Mike's Petit 日常: SK-II──mostly新潟美酒＠宮崎 (2010.11.17)

也許是延續上個月SK-II第一百回，這次SK-II酒單同樣精采，五款酒皆為吟醸級以上，其中四款更是大吟醸級、有一款金賞酒，有些酒款臺灣可便宜買到，清酒也可以是很親民的。

新潟県（新潟縣）位於日本本州島的中部地方，古稱越州國（越後），與山梨縣（甲斐）、長野縣（信濃）合稱「甲信越」，最知名莫過「越州之光」的越光米，尤以魚沼最高，日本酒產量則僅次於兵庫縣、京都府，為日本第三位，農業非常發達。杜氏流派多為越後，該流派也是日本三大杜氏流派之一，旗下有許多分支，也是杜氏人數最多的流派。

主題為mostly，代表有少數酒款非來自新潟，此回小弟帶來的「手取川」來自石川県，成了唯一的「海盜酒」。放在一群新潟酒中，杜氏流派也不同，應該算明顯分得出風格不同吧？酒名和簡單的筆記如下：

朝日酒造　吟醸　越州　桜日和
杜氏木曽健太郎（朝日蔵）、郷正博（松籟蔵）（越後），千秋楽（精米度55%），酵母N/A，宝水（軟水），酒精度13%，日本酒度-1，酸度1
(2010/2/22裝瓶) 酒液呈頗淺的麥桿色；有著三盆糖、礦石、酵母香氣，略帶一些吟香、水梨香氣，香氣強度適中，幾無複雜度，有些討喜的輕盈。入口時感覺略有酸度，酒體適中，帶些圓潤的小巧可愛，略帶些輕盈和溫柔。尾韻長度適中，隱藏一絲辛口。很像女生的酒，頗不錯。

吉田酒造店　大吟醸　手取川　吉田蔵
杜氏山本輝幸、吉田行成（能登），兵庫県産山田錦（精米度40%）、石川県産五百万石（精米度45%），酵母N/A，手取川の伏流水，酒精度15.8%，日本酒度+6，酸度1.2，アミノ酸度0.9
(2010/8裝瓶、2010/9出荷) 酒液呈頗淺的麥桿色;有著水梨、礦石、三盆糖、蘋果香氣，略帶一些細緻吟香，香氣強度適中，略感複雜度，有些深沉、收斂個性，略回溫也少活潑感。入口時感覺有酸度，酒體略重，口感圓潤隱藏、有些寬廣豐厚，帶些強勁。尾韻長度適中。可把玩的溫度帶大，室溫下吟香果味融合頗好，很棒的酒。

福井酒造　大吟醸　峰乃白梅
杜氏山城哲也（新潟野積），兵庫県産山田錦（精米度40%），酵母N/A，弥彥山‧角田山山系の伏流水，酒精度17~18%，日本酒度N/A，酸度N/A
(2010/6裝瓶) 酒液呈頗淺的麥桿色；有著略濃郁的三盆糖、熟蘋果、礦石香氣，略帶一些酵母、水梨香氣，香氣略感複雜度，吟香細緻帶些飄逸，果味有些厚重。入口時感覺有酸度，酒體略重，口感圓潤帶奔放感，有些討喜，一絲果甜點綴。尾韻長度適中。不錯的變化和細緻感，成熟果味已可口好喝。

朝日酒造　純米大吟醸　久保田　碧壽（山廃仕込）
杜氏木曽健太郎（朝日蔵）、郷正博（松籟蔵）（越後），五百万石（精米度50%），酵母N/A，宝水（軟水），酒精度15.5%，日本酒度+2，酸度1.2
(2008/10/22裝瓶) 酒液呈頗淺的金黃色；有著水梨、柑橘、礦石香氣，略帶一些萊姆、酵母、青草地香氣，香氣強度適中，略感複雜度，有些圓潤。入口時感覺有酸度，酒體適中，有些細瘦果味，中段略回溫後味感加重，少些均衡。尾韻長度適中，帶辛口感。似逐漸衰老、少變化了。

諸橋酒造　大吟醸　越乃景虎　平成21酒造年度全国新酒鑑評会金賞受賞
杜氏高橋孝一（越後），兵庫県産山田錦（精米度35%），酵母N/A，杜々の森湧水，酒精度17~18%，日本酒度+3，酸度1.3，アミノ酸度1.1
(2009/11裝瓶) 酒液呈頗淺的金黃色；有著略濃郁的水梨、礦石、三盆糖、蘋果香氣，略帶一些酵母和吟香，香氣略感複雜度，有些寬廣厚實，潛藏變化。入口時台感覺有酸度，酒體頗重，口感寬廣圓潤、帶些強勁，麴味偏重帶厚實感。尾韻長度適中。有水準和金賞條件，口感也相對厚實許多。