講談社─Oregon Pinot Noir (2009.04.18)

這場由俄勒岡貿易資訊辦事處和葡萄酒講談社主辦的「Oregon Pinot Noir 2007巡禮」品酒會，主角位在新大陸的Oregon州，是嬌貴的知名葡萄品種Pinot Noir，既是品酒會，就會把葡萄釀成酒，地點則選在Nonzero餐廳。小的除了有幸參加，也盡職地當著記錄官，除了把酒的筆記寫好之外，也拍些記錄照囉！

Oregon州位在美國西北部，北臨知名產酒區Washington州，南臨更知名的產酒區California，加州的Napa Valley、Sonoma等區的Cabernet Sauvignon都有頗高的水準，但到了Oregon卻無用武之地，且為了與南方的California作明顯的區隔，更少種植Cabernet Sauvignon了。Oregon的釀酒葡萄多種植在該州西北區的Willamette Valley，這裡靠近Portland，五、六月氣候乾燥，七、八月氣候涼爽，但是九、十月卻容易下雨，適合Pinot Noir和Pinot Gris生長，它們也是Willamette Valley主要種植的葡萄品種（另有Chardonnay、Pinot Blanc）。更往南部則有Umpqua Valley、Rogue Valley，因微氣候影響，可種植Cabernet Sauvignon、Syrah、Merlot、Tempranillo；東部鄰近Washington州則有知名的Walla Walla Valley，另有Snake River Valley與Idaho州相鄰；西部鄰海處則少有葡萄種植，但有著漂亮且少人開的海灘，也有酒莊、葡萄酒專賣店，邊看著海、邊享受Oregon葡萄酒，也是美事。

大多數在Oregon在酒莊皆是1960年代以後較興起，且皆是獨立小酒莊，產量較少（平均每間酒莊年產量為5000箱），走得是精緻路線，且多結合傳統與創新，尤其善於利用科學方式分析、並找出最好的釀酒方式，以達到「量小質精」的目標。除了科學，他們也熱愛這片土地，也把「永續」的精神融入其中，有機種植、自然動力法、LIVE (Low Input Viticulture & Enology)、Oregon Tilth等都是他們強調「永續」的方式；這裡的酒農也強調剪枝、接枝法，甚至連使用的clone都會標出（比如常見的Dijon 113, 114, 115, 667, 777和Pommard clones），也是一奇。

此次酒款都是俄勒岡貿易資訊辦事處提供，而且目前都沒有任何的代理商、台灣也無販售，所以這天喝到的酒，都是「酒莊直送」的。這回還有附上酒標照片可作比對，酒名和筆記如下：

Willamette Valley Vineyard Willamette Valley Pinot Noir 2007
(13%; 20% Allier) 酒液呈略深的寶石紅色，邊緣泛粉紅色。有著覆盆子、紅莓果、鐵鏽香氣，略帶一些脂粉花香、泥土香氣，香氣強度適中，幾無複雜度，有一些酒精感，以較純粹果味為主，後來略帶一些木材香氣。入口時感覺略有酸度，酒體適中，單寧量略多而感覺有澀度，頗規矩節制，中後段略帶些空洞感，有種fresh的莓果風格，口中以覆盆子、花香、鐵鏽、一些紅莓果醬香氣為主。尾韻長度略短些。不算集中且酸度略不足，香氣較口感好的酒，現已好喝。

Elk Cove Willamette Valley Pinot Noir 2007
(13.5%) 酒液呈深寶石紅色，邊緣泛粉紅色。有著略濃郁的覆盆子、紅莓果香氣，略帶一些青草地、泥土香氣，香氣幾無複雜度，有酒精感而感不甚均衡，一開始表現沉悶。入口時感覺有酸度，酒體略重，單寧量略多而感覺有澀度，body較厚且有甜美醬果感，口感偏圓潤討喜，酒精感略重而略感不均衡，口中以覆盆子、紅莓果醬、青草地、一些泥土、一些橡木香氣為主。尾韻長度略短些。口感略較飽滿卻不甚協調，酸度感覺單薄些，現已好喝了。

Firesteed Cellars Oregon Pinot Noir 2007
(12.4%) 酒液呈略深的寶石紅色，邊緣泛粉紅色。有著覆盆子、紅莓果香氣，略帶一些西藥粉、泥土、麥桿香氣，香氣強度適中，幾無複雜度，有些薄弱感，後來略帶一些涼草香氣。入口時感覺略有酸度，酒體適中，單寧量適中且已釋出而感覺有澀度，有些小巧風格，中後段略帶些空洞感（年份關係？）且有些單調，口中以覆盆子、麥桿、一些泥土、一些橡木香氣為主。尾韻長度略短些。口感較輕巧且果味較重，清新風格，現已好喝。

Maysara McMinnville Pinot Noir Jamsheed 2007
(13.7%) 酒液呈深寶石紅色，邊緣泛粉紅色。有著略濃郁的堅果、覆盆子、紅莓果香氣，略帶一些泥土、燻烤、麥桿香氣，香氣幾無複雜度，有些較飽滿感，後來有變化一些花香、草梗、青草地、花生米香氣，有biodynamics調性。入口時感覺有酸度，酒體略重，單寧量略多而感覺有澀度，規矩且較奔放、直接些，酒精感略高，口中以覆盆子、泥土、中藥草、一些紅莓果醬香氣為主。尾韻長度略短些。香氣表現較口感好，酒精有些高而變熟討喜些，使用biodynamics故風格特別，現已好喝。

Firesteed Cellars Oregon Pinot Noir Citation 2000
(13%) 酒液呈寶石紅色，邊緣泛紅色。有著略濃郁的皮革、樹皮、紅莓果香氣，略帶一些泥土、菌菇香氣，香氣幾無複雜度，後來變化一些香辛料香氣，已有成熟感，有些協調。入口時感覺有酸度，酒體略重，單寧量略多且已釋出而感覺有澀度，口感帶些強勁奔放感，略有些熱情和莓果甜美感，口中以覆盆子、紅莓果醬、泥土、皮革、一些橡木、一些青草地、一些巧克力香氣為主。尾韻長度適中。已是成熟、正好適飲的酒，現在已好喝，略放一陣後口感漸偏單調。

前四款酒都是2007年，正好找出其共同調性，反應年份和產地的特性。誠如教課書所述，這裡的酒多帶有較純淨的覆盆子、紅莓果香氣，Pinot Noir表現較圓熟可口、果味重且較早適飲，在前四支基本款Pinot Noir裡都能找到；另外2007年並非是頂級年份，而Oregon州Pinot Noir的年份特性頗明顯，也能試出這個年份酸度較單薄、口感較輕巧的風格，這些是適合早飲的酒，更適合日常生活大口喝的酒。2000 Citation是Firesteed酒廠頂級酒款，也是頗不錯的年份，可嚐到較成熟的韻味，也有不錯的變化，似乎告訴我們，這樣的好酒也有不錯的陳年實力呢！

會後仍有一些朋友留下，小試了Château La Tour Carnet 2005，真是生硬的酒啊，但大家也聊得開心、喝得開心囉！這款酒現在表現頗沉悶，略醒後能感覺到不錯的層次感，是款好酒，而且是太早開的酒，期待未來的變化，也期待能再嘗試一回。

當天還有一些相片，請參考這裡。