文化京都春之桜9──伏見：蒼空油長御香水喝到飽 (2011.4.8)

下午的行程餓死抬頭，應該會覺得「好爽」吧？對清酒愛好者來說，身在伏見，沒有不喝酒的道理，原打算參觀「増田徳兵衛商店」因雨取消，決定在大手筋通商店街附近移動。所以，就近參觀「so cool」……銘柄「蒼空（そおくう）」的「藤岡酒造」。

藤岡酒造位於京都市伏見区，明治35年由初代目藤岡栄太郎創立，原來是一間頗大的酒廠（產量為1200石）。1995年發生阪神、淡路大地震，第三代傳人藤岡義文（現社長的爺爺）意外身亡，家門盡毀，酒造只得結束營業。第五代藤岡正章當時在學，畢業後於東京做普通的上班族，幾年努力工作儲蓄，2003年回到京都，重建酒造、重新開業。酒造開業第一年產量非常少，全年僅生產約28石（約5000L），銘柄為「蒼空」，目前也僅四五位釀酒藏人，全程手工製作，產量稀少。藤岡正章另把酒造入口設計為小酒吧「えん（縁）」，酒吧的玻璃窗可看到釀酒過程和設備。

也許是來對時候，酒款選擇很多，由衷感謝神人D的資訊，他太早去了，看到這樣的メニュー，也許會小小羨慕一下吧？卯月前來，純米大吟醸有六款，皆為喜愛的山田錦、愛山，部分酒款還有おり或生酒的區別，多棒的地方呀！

小弟在酒吧沒打算買醉，小試數款即可。先試「純米大吟醸愛山兩吃」，連愛山都可以兩吃……

左側是每日限量10杯的「純米大吟醸　愛山凍結酒」，把愛山做成冰沙，帶淡淡米麴感和清新，溫度低較無香氣，在口中化開才略感穩重的愛山調性，頗好玩；右側「純米大吟醸生酒　愛山」，鮮活的愛山調性搭配沉穩的風格，頗規矩、節制裡藏些討喜感，也很不錯。比起其它酒造鮮豔的愛山，這裡的愛山似乎節制許多，也許與水質有關吧。

眼尖的人似乎看出了什麼……？裝著凍結酒使用的杯具，是心儀已久的Royal Copenhagen藍色唐草咖啡杯哩！另外值得一提的是，這裡水杯是「松德硝子」超薄玻璃杯，光是杯子心情已大滿足。

愛山試過了（原想試にごり，量不足而作罷），加一杯「純米大吟醸　山田錦　別誂おりからみ」，略感強勁的微濁酒體，沉穩且收斂，略重的瓜果與草梗香氣為主，也許這樣的酒，也是酒造想在此穩住生根的企圖吧。好喝，可是很難帶回來……

再次回到大手筋通商店街，百合小姐愛逛街又怕迷路，她陪我喝酒也無聊，商店街簡單又好逛，我喝酒、她逛街，等等再讓百合小姐帶偶逛。逛著逛著……看到候選人握手拜票，這和臺灣好像沒兩樣，差別是，這裡的候選人的節制許多，雖然使用大聲公，但在封頂的商店街還不覺得吵，也聽得到店家音樂或能正常交談，好多了。

第二攤選在伏見区名店「吟醸酒房　油長」，這裡幾乎可以買到伏見区所有知名銘柄，也有數款「油長限定」（或当店限定），是殺小朋友或羊咩咩的好地方。

除了賣酒，也有吧台可喝店家的單杯酒，有半合與小猪口兩種選擇，價位也是，小猪口一次三杯，可選三款。考慮這天酒喝了不少，喝小猪口就好；也因為僅想淺嚐，如此可有較多選擇。

先說喔……別怪偶為何都選純米大吟醸，只是巧合，換成神人D的話，也許會更兇狠，比如硬要店家開銀河高原之類的。有左到右，支支精采，不過沒有筆記，略提一下感想即可：

齊藤酒造　純米大吟醸　英勲　井筒屋伊兵衛　祝35%
英勲應是伏見区最強酒造，不只是連續十四年金賞受賞，祝米釀造照樣金賞受賞，伏水之白菊水仕込，略帶節制沉穩的吟香與花香交織，有著脫俗漂亮的氣質。就是這樣的實力，換成祝米照樣連四年金賞受賞，實至名歸；此酒是油長試飲人気第一名。

齊藤酒造　純米大吟醸　英勲　七年貯蔵伏水古酒（油長限定）
再試一款古酒，已有熟成風味，但吟香與花香維持頗棒，歲月痕跡抹不掉美人胚底，也許那就是永遠的美麗吧！此酒僅油長限定販賣（英勲直営店醪音也沒有），並不便宜。

増田徳兵衛商店　純米大吟醸　月の桂　琥珀光（十年古酒）
酒造最高酒款，完全成熟的古酒口感，飽滿且具不可威視的強勁，更加深沉內斂的調性和變化；時光逝去，智慧與經驗無價，這也是男人的魅力吧。

再說一次喔……別怪偶為何都選大吟醸等級，只是巧合，換成神人D的話，也許會更兇狠，比如硬要店家開一打銀河高原或京都地啤之類的。有左到右，支支精采，不過沒有筆記，略提一下感想即可：

齊藤酒造　純米大吟醸　英勲　一吟
回到原點的英勲，細緻漂亮的吟香與花香，較多的內斂與個性，此酒是英勲山田錦最頂級酒款。別問小弟為何如此喜歡英勲，喜歡就喜歡了，沒什麼理由的。

富翁酒造　大吟醸原酒　富翁　山田錦斗瓶採限定品
同為山田錦，此酒略較飽滿強勁，原酒風味多，但較顯得外放，元素似乎也較少些。希望自己多喝點、變成富翁，此酒是油長試飲人気第二名。

玉乃光酒造　純米大吟醸　玉乃光　京の弁慶（まぼろしの酒米辨慶100%使用）
使用幻之酒米「辨慶」釀造（大感謝Yumi專文介紹），粗獷中帶些直接、少變化，接在富翁之後更感辛口。單純一試沒喝過的酒米「辨慶」（諧音弁慶），也許還要多試幾回。

最後在油長，一瓶酒都沒買……不知道是怎麼了？酒不是不好喝，也不是沒有想買的酒，卻提不起買酒的興致、雙手空空如也，連百合小姐都覺得我怪怪的了。

百合小姐帶我逛著大手筋通商店街，有類似札幌すすきの（薄野）狸小路商店街的感覺，是採買大家分食伴手禮的好地方。百合小姐說，這裡好像是婆婆媽媽會逛、會撿便宜的地方，許多日本製的特價米菓肉乾餅乾，看起來都不錯哩！

伏見的最後一站在伏見桃山駅附近的「御香宮神社」，主祭日本第一安産守護大神：神功皇后，不過目前沒打算生小烏龜或小百合的情況下，安產不是我們此行的重點。

這天下午主題是酒，什麼都要扯到酒，所以也要提到水。御香宮的「御香水」是昭和年名水百選之一，說什麼也要多裝幾瓶。平安時代貞観四年（西元863年）此地湧出泉水，香氣飄逸四方，此水飲後治百病，故被清和天皇命名為「御香宮之水」。

這裡階梯多，沒有看到有人推著板車打水，看起來還是神聖的白菊水方便許多，這次試到御香水，也帶了一小瓶回臺灣喝兼洗杯子，下次……打算兩種都帶兩瓶回臺灣喝。

御香宮有桜花，數量不多，也因為下雨關係捨棄了。這天御香水真是喝到飽，裝完不夠喝，繼續裝著喝。回到京都駅，一肚子御香水，身體都是香的……呃，英勲直営店居酒屋「醪音」，因為百合小姐不想再去居酒屋，更想吃「某物」而捨棄。

原來……她想吃麥當勞呀！

不知點餐過程如何，店員似乎會錯意而幫她單點，後來改單為套餐時又不知怎麼算地，居然用總價不到￥500吃到這份「ダブルクォーターパウンダー・チーズ（Double Quarter Pounder Cheese）」雙牛堡套餐（原價近￥700），真奇怪……

總之，就是個雙牛堡套餐，百合小姐說薯條很好吃，而且請注意看，漢堡肉大到爆出來了，1/4磅大牛肉漢堡果然又大又厚又結實，百合小姐吃得超滿足啦！

這晚……偶吃「貧民沒食」，挑以前吃過的東西，比如特地到Porta地下街的Lotteria買￥100小漢堡，嘴饞再點一份章魚焼，為了晚上百合小姐血拚アバンティ，普通吃吃、感覺「小確幸」。

晚上喝著月桂冠「大倉紀念館限定」特撰純米酒，一人喝兩瓶囉！酒精感重、一點也不甜的純米酒，百合小姐喝不慣，統統下我的肚裡。旅程只剩一天，但還有點想多玩幾天，有人已經跟我說，她不想回臺灣了……