周二一支旺年會＠雞當家 (2010.2.9)

幾乎每周都會喝酒周二一支會，每年都要有些糜爛的活動，尤其在農曆新年更需要大吃大喝（PS. 很快就後悔了，誰知道這個年天天都在吃）。年前最後一次聚會，改成旺年或忘年的一支會，地點選在士林附近、V律師已吃過數次又有惡勢力的「雞當家」。

先講酒，一人一支，Ay則開了兩支，可能是前次會後會大戰時沒開到他的甜酒，心有不甘吧？不過呢……我們總是喝得到的。喝酒日也是交貨日，這天看著大家忙著收錢拿酒的，好不熱鬧哩！酒名和簡單的筆記如下：

Charles de Cazanove Brut Champagne Tète de Cuvée NV
酒液呈淺金黃色，邊緣泛黃色，液面晶亮，氣泡量多細緻均勻。有著略濃郁的奶油、酵母、礦石、鳳梨香氣，略帶一些草梗、柑橘香氣，香氣略感複雜度，草梗香氣有些突出而感生澀些，有些細瘦。入口時感覺有酸度，酒體適中，氣泡口感細緻均勻，口感圓潤且帶些生澀，酸度略感清脆，口中以奶油、酵母、礦石、鳳梨、一些柑橘、一些青草地香氣為主。尾韻長度適中。聽說非常便宜，也有不錯水準呢！

Domaine Serafin Bourgogne Blanc 2004
酒液呈略淺的金黃色，邊緣泛黃色，液面晶亮。有著鳳梨、礦石香氣，略帶一些杏桃、橡木、奶油香氣，香氣強度適中，幾無複雜度，有些粗獷風格，果味略褪。入口時感覺略有酸度，酒體略重，口感圓潤（甘油感重）、略顯平淡，架構不大而顯得有些均衡，口中以鳳梨、礦石、杏桃、一些奶油、一些燻烤香氣為主。尾韻長度適中。已適飲的酒，也該喝了。

Dominique Laurent Gevrey-Chambertin Vieilles Vignes 2002
酒液呈深寶石紅色，邊緣泛紅色、略偏粉紅色，液面晶亮。有著略濃郁的奶油、紅莓果、覆盆子、泥土香氣，略帶一些橡木、皮革、燻烤香氣，香氣略感複雜度，有些收斂、已近成熟，有些諧調。入口時感覺有酸度，酒體適中，單寧量適中而感覺有澀度，有些奔放強勁風格，酸度口感略顯sharp，略帶收斂，口中以奶油、紅莓果、覆盆子、橡木、一些燻烤、一些皮革香氣為主。尾韻長度適中。現已好喝，能感受到較深層的收斂，頗不錯呢！

Château Moulin-Saint-Georges Saint-Émilion 1999
WA:90; WS:88-90; T:88
酒液呈深不透光的紫紅色，邊緣泛紅色、略偏粉紅色，液面晶亮。有著較濃郁的黑莓果、墨汁、燻烤、泥土、橡木香氣，略帶一些奶油、樹葉、皮革香氣，香氣略感複雜度，深沉土香混著些許黑莓果調，有些收斂、略具諧調。入口時感覺有酸度，酒體頗重，單寧量較多而感覺有澀度，口感略圓潤、有些規矩，仍感收斂沉穩，略有結構，口中以黑莓果、墨汁、燻烤、奶油、橡木、一些泥土、一些樹葉、一些中藥草香氣為主。尾韻長度適中。現在已好喝的酒，醒後較柔軟可口些，仍感深沉，應可再放一陣子。

La Poderina Brunello di Montalcino 1999
WA:91; WS:96HR
酒液呈頗深的紫紅色，邊緣泛紅色，液面晶亮。有著較濃郁的紅莓果、泥土、皮革、藥草（薄荷）香氣，略帶一些樹葉、橡木、燻烤、香草香氣，香氣略感複雜度，有些收斂、略具諧調，似仍有發展空間，中間略趨沉悶。入口時感覺有酸度，酒體頗重，單寧量頗多而感覺有澀度，口感略帶強勁奔放，單寧量多且有些粗獷風格，略有結構，口中以紅莓果、泥土、皮革、藥草、燻烤、一些橡木、一些菌菇香氣為主。尾韻長度適中。還有發展潛力的酒，期待真正成熟之時。頗喜歡。

Jim Barry Clare Valley Shiraz The Armagh 1996
WS:92; T:93
酒液呈頗深的寶石紅色，邊緣泛紅色，液面晶亮。有著較濃郁的尤加利葉、黑莓果、薄荷、陳皮、烏梅、泥土香氣，略帶一些皮革、胡椒、橡木、燻烤香氣，香氣可感覺有複雜度，頗奔放、醒後更加奔放，土系和果味融合頗好，有諧調。入口時感覺有酸度，重度酒體，單寧量頗多而感覺有澀度，口感強勁奔放、單寧量多且厚實，卻有頗好的細緻優雅，似有些回甘感，有結構，口中以尤加利葉、陳皮、黑莓果、薄荷、皮革、泥土、一些橡木、一些燻烤香氣為主。尾韻長度適中。非常好的酒，已適飲卻有強勁風格和細緻變化，還能再放，很喜歡呢！

Château Climens Barsac Cyprès de Climens 2006
酒液呈略淺的金黃色，邊緣泛淺黃色，液面晶亮。有著較濃郁的燻烤、香草、杏桃、罐頭鳳梨、花香、柑橘乾香氣，略帶一些奶油香氣，香氣略感複雜度，有些細緻層次感，略具諧調。入口時感覺酸度少，重度酒體，中至重甜口感，酸度不足且無法支撐，口感頗肥美圓潤，口中以奶油、燻烤、香草、杏桃、罐頭鳳梨、花香、一些柑橘香氣為主。尾韻長度略短些。酸度不足致使無法支撐，多喝易膩，年份影響大。

Taittinger Brut Rosé Champagne Prestige NV
WS:90
酒液呈鮭魚粉紅色，邊緣泛粉紅色，液面晶亮，氣泡細緻均勻。有著奶油、酵母、BBQ、礦石、小紅莓香氣，略帶一些鳳梨香氣，香氣幾無複雜度，有些單調，氣泡感覺洶湧，少些諧調。入口時感覺有酸度，酒體適中，氣泡口感細緻均勻，唯過洶湧強勁而感少些均衡，有些苦口，酸度拉得高，口中以奶油、酵母、BBQ、礦石、一些鳳梨香氣為主。尾韻長度適中。似有些受損的酒。

「雞當家」是以雞為主題的中國料理，老闆娘健談風趣，也有小酌葡萄酒，保有台菜的豪邁風格，也不馬虎：
雞當家小館，(02)2837-7319，卡可
台北市士林區雨農路19號，11:30 ~ 14:00（假14:30） / 17:30（假17:00）~ 21:00，周一休

一開始就有三小碟的開胃小菜，晚到沒得吃的，毛豆泡菜是一般水準，芋頭用糖漬過，很合我的口味；另外，因為時間拖太久，菜名又再次的忘記了，只好自己亂掰囉！

「黃金白斬雞」的土雞是店家自己養的，老闆娘說他們在南部有巨大的養雞場，年節時一天要用掉百隻雞哩，這土雞肉肥瘦適宜又有口感，沾上油蔥更能提味，非常推薦；「葡汁海鮮」的海鮮都沉到碗底、照不到，有冬粉吸取鮮美濃郁的咖哩醬汁，頗好吃，我可是很愛吃咖哩的（據說這樣比較不易得老人痴呆？但我已經有少年痴呆了說）；「煎圓鱈」則用上新鮮大塊的圓鱈（這不是油魚、這不是油魚），頗有水準的火候，湯汁都封在魚肉裡了，好吃得很；「妙蝦仁腰果」是我不能吃的，只有照相滿足一下眼睛。

「炸腸頭」是口味重、有些油膩的菜，頗特別，搭酒亦好；「人蔘菇雞湯」除了用人蔘和多種中藥材熬湯外，還有金針菇等多種菇類，味道濃郁、口感不過黏膩，頗喜歡，很補的；「炒時蔬」是肉絲菠菜，沙茶調味、辣椒增色，不錯吃；「麻油腰只湯」一端上來就有濃濃麻油香，腰只更多到不行，每個腰只都外脆內軟，好吃好喝又好補……

好久沒這麼補了，吃這麼多腰只啊人蔘啊的，太補啦～！

果然是吃飽喝足的一晚，酒有餘、歡樂也有餘，可以開心到年後囉！

羅馬公路賞櫻兼瘋子亂跑八五山數碼天空 (2010.2.7)

北部曾算是自己熟悉的地盤，省道縣道居然能在學生時代幾乎跑光，就知道……我有多不用功了，哈～！118縣道很長，中間有一段東起桃園羅浮、西至新竹馬武督、全長35.7公里的公路，就稱為「羅馬公路」。友人說這公路有不少零散的櫻花開了，約了天氣不太好的一天，上山走走，兼吃飯到處跑。

文章不打算寫太多，不過會放很多花的照片。

下過雨，有些櫻花被打下來、謝了落到地上，我們正巧看到粉紅櫻花落下，接住它，近照它……所以，借友人的手一用囉！二月的地是粉色櫻花，五月希望能再拍到白色五月雪，在新竹那麼久，還是要滿足自己已弱到不行的眼睛……

石門水庫上游，水和以往的冬天相比多很多，雲氣繚繞著，有點溼、卻很舒服。羅馬公路沿著石門水庫的山邊開的，怎麼看，都有值得佇足之處。

羅馬公路盡頭是台7線，也就是北橫公路的羅浮，再往下走即到巴陵，所以少不了巴陵大橋照片一張，但……下面兩個柱子是啥？

原來是紀念日據（日治）時代在此興建巴陵橋的石柱，可以把照片放大看、用力看它的年份，前面是日文「バロン橋」，後面居然是「大正三年十月成工　土木局」，大正三年、西元1914年的石柱啊！

我們當然不會乖乖把北橫跑完，記得幾年前開過到爺亨溫泉的超爛產業道路（路況比上觀霧還爛得多），這回改走另一條路況較佳的玉峰產業道路，路過三光到新竹縣，再經宇老（另一端可經秀巒到司馬庫斯）到鞍部後，就是順暢的下山了。

這一段還有桃花，我不需要就是了。這回的音樂沒什麼，最近聽了近百遍卻不膩的「Tears to Tiara花冠の大地」原聲帶而已。

很無聊地在宇老派出所前面照一張，其實也是埡口。很妙的是，派出所前的台階寫著通往附近知名景點的路程和海拔；附近有個觀景涼亭，但腳～真～是～長～啊～！

肚子有點餓，下山時經過那羅……那羅？記得有條往八五山的產業道路，可以通到煤源（開始懷疑自己腦袋到底裝什麼東東），開過一段，沒有很久時間即可到達「數碼天空」，反正這天什麼行程都是臨時起意，順便走走這段奇妙的產業道路：
數碼天空景觀園區，(03)584-2888、0972-316363，現金
新竹縣尖石鄉新樂村煤礦源10鄰145-1號（GPS：北緯24º42'24"，東經121º15'48"）

數碼天空位在八五山，算算也快一年沒去了，仍僅有供餐，民宿還在興建中。這裡似乎四季都有花，連梅花都有呢……

不過，以前是看得到海的，這天則是一望無際的雲……是雲喔，是雲海呢……

進入園區，每人會收NT$100的門票，用以折抵園區消費，我們的目的本是用餐，樂得找個戶外好位子，慢慢享受雲海時光。店家使用Hario氣壓式水壺，很可愛，也不錯用。

我點了「燒烤羊肩佐羅勒松子奶油風味」套餐，隨餐附贈沙拉、主廚湯、香蒜麵包、甜點、咖啡或茶。凱撒沙拉雖是冰好的半成品，但醬汁拌得頗均勻，吃完也不感油膩，頗不錯；主廚奶油湯的麵粉可能放得比奶油還多，不優；香蒜麵包也是一般水準，填飽肚子倒還不錯；甜點檸檬蛋糕不錯吃，咖啡也搭得頗不錯，搭配眼前的雲海美景，心情變得輕鬆許多。

我的主菜是「燒烤羊肩佐羅勒松子奶油風味」，綠色的是羅勒松子奶油醬汁，紐西蘭羊肩肉烤得剛好熟，頗軟嫩且少腥羶，切起來更感覺肉質軟嫩，不用搭醬汁就很美味，醬汁有加分效果；side dish是馬鈴薯泥、花椰菜和小胡蘿蔔，皆不錯吃，拌醬汁也好吃。

這裡的兩個小時，身心都放鬆不少。慢慢開車下山、路過內灣，再回到台北，回程照台火車留念，沒想到內灣支線沒落（？）到這個程度，假日也只有一節車廂吶……（謎之聲：人很多，觀光客更多，只是火車沒到新竹啦！）

認真會──New World Pinot Noir＠Saveur歐洲風味餐坊 (2010.2.6)

上次認真會的主題是Grenache，這次挑了和Grenache有類似個性的葡萄品種，繼續多方嘗試。主題是Pinot Noir……疑？Pinot Noir那裡有類似Grenache的個性？而且不挑Pinot Noir最知名的Bourgogne產區，義大利Pinot Nero、德國Spätburgunder都沒入選，而選擇新世界國家釀造的「優質」Pinot Noir，作為這次的品酒主題。話說回來，這主題和某協會即將舉辦的品酒活動一樣說……

地點選在2004年6月開張的「Saveur歐洲風味餐坊」，主廚又是老板的Patrick來自法國南部的純樸村莊，詳細介紹可直接參考官方網頁。認真會和會後會用餐品酒、吃飯喝酒，大吃大喝基本上是少不了，尤其是安排在農曆年前……好像有一陣子，肚子都沒有餓過的感覺：
Saveur歐洲風味餐坊，02-27510185，卡可
台北市復興南路一段219巷14號

Pinot Noir是Bourgogne最常使用的葡萄種，帶有迷人的紅色果實（覆盆子、紅莓果）果味，陳年後常帶有迷人的松露香氣，嬌貴刁鑽、難以控制，但也因此才能釀出細膩多變的好酒；葡萄汁無色，故可釀造口感厚實的氣泡酒，它和Pinot Meunier、Chardonnay的組合，也成為全世界模仿香檳口味氣泡酒的調配方式。不僅是Bourgogne，Pinot Noir也是Alsace唯一可使用的高貴紅葡萄品種，在Jura、Vallée de Loire等地也都有單一品種紅酒，全世界許多地方都有它的足跡，新世界國家更為了種植這樣嬌貴刁鑽的品種煞費苦心，只為戮力釀出類似（或神似）Bourgogne的經典Pinot Noir。

新世界釀造Pinot Noir最知名的地區，應非Oregon莫屬，位置較北邊、氣候也較乾冷的Washington州也有種種；加州Sonoma地形造成的乾冷類似大陸性氣候，有著另一種不同型態的風格；南半球首推紐西蘭，尤其是南島的Central Otago有如明日之星般耀眼，像Marlborough或北島的Martinborough也都有很高的水準。澳洲最南邊的Victoria和Tasmania也都有不少酒莊嘗試；智利和阿根廷也都有小規模種植；南非雖然不多，但由Pinot Noir和Cinsault嫁接成的Pinotage，在這裡更加出名。

接著是品酒時間，這次挑選八款酒，都有頗好的水準，有些酒款更是酒莊旗艦酒（如Bass Phillip、Kosta Browne），或是當地知名酒莊的優質產品（如Serene、Palliser），更多是台灣買不到的好東西。期望這酒單，能讓大家了解新世界頂級Pinot Noir的風味，不要再給我甜甜甜的紅酒就好。因為大伙都沒猜酒，我也是亂猜，故直接列出酒名和筆記如下：

1. Bass Phillip Victoria Pinot Noir Premium 2004 (South Gippsland)
   酒液呈深寶石紅色，邊緣泛紅色，液面晶亮。有著略濃郁的紅莓果、奶油、蔓越莓香氣，略帶一些橡木、青草地、橄欖、燻烤、漬橄欖（？）香氣，香氣略感複雜度，果味強卻有些平衡協調。入口時感覺有酸度，酒體略重，單寧量適中且已釋出而感覺有澀度，口感圓潤豐美，一開始似有些隱藏，中後段漸感澎湃果味、唯有些空洞，口中以紅莓果、中藥草、一些橡木、一些燻烤、一些紅莓果醬香氣為主。尾韻長度適中。已頗好喝，變化不少，熱情且有些奔放感，持續力強。
2. Bodegas Salentein Mendoza Pinot Noir Primus 2004
   酒液呈深寶石紅色，邊緣泛紅色，液面晶亮。有著皮革、紅莓果香氣，略帶一些礦石、泥土、青草地香氣，香氣幾無複雜度，有些單調感、已近成熟。入口時感覺有酸度，酒體適中，單寧量適中且已釋出而感覺有澀度，口感圓潤，醒後偏柔軟可口，一開始有些苦口，口中以紅莓果、礦石、一些皮革、一些泥土、一些燻烤、一些青草地香氣為主。尾韻長度適中。感覺頗「虛」而猜不擅長Pinot Noir的Mendoza，該喝掉、不用再放。
3. Domaine Drouhin Oregon Pinot Noir Laurène 2005
   WA:93; T:92; JR:17.5/20
   酒液呈深寶石紅色，邊緣泛紅色，液面晶亮。有著略濃郁的西藥粉（？）、紅莓果、燻烤、皮革、泥土香氣，略帶一些奶油香氣，香氣略感複雜度，特別泥土香氣和討紅莓果調，有些協調。入口時感覺有酸度，酒體略重，單寧量適中而感覺有澀度，口感圓潤豐美、莓果較強且有些咀嚼感，討喜，口中以紅莓果、泥土、一些紅莓果醬、一些燻烤、一些皮革香氣為主。尾韻長度適中。有Oregon風格，亂猜是Drouhin；現在好喝，但還能再放一陣子。
4. Kosta Browne Santa Lucia Highlands Pinot Noir Rosella's Vineyard 2006
   WS:94; T:89
   酒液呈頗深的寶石紅色，邊緣泛紅色，液面晶亮。有著略濃郁的紅莓果醬、蔓越莓、奶油、橡木、燻烤、泥土香氣，略帶一些礦石、青草地香氣，香氣略感複雜度，頗年輕且有甜熟莓果調，醒後香氣更奔放甜美。入口時感覺有酸度，酒體頗重，單寧量略多而感覺有澀度，口感甜美奔放，很討喜，但有頗好的均衡和持續力，醒後更值得玩味，口中以紅莓果、蔓越莓、奶油、中藥草、紅莓果醬、一些燻烤、一些礦石、一些青草地香氣為主。尾韻長度適中。頗值得把玩，強勁奔放的甜美風格而猜是最貴的Kosta Browne；似乎還會再發展，喝得早了。
5. Domaine Serene Willamette Valley Pinot Noir Evenstad Reserve 2005
   WS:93; CGCW:90
   酒液呈頗深的寶石紅色，邊緣泛紅色，液面晶亮。有著略濃郁的花香、紅莓果、奶油、橡木、泥土香氣，略帶一些紅莓果醬、燻烤香氣，香氣略感複雜度，似有些收斂隱藏，有些協調且有變化，不過濃郁。入口時感覺有酸度，酒體略重，單寧量適中而感覺有澀度，口感略感圓潤、有些酸度和單寧的支撐而不顯柔軟，果味仍多且帶甜美，強勁中隱藏著均衡，口中以紅莓果、花香、奶油、橡木、燻烤、一些青草地、一些紅莓果醬香氣為主。尾韻長度適中。有些漂亮、不過濃郁強勁而猜Serene；頗喜歡它的隱藏和變化，喝得早了，值得期待。
6. Martinelli Vineyards Russian River Valley Pinot Noir Zio Tony Ranch 2006
   WA:94; WS:90; T:92
   酒液呈深寶石紅色，邊緣泛紅色，液面晶亮。有著略濃郁的奶油、紅莓果、橡木、中藥材香氣，略帶一些燻烤香氣，香氣幾無複雜度，有些平板、沉悶，醒後感覺單調些。入口時感覺有酸度，酒體略重，單寧量適中且已釋出而感覺有澀度，口感有些甜美、柔軟且圓潤豐美，果味重且有些單調，口中以紅莓果、紅莓果醬、泥土、奶油、橡木、一些燻烤香氣為主。尾韻長度適中。完全喝暈了，根本忘記要猜是美國酒；甜美討喜莓果調為主，WA會喜歡，我不太愛。
7. Freycinet Vineyard Tasmania Pinot Noir 2005
   酒液呈深寶石紅色，邊緣泛紅色，液面晶亮。有著略濃郁的紅莓果香氣，略帶一些西藥粉、青草地、橡木、奶油香氣，香氣幾無複雜度，一開始有些單調，醒後漸飄出樹葉、脂粉花香、九層塔香氣，重莓果和草香調為主。入口時感覺有酸度，酒體略重，單寧量適中而感覺有澀度，莓果調豐沛而感圓潤可口，略有結構，口中以紅莓果、樹葉、藥草、一些青草地、一些泥土、一些奶油、一些橡木香氣為主。尾韻長度適中。猜它是另一款澳洲酒Freycinet；強勁豐沛，現已好喝。
8. Palliser Estate Pinot Noir Martinborough 2006
   WA:94; T:90
   酒液呈頗深的寶石紅色，邊緣泛紅色，液面晶亮。有著略濃郁的紅莓果、奶油、紅莓果醬香氣，略帶一些橡木香氣，香氣略感複雜度，一開始頗悶，醒後漸飄出花香、覆盆子、橡木、燻烤香氣，有些協調。入口時感覺有酸度，酒體略重，單寧量適中而感覺有澀度，單寧醒得慢，後來較均衡，莓果和草香不過重，有些結構，口中以紅莓果、奶油、礦石、青草地、一些燻烤、一些泥土、一些橡木香氣為主。尾韻長度適中。沒得填而猜是Martinelli，但怎麼想都是Palliser啊；醒後變化豐富且怡人，喝得有點早，頗喜歡。

這次的八款酒，都有「甜美」的調性，和氣候息息相關，普遍不強調酸度（不然就用重桶使之鈍化），兼具濃郁桶香和果味，讓每款酒都有可口、可咀嚼的果味和討喜感。多數酒有著大眾喜愛的個性，我們則得在這樣的「大同」裡找出「小異」才行。

綜合以往的經驗，紐西蘭是相對較清淡、也較強調酸度的酒，但多數酒款會有些許不成熟的甘草、青草香氣；澳洲有炎熱的大陸氣候，漿果感重，但少些口感，單寧也不若酒精厚實；美國酒則有更重的漿果、混合皮革或甘草的香氣，口感更加甜美，也更討喜。美國酒仍能再細分，大概知曉Sonoma酒較似高酒精感的Vosne-Romanée，剛勁厚實的風格，Oregon則有較平板的草地、甘草、皮革香氣，有些類似Gevrey-Chambertin等。

這次有許多知名產區沒喝到，以新世界來說，美國還有Santa Barbera、Napa等區，東南澳和西澳也有許多不錯的酒款，而且……我們怎麼沒一款年份差不多的Bourgogne作對照組呢？

會後會接著舉辦，吃飯喝酒聊天，仍是不亦樂乎，只是……怎麼又是酒比人多的情況啊？大家戰力明顯被「空腹品酒」削弱不少，再繼續下去，喝到爆肚都喝不完。不過，該寫的還是要寫，小記一下酒名和筆記：

Firesteed Oregon Riesling 2008
酒液呈頗淺的金黃色，邊緣泛黃色，液面晶亮。有著礦石（硝石）、柑橘、萊姆皮香氣，略帶一些水梨香氣，香氣強度適中，幾無複雜度，純淨果味為主。入口時感覺有酸度，酒體適中，清新純粹的果香口感，口中以硝石、柑橘、一些萊姆香氣為主。尾韻長度適中。簡單佐餐酒，回溫後略感奔放，酸度拉得不錯。

Domaine d'Ardhuy Savigny-les-Beaune Clos des Godeaux 2005
酒液呈略淺的金黃色，邊緣泛黃色，液面晶亮。有著略濃郁的奶油、鳳梨、礦石香氣，略帶一些柑橘、香草香氣，香氣略感複雜度，有些協調，中段有些甘蔗汁香氣。入口時感覺有酸度，酒體適中，口感略帶圓潤豐厚，果香重且有些收斂，略帶均衡，口中以奶油、橡木、鳳梨、礦石、一些柑橘皮香氣為主。尾韻長度適中。頗不錯的Savigny，現已好喝，還能再放一陣，期待未來的變化。

Domaine Jean-Marc Morey Saint-Aubin 1er Cru Les Charmois 2002
酒液呈略淺的金黃色，邊緣泛黃色，液面晶亮。有著略濃郁的奶油、鳳梨、杏桃、礦石香氣，略帶一些塵土、燻烤香氣，香氣幾無複雜度，已近成熟，有些油腴桶香。入口時感覺有酸度，酒體略重，頗均衡且發展完全，口中以奶油、鳳梨、礦石、杏桃、一些塵土、一些燻烤、一些青草地香氣為主。尾韻長度適中。醒後漸感不支，應已適飲，不需再放。

Domaine Louis Michel Chablis Grand Cru Vaudesir 2004
WA:89; T:88-90; BH:88-90
酒液呈淺金黃色，邊緣泛黃色，液面晶亮。有著香蕉飴、鳳梨、柑橘皮、萊姆皮、礦石香氣，略帶一些酵母、香草香氣，香氣強度適中，略感複雜度，有些清瘦傲骨，似仍可再發展。入口時感覺有酸度，酒體適中，酸度拉得頗高、清脆，有清瘦硬骨，變化有些隱藏，略有結構，口中以鳳梨、香蕉飴、礦石、一些柑橘皮、一些萊姆、一些香草香氣為主。尾韻長度適中。接在Jean-Marc Morey後喝顯得清瘦許多，變化不少，還能再放。

Antonin Rodet Pommard 1er Cru Les Bertins 2005
酒液呈頗深的寶石紅色，邊緣泛粉紅色，液面晶亮。有著略濃郁的紅莓果醬、燻烤、奶油、橡木、泥土香氣，略帶一些青草地香氣，香氣略感複雜度，濃郁甜美討喜的個性，有些奔放。入口時感覺有酸度，酒體略重，單寧量略多而感覺有澀度，頗為強勁豐沛的甜美果味，略有均衡，甜美可口調性，口中以紅莓果醬、紅莓果、燻烤、橡木、奶油、泥土香氣為主。尾韻長度適中。頗強勁豐潤，混在前面一堆New World Pinot裡，大概分不出來吧……

Château Grand-Puy-Ducasse Pauillac 1995
酒液呈頗深的寶石紅色，邊緣泛紅色，液晶亮。有著郁的醬糊（？）、墨汁、黑醋栗、黑莓果、橡木、燻烤香氣，略帶一些薄荷、樹葉香氣，香氣略感複雜度，特別的醬糊香氣揮之不去，有些奔放。入口時感覺有酸度，酒體頗重，單寧量多而感覺有澀度，口感強勁、略帶奔放，有些變化，土系香氣和果味已融合，口中以黑醋栗、墨汁、黑莓果、橡木、燻烤、一些樹葉、一些泥土香氣為主。尾韻長度適中。有奔放Pauillac風格，現已開始好喝，還能再等。

接下來不是沒酒，而是大伙直說「喝不下、不要再開了」中結束，不然我們還有甜酒沒喝說……

Ssaveur歐洲風味餐坊以樸實的歐陸菜為主，我點的是便宜的NT$590 + 10%套餐，卻有不錯的水準和份量，不過所有的菜都忘了菜名，只好自行想像。

第一道菜是招待的開胃小點，左右兩側都是麵包為底，上有鮮蝦（左）或燻鮭魚（右），中間是包焗皮的肉捲，皆不錯吃，有創意。接著才是套餐，「主廚例湯」是南瓜湯，應是用台灣南瓜，口感少些濃稠、有些單薄感；「尼斯沙拉」份量頗大，水煮蛋、蕃茄、四季豆、鮭魚、生菜、漬橄欖和油醋沙拉醬都有，拌得頗均勻，調味也頗好；主菜「多利魚佐橙汁迷迭香醬汁（John Dory Filet with Orange & Rosemary Sauce）」，選用魴魚（英文即為John Dory）肉質豐厚部位煎烤，橙汁加入百里香熬成醬汁，魚肉本就鮮嫩可口，再加上醬汁更顯豐富輕盈，頗喜歡。甜點「烤焦糖布丁」則是一般水準，不夠熱也不夠脆。

以價錢而言已頗不錯，會想再嘗試其它的菜呢！至於下回認真會，主題和地點已大致決定，期待這天的到來吧～！

歲末點數趴＠Tutto Bello (2010.1.30)

以認真會名義舉辦的「歲末點數趴」，其實和認真會沒啥關係，僅是另一種型式的吃喝會罷了。如同之前舉辦過的八千會或五千會，這次改以2009最後一個業營日加權指數打八折、作為開酒低標的「點數趴」，大家都很乾脆地拿出更好的酒，看著點數一直升，這伙人反而越開心哩！

地點選在已吃過數次的Tutto Bello，並請Samson搭配適合的套餐佐酒，我們僅要求主菜為牛舌，好久沒吃到牛舌了：
Tutto Bello，(02)2592-3355，卡可
台北市雙城街25巷15號

選在中午用餐，可以慢慢吃喝、消化食物，晚上也少些負擔，且通常人不會太多，可以吃得輕鬆愜意。首先送上H君的香檳作開場，H君很客氣，這天準備兩款好酒共飲，是想把某人灌倒就是了：
Villa de la Reine Brut Champagne Grand Cru Blanc de Blancs NV
酒液呈淺金黃色，邊緣泛黃色，液面晶亮，氣泡量多細緻。有著鳳梨、燻烤、酵母香氣，略帶一些柑橘、礦石香氣，香氣強度適中，略感複雜度，有些許討喜感，較像Pinot Meunier。入口時感覺有酸度，酒體適中，氣泡口感細緻均勻，一開始頗苦（後消失），酸度拉得高、清瘦年輕，口中以鳳梨、柑橘、BBQ、燻烤、一些酵母香氣為主。尾韻長度適中。實在不太像Blanc de Blancs，口感寬廣，酸度拉得高，似需再放一陣子。

Tutto Bello先送上麵包，還有自製的蕃茄Salsa醬和麵包抹醬，皆很好吃，水準一直維持得很好。

接著是芒果葛格的香檳，他一直都很喜歡香檳、也收藏一些香檳，這款香檳似乎越來越難買到，尤其是1996這樣好的香檳年份，作為開場正好；我的白酒也在之後登場，產量稀少的Bienvenues-Bâtard-Montrachet，猜想現在喝應該很棒……吧：

Ruinart Brut Champagme Blanc de Blancs Dom Ruinart 1996
酒液呈淺金黃色，邊緣泛黃色，液面晶亮，氣泡量多細緻持久。有著略濃郁鳳梨、燻烤、酵母、柑橘、礦石香氣，略帶一些奶油糖香氣，香氣略感複雜度，頗為收斂的個性，似能再發展。入口時感覺有酸度，酒體略重，氣泡口感細緻均勻，口感圓潤、酸度又充足且支撐頗好，有結構感，口中以鳳梨、燻烤、酵母、柑橘、礦石、一些奶油、一些堅果、一些茶葉香氣為主。尾韻長度適中。喝得實在早了，醒後變化較多。

Vincent Girardin Bienvenues-Bâtard-Montrachet 2001
WA:93; T:90-93; BH:91
酒液呈金黃色，邊緣泛黃色，液面晶亮。有著略濃郁的花香、青草地、堅果、鳳梨、礦石香氣，略帶一些橡木、太妃糖香氣，香氣可感覺有複雜度，有協調感，層次變化多，後來變化一些柑橘皮香氣，桶香融合很好。入口時感覺有酸度，酒體略重，口感偏圓潤、隱藏些許強勁，酸度似有些粗獷，結構偏小、巧平易近人又有頗好的結構，口中以花香、橡木、青草、堅果、鳳梨、一些太妃糖、一些燻烤香氣為主。尾韻長度略長些。堅持也融合著Girardin的小巧結構，在這樣清瘦的年份，桶香此時融合得正好，飄散著的花香更討喜，現在非常好喝，喝到這樣美好的時刻，應不用再陳放了吧……

兩款酒皆用以搭配第一道前菜「香酥炸鮮蠔墨魚，微辣墨魚醬汁（Golden-Fried Oysters, Tender Cuttlefish, Slightly Spicy Ink Sauce）」，中間有非常厚片的炸墨魚和炸生蠔（Fin de Clair），生蠔非常鮮嫩、厚片墨魚可切又具口感，搭配沙拉菜葉，頗好吃；畫龍點睛的是左側的黑色墨魚微辣醬汁，炸墨魚很搭，炸生蠔也搭，非常讚的搭配；盤子左側的漬沙丁魚，沾Balsamic醋食用，也頗不錯呢！一開始菜的完成度就頗高，搭香檳也不會提出腥味，白酒酸度減少油膩感，香檳也能中和些微辣味，再加上酒本身香氣，是頗美妙的組合。而且，我們許多人都把醬汁喫得一乾二淨，真的……很好吃。

我的Riedel 2002年份香檳杯，真的沒那麼好笑，真的啦……總覺得這篇文章的「真的」會提到很多次，我也不想啊，但真的沒辦法，真的……

在Tutto Bello用餐步調很慢，我們也習以為常。接著是Ay從美國攜回的Bourgogne特級園紅酒，我也拿出特級園該使用的Riedel Sommelier Burgundy Grand Cru酒杯「侍候」它：
Domaine Jacques Prieur Musigny 1997
WA:93-95; WS:93; T:90
酒液呈略深的寶石紅色，邊緣泛紅色，液面晶亮。有著紅莓果、覆盆子、燻烤、橡木香氣，略帶一些菌菇、樹葉、泥土香氣，香氣略感複雜度，有些酒精感，偏討喜的成熟莓果調性、土系香氣不重，有些協調。入口時感覺有酸度，酒體略重，單寧量適中且已釋出而感覺有澀度，口感偏圓潤的甜美軟調，略帶一些柔美優雅，口中以紅莓果、覆盆子、燻烤、橡木、樹葉、一些菌菇、一些泥土香氣為主。尾韻長度適中。酸度有些不足（也是年份特性），現在適飲、也不用再陳放的酒。

也許是這款酒成熟得頗剛好，「松露高湯慢煮明蝦（Slow-Cooked King Prawn in Truffle Broth）」登場時，先有濃郁的松露和各式菌菇燉煮的高湯香氣，裡面有煮得入味的兩大塊明蝦肉，高湯口感濃郁豐厚，蝦肉也好吃可口，簡單的湯，不簡單的口感。Musigny正好呼應了松露香氣，且能突顯明蝦鮮甜感，比起我的Bienvenues-Bâtard-Montrachet更搭，且因年份關係，Musigny的酸度略少、口感帶絲漿果甜美，反而是湯裡沒有的，很特別的體驗。

依照往例，只要我吃蝦，就會被說「啊……Mike吃蝦要看等級，越貴越不會過敏」，其實我還是會過敏的，嗚～

接著……還是紅酒。總覺得K女王這酒應該快差不多，故沒聽芒果葛格的話，要先打開來醒，結果……誰知道啊，我又沒把Latour當水喝過：
Château Latour Pauillac 1971
WA:94; WS:82
酒液呈頗深的寶石紅色，邊緣泛紅色，液面晶亮。有著較濃郁的黑醋栗、黑莓果、泥土、燻烤、樹葉、橡木香氣，略帶一些奶油、墨汁香氣，香氣可感覺有複雜度，以莓果調性為主（有點怪），隱藏不住強勁風格，有些過於年輕。入口時感覺有酸度，酒體頗重，單寧量多且而感覺有澀度，口感強勁奔放、略有結構，很年輕，口中以黑醋栗、黑莓果、泥土、橡木、燻烤、一些墨汁、一些菌菇香氣為主。尾韻長度適中。以莓果調前導的強勁風格，年輕討喜，實不像近40歲的酒。

完全沒想到Latour 1971會如此年輕強勁，完全展現壓住前面酒款的王者氣勢，這樣不可一世的酒，搭菜應該很困難吧？

主菜之一的「鴨肉燉飯，夏隆血鴨菲力，波特酒醬汁（Duck Risotto, Roasted Challan Duck Fillet, Port Jus）」在此時登場，粉紅鴨肉fillet非常軟嫩、熟度剛好不過柴，搭配偏甜的Port酒醬汁，燉飯吸飽高湯和cheese味，兩者融合得巧妙，非常棒的結合。這道菜首重鴨肉口感，強勁多單寧的Latour 1971則讓重口味Port酒醬汁更具氣勢，也讓鴨肉多些菌菇和甜美莓果調，Risotto的奶油香氣讓酒顯得年輕許多，頗不錯的搭配。

再來是兩位Vincent的酒。一款是我很愛喝的Saint-Julien，而且是我最期待的Ducru Beaucaillou；另一款是美國產量稀少的Lokoya，花旗生到花旗國扛回來的好物，不論是分數、產量還是價錢，都值得Cult一番：

Château Ducru Beaucaillou Saint-Julien 1996
WA:96; WS:91; T:94(+?)
Decant 2小時。酒液呈深不透光的紫紅色，邊緣泛粉紅色，液面晶亮。有著較濃郁的黑醋栗、黑莓果、墨汁、燻烤、雪松、橡木、奶油香氣，略帶一些樹葉、泥土香氣，香氣可感覺有複雜度，好久沒聞到「錢」味，深遂收斂的均衡優雅，頗協調且隱藏。入口時感覺有酸度，酒體頗重，單寧量頗多且而感覺有澀度，非常均衡優雅的層次鋪在舌上，收斂且隱藏著，有結構感且能玩味，口中以黑醋栗、黑莓果、墨汁、泥土、燻烤、橡木、奶油、一些樹葉、一些香料草香氣為主。尾韻長度略長些。持續力非常好，層次變化也多收斂均衡，巨大的結構似乎探尋不完，喝得太早，需要最少十年陳放。

Lokoya Napa Valley Rutherford Cabernet Sauvignon 1995
WA:94; WS:97HR
Decant 2小時。酒液呈深不透光的紫紅色，邊緣泛粉紅色，液面晶亮。有著頗濃郁的奶油、礦石（矽石）、黑醋栗、尤加利葉、黑莓果、橡木、燻烤香氣，略帶一些青草地、陳皮香氣，香氣略感複雜度，香氣元素多、少些變化，奔放濃郁的強勁風格。入口時感覺有酸度，重度酒體，單寧量充足而感覺有澀度，強勁奔放的厚實單寧，帶莓果甜熟感，有些結構，口中以奶油、黑醋栗、黑莓果、尤加利葉、橡木、燻烤、奶油、一些樹葉、一些草地、一些陳皮香氣為主。尾韻長度適中。相對甜美的酒，元素多但未整合，可能喝得早了，桶子用得不錯。

倒酒的過程中，上了串場的「松露薯條」，吃過很多次了，但怎麼吃都不會膩，薯條根本來不及放到涼，就全下肚了，更有甚者，連沾在盤邊的黑色松露醬都吃得一乾二淨（好像在說我？），沒辦法克制的場面……呃，還好，這天我們不小心包場了，應該沒有其它路人注意到吧？

待大伙搶食完松露薯條後，主菜「紅酒慢燉和牛牛舌（Slow-Braised Wagyu Ox-Tongue in Barolo Wine）」也登場了，以前嘗過一回，下刀幾乎直落盤心，牛舌能燉煮、嫩到這樣程度，切下的牛舌薄片沾滿Barolo紅酒醬汁，滑嫩豐富的口感和香氣，印象好深刻啊！Side dish是自製馬鈴薯泥，濃郁奶油氣和豐厚口感，加上Barolo Wine Sauce更是rich好吃到不行，頗滿足的一道菜。

這道菜用來搭配上述兩款紅酒，都沒有很好的搭配，菜和酒都有很高完成度，還是分別嘗試得好，我喜歡Ducru Beaucaillou的收斂和漂亮的均衡感，Lokoya可能喝得早些，還是太甜美了。這兩款酒都還需要再放，尤其是Ducru Beaucaillou。

餐酒會將近尾聲，我們先喝H君的甜酒，在我的心中，這款酒僅次放Château d'Yquem，但有比d'Yquem更漂亮的輕靈，層次變化同樣少不了：
Château Climens Barsac 1997
WA:94; WS:94; T:90
酒液呈金黃色，邊緣泛黃色，液面晶亮。有著頗濃郁的蜂蜜、杏桃、水果乾（鳳梨、香蕉）、罐頭鳳梨香氣，略帶一些花香、礦石香氣，香氣可感覺有複雜度，層次多且保有頗棒的優雅輕盈，非常協調。入口時感覺有渡，重度酒體，重度甜口感，非常圓潤的酸甜比，卻不顯沉重、有些輕巧，藏著變化，酸度拉得漂高，有結構感，口中以蜂蜜、杏桃、水果乾（鳳梨、香蕉）、罐頭鳳梨、一些花香、一些青草地、一些礦石香氣為主。尾韻長度略長些。非常好喝、也非常棒的酒，還能再放好久，尤其喜歡酸度和甜美的輕盈……

Barsac甜白酒再怎麼輕盈，元素都很多、且很複雜，實不適合搭配巧克力，故這裡放棄嘗試搭配，甜點和甜酒分開吃喝。

甜點「溫熱巧克力球包裹杏仁冰淇淋（Dark Chocolate Crystal ball, Almond Ice-Cream, Mixed Berries, Bitter Chocolate Shell, Warmed Chocolate Sauce）」不只好吃，更是好看。甜點會先端上，再淋溫巧克力，看著溫巧克力把巧克力球融開、碰到杏仁冰淇淋而再次凝固，先滿足了大家的眼睛；巧克力味頗濃稠純粹，杏仁冰淇淋裡還藏著藍莓，仍有些殘溫的巧克力作為醬汁，杏仁融入巧克力香氣，實在好吃。

天氣很好、採光明亮，我們不小心包場，吃喝之外還能盡情笑鬧（但K大這天太收斂了），最後我點了美式咖啡，啜飲著，享受剩餘的酒，和餐酒會的回憶。一年吃喝一回這樣的水準，心滿意足了……

周二一支小聚會＠Solo Pasta（Bonus：L'Atelier甜點） (2010.1.26)

一月份最後一個周二一支會，移師到酒友「綺麗鍋」（這絕對不是某種好看的鍋子）已n訪、芒果葛格也n訪（一周吃三五次也不會膩）、也是J-Ping北上開的Solo Pasta。這次不是我訂的位，故同樣有人數變化很大的好玩事。

文章po得有點晚，原本想寫一月底前免收開瓶費的呢：
Solo Pasta Cucina Italiana，(02) 2775-3645，臺北市大安區安和路一段29-1號

拜訂位人數和實際人數落差很大（真的很大），喝了不少酒，小小的周二一支會，變成大大的六款酒tasting；相信也是Pasta的影響，六款酒裡有三支來自Italy，還有第一次喝到的Gavi DOCG白酒，很特別哩！酒單和簡單的筆記如下：

Azienda Viticola Firriato Sicilia Nero d'Avola Syrah "Santagostino Baglio Soria" 2006
WS:91 (#50 of 2008 Top 100)
酒液呈頗深的紫紅色，邊緣泛粉紅色，液面晶亮。有著較濃郁的胡椒、黑莓果、黑莓果醬、橡木、燻烤香氣，略帶一些青草香氣，香氣幾無複雜度，一開始香氣頗不協調，後來變好些，醒後出現奶油、甜美黑莓果香，肥美軟調。入口時感覺有酸度，重度酒體，單寧量略多且已釋出而感覺有澀度，一開始頗苦口，中段有些鬆散，口中以香辛料、黑莓果、橡木、燻烤香氣為主。尾韻長度適中。一開始所有元素皆不協調，醒後好得多，現在似乎仍不適飲，可再放一陣子。

Mosby Santa Barbara County Cortese 2006
酒液呈淺金黃色，邊緣泛黃色，液面晶亮。有著青草地、小花、奶油香氣，略帶一些礦石香氣，香氣強度適中，幾無複雜度，乍聞之下實像Fumé Blanc，桶味有些厚重感，修得有點多。入口時感覺略有酸度，酒體適中，桶味支撐而感覺偏圓潤些，有些柔軟，口中以青草地、鵝莓、奶油、一些燻烤、一些礦石香氣為主。尾韻長度略短些。頗有美式Fumé Blanc特色，使用Cortese釀造倒是少喝到。

Villa Sparina Gavi 2008
酒液呈淺金黃色，邊緣泛黃色，液面晶亮。有著柑橘、礦石香氣，略帶一些萊姆香氣，香氣強度適中，幾無複雜度，清新許多，不錯的協調感，適飲搭餐。入口時感覺略有酸度，酒體適中，口感有圓潤、小巧，酸度不突出而感均衡，口中以柑橘、礦石、一些萊姆香氣為主。尾韻長度適中。少變化的佐餐好酒，清爽平易，現已好喝。

Feudi di San Gregorio Campania Bianco Campanaro 2006
酒液呈略淺的金黃色，邊緣泛黃色，液面晶亮。有著略濃郁的鳳梨、奶油、礦石、柑橘香氣，略帶一些堅果、燻烤香氣，香氣略感複雜度，有些圓滑、隱藏些許奔放，但收斂得頗好，有些協調。入口時感覺有酸度，酒體略重，口感帶些圓潤討喜，有些熱情，同樣收斂得不錯，口中以鳳梨、柑橘杏桃、礦石、一些堅果、一些燻烤香氣為主。尾韻長度適中。頗不錯、且能玩味的酒，變化不差，且還能再放一陣子呢！

Willamette Valley Vineyard Willamette Valley Pinot Noir 2007
酒液呈頗深的寶石紅色，邊緣泛紅色，液面晶亮。有著略濃郁的紅莓果、草莓、紅莓果醬、泥土香氣，略帶一些樹葉、燻烤、奶油、橡木香氣，香氣略感複雜度，甜美紅莓果香調為主，討喜。入口時感覺略有酸度，酒體略重，單寧量適中且已釋出而感覺有澀度，似乎桶子修飾頗，口感圓潤討喜、酸度略不足而有些肥美柔軟，口中以紅莓果、草莓果醬、泥土、一些燻烤、一些橡木香氣為主。尾韻長度適中。也是易飲的Pinot Noir，現已好喝了。

Claymore Clare Valley Shiraz Dark Side of the Moon 2004
酒液呈深不透光的紫紅色，邊緣泛粉紅色，液面晶亮。有著較濃郁的薄荷、黑莓果、香辛料（胡椒）、青草香氣，略帶一些燻烤、橡木香氣，香氣略感複雜度，重度草本植物、香料草系的香氣為主，甜美成熟果味接著，很特別，濃郁奔放。入口時感覺有酸度，重度酒體，單寧量較多而感覺有澀度，略感強勁雄壯、有奔放甜美的口感，口中以黑莓果、香辛料、青草地、黑李子、一些橡木、一些燻烤香氣為主。尾韻長度適中。濃郁奔放的酒，桶味有些過重，什麼都很大號，現在好喝。

Solo Pasta的菜普遍感覺有些大眾化，份量也不大，以定價而言有點小貴。這天第一道南瓜是招待的，接著……居然上了我的主食，讓其它人巴望著我吃麵疙瘩，這感覺好奇怪。更妙的是，店家說明原因「麵要煮15分，麵疙瘩只要煮4分」，那……可以幫我的麵疙瘩延後11分煮嗎？

我點的「甜菜根汁麵疙瘩佐Gorgonzola cheese和核桃」，侍者先說明麵疙瘩是用馬鈴薯做的，和中式麵製不同，口感軟綿得多，微紅甜菜根汁染色（吃不太出來），主角對我而言，反而是Gorgonzola cheese醬汁，很特別，也是我喜歡的味道。其它酒友有點鴨胸麵、墨魚麵、還有其它麵點，則皆一般水準，鴨胸麵醬汁濃稠，墨魚麵帶微辛，是我印象較好的主食。

主食吃完才上前菜，還好大部分酒友都沒這問題，但以上菜步驟來說還是太快。「普利亞茄子千層塔」有層相疊的Mozzarella cheese和茄子，還抹了肉醬，活像千層麵（口感有差），以C/P值而言頗實惠，較得我心；「特大綠蘆筍與溫泉蛋佐36個月帕馬森老起司」的綠蘆荀頗嫩、溫泉蛋更嫩，拌在一起加上Parmigiano-Reggiano cheese，特別的創意，但似吃不出36個月的砂口感，而且頗貴；「愛蜜麗雅緻牛肚」是紅肉醬燉牛肚，口感特別且不錯吃，也有些許創意。

之後是Bonus。酒喝不少，乘著些許酒意，和芒果葛格一起L'Atelier de Joël Robuchon，吃甜點解癮頭。

這回點了有甜點主廚拿手吹糖技的「赤玉珍珠糖球佐牛奶冰淇淋（Le Sucre sphére aux fruits rouges avec une glace au lait conceniré et un coulis à la mûre）」，這道菜目前是NT$5800的套餐甜點。精巧糖球裡包著黑莓、覆盆子、牛奶冰淇淋，為此還特寫一張敲破的照片（好可憐啊），糖球很薄，混合包在裡面的水果、外面的香草冰淇淋和薄荷Jelly，garnish有桑椹果醬和桑椹乾，以紅色漿果為主題的成功甜點，創意和美味兼具，完成度很高，很厲害啊！

芒果葛格點了我上回吃過的「巧克力舒蕾佐香 草冰淇淋（Le Soufflé au chocolat “Guanaja”, escorté de sacristain épicéavec une glace à la vanille）」，非常漂亮、軟綿的Soufflé，搭配香草籽冰淇淋和Guanaja巧克力醬，好吃，這才叫做Soufflé啊！可能是真的很愛吃Soufflé，對於坊間很多奇怪的舒芙蕾（每次吃都很不舒服）、酥芙蕾（它不是餅乾，一點都不酥）、梳乎厘（啥）、舒服ㄌㄟ（吃了是那裡會舒服啊），都有莫名的反感……但在這裡，不會有的。

為了稍解酒癮，餐廳又點了單杯酒搭配甜點。這兩款酒在這裡喝過幾次，一直都非常喜歡，César也知道我喜歡，這天比較有空，跟我聊得更多：
La Spinetta Moscato d'Asti Vigneto Biancospino 2008
Bodegas Toro Albalá Montilla-Moriles Pedro Ximénez Gran Reserva Don 1979

Bonus結束啦，下回再來吃甜點，好多好好吃的甜點喔……