Hermitage & Cote-Rotie品酒會＠大亞天母店......(2008.10.19)

這場由大同亞瑟頓舉辦天母店的品酒會，主題是北隆河的Hermitage（古名Ermitage）和Côte-Rôtie，也許是因為這場品酒會的價位如此「高昂」，也許是因為酒都太好了，也許……我也不知道也許，反正就來參加了。活動的主角之一是麵包和鹹奶油，Jason舉辦的品酒會在「吃」的方面都頗獨到，這次吃的是Maison Kayser的baguette和Echire鹹奶油，皆頗好吃，沒想到鹹奶油也能這麼好吃。

回到品酒會的主題──酒。Jason今年六月去了一趟隆河，順便採訪了數個酒莊，包括Jean-Louis Chave和Paul Jaboulet，分享了許多歷史故事和美景照片，包含Hermitage村非常陡峭的葡萄園Les Bessards、L'Hermite、Le Méal（Chapoutier有出它的單一葡萄園），當然還有La Chapelle的照片和典故。曾經Bodeaux紅酒為了增強酒質，而加入了北隆河的葡萄酒，現在的北隆河紅酒，多數仍僅使用100% Syrah葡萄釀製（僅Côte-Rôtie允許添加最多20%的Viognier），這和講究單一品種的Bourgogne似有異曲同工之妙。雖然北隆河的葡萄酒不強調「單一葡萄園」的特色，但這裡極多的花崗岩，和寒冷的大陸型氣候，卻是Syrah生長的北界哩！

酒款部分，三支Hermitage紅酒皆是當地知名酒莊或酒商：Jean-Louis Chave不用多作介紹，從1482年即開始釀酒的家族，現在也兼做Chave Sélection酒商事業，皆有水準，這次喝到了紅酒和白酒，心儀已久；M. Chapoutier是隆河知名酒商，酒標採用點字是特色之一（雖然Jason也講了第一年使用點字出錯的小糗事），強調使用自然農法種植葡萄，也是少數釀製單一葡萄園的酒商；Paul Jaboulet Aîne也是位在Hermitage村的知名酒商，雖然2006已把經營權轉手給Frey家族（擁有Château La Lagune），但仍有頗好的水準，這回更是一試頂級好酒La Chapelle。遠在Hermitage村北方的Côte-Rôtie則選出當地知名酒商E. Guigal，莊主Marcel曾獲得Decanter年度風雲人物，這回更一試3 La之一的La Landonne，使用的正是100% Syrah（La Mouline和La Turque皆有混入Viognier）。

聽了簡單的介紹，接著是品飲時間，酒是一支支倒入杯中，我則先用Bordeaux杯權充Hermitage酒杯，先試喝兩支1992年的老酒後，再試喝La Chapelle和Chave Hermitage。酒名和筆記如下：

Jean-Louis Chave Hermitage Blanc 2004
T:96
已先decant 1.5小時。酒液呈淺金黃色，邊緣泛透明、有層次感，液面晶亮。有著略濃郁的杏桃、礦石、水果乾（蜜桃、鳳梨）、泥土香氣，略帶一些皮革、木材香氣，香氣可感覺有複雜度，一開始有些沉悶，後來略回溫且呼吸過後，變得更棒，帶出奶油、杏桃、鳳梨乾、花香香氣，層次豐富且能玩味，略帶些討喜風格。入口時感覺有酸度，酒體頗重，口感圓潤、扎實，但似未整合，有些桶苦味，酒精感略重而略感不均衡，口中以杏桃、礦石、水果乾（蜜桃、鳳梨）、一些花香、一些奶油糖香氣為主。尾韻長度略長些。明顯是生的，太年輕、太早喝掉的酒，還要再陳放好一陣子，才會顯現它該有的變化和層次感，非常好喝的酒，且期待陳年的變化。

Paul Jaboulet Aîne Hermitage La Chapelle 2001
WA:90-92; WS:97C; T:92; D:3
已先decant 1小時。酒液呈頗深的寶石紅色，邊緣泛紅色、略偏粉紅色，液面晶亮。有著略濃郁的餅乾、紅莓果、黑莓果、燻烤、奶油、焦糖香氣，略帶一些橡木、泥土、紙板、花香（似紫羅蘭）香氣，香氣可感覺有複雜度，已頗協調且有層次感，有些集中。入口時感覺有酸度，酒體頗重，單寧量充足而感覺有澀度，口感強勁且有些堅實感，層次變化多且有節制內斂風格，有結構感，口中以紅莓果、黑莓果、皮革、泥土、燻烤、香料草、奶油、一些森林底層香氣為主。尾韻長度適中，略帶些酒精感。也是未整合完全的酒，現在無法展現更多的層次和變化感，可再陳放且做得期待。

Jean-Louis Chave Hermitage Rouge 1997
WA:94; WS:93CS
已先decant 1小時。酒液呈頗深的寶石紅色，邊緣泛紅色，液面晶亮。有著略濃郁的皮革、礦石、紅莓果、黑莓果、獸肉（野味）、香料草（一些蘿勒）香氣，略帶一些紙板、樹葉香氣，香氣可感覺有複雜度，沉穩且具協調感的酒，頗有層次，變化也較豐富。入口時感覺有酸度，酒體頗重，單寧量充足而感覺有澀度，口感略帶強勁和些許奔放感，口感均衡且有結構感，有些集中和節制的風格，口中以皮革、紅莓果、黑莓果、獸肉（野味）、樹葉、香料草、一些紙板、一些燻烤香氣為主。尾韻長度略長些，架構頗好。似已成熟、但又頗具陳年實力的好酒，現在仍未開展，也是值得期待的好酒。

E. Guigal Côte-Rôtie La Landonne 1992
WA:92; WS:85
（有不少酒渣）酒液呈頗深的寶石紅色，邊緣泛紅色、略偏磚紅色，液面晶亮。有著略濃郁的森林底層（泥土、菌菇、樹葉）、紙板（？）、紅莓果、香料草香氣，略帶一些咖啡、紫羅蘭、野味獸肉香氣，香氣略感複雜度，香氣似已成熟，奔放和節制感把持得頗好。入口時感覺有酸度，酒體頗重，單寧量多而感覺有澀度，口感略帶強勁剛硬，口中以森林底層（泥土、菌菇、樹葉）、橡木、香料草、紅莓果、一些皮革香氣為主。尾韻長度適中，略帶甘口，架構頗好。杯中酒渣太多，連帶強烈影響口感，單寧總覺得在口中亂竄、抓口，但香氣卻又表現頗好。已差不多適飲了。

M. Chapoutier Ermitage Le Pavillon 1992
WA:95; WS:87
酒液呈頗深的寶石紅色，邊緣泛紅色、略偏磚紅色，液面晶亮。有著略濃郁的皮革、紅莓果、紙板（馬糞紙）香氣，略帶一些泥土、橡木、樹葉、烏梅香氣，香氣略感複雜度，香氣已成熟，略帶些圓滑和小可的風格，但略有酒精感。入口時感覺有酸度，酒體略重，單寧量多且已釋出而感覺有澀度，口感帶圓潤、略帶些奔放感，但單寧有些跟不上而略有空洞感、少些集中，口中以皮革、紅莓果、紙板、泥土、一些香料草、一些菌菇香氣為主。尾韻長度適中。一開始香氣表現最佳，約一小時後漸感單調，現已成熟了，再放不會更好。

對我來說，能一次喝到許多頂級好酒，已不虛此行，值得一提的正是La Chapelle和Chave的紅白兩酒，La Chapelle太年輕了，但卻喝得到它的潛力，一開始最討喜的也是它，討喜的外表隱藏著豐富的層次變化，Chave的紅酒似開始適飲，源源不絕的香氣和變化，似乎每次都有不同的感受，白酒除了年輕之外，更多了一分期待，對於喜愛隆河酒的人而言，是絕對要一試的好物。1992並非北隆河的好年份，兩支1992年「老」酒都略帶老態，La Landonne仍以結實的內容和豐富的香氣變化得到偏愛，今年在不同的機會試到3 La，非常佩服Guigal 3 La的水準哩！

這次品酒會裡，最念念不忘的酒，當然是Chave了，紅白皆是好年份，真是難忘……