Yumi網友見面餐酒會＠太卷 (2011.6.26)

Yumi目前在本田商店工作，許多人都看過她。這回來臺灣參加代理商的活動，推銷本田商店的知名銘柄──龍力，也抽空挑了中午，在網路上號召飯團。地點選在神祕、以後也沒辦法神祕多久的太卷：
太卷　壽司簡食，(02)2775-1310，現金，台北市仁愛路四段345巷15弄2-1號

照片裡面沒有「穿得很正」的Yumi的照片，需要的請向她本人索取好了。所以重點還是喝酒聊天兼「補刀」，哈～酒款與簡單的筆記如下：

男山酒造　特別純米生酒　男山　笹おり（北海道限定，夏期限定）
杜氏菊池敬（南部），米N/A （精米度55%），酵母N/A，大雪山万年雪の伏流水（自社井戸），酒精度15%，日本酒度+5，酸度N/A
(2011/3裝瓶) 酒液呈頗淺的麥桿色，有著米麴、水果香氣，略帶一些礦石香氣，香氣強度適中，無複雜度，清柔、有些舒服。入口時感覺有酸度，酒體適中，口感圓潤帶些清瘦的舒服感，少變化，果味略多且明顯。尾韻長度略短。簡單喝剛剛好的酒，很希望涼爽地喝它。

八重垣酒造　純米大吟醸　八重垣　青乃　無
杜氏田中博和（但馬），山田錦22%、五百万石78%（精米度50%），酵母N/A，林田川の伏流水，酒精度15.5%，日本酒度+1，酸度1.5，アミノ酸度1.2
(2010/11裝瓶) 酒液呈淺麥桿色著哈蜜瓜、米麴、水梨、果皮香氣，略帶一些礦石、青草、蘋果香氣，香氣強度適中，略感複雜度，有些清瘦調性，不錯的協調感。入口時感覺略有酸度，酒體適中，有些清瘦的小巧，搭配一絲清脆酸度，不錯的支撐與均衡感。尾韻長度適中。清瘦帶小巧的調性，搭配生食頗佳。

大七酒造　純米酒　大七　生酛
杜氏佐藤孝信（南部），五百万石（精米度69%，超扁平精米），蔵付酵母，安達太良山麓伏流水，酒精度15%，日本酒度N/A，酸度N/A
酒液呈頗叉麥桿色；有著米麴、哈蜜瓜、青草香氣，略帶一些米粉香氣，香氣無複雜度，有些強勁粗獷。入口時感覺有酸度，酒體適中，有些寬廣、粗獷風格為主，隱藏一些圓潤與細緻，多些生酛的酵母融合與純粹感。尾韻長度略短，帶辛口感。有些奔放氣勢，頗不錯，搭配熟食亦好。

齊藤酒造　大吟醸　英勲　祝35 D-50　平成二十二年(平成21酒造年度)全国新酒鑑評会金賞受賞酒
杜氏森口隆夫（但馬），京都産祝（精米度35%），自社S-1酵母，名水百選之伏水の白菊水，酒精度15%，日本酒度+3，酸度2.0
(2010/9裝瓶) 酒液呈頗淺的麥桿色；有著花香、水梨、礦石、哈蜜瓜香氣，略帶一些蘋果、脂粉、酵母香氣，香氣強度適中，可感覺有複雜度，有細緻感，漂亮且協調。入口時感覺有酸度，酒體適中，口感非常均衡細緻、漂亮的吟香變化，帶些圓潤口感，酒體仍感清瘦美麗。尾韻長度略長些。很榛很美的酒，開了正好喝，細緻與漂亮的吟香、瓜果香調融合頗佳，實難感覺是使用祝（いわい）釀造。非常喜歡，也非常好喝吶～

車多酒造　大吟醸生酒　天狗舞　杜氏中三郎
杜氏中三郎（能登），兵庫県産特A地区山田錦（精米度：麴40%、掛35%），金沢系自家培養酵母，靈峰白山伏流水（軟水），酒精度16~17%，日本酒度 +5，酸度1.2，アミノ酸度1.1
(2010/3裝瓶，2010/12出荷) 酒液呈淺麥桿色；有著花香、世紀梨、三盆糖、瓜果皮、礦石香氣，略帶一些哈蜜瓜、青草香氣，香氣強度適中，略感複雜度，不錯的細緻感和變化，層次與協調亦佳。入口時感覺有酸度，酒體略重，口感有些圓潤、帶些寛廣，不錯的結構與堅實感，唯中段之後有莫名的陳皮味與粗糙，疑似輕微受損。尾韻長度適中。應是輕微受損，口感接不起來，回溫後香氣也掉得快。

大七酒造　純米大吟醸雫原酒　大七　妙花闌曲グランド・キュヴェ(Grande Cuvée) 2010
杜氏佐藤孝信（南部），兵庫県産山田錦（精米度50%，超扁平精米），大七自社酵母，安達太良山の伏流水，酒精度15%，日本酒度N/A
(2010裝瓶) (decant 2小時) 酒液呈淺麥桿色；有著略濃郁的花香、水梨、三盆糖、哈蜜瓜香氣，略帶一些青草、吟香香氣，香氣可感覺有複雜度，有些收斂協調感，吟香感覺重、仍需時間融合。入口時感覺有酸度，酒體略重，口感圓潤有結構，酸度支撐好且非常均衡，仍感收斂，花香與果香口中融合感佳，很棒的變化與持續力。尾韻長度長，細緻可口。一開始非常沉悶、少變化，醒約兩個半小時，才達到最美的時刻；很棒、很美的酒，但還不是最好的時候，有必要再延長冰箱裡陳放的時間了。

本田商店　大吟醸　龍力　米のささやき　平成23酒造年度全国新酒鑑評会金賞受賞
杜氏藤原光雄（南部），兵庫県特A地区山田錦（精米度35%），協会9号酵母，揖保川伏流水，酒精度%，日本酒度+3，酸度2.0
(2011/6裝瓶) 酒液呈淺金黃色；有著略濃郁的三盆糖、世紀梨、哈蜜瓜、青草地香氣，略帶一些奶油糖、礦石、酵母香氣，香氣略感複雜度，細緻感且有氣勢的酒，吟香仍在發展中。入口時感覺有酸度，酒體頗重，口感強勁具氣勢，帶糖果甜美感，有些奔放、元素卻不直接顯示，感覺有些隱藏。尾韻長度略長些，帶辛口感。頗好、強勁具氣勢的酒，似較以前喝過的龍力甜些（Yumi表示：2010年度收成米粒較硬，酒的口感皆帶甜）；有些細緻變化，還能再放再期待一下，很喜歡哩。

一開始用八重垣的青乃無開場，後面接著大吟醸連發，主人的龍力做壓軸，怎麼看都是美妙的酒單吶。沒有試過八重垣，此回更期待黒乃無的變化；大七生酛就很好喝了，以上等級只是更好喝而已；英勲沒問題的好喝，就是自己喜歡的調調，怎麼喝都不膩，古酒老酒也不膩；中三郎也許是酒造放壞，生酒的保存很挑剔，不過也有其它可能；妙花闌曲仍在沉睡，新年份比例高，愈需要時間變化，decant已提早醒開，但細微處仍不盡滿意，神人D的好酒非常好，有時間更好。

這回的趣事之一是，新認識的酒友不喜歡喝「祝」，直到喝了英勲……「這根本不是祝呀」，是啊，它不是祝，它是金賞祝XDD

菜的照片如上，先是好吃丁香魚沙拉，生菜與甜瓜搭配頗美味，接著有新鮮的比目魚漬；刺身有鼻鯛、黃雞魚、甜蝦、不知名魚類與鮪魚，新鮮即美味，間有不知名烤螺、鱈魚白子握，其它熟食則不知名字了。接著再上有功夫的透抽細麵，有咀嚼口感且非常好吃；山藥手捲吃過多次，一直都好吃；鰹魚漬有蒜片調味，口味漸重有層次；接著又是……一貫不知什麼握，這天都沒抄名字啦。

再來是熟食部，熟食一直是太卷強項，小塊的烤雞腿果然烤得軟嫩好吃；布丁玉子焼連發，加上半熟的生蠔軍艦，很美味；比目魚鰭邊肉搭鮭卵的小份散壽司也很油腴美味，兩種口感交織也好玩；再一個烤螺還是忘記名字；蒜片烤骰子牛肉……沒話說的好吃，一口即可；調味略淡的星鰻握，同樣好吃；特別的海鮮羮有豬腳皮和其它海鮮，好吃好吃。

這樣還沒結束，再上第二道烤全魚，開始有人要打包了，還是很好吃；第一次吃到松阪豬丼，調味淡雅韻味綿長，且有飽足感；接著是小弟獨有的雑炊，魚的下腳料怎麼做都好吃；cheese cake、奇異果作最後的結束，非常滿足。

最後這張……是Yumi的戰利品，上回和農口杜氏合照還有交換名片呢！最後的威士忌是補刀補酒精用的，好喝喔！

菁桐平溪鼻頭角兜風一日遊 (2011.6.19)

其實出發的這周，剛完成疲累的大事，前一天還有認真會，不過一覺醒來，仍然精神抖擻，依照原訂計畫，載著百合小姐開車迷航……出門完全沒計畫，邊開邊想要去那裡的感覺真奇妙。

回程下雨，所以放上這張照片，很美的照片，其實可以看得到大半個圈圈的彩虹，只是在高速公路上，看得到也照不到囉！另外，外圈還有淡淡的霓。

因為我們從坪林出發，只能開產業道路繞呀繞地到第一站──菁桐。意外地好停車、人也不算多，也許多數人都把車停在平溪吧。

菁桐老街很短，菁桐車站也是平溪線終點，這天人沒有很多，天氣倒滿舒服的，臺北市鬧著破記錄的高溫，這裡大約30℃不到，很舒服。

到菁桐，介紹「楊家雞捲」讓百合小姐認識一下。店裡寫著雞捲的由來，也應景點份雞捲吃吃，我是第二次吃了。這裡離宜蘭不遠，所以也點了卜肉。若說日本旅遊書介紹菁桐，這裡也是必來景點，日文讓店門也帶些淡淡日本味吧。

「雞捲沒雞肉」？是的，雞捲原本是包剩菜，沒打算包雞肉，剩菜用春捲皮包好油炸，就是國語的雞捲（台語「多出來」的「多」和「雞」同音）。一般吃得到豬油凍，這裡的雞捲少了油感，多些菜味與肉味，頗不錯吃；卜肉則是一般水準，單純想讓百合小姐試試。

「肉羮沒有ㄍㄥ」？這回就是沒試到肉羮，大熱天吃不下去，下回囉。

懶得開車，直接搭一站火車到平溪，逛老街。

中午熱，不過百合小姐還是想吃到穀物類的東西，到平溪老街找到大腸包小腸，好像是非凡還是食尚玩家有介紹吧。所以她排隊，我拍照，不錯吃，蒸的唷～

逛平溪老街，也能看到右側照片這個。「張君雅小妹妹，恁叨ㄟ泡麵已經煮好了。」再搭火車回菁桐，這裡逛得差不多，百合小姐不想去十分或大華，嶺腳或望古也不想去，再找地方走走，最好百合小姐也沒去過的地方。

所以，我們到了鼻頭國小。鼻頭角有鼻頭國小、鼻頭步道，也有鼻頭角燈塔，走著鼻頭國小樓梯練身體，下午天氣好，黑雲集中在臺北市區方向，也許當時市區正在下午後陣雨吧。

右側照片是學校裡的「百獸柱」，最下面的烏龜……相信很多人都知道它的名字啦。

好像走不過去了，轉個彎，路會自然出現的。

鼻頭角是海底造山運動隆起而成，附近有明顯的海階、豆腐岩等地貌，我們隨興散步，只選擇最簡單的鼻頭角燈塔步道走走。這裡除了小繞鼻頭角（可經過軍營，最後到鼻頭漁港），還可另路下坡到龍洞岬，沿途有許多漂亮的風景，還有我喜愛的藍色大海。

因有落石未清除，無法「合法」登上鼻頭角燈塔（非法管道這回就不試了），午餐吃太少，百合小姐也餓了，想吃冰、想吃點好吃的東西，就近拉回基隆，吃廟口夜市囉……呃，啊，怎麼變成這樣？感覺好像被炸光、正在重建呀？

所以只好吃這個了……邢記鐤邊銼。比起吳家，偶比較喜歡吃邢記，就當作是個人偏好囉，湯的顏色略深，是因為偶喜歡放些烏醋。

一人一碗，還是吃不飽，但想吃的甜不辣、泡泡冰、咖哩飯、握壽司、小香腸全休息，只能挑有店面的吃了。

來了廟口那麼多次，此回是第一次吃三兄弟豆花，我點了花生豆花，百合小姐點包心粉圓加芋圓，不錯吃，不過不會特地跑來吃。

玩完了，也該回家了……回家時基隆開始下雨，臺北好像涼爽些。對了，這裡還有其它照片呢。

認真會：RM Champagne＠Living One明達館 (2011.6.18)

六月份有著聽說是史上最炎熱的天氣，專家統計幾天超過35℃，我們只要找酒喝就好。認真會主題改為白酒，先喝喝透心涼的香檳囉！主題就是一些「自己做」的香檳，很棒很棒……

Récoltant Manipulant，簡稱RM，是法國Champagne酒廠分類，這類酒廠以自有葡萄園種植葡萄、再自己釀造裝瓶，有如Bourgogne小酒莊般，RM酒廠擁有的葡萄園通常不大、產量不多，且又因為全然自己釀造，多了些莊主的風格與理想。RM酒廠理所當然地比其它分類的酒廠多，不過也因為個人風格較強，品質並非絕對優質，「挑選」便是重要課題了。相對於多數知名NM香檳廠擁有的一致風格（NV更是強調一致性），RM Champagne的個人主義是否明顯，還是另一個世俗呢？很難說，卻又很想試試。

此回認真會挑選的RM香檳……少來了，沒在挑的，有得喝就不錯囉！在臺灣不易找到價位合理的RM Champagne，也讓進入門檻提高了些。除了第一款酒是海盜酒之外，其它都是NV RM，試試看風格，也試試看是否喜歡囉！沒有瞎喝，直接寫下酒名與筆記如下：

A. R. Lenoble Brut Champagne Blanc de Blancs Non Dosage NV
酒液呈淺金黃色，邊緣泛黃色，液面晶亮，氣泡細緻均勻。有著酵母、礦石、鳳梨香氣，略帶一些燻烤、水梨、青草香氣，香氣強度適中，略感複雜度，有些規矩，不過搖得厲害而略感渙散。入口時感覺有酸度，酒體適中，氣泡口感細緻均勻，酸度清脆、有細瘦感，草梗味意外不重，口中以礦石、鳳梨、水梨、一些萊姆、一些青草香氣為主。尾韻長度適中。不錯的變化和持續力，桶味較印象重，只是一路晃過來，酒都快沒氣泡了。

Larmandier-Bernie Brut Champagne Blanc de Blancs Premier Cru Terre de Vertus Non Dosé NV
酒液呈淺金黃色，邊緣泛黃色，液面晶亮，氣泡細緻均勻量多。有著燻烤、酵母、礦石、鳳梨、柑橘香氣，略帶一些BBQ、皮革香氣，香氣強度適中，略感複雜度，有些均衡偏飽滿，略感協調。入口時感覺有酸度，酒體適中，氣泡口感細緻均勻，酸度略清脆而略有結構感，果味可稱豐富，口中以燻烤、柑橘、礦石、鳳梨、一些皮革香氣為主。尾韻長度適中。不錯的變化與持續力，沒想像地dry。

Egly-Ouriet Brut Champagne Premier Cru "Les vignes de Vrigny" NV
WA:91; T:90; WD:15.5/20
酒液呈淺金黃色，邊緣泛黃色，液面晶亮，氣泡細緻均勻。有著燻烤、酵母、礦石、鳳梨香氣，略帶一些柑橘、奶油、草梗香氣，香氣強度適中，幾無複雜度，表現沉悶少變化，不似以前印象。入口時感覺有酸度，酒體略重，氣泡口感細緻均勻，口感圓潤偏飽滿，酸度似較少而略感肥美，口中以燻烤、奶油、酵母、礦石、鳳梨、一些柑橘、一些BBQ香氣為主。尾韻長度適中。不似以前的桶味濃郁，果味更褪得有些奇妙；還是掩不住好喝的口感與持續力。

Guy Charlemagne Brut Champagne Grand Cru Blanc de Blancs Reserve NV
WA:91; WS:90
酒液呈頗淺的金黃色，邊緣泛黃色，液面晶亮，氣泡細緻均勻。有著略濃郁的柑橘、鳳梨、酵母、礦石香氣，略帶一些青草地、蘋果香氣，香氣略感複雜度，清新果味為主，多細瘦、變化隱藏。入口時感覺有酸度，酒體適中，氣泡口感細緻均勻，酸度有些清脆細瘦感，結構不大，口中以柑橘、鳳梨、酵母、礦石、蘋果、一些皮革、一些藥草香氣為主。尾韻長度適中。不錯的結構帶出不錯的水準，唯少些把玩感。

Franck Bonville Brut Champagne Blanc de Blancs Grand Cru Cuvée "Les Belles Voyes" NV
酒液呈淺金黃色，邊緣泛黃色，液面晶亮，氣泡細緻均勻。有著燻烤、柑橘、酵、鳳梨香氣，略帶一些青草、藥草、奶油香氣，香氣強度適中，略感複雜度，均衡且能帶出變化，也有不錯的收斂與協調。入口時感覺有酸度，酒體略重，氣泡口感細緻均勻，酸度口感清脆、支撐頗好，略修飾的圓潤口感，頗均衡，口中以燻烤、奶油、酵母、柑橘、鳳梨、青草、一些藥草香氣為主。尾韻長度適中。頗不錯的結構與變化，持續力或放成still wine表現皆佳。

Paul Déthune Brut Champagne Grand Cru Cuvée L'Ancienne NV
WA:92; T:93
酒液呈略淺的金黃色，邊緣泛黃色，液面晶亮，氣泡細緻均勻。有著藥草、柑橘、楊桃、鳳梨、杏桃、燻烤香氣，略帶一些BBQ、奶油香氣，香氣可感覺有複雜度，頗好的細緻與層次，似可把玩且略感協調。入口時感覺有酸度，酒體適中，氣泡口感細緻均勻，口感圓潤、酸度支撐頗好，很均衡且帶些收斂與成年變化，略有結構，口中以藥草、柑橘、楊桃、鳳梨、杏桃、一些燻烤、一些BBQ香氣為主。尾韻長度略長些。很棒的NV，頗好的持續力與變化，略有陳年的收斂與層次更值得把玩。頗喜歡。

海盜酒的氣泡是小弟搞掉的，此回成為明顯對照組，其它所有酒款都是三天前直送餐廳保存良好，只有Lenoble是當天匆忙送去，沒有炸開算很幸運了。其它的RM則是有變化、又有些一致性，近年來常做出較甜口些、較有修飾感的香檳，也許也混入2004年份，除了Paul Déthune較成熟之外，其它酒款皆偏細瘦，果酸也容易殘留於舌、齒上，是特別的經驗，此也拉近香檳廠的差異了。

裡面最喜歡的Paul Déthune也許是熟成地剛好，也許也是此回合裡最貴的酒款，有著頗好的細緻變化與層次，個性也較收斂；Franck Bonville以前有喝過，此回表現良好，有著不錯的成熟度，雖能試到略加修飾感，也能保留不錯的變化；Egly-Ouriet當天許多酒友叫好，100% Pinot Meunier搭配桶香的融合感頗不錯，略討喜也似乎投女生喜愛。

喝完就是餓肚子等吃飯的會後會了。直接在品酒會的場地用餐，其實以前有來過一回了，這天晚上客滿呢：
Living One明達館，(02)2364-9691，卡可，台灣大學明達館一樓 (基隆路三段與長興街口)

照片沒有的第一道是麵包與特級橄欖油、陳醋的搭配，配酒頗好；「Living One蔬活沙拉」有著當季常看到的紅心芭樂、蕃茄、紫豆芽，生菜也有，簡單油醋搭配陳醋dressing，簡單又美味；「主廚精選例湯」有點忘了；「每日現流放魚」是白帶魚片成Fillet再煎，搭配時令野菇、甜椒與陳醋醬汁，非常簡單清爽的調味，吃得到火候頗好的魚肉，也有適當的海鹽提味與陳醋美味，頗好吃；「盤飾甜點」是芒果mousse蛋糕搭配芒果冰淇淋的組合，芒果作為主題的調味，簡單又好吃，夏日真的是吃芒果的好季節呢！

還有會後的佐餐「小」酒喔，真的是小酒，在充滿泡泡的腦袋下喝酒，非常迅速達到微醺狀態，太好了。酒名與簡單的筆記如下：

Domaine Alain Hudelot-Noellat Bourgogne 2005
BH:84-86
酒液呈略深的寶石紅色，邊緣泛紅色，液面晶亮。有著覆盆子、花香、燻烤、紅莓果香氣，略帶一些皮革、泥土香氣，香氣強度適中，略感複雜度，已有些外放感。入口時感覺有酸度，酒體適中，單寧量適中且已釋出而感覺有澀度，有些圓潤、帶些均衡，略醒後偏平板，口中以覆盆子、紅莓果、花香、泥土、燻烤、一些皮革香氣為主。尾韻長度適中。還不錯的變化，值得開來喝了。

Château Cos d'Estournel Saint-Estèphe Les Pagodas de Cos 1996
WS:89
酒液呈深寶石紅色，邊緣泛紅色，液面晶亮。有著黑醋栗、黑莓果、紅莓果、墨汁、燻烤、橡木香氣，略帶一些樹葉香氣，香氣強度適，略感複雜度，醒後變化漸少、有渙散感。入口時感覺有酸度，酒體適中，單寧量適中且已釋出而感覺有澀度，已有圓潤的成熟韻味，少玩味且有些平板，醒後較渙散，口中以黑醋栗、黑莓果、紅莓果、燻烤、橡木、一些樹葉、一些墨汁香氣為主。尾韻長度適中。已經放得頗成熟的二軍酒，該喝了。

Château de Suduiraut Sauternes 1996
WA:86
酒液呈頗深的金黃色，邊緣泛黃色，液面晶亮。有著較濃郁的杏桃、蜂蜜、花香、罐頭水果、蜂蠟香氣，略帶一些氧化系、燻烤、奶油、木頭香氣，香氣略感複雜度，能把玩且豐富。入口時感覺有酸度，酒體頗重，重度甜口感，口感圓潤寬廣，有些均衡，略醒段較平板，口中以杏桃、氧化系、蜂蜜、蜂蠟、罐頭水果、一些燻烤、一些藥草、一些木材香氣為主。尾韻長度適中。已有些成熟的甜白酒，正好喝且討喜呢。

接著是七月認真會，主題拉到米国，不過……是紅酒喔！

SK2：純米＠宮崎 (2011.6.16)

也許是因為五月沒參加SK2，所以六月份SK2的主題改為「純米」，也僅是湊些純米酒試試的品酒會囉！地點選在好一陣子沒有試到的宮崎：
宮崎懷石創意料亭，02-25638711，卡可，台北市中山區中山北路一段57之3號

所謂「純米」，指得是純米類的酒款，就是酒名有「純米」的。有無「純米」的差別，僅在於是否添加釀造酒精，純米當然沒有，是否比較好喝？則是見人見智了。小弟認為添加釀造酒精的作用是調合口感，以達到杜氏理想的個性或需求，不一定比較好，不一定會增加產量，也不一定喝得出來。不過，個人仍偏好純米囉！

接著是喝酒時間，有些酒款可在臺灣買到，還有一年前的酒呢！酒興簡單的筆記如下：

藤井酒造　純米酒　龍勢　「備前雄町」芳醇中汲
杜氏藤井雅夫（廣島），備前雄町（精米度60%），協会7号酵母，龍頭山湧水，酒精度16%，日本酒度+6，酸度N/A
(2010/12裝瓶) 酒液呈略淺的麥桿色；有著較濃郁的米麴、泥土、麥桿香氣，略帶一些礦石香氣，香氣幾無雜度，奔放強勁的直接與粗獷。入口時感覺有酸度，酒體頗重，口感強勁奔放、粗獷帶直接感。尾韻長度適中，帶粗獷感。與印象裡的雄町相仿。

日本海酒造　純米吟醸　環日本海　石見漁師酒
杜氏岡田隆好（但馬），山田錦（精米度50%），協会9号酵母，伏流水，酒精度15~16%，日本酒度+4，酸度1.2，アミノ酸度1.2
(2010裝瓶) 酒液呈淺麥桿色；有著略濃郁的米麴、氧化系、麥桿香氣，香氣幾無複雜度，強勁奔放的麴香，少果味。入口時感覺有酸度，重度酒體，強勁粗獷，略有氧化感。尾韻長度適中。可能是受損酒（不嚴重），少果味且無鹽味（？），小期待日後再試到。

須藤本家　純米吟醸　鄉乃譽
杜氏藤原光男（南部），契約栽培山田錦、美山錦（精米度60%），自社酵母，自社井水，酒精度15~16%，日本酒度N/A，酸度N/A
(2010/12裝瓶) 酒液呈頗淺的麥桿色；有著花香、哈蜜瓜、水梨、礦石香氣，略帶一些酵母、米麴、奶油糖香氣，香氣強度適中，略感複雜度，吟香細緻且明顯，帶些優雅感。入口時感覺有酸度，酒體適中，口感圓潤均衡、帶漂亮吟香，與果味融合佳。尾韻長度適中。略醒後轉出漂亮紅心芭樂、爆米花香氣，細緻且值得把玩，頗喜歡。

大七酒造　純米吟醸　大七　生もと　皆伝
杜氏佐藤孝信（南部），五百万石（精米度N/A，超扁平精米），蔵付酵母，安達太良山麓伏流水，酒精度15~16%，日本酒度+2，酸度1.4，アミノ酸度1.3
(2010/6裝瓶) 酒液呈頗淺的麥桿色；有著奶油、礦石、水梨、哈蜜瓜香氣，略帶一些酵母、青草香氣，香氣強度適中，略感複雜度，元素融合好且均衡，帶些細緻感。入口時感覺有酸度，酒體適中，有些細緻圓潤、帶些純粹，略感協調。尾韻長度適中。也許是超扁平精米的純粹和細緻隱微，讓這款酒多些把玩的樂趣。

櫻正宗酒造　純米大吟醸　櫻正宗　金稀　無濾過三五
杜氏森本文雄，兵庫県特A地区吉川町産山田錦（精米度35%），自社酵母，宮水，酒精度15~16%，日本酒度±0，酸度1.2
(2011/3裝瓶) 酒液呈頗淺的麥桿色；有著哈蜜瓜、酵母、世紀梨、礦石香氣，略帶一些鳳梨、花香香氣，香氣強度適中，略感複雜度，寬廣且能把玩，略感協調。入口時感覺有酸度，酒體略重，口感圓潤帶些豐美，麴味略重而感硬骨，果香重且略感結構。尾韻長度略長些。頗棒的果味融合感，隱藏大氣與硬骨的肌理，特別且好喝。

接著是加碼酒，也就是第一張照片最右側的兩款，長崎美人是壽星帶來同樂的好酒，蒼空則是小弟從京都攜回的伴手。很慶幸蒼空沒壞，而且加碼酒總是美味好喝：

藤岡酒造　純米大吟醸生酒　蒼空　別誂おりからみ（年100本限定）
杜氏藤岡正章，山田錦（精米度40%），酵母N/A，銘水百選之伏水，酒精度17%，日本酒度N/A，酸度N/A
(2011/4瓶詰) 酒液呈淺麥桿色（原微濁物已化去）；有著哈蜜瓜、酵母、水梨香氣，略帶一些三盆糖、香蕉飴、蘋果、礦石香氣，香氣強度適中，略感複雜度，有些收斂與協調，不錯的層次變化。入口時感覺有酸度，酒體略重，口感圓潤且帶些收斂強勁嚴謹，變化隱藏，略有結構，果味收斂後轉出花香。尾韻長度略長些。一開始實在沉悶，開栓醒後才漸感香氣與細緻，不錯的酒，值得一試。

福田酒造　大吟醸　長崎美人
杜氏西田國雄（平戸），山田錦（精米度38%），協会9号酵母，水N/A，酒精度17~18%，日本酒度+5，酸度1.2，アミノ酸度0.8
(2010/10裝瓶) 酒液呈頗淺的麥桿色；有著略濃郁的三盆糖、礦石、哈蜜瓜、水梨香氣，略帶一些青草香氣，香氣略感複雜度，濃郁YK調性，廣寬帶些協調。入口時感覺酸度，酒體略重，口感圓潤討喜、帶寬廣，略有些強勁與結構。尾韻長度適中。回溫後香蕉飴調性更加明顯。

好一陣子沒有吃到宮崎，某幾樣菜色仍會小小懷念一下。山藥細麵吃過不只一次，這裡的味道好，鮭卵帶些奇妙好玩的口感；刺身有五種，水針、紅魽、甜蝦、鰹魚，有一款不認識，新鮮即美味，紫蘇葉香氣也濃郁，搭配生食頗佳；散掉的太卷則是一般水準；湯品有些忘了，印象有山藥與鮮蛤甜美，還有百合子、中卷等配料；手卷有山藥和生菜絲，現做的好吃；羊排佐酸奶薄荷醬少吃到，宮崎做得火候剛好、搭配醬汁更有豐富滋味，一直都喜歡；賣魚做的味噌湯總是好喝，下料豐富且味美，魚高湯香氣搭配味噌的熱湯，醒酒也醒腦；餐後水果有時宜的西瓜與哈蜜瓜（好搭配清酒的香氣），百香果奶酪也不錯吃。

七月……也許有許多機會喝清酒，也許也是感傷的時候。不過今年已經遇到一次了，即將迎接第二次吧。

認真會：小試New Zealand Pinot Noir (2011.5.14)

五月份認真會的主題沒有變成白酒，感覺天氣涼爽，還是能繼續紅酒之旅。把產地拉到南半球的New Zealand，很少有機會喝到許多年份的Ata Rangi，更沒有機會喝到Vertical，所以安排了三個年份的小垂直，再加上兩款火紅的酒囉！

這回有New Zealand達人參加，下雨還帶來厚重的工具書，與我們分享許多產地的知識與經驗。以前小弟只認識Central Otago，總覺得Hawkes Bay炎熱、Nelson少細緻，但在多次品飲後，發現雖然Central Otago是南島南端的產區，卻不代表酒質細緻可口，反而多次喝到滿意的Martinborough，如Ata Rangi、Palliser Estate、Martinborough Vineyard等；另外，Marlborough也有好酒廠，以前就認識Villa Maria，2011年則在雜誌認識了Dry River。另外仍有Central Otago的代表Amisfield，參加人數少，也能喝得開心又滿足。

所以……又到了矇瓶時間。認真會的精神要把握著，不能看酒標喝酒，找出自己最喜歡的東西囉！先寫下自己的猜測與筆記：

1. 酒液呈頗深的寶石紅色，邊緣泛紅色，液面晶亮。有著略濃郁的紅莓果、紅莓果醬、花香、樹葉、泥土香氣，略帶一些燻烤、橡木、燒肉香氣，香氣略感複雜度，果味與燻烤桶香融合不錯，奔放風格。入口時感覺有酸度，酒體頗重，單寧量多而感覺有澀度，口感圓潤、果味導向，不錯的變化與結構，口中以紅莓果、紅莓果醬、花香、泥土、燒肉、一些燻烤、一些橡木香氣為主。尾韻長度適中。不錯的變化，綜合酒色猜是Ata Rangi 2006。
2. 酒液呈深不透光的寶石紅色，邊緣泛粉紅色，液面晶亮。有著較濃郁的紅莓果、紅莓果醬、花香、泥土、樹葉香氣，略帶一些燻烤、橡木、奶油香氣，香氣可感覺有複雜度，更加濃郁豐富的年輕層次感，待融合。入口時感覺有酸度，酒體頗重，單寧量多而感覺有澀度，口感圓潤、非常年輕有勁，口中以紅莓果、紅莓果醬、花香、樹葉、一些燻烤、一些橡木香氣為主。尾韻長度適中。裡面最年輕的相同風格，猜是Ata Rangi 2008。
3. 酒液呈頗深的寶石紅色，邊緣泛紅色，液面晶亮。有著略濃郁的紅莓果、陳皮、樹葉、青草、泥土香氣，略帶一些燻烤、橡木香氣，香氣略感複雜度，有些偏規矩感。入口時感覺有酸度，酒體略重，單寧量多而感覺有澀度，口感頗均衡，少些氣勢而較收斂些，口中以紅莓果、泥土、青草地、一些橡木、一些燒肉、一些皮革香氣為主。尾韻長度適中。想著2007年份差，猜是Ata Rangi 2007。
4. 酒液呈頗深的寶石紅色，邊緣泛粉紅色，液面晶亮。有著較濃郁的紅莓果、紅莓果醬、燻烤、青草、樹葉香氣，略帶一些橡木、奶油、巧克力香氣，香氣略感複雜度，更加討喜直接、卻隱藏許多變化，果味與桶香融合頗好且均衡，有協調感。入口時感覺有酸度，酒體頗重，單寧量多而感覺有澀度，口感圓潤，果味導向且帶些甜美感，層次隱藏，口中以紅莓果、紅莓果醬、青草地、樹葉、燻烤、橡木、一些奶油、一些香草香氣為主。尾韻長度適中。Quota用完只好亂猜是Amisfield 2006。
5. 酒液呈深不透光的寶石紅色，邊緣泛紅色，液面晶亮。有著較濃郁的紅莓果、泥土、紅莓果醬、燻烤香氣，略帶一些橡木、皮革香氣，香氣可感覺有複雜度，一開始頗沉悶，略醒後果味重、奔放肥美。入口時感覺有酸度，酒體頗重，單寧量適中而感覺有澀度，口感圓潤討喜，酸度清脆且支撐佳，帶些均衡與結構，口中以紅莓果、泥土、紅莓果醬、皮革、一些燻烤、一些橡木香氣為主。尾韻長度適中。明顯較討喜直接，猜是Dry River 2008。

答案揭曉，僅猜對1號與5號酒，最喜歡的酒居然是Ata Rangi 2008，此點與查到的分數相符。酒名與查到的分數如下：

1. Ata Rangi Martinborough Pinot Noir 2006
   WA:91; T:89
2. Ata Rangi Martinborough Pinot Noir 2007
3. Amisfield Central Otago Pinot Noir Rocky Knoll 2006
4. Ata Rangi Martinborough Pinot Noir 2008
   WA:92; T:88
5. Dry River Marlborough Pinot Noir 2008
   WA:91

好酒不嫌多，此回品飲的酒飲都可稱是頂尖之選，且還能從中找出細微的年份變化。Ata Rangi的精采程度無法形容，2008年是裡面最高分數的酒款，有著極佳表現，再加上旋蓋保存，還能支撐許久；2007有頗好的陳年實力，惡劣氣候似乎沒有影響；2006目前已很好喝，也能再次陳放。這三款酒都有不低的酒精度，兼有頗好的均衡口感與變化，果然精采。

第一次喝到Dry River會覺得濃郁（而且心裡的成見是Ata Rangi已濃郁），酒色更深、感覺更加討喜，也許是太過年輕，果醬香氣濃郁且少融合感，仍然值得期待；Amisfield則有些規矩，但與同年份的Bourgogne相比仍討人歡喜些，也許Central Otago不只濃，還有多變的個性吧。

會後會還是有喝些酒，雖說品酒會都是紅酒，會後會仍需要紅酒補充酒精的。有一點不得不先說……Coldstream Hills怎麼那麼好喝啊？偶以為僅有類似西澳的Wise或Leeuwin Estate能做出想要的感覺，如此炎熱的Victoria居然能做出如此細緻多變的均衡好酒，長見識了。簡單記下酒名與筆記囉：

Verget Chablis 1er Cru Montée de Tonnerre 2002
BH:88-91(O)/2006-12
酒液呈淺金黃色，邊緣泛黃色，液面晶亮。有著略濃郁的奶油、鳳梨、柑橘、燻烤香氣，略帶一些礦石、皮革、BBQ、爆米花香氣，香氣略感複雜度，有些變化仍值得期待。入口時感覺有酸度，酒體略重，口感帶圓潤豐美，酸度不錯且有均衡口感，帶一絲甜美，口中以奶油、鳳梨、柑橘、一些礦石、一些萊姆香氣為主。尾韻長度適中。不錯的酸度與豐厚口感，有些不像Chablis仍是好酒。

Labourei-Roi Chablis 1er Cru Reserve 2007
酒液呈較淺的金黃色，邊緣泛黃色，液面晶亮。有著鳳梨、礦石、酵母香氣，略帶一些柑橘、萊姆香氣，香氣強度適中，略感複雜度，果味清爽簡單。入口時感覺有酸度，酒體適中，酸度清脆、口感略細瘦，不錯的溫和感，口中以鳳梨、礦石、柑橘、酵母、一些萊姆香氣為主。尾韻長度適中。

Coldstream Hills Yarra Valley Chardonnay Reserve 2006
酒液呈略淺的金黃色，邊緣泛黃色，液面晶亮。有著較濃郁的奶油、鳳梨、杏桃香氣，略帶一些水果乾（香蕉、鳳梨）、燻烤、香草、奶油糖香氣，香氣略感複雜度，甜美討喜又帶些隱藏層次，略感協調。入口時感覺有酸度，酒體略重，口感略圓潤、果味與桶香融合佳，口感很均衡且略有結構，口中以奶油、燻烤、鳳梨、杏桃、一些柑橘、一些青草地香氣為主。尾韻長度適中。很棒很好喝，一喝就喜歡上了，桶香融合頗好，帶些層次與細緻，真棒。

Viña Garcés Ledya Valley Sauvignon Blanc Amayna Barrel Fermented 2007
酒液呈淺金黃色，邊緣泛黃色，液面晶亮。有著鵝莓、青草地、百香果香氣，略帶一些礦石、奶油香氣，香氣強度適中，略感複雜度，果味清新小巧。入口時感覺略有酸度，酒體略重，口感圓潤帶修飾感，口中以鵝莓、百香果、鳳梨心、一些青草地、一些礦石香氣為主。尾韻長度適中。

Crasto Douro Superior 2009
酒液呈深不透光的紫紅色，邊緣泛粉紅色，液面晶亮。有著較濃郁的塑膠、黑李子、黑莓果香氣，略帶一些奶油香氣，香氣無複雜度，直接簡單的討喜與強勁果香。入口時感覺有酸度，重度酒體，單寧量略多而感覺有澀度，強勁直接的果香澎湃而來，口感圓潤奔放，口中以塑膠、黑李子、黑莓果、黑莓果醬、一些奶油香氣為主。尾韻長度適中。直接且適合搭餐，果味濃郁奔放。

六月份的認真會……看到文章時已經辦完了，讓讀友期待一下好喝的RM Champagne囉！