Mike's Petit 日常: SK-II──北中南吟醸大會串Part 2＠宮崎 (2010.1.13)

這次SK-II承襲上個月的主題，五款酒都是大吟醸或純米大吟醸等級的好貨色，同樣都是北中南找到的好物。看到酒單才發現，自己對日本酒的知識，淺薄到這種程度啊！除了宮泉銘醸不知道之外，連名列「世界に誇る―品格の銘酒」裡的「大吟醸　香露」都沒認出來，這……其實代表我根本沒看書，唉～

地點是SK-II同樣來過多次的「宮崎懷石創意料亭」，但這回的主題是酒，對於菜色的部分不會寫太多，只會放放照片囉：
宮崎懷石創意料亭，02-25638711，卡可
台北市中山區中山北路一段57之3號

接著就是喝酒、爛飲、兼品銘時刻，當然最後一樣是最先做的，但前兩樣是做最久的。酒單實在太精采，連同筆記寫在下面：

宮泉銘醸　大吟醸　会津　宮泉　鑑評会出品酒　山田錦精米步合35%
杜氏箭内和広（南部），山田錦（精米度35%），酵母N/A，自社井水，酒精度17~18%，日本酒度+4，酸度1.1
(2009/11裝瓶)酒液呈淺金黃色。有著濃郁的水梨、香蕉、米麴香氣，略帶一些香蕉飴香氣，香氣略感複雜度，豐富水果香調為主，有些奔放。入口時感覺有酸度，酒體頗重，口感圓潤、略帶強勁奔放，中段頗辛口。尾韻長度適中，麴味頗重。回溫後更加圓潤豐滿，支撐頗好。

神戸酒心館　大吟醸　福壽　特別限定品
杜氏小谷口幹夫（城崎），兵庫県産山水錦（精米度50%），酵母N/A，宮水（軟水），酒精度15.5%，日本酒度+4，酸度1.8，アミノ酸度1.4
(2009/9/8裝瓶)酒液呈頗淺的麥桿色。有著米麴、香蕉、香蕉飴、水梨、蘋果香氣，略帶一些礦石香氣，香氣強度適中，略感複雜度，有些不錯的細緻變化。入口時感覺有酸度，酒體略重，入口有頗重的辛辣感，奔放少圓潤，有些中庸。尾韻長度適中。冰溫喝有細緻感，適搭白魚肉，回溫辛口感重而少均衡，麴味也明顯了。

神戸酒心館　純米大吟醸　福壽　灘の生一本
杜氏小谷口幹夫（城崎），兵庫県産山水錦（精米度50%），酵母N/A，宮水（軟水），酒精度16~17%，日本酒度+1，酸度1.8，アミノ酸度1.6
(2007/9/10裝瓶)酒液呈頗淺的金黃色。有著略濃郁的酵母、奶油、水梨、蘋果、香蕉飴香氣，略帶一些餅乾香氣，香氣略感複雜度，頗討喜的酵母化著奶香，有些圓潤飽滿。入口時感覺有酸度，酒體略重，口感輕盈圓潤，有細緻變化和結構，收斂頗好。尾韻長度適中，略帶辛口。頗漂亮的純米大吟醸，層次和完成度皆高。

福岡銘酒会　大吟醸　まぼろしの福乃酒（合資会社若竹屋加盟）
杜氏N/A（橫尾正敏？），福岡県産山田錦（精米度40%），酵母N/A，水N/A，酒精度15~16%，日本酒度N/A，酸度N/A
(2009/10裝瓶)酒液呈頗淺的麥桿色。有著酵母、水梨、礦石香氣，略帶一些香蕉飴香氣，香氣強度適中，略感複雜度，一開始頗悶，回溫略偏討喜水果香調。入口時感覺有酸度，酒體適中，頗好的均衡口感，唯一段漸柔細不支，略帶些許圓潤。尾韻長度適中。現在好喝，較規矩的酒。

熊本県酒造研究所　大吟醸　香露
杜氏松本秀行（福岡），山田錦（精米度38%），熊本酵母，阿蘇山系伏流水，酒精度16~17%，日本酒度+3.5，酸度1.3
(2009/9裝瓶)酒液呈淺金黃色。有著略濃郁的酵母、水梨、礦石、蘋果香氣，略帶一些米麴、花香香氣，香氣略感複雜度，一開始有些悶，回溫後變得華麗許多，明顯感覺到複雜層次和協調。入口時感覺有酸度，酒體略重，口感圓潤奔放細緻，略帶強勁，變化隱藏其中，中後段略突顯辛口感。尾韻長度略長些。做得頗漂亮、有集中感的酒，頗好喝，很喜歡呢！