黒龍祭日＠太卷 (2010.1.18)

黒龍酒造兩款最頂級好酒：石田屋、二左衛門，一款是『皇室御用達』，德仁太子愛酒，另一款號稱使用酒造特殊熟成法，怎麼說，都肖想很久了。據線報指出，2009出荷的石田屋和二左衛門水準不怎麼樣，價錢也較以前便宜平實得多，抱著「爛年份買好酒」的奇怪思維，想辦法買下。

光喝酒不好玩，也要吃點好料才行，故動用「善良好勢力」，訂了吃過數次的「太卷　壽司簡食」。說是「善良好勢力」是有原因的，和其它人相比，那點東東算什麼惡勢力，一點都不惡啊（那完全是一廂情願的想法）：
太卷　壽司簡食，02-27751310，現金
台北市仁愛路四段345巷15弄2-1號

這回有幸邀請神之D（又稱清酒草剪剛、隨抽冰箱俠、孬酒採買王）列席指導，不過太卷沒有冰箱隨他抽、沒啥孬酒給他買，只好包支怪酒讓他猜。D使用新「武器」：一對蔡司The First Tasting Glass，對付下面這款酒，香氣變得清瘦、有酸感，給了D米種提示（種植面積前十名的酒造好適米之一），他……果然猜成五百万石或亀の尾（神人D曰：敗得心服口服）。對照便宜的Riedel Restaurant Sangiovese萬用杯，香氣表現高下立判，這回學到寶貴的一課：

天寿酒造　純米大吟醸　鳥海山
杜氏佐藤俊二（山内），天寿酒米研究会契約栽培美山錦（精米度50%），ND-4號酵母（東京農大短醸分離株），麗峰鳥海山伏流水（鳥海山自然水仕込み），酒精度15~16%，日本酒度+1~3，酸度1.3~1.5，アミノ酸度1.3~1.5
(2009/9裝瓶) 酒液呈頗淺的麥桿色。有著花香、水梨、清爽水果香氣，略帶一些蘋果、萊姆、礦石香氣，香氣強度適中，略感複雜度，清新輕爽且隱藏一絲酸調，麴味輕柔。入口時感覺有酸度，酒體適中，口感略偏圓潤可口，恰好的小巧，略帶一些溫柔，酸度細長且隱藏得好。尾韻長度適中。頗不錯的水準，清新輕柔的口感，很高水準的美山錦，頗喜歡哩！

上面這款酒實在很推，當然不是推它的金牌，而是它的價錢，在某間有驚嘆號的超市購入，可接受的價格，水準比想像中好得多，以美山錦而言，做得頗溫柔，也許這正是杜氏的強項，且官網只有純米吟醸，猜想可能又是奇怪的限定品吧。至於那金牌……2009年出荷，怎樣都不可能拿2008年的獎項，看看就好。

這次太卷吃到的菜式也是精銳盡出，不過這天我沒有特別記下菜名，看看小圖解饞就好。店家自製胡麻豆腐同樣很好吃；烤干貝也頗鮮甜，湯汁頗多，很想舔乾淨；海鱸魚湯清爽可口，魚肉也頗嫩；白鰭魚切薄片沾醬油也好吃。

雖然不能吃蝦，我還是把透抽甜蝦捲吞了，甜蝦還真是甜美好吃，透抽也頗厚實好吃；刺身先上厚片的鰤魚肚，這樣切更能吃出口感；接著剝皮魚刺身，薄切同樣好吃；某不知名貝類搭淡醬汁調味，軟嫩可口；烤玉米鬚是這天特別的食物之一，不只玉米可以吃，嫩葉部分也可以吃，好吃又特別。

時至中場，該把這天的主角打開了。神人D的黒龍酒造網頁介紹頗詳細（二左衛門介紹在這裡），別班門弄斧，直接開殺啦！這次兩款酒一起喝，釀造方法、熟成方式、熟成時間皆不同，除了體驗之外，更想找出那一款是我的最愛：

黒龍酒造　純米大吟醸　石田屋
杜氏畑山浩（能登），兵庫県産特Ａ地区山田錦（精米度35%），黒龍酵母，九頭龍川伏流水，酒精度15~16%，日本酒度+5，酸度1.2，アミノ酸度1.1
(2009/11裝瓶) 酒液呈淺金黃色。有著花香、蘋果、水梨、香蕉、礦石香氣，略帶一些米麴香氣，香氣強度適中，略感複雜度，變化細長，中段飄散百合花香氣，非常美。入口時感覺有酸度，酒體略重，口感略偏甜美奔放、少些深遂，頗圓潤、酸度包覆得好，入口反多些偏成熟的水果香調（水梨、蘋果、香蕉），且有些飽滿感，支撐頗佳。尾韻長度略長些，清新花香調為主。一開始表現頗沉悶，開展後有反變得較漂亮些。

黒龍酒造　純米大吟醸　斗瓶囲い　二左衛門
杜氏畑山浩（能登），兵庫県産特Ａ地区山田錦（精米度35%），黒龍酵母，九頭龍川伏流水，酒精度15~16%，日本酒度+5，酸度1.0，アミノ酸度1.0
(2009/11裝瓶) 酒液呈頗淺的麥桿色。有著略柔細的花香、水梨、香蕉飴、蘋果香氣，略帶一些石、米麴香氣，香氣可感覺有複雜度，一開始就有奔放、易親近的變化和調性，花香和漂亮果味兼具，似有些輕佻。入口時感覺有酸度，酒體略重，一開始有些收斂，口感有些圓潤，頗有優雅感，隱藏一些強勁個性，辛口感略重。尾韻長度略長些，細緻優雅。略回溫後變得飽滿均衡些，細緻果香為主，更得我心。

中場喝酒，食物還是不能停。先上了另一道刺身，但這好像才是剝皮魚（還是鮫鰈魚）？烤甜蝦頭此時出現了，我則是死命……地把蝦頭裡的汁液吸光，這天的我真不知是怎麼回事，可能吃了熊心豹膽吧！

又上了微炙鮭肚，油腴好吃，這裡開始料理口味也逐漸加重；兩貫真忘了是什麼握，頗不錯，很多魚變成魚肉後，長得都嘛一樣啊；涼拌透抽用上淡味醬油，做得像透抽麵一樣，頗有嚼感，很喜歡；鮫鰈魚肝握很特別，魚肝非常軟嫩、沒腥味，海苔是最好的調味，一口喫下，非常滿足；鮭卵先用鹽醃過，不錯吃。

太卷招牌的「布丁玉子燒」，和前幾次吃的一樣，軟嫩好吃到不行，這次特別大塊（好爽），現場更有人直接外帶的，我也好想外帶；星鰻握的火候烤得頗剛好，魚肉軟嫩、入口幾化，頗好吃；山藥手捲每次都會出現，但都維持頗不錯的水準；滷雞翅有著略黏口的膠質，味道不過鹹、很剛好；烤魚下巴的肉質油嫩可口，唯火候強、烤得較焦些，我沒特別愛，卻是輔仔的最愛。

另一道我非常喜歡的「雜炊」，魚高湯都被米粒吸著，魚肉也煮得頗可口，真的很好吃，好想再多吃一點啊……阿佑師傅彷彿聽到我的心聲，再多上了「殺必死」的「布丁玉子燒」，太幸福了～！甜點是半個銅鑼燒，不錯吃，不過我還沒吃飽，又來了一份「殺必死」的蓋飯（好像是牛肉），只能說，實在好好吃。

繼續喝酒聊天，什麼金龍高梁或Glenrothes Whisky都來了，只剩下我在補充酒精，又點了一瓶上善如水的生酒。沒喝過，下次會再喝看看吧，喝了這麼多，只需要酒精的時候根本沒想太多：
白瀧酒造　純米吟醸生酒　なまの上善如水
杜氏山口真吾（越後），麹：五百万石；掛：越路早生等（精米度60%），K-1801、K-701酵母，越後湯沢の地下水，酒精度15~16%，日本酒度+1，酸度1.6，アミノ酸度1.5

結束了這場又吃又喝又開心的黒龍宴，我喜歡黒龍，喝過九頭龍燗酒，再喝到高檔的石田屋、二左衛門，皆頗具水準。還喝不出斗瓶囲い的深遂、或是石田屋該有的細膩，清酒的知識可要多收集些了……

SK-II──北中南吟醸大會串Part 2＠宮崎 (2010.1.13)

這次SK-II承襲上個月的主題，五款酒都是大吟醸或純米大吟醸等級的好貨色，同樣都是北中南找到的好物。看到酒單才發現，自己對日本酒的知識，淺薄到這種程度啊！除了宮泉銘醸不知道之外，連名列「世界に誇る―品格の銘酒」裡的「大吟醸　香露」都沒認出來，這……其實代表我根本沒看書，唉～

地點是SK-II同樣來過多次的「宮崎懷石創意料亭」，但這回的主題是酒，對於菜色的部分不會寫太多，只會放放照片囉：
宮崎懷石創意料亭，02-25638711，卡可
台北市中山區中山北路一段57之3號

接著就是喝酒、爛飲、兼品銘時刻，當然最後一樣是最先做的，但前兩樣是做最久的。酒單實在太精采，連同筆記寫在下面：

宮泉銘醸　大吟醸　会津　宮泉　鑑評会出品酒　山田錦精米步合35%
杜氏箭内和広（南部），山田錦（精米度35%），酵母N/A，自社井水，酒精度17~18%，日本酒度+4，酸度1.1
(2009/11裝瓶)酒液呈淺金黃色。有著濃郁的水梨、香蕉、米麴香氣，略帶一些香蕉飴香氣，香氣略感複雜度，豐富水果香調為主，有些奔放。入口時感覺有酸度，酒體頗重，口感圓潤、略帶強勁奔放，中段頗辛口。尾韻長度適中，麴味頗重。回溫後更加圓潤豐滿，支撐頗好。

神戸酒心館　大吟醸　福壽　特別限定品
杜氏小谷口幹夫（城崎），兵庫県産山水錦（精米度50%），酵母N/A，宮水（軟水），酒精度15.5%，日本酒度+4，酸度1.8，アミノ酸度1.4
(2009/9/8裝瓶)酒液呈頗淺的麥桿色。有著米麴、香蕉、香蕉飴、水梨、蘋果香氣，略帶一些礦石香氣，香氣強度適中，略感複雜度，有些不錯的細緻變化。入口時感覺有酸度，酒體略重，入口有頗重的辛辣感，奔放少圓潤，有些中庸。尾韻長度適中。冰溫喝有細緻感，適搭白魚肉，回溫辛口感重而少均衡，麴味也明顯了。

神戸酒心館　純米大吟醸　福壽　灘の生一本
杜氏小谷口幹夫（城崎），兵庫県産山水錦（精米度50%），酵母N/A，宮水（軟水），酒精度16~17%，日本酒度+1，酸度1.8，アミノ酸度1.6
(2007/9/10裝瓶)酒液呈頗淺的金黃色。有著略濃郁的酵母、奶油、水梨、蘋果、香蕉飴香氣，略帶一些餅乾香氣，香氣略感複雜度，頗討喜的酵母化著奶香，有些圓潤飽滿。入口時感覺有酸度，酒體略重，口感輕盈圓潤，有細緻變化和結構，收斂頗好。尾韻長度適中，略帶辛口。頗漂亮的純米大吟醸，層次和完成度皆高。

福岡銘酒会　大吟醸　まぼろしの福乃酒（合資会社若竹屋加盟）
杜氏N/A（橫尾正敏？），福岡県産山田錦（精米度40%），酵母N/A，水N/A，酒精度15~16%，日本酒度N/A，酸度N/A
(2009/10裝瓶)酒液呈頗淺的麥桿色。有著酵母、水梨、礦石香氣，略帶一些香蕉飴香氣，香氣強度適中，略感複雜度，一開始頗悶，回溫略偏討喜水果香調。入口時感覺有酸度，酒體適中，頗好的均衡口感，唯一段漸柔細不支，略帶些許圓潤。尾韻長度適中。現在好喝，較規矩的酒。

熊本県酒造研究所　大吟醸　香露
杜氏松本秀行（福岡），山田錦（精米度38%），熊本酵母，阿蘇山系伏流水，酒精度16~17%，日本酒度+3.5，酸度1.3
(2009/9裝瓶)酒液呈淺金黃色。有著略濃郁的酵母、水梨、礦石、蘋果香氣，略帶一些米麴、花香香氣，香氣略感複雜度，一開始有些悶，回溫後變得華麗許多，明顯感覺到複雜層次和協調。入口時感覺有酸度，酒體略重，口感圓潤奔放細緻，略帶強勁，變化隱藏其中，中後段略突顯辛口感。尾韻長度略長些。做得頗漂亮、有集中感的酒，頗好喝，很喜歡呢！

這些是我們這回吃到的菜，大多數的菜名都忘記了，刺身和鍋物的湯都頗棒。餐後水果的切法很特別，白色部分皆片去，每片果肉皆分明，很方便叉著吃，算是見得到刀工的水果。

漸漸地，每個月都會期待喝到清酒，下回更近年關，搞不好更多好酒會飛出來哩！期待中……

認真會──Grenache around the World (2010.1.9)

2010年第一次認真會，主題是Grenache，單喝一個產區的Grenache似乎不好玩，所以訂了主題為「Grenache around the World」，限定酒款為使用Grenache比例為60%以上的紅酒（所以Grenache Blanc和Valrhona Garnacha巧克力就別來打混了），全世界有產的都可以，最後收集到的產區有南法、西班牙、加州、南澳，這些也是現在Grenache較常種植的地區。

Grenache是世界上最常使用的葡萄種之一（這裡全篇文章皆指Grenache Noir紅葡萄），原在西班牙Aragón區種植，後慢慢擴展到法國南部，成為南隆河區主要使用葡萄品種，也向Cataluña和Navarra區擴展，根瘤芽菌蟲之後也逐漸推進到Rioja區。18世紀時和Syrah一起帶到澳洲種植，20世界也擴展到加州，成為世界知名葡萄品種之一。它是晚熟的葡萄品種，成熟期比Cabernet Sauvignon長，需要高熱、陽光充足的乾燥處，也因此能釀出熱情活潑、香氣豐滿、高酒精度、不均衡且單寧粗糙的酒，很耐久存，酒色不若Syrah的深紫，在極好的情況甚至能表現出櫻桃、黑醋栗、胡椒、甘草和烘焙堅果味，酒體複雜。

接著是品酒時間，這回有八款酒、分兩回合瞎喝，因為某些原因，這兩回合的酒居然都同年份呢！這使得瞎喝同年份不同產地的酒，變得更有意義了，也能學到更多。第一回合是喝2005年的酒，其中一款是海盜，總認為這回合是最容易猜到的，但……好險全對，酒名和筆記如下：

Château Saint-Cosme Gigondas Valbelle 2005
WA:92-94; 90% Grenache, 10% Syrah
酒液呈頗深的寶石紅色，邊緣泛粉紅色，液面晶亮。有著較濃郁的皮革、紅莓果、薄荷、中藥草、香辛料香氣，略帶一些燻烤、橡木香氣，香氣略感複雜度，一開始有酒精感，且有些沉悶，醒後略好些、轉奔放感，桶味偏重。入口時感覺有酸度，酒體頗重，單寧量多而感覺有澀度，口感帶圓潤、略奔放，酒體偏厚而感有些強勁，偏土系香氣，口中以紅莓果、李子、皮革、橡木、燻烤、一些青草地香氣為主。尾韻長度適中。土系和皮革香氣調而猜是Gigondas的Saint-Cosme，現在喝得早了。

Turkey Flat Vineyards Barossa Valley Grenache 2005
100% Grenache
酒液呈頗深的寶石紅色，邊緣泛粉紅色，液面晶亮。有著較濃郁的紅莓果醬、黑莓果、涼草香氣，略帶一些礦石、西藥粉（？）香氣，香氣略感複雜度，頗討喜的澳州風格。入口時感覺有酸度，酒體頗重，單寧量略多而感覺有澀度，口感頗奔放討喜、略帶厚重，甜熟漿果感重，口中以紅莓果醬、黑莓果、涼草、一些西藥粉香氣為主。尾韻長度適中。不喜歡西藥粉味，甜熟澳洲酒而猜Turkey Flat。

Bonny Doon Vineyard California "Le Cigare Volant" Unfiltered 2005（海盜酒）
50% Grenache, 24% Mourvèdre, 22% Syrah, 3% Carignane, 1% Cinsault
酒液呈頗深的紫紅色，邊緣泛粉紅色，液面晶亮。有著較濃郁的紅莓果、奶油、餅乾、燻烤、橡木香氣，略帶一些中藥草、草莓香氣，香氣可感覺有複雜度，有些穩重的變化層次感，有協調且豐富。入口時感覺有酸度，酒體頗重，單寧量多而感覺有澀度，口感略偏強勁、帶收斂沉穩，桶香和果味融合佳，口中以紅莓果、皮革、黑莓果、奶油、燻烤、橡木、一些中藥草、一些泥土香氣為主。尾韻長度略長些。一開始猜CNDP，後草味略偏重、草莓香調而猜Bonny Doon，頗具變化和層次感，現已好喝，也能再陳放。

Domaine de la Roquètte Châteauneuf-du-Pape 2005
WD:17-17.5+/20; 70% Grenache, 20% Syrah, 10% Mourvèdre
酒液呈頗深的寶石紅色，邊緣泛粉紅色，液面晶亮。有著較濃郁的紅莓果、皮革、礦石、中藥草、泥土香氣，略帶一些香辛料、橡木香氣，香氣略感複雜度，一開始較悶，醒後帶些穩重。入口時感覺有酸度，酒體頗重，單寧量多而感覺有澀度，口感偏收斂、略有結構且帶些細緻感，隱藏一些強勁，口中以紅莓果、皮革、礦石、覆盆子、中藥草、一些燻烤、一些橡木、一些樹葉香氣為主。尾韻長度適中。因前款酒更有bio-dynamic香氣而猜是CNDP，喝得太早，還能再陳放以待變化。

接著是第二回合，又正好湊到四款2001年份的酒，也可比較Grenache陳放一陣子後的變化，評估精采的程度。這回合ader和我都是全部猜對，原以為海盜酒不容易猜到，ader說他喝過不下三次，我好像又靠點運氣了。酒名和筆記如下：

Domaine de Longue Toque Gigondas Hommage à Gabriel Meffre 2001（海盜酒）
WA:91; 55% Grenache, 32% Syrah, 13% Mourvèdre
酒液呈較深的寶石紅色，邊緣泛粉紅色、略偏紅色，液面晶亮。有著較濃郁的泥土、紅莓果、樹葉、香辛料香氣，略帶一些橡木、燻烤、烏梅香氣，香氣略感複雜度，有些成熟香氣，隱藏粗獷風。入口時感覺有酸度，酒體頗重，單寧量多而感覺有澀度，口感剛勁帶些粗獷，單寧口感頗沉重，口中以紅莓果、樹葉、香辛料、橡木、一些燻烤、一些烏梅、一些泥土香氣為主。尾韻長度適中。泥土調重且帶粗獷而猜Gigondas，已飄些成熟酒風味，現已好喝，再放兩三年應可至顛峰。

Domaine Vial-Magnères Collioure "Les Espérades" 2001
Grenache (2007: 80% Grenache, 10% Carignan, 10% Syrah)
酒液呈頗深的寶石紅色，邊緣泛紅色，液面晶亮。有著紅莓果、草莓、泥土香氣，略帶一些橡木香氣，香氣強度適中，略感複雜度，有些成熟香氣，果味有些重，醒後掉得有些快。入口時感覺有酸度，酒體頗重，單寧量適中且已釋出而感覺有澀度，口感已有些柔軟，豐美莓果調為主，口中以紅莓果、草莓、泥土、一些烏梅、一些中藥草香氣為主。尾韻長度適中。這款酒最具成熟風格味，而猜是Collioure，現在好喝，不需再放了。

Clarendon Hills Clarendon Grenache Belwitt Spring (Old Vine) 2001
WS:93; 100% Grenache
酒液呈深寶石紅色，邊緣泛紅色，液面晶亮。有著較濃郁的紅莓果、樹葉、烏梅、泥土、楊桃乾（？）香氣，略帶一些燻烤、香辛料、橡木香氣，香氣略感複雜度，有些成熟香氣，略帶些協調。入口時感覺有酸度，酒體頗重，單寧量多而感覺有澀度，口感強勁圓潤，偏重討喜桶香和果味，有些變化，口中以紅莓果、烏梅、樹葉、泥土、香辛料、一些燻烤、一些橡木香氣為主。尾韻長度適中。明顯新世界酒風格而猜Clarendon Hills，現在已好喝，口感仍強勁厚實。

Cellers Fuentes Priorat 'Gran Clos de J.M. Fuentes' 2001
WA:93; WS:93; 80% Garnacha, 10% Cariñena, 10% Cabernet Sauvignon
酒液呈頗深的寶石紅色，邊緣泛粉紅色、略偏紅色，液面晶亮。有著較濃郁的燻烤、橡木、紅莓果、石墨、墨汁、泥土、BBQ香氣，略帶一些香辛料（胡椒）、藥草、奶油香氣，香氣可感覺有複雜度，奔放且具變化，有氣勢的酒。入口時感覺有酸度，酒體頗重，單寧量頗多而感覺有澀度，口感強勁且具氣勢，奔放厚實的單寧支撐頗好，有結構感，口中以燻烤、橡木、紅莓果、石墨、墨汁、泥土、BBQ、一些胡椒、一些中藥草香氣為主。尾韻長度略長些，仍殘留強勁感。直接猜是強勁Priorat風格的Gran Clos，中後段變化多，樹葉、草地混合果香，似有些收斂，單寧仍感強勁奔放，頗具持續力。現在好喝，又能再放，很喜歡呢！

這天喝到的Grenache都有印象中的紅莓果、香辛料香氣，雖然產區不同，年輕時的風味變化卻沒有很大的改變，反而種植方法造成的影響較多，如第一回合Turkey Flat和Bonny Doon。相對Syrah或Cabernet Sauvignon來說，Grenache酒色偏紅、單寧偏少、酒精偏高、果味豐厚，本就容易釀成肥美可口的酒，也是平價酒的好選擇。

也因為單寧偏少、酒精偏高的特性，第二回合試到這些2001的酒時，明顯可感覺到酒的陳年變化，單寧更加柔化，也較容易有成熟風味。一直有印象的Châteauneuf-du-Pape、Gigondas、Priorat、Barossa等區，都有很棒的表現，這次還喝到接近Roussillon的Collioure也是，都可以陳放約十年，風味也不差呢！

這次參加的人少，會後會只多喝了一款酒，但實在喜歡這酒飄散著的百香果香氣，好喜歡百香果啊：

Saint Clair Marlborough Sauvignon Blanc Snap Black (Pioneer Block) 2009
酒液呈頗淺的檸檬綠色，邊緣泛透明，液面晶亮。有著略濃郁的百香果、礦石香氣，略帶一些青草、青椒香氣，香氣幾無複雜度，特別的百香果香氣明顯，頗得我心。入口時感覺有酸度，酒體適中，略帶討喜水果香氣，簡單易飲，口中以百香果、礦石、一些青草地香氣為主。尾韻長度略短些。酸度拉得不錯，現已好喝的酒。

下個月的認真會，會安排在過年前的，希望也能辦得同樣精采囉！

法文班同學小聚＠Les Champs (2010.1.8)

許久沒約的法文班同學，因為另一位同學遠從美國回台，又聚在一起吃飯聊天囉！不過因為活動是我安排的，總覺得主角從美國回來、又約來吃美式餐廳實在很奇怪，故臨時更改地點，訂了一年沒來吃的「廊香」。這次準備了一些酒，便宜好喝的選擇，其中一款是主角從國外幫忙扛回來的，很辛苦，當然要分享一下囉！

用餐方式仍沒改變，NT$700 + 10%吃當天才知道的菜式，每天據說都不一樣，但可能正好差不多一年沒來，菜色好像和一年前差不多：
廊香Les Champs，02-27540818，現金
台北市大安區仁愛路四段48巷14號

先寫餐點的部分，同樣是出含湯在內的七道料理，再加甜點和咖啡，份量都不算小，也可能因為天冷之故，僅有兩道冷食，其它都是熱的。

首先送上「洋蔥湯」，暖身兼開胃，不錯喝的湯；「海鮮沙拉」有蝦、花枝、燻鮭魚，還有許多生菜和紫洋蔥，拌著是油醋醬汁，同樣頗不錯，做成大份感覺頗驚人呢；烤魚開始是熱食，火候掌握得不錯，搭配湯汁好吃得多，蛤倒有些瘦小；德國豬腳是招牌菜式之一，先水煮後烤的豬腳肉軟Q好吃，不油不膩，搭酒頗好，還有店家自製酸度，一樣頗特別，也不錯吃。

「烤牛排」的牛肉質不差，應是紐澳肉源，份量倒少了點（差點不夠分），配菜則有磨菇和羊肚蕈，不錯吃；「迷迭香烤羊小排」的羊小排份量較足、烤得火候也好，羊肉少羶，盤中的醬汁可沾食，還有店家自製薄荷奶醬，同樣美味；「海鮮義大利麵」應是用來填飽肚子的，花枝、蟹肉量皆不少，麵的口感也不差，煮得頗剛好；甜點是店家自製的手工派，這天吃藍莓派頗有水準，有足夠的cheese和藍莓香，派皮壓得頗好，不過油膩，正好搭酒，也能配茶或咖啡，劃下完美的句點。

廊香的手工派口味不少，好吃又不貴，是另一個值得推薦的好東西。

在同學巴望著的期待裡，我準備一些佐餐酒，廊香不收開瓶費，也方便我們帶酒，這回我把自己的杯子帶來，下次可以用店家準備的酒杯即可。便宜酒也有不錯的東西，第一支和第三支大家都喜歡，酒精不要太高、略甜的、帶點泡泡的，只要價錢別貴得離譜，都是討喜的好選擇：

Weingut Markus Molitor Zeltinger Sonnenuhr Riesling Kabinett Goldkapsel 2007
AP#: 2 576 609 33 08
酒液呈麥桿色，邊緣泛透明，液面晶亮。有著略柔細的礦石、水梨香氣，略帶一些柴油、柑橘香氣，香氣略感複雜度，水梨、柑橘果味偏重，有些討喜。入口時感覺有酸度，酒體適中，略有甜口感，酸度略感清脆且拉得不錯，不膩且清爽，有討喜感且均衡，口中以礦石、水梨、一些柑橘、一些青草、一些花香香氣為主。尾韻長度適中。頗討喜漂亮的小巧結構，變次不差，搭餐亦佳。

Robert Mondavi Napa Valley Cabernet Sauvignon 2006
T:89
酒液呈頗深的紫紅色，邊緣泛粉紅色，液面晶亮。有著較濃郁的黑醋栗、燻烤、橡木、黑莓果香氣，略帶一些樹葉、泥土、奶油、薄荷香氣，香氣略感複雜度，一開始果香和桶味合不錯，醒後桶味轉重變得heavy。入口時感覺有酸度，酒體頗重，單寧量頗多而感覺有澀度，口感偏強勁奔放，有些堅實感，不錯的變化，醒後口感略呆板，口中以黑醋栗、黑莓果、薄荷、橡木、燻烤、一些樹葉、一些泥土、一些奶油香氣為主。尾韻長度適中。還不錯的水準，略帶些許變化，口感醒後感強勁厚實，頗標準的美國酒，帶些收斂反而喜歡些。

Michele Chialro Moscato d'Asti Nivole 2007
酒液呈頗淺的金黃色，邊緣泛透明，液面晶亮。有著玫瑰、麝香、白桃香氣，略帶一些荔枝、青草香氣，香氣強度適中，無複雜度，討喜豐美又小巧，很可愛。入口時感覺略有酸度，酒體略輕，略帶甜口感，討喜易飲的可愛風格，藏有些許細緻氣泡，口中以玫瑰、麝香、白桃、荔枝、一些青草、一些礦石香氣為主。尾韻長度略短些。頗不錯的易飲甜白酒，也是許多人會喜愛的東西。

真期待下回能約出去玩……好久沒跑了，再沒跑身體會生鏽吧？

My Top 10 in 2009

年年都會寫一回Top 10，持續了好幾年了。2009年除了喝酒外，遊記玩樂也不少，但這年學到最多的，莫過於「品飲清酒」了。我不會日文，只能看漢字亂猜，但對清酒細膩多變的風味和酒種，和對日本料理畫龍點睛的餐酒搭配，都是逐漸喜歡的原因。

2009喝的葡萄酒仍佔多數，故依往例選出心目中的Top 10，也算是回顧這一年自已喝掉多少買來的好酒。如以往的Top 10，選酒標準不變：

1. 自己買的酒。
2. 寫下品酒筆記的酒。
3. 自己評分90分以上。

雖然同分的酒多，還是正好選出10款酒，和2008 Top 10一樣湊個十全十美。第十名從缺，第九名有兩款酒，一款是做得新派的Burgundy，一款是做得細緻可口的Chardonnay，變化之大，實難分高下，且都還能再陳放：

Domaine des Perdrix Vosne-Romanée 2003
WS:94; T:87-89; BH:87
My Score:91+
2003 Bourgogne遭逢熱浪，第一次聽到法國有人熱死，不少酒莊皆釀出肥美、近似美式風格的奇特Bourgogne。這款酒也不例外，忠實反應早熟甜美的風格，但藏在強勁豐沛果味的裡面，是頗細膩的土系香氣，無論如何都認得出來的Bourgogne調性，很成功；細膩之二是均衡的酸度和單寧，讓偏高的酒精不孤單，更表現Vosne-Romanée村莊的強勁。Domaine des Perdrix目前為Antonin Rodet集團旗下酒莊，Nadine Gublin則是集團旗下首席釀酒師。

Kumeu River Kumeu Chardonnay Maté's Vineyard 2002
WS:92
My Score:91+
若是blind-tasting，我真猜不出這是New Zealand Chardonnay，而更想猜它是細膩的Puligny一級園呢！靈巧的柑橘、鳳梨、礦石香氣，還有點得頗棒的桶香，均衡怡人的協調感，兼有細緻口感變化，持續力亦佳，怎麼樣都不相信是款New Zealand。也許是使用軟木塞之故，表現實在很棒，2007年份也已出產（使用旋蓋），也許是日後會考慮的酒。此酒在2009年有專文記述，詳細的酒莊介紹請參考「Kumeu River Kumeu Chardonnay Maté's Vineyard 2002」一文。

接著是……第五名，有四款酒同分（這也不是我願意的），其中兩款是小弟而立慶生時戰利品，一款是H門宴慶生酒，一款是天蠍趴慶生酒。目的既皆為慶生，也別分出高下，同名即可：

Gérard Bertrand Minervois-la-Livinière "Le Viala" 2003
WS:93; 60% Syrah (moyen 30 ans), 25% Grenache (moyen 50 ans), 15% Carignan (moyen 80 ans)
My Score:92
這是我喝過，Carignan點得最漂亮、最有印象的酒。前次喝到已是四年前的事，僅記得強勁奔放、圓厚濃郁的重莓果香氣為主，時間會改變一款酒，這回喝來成熟不少，紅莓果與桶香更達到漂亮的均衡，菌菇和泥土是時間的印記，但不散的紅莓果和花香調，卻是最棒的comment，點得討喜又漂亮，是開在最美的時候。

Romano Dal Forno Valpolicella Superiore 1999
WA:90; WS:91; GR:2gls
My Score:92
小弟而立會開的慶生酒，一開始沉穩內斂的風格，似乎想藏住剛勁多變的酒香，濃郁的黑莓果、加州李、香料和燒烤香調，更多了泥土、麥桿香氣，層次變化源源不絕，口感更是豐厚綿延著，持續力強得驚人，集中扎實又強勁，接續著葡萄乾、藍莓調，頗大的結構至此展現，單寧細緻，尾韻頗長。這樣的酒，似乎找不到極限似的，最好的時刻在那裡呢？Romano Dal Forno師承Giuseppe Quintarelli，憑藉著高超的酒技術和不服輸的精神，在差勁的Illasi河谷做出最棒的酒，也成就他在該區的頂尖地位。

Domaine Vincent Girardin Puligny-Montrachet 1er Cru Les Folatières 2005
T:92
My Score:92
一直無法喜歡上2005 Bourgogne Blanc的我，在天蠍喝到趴的聚會裡開了這款酒，沒有濃厚沉重的過往印象，飄著細細花香的Puligny才是我喜歡的真味，年輕奶油爆玉花的桶香，和礦石、鳳梨香氣搭配頗好，討喜又豐沛的Vincent Girardin風格，又有年份無法表現的小巧，正是我喜歡之處。Vincent Girardin原位在Santenay，於2003年搬至Meursault郊外，是當地知名酒商，Folatières則來自酒商自有的葡萄園。

Cloudy Bay Marlborough Riesling Late Harvest 2004
Bob Campbell:93
My Score:92
這年入選的第二款New Zealand酒，遲摘Riesling雖常見，但卻非Cloudy Bay的常銷酒款，而是僅在好年份才釀造的好物。喜歡一開始的柑橘皮、蜂蜜香氣，獨特的礦石香點綴著，口感豐厚又有足夠酸度支撐，適中的酒體結構和變化，搭配甜點更棒。前一個年份是2002，被Steven Spurrier大力推薦（Decanter 5顆星），下一個年份還不知在那裡呢！Cloudy Bay酒廠位於New Zealand南島的Marlborough，是LVMH集團旗下酒廠之一。

接著是第三名，同分太多又難割捨，搞不好加上X-factor還是同分，還是選擇並列吧！兩款都有陳年潛力，現在喝都有點早；兩款都是Bourgogne，其中一款更是2003紅酒，也許我的口味異於常人吧：

Domaine Jacques Cacheux Échezeaux 1999
BH:88
My Score:92+
2009 JK慶生會開的酒。還記得前一年吃Lawry's時也喝過，這次更覺好喝，且有豐富的變化和層次，飄出的菌菇、泥土香氣，是歲月的痕跡，也有更加均衡的口感，結構更加展現，拜酒質頗好之賜，花香也飄出了，有強勁的口感，有細長的尾韻，持續醒酒約2小時又無渙散感，實在難得。Patrice Cacheux於1994年接手酒莊六年後，即有這樣的水準，他致力釀出優雅、如絲綢般細緻口感的好酒，除了年輕易飲之外，也要能夠優雅地陳年，風格類似Méo-Camuzet。

Domaine Robert Groffier Bonnes Mares 2003
WA:93; T:91(+?)+; BH:89
My Score:92+
又是一款來自2003這樣炎熱天氣的Bourgogne紅酒，再加上Robert Groffier的強勁濃郁風格，宛如加州Pinot Noir的甜熟豐厚感。大尺碼的紅莓果、覆盆子、莓果乾調，使用濃重桶香與之搭配，巧克力、燻烤香調搭配強勁單寧，特級葡萄園的架勢似是如此吧！三小時後，美國酒的氣焰褪去，更多細緻感和花香飄出，持續力強又富變化，這才是我想等到、也真得等到的精采表現，沒有耐心是盼不來的。Robert Groffier位在Morey-Saint-Denis村，Serge Groffier追隨父親Robert的腳步和濃郁豐厚的酒體風格。

最後……連第一名都有兩款酒，認命了，果然是「並列」的一年。

還記得2009舉辦「歲末五千會」時，眾人皆言La Fleur de Gay會進2009 Top 10，果然一語成讖，老Bordeaux的香氣就是如此值得把玩、也需要時間把玩；Krug喝過多次，這是自己收藏的最後一瓶舊標籤NV，狀況連Samson都說好，不給它高分實在太可惜。這兩款酒正好都在Tutto Bello喝的，開得正好：

Château La Fleur de Gay Pomerol 1985
WA:89; WS:92
My Score:93
2009歲末五千會時開的，無法形容的漂亮，每次搖杯，都能享受著豐富多變的香氣，已近成熟的枯葉、泥土、菌菇香氣，搭配黑莓果、墨汁和成熟松露香氣，多變化的複雜感，單寧細緻可口，頗均衡的酒體結構，漂亮的尾韻，用上適當的酒杯，不好好把玩實在太可惜。已經非常好喝的酒，原來成熟了的Pomerol是這樣啊……

Krug Brut Champagne Grande Cuvée NV (HB)
WA:93; WS:93; T:95; WD:18.5+/20
My Score:93
第一次和百合小姐共飲的Champagne，也是自己陳放的半瓶香檳。非常棒的狀態和變化，有不錯的持續力，氣泡宛如平鋪在舌上地舒服，還有點年輕，搭配漂亮的烤吐司、奶油、杏桃乾、礦石香氣，幾近完美的融合著，搭配強勁又收斂的風格，怎麼樣都好喝，放到still wine仍然好喝。Krug位於香檳區的Reims，是LVMH集團旗下酒廠之一。

景氣不好，薪水沒漲，爛飲攤不能少，清酒是越來越有興趣的一塊，買得少卻喝得多，希望有更多品嘗的機會。虎年將至，臘月未到，先在文裡祝福眾多朋友，年年飲好酒、歲歲有佳釀。

跨年看煙火兼喝到趴 (2009.12.31)

12/31幾個酒友約了跨年，兼到屋頂上看101爆炸。傳說中的delay我們都看到了，沒什麼雨、沒有很冷，當然最棒的莫過於午夜12:00時，看煙火喝氣泡酒（或香檳）囉！

這次的酒單多又雜，不少朋友都帶兩支酒，使得酒比人多的情況再次發生，現場沒有好酒量，留了不少酒給主人喝倒是真的。這篇文章不寫心得，僅記酒名如下：

Charles Smith Wines Washington Riesling Holy Cow 2006
Bodegas y Vinedos de Murcia Jumilla Crianza Caracol Serrano 2004
Domaine Taupenot-Merme Nuits-Saint-Georges 1er Cru Les Pruliers 2002
Trossos del Priorat Priorat Le Mon 2006
Arnaud de Saint-Leger Crémant de Bourgogne Demi-Sec NV
Patrice Rion Chambolle-Musigny 1er Cru Le Plan des Dames 2002
Château de Fieuzal Pessac-Léognan 2006
De Bortoli New South Wales Sémillon Botrytis "Noble One" 2006 (HB)
Château Haut Cabet Premières Côtes de Blaye 2006
Château Haut-Vigneau Pessac-Léognan 2005
Weingut Castell Franken Rieslaner Spätlese 2008
Lou Dumont Crémant de Bourgogne Blanc de Blancs NV
Domaine René Renou Bonnezeaux La Montagne 1996
Closerie Mazeyres Pomerol 2005
Bonny Doon Vineyard California Le Vol des Anges 2007 (HB)

用這篇打混的文章，祝大家新年快樂囉！