小試滿開花和小山屋＠太卷 (2010.6.4)

日前獲得線報指出，大潤發進了一批清酒，雖是常溫儲存、展示酒甚有日光燈照射，價錢卻頗合理，故搶在剛進資沒多久購入數瓶。此次和神人D相約試酒，地點選在臨時來總是沒位的太卷：
太卷　壽司簡食，(02)2775-1310，現金
台北市仁愛路四段345巷15弄2-1號

得先聲明：我們買得算早，狀況相對不差，這批清酒雖皆為火入品，但常溫保存、日光燈照射數日後，絕對足以改變風味。這回的重點是酒，故先記下酒名和自己簡單的筆記如下：

日の丸醸造　大吟醸　まんさくの花
杜氏高橋良治（山內），山田錦（精米度45%），自社MK酵母，奥羽山脈栗駒山系の伏流水（井戸水），酒精度15.6%，日本酒度+3.5，酸度1.1
(2010/4裝瓶，一年熟成) 酒液呈頗淺的麥桿色。有著花香香氣，略帶一些世紀梨、礦石、酵母香氣，香氣強度適中，略感複雜度，一開始的花香輕柔曼妙，帶著漂亮的優雅和細緻吟香，略回溫後仍感輕柔，少些變化。入口時感覺有酸度，酒體適中，有些圓潤、帶輕盈，微冰時略帶苦味，一會後消失。尾韻長度適中。非常喜歡那漂亮的花香，由酒主人心中怨氣瞬間化去大半即可知，輕飄飄的小白花，怎麼說都喜歡。

小山本家酒造　大吟醸　都鷹　小山屋又兵衛（崎玉県內限定）
杜氏松村英樹，兵庫県産山田錦（精米度40%、粕步合67.3%），協会9号酵母，当社地下180mから湧き上がる清冽な天然水，酒精度17~18%，日本酒度+4，酸度1.3，アミノ酸度1.3
(2010/3裝瓶) 酒液呈頗淺的麥桿色。有著青草、紅心芭樂籽、世紀梨香氣，略帶一些礦石、酵母香氣，香氣強度適中，略感複雜度，吟香明顯，風格收斂隱藏，特別青草和芭樂心香氣。入口時感覺有酸度，酒體頗重，帶強勁辛口，有骨架、口感偏厚實，仍感收斂變化。尾韻長度適中，有些強勁辛口。個性明顯又頗收斂的酒，酒精度已是原酒等級，青草和芭樂香氣不似印象中渾圓飽滿的YK風格，頗耐喝。

這天以喝酒為主，雖然店員都會說「這是XX魚」，我卻幾乎不記得，只好幫每張照片寫上「忘了什麼魚X號」囉！一開始的胡麻豆腐、醋漬鮫鰈，還有新創作的烤蛋皮包花枝，都頗不錯，該有的雜炊、牛肉蓋飯、牛蒡絲手捲、布丁玉子燒、黑鮪大腹更是一樣不少，另有烤魚肝、比目魚鰭邊肉握壽司、烤鮪魚下巴等，族繁不及備載。

反正，吃得很飽就是了。

後來又生出了這瓶，也是第一次喝到若竹（還是Premium哩）：
大村屋酒造場　純米大吟醸原酒　若竹　プレミアム　杜氏菅原銀一
杜氏菅原銀一（南部），靜岡県産誉富士（精米度40%），靜岡HD-1酵母，大井川の伏流水，酒精度17%，日本酒度+5，酸度1.3，アミノ酸度1.1
(2010/3裝瓶) 酒液呈頗淺的麥桿色。有著略濃郁的三盆糖、哈密瓜、芭樂香氣，略帶一些酵母、礦石香氣，香氣略感複雜度，有些沉悶厚重感，少些變化。入口時感覺有酸度，重度酒體，口感略強勁、帶些苦口感，又有莫名的甜美調性，果味豐富，唯鞠味有些雜亂感。尾韻長度適中。

最後這兩張是助興用照片，酒喝不夠，連白鶴まる都要喝，好像也沒渴到這程度，之後更喝了Whisky抽雪茄，順便做魚漿兼醒酒囉！