認真會──Wynn's Vertical＠Sonoma大直店 (2009.11.14)

這次認真會主題原本是「19xx的澳洲酒」，酒友H君貢獻了他收藏多年的一小部分澳洲老酒，有些酒還是他籨澳洲扛回來的呢！唯因人數過少，計畫要開的「死人手臂」（好個死人骨頭）沒開，順勢變成這回Wynn's Coonawarra Estate酒廠的兩個系列垂直品飲。地點選在Sonoma焱大直店，就在愛買量販店的二樓，這天人不少，我們有獨立角落可好好品酒吃飯，實在舒服。

會後也在此用餐，當然會放上餐點的照片，這裡先寫品酒筆記囉！第一回合是Wynn's的John Riddoch小垂直，皆為Cabernet Sauvignon：

Wynn's Coonawarra Estate Coonawarra Cabernet Sauvignon John Riddoch 1994
WS:88
酒液呈頗深的寶石紅色，邊緣泛紅色，液面晶亮。有著較濃郁的黑莓果、奶油、薄荷、尤加利葉香氣，略帶一些燻烤、橡木、泥土香氣，香氣略感複雜度，已成熟兼具協調感。入口時感覺有酸度，酒體頗重，單寧量多且已釋出而感覺有澀度，口感略帶圓熟、隱藏一絲強勁，酸度仍感高亢的清脆，單寧已成熟柔順而略少些均衡，口中以黑莓果、泥土、奶油、尤加利葉、一些燻烤香氣為主。尾韻長度適中。現已好喝的酒，再放不會更好，中後段衰弱得有點快。

Wynn's Coonawarra Estate Coonawarra Cabernet Sauvignon John Riddoch Limited Release 1996
WS:85; T:91+
酒液呈頗深的寶石紅色，邊緣泛紅色，液面晶亮。有著略濃郁的黑莓果、泥土、橡木、樹葉（尤加利葉）香氣，略帶一些燻烤、奶油、皮革香氣，香氣略感複雜度，近成熟調性，已有不錯的變化。入口時感覺有酸度，酒體頗重，單寧量多且已釋出而感覺有澀度，單寧口感略粗糙，酸度仍支撐頗好，略感均衡，口中以黑莓果、泥土、橡木、燻烤、皮革、一些奶油香氣為主。尾韻長度適中。同是現在好喝的酒，唯較1994少些變化。

Wynn's Coonawarra Estate Coonawarra Cabernet Sauvignon John Riddoch Limited Release 1997
WS:85; T:89
酒液呈頗深的寶石紅色，邊緣泛紅色，液面晶亮。有著較濃郁的黑莓果、腐土、橡木、黑醋栗、樹葉（尤加利葉）香氣，略帶一些燻烤、皮革香氣，香氣略感複雜度，近成熟調性，仍感壯年，中段變化人蔘香氣最為妙。入口時感覺有酸度，酒體頗重，單寧量多而感覺有澀度，單寧經馴化已細緻可口，頗強勁風格，各元素融合佳、有均衡感，略有結構，口中以黑莓果、皮革、橡木、腐土、黑醋栗、一些燻烤、一些奶油香氣為主。尾韻長度適中。這回合最喜歡的酒，正值壯年、再加上1997澳洲好年份，整個非常精采，還能略陳放一陣子哩！

接著是第二回合，換上較奔放豐厚的Michael Shiraz，除1994年份酒有況狀外，其它酒表現都很棒，據說該款1994年是在國內買的，其它都是扛回來的，H君辛苦囉！酒單和簡單筆記如下：

Wynn's Coonawarra Estate Coonawarra Shiraz Michael 1993
WS:90
酒液呈深寶石紅色，邊緣泛紅色，液面晶亮。有著較濃郁的黑莓果、薄荷、尤加利葉香氣，略帶一些泥土、皮革香氣，香氣略感複雜度，已趨單調變化，偶爾可玩味。入口時感覺有酸度，酒體頗重，單寧量多且已釋出而感覺有澀度，口感圓潤但少變化，略有些單調，中段漸趨渙散，口中以黑莓果、皮革、泥土、一些橡木、一些樹葉、一些香辛料香氣為主。尾韻長度適中。應是適飲期末的酒，該喝了。

Wynn's Coonawarra Estate Coonawarra Shiraz Michael 1994
酒液呈深寶石紅色，邊緣泛紅色，液面晶亮。有著較濃郁的腐土、黑莓果香氣，香氣幾無複雜度，沒有變化，有木塞味。入口時感覺有酸度，酒體頗重，單寧量適中且已釋出而感覺有澀度，單寧口感過突兀、少均衡，口中以黑莓果香氣為主。尾韻長度適中。推斷此酒已corked，中後段木塞味更明顯，更加肯定。

Wynn's Coonawarra Estate Coonawarra Shiraz Michael Limited Release 1996
WS:86
酒液呈頗深的寶石紅色，邊緣泛紅色，液面晶亮。有著較濃郁的塵土（後來消失）、黑莓果、薄荷、橡木、燻烤、香辛料香氣，略帶一些奶油、泥土、森林底層香氣，香氣略感複雜度，正值奔放強勁壯年期，仍有協調變化。入口時感覺有酸度，酒體頗重，單寧量多而感覺有澀度，略奔放、強勁的風格，果味仍多、仍感年輕活力，口中以黑莓果、黑李子、橡木、燻烤、香辛料、一些奶油、一些泥土香氣為主。尾韻長度適中。這回合最喜歡的酒，仍有年輕的活力和奔放感，還能再陳放一陣子呢！

總結來說，這批澳洲酒皆有10至15年的陳年實力（多數頂級澳洲酒皆如此），且都有精采表現，平均水準高，有酒主人細心呵護果然不一樣呢！再次感講H君這些好酒藏，更希望能喝到Armagh，對啦，就是金百利還是金巴黎的那個阿媽，「恁阿媽」啦～

這次在「Sonoma焱　大直店」舉辦會後會，餐點由J大哥打點，當然得吃惡勢力菜囉！大家很有默契地點牛排，沒想到……後面就知道了。主菜我有特寫照片，請大家放心，也因為要特別主菜，所以先放其它配菜的照片囉！Sonoma的服務頗好，上菜亦有順序（bonus的除外）。

冷前菜是「煙燻鮭魚」，酸豆檸檬調味，鮭魚頗不錯吃；熱前菜「焗烤田螺」醬汁用麵包沾著吃，一滴也不浪費；「海鮮濃湯」有馬鈴薯泥和小蝦（雖然我不能吃），不錯喝。

接著上了「據說」是bonus 的生菜沙拉，生菜似有些老了，普通得多；澱粉類主食是「菌菇義大利麵」，麵煮得彈口，不過油膩，份量也剛好，實在不錯吃，不同酒友吃到此道時已快不行了；甜點有三小樣，香草冰淇淋、chocolate fondant、芒果奶酪，皆不錯吃。

這攤嗜食「肉肉」的K大沒有來，實在太可惜了。保守估計，這份澳洲牛肉做的牛排「主菜」有16盎司重，接近我兩手攤開的大小，這……是要挑戰大胃王比賽嗎？過半數的酒友都選擇打包回家，據酒友A說他回家做了牛排丼，足夠兩個人分著吃，牛排肉還蓋得滿滿的，可知這塊牛排實在大份量啊！

當然，很好吃，烤得功夫頗好，加上玫瑰岩鹽調味，更添美味，據說曾由有「牛排教父」之稱的鄧有癸師傅指導過呢！話說後來鄧師傅也來了，聽了不少八卦，更希望他的新事業能快快起飛囉！

會後會當然也有酒，恰逢酒友d君生辰，喜好義大利酒的他，開了義大利名酒Solaia與大家共享，我則帶了陳放數年的隆河白酒：

Neil Ellis Wines Groenekloop Sauvignon Blanc 2008
酒液呈頗淺的金黃色，邊緣泛透明，液面晶亮。有著鵝莓、青草地、礦石香氣，香氣強度適中，幾無複雜度，清爽純粹感。入口時感覺有酸度，酒體適中，酸度略清脆，帶些許奔放感，口中以鵝莓、礦石、青草地、一些青椒香氣為主。尾韻長度適中。非常棒的佐餐酒，現已好喝。

Weingut Roebrt Weil Rheingau Riesling Kabinett 2008
酒液呈檸檬綠色，邊緣泛透明，液面晶亮。有著礦石、柴油、梨子香氣，略帶一些柑橘皮、蜂蜜香氣，香氣略感複雜度，柑橘酸有清新感，略帶蜂蜜香甜，有些協調。入口時感覺有酸度，酒體適中，酸度略帶清脆、口感微甜，柔細風格，口中以礦石、柴油、一些柑橘、一些蜂蜜香氣為主。尾韻長度適中。現在已很好喝的Kabinett，且又是名廠加持，狀況不差，值得一試。

E. Guigal Hermitage (Blanc) 2000
WA:90-92,90-93; WS:92; T:90
酒液呈略淺的金黃色，邊緣泛黃色，液面晶亮。有著略濃郁的奶油、杏桃、礦石、鳳梨、樹葉香氣，略帶一些泥土、蜂蠟香氣，香氣略感複雜度，頗圓熟奔放的風格，頗具協調和變化，似仍未發展完全，後來變化一些太妃糖、燻烤香氣，實在美妙。入口時感覺有酸度，酒體略重，口感圓潤、酸度支撐頗好，有均衡感，酸度一開始有些隱藏，微帶一絲苦口，口中以杏桃、蜂蠟、奶油、礦石、鳳梨、一些杏桃、一些樹葉香氣為主。尾韻長度適中。沒想到會如此好喝，持續力亦強，回溫或搭餐都有頗好表現，實在難以想像它的生命……

Antinoti Toscana Solaia 1998
WA:93; WS:93CS; T:93 (75% Cabernet Sauvignon, 20% Sangiovese, 5% Cabernet Franc)
酒液呈頗深的紫紅色，邊緣泛紅色，液面晶亮。有著較濃郁的黑醋栗、紅莓果、墨汁、燻烤、泥土、橡木、樹葉香氣，略帶一些皮革、森林底層香氣，香氣可感覺有複雜度，頗棒的結構和協調感，古典Bordeaux帶些Sangiovese活潑，融合頗好。入口時感覺有酸度，酒體頗重，單寧量頗多而感覺有澀度，兼具收斂和強勁，少些奔放、多些沉穩，略有結構，口中以紅莓果、皮革、墨汁、燻烤、泥土、橡木、一些皮革、一些薄荷香氣為主。尾韻長度適中。現在頗好喝、仍然有點早喝的酒，中後段變化佳，持續力亦強，還能再陳放呢！

下個月……又是Vertical啦，據酒主人說，全台灣應該沒人這樣子收這款酒，連海盜酒都準備好了，次回應是精采可期，現在只得慢慢等囉～