沒主題的清酒一支會＠寿司MASA (2011.2.23)

標題都是「沒主題的清酒一支會」，只想記錄某個糜爛的夜晚而已。一人一支，喝到非常舒服為止囉！

酒序根本不知道怎麼排，隨興排了。第一款長谷川限定的磯自慢，一直都非常喜歡；第二款則有最高的期待，也是喜歡的愛山；第三款則衝著高人氣和兩天內完賣，還有究極和三盆香。說什麼都要試看看，而且價錢很合理哩！酒名與簡單的筆記如下：

磯自慢酒造　純米大吟醸　磯自慢　中取り　杜氏多田信男　長谷川酒店限定
杜氏多田信男（南部），兵庫県吉川町産特A地区山田錦（精米度50%），自社保存酵母，大井川伏流水，酒精度16~17%，日本酒度+4，酸度1.3
(2010/2裝瓶) 酒液呈頗淺的麥桿色；有著三盆糖、香蕉飴、薄荷、青草、世紀梨香氣，略帶一些蘋果、花香香氣，香氣強度適中，略感複雜度，略協調且感較沉穩，頗棒的果香融合感。入口時感覺有酸度，酒體略重，口感豐厚圓潤、很均衡，平穩風格帶些許強勁，規矩且節制。尾韻長度略長些。非常棒的酒，擁有節制個性和漂亮香氣，搭生魚更感甜美的可愛風格，又是另一面。

小林酒造　純米大吟醸原酒　鳳凰美田　Phoenix氷温貯蔵　2010
杜氏藤田徳松（山內），愛山（精米度45%），自社酵母，日光山系伏流水，酒精度17~18%，日本酒度+1.0，酸度1.4
(2009釀造，2010/12裝瓶) 酒液呈頗淺的麥桿色；有著泡泡糖、青草、芭樂心、世紀梨、礦石香氣，略帶一些酵母、蘋果香氣，香氣強度適中，略感複雜度，頗可愛、豐富多變的果味和吟香，有協調感、隱藏花香和持續。入口時感覺有酸度，酒體適中，口感圓潤奔放、帶甜美糖果的討喜可愛，非常均衡，果香和吟香豐沛。尾韻長度略長些，甘口甜美的可愛。好可愛、好討喜的愛山，豐沛的果味和持續吟香不斷，持續力強，冰溫飲用能反覆回味一開始的討喜，好棒，好喜歡……

村祐酒造　純米大吟醸生酒　村祐　黒　無濾過本生
杜氏村山健輔，米N/A（精米度N/A），酵母N/A，自社井戸伏流水，酒精度13%，日本酒度N/A，酸度N/A
(2010/12裝瓶) 酒液呈頗淺的金黃色；有著略濃郁的和三盆糖、泡泡糖、薄荷、世紀梨、香蕉飴、水果乾香氣，略帶一些礦石、酵母香氣，香氣略感複雜度，非常甜美的糖果、水果香調，討喜的直接。入口時感覺略有酸度，酒體適中，中度甜口感，非常圓潤、甜美的討喜直接感，柔軟且帶豐沛的可愛甜美香氣。尾韻長度適中。故意做出「超濃郁」和三盆和留有殘糖的酒款，筆記只想一直寫「甜美」，像是回味初吻的感覺……

其實也不知道為什麼，好久沒有來到寿司MASA，不是不好吃、也不是遇到什麼問題，也許是總量管制之故，只好一延再延吧！這次找個好機會，拿酒一試：
寿司MASA，(02)2570-2590，卡可，臺北市市民大道四段155號

這天搭配兩張小朋友的店內おまかせ，應該算吃得準吧！

搭配壽司的薑和蘿蔔先上，帶辛口果醋調，頗開胃；開胃冷盤有梅子凍、鴨胸、魚子醬甜蝦，頗有創意的搭配，水準不差；刺身有鯛魚、軟絲、烟脂蝦、水針、青目鯛、蚌，上得規矩，也僅需最簡單的調味；醬油漬鰹魚的口味趨重，嫩薑絲有提味效果，頗不錯；水章魚沒有sauce，紫蘇花帶出辛香感。

接著是握壽司，以前吃到現在的感覺，握壽司偏小不太像是吃飽的，但別以為套餐份量會少。先上三貫：白魽、黑毛魚、水章魚，水準不錯，水章魚未做軍艦頗有功夫；MASA做的山藥細麵實在功夫，鮭卵和薄口醬油搭配實在好吃；烤干貝也上桌，吃得到鮮美，一般水準；接著忘記一貫，後面再上鱈魚白子配豆腐，也是簡單的搭配。

握壽司繼續上，紅喉握僅配薄蔥，卻有相機照不出的松露油香，特別且好吃；微炙鰹魚也有類似調味，同樣用上松露油；海膽配豆腐腦，口感相近、味道互補；日本生蠔頗大，醬油調味正好；再忘記一貫壽司，附上透抽沙拉，和風醬調味不錯，透抽燙得略有些老。

口味重的熟食放在最後，先是噴槍烤的烏魚子，配蘿蔔真好吃；滷牛筋帶黏口膠質，口味略甜，算是和風與中菜的融合吧；烤魚（不確定是否為花魚）也有不錯水準，漬物搭得好；蘆筍豬肉捲則是一般水準，肉有點老、調味尚可，胡椒帶香辛感；水蓮蛤湯是最後的尾聲，醒酒醒腦又暖身體的好東西。

最後送上水果蓮霧、和甜美草莓奶酪，酒也喝得差不多了。村祐收尾，只是這餐的句點，多田信男的沉穩、村祐的究極和三盆，都是這天難忘的經驗，當然還有小弟的鳯凰美田愛山，好喝得不得了……

SK2：新酒與生原洒 (2011.2.17)

此次SK2（正名了）主題有兩個：「新酒」與「生原酒」。不過一開始……口有點渴、手也有點痠，先喝個和主題一點關係都沒有的酒吧。此酒不生、不原、更不新，是酒造裝瓶後自行三年低溫熟成的特別品，僅於具有強大惡勢力的「長谷川酒店」限定販售：
萬乗醸造　純米大吟醸　醸し人九平次　別注　eau de desir 2007
杜氏佐藤彰洋（愛知），山田錦（精米度50%），自社酵母，愛知と長野県境高1500mの天然水，酒精度16%，日本酒度N/A，酸度N/A
(2010/12裝瓶) 酒液呈頗淺的麥桿色；有著略濃郁的三盆糖、水梨、礦石、酵母香氣，帶一些柑橘、泡泡糖香氣，香氣略感複雜度，有些柔細討喜感，略帶協調。入口時感覺有酸度，酒體適中，口感圓潤、均衡，帶些糖果甜美的可愛，果味豐富、礦石系香氣融合佳。尾韻長度略長些，帶些許甘口。略回溫帶些酸調、略趨均衡，仍以可愛討喜小巧調性為主；「小酒」，很喜歡。

比照上回先喝酒再介紹名詞，此回也不例外。「生原酒」一詞有「生酒」和「原酒」兩者之意，未經任何「火入れ」步驟的酒為「生酒」，未經「割水」（即加水勾兌以降低酒精度）步驟的酒為「原酒」。既未殺菌，故僅能低溫保存，略回溫後酒裡菌種仍會活化，酒質極易受損。「新酒」為該年度釀造的酒，味道新鮮，適合品嘗香味，通常是第一次榨汁取出（一番榨り），故亦會見到「初榨（はじめしぼり）」、「しぼりたて」、「新米新酒」等詞。

此回報名人數眾多，故有六款酒，分為兩組：三支新酒、三支生原酒。酒名和簡單的筆記如下：

辰馬本家　特別本醸造生酒新酒　黒松白鹿　山田錦新米新酒しぼりたて
杜氏壱岐正志（丹波），兵庫県産山田錦（精米度70%），協会7号酵母，西宮宮水，酒精度14.5%，日本酒度+1.0，酸度1.2
(2010/12裝瓶) 酒液頗透明；有著米麴、三盆糖、水梨香氣，略帶一些青草香氣，香氣強度適中，無複雜度，新鮮清爽。入口時感覺有酸，酒體適中，口感圓水、有些柔軟，帶些新鮮純淨感。尾韻長度適中。

秋田清酒　純米新酒生原酒　出羽鶴　新米初しぼり　一番仕込み
杜氏佐藤賢孔（山內），美山錦（精米度65%），酵母N/A，出羽山系伏流水，酒精度17%，日本酒度+5，酸度1.7，アミノ酸度1.0
(2010/12裝瓶) 酒液頗透明；有著米麴、泡泡糖、水梨、香蕉香氣，香氣強度適中，無複雜度，果味和米麴感重、頗鮮活。入口時感覺有酸度，酒體頗重，口感圓潤、帶些強勁和隱藏感。尾韻長度略短些。溫度低而感隱藏，回溫又想有些渙散，頗奇怪。

白瀧酒造　純米吟醸　上善如水（じょぜんみずのごとし）　しぼりたて
杜氏山口真吾（越後），新潟産五百万石、越路早生（精米度60%），酵母N/A，湯沢山谷伏流水，酒精度16~17%，日本酒度+3，酸度1.5，アミノ酸度1.7
(2010/12裝瓶) 酒液頗透明；有著略柔細的青草、水梨、米麴、蘋果香氣，略帶一些礦石、酵母香氣，香氣幾無複雜度，漂亮小巧的鮮活個性。入口時感覺有酸度，酒體適中，口感略圓潤、帶些酸味清脆感，透明感、纖細。尾韻長度適中。色如水、鮮活如水，上善如水。

都鶴酒造　純米大吟醸生酒　都鶴　BY19
杜氏東田（丹波），兵庫県産山田錦（精米度45%），明利吟醸酵母M-310，名水百選之伏水，酒精度16%，日本酒度+2，酸度1.8
(2009/4裝瓶、2010/2製造) 酒液呈頗淺的麥桿色；有著略濃郁的世紀梨、香蕉、礦石、三盆糖香氣，略帶一些酵母、青草香氣，香氣略感複雜度，有些飽滿和強勁感。入口時感覺有酸度，酒體略重，口感圓潤、帶些寬廣，有些均衡和變化，帶些許楊桃香氣和酸調感。尾韻長度適中。不錯的均衡和強度，也帶些特別的楊桃變化。

大和川酒造　純米大吟醸生原酒　大和川弥右衛門　無濾過
杜氏佐藤和典（越後），山田錦（精米度45%），酵母N/A，飯豐山系伏流水，酒精度16.5%，日本酒度+3.5，酸度N/A
(2009/11裝瓶) 酒液呈頗淺的麥桿色；有著略濃郁的香蕉、水梨、芭樂、礦石香氣，略帶一些酵母、三盆糖香氣，香氣略感複雜度，融合感高且富變化，帶些協調。入口時感覺有酸度，酒體適中，口感圓潤、帶些許辛口，回較刺激而略感不均衡。尾韻長度適中。香氣變化佳，口感則有些過強了。

大和川酒造　純米大吟醸生原酒　大和川弥右衛門　無濾過
杜氏佐藤和典（越後），山田錦（精米度45%），酵母N/A，飯豐山系伏流水，酒精度16.5%，日本酒度+3.5，酸度N/A
(2010/12裝瓶) 酒液呈頗淺的麥桿色；有著略濃郁的奶油糖、奶油、香蕉飴香氣，略帶一些礦石、酵母、三盆糖香氣，香氣略感複雜度，不錯的鮮活和細膩，隱藏些許甜美。入口時感覺有酸度，酒體略重，口感圓潤均衡、帶些新鮮和討喜，三盆糖和香蕉飴感覺討喜。尾韻長度適中。相對於2009出荷，2010更是我喜歡的調調哩。

一般來說，新酒因未火入，有著初榨酒的新鮮香氣和口感，較適合低溫飲用，此部分和生酒相同；原酒則有較高的酒精度、較強勁和濃郁的香氣，更有少了人工修飾的感覺。

下個月……主題回到奇妙的「非」山田錦囉！

SK-II：全量山田錦＠太卷 (2011.1.19)

此次SK2有主題的喔，是「山田錦」，加註「全量」代表100%使用囉！不過這天有喜事，先喝了香檳，再介紹此次的主題囉：
Vouette et Sorbée (Bernard et Hélène Gautherot) Extra Brut Champagne NV
(RM, Dégorgé : 2008/10/28) 酒液呈淺金黃色，邊緣泛黃色，液面晶亮，氣泡量多細緻均勻。有著柑橘、礦石、酵母、鳳梨香氣，略帶一些餅乾、燻烤香氣，香氣強度適中，略感複雜度，有些奔放圓潤感。入口時感覺有酸度，酒體適中，氣泡口感量多細緻均勻，酸度清脆量多、果味導向，似有些清瘦感，口中以柑橘、萊姆、鳳梨、礦石、一些餅乾、一些酵母、一些燻烤香氣為主。尾韻長度適中。

一邊接受香檳氣泡的洗禮，一邊介紹山田錦，應該會很有飄飄然的感覺。「山田錦（やまたにしき）」極有名氣，人稱「酒米之王」，資料很好查。它具有酒造好適米所需的各種條件：富含澱粉質的「心白」部位特別大、蛋白質少，外層硬度夠、內部柔軟有利麴菌菌絲深入。父親是短桿渡船、母親是山田穗，它是全日本種植比例最高的酒造好適米（平成十五年統計），是最容易被接受的酒造好適米，也是號稱黃金比例「YK35」不可或缺的一角，每年新酒鑑評會也特別分類評比。多少人拜服在香蕉飴、世紀梨、白花和吟香混合的美妙香氣，混合些許微甜口感，也許有些人覺得「俗艷」，我會覺得「大眾美」也是一種美。

接著是喝酒時間，這次酒單精采可期，一來是為了山田錦，二來是為了最後三款頂級大吟醸：墨廼江ヤマサ標誌斗瓶取り、神人D稱為しずく之巔的黒龍しずく、YK最早發源地的香露，再次回想仍會流口水呢！酒名和筆記如下：

小嶋総本店　純米吟醸　洌（れつ）
杜氏伊藤勝義，山田錦（精米度40%），山形酵母，吾妻山系伏流水，酒精度16.8%，日本酒度+9，酸度1.4，アミノ酸度1.1
(2010/8裝瓶) 酒液呈淺麥桿色；有著三盆糖、香蕉香氣，略帶一些水梨香氣，香氣強度適中，幾無複雜度，圓潤風格、少細緻。入口時感覺有酸度，酒體略重，口感寬廣圓潤，入喉辛口感重。尾韻長度適中，殘留辛口感。與件の山田相比變化有些少、較純粹些。

萬乗醸造　純米吟醸　醸し人九平次　件の山田
杜氏佐藤彰洋（愛知），山田錦（精米度55%），協会14号酵母，愛知と長野県境高1500mの天然水，酒精度16~17%，日本酒度±0，酸度1.6
(2010/6裝瓶) 酒液呈頗淺的麥桿色；有著三盆糖、柑橘、水梨香氣，略帶一些青草地、礦石香氣，香氣強度適中，略感複雜度，有些許細緻感，果味帶輕佻。入口時感覺略有酸度，酒體略重，口感圓潤、果味融合吟香，頗具均衡感。尾韻長度適中，略帶些許甘口。還是帶些可愛的甜美調性，回溫後酸調漸昇，更感均衡，但香氣也漸至末段。

墨廼江酒造　大吟醸　ヤマサ　斗瓶取り
杜氏伊藤亮一（南部），兵庫県東条産特A地区山田錦（精米度40%），宮城酵母，北上川伏流水，酒精度16~17%，日本酒度+4，酸度1.4
(2010/11裝瓶) 酒液呈頗淺的麥桿色；有著涼草、香蕉、酵母、礦石、水梨香氣，略帶一些三盆糖香氣，香氣強度適中，略感複雜度，有些細緻變化、清透感，有些協調。入口時感覺有酸度，酒體略重，口感圓潤、帶細緻，優雅且隱藏豐富變化，有結構感。尾韻長度略長些。頗漂亮、清透的斗瓶取り，細緻優雅的大家閨秀，有些持續力。

黒龍酒造　大吟醸　黒龍　しずく
杜氏畑山浩（能登），兵庫県特A地區山田錦（精米度35%），自社酵母，酒龍川伏流水，酒精度15~16%，日本酒度+5，酸度1.2，アミノ酸度0.9
(2010/11裝瓶) 酒液呈頗淺的麥桿色；有著三盆糖、水梨、青草地香氣，略帶一些花香、酵母、礦石香氣，香氣強度適中，略感複雜度，有細緻變化、清透感，隱藏不住些許脂粉的粉嫩，有些協調。入口時感覺有酸度，酒體略重，口感圓潤、帶細緻，優雅且隱藏脂粉感，有結構感。尾韻長度略長些。似可觸摸微上淡粧的少女肌膚，一開始有些沉悶，醒後更感細緻漂亮。好棒的酒……

熊本県酒造研究所　大吟醸　香露
杜氏松本秀行（筑後），山田錦（精米度38%），協会9号酵母，阿蘇山系伏流水，酒精度16~17%，日本酒度+3.5，酸度1.3，アミノ酸度1.2
(2010/8裝瓶) 酒液透明、略帶頗淺的麥桿色；有著略濃郁的三盆糖、香蕉、水梨香氣，略帶一些熱帶水果、礦石、酵母香氣，香氣略感複雜度，經典YK果味調為主，有些協調。入口時感覺有酸度，酒體略重，口感強勁寬廣、略帶辛口，略有結構。尾韻長度略長些。很經典的YK風格，持續力佳，變化略遜上兩款雫酒。

山田錦有著多變的個性，可細膩圓滑、也可飽滿強勁，層次變化多且容易釀造，搭配熊本酵母（協会9号酵母）造就堪稱「金賞方程式」的組合，難怪許多人喜愛，連初學者也喜愛。最後三款大吟醸更是頂尖水準，ヤマサ斗瓶取り是心中的首選，天生麗質、氣質出眾，沒問題的好喝；2010的黒龍しずく似上了淡粧，比起無粧感的天生麗質略遜一籌，也能體會神人D所給予的雫酒極高評價；香露是傳統的YK組合，強勁飽滿的熱情，持續不絕的奔放香氣，直接也討喜。

酒酣耳熱時，小弟加碼此酒，2010年誤打誤撞購自大潤發的奇妙玩意兒，若說山田錦是大家閨秀，第一次喝到的「秋田酒こまち」就是小家碧玉囉！一開始還查錯資料，以為它是山田錦，完全無視酒標和外盒寫著大大的「秋田県産秋田酒こまち100%使用」，妄想拿它當加碼酒，結果是搞錯酒序，也意外品嘗到這款特別的東西哩：
八重寿銘醸　大吟醸　白神山地の四季
杜氏後藤敏明（山內），秋田県産秋田酒こまち（秋田酒小町）（精米度40%），AK-1酵母，白神山系の伏流水，酒精度14~15%，日本酒度+0.5，酸度1.0，アミノ酸度1.3
(2010/03裝瓶) 酒液呈頗淺的麥桿色；有著泡泡糖、薄荷、礦石香氣，略帶一些瓜果、水梨、酵母香氣，香氣強度適中，略感複雜度，飄出少許吟香和細緻清透感，不過濃郁。入口時感覺略有酸度，酒體適中，口感略豐美、有些柔軟可口，帶些可愛清透風格。尾韻長度適中。恰似成長的少女，輕盈帶些許變化和期待，很不錯的酒呢！

「太卷　壽司簡食」已經吃過多次，怎麼說都是C/P值高、適合開心聊天吃飯喝酒的好地方：
太卷　壽司簡食，(02)2775-1310，台北市仁愛路四段345巷15弄2-1號

這天仍是請師傅配菜的おまかせ（其實每次都是），天冷先來兩樣開胃熱點。山椿菊簡單燙過就很好吃了；花枝丸湯算是新作品，口感佳也吃得到鮮肉。

醬油漬比目魚好吃，總覺得這裡醫油調味真好；刺身有黑喉、紅魽、紅肉旗魚、太刀魚、甜蝦、尖梭、油鯛，再送上醬油漬鰹魚，加上紫蘇花和蒜片真的好吃。

握壽司有小鯛、蛋皮包軟絲、蟹肉軍艦、明蝦（蝦頭我可不能吃）、鰈魚鰭邊肉、穴子魚、鮭卵軍艦，另有不敗牛蒡絲手捲（又失焦）和玉子燒……奇怪，怎麼找不到熟食烤物的照片？鰹魚腹肉、青魽下巴全都消失了，但我記得有吃呀。

最後的湯品是包什麼忘了，接著是偶最愛吃、也確定是百合小姐最愛吃的雜炊（這回非常確定，少有女生不愛吃布丁玉子燒，不過雜炊把她攻陷了，哈哈），甜點紅豆湯配小麻糬也不錯。仍然吃得開心又滿足，吃一次少一次……

二月份的SK2剛好過新年，主題為每年一次的「新酒和生原酒」囉！小小期待一下，這些欠很久的，總是要還的。

認真會──1997 Brunello di Montalcino＠雅朵碟子 (2011.1.15)

民國百年第一回認真會，主題其實在前一次即已決定，要喝些庫存的好酒，而且要有超值感覺……所以，義大利再次雀屏中選囉！主題是「1997 Brunello di Montalcino & Riserva」，原想挑全部都是Riserva，但似乎湊不齊；話說以前的義大利酒真便宜，現在則是捨不得喝，喝一瓶少一瓶，現在的酒又貴……

現在看書都比自己憑印象打的還清楚，鍵入Brunello di Montalcino也能查到好多詳細的資料，這裡繼續偷懶了；1997是義大利中部的超級年份，使用Sangiovese Grosso釀造的Brunello di Montalcino也不例外，雖說Riserva等級已有五年培養，也不一定代表一出廠就適飲好喝。值得一提的是Brunello di Montalcino DOCG的桶陳時間，1998年以後規定，一般級須於木桶培養至少2年、瓶中陳放至少4個月、且須於採收後第五年的1/1才可上市（約50個月）；Riserva等級原則不變，但須於採收後第六年的1/1才可上市。

認真會的傳統就是認真瞎喝，這次五款酒也是瞎喝，湊不到全部Riserva，也要有很棒的BdM才行。先寫下自己的筆記和猜測：

1. 酒液呈頗深的寶石紅色，邊緣泛紅色，液面晶亮。有著較濃郁的紅莓果、泥土、樹葉、橡木香氣，略帶一些燻烤、香草香氣，香氣可感覺有複雜度，變化緩慢隱微，醒後帶出奶油、花香調。入口時感覺有酸度，重度酒體，單寧量充足且仍感抓口而感覺有澀度，個性強勁有力量，單寧口感有些粉，略有結構感，口中以紅莓果、樹葉、藥草、香辛料、一些燻烤、一些橡木、一些奶油、一些塑膠香氣為主。尾韻長度適中。強勁奔放氣勢而猜是Neri。
2. 酒液呈較深的寶石紅色，邊緣泛紅色，液面晶亮。有著較濃郁的奶油、紅莓果、青草地、樹葉、橡木、泥土香氣，略帶一些菌菇香氣，香氣可感覺有複雜度，漸至成熟風格，有些奔放粗獷感。入口時感覺有酸度，酒體頗重，單寧量頗多而感覺有澀度，口感圓潤帶奔放風格，已有些成熟的收斂而略感均衡，口中以紅莓果、血液、樹葉、藥草、泥土、一些橡木、一些菌菇香氣為主。尾韻長度適中。直接猜是較易成熟柔化的Antinori，目前很好喝。
3. 酒液呈頗深的寶石紅色，邊緣泛紅色，液面晶亮。有著較濃郁的紅莓果、青草地、橡木、泥土香氣，略帶一些紅莓果醬香氣，香氣略感複雜度，頗沉悶隱藏，也許沉睡中。入口時感覺有酸度，酒體頗重，單寧量充足且感抓口而感覺有澀度，口感強勁、結構嚴謹，略有結構和均衡感，層次變化隱微且帶些沉悶，口中以紅莓果、橡木、藥草、泥土、一些BBQ、一些燻烤香氣為主。尾韻長度略長些。沒有選項填的情況下，猜是Antico。
4. 酒液呈頗深的寶石紅色，邊緣泛紅色，液面晶亮。有著較濃郁的泥土、紅莓果、陳皮、燻烤、橡木香氣，略帶一些樹葉、BBQ香氣，香氣可感覺有複雜度，有些傳統義大利的奔放風格。入口時感覺有酸度，酒體頗重，單寧量頗多而感覺有澀度，口感強勁奔放，沉穩堅實，略有結構，變化隱微，口中以紅莓果、陳皮、泥土、燻烤、橡木、一些藥草、一些菌菇香氣為主。尾韻長度略長些。香氣和封閉口感猜測是較傳統的Fuligni。
酒液呈頗深的寶石紅色，邊緣泛紅色、略偏粉紅色，液面晶亮。有著較濃郁的奶油、餅乾、紅莓果、燻烤、橡木、樹葉、BBQ香氣，略帶一些泥土、青草香氣，香氣可感覺有複雜度，漂亮豐富的層次，仍有隱藏緩慢變化，高度協調感。入口時感覺有酸度，酒體頗重，單寧量頗多且仍感抓口而感覺有澀度，個性強勁有力量，帶些包覆感的圓潤和奔放，有結構感，口中以紅莓果、奶油、燻烤、橡木、樹葉、BBQ、一些紅莓果醬香氣主。尾韻長度略長些，有些集中架構。很棒的結構和變化、層次仍感隱藏而猜是最貴的Frescobaldi。

答案揭曉，運氣算不錯地對了三支，不過這次許多人都有猜到酒就是。酒名和查到的分數如下：

1. Casanova di Neri Brunello di Montalcino "Cerretalto" 1997
   WA:88; WS:97
2. Marchesi Antinori Brunello di Montalcino Pian Delle Vigne 1997
   WS:97CS
3. Marchesi de' Frescobaldi Brunello di Montalcino Riserva Castelgiocondo Ripe al Convento 1997
   WS:98C
4. Eredi Fuligni Brunello di Montalcino Riserva 1997
   WA:90; WS:97
5. Fattoria Poggio Antico Brunello di Montalcino Riserva 1997
   WS:94

喝完的簡單心得是：除Antinori外，其它都不能喝得太早，唯一一支覺得較適飲的Antinori也僅剛至顛峰，仍能期待陳放的變化，果然是非常需要時間和耐心的義大利酒。另有簡單票選，5號酒Poggio Antico是第一名，其次是相對較適飲的2號Antinori Pian delle Vigne，最後一名……非常殘念，是最貴、目前最不適飲、而且從頭悶到尾的3號Frescobaldi Riserva Rpie al Convento，喝不是時候，應是非戰之罪吧。

地點選在已來過多次的雅朵碟子，不知怎麼回事，這天菜上得飛快，桌子的菜還沒消化就來下一道，但店裡沒有許多等待的客人呀：
雅朵碟子，(02)2778-1536，卡可，台北市光復南路260巷5號

前菜共有四道，Parma Ham配哈蜜瓜是頗棒搭配；炒蘑菇香氣四溢，略加些許檸檬更能提味；焗烤肉捲口味較豐滿，頗不錯吃；蕃茄搭配Mozzarella cheese也是經典搭配，淋上陳醋和橄欖油更感豐富。

接著是主菜，海鮮麵料多實在，蛤和淡菜也都煮得好吃；義式肉醬麵則頗規矩，多加的Parma cheese有點睛效果；Parma ham Pizza蓋上豐富Parma Ham，看到即胃口大開；最後一款Pizza忘記名字，也頗好吃。

會後會的酒……三位酒主人非常有默契，儼然成為2007白酒小水平，三個國家、三個產區、三種葡萄，真是奇特的經驗。酒名和簡單的筆記如下：

1. Schiopetto Collio Pinot Grigio 2007
   WS:91
   酒液呈淺金黃色，邊緣泛黃色，液面晶亮。有著略濃郁的燻烤、礦石、BBQ香氣，略帶一些鳳梨、柑橘香氣，香氣略感複雜度。入口時感覺有酸度，酒體適中，有些圓潤口感、酸度仍支撐不錯，口中以礦石、燻烤、柑橘、水梨、一些BBQ、一些奶油香氣為主。尾韻長度適中。似乎還有陳放空間，覺得少些元素，小小期待。
2. Domaine A. et P. de Villaine Rully "Les Saint-Jacques" 2007
   酒液呈淺金黃色，邊緣泛黃色，液面晶亮。有著礦石、鵝莓香氣，略帶一些青草地、柑橘皮香氣，香氣強度適中，幾無複雜度。入口時感覺有酸度，酒體適中，清新小巧、帶些許圓潤，口中以礦石、鵝莓、青草地香氣為主。尾韻長度適中。簡單易飲且清爽，很適合搭餐。
3. Alkoomi Western Australia Chardonnay Frankland River 2007
   酒液呈淺金黃色，邊緣泛黃色，液面晶亮。有著較濃郁的奶油、鳳梨、柑橘、燻烤香氣，略帶一些香草香氣，香氣略感複雜度。入口時感覺有酸度，酒體略重，口感肥美圓潤，酸度修飾不錯，口中以奶油、鳳梨、柑橘、燻烤香氣為主。尾韻長度適中。頗不錯的搭餐白酒，略回溫帶些奔放直接，頗不錯。

餐廳裡沒有吃到甜點，好像少了什麼，所以同場加映……L'Atelier de Joël Robuchon新甜點（一點也不新了，搞不好早就撤掉換新的）「珍珠糖球佐松露淡奶慕斯及蜜漬梅、Armagnac冰沙（Le Sucre en sphère gamie d'une crème légère à la truffle, son gralité et une compote de pruneaux）」，大盤子裝滿乾冰，做出迷幻視覺效果；照相不好，墨黑的松露切片非常有口感，裡層混合咖啡和松露的castard，敲碎糖球混合，真是奇妙豐富又好玩。

文章寫得晚，二月份認真會也已結束，不過沒有文章，請直接期待三月份囉！（小弟感冒，聞不出來，沒辦法寫。）三月的題目超期待，而且好像也很便宜……

百合龜計畫的小旅行番外篇──集集車埕日月潭小半天 (2010.9.25)

百合龜計畫的三天兩夜「小」旅行，因為進度超前，很快在兩天內結束，最後的民雄肉包、新港伴手、中坑營區是偶憑藉咕狗大神的指引前來，嘉義想不到景點玩、又還有半天時間，不想回家，只得就近找地方走走逛逛。來到相對較熟悉的中臺灣，沿國道三道北上，最先來到南投，當下決定到集集，沒想到一連串的行程就開始了。

前回來集集車站遇到暴雨，還記得那時明明是下午，天很黑，雨很大，開中二高時雨像瀑布般「倒」下來，加上看起來粗得不得了的閃電，沒拍下來真是太可惜。這回來集集只想到來車站逛，這天人很多，排隊搭集集線的人也多，意思意思逛了紀念品店、照了大火車，就離開了。

沿131縣道來到水里……也沒進到市區，路邊先停了，照一下明潭水庫鉅工電廠抽水站。明潭水庫的大觀發電廠是抽蓄（不是抽搐）式水力發電廠，以明潭為下池、日月潭為上池，每天利用發電剩餘電池，由下池將水抽回上池；鉅工電廠則利用引水隧道，將大觀電廠水引導至調整池蓄水發電，發電量不大，卻也是全臺灣最早的水利發電廠。

沿溪而上，可到集集支線的終點站──車埕，沿溪可見聳立的明潭水庫大壩。溪水湍急許多，也算見識大壩止水的氣勢了。

車站側有許多小店，車埕站也保留舊式蒸氣火車使用的加煤、加水設備，融入當地特色的7-11是可以好好吹冷氣、兼休息的好地方。

開車繞到日月潭，潭面帶著淡淡水氣，吹著風，舒服到想睡……

不過，照片上方的那間高調建築「日月行館」，號稱目前全臺灣最貴的飯店，實在非常殺風景，完全只有「那個財大氣粗的，搞出這個奇怪玩意兒」的感覺……別怪我對它有偏見，這一面還看不出來它到底那裡財大氣粗。

右側是2009年底拍的照片，到水社碼頭、涵碧半島、或站在涵碧樓前面，看那像是從Burj Al Arab抄來的船帆、金色到數公里遠都看一清二楚的船桅，就算裡面有21米高的大廳，一樣不會覺得好看，只覺得高調地表現金碧輝煌而已。

以前和百合小姐到日月潭，多在伊達邵逛市集，這回則步行至水社碼頭，看飯店、逛小店。不同於伊達邵的原民風，這裡多了平地的感覺，而且住宿觀光飯店多，更覺得熱鬧。碼頭附近的梅荷園也要小小散步一下，這裡是相對高處，有著微風，很舒服哩。

最後到蔣公碼頭，也是涵碧樓飯店的最下面。旅程結束，繼續沒日沒夜的工作，但心裡仍期待能亂跑出去玩，有機會逃離工作，休息才能再出發。