有些幽靈的發瘋亂跑.JPG)
每年六月開始，認真會就會以白酒作為主題，這個月配合預想著的「炎熱」天氣，改喝白酒，先由義大利開始（和世足冠軍沒關係喔），接著會再喝其它國家的白酒，除了消暑、也對白酒有更深的了解。所挑選的皆是較新年份的義大利白酒，光是分布就很吸引人了，西北較知名的Gavi和Roero鄰近Piemonte區，東北如Soave、Friuli、Collio等都是Verona附近的知名產酒區；中部以Super Tuscan為主，原想挑當地品種為主的酒，最後選了Pomico、Lugana；南義則有Campania和Sicilia。除了Chardonnay、Sauvignon、Pinot Gris、Pinot Blanc外，另有義大常見的Trebbiano（Ugni Blanc）、與南義的土品種Greco和Fiano。
用餐地點選在吃過多次的「雅朵碟子」，這天人多，還是請老闆配菜為主：
雅朵碟子義大利廚房，(02)2778-1536，卡可
台北市光復南路260巷5號
雖都是新年份的酒，但幾乎不了解品種特性的我們，這回也少見的睜眼喝酒了。大家說：反正矇瓶喝也猜不到，還是睜眼喝兼學習經驗值。這次的酒單和筆記如下：
- Villa Sparina Gavi 2008
酒液呈頗淺的金黃色，邊緣泛黃色，液面晶亮。有著略柔細的礦石、青草地香氣，略帶一些酵母、柑橘香氣，香氣幾無複雜度，少變化，有些喝不出所以然來。入口時感覺有酸度，酒體適中，酸度口感有些清脆、唯欠變化而感平板，小巧結構，口中以礦石、青草、一些酵母、一些萊姆香氣為主。尾韻長度適中。 - Angelo Negro Roero Arneis Gianat 2007
酒液呈略淺的金黃色，邊緣泛黃色，液面晶亮。有著略濃郁的鳳梨、橡木、杏桃香氣，略帶一些奶油、乾草梗香氣，香氣略感複雜度，桶香和氧化香氣較明顯，有些變化和隱藏。入口時感覺有酸度，酒體略重，口感圓潤、有些堅實，帶些細緻，口中以鳳梨、橡木、杏桃、一些奶油、一些礦石、一些乾草梗香氣為主。尾韻長度適中。頗特別的桶香和氧化果味融合著，還可以再放。 - Azienda Agricola Girolamo Dorigo Friuli Sauvignon 2007
酒液呈略淺的金黃色，邊緣泛黃色，液面晶亮。有著百香果、礦石香氣，略帶一些青草香氣，香氣強度適中，幾無複雜度，獨特百香果香氣持續不斷，討喜且特別。入口時感覺有酸度，酒體適中，有些小巧、酸度清脆，有些細緻，口中以百香果、礦石、柑橘、一些草梗香氣為主。尾韻長度適中。頗適合搭餐，尤其是獨特且少見的百香果味…… - Schiopetto Collio Pinot Bianco 2007
WS:91
酒液呈略淺的金黃色，邊緣泛黃色，液面晶亮。有著略濃郁的杏桃、鳳梨香氣，香氣幾無複雜度，有些沉悶、柔細的空洞感，少變化。入口時感覺有酸度，酒體略重，口感有些圓潤、但仍少元素，有些空洞感，一開始有些苦口，口中以杏桃、鳳梨、一些青草、一些礦石香氣為主。尾韻長度適中。 - Il Sestante (Tommasi) Lugana Vigneto "San Martino" 2006
酒液呈略淺的金黃色，邊緣泛黃色，液面晶亮。有著礦石、甘蔗香氣，略帶一些草梗香氣，香氣強度適中，幾無複雜度，保存似有問題。入口時感覺有酸度，酒體適中，酸度亂竄、圓滑又空洞，欠變化，口中以甘蔗香氣為主。尾韻長度適中。越回溫越確定它壞掉了…… - Banfi Toscana Pinot Grigio San Angelo 2007
酒液呈淺金黃色，邊緣泛黃色，液面晶亮。有著紙板香氣，略帶一些青草地、奶油、BBQ香氣，香氣強度適中，幾無複雜度，保存似有問題，有封閉感。入口時感覺有酸度，酒體適中，酸度殘留些許清脆，欠變化，口中以甘蔗、BBQ、一些鳳梨、一些青草地、一些奶油香氣為主。尾韻長度適中。不正常的甘蔗香氣，也被熱到了。 - Castello di Pomino (Marchesi de'Frescobaldi) Pomino Bianco Riserva Benefizio 2006
酒液呈略淺的金黃色，邊緣泛黃色，液面晶亮。有著較濃郁的奶油、橡木、燻烤、鳳梨、青草香氣，略帶一些燻烤、薄荷香氣，香氣略感複雜度，一開始有些封閉，略醒後帶出豐富變化和層次。入口時感覺有酸度，酒體略重，口感圓潤奔放、帶些強勁，有些結構且能玩味，桶味融合佳，口中以奶油、白脫糖、燻烤、橡木、鳳梨、青草、一些薄荷、一些礦石香氣為主。尾韻長度略長些。這天最喜歡的酒，變化多且值得玩味，還有不錯的陳年實力。 - Feudi del Pisciotto Sicilia Chardonnay Alberta Ferretti 2007
酒液呈略淺的金黃色，邊緣泛黃色，液面晶亮。有著較濃郁的油脂、杏桃、鳳梨、奶油香氣，略帶一些橡木、燻烤、酵母香氣，香氣略感複雜度，有些奔放，帶豐富變化和層次。入口時感覺有酸度，酒體略重，口感圓潤奔放、有些肥美感，略有結構，口中以油脂、奶油、杏桃、鳳梨、香辛料、一些橡木、一些礦石、一些藥草香氣為主。尾韻長度適中。非常棒的表現，但較Pomico更肥美討喜而感欠些均衡。 - Feudi di San Gregorio Campania Bianco Companaro 2006
50% Fiano, 50% Greco
酒液呈略淺的金黃色，邊緣泛黃色，液面晶亮。有著略濃郁的鳳梨、青草地、柑橘香氣，略帶一些中藥草、香料草、礦石、奶油香氣，香氣略感複雜度，有些奔放圓潤感。入口時感覺有酸度，酒體略重，口感偏飽滿圓潤，不過強勁兼具均衡，口中以鳳梨、青草地、柑橘、中藥草、一些香辛料、一些礦石、一些奶油香氣為主。尾韻長度適中。特別且具持續力的酒，回溫變化亦多，頗喜歡。
「多變」的義大利白酒，就是這天的心得，如Dorigo Sauvignon的百香果香氣、Roero Arneis的氧化桶香、Companaro的奔放直接，都是獨特、其它地方少見的。多數白酒複雜度較不足，但因具酸度和偏奔放直接的風格，反而是搭餐的好選擇，尤其是晚餐多點些海鮮烤物搭配，不會提出腥味、反有酸度中和濃膩醬汁的白酒，是比紅酒更好的選擇哩！
會後會直接在餐廳用餐，因是配菜，所以只簡單記下菜名。凱撒沙拉、炸玉米餅、salami、墨魚扁麵、各種口味的爐烤Pizza都頗好吃，這次還吃到店家特別的義式餃，有口感且菌菇調味重，奶油醬汁更搭酸度高又奔放的義大利白酒呢！
當然，會後會是有酒的，而且大家清一色準備紅酒，以達到微妙的「紅白平衡」。這天喝得很多，胡亂小記酒名和筆記囉：
Domaine Arlaud Bourgogne Roncevie 2007
酒液呈略深的寶石紅色，邊緣泛紅色，液面晶亮。有著紅莓果、覆盆子、泥土香氣，略帶一些青草地、橡木香氣，香氣強度適中，幾無複雜度，結構小巧、偏甜美漿果調。入口時感覺有酸度，酒體適中，單寧量適中且已釋出而感覺有澀度，結構小巧，口中以紅莓果、覆盆子、泥土、一些草梗香氣為主。尾韻長度適中。
Rocca delle Macìe Chianti Classico Riserva 2004
酒液呈頗深的寶石紅色，邊緣泛紅色，液面晶亮。有著較濃郁的泥土、紅莓果、陳皮香氣，略帶一些燻烤、橡木、樹葉香氣，香氣強度適中，略感複雜度，沉穩且收斂，需時間變化。入口時感覺有酸度，酒體頗多，單寧量頗多而感覺有澀度，單寧口感有些粉、口感偏強勁，唯仍感隱藏，口中以泥土、紅莓果、燻烤、橡木、一些樹葉、一些藥草香氣為主。尾韻長度適中。醒約兩小時才有些綻放，但也沒時間再等了。
Domaine Alain Hudelot-Noellat Bourgogne 2005
BH:84-86
酒液呈略深的寶石紅色，邊緣泛紅色，液面晶亮。有著皮革、泥土、覆盆子香氣，略帶一些紅莓果、樹葉香氣，香氣強度適中，略感複雜度，有些小巧變化。入口時感覺有酸度，酒體適中，單寧量適中且已釋出而感覺有澀度，酒精感有些高，有些甜美小巧個性，口中以皮革、泥土、覆盆子、一些小紅莓香氣為主。尾韻長度適中。
下個月主題是自己較感興趣的，期待中……
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