SK-II──福島銘酒＠水戶 (2010.2.10)

二月的SK-II主題是「福島銘酒」，主角皆來自日本東北地方南部的福島県，有些酒在台灣還買得到。福島県幅圓廣大、人口卻不多，有多條重要鐵路通過，位在東北地方南部，距離関東的東京都也不算遠，較有名的銘柄有飛露喜、大七、奧の松、玄宰、巽蔵等。

用餐地點是最近吃過幾次的「水戶」日本料理，這天的菜頗不錯，但時日已久（懶人病又發作了），這次就不介紹了：
水戶日本料理，02-25218863，卡可
台北市中山區吉林路16號

接著是酒囉！這次有彌右衛門（弥右衛門）的兩款酒，其中一款是寒造しぼりだて、一款無濾過，還有銘柄巽蔵、会津の吟醸，末廣酒造雖沒喝到〉玄宰，也有亀の尾，水準都很高呢！酒單和簡單的筆記如下：

大和川酒造　本醸造　弥右衛門　しぼりだて　寒造り
杜氏安部伊立（越後），五百万石（精米度60%），酵母N/A，飯豊山の伏流水，酒精度15~16%，日本酒度+7~10，酸度N/A
(2009/11瓶詰)酒液呈頗淺的麥桿黃色。有著米麴、花香、泡泡糖、礦石香氣，略帶一些水梨香氣，香氣強度適中，幾無複雜度，有些柔細，酒精感有些重。入口時感覺有酸度，酒體略重，隱藏一絲甜美口感，苦口，口感圓潤、略厚實。尾韻長度適中，略辛口。實在喝不出像五百万石，且中段變得厚重，不怎麼甜說……

辰泉酒造　吟醸　会津の
杜氏晴山成志（南部），五百万石（精米度55%），酵母N/A，飯豊山の伏流水，酒精度15.5%，日本酒度+1，酸度1.3，アミノ酸度1.0
(2009/10瓶詰)酒液呈頗淺的金黃色。有著花香香氣，略帶一些水梨、泡泡糖、礦石香氣，香氣強度適中，略感複雜度，略回溫後有吟香，柔細優雅。入口時感覺略有酸度，酒體適中，口感略帶圓潤，小巧結構且帶些許優雅，支撐不久。尾韻長度適中，略辛。酸度略少、較講究溫度的酒，回溫後down得快，低溫表現頗漂亮。

ほまれ酒造　純米吟醸　巽蔵
杜氏中島一郎（会津），五百万石（精米度50%），協会9号酵母，飯豊山の伏流水，酒精度15~16%，日本酒度+2.0，酸度1.4，アミノ酸度1.3
(2009/10瓶詰)酒液呈頗淺的桿黃色。有著略濃郁的花香、香蕉飴、水梨、泡泡糖香氣，略帶一些礦石、米麴香氣，香氣略感複雜度，圓滑且有些細緻優雅、多變化。入口時感覺有酸度，酒體適中，口感略圓潤、酸度支撐得好，小巧結構且帶優雅細緻。尾韻長度適中。回溫後略有酒精感，但仍感細緻溫柔，不特別像五百万石（猜測是酵母因素？），頗喜歡。

末廣酒造　大吟醸　亀の尾
杜氏佐藤寿一（会津），会津産亀の尾（精米度50%），末廣酵母，水N/A，酒精度16.8%，日本酒度+2~4，酸度1.3~1.5，アミノ酸度0.7~0.9
(2009/11瓶詰)酒液呈頗淺的麥桿黃色。有著香蕉飴、花香、水梨、礦石、米麴香氣，略帶一些紅蘋果香氣，香氣略感複雜度，純淨果香和吟香，隱藏變化。入口時感覺有酸度，酒體略重，口感圓潤且略帶強勁，內斂、略感生硬，辛口。尾韻長度略長些。回溫後漸感變化和清新水果酸度，頗不錯的亀の尾，似可陳放。

大和川酒造　純米大吟醸生原酒　弥右衛門　しぼりたて　無濾過
杜氏安部伊立（越後），山田錦（精米度45%），酵母N/A，飯豊山の伏流水，酒精度16.5%，日本酒度+3.5，酸度N/A
酒液呈頗淺的麥桿黃色。有著略濃郁的花香、花粉、香蕉、礦石香氣，略帶一些米麴、香蕉飴、水梨香氣，香氣略感複雜度，有些細微變化。入口時感覺略有酸度，酒體頗重，口感奔放強勁、較圓潤飽滿，一絲香蕉飴的甜美。尾韻長度適，中，帶水果調的甜美感。規矩的山田錦，有些變化，回溫更飽滿些，已很好喝。

下個月……希望不要懶人病發作，可以的話就多寫點吧！