Yusen的Lustau Jerez品酒會 (2010.3.6)

這場由心世紀主辦的品酒會，酒款來自西班牙，且是廣為人知、卻少有人嘗試的Jerez（雪莉酒Sherry）。原本是賣給英國人喝的酒，取了好記又好聽的英文名，卻因風格特殊、釀造方式炯異於多數葡萄酒，且flor的香氣似乎不那麼容易接受，少聽到有人喜歡它的，利用這次機會，一次嘗試數款特別的Jerez，也算是有系統地學習品飲囉！

講師則大有來頭，是數月前完成「西班牙葡萄酒」一書的Yusen，這位……好像不用多作介紹了，寫過不少書，也是葡萄酒界大級人物，人很風趣，且似有源源絕的經驗、迫不及待想分享給大家的熱情，聽他講課非常好玩呢！

首先介紹了Andalucía、Jerez的地形，當然特殊的氣候，或是Solera系統的種種，請直接參考書本，這裡不好賣瓜了。Jerez多使用Palomino葡萄品種，是早熟、少香氣的品種，需早採收以保留足夠酸度，另外還有Pedro Ximenez（簡稱PX）、Moscatel，後兩種多作成甜酒型式。

Jerez有多種型式：Fino、Amontillado、Oloroso、Palo Cortado、Cream等，在書中也有詳細解說。一般而言，Fino和Amontillado因為flor完全把酒中的甘油消耗完畢，口感皆非常dry，Fino顧名思義風格較細緻輕盈，Amontillado酒精度高、較厚重強勁；Oloroso、Palo Cortado、Cream則帶甜味（有些Oloroso仍不甜），口感圓潤、帶堅果香氣，酒質非常厚重。

接著是品酒時間，這天沒照酒瓶，只好照空杯了……

Emilio Lustau Jerez Manzanilla "Papirusa" NV
WA:92
酒液呈淺黃色。有著略濃郁的flor、乾草梗、酵母、礦石香氣，略帶一些甘蔗、燻烤、臘腸香氣，香氣略感複雜度，輕盈且帶些肉慾感。入口時感覺略有酸度，重度酒體，頗dry少圓潤感，略帶些許苦口，強勁奔放、有些直接。尾韻長度適中。

Emilio Lustau Jerez Puerto Fino NV (HB)
WA:90
酒液呈淺黃色。有著略濃郁的flor、酵母、礦石、乾草梗香氣，略帶一些香料草（胡椒）、海鹽香氣，香氣略感複雜度，有些細緻優雅，仍然輕盈、有些協調。入口時感覺略有酸度，重度酒體，幾無圓潤感，強勁口感且有些抓口，隱藏一些細緻。尾韻長度適中，flor抓口感重。頗特別的Fino，明顯的輕盈和優雅，有些喜歡。

Emilio Lustau Jerez Fino "Jarana" NV
WA:90; WS:90
酒液呈淺黃色。有著略濃郁的flor、酵母（啤酒花？）、礦石、乾草梗香氣，略帶一些甘蔗香氣，香氣幾無複雜度，仍然輕盈。入口時感覺略有酸度，重度酒體，幾無圓潤感，強勁且帶些粗獷風格，乾草梗和flor感重。尾韻長度適中。

Emilio Lustau Jerez Amontillado "Los Arcos" Dry NV
WA:90; WS:89
酒液呈琥珀色。有著頗濃郁的堅果（榛果）、乾草梗、flor香氣，略帶一些礦石、酵母香氣，香氣幾無複雜度，頗厚實。入口時感覺略有酸度，酒體極重，非常奔放強勁的風格、隱藏些許細緻，頗dry一少圓潤口感，flor有些抓口感。尾韻長度適中。非常強硬、堅實的Amontillado，少了Fino的輕盈細緻。

Lustau Almacenista Jerez Oloroso Almancenista "Angel Zamorano" 1/16
WA:94
酒液呈略深的琥珀色。有著濃郁的奶油、堅果、flor、草梗香氣，略帶一些蜂蜜、礦石、氧化系香氣，香氣略感複雜度，油腴奶香和特殊酵母香氣融合頗好，似隱藏些許蜂蜜甜香，有些協調。入口時感覺略有酸度，酒體極重，口感強勁、帶些奶油香氣和細緻感，似可把玩，略帶些許圓潤、不那麼地dry，flor和堅果香氣為主。尾韻長度略長些，殘留些dry、flor香氣。厚實兼帶些細緻的好酒，頗喜歡。

Lustau Almacenista Jerez Oloroso Dulce "East India"
WA:94; WS:90; 80% Palomino, 20% Pedro Ximenez
酒液呈略深的琥珀色。有著頗濃郁的葡萄乾、奶油、氧化系香氣，略帶一些蜂蜜香氣，香氣幾無複雜度，濃稠到化不開，略帶些酒精感。入口時感覺略有酸度，酒體極重，中至重度甜口感，強勁富power、奶油香氣有著圓潤，頗奔放粗獷的風格，堅果香氣為主。尾韻長度適中。酸度不太足而感覺有些膩，但真夠甜的了。

這天有系統地喝完一系列Jerez，充分體會它的多樣和多變，最後還有調酒活動，「模擬」某些這天沒喝到酒款的風味（如Palo Cortado），但動輒15.5%以上的高酒精度，似乎也不是多數人能承受的。

喝了不少，學到更多，這個下午頗滿足呢！