認真會：RM Champagne＠Living One明達館 (2011.6.18)

六月份有著聽說是史上最炎熱的天氣，專家統計幾天超過35℃，我們只要找酒喝就好。認真會主題改為白酒，先喝喝透心涼的香檳囉！主題就是一些「自己做」的香檳，很棒很棒……

Récoltant Manipulant，簡稱RM，是法國Champagne酒廠分類，這類酒廠以自有葡萄園種植葡萄、再自己釀造裝瓶，有如Bourgogne小酒莊般，RM酒廠擁有的葡萄園通常不大、產量不多，且又因為全然自己釀造，多了些莊主的風格與理想。RM酒廠理所當然地比其它分類的酒廠多，不過也因為個人風格較強，品質並非絕對優質，「挑選」便是重要課題了。相對於多數知名NM香檳廠擁有的一致風格（NV更是強調一致性），RM Champagne的個人主義是否明顯，還是另一個世俗呢？很難說，卻又很想試試。

此回認真會挑選的RM香檳……少來了，沒在挑的，有得喝就不錯囉！在臺灣不易找到價位合理的RM Champagne，也讓進入門檻提高了些。除了第一款酒是海盜酒之外，其它都是NV RM，試試看風格，也試試看是否喜歡囉！沒有瞎喝，直接寫下酒名與筆記如下：

A. R. Lenoble Brut Champagne Blanc de Blancs Non Dosage NV
酒液呈淺金黃色，邊緣泛黃色，液面晶亮，氣泡細緻均勻。有著酵母、礦石、鳳梨香氣，略帶一些燻烤、水梨、青草香氣，香氣強度適中，略感複雜度，有些規矩，不過搖得厲害而略感渙散。入口時感覺有酸度，酒體適中，氣泡口感細緻均勻，酸度清脆、有細瘦感，草梗味意外不重，口中以礦石、鳳梨、水梨、一些萊姆、一些青草香氣為主。尾韻長度適中。不錯的變化和持續力，桶味較印象重，只是一路晃過來，酒都快沒氣泡了。

Larmandier-Bernie Brut Champagne Blanc de Blancs Premier Cru Terre de Vertus Non Dosé NV
酒液呈淺金黃色，邊緣泛黃色，液面晶亮，氣泡細緻均勻量多。有著燻烤、酵母、礦石、鳳梨、柑橘香氣，略帶一些BBQ、皮革香氣，香氣強度適中，略感複雜度，有些均衡偏飽滿，略感協調。入口時感覺有酸度，酒體適中，氣泡口感細緻均勻，酸度略清脆而略有結構感，果味可稱豐富，口中以燻烤、柑橘、礦石、鳳梨、一些皮革香氣為主。尾韻長度適中。不錯的變化與持續力，沒想像地dry。

Egly-Ouriet Brut Champagne Premier Cru "Les vignes de Vrigny" NV
WA:91; T:90; WD:15.5/20
酒液呈淺金黃色，邊緣泛黃色，液面晶亮，氣泡細緻均勻。有著燻烤、酵母、礦石、鳳梨香氣，略帶一些柑橘、奶油、草梗香氣，香氣強度適中，幾無複雜度，表現沉悶少變化，不似以前印象。入口時感覺有酸度，酒體略重，氣泡口感細緻均勻，口感圓潤偏飽滿，酸度似較少而略感肥美，口中以燻烤、奶油、酵母、礦石、鳳梨、一些柑橘、一些BBQ香氣為主。尾韻長度適中。不似以前的桶味濃郁，果味更褪得有些奇妙；還是掩不住好喝的口感與持續力。

Guy Charlemagne Brut Champagne Grand Cru Blanc de Blancs Reserve NV
WA:91; WS:90
酒液呈頗淺的金黃色，邊緣泛黃色，液面晶亮，氣泡細緻均勻。有著略濃郁的柑橘、鳳梨、酵母、礦石香氣，略帶一些青草地、蘋果香氣，香氣略感複雜度，清新果味為主，多細瘦、變化隱藏。入口時感覺有酸度，酒體適中，氣泡口感細緻均勻，酸度有些清脆細瘦感，結構不大，口中以柑橘、鳳梨、酵母、礦石、蘋果、一些皮革、一些藥草香氣為主。尾韻長度適中。不錯的結構帶出不錯的水準，唯少些把玩感。

Franck Bonville Brut Champagne Blanc de Blancs Grand Cru Cuvée "Les Belles Voyes" NV
酒液呈淺金黃色，邊緣泛黃色，液面晶亮，氣泡細緻均勻。有著燻烤、柑橘、酵、鳳梨香氣，略帶一些青草、藥草、奶油香氣，香氣強度適中，略感複雜度，均衡且能帶出變化，也有不錯的收斂與協調。入口時感覺有酸度，酒體略重，氣泡口感細緻均勻，酸度口感清脆、支撐頗好，略修飾的圓潤口感，頗均衡，口中以燻烤、奶油、酵母、柑橘、鳳梨、青草、一些藥草香氣為主。尾韻長度適中。頗不錯的結構與變化，持續力或放成still wine表現皆佳。

Paul Déthune Brut Champagne Grand Cru Cuvée L'Ancienne NV
WA:92; T:93
酒液呈略淺的金黃色，邊緣泛黃色，液面晶亮，氣泡細緻均勻。有著藥草、柑橘、楊桃、鳳梨、杏桃、燻烤香氣，略帶一些BBQ、奶油香氣，香氣可感覺有複雜度，頗好的細緻與層次，似可把玩且略感協調。入口時感覺有酸度，酒體適中，氣泡口感細緻均勻，口感圓潤、酸度支撐頗好，很均衡且帶些收斂與成年變化，略有結構，口中以藥草、柑橘、楊桃、鳳梨、杏桃、一些燻烤、一些BBQ香氣為主。尾韻長度略長些。很棒的NV，頗好的持續力與變化，略有陳年的收斂與層次更值得把玩。頗喜歡。

海盜酒的氣泡是小弟搞掉的，此回成為明顯對照組，其它所有酒款都是三天前直送餐廳保存良好，只有Lenoble是當天匆忙送去，沒有炸開算很幸運了。其它的RM則是有變化、又有些一致性，近年來常做出較甜口些、較有修飾感的香檳，也許也混入2004年份，除了Paul Déthune較成熟之外，其它酒款皆偏細瘦，果酸也容易殘留於舌、齒上，是特別的經驗，此也拉近香檳廠的差異了。

裡面最喜歡的Paul Déthune也許是熟成地剛好，也許也是此回合裡最貴的酒款，有著頗好的細緻變化與層次，個性也較收斂；Franck Bonville以前有喝過，此回表現良好，有著不錯的成熟度，雖能試到略加修飾感，也能保留不錯的變化；Egly-Ouriet當天許多酒友叫好，100% Pinot Meunier搭配桶香的融合感頗不錯，略討喜也似乎投女生喜愛。

喝完就是餓肚子等吃飯的會後會了。直接在品酒會的場地用餐，其實以前有來過一回了，這天晚上客滿呢：
Living One明達館，(02)2364-9691，卡可，台灣大學明達館一樓 (基隆路三段與長興街口)

照片沒有的第一道是麵包與特級橄欖油、陳醋的搭配，配酒頗好；「Living One蔬活沙拉」有著當季常看到的紅心芭樂、蕃茄、紫豆芽，生菜也有，簡單油醋搭配陳醋dressing，簡單又美味；「主廚精選例湯」有點忘了；「每日現流放魚」是白帶魚片成Fillet再煎，搭配時令野菇、甜椒與陳醋醬汁，非常簡單清爽的調味，吃得到火候頗好的魚肉，也有適當的海鹽提味與陳醋美味，頗好吃；「盤飾甜點」是芒果mousse蛋糕搭配芒果冰淇淋的組合，芒果作為主題的調味，簡單又好吃，夏日真的是吃芒果的好季節呢！

還有會後的佐餐「小」酒喔，真的是小酒，在充滿泡泡的腦袋下喝酒，非常迅速達到微醺狀態，太好了。酒名與簡單的筆記如下：

Domaine Alain Hudelot-Noellat Bourgogne 2005
BH:84-86
酒液呈略深的寶石紅色，邊緣泛紅色，液面晶亮。有著覆盆子、花香、燻烤、紅莓果香氣，略帶一些皮革、泥土香氣，香氣強度適中，略感複雜度，已有些外放感。入口時感覺有酸度，酒體適中，單寧量適中且已釋出而感覺有澀度，有些圓潤、帶些均衡，略醒後偏平板，口中以覆盆子、紅莓果、花香、泥土、燻烤、一些皮革香氣為主。尾韻長度適中。還不錯的變化，值得開來喝了。

Château Cos d'Estournel Saint-Estèphe Les Pagodas de Cos 1996
WS:89
酒液呈深寶石紅色，邊緣泛紅色，液面晶亮。有著黑醋栗、黑莓果、紅莓果、墨汁、燻烤、橡木香氣，略帶一些樹葉香氣，香氣強度適，略感複雜度，醒後變化漸少、有渙散感。入口時感覺有酸度，酒體適中，單寧量適中且已釋出而感覺有澀度，已有圓潤的成熟韻味，少玩味且有些平板，醒後較渙散，口中以黑醋栗、黑莓果、紅莓果、燻烤、橡木、一些樹葉、一些墨汁香氣為主。尾韻長度適中。已經放得頗成熟的二軍酒，該喝了。

Château de Suduiraut Sauternes 1996
WA:86
酒液呈頗深的金黃色，邊緣泛黃色，液面晶亮。有著較濃郁的杏桃、蜂蜜、花香、罐頭水果、蜂蠟香氣，略帶一些氧化系、燻烤、奶油、木頭香氣，香氣略感複雜度，能把玩且豐富。入口時感覺有酸度，酒體頗重，重度甜口感，口感圓潤寬廣，有些均衡，略醒段較平板，口中以杏桃、氧化系、蜂蜜、蜂蠟、罐頭水果、一些燻烤、一些藥草、一些木材香氣為主。尾韻長度適中。已有些成熟的甜白酒，正好喝且討喜呢。

接著是七月認真會，主題拉到米国，不過……是紅酒喔！

SK2：純米＠宮崎 (2011.6.16)

也許是因為五月沒參加SK2，所以六月份SK2的主題改為「純米」，也僅是湊些純米酒試試的品酒會囉！地點選在好一陣子沒有試到的宮崎：
宮崎懷石創意料亭，02-25638711，卡可，台北市中山區中山北路一段57之3號

所謂「純米」，指得是純米類的酒款，就是酒名有「純米」的。有無「純米」的差別，僅在於是否添加釀造酒精，純米當然沒有，是否比較好喝？則是見人見智了。小弟認為添加釀造酒精的作用是調合口感，以達到杜氏理想的個性或需求，不一定比較好，不一定會增加產量，也不一定喝得出來。不過，個人仍偏好純米囉！

接著是喝酒時間，有些酒款可在臺灣買到，還有一年前的酒呢！酒興簡單的筆記如下：

藤井酒造　純米酒　龍勢　「備前雄町」芳醇中汲
杜氏藤井雅夫（廣島），備前雄町（精米度60%），協会7号酵母，龍頭山湧水，酒精度16%，日本酒度+6，酸度N/A
(2010/12裝瓶) 酒液呈略淺的麥桿色；有著較濃郁的米麴、泥土、麥桿香氣，略帶一些礦石香氣，香氣幾無雜度，奔放強勁的直接與粗獷。入口時感覺有酸度，酒體頗重，口感強勁奔放、粗獷帶直接感。尾韻長度適中，帶粗獷感。與印象裡的雄町相仿。

日本海酒造　純米吟醸　環日本海　石見漁師酒
杜氏岡田隆好（但馬），山田錦（精米度50%），協会9号酵母，伏流水，酒精度15~16%，日本酒度+4，酸度1.2，アミノ酸度1.2
(2010裝瓶) 酒液呈淺麥桿色；有著略濃郁的米麴、氧化系、麥桿香氣，香氣幾無複雜度，強勁奔放的麴香，少果味。入口時感覺有酸度，重度酒體，強勁粗獷，略有氧化感。尾韻長度適中。可能是受損酒（不嚴重），少果味且無鹽味（？），小期待日後再試到。

須藤本家　純米吟醸　鄉乃譽
杜氏藤原光男（南部），契約栽培山田錦、美山錦（精米度60%），自社酵母，自社井水，酒精度15~16%，日本酒度N/A，酸度N/A
(2010/12裝瓶) 酒液呈頗淺的麥桿色；有著花香、哈蜜瓜、水梨、礦石香氣，略帶一些酵母、米麴、奶油糖香氣，香氣強度適中，略感複雜度，吟香細緻且明顯，帶些優雅感。入口時感覺有酸度，酒體適中，口感圓潤均衡、帶漂亮吟香，與果味融合佳。尾韻長度適中。略醒後轉出漂亮紅心芭樂、爆米花香氣，細緻且值得把玩，頗喜歡。

大七酒造　純米吟醸　大七　生もと　皆伝
杜氏佐藤孝信（南部），五百万石（精米度N/A，超扁平精米），蔵付酵母，安達太良山麓伏流水，酒精度15~16%，日本酒度+2，酸度1.4，アミノ酸度1.3
(2010/6裝瓶) 酒液呈頗淺的麥桿色；有著奶油、礦石、水梨、哈蜜瓜香氣，略帶一些酵母、青草香氣，香氣強度適中，略感複雜度，元素融合好且均衡，帶些細緻感。入口時感覺有酸度，酒體適中，有些細緻圓潤、帶些純粹，略感協調。尾韻長度適中。也許是超扁平精米的純粹和細緻隱微，讓這款酒多些把玩的樂趣。

櫻正宗酒造　純米大吟醸　櫻正宗　金稀　無濾過三五
杜氏森本文雄，兵庫県特A地区吉川町産山田錦（精米度35%），自社酵母，宮水，酒精度15~16%，日本酒度±0，酸度1.2
(2011/3裝瓶) 酒液呈頗淺的麥桿色；有著哈蜜瓜、酵母、世紀梨、礦石香氣，略帶一些鳳梨、花香香氣，香氣強度適中，略感複雜度，寬廣且能把玩，略感協調。入口時感覺有酸度，酒體略重，口感圓潤帶些豐美，麴味略重而感硬骨，果香重且略感結構。尾韻長度略長些。頗棒的果味融合感，隱藏大氣與硬骨的肌理，特別且好喝。

接著是加碼酒，也就是第一張照片最右側的兩款，長崎美人是壽星帶來同樂的好酒，蒼空則是小弟從京都攜回的伴手。很慶幸蒼空沒壞，而且加碼酒總是美味好喝：

藤岡酒造　純米大吟醸生酒　蒼空　別誂おりからみ（年100本限定）
杜氏藤岡正章，山田錦（精米度40%），酵母N/A，銘水百選之伏水，酒精度17%，日本酒度N/A，酸度N/A
(2011/4瓶詰) 酒液呈淺麥桿色（原微濁物已化去）；有著哈蜜瓜、酵母、水梨香氣，略帶一些三盆糖、香蕉飴、蘋果、礦石香氣，香氣強度適中，略感複雜度，有些收斂與協調，不錯的層次變化。入口時感覺有酸度，酒體略重，口感圓潤且帶些收斂強勁嚴謹，變化隱藏，略有結構，果味收斂後轉出花香。尾韻長度略長些。一開始實在沉悶，開栓醒後才漸感香氣與細緻，不錯的酒，值得一試。

福田酒造　大吟醸　長崎美人
杜氏西田國雄（平戸），山田錦（精米度38%），協会9号酵母，水N/A，酒精度17~18%，日本酒度+5，酸度1.2，アミノ酸度0.8
(2010/10裝瓶) 酒液呈頗淺的麥桿色；有著略濃郁的三盆糖、礦石、哈蜜瓜、水梨香氣，略帶一些青草香氣，香氣略感複雜度，濃郁YK調性，廣寬帶些協調。入口時感覺酸度，酒體略重，口感圓潤討喜、帶寬廣，略有些強勁與結構。尾韻長度適中。回溫後香蕉飴調性更加明顯。

好一陣子沒有吃到宮崎，某幾樣菜色仍會小小懷念一下。山藥細麵吃過不只一次，這裡的味道好，鮭卵帶些奇妙好玩的口感；刺身有五種，水針、紅魽、甜蝦、鰹魚，有一款不認識，新鮮即美味，紫蘇葉香氣也濃郁，搭配生食頗佳；散掉的太卷則是一般水準；湯品有些忘了，印象有山藥與鮮蛤甜美，還有百合子、中卷等配料；手卷有山藥和生菜絲，現做的好吃；羊排佐酸奶薄荷醬少吃到，宮崎做得火候剛好、搭配醬汁更有豐富滋味，一直都喜歡；賣魚做的味噌湯總是好喝，下料豐富且味美，魚高湯香氣搭配味噌的熱湯，醒酒也醒腦；餐後水果有時宜的西瓜與哈蜜瓜（好搭配清酒的香氣），百香果奶酪也不錯吃。

七月……也許有許多機會喝清酒，也許也是感傷的時候。不過今年已經遇到一次了，即將迎接第二次吧。

認真會：小試New Zealand Pinot Noir (2011.5.14)

五月份認真會的主題沒有變成白酒，感覺天氣涼爽，還是能繼續紅酒之旅。把產地拉到南半球的New Zealand，很少有機會喝到許多年份的Ata Rangi，更沒有機會喝到Vertical，所以安排了三個年份的小垂直，再加上兩款火紅的酒囉！

這回有New Zealand達人參加，下雨還帶來厚重的工具書，與我們分享許多產地的知識與經驗。以前小弟只認識Central Otago，總覺得Hawkes Bay炎熱、Nelson少細緻，但在多次品飲後，發現雖然Central Otago是南島南端的產區，卻不代表酒質細緻可口，反而多次喝到滿意的Martinborough，如Ata Rangi、Palliser Estate、Martinborough Vineyard等；另外，Marlborough也有好酒廠，以前就認識Villa Maria，2011年則在雜誌認識了Dry River。另外仍有Central Otago的代表Amisfield，參加人數少，也能喝得開心又滿足。

所以……又到了矇瓶時間。認真會的精神要把握著，不能看酒標喝酒，找出自己最喜歡的東西囉！先寫下自己的猜測與筆記：

1. 酒液呈頗深的寶石紅色，邊緣泛紅色，液面晶亮。有著略濃郁的紅莓果、紅莓果醬、花香、樹葉、泥土香氣，略帶一些燻烤、橡木、燒肉香氣，香氣略感複雜度，果味與燻烤桶香融合不錯，奔放風格。入口時感覺有酸度，酒體頗重，單寧量多而感覺有澀度，口感圓潤、果味導向，不錯的變化與結構，口中以紅莓果、紅莓果醬、花香、泥土、燒肉、一些燻烤、一些橡木香氣為主。尾韻長度適中。不錯的變化，綜合酒色猜是Ata Rangi 2006。
2. 酒液呈深不透光的寶石紅色，邊緣泛粉紅色，液面晶亮。有著較濃郁的紅莓果、紅莓果醬、花香、泥土、樹葉香氣，略帶一些燻烤、橡木、奶油香氣，香氣可感覺有複雜度，更加濃郁豐富的年輕層次感，待融合。入口時感覺有酸度，酒體頗重，單寧量多而感覺有澀度，口感圓潤、非常年輕有勁，口中以紅莓果、紅莓果醬、花香、樹葉、一些燻烤、一些橡木香氣為主。尾韻長度適中。裡面最年輕的相同風格，猜是Ata Rangi 2008。
3. 酒液呈頗深的寶石紅色，邊緣泛紅色，液面晶亮。有著略濃郁的紅莓果、陳皮、樹葉、青草、泥土香氣，略帶一些燻烤、橡木香氣，香氣略感複雜度，有些偏規矩感。入口時感覺有酸度，酒體略重，單寧量多而感覺有澀度，口感頗均衡，少些氣勢而較收斂些，口中以紅莓果、泥土、青草地、一些橡木、一些燒肉、一些皮革香氣為主。尾韻長度適中。想著2007年份差，猜是Ata Rangi 2007。
4. 酒液呈頗深的寶石紅色，邊緣泛粉紅色，液面晶亮。有著較濃郁的紅莓果、紅莓果醬、燻烤、青草、樹葉香氣，略帶一些橡木、奶油、巧克力香氣，香氣略感複雜度，更加討喜直接、卻隱藏許多變化，果味與桶香融合頗好且均衡，有協調感。入口時感覺有酸度，酒體頗重，單寧量多而感覺有澀度，口感圓潤，果味導向且帶些甜美感，層次隱藏，口中以紅莓果、紅莓果醬、青草地、樹葉、燻烤、橡木、一些奶油、一些香草香氣為主。尾韻長度適中。Quota用完只好亂猜是Amisfield 2006。
5. 酒液呈深不透光的寶石紅色，邊緣泛紅色，液面晶亮。有著較濃郁的紅莓果、泥土、紅莓果醬、燻烤香氣，略帶一些橡木、皮革香氣，香氣可感覺有複雜度，一開始頗沉悶，略醒後果味重、奔放肥美。入口時感覺有酸度，酒體頗重，單寧量適中而感覺有澀度，口感圓潤討喜，酸度清脆且支撐佳，帶些均衡與結構，口中以紅莓果、泥土、紅莓果醬、皮革、一些燻烤、一些橡木香氣為主。尾韻長度適中。明顯較討喜直接，猜是Dry River 2008。

答案揭曉，僅猜對1號與5號酒，最喜歡的酒居然是Ata Rangi 2008，此點與查到的分數相符。酒名與查到的分數如下：

1. Ata Rangi Martinborough Pinot Noir 2006
   WA:91; T:89
2. Ata Rangi Martinborough Pinot Noir 2007
3. Amisfield Central Otago Pinot Noir Rocky Knoll 2006
4. Ata Rangi Martinborough Pinot Noir 2008
   WA:92; T:88
5. Dry River Marlborough Pinot Noir 2008
   WA:91

好酒不嫌多，此回品飲的酒飲都可稱是頂尖之選，且還能從中找出細微的年份變化。Ata Rangi的精采程度無法形容，2008年是裡面最高分數的酒款，有著極佳表現，再加上旋蓋保存，還能支撐許久；2007有頗好的陳年實力，惡劣氣候似乎沒有影響；2006目前已很好喝，也能再次陳放。這三款酒都有不低的酒精度，兼有頗好的均衡口感與變化，果然精采。

第一次喝到Dry River會覺得濃郁（而且心裡的成見是Ata Rangi已濃郁），酒色更深、感覺更加討喜，也許是太過年輕，果醬香氣濃郁且少融合感，仍然值得期待；Amisfield則有些規矩，但與同年份的Bourgogne相比仍討人歡喜些，也許Central Otago不只濃，還有多變的個性吧。

會後會還是有喝些酒，雖說品酒會都是紅酒，會後會仍需要紅酒補充酒精的。有一點不得不先說……Coldstream Hills怎麼那麼好喝啊？偶以為僅有類似西澳的Wise或Leeuwin Estate能做出想要的感覺，如此炎熱的Victoria居然能做出如此細緻多變的均衡好酒，長見識了。簡單記下酒名與筆記囉：

Verget Chablis 1er Cru Montée de Tonnerre 2002
BH:88-91(O)/2006-12
酒液呈淺金黃色，邊緣泛黃色，液面晶亮。有著略濃郁的奶油、鳳梨、柑橘、燻烤香氣，略帶一些礦石、皮革、BBQ、爆米花香氣，香氣略感複雜度，有些變化仍值得期待。入口時感覺有酸度，酒體略重，口感帶圓潤豐美，酸度不錯且有均衡口感，帶一絲甜美，口中以奶油、鳳梨、柑橘、一些礦石、一些萊姆香氣為主。尾韻長度適中。不錯的酸度與豐厚口感，有些不像Chablis仍是好酒。

Labourei-Roi Chablis 1er Cru Reserve 2007
酒液呈較淺的金黃色，邊緣泛黃色，液面晶亮。有著鳳梨、礦石、酵母香氣，略帶一些柑橘、萊姆香氣，香氣強度適中，略感複雜度，果味清爽簡單。入口時感覺有酸度，酒體適中，酸度清脆、口感略細瘦，不錯的溫和感，口中以鳳梨、礦石、柑橘、酵母、一些萊姆香氣為主。尾韻長度適中。

Coldstream Hills Yarra Valley Chardonnay Reserve 2006
酒液呈略淺的金黃色，邊緣泛黃色，液面晶亮。有著較濃郁的奶油、鳳梨、杏桃香氣，略帶一些水果乾（香蕉、鳳梨）、燻烤、香草、奶油糖香氣，香氣略感複雜度，甜美討喜又帶些隱藏層次，略感協調。入口時感覺有酸度，酒體略重，口感略圓潤、果味與桶香融合佳，口感很均衡且略有結構，口中以奶油、燻烤、鳳梨、杏桃、一些柑橘、一些青草地香氣為主。尾韻長度適中。很棒很好喝，一喝就喜歡上了，桶香融合頗好，帶些層次與細緻，真棒。

Viña Garcés Ledya Valley Sauvignon Blanc Amayna Barrel Fermented 2007
酒液呈淺金黃色，邊緣泛黃色，液面晶亮。有著鵝莓、青草地、百香果香氣，略帶一些礦石、奶油香氣，香氣強度適中，略感複雜度，果味清新小巧。入口時感覺略有酸度，酒體略重，口感圓潤帶修飾感，口中以鵝莓、百香果、鳳梨心、一些青草地、一些礦石香氣為主。尾韻長度適中。

Crasto Douro Superior 2009
酒液呈深不透光的紫紅色，邊緣泛粉紅色，液面晶亮。有著較濃郁的塑膠、黑李子、黑莓果香氣，略帶一些奶油香氣，香氣無複雜度，直接簡單的討喜與強勁果香。入口時感覺有酸度，重度酒體，單寧量略多而感覺有澀度，強勁直接的果香澎湃而來，口感圓潤奔放，口中以塑膠、黑李子、黑莓果、黑莓果醬、一些奶油香氣為主。尾韻長度適中。直接且適合搭餐，果味濃郁奔放。

六月份的認真會……看到文章時已經辦完了，讓讀友期待一下好喝的RM Champagne囉！

L'Atelier de Joël Robuchon小午餐與La Café早餐 (2011.4.30)

這天家裡沒大人，獨自到臺北市東區覓食，好久沒有走進貴婦百貨吃L'Atelier de Joël Robuchon，挑了個天氣不怎麼好的中午，散步吃飯兼等下班。同場加映早餐，不過寫午餐先，午餐才是重點：
L'Atelier de Joël Robuchon Taipei，(02)8729-2628，卡可
台北市信義區松仁路28號BellaVita 5F，11:00~14:30 (L.O.)，18:00~22:30 (L.O.)

先上了好吃的手做麵包與Amuse Bouche，同樣有我喜歡的培根麥穗麵包、小baughette、蕃茄胡椒麵包、奶油小餐包，這籃吃完就半飽了，所以沒吃完；Amuse Bouche則已無記憶，單純放個照片。

侍酒師對偶很好，點一杯送一杯，先喝右側的Domaine Robert-Denogent Pouilly-Fuissé Les Reisses Vieilles Vignes Monopole 2006，清爽且有不錯的均衡感，多些礦石風味和輕巧酸度，不錯的白酒；左側Domaine Michelot Meursault Les Narvaux 2003已有成熟的杏桃、氧化風味，口感圓潤肥美，多甘油感，是已成熟的洒，酸度也不夠支撐了。

年輕的Les Reisses老藤是為搭配兩顆「Speciale Gillardeau生蠔（L'Huitre de Marennes d'Oléron « Speciale Gillardeau »）」，現開的肥美Gillardeau，沒有醬汁的海水鹹味重，也最是美味，吃得到多肉的爽脆感，頗優；紅酒醋醬汁也不錯搭配，盤下的海草則混著檸檬汁吃了，頭盤有生猛類加持，很不錯。

成熟的Meursault La Narvaux則搭配「海膽蕃茄義式燉飯（Le Risotto "Mantecato" a l'oursin et aux fines herbes, poivre noir et tomatos confites）」，燉飯米心微生的剛好口感，拌著細切海膽肉與cheese，濃香裡還有甜椒、大片海膽，好吃且奢侈的組合；氧化調性與海膽少能搭配，不過燉飯濃郁cheese口感，正好可用老酒抒緩，特別的搭配。澱粉主食也有生猛類加持，同樣很不錯。

經理人很好，聽到客人想玩刀，馬上把碳纖柄牛排刀拿了出來，加送紅酒一杯。Vieux Château Saint André Montagne Saint-Emilion 2005是沒喝過的產區，以右岸常見的Merlot為主要品種，有節制的果味與香調變化，大酒杯撐出細節與變化，再喝肚子又餓了……

所以又不小心加點主菜「板燒澳洲和牛佐焦化時蔬（Le Kobe tranché, aux aromates avec ses petits legumes caramélisées dans leur jus）」，少腥羶味的澳洲和牛，鐵板煎好再加上點綴的香料，鐵板也料理了口感鮮甜的小胡蘿蔔、茭白筍與水煮馬鈴薯，深色牛肉醬汁提味頗佳。搭配Benoît的紅酒，更顯出牛肉鮮嫩與醬汁濃郁厚味，頗好吃。

當然，有主菜就會有好吃到不行的馬鈴薯泥，這次的肉汁太少，不過光是綿細馬鈴薯泥，已很美味，也很滿足了。

Pre-dessert是百香果與紅心芭樂的組合，酸中帶甜，上覆薄荷片可刷去被重口味牛肉洗禮的味蕾，又可以吃甜點了。

吃過多次也不會膩的「珍珠糖球佐馬斯卡朋慕斯、鮮草莓與覆盆子冰沙（Le Sucre en sphère garnie d'une crème « mascarpone », sorbet framboise et fraise des bois）」，又有新花招，把許多東西都放入糖球，只留下新鮮草莓與開心果碎成為盤飾，Mascarpone cheese做成口感綿細的mousse，混合冰沙，又是講究時效的好吃甜點。

最後送上洋甘菊茶醒酒，再搭一顆小小的macaron，已不記得的雙餡口味，和一開幕時相比進步許多。熱情的Benoît也介紹Angelo主廚與成田師傅認識，其實都打過照面，只是太少去，不容易被記住吧。

然後……再來一杯餐後酒，渣釀蒸餾酒還是Grappa較得我心，搭配輕巧又重質感的Riedel Sommelier Cognac XO手工杯，Alexandre Grappa也變得高雅許多。

心滿意足地繼續等下班，空氣白白的，看起來就很不健康。接著，寫早餐囉。

早上肚子餓得緊，原想找個速食早餐解決，意外發現信義威秀沒有早餐，所以到「聽說」能看到很多「麻豆」的La Café試試。La Café也許沒聽過，不過同集團的in house有名許多：
La Café Bar & Restaurant，(02)8780-3018，卡可，台北市松壽路20號1樓1F威秀影城星光大道

點了「加州菠菜蛋捲」，早餐還附上白吐司與果醬，有在國外吃簡單早午餐的感覺。蛋捲內餡尚稱料多豐富（蘑菇為主），蛋煎得嫩，沾上淺綠色菠菜醬汁，頗不錯吃；吐司抹上Heinz果醬似乎沒啥不好吃的，很簡單。咖啡一般水準，不過在這裡用餐，餐不是重點，而是「麻豆」。

很可惜我不敢照，不然很想多拍一下……

S公主脫離單身歡迎喝到趴 (2011.4.29)

S公主曾在某酒店當小姐，離開後再次下海當小姐，這回真的要離開了，找到幸福的歸宿，嫁為人妻，雙囍臨門當然要慶祝一下。地點就選在當小姐的酒店，每人一支酒（以上），喝到掛再說。

所以，這種趴不用寫心得啦，照片也沒有照到所有酒款，太多了，光看list就很驚人吶：

Dujac Fils et Père Morey-Saint-Denis 2007
Domaine Marquis d'Angerville Volnay 1er Cru Champains 2004
Château Canon-la-Gaffelière Saint-Emilion 2001
Azienda Agricola Schiavenda Barolo Vigneto Broglio 2001
Egly-Ouriet Brut Champagne Grand Cru Tradition NV
Château Leoville Las-Cases Saint-Julien 1979 (Double Magnum)
Domaine Alain Hudelot-Noëllat Vosne-Romanée 1er Cru Les Suchots 2006
Faiveley Charmes-Chambertin 1995
Domaine Guy Roulot Meursault "Les Vireuils" 2004
Domaine de la Pousse d'Or Volnay 1er Cru Clos de la Bousse d'Or Monopole 1996
Louis Roederer Brut Champagne Prémier NV
Domaine Chandon de Briailles Corton Les Bressands 1996
Domaine Bernard Morey Chassagne-Montrachet 1er Cru "Vide Bour" 2006
Hartford Family Russian River Valley Pinot Noir Hartford Court Arrendell Vineyard 2006
Château Leoville Poyférre Saint-Julien 2001

Château d'Yquem Sauternes 1991
Château de Malle Sauternes 2005

女主角這天貢獻「大支」酒，量多到大家像當開水喝，decant兩次還倒不完；喜歡的紅葉蛋糕也少不了，而且也準備滿滿下酒菜（這當然也只是一部分而已），總之，就是吃喝開心的一晚。

不需要太多記錄，祝福S小姐新婚快樂，人妻以夫為重，別捨不得酒店的一切囉。

Ay君慶生＠Bellini Caffé (2011.4.26)

這次吃喝的時間，Ay君的生日已經過了，生日之前他也開了香檳供大家「嗽口」，不過為滿足大家愛吃愛喝的心理，舉辦以「慶生」為名行吃喝之實的糜爛會。地點是來過數次的Bellini Caffè，菜的水準頗不錯、價位合理，周一至周五不收開瓶費（當然……酒杯照常提供），這點大推，酒鬼們的最愛：
Bellini Caffè，(02)2517-7577，卡可，台北市復興北路288號

壽星半年前去了趟義大利，這回還有一些戰利品分享，超期待；其它酒友的好酒同樣重要，小弟的無酸度搭餐白酒打頭陣囉！酒名與簡單的筆記如下：

Domaine Long Depaquit (Albert Bichot) Chablis Grand Cru Les Clos 2006
WA:90-91
酒液呈略淺的金黃色，邊緣泛黃色，液面晶亮。有著略濃郁的奶油、礦石、酵母、鳳梨、柑橘香氣，略帶一些青草地、萊姆香氣，香氣略感複雜度，果味與桶味融合頗好、均衡變化，醒後帶些許花香調。入口時感覺到略有酸度，酒體略重，口感豐美圓潤、果味豐沛討喜，口中以奶油、酵母、柑橘、鳳梨、礦石、一些青草地、一些泥土、一些藥草香氣為主。尾韻長度適中。少酸度支撐而感覺肥美，甘油感重更顯圓厚，較適合搭餐而非獨飲。

Domaine Vincent Girardin Chassagne-Montrachet 1er Cru Mongeot Vieillees Vignes 2002
WS:91; BH:89
酒液呈淺金黃色，邊緣泛黃色，液面晶亮。有著較濃郁的奶油、礦石、鳳梨、柑橘、藥草香氣，略帶一些塵土香氣，香氣略感複雜度，有些強勁奔放的直接，略感協調。入口時感覺有酸度，酒體略重，口感寬廣略粗獷，有些甘油圓潤感，略均衡且略有結構，口中以奶油、鳳梨、礦石、柑橘、燻烤、一些藥草、一些塵土香氣為主。尾韻長度略長些。很棒、比上回喝到的Meursault年輕許多，能再放一陣子。

Guy Charlemagne Brut Champagne Grand Cru Mesnillésime 2003
酒液呈淺金黃色，邊緣泛黃色，液面晶亮，氣泡細緻均勻。有著略濃郁的奶、柑橘、酵母、礦石香氣，略帶一些鳳梨香氣，香氣略感複雜度，不錯的細緻與討喜感。入口時感覺有酸度，酒體適中，氣泡感覺細緻均勻，酸度可稱清脆、略感清瘦，頗均衡，口中以奶油、柑橘、礦石、酵母、鳳梨、一些杏桃、一些葡萄乾香氣為主。尾韻長度適中。不錯的酸度，也許是提早採收，酒也變得清瘦了，很不錯呢。

Château Lagrange Saint-Julien 2004
酒液呈深紫紅色，邊緣泛粉紅色，液面晶亮。有著較濃郁的燻烤、黑醋栗、黑莓果、墨汁、橡木、奶油香氣，略帶一些樹葉、泥土香氣，香氣略感複雜度，沉穩裡藏著細緻和豐沛果味，很均衡。入口時感覺有酸度，酒體頗重，單寧量多而感覺有澀度，口感圓潤帶些討喜，略感均衡且還有些集中，後段漸感空洞，口中以燻烤、黑醋栗、黑莓果、橡木、墨汁、奶油、一些樹葉、一些泥土香氣為主。尾韻長度適中。很不錯的變化和持續力，應入高原期了。

Diamond Creek Napa Valley Cabernet Sauvignon Red Rock Terrace 1994
WA:90-92; WS:91
酒液呈深寶石紅色，邊緣泛紅色，液面晶亮。有著較濃郁的泥土、黑醋栗、黑莓果、皮革、橡木、樹葉香氣，略帶一些燻烤、藥草香氣，香氣略感複雜度，有些成熟古典風味與節制。入口時感覺有酸度，酒體略重，單寧量多而感覺有澀度，口感圓潤、帶均衡，略有結構，口中以泥土、黑醋栗、紅莓果、橡木、燻烤、樹葉、一些墨汁、一些藥草香氣為主。尾韻長度適中。很棒、現在很適飲的酒，節制感會回想到頗好的Bordeaux哩！

Marchesi de'Frescobaldi Brunello di Montalcino Castelgiocondo 2001
WS:94
酒液呈深寶石紅色，邊緣泛粉紅色，液面晶亮。有著較濃郁的皮革、紅果、泥土、皮蛋（？）香氣，略帶一些樹葉、紅莓果醬、墨汁香氣，香氣略感複雜度，蛋妙皮蛋香，其它表現皆正常，有些協調。入口時感覺有酸度，酒體頗重，單寧量頗多而感覺有澀度，口感奔放帶些強勁，隱藏些許貴氣，略感均衡，口中以皮革、紅莓果、橡木、樹葉、泥土、一些紅莓果醬、一些墨汁香氣為主。尾韻長度適中。

Mauro Molino Barolo Vigneto Gattera 2004
酒液呈頗深的寶石紅色，邊緣泛紅色、略偏粉紅色，液面晶亮。有著較濃郁的橡木、燻烤、紅莓果、涼草、樹葉香氣，略帶一些泥土、花香香氣，香氣略感複雜度，頗為妖豔討喜的Barolo，花香與濃郁果香為主。入口時感覺有酸度，酒體頗重，單寧量頗多而感覺有澀度，口感略強勁、帶些奔放，果味直接豐沛，口中以橡木、皮革、泥土、紅莓果、樹葉、一些燻烤、一些花香香氣為主。尾韻長度適中。

Romano Dal Forno Amarone della Valpolicella 2002
酒液呈深不透光的紫紅色（非常濃深），邊緣泛紫色、有層次感，液面晶亮。有著頗濃郁的黑莓果醬、黑莓果、燻烤、加州李、橡木香氣，略帶一些太妃糖、樹葉、塑膠、泥土香氣，香氣可感覺有複雜度，頗濃縮、強勁的香氣，有氣勢。入口時感覺有酸度，酒體極重，單寧量充足而感覺有澀度，有些漿果與果醬甜美口感，非常強勁、果味奔放，有結構感，口中以黑莓果、黑莓果醬、燻烤、橡木、樹葉、泥土、一些塑膠、一些皮革香氣為主。尾韻長度長，集中且持續。好棒、好強勁的酒，似乎完全主宰了所有紅酒的氣勢，集中濃郁且持續力強地好喝，變化也多，非常喜歡。

Didier Dagurneau & Guy Pautrat Jurançon Les Jardins de Babylone 2004
酒液呈金黃色，邊緣泛黃色，液面晶亮。有著略濃郁的鳳梨心、青草地、草梗、礦石、藥草、杏桃香氣，略帶一些麥桿、燻烤、杏桃乾香氣，香氣略感複雜度，有些圓潤協調。入口時感覺有酸度，酒體頗重，中度甜口感，口感帶寬廣、酸度充足能支撐，有些隱藏變化，略有結構，口中以花香、鳳梨心、杏桃、礦石、青草、草梗、一些藥草、一些燻烤、一些麥桿香氣為主。尾韻長度略長些，帶甘口感。很棒的Mensang，而且變化多、帶些輕靈；也是Didier Dagueneau的最後一個年份。

Avignonesi Vin Santo Occhio di Pernice 1988
WS:96
酒液呈茶色，邊緣泛棕色，液面晶亮。有著濃郁的藥草、果醬、罐頭水果、烏梅、蜂蜜香氣，略帶一些燻烤、樹葉、草梗香氣，香氣可感覺有複雜度，頗寬廣濃郁的強勁奔放，很複雜、帶些隱藏。入口時感覺有酸度，重度酒體重度甜口感，濃縮緊實的元素仍在融合，帶黏口濃稠集中感、富變化，有結構感，口中以藥草、果醬、罐頭水果（杏桃、鳳梨）、烏梅、青草、一些燻烤、一些樹葉香氣為主。尾韻長度長，濃郁緊實。終於喝到傳說中的「松雞之眼」，濃郁集中豐富的變化，很有持續力，非常喜歡。

來過多次Bellini Caffé，不時推出新菜色，似乎怎麼都吃不膩。壽星不吃牛肉，主菜改成好吃、也許久沒吃過的羊排，Pizza類都做得頗好，只是菜名然忘得一乾二淨。水準很不錯，照片留下美好的回憶囉！

傳說中的「松雞之眼」喝到了，也送上遲來的祝福（文章太晚寫好），壽星生日快樂！