認真會──沒主題的戰利品共享＠Living One明達館 (2010.11.13)

這次認真會……沒有主題，正逢兩位認真會酒友到義法玩一圈，攜回好酒共享，我也在前陣子小試在臺灣大學明達館的Living One餐廳，故認真會改為餐酒會舉辦囉！

既然沒有主題，酒款一起上，順序也沒有很重要了。除了第一、第六、第七款為加碼酒，其它都是認真會酒款，非常感謝兩位酒主人不辭辛勞、扛著酒東奔西跑還帶回臺灣，太幸福啦！酒名和筆記如下：

Château Grand-Puy-Lacoste Pauillac 1995
WA:95; WS:93; T:91(+?); D:4
酒液呈頗深的紫紅色，邊緣泛紅色，液面晶亮。有著較濃郁的黑醋栗、黑莓果、泥土、樹葉、燻烤、橡木香氣，略帶一些藥草、皮革香氣，香氣可感覺有複雜度，已有些許成熟感，一開始頗封閉，呼吸後變化較多。入口時感覺有酸度，酒體略重，單寧量多而感覺有澀度，口感強勁帶奔放感，隱藏些許可把玩的細緻，略有結構，口中以黑醋栗、黑莓果、泥土、樹葉、橡木、燻烤、一些皮革、一些陳皮香氣為主。尾韻長度略長些。頗棒的Bordeaux，後來變化些許花香和森林底層香氣，仍感強勁，很喜歡，還能再陳放好一陣子哩！

Louis Roederer Brut Champagne 2004
WA:90; WS:90; T:90
酒液呈頗淺的金黃色，邊緣泛黃色，液面晶亮，氣泡量多細緻均勻。有著燻烤、青草地、酵母、鳳梨香氣，略帶一些BBQ、柑橘香氣，香氣強度適中，略感複雜度，有些規矩收斂。入口時感覺有酸度，酒體適中，氣泡口感細緻均勻，有些清脆酸度，感覺規矩、似帶些許小巧，口中以燻烤、青草地、鳳梨　、一些BBQ、一些酵母、一些柑橘香氣為主。尾韻長度適中。是規矩、帶些結構的年份，也是與印象都近的年份。

Domaine Marcel Deiss Alsace Grand Cru Altenberg de Bergheim 2004
WS:91; T:92(+?)
酒液呈金黃色，邊緣泛黃色，液面晶亮。有著略濃郁的蜂蜜、蜂蠟、青草地、煤油、礦石香氣，略帶一些柑橘、燻烤、橡木、罐頭水果香氣，香氣可感覺有複雜度，漂亮豐富的多層次變化，有協調感，仍感隱藏潛力。入口時感覺有酸度，酒體略重，口感圓潤豐富，非常均衡且帶細緻感，有結構感，口中以蜂蜜、青草地、BBQ、煤油、礦石、一些糖漬橘皮、一些蜂蠟、一些燻烤、一些罐頭水果香氣為主。尾韻長度略長些。只能說，實在太美麗……非常喜歡，還能再放。

Pio Cesare Barbaresco 1974
（開瓶失敗而倒入decanter）酒液呈深磚紅色，邊緣泛紅棕色，液面晶亮，帶些酒渣。有著略濃郁的陳皮、皮革、紅莓果香氣，略帶一些菌菇、泥土、橡木、樹葉香氣，香氣略感複雜度，頗收斂且有些隱藏，細緻變化。入口時感覺有酸度，酒體略重，單寧量適中且已釋出而感覺有澀度，口感圓潤、帶些細緻優雅，略有結構，口中以香辛料、BBQ、紅莓果、燻烤、皮革、陳皮、一些菌菇、一些橡木、一些泥土香氣為主。尾韻長度適中。難得的經驗，果然很能放，還能再放哩！

Pio Cesare Barolo 1974
WS:77
酒液呈深的磚紅色，邊緣泛紅棕色，液面晶亮。有著較濃郁的紅莓果、泥土、菌菇、樹葉、橡木、燻烤香氣，略帶一些石墨、花香香氣，香氣略感複雜度，仍感收斂、有些隱藏和協調。入口時感覺有酸度，酒體頗重，單寧量頗多而感覺有澀度，口感強勁、單寧還帶些咬口，還收斂、略有結構，口中以紅莓果、泥土、菌菇、橡木、樹葉、一些香辛料、一些青草地、一些花香香氣為主。尾韻長度略長些。超乎想像的持續力和年輕感，狀況奇好，頗喜歡，還能再放很久哩！

Bodegas Valdemar Rioja Gran Reserva Conde de Valdemar 2001
T:89 (85% Tempranillo, 10% Mazuelo, 5% Graciano)
酒液呈頗深的寶石紅色，邊緣泛粉紅色，液面晶亮。有著較濃郁的楊桃、奶油、紅莓果、陳皮、青草地香氣，略帶一些橡木、燻烤香氣，香氣略感複雜度，有些奔放討喜，桶香重。入口時感覺有酸度，酒體頗重，單寧量頗多且感抓口而感覺有澀度，強勁奔放，桶香討喜且仍待融合，略有結構，口中以奶油、紅莓果、陳皮、青草地、橡木、一些燻烤香氣為主。尾韻長度適中。喝得有點早，還能再放。

Domaine des Roches Neuves (Thierry Germain) Saumur Champigny La Marginale 2006
酒液呈頗深的紫紅色，邊緣泛粉紅色，液面晶亮。有著較濃郁的黑莓果、泥土、奶油、橡木香氣，略帶一些炒瓜子、燻烤香氣，香氣略感複雜度，有些討喜的直接。入口時感覺有酸度，酒體略重，單寧量適中而感覺有澀度，有些瘦、單寧似撐不起來，偏些豐美口感，口中以黑莓果、泥土、奶油、中藥草、一些青草地香氣為主。尾韻長度適中。少喝到且直接的Cabernet Franc，還有些早。

San Guisto à Rentennano VdT Vin San Giusto 2000 (HB)
WS:95 (90% Malvasia, 10% Trebbiano)
酒液呈深金棕色，邊緣泛褐色，液面晶亮。有著頗濃郁的蜂蜜、麥桿、水果乾（鳳梨、橘皮）、葡萄乾香氣，略帶一些香辛料、中藥草、泥土香氣，香氣可感覺有複雜度，濃郁且多層次，略感協調。入口時感覺有酸度，酒體極重，重度甜口感，有頗棒的酸度支撐，口感帶圓潤、均衡，有結構感，口中以蜂蜜、麥桿、糖漬橘皮、罐頭鳳梨、葡萄乾、一些香辛料、一些藥草、一些燻烤香氣為主。尾韻長度略長些。濃郁且持續力強的好酒，變化多、很喜歡，只是時間太不足了……

難得如此高水準餐酒會，三款義大利酒Pio Cesare狀態奇好、讓人驚豔；Vin San Giusto甜美豐富讓心沉溺；還有我喜愛的Marcel Deiss、祝壽的好酒Grand-Puy-Lacoste等，實在沒辦法再寫更多。只能說，此夜好酒不嫌多，有福同享共歡樂。

用餐的Living One明達館在臺灣大學校區，從捷運站出來還要走路10分鐘，地圖可參考前面的網址。：
Living One明達館，(02)2364-9691，台灣大學明達館一樓 (基隆路三段與長興街口)

上回已試過 NT$480的豪野鴨腿，烤得不錯，這次此回點的是NT$600時魚套餐。麵包沒啥味道，不過這回很有「味道」；前菜沙拉配菜稱豐富，蘋果、芭樂、蕃茄等水果做成沙拉，健康也新鮮；主廚湯是蘑菇濃湯，一般水準；主菜的「現流市場魚鮮」是銀鯧，做成fillet、僅用海鹽和胡椒煎好，淋上橄欖油，配菜則有蠶豆、小玉米、薯泥和蘆筍等，銀鯧頗可口、火候不錯，簡單胡椒鹽巴調味即有豐富水準，橄欖油若能用更好，相信會更好吃；甜點有香草冰淇淋和栗子塔，頗好吃且漂亮，感謝小白師傅用心。

酒友帶回來的Extra Virgin Olive Oil和25 y/o Traditional Balsamic Vinegar絕對是風味滿分，用它沾了麵包、配香草冰淇淋吃，什麼都好，什麼都好吃……至於下個月的主題？慢慢想吧……