SK-II──四國銘酒＠水戶日本料理 (2010.6.23)

這次SK-II……沒有酒的照片，因為酒標泡水一下就掉，似乎也找不到，請大家將就點看全都是字的文章囉！主題是「四國銘酒」，就是本州酒下面的四國，高知、愛媛、香川、德島四縣出產良質米，又是地廣人少的地方，德島縣依鳴門海峽，跳過淡路島、與古稱播州的兵庫縣相望，交通也稱便利。

接著是喝酒時間，只有香川縣沒有代表，司牡丹來自愛媛、三芳菊來自德島、栄光來自高知；主辦人還說，可能不知趕上那部大河劇，坂本龍馬的相關產品也出來了。酒名和簡單的筆記如下：

司牡丹　本醸造生貯蔵酒　坂竜飛騰
杜氏浅野徹（高知），アキツホ（秋津穗）、北錦、他（精米度70%），酵母N/A，仁淀川伏流水，酒精度16~17%，日本酒度+5，酸度1.5
(2010/3裝瓶) 酒液呈頗淺的麥桿色；有著酒精感、香蕉飴、礦石香氣，略帶一些熟蘋果香氣，香氣強度適中，幾無複雜度。入口時感覺有酸度，酒體略重，帶辛口、一點強勁，少變化。尾韻長度適中。

司牡丹　純米酒　花
杜氏浅野徹（高知），高知、兵庫県産山田錦（精米度65%）、富山県産てんたかく（精米度70%），酵母N/A，仁淀川伏流水，酒精度14.8%，日本酒度+5，酸度1.5，アミノ酸度1.1
(2009/9裝瓶) 酒呈較淺的麥桿色；有著略濃郁的花香、香蕉飴、礦石香氣，略帶一些酵母、奶油香氣，香氣幾無複雜度，漂亮花香和奶香點綴，有些活潑討喜。入口時感覺略有酸度，酒體適中，口感圓潤、頗均衡，有些小巧輕靈，帶些甜美口感。尾韻長度適中。

三芳菊　純米吟醸　織絵
杜氏馬宮亮一郎，德島県産山田錦（精米度55%），德島県酵母，吉野川伏流水，酒精度15.8%，日本酒度+3，酸度1.5，アミノ酸度1.0
酒液呈頗淺的麥桿色；有著香蕉飴、萊姆、跳跳糖香氣，略帶一些香辛料、礦石香氣，香氣強度適中，略感複雜度，隱藏些變化，草系調性。入口時感覺略有酸度，酒體略重，有些溫順、帶些圓潤飽滿口感，回溫後感覺有些甜美。尾韻長度適中。變化有些少，不錯的佐餐酒。

三芳菊　純米大吟醸　綾音
杜氏馬宮亮一郎，兵庫県産播州山田錦（精米度50%），德島県酵母，吉野川伏流水，酒精度15.8%，日本酒度+5，酸度1.6，アミノ酸度1.0
(2010/2裝瓶) 酒液呈頗淺的金黃色；有著香蕉飴、世紀梨、礦石、酵香氣，略帶一些三盆糖、哈密瓜香氣，香氣強度適中，略感複雜度，有細緻優雅變化，漂亮吟香，個性脫俗，變化協調。入口時感覺有酸度，酒體略重，口感帶些圓潤飽滿、藏著一絲甜美，有些強勁風格，略有結構。尾韻長度適中。細緻優雅且有格，頗喜歡哩！

栄光酒造　純米大吟醸　酒仙栄光50
杜氏岡田彥男（越智），松山三井（精米度50%），酵母N/A，高繩山系湧ヶ淵の伏流水，酒精度15.4%，日本酒度+4，酸度1.5，アミノ酸度1.3
(2010/1裝瓶) 酒呈略淺的麥桿色；有著香蕉、青草地、礦石、酵香氣，略帶一些罐頭水果香氣，香氣強度適中，幾無複雜度。入口時感覺有酸度，酒體適中，口感潤、帶些甜美，有些空洞感。尾韻長度適中。略回溫有獨特巧克力香氣，口感偏圓滑些，特別的酒米。

會後還有酒友貢獻這款酒，購入後在家熟成五年，古酒風味明顯，用作點甜也不錯：
大関　純米大吟醸　十段仕込　超特撰

杜氏桐山四郎、原精一、藤井隆男、船越孝司、山本勲、山口保（丹波），山田錦（精米度40%），酵母N/A，水N/A，酒精度16%，日本酒度-30，酸度1.3 (2005/3裝瓶)

「水戶日本料理」實已來過數次，第一次來是喝中三郎，後來還有幾次SK-II，菜式皆有不錯水準：
水戶日本料理，(02)2521-8863，卡可，台北市中山區吉林路16號

雖然有幾道菜忘記名字，不過還是值得放照片回味，只是有菜的照片，就是沒有酒的。天先有招待的漬物，蘿蔔頗不錯，泡菜拌入些許腐乳醬，有創意；鮭魚酪梨塔的鮭魚都成泥了，和酪梨味道融合得不錯，上有鮭卵點綴，但我較想吃到肉；刺身有甜蝦、紅魽肚、鮪，皆鮮嫩好吃；烤甜蝦淋上糖漿，火候到位且特別；煎自然豬則是一般水準，肉質好卻少些創意。

上次有吃烤竹筍西京燒，這回類似、換些味道，烤得鮮甜美味；豆腐那道則忘了，只記得還不錯吃，左上的沾醬調得清爽；味噌湯料多實在，白味噌也放足了；最後甜點是紅豆冰淇淋，甜得多。

接著來到炎炎七月天，需要清爽消暑的玩意兒，開始期待夏生酒、冷酒、爽快酒之類的好東西，配明星賽、Wimbledon或世足吧！