澳洲頂尖酒莊品酒會＠君寓 (2009.11.5)

這場由長榮舉辦的品酒會，地點選在君悅飯店一樓的「君寓」，原以為是buffet供餐，後來才知道是供應搭酒小點。

首先得好好抱怨一下，這天君悅的餐點實在非常、非常差勁。長榮方面不知道會只端上搭酒小點，故言「試款酒款免費提供」，君悅敢收這個價錢承辦活動，應知活動性質和細節，原本把buffet換成搭酒小點就算了，但這天我才吃不到20個小點耶，而且還得用「搶」才吃得，別說會場有快80個人，兩三杯酒下肚就開始叫餓，不知多少人是空腹喝酒、喝完回家的。更扯的是，小點裡居然半數以上是甜食，上完才上鹹食，而且盡上米飯類或派餅類的東西，這要怎麼配酒？拿壽司配Shiraz嗎？巧克力餅乾或甜到不行的冷可可配Cab？

怎麼想，「花錢喝酒、小點免費」還比較符合我參加的感覺，實在奇怪非常，非常奇怪。

用這張尖到不行的台北101大樓照片作分隔線，難得是張自己覺得照得不錯的相片，居然用作分隔線，好浪費……接著，來聊酒吧！

此次長榮邀請四間James Halliday評鑑為五顆星的酒莊同台演出，皆有名氣，這次更直接邀莊主、或釀酒師來台，分享他們釀造的哲學。每個酒莊有三款酒試飲，又能面對面和酒莊代表聊天，這樣學到的會更多。

By Farr酒莊位於Victoria區、距離Melbourne約93公里，由Gary Farr和Nick Farr父子聯手經營的小酒莊。Gary曾於Domaine Dujac工作數年，回到澳洲選擇此區混合火山岩和石灰岩的土壤，強調傳統釀酒技術，讓葡萄酒呈自然風味，並把他的「Wine with Attitude」裝瓶，與大家分享。

這天與Nick Farr聊到釀造方法，碰巧猜到他們使用有機種植，該酒莊所有酒款皆使用cork封裝，也詢問cork和screw cap的陳年差異（這是每一攤我都會問的），收穫頗豐。這是當天最歡的酒莊之一，尤其喜歡他們的Chardonnay和Pinot Noir（可惜白酒沒照到）。酒名和簡單筆記如下：

By Farr Geelong Chardonnay 2007 (13%)
淺黃色酒液。有著略濃郁的鳳梨、礦石、柑橘香氣，略帶一些燻烤、奶油、泥土、腐草香氣（由此猜測使用有機農法），略有複雜度。入口時感覺有酸度，酒體略重，酒精有些多卻支撐得頗好，有些許細緻感，特別的酒。尾韻長度適中。100%法國橡木桶，約25%新桶。

By Farr Geelong Pinot Noir 2006 (13.5%)
略深的寶石紅色酒液。有著略濃郁的紅莓果、蔓越莓、燻烤、泥土香氣，略帶一些樹皮、乾草、甘草、橡木香氣，也有猜到使用有機種植，略有複雜度，有些隱藏收斂，易誤認為舊世界。入口時感覺有酸度，酒體略重，單寧量略多而感覺有澀度，有些強勁、酒精有些高，仍支撐得頗好。尾韻長度適中。100%法國橡木桶，約25%新桶。

By Farr Geelong Shiraz 2006
頗深的寶石紅色。有著較濃郁的黑莓果、藍莓、燻烤、泥土香氣，略帶一些蔓越莓、橡木、草梗香氣，略感複雜度，怎有些神似Pinot Noir？入口時感覺有酸度，酒體略重，單寧量多而感覺有澀度，有些瘦骨，酒精和單寧少些均衡。尾韻長度適中。100%法國橡木桶，30 ~ 35%新桶。

Clonakilla是距離Canberra約半小時車程的小酒莊，目前仍由家族經營，產量小且銷量好，故市場上曝光率低。

這天由釀酒師Tim Kirk解說，該酒莊所有酒款皆使用screw cap，Tim認為這樣能保存酒款的活力，尤其白酒能較能保存新鮮果味和礦石感，延緩氧化，但最重要的是避免bottle variation。「保存新鮮活潑的果味」和「避免bottle variatoin」是該酒莊努力的方向，產量少、有時禁不起太大的變化吧！酒名和簡單筆記如下：

Clonakilla Caneerra District Viognier 2008
Jeremy Oliver:95; Campbell Mattison:95
淺金黃色酒液。有著略濃郁的杏桃、蜂蜜、鳳梨、礦石香氣，略帶一些草梗香氣，略感複雜度，頗清新飄逸、少些沉重油膩感。入口時感覺有酸度，酒體略重，酸度口感清脆、有些活潑，也有些層次。尾韻長度適中。單喝或搭餐皆適合的白酒，這天也喝了不少，尤其是喝過一大票厚重Shiraz後，更有refresh的感覺呢！

Clonakilla Caneerra Shiraz Hilltop 2006
JH:94
深不透光的紫紅色酒液。有著頗濃郁的黑莓果、加州李、燻烤、橡木、泥土香氣，略帶一些樹葉香氣，略感複雜度，濃郁奔放風格，不錯的變化。入口時感覺有酸度，酒體頗重，單寧量頗多而感覺有澀度，頗年輕、果味導向，有些濃郁奔放感。尾韻長度適中。現在頗好喝的酒，有些典型澳洲Shiraz風格。

Clonakilla Caneerra District Shiraz-Viognier 2008
JH:97; Jeremy Oliver:97; Campbell Mattison:95
深不透光的紫紅色。有著頗濃郁的黑莓果、加州李、燻烤、橡木、泥土、樹葉香氣，略帶一些花香香氣，可感覺有複雜度，花香和桶香點得頗棒，但仍欠融合，太早喝。入口時感覺有酸度，重度酒體，單寧量充足而感覺有澀度，有些抓口，但有細緻風格，奔放強勁也收斂得頗好。尾韻長度略長些。需時間陳年的酒莊旗艦酒，也是這天喝到最貴的酒，頗喜歡。

Majella酒莊在較涼爽的Coonawarra地區，Lynn家族在此地定居四代以上，目前由家族的Brian Lynn和Tony Lynn兄弟經營，以前與Wynn's Coonawarra Estate有二十多年的合作關係，1991年才創立此酒莊。

釀酒師Peter Lynn感覺是非常熱情、感性的人，對於家族酒莊介紹非常活潑生動，所有酒款皆使用screw cap也是為了保存新鮮奔放的果味，酒款風格非常奔放直接、果香如瀑，是很典型的澳洲酒風格，Shiraz或Cabernet Sauvignon皆相同。不過這回沒喝到旗艦酒The Malleea，有點可惜，Peter也道是量少質優的好物呢！酒名和簡單的筆記如下：

Majella Coonawarra "The Musician" 2008
70% Cabernet Sauvignon, 30% Shiraz
頗深的寶石紅色。有著頗濃郁的黑莓果、黑醋栗、泥土、燻烤香氣，略帶一些木材香氣，幾無複雜度，奔放直接的討喜果味為主。入口時感覺有酸度，酒體頗重，單寧量多且已釋出而感覺有澀度，奔放討喜的風格，甜熟莓果和黑李子香氣為主。尾韻長度適中。此酒為了紀念其意外過是的兄弟而命名（他曾是音樂家），是日常餐酒，故頗適合搭餐，一些台菜也頗能搭配，現在已好喝了。

Majella Coonawarra Shiraz Majella 2006
深不透光的紫紅色。有著濃郁的黑莓果、黑李子、燻烤、胡椒、橡木香氣，略帶一些樹葉、泥土、藥草（仙草）香氣，略感複雜度，同樣奔放濃郁，有些典型澳洲Shiraz風格。入口時感覺有酸度，重度酒體，單寧量充足而感覺有澀度，奔放且有氣勢的酒，有些強勁、更多飽滿甜美風格。尾韻長度適中。強勁的Shiraz，現在也好喝，但還值得再陳放。

Majella Coonawarra Cabernet Sauvignon Majella 2007
JH:94
深不透光的紫紅色。有著頗濃郁的黑莓果醬、黑醋栗、藍莓、燻烤、胡椒、尤加利葉、橡木香氣，略帶一些藥草、泥土香氣，略感複雜度，強勁且有些節制感，仍兼具奔放直接。入口時感覺有酸度，重度酒體，單寧量極充足且抓口而感覺極有澀度，單寧實在很多很重，非常大尺寸的酒。尾韻長度適中。實在太巨大而有些不均衡了，香氣倒不錯，唯帶些酒精感。

Turkey Flat酒莊位在Barossa Valley，Hugh Johnson認為此酒莊是當地明星酒莊，即可得知他們的高水準。1847年由Johann F. A. Fiedler先生創立，1865年轉手由Schulz家族繼續經營，因此地有大群野生火雞，故名酒莊為Turkey Flat。目前由Peter Schulz和其妻Christie共同經營，兒子Alex Schluz負責行銷。

這天雖然Peter和Christie都有來到會場，但沒進行到一半Peter即回房休息（據Alex說他酒量不好），Christie又少開口，主要皆由Alex得到資訊。他們並不反對使用screw cap，Turkey Flat的基本酒款就是使用screw cap，頂級酒為迎合市場而使用cork，兼使酒質陳化較快（他說screw cap，尤其是stelvin，氧化速度會較cork慢）。酒莊雖小，仍有些實驗性質的酒，他強調「We are in New World」，也許就是這樣勇於嘗試的精神，在酒中也品嘗得到吧！這是當天最歡的酒莊之一，也許該說是期待最高的酒莊，當然沒有失望囉！酒名和簡單的筆記如下：

Turkey Flat Barossa Valley Butchers Block Red 2006
41% Shiraz, 40% Grenache, 19% Mourvèdre
頗深的寶石紅色。有著較濃郁的黑莓果、橡木、燻烤、胡椒香氣，略帶一些藍莓、花香香氣，略有複雜度，有些許變化，兼有奔放直接和節制。入口時感覺有酸度，酒體頗重，單寧量頗多而感覺有澀度，有些強勁奔放，也有不錯的集中感。尾韻長度適中。頗值得的日常餐酒，有不錯的變化和活潑，略能陳放一陣子。

Turkey Flat Barossa Valley Mourvèdre 2007
深不透光的寶石紅色。有著較濃郁的黑莓果、皮革、泥土、樹皮香氣，略帶一些燻烤、橡木香氣，略感複雜度，有些狂野風格，泥土、皮革香氣頗明顯，宛如沙漠中的蠻牛，個性明顯。入口時感覺有酸度，重度酒體，單寧量頗多而感覺有澀度，單寧口感有些粉，強勁奔放且具粗獷風格。尾韻長度適中。明顯的狂野風格，隱約藏著一絲細膩，現在好喝，也因為Mourvèdre而印象深刻。

Turkey Flat Barossa Valley Shiraz 2006
WS:90; JH:95
深不透光的紫紅色。有著頗濃郁的黑莓果、胡椒、泥土、燻烤、橡木香氣，略帶一些皮革、墨汁香氣，略感複雜度，有些許「錢」味的酒，不錯的層次變化，兼有強勁和收斂。入口時感覺有酸度，重度酒體，單寧量充足而感覺有澀度，強勁奔放又保有頗好的均衡，單寧口感有些細緻。尾韻長度適中。現在好喝、也早喝了的酒，還需要時間陳放才行。

喝得心滿意足……當然也聊得很開心，至於那奇怪的餐點，不提也罷。