉悶得太久，無法估算是沉睡還是再起不能了。
2. 酒液呈略深的寶石紅色，邊緣泛粉紅色、略偏紅色，液面晶亮。有著燻烤、覆盆子、小紅莓香氣，略帶一些奶油、涼草、皮革、泥土香氣，香氣強度適中，略感複雜度，算是強勁微帶奔放的風格，桶味有些重，中後段還有紅莓果醬香氣。入口時感覺有酸度，酒體適中，單寧量略多而感覺有澀度，有些細緻感，且隱藏些許強勁口感，略有結構感，口中以覆盆子、泥土、橡木、燻烤、一些皮革、一些涼草香氣為主。尾韻長度適中。醒後變得有些強勁，仍帶些細緻感，中後段的紅莓果醬香氣而猜是Anne Gros；可以再放一陣子，現在有些早。
3. 酒液呈略深的寶石紅色，邊緣泛粉紅色，液面晶亮。有著皮革、覆盆子、小紅莓香氣，略帶一些涼草、泥土、紅莓果醬、森林底層香氣，香氣強度適中，略感複雜度，有些甜美、集中感，層次值得把玩，後來還變化一些可愛和細緻感。入口時感覺有酸度，酒體略重，單寧量多而感覺有澀度，有些強勁口感、略帶一些奔放，略有結構感，口中以皮革、覆盆子、小紅莓、一些泥土、一些森林底層香氣為主。尾韻長度適中。一開始有些沉悶，後來細緻感跑出來，隱有的奔放感和一開始的森林底層、泥土香氣，而猜它是Jacques-Frédéric Mugnier；現在已頗好喝，而且能再陳放一陣子。
4. 酒液呈略深的寶石紅色，邊緣泛粉紅色、略偏紅色，液面晶亮。有著泥土、皮革、森林底層、覆盆子、小紅莓香氣，略帶一些皮革香氣，香氣強度適中，略感複雜度，有些協調感，現似已好喝了。入口時感覺有酸度，酒體略重，單寧量多而感覺有澀度，單寧有些抓口，有些強勁、隱有一絲粗獷感，略有結構感，口中以皮革、覆盆子、小紅莓、森林底層、一些泥土香氣為主。尾韻長度適中。現似已開始好喝，桶味有些點綴，原想猜是Anne Gros，中後段發現輕飄的紅莓果和燻烤桶香，而猜它是Hudelot-Noëllat；現在已不錯了，可能再放不會更好，但有不錯的持續力。
5. 酒液呈略深的寶石紅色，邊緣泛粉紅色，液面晶亮。有著略濃郁的燻烤、橡木、覆盆子、小紅莓香氣，略帶一些皮革、奶油香氣，香氣略感複雜度，有些協調感，桶味有些重且有討喜感。入口時感覺有酸度，酒體略重，單寧量多而感覺有澀度，口感略帶甜美且隱有一絲強勁，略有結構感，口中以燻烤、橡木、奶油、覆盆子、一些泥土、一些皮革香氣為主。尾韻長度適中，帶甘口感。一直表現著討喜感，而且後來表現得更奔放、討喜些，果醬甜美感搭配略重的酒體，非常適切且讓人期待。

有發現到嗎？沒有人猜5號酒，若是一開始猜，我也必定猜錯，感謝某位好奇心旺盛的酒友，搶先把它的衣服扒掉，所以少猜一支酒，成績不會那麼難看。剩下的四支酒，只猜對兩支，而且最貴的酒居然猜錯了。第一輪喝完就把1和3歸為一組、2和4歸為一組，找出口感較重的2號酒猜它是Anne Gros，再找出4號Hudelot-Noëllat；把最貴的酒猜3號，順理成章猜它是JFM，再用消去法猜1號是Drouhin，結果……酒單如下：

1. Domaine Jacques-Frédéric Mugnier Chambolle-Musigny 2005
   WA:90-92; BH:89-91(O)
2. Domaine Anne Gros Chambolle-Musigny "La Combe d'Orveaux" 2005
   BH:87-90
3. Joseph Drouhin Chambolle-Musigny 2005
4. Domaine Alain Hudelot-Noëllat Chambolle-Musigny 2005
   T:87-89; BH:87-89
5. Domaine Jean-Jacques Confuron Chambolle-Musigny 2005
   BH:88-90(O)

居然猜錯JFM，看來是喝得機會太少（雖然好像沒什麼人相信），不過當黑布套揭開的時候，「這不是JFM」同時應聲而出，完全喝不出這樣的一支酒如值七千元牌價，更不懂為何它是JFM；且我無法只猜錯一支酒，依據「鴿籠原理」，Drouhin也一起猜錯，這美麗的錯誤，也讓大家對這支酒刮目相看，做得這樣棒，棒到大家會覺得它應該會很貴。JFM不像JFM（而且後面變得更沉悶），Drouhin不像Drouhin，反而Anne Gros和Hudelot-Noëllat就像自家風格了，都是桶味較重的酒莊，但Hudelot-Noëllat的酒總有著較重的泥土味，且中段感覺到酒體變得略較輕薄，正是它們家的風格，Anne Gros畢竟位在Vosne，且習得釀酒技術也差不多，風格仍以強勁略帶奔放的風格為主。JJ Confuron則是一開始就知道答案的酒，但喝過的經驗值太少（Drouhin也是），一開始應該也猜不到吧……

另外這五支酒都沒有心中所想Chambolle-Musigny的模樣，五支酒幾乎寫不出什麼「細緻」或「優雅」，而且五支酒共同的特色，居然都是明顯的年份特色，2005年的強勁豐沛蓋過地塊細緻感，似乎不能說是Chambolle-Musigny的好年份；而且在考量價錢因素後，Anne Gros和Jacques-Frédéric Mugnier只有「貴到爆」可以訴說心中的感想了。2005 Bourgogne帶動了價錢上揚，也帶動了許多酒的水準，但高級酒莊的水準卻似乎到頂了，也許喝不到高級酒莊的好，也是我對這個年份失望的原因之一吧……

2008台北國際旅展隨筆和夜景小記......(2008.11.2)

2008 ITF台北國際旅展於10/31至11/3熱鬧登場啦！新聞狂報裡面有多少便宜或好康，正好最近有旅遊計畫，事先打探好部分特賣商品（ITF有線上旅展，上面有不少好東西），也很久沒去湊熱鬧、人擠人了，當然要把握機會，努力花錢，刺激不景氣的經濟……不過我的那種微量刺激，也只是九牛一毛吧。十點到了世貿展覽一館，準時開門，我也差不多在此時入場，這時候已經開始擠了，後來出了會場才發現，居然有一萬多人在裡面。

比起我朋友在亞都麗緻的攤位，因為差點把嚴長壽撞倒、而他居然微笑以對，所以大方地買下亞都麗緻的住宿券，我沒那麼好運遇到他，不過有些熱鬧一定要湊一下，不湊熱鬧對不起自己，尤其是有美女的場子。我到了那裡，已經很多人在等著，舞台前面不誇張，大概有快十排人吧，一圈一圈地圍著，第一圈是攝影機群、第二圈是架好腳架的DSLR們，第三排以後清一色全是男生，每個人的相機或手機都已設定好，全都調為照相或錄影模式，我也有想過錄影，但應該連個貓叫聲都錄不到吧，那麼吵……

到底是誰呢？

嗯，我要叫志玲姐姐，因為她比我大。這裡是華航的攤位，堪稱會場內男生人口密度最高的地方，全都只為了看志玲姐姐吶！華航這次大手筆請來林志玲站台促銷，上面在訪問什麼我全聽不到，連廣告詞我也全沒聽到，只看到一堆人手舉高過頭地照相，當然全都是拍名模啦！

果然是有氣質的名模特兒，會適時擺出pose殺這些男生的記憶體（以前則是殺底片），聲音是又小又嗲到我快聽不到，但讓我最想笑的是，每個在中後排的男生都把手高舉過頭地照相，所以有獎問答時，台上的主持人都不知道那位在舉手回答，就聽到「這位先生您有舉手嗎？」「看起來不是，他是在拍照」這樣的對話，敬業的志玲姐姐會一邊擺pose，順便幫主持人找看看誰舉手。

人擠人的地方不太適合我，待太久會想砍人，買好後就離開了，到SOGO BR4辦些正事，再到樓下City Super狂喝燒酎，想不到要去那裡，乾脆晃到大亞天母店，把旅展上買的酒放好，小聊一下就離開了。對了，旅展居然有推廣台灣農產品的攤位，因為海角七號的緣故，裡面一定要賣馬拉桑的啦！除了農產品，衛生署疾病管制局也放了攤子，宣導「不要再把生肉香腸水果們帶回台灣，不然小心我們在銷毀前把它吃光，各位冤大頭還要被罰錢」。雖然鏞記燒鵝肝腸、伊比利火腿、日本泡麵很好吃，但緝私犬和海關人員也愛吃啊，搞不好識貨的海關人員光吃這些就飽了，順便拿這些沒入的食物訓練緝私犬哩，唉……

傍晚時分，平地有些熱，是適合往山上跑的好天氣，驅車往陽明山上騎，先到了竹子湖觀景台，覺得還不夠「冷」，不過時間算來剛好，是泛著靛藍色的天空，明顯由靛轉墨的漸層，下襯著已燈火通明的台北市夜景，點綴在那靛藍的，是一枚彎月和與其爭輝的金星，才猛然想起：11/1正是觀測「（金）星月爭輝」的最佳時機哩！過了一天，仍不失為好的觀測時機，只是沒有腳架的我，只得用望遠鏡的台子權充了。

竹子湖觀景台雖然是賞夜景很棒的地方，但人盡皆知，文化大學後山的馬路不能停車，而且太過方便，看夜景總多了喧鬧感。我喜歡的地方當然不在這，而是再往上騎，大屯山頂助航台前的觀景台，這裡夠冷（一般來說，比平地低十度，而且風大），視野卻很棒，天氣夠好便能直望桃園機場，山的另一側可直接看到淡水、三芝、八里的夜景。這裡沒有東西吃，也因為又冷風又大所以少有人來（怕冷的請事先準備暖暖包，穿裙子的也請先有備案），但這裡視野又廣又好，白天還能賞芒，晚上的夜景也美，很喜歡。

接著是殺山道時間。太久沒有騎車殺山道，再加上車況不熟悉，殺起來總有些意猶未盡，至於我挑的路，就是大屯山下、直通北新庄的縣道101甲線，也稱「百拉卡公路」。非常多單車車友拿它練上坡，僅約10公里的公路，垂直高度超過700公尺，這回我拿它練下坡，而且我是騎機車，哈～

殺山道也會累，到了縣道101的路口，我選擇先往三芝騎去，路過光芒耀眼的北海福座（但這天有霧，看起來感覺太妙），目的地是許久沒去的「煙燻小棧」。一個人來，原以為沒有預訂就不能來吃，居然可以，點了豬腳解解饞。可以參考之前所寫的「生日的一天──自製小餐和煙燻小棧」一文，這次來吃水準仍然頗好，只是不只我愛吃、蟲子也愛吃，邊吃還要邊趕蟲子，也是奇妙的體驗。

吃飽之後還是殺山道，這回改殺北市3號，正好會從國華球場邊下山，這裡也是一個少人會來觀賞的好地方，當然也是賣夜景囉！這麼接近北投的夜景，下次再好好欣賞……

Hermitage & Cote-Rotie品酒會＠大亞天母店......(2008.10.19)

這場由大同亞瑟頓舉辦天母店的品酒會，主題是北隆河的Hermitage（古名Ermitage）和Côte-Rôtie，也許是因為這場品酒會的價位如此「高昂」，也許是因為酒都太好了，也許……我也不知道也許，反正就來參加了。活動的主角之一是麵包和鹹奶油，Jason舉辦的品酒會在「吃」的方面都頗獨到，這次吃的是Maison Kayser的baguette和Echire鹹奶油，皆頗好吃，沒想到鹹奶油也能這麼好吃。

回到品酒會的主題──酒。Jason今年六月去了一趟隆河，順便採訪了數個酒莊，包括Jean-Louis Chave和Paul Jaboulet，分享了許多歷史故事和美景照片，包含Hermitage村非常陡峭的葡萄園Les Bessards、L'Hermite、Le Méal（Chapoutier有出它的單一葡萄園），當然還有La Chapelle的照片和典故。曾經Bodeaux紅酒為了增強酒質，而加入了北隆河的葡萄酒，現在的北隆河紅酒，多數仍僅使用100% Syrah葡萄釀製（僅Côte-Rôtie允許添加最多20%的Viognier），這和講究單一品種的Bourgogne似有異曲同工之妙。雖然北隆河的葡萄酒不強調「單一葡萄園」的特色，但這裡極多的花崗岩，和寒冷的大陸型氣候，卻是Syrah生長的北界哩！

酒款部分，三支Hermitage紅酒皆是當地知名酒莊或酒商：Jean-Louis Chave不用多作介紹，從1482年即開始釀酒的家族，現在也兼做Chave Sélection酒商事業，皆有水準，這次喝到了紅酒和白酒，心儀已久；M. Chapoutier是隆河知名酒商，酒標採用點字是特色之一（雖然Jason也講了第一年使用點字出錯的小糗事），強調使用自然農法種植葡萄，也是少數釀製單一葡萄園的酒商；Paul Jaboulet Aîne也是位在Hermitage村的知名酒商，雖然2006已把經營權轉手給Frey家族（擁有Château La Lagune），但仍有頗好的水準，這回更是一試頂級好酒La Chapelle。遠在Hermitage村北方的Côte-Rôtie則選出當地知名酒商E. Guigal，莊主Marcel曾獲得Decanter年度風雲人物，這回更一試3 La之一的La Landonne，使用的正是100% Syrah（La Mouline和La Turque皆有混入Viognier）。

聽了簡單的介紹，接著是品飲時間，酒是一支支倒入杯中，我則先用Bordeaux杯權充Hermitage酒杯，先試喝兩支1992年的老酒後，再試喝La Chapelle和Chave Hermitage。酒名和筆記如下：

Jean-Louis Chave Hermitage Blanc 2004
T:96
已先decant 1.5小時。酒液呈淺金黃色，邊緣泛透明、有層次感，液面晶亮。有著略濃郁的杏桃、礦石、水果乾（蜜桃、鳳梨）、泥土香氣，略帶一些皮革、木材香氣，香氣可感覺有複雜度，一開始有些沉悶，後來略回溫且呼吸過後，變得更棒，帶出奶油、杏桃、鳳梨乾、花香香氣，層次豐富且能玩味，略帶些討喜風格。入口時感覺有酸度，酒體頗重，口感圓潤、扎實，但似未整合，有些桶苦味，酒精感略重而略感不均衡，口中以杏桃、礦石、水果乾（蜜桃、鳳梨）、一些花香、一些奶油糖香氣為主。尾韻長度略長些。明顯是生的，太年輕、太早喝掉的酒，還要再陳放好一陣子，才會顯現它該有的變化和層次感，非常好喝的酒，且期待陳年的變化。

Paul Jaboulet Aîne Hermitage La Chapelle 2001
WA:90-92; WS:97C; T:92; D:3
已先decant 1小時。酒液呈頗深的寶石紅色，邊緣泛紅色、略偏粉紅色，液面晶亮。有著略濃郁的餅乾、紅莓果、黑莓果、燻烤、奶油、焦糖香氣，略帶一些橡木、泥土、紙板、花香（似紫羅蘭）香氣，香氣可感覺有複雜度，已頗協調且有層次感，有些集中。入口時感覺有酸度，酒體頗重，單寧量充足而感覺有澀度，口感強勁且有些堅實感，層次變化多且有節制內斂風格，有結構感，口中以紅莓果、黑莓果、皮革、泥土、燻烤、香料草、奶油、一些森林底層香氣為主。尾韻長度適中，略帶些酒精感。也是未整合完全的酒，現在無法展現更多的層次和變化感，可再陳放且做得期待。

Jean-Louis Chave Hermitage Rouge 1997
WA:94; WS:93CS
已先decant 1小時。酒液呈頗深的寶石紅色，邊緣泛紅色，液面晶亮。有著略濃郁的皮革、礦石、紅莓果、黑莓果、獸肉（野味）、香料草（一些蘿勒）香氣，略帶一些紙板、樹葉香氣，香氣可感覺有複雜度，沉穩且具協調感的酒，頗有層次，變化也較豐富。入口時感覺有酸度，酒體頗重，單寧量充足而感覺有澀度，口感略帶強勁和些許奔放感，口感均衡且有結構感，有些集中和節制的風格，口中以皮革、紅莓果、黑莓果、獸肉（野味）、樹葉、香料草、一些紙板、一些燻烤香氣為主。尾韻長度略長些，架構頗好。似已成熟、但又頗具陳年實力的好酒，現在仍未開展，也是值得期待的好酒。

E. Guigal Côte-Rôtie La Landonne 1992
WA:92; WS:85
（有不少酒渣）酒液呈頗深的寶石紅色，邊緣泛紅色、略偏磚紅色，液面晶亮。有著略濃郁的森林底層（泥土、菌菇、樹葉）、紙板（？）、紅莓果、香料草香氣，略帶一些咖啡、紫羅蘭、野味獸肉香氣，香氣略感複雜度，香氣似已成熟，奔放和節制感把持得頗好。入口時感覺有酸度，酒體頗重，單寧量多而感覺有澀度，口感略帶強勁剛硬，口中以森林底層（泥土、菌菇、樹葉）、橡木、香料草、紅莓果、一些皮革香氣為主。尾韻長度適中，略帶甘口，架構頗好。杯中酒渣太多，連帶強烈影響口感，單寧總覺得在口中亂竄、抓口，但香氣卻又表現頗好。已差不多適飲了。

M. Chapoutier Ermitage Le Pavillon 1992
WA:95; WS:87
酒液呈頗深的寶石紅色，邊緣泛紅色、略偏磚紅色，液面晶亮。有著略濃郁的皮革、紅莓果、紙板（馬糞紙）香氣，略帶一些泥土、橡木、樹葉、烏梅香氣，香氣略感複雜度，香氣已成熟，略帶些圓滑和小可的風格，但略有酒精感。入口時感覺有酸度，酒體略重，單寧量多且已釋出而感覺有澀度，口感帶圓潤、略帶些奔放感，但單寧有些跟不上而略有空洞感、少些集中，口中以皮革、紅莓果、紙板、泥土、一些香料草、一些菌菇香氣為主。尾韻長度適中。一開始香氣表現最佳，約一小時後漸感單調，現已成熟了，再放不會更好。

對我來說，能一次喝到許多頂級好酒，已不虛此行，值得一提的正是La Chapelle和Chave的紅白兩酒，La Chapelle太年輕了，但卻喝得到它的潛力，一開始最討喜的也是它，討喜的外表隱藏著豐富的層次變化，Chave的紅酒似開始適飲，源源不絕的香氣和變化，似乎每次都有不同的感受，白酒除了年輕之外，更多了一分期待，對於喜愛隆河酒的人而言，是絕對要一試的好物。1992並非北隆河的好年份，兩支1992年「老」酒都略帶老態，La Landonne仍以結實的內容和豐富的香氣變化得到偏愛，今年在不同的機會試到3 La，非常佩服Guigal 3 La的水準哩！

這次品酒會裡，最念念不忘的酒，當然是Chave了，紅白皆是好年份，真是難忘……