Forchetta餐酒會......(2006.03.04)

由酒友b舉辦的餐酒會，地點辦在安和路巷子裡的Forchetta，主題是美國酒。酒單裡面有不少不錯的美國酒，白酒主題是2002 Chadonnay，紅酒則是1999 Napa Valley Cabernet Sauvignon。

先是品飲四支2002 Chadonnay白酒，酒名和筆記如下：

1. Paul Hobbs Russian River Valley Chadonnay 2002
   酒液呈略淺的金黃色，液面晶亮，邊緣泛透明。有著鳳梨、堅果、奶油香氣，略帶一點礦石、草地香氣，奶油香氣明顯，強度適中。入口後感覺略有酸度，酒體濃厚，極甘口，有些化學藥劑感，帶苦，以奶油香氣為主。尾韻長度適中。


2. Kongsgaard Chadonnay 2002
   酒液呈略淺的金黃色，液面晶亮，邊緣泛透明。有著鳳梨、薄荷香氣，略帶一些礦石、化學、奶油香氣，香氣略較1號酒弱些。入口時感覺有酸度，酒體略強，甘口，帶有鳳梨、奶油香氣，頗討喜，但帶苦。尾韻長度適中。


3. Walter Hansel Family Vineyard Cuvee Alyce Chadonnay 2002
   酒液呈金黃色，液面晶亮，邊緣泛透明。有著奶油、鳳梨、堅果、礦石、藥草香氣，creamy明顯，香氣較強，略感複雜度。入口時感覺略有酸度，酒體強，甘口，略帶甜美風格，帶有鳳梨、奶油、堅果香氣，但略帶苦。尾韻長度略長些。這支酒是四支白酒裡最喜歡的。


4. Sina Qua Non Proprietary White Whisperin'E 2002
   酒液呈金黃色，液面晶亮，邊緣泛透明。有著清涼水果（荔枝）、鳳梨、奶油、礦石、香料草（迷迭香）香氣，混合其它葡萄品種感覺很明顯。入口時感覺略有酸度，酒體略強，略帶苦味，有著鳳梨、清涼水果香氣，果味較重，略討喜。尾韻長度適中。這支酒混合Chadonnay、Roussane和Viognier，風格明顯，香氣略像Gewürztraminer。

這四支白酒用來搭餐皆較單喝好，酒質都太厚重了，完全的大尺寸風格，這種香氣強、酒體重、口感濃的美國酒確實比較適合搭配口味較重些的菜，美國菜口味也是較重的，兩相搭檔算是正好。這樣一想，也難怪美國酒的口味偏重了，酒基本上就是要來搭菜的。同樣是新世界葡萄酒，我會比較喜歡澳洲酒，同樣的濃郁類型，澳洲酒就較雅致些。

還有，這四支白酒都帶苦，有些酒真的滿苦的，讓我想到去年參加Montes的品酒會，八支酒都是苦的。以前曾經懷疑是因為美國橡木桶，或是貯藏環境造成，但又不全如此，這次有兩支白酒使用法國橡木桶，一樣會苦。喝美國酒時，這種苦味尤其容易出現在白酒上，實在不是很好的感覺。會是這裡的土壤造成的嗎？

接下來才是餐酒會。上菜前又再上了一支香檳：

Vilmart & Cie Brut Champagne Coeur de Cuvée Premier cru 1997
酒液呈淺檸檬綠色，氣泡均均，但不算細緻（是杯子問題？）。香氣薄弱，聞不太出來。入口時感覺有酸度，氣泡在口中感覺較粗大，有著鳳梨、酵母香氣。尾韻長度短。這支香檳被打開時有噴出來，噴得蠻遠蠻多的，有可能影響到它的表現；前面喝了強勁濃郁的美國白酒，這裡放支相對較細瘦的香檳，實在喝不出所以然來，酒序也是另一個問題。這支香檳背景分數不錯，應不只這樣的能耐才是。

接著上1999 Napa Valley Cabernet Sauvignon紅酒，原本只有三支酒，感謝黃教授加碼一支。酒名和筆記如下：

1. Joseph Phelps Insignia 1999
   酒液呈深紫紅色，液面晶亮，邊緣泛著粉紅色。有著濃郁的黑醋栗、李子果醬、煙燻、木材、大地香氣，略帶一些血液（鐵鏽）香氣，略感複雜度。入口時感覺有酸度，重度酒體，單寧足且有些釋出而感覺有澀度，以黑醋栗、李子、木材香氣為主，香氣感覺濃郁強烈，但單寧有些粗。尾韻長度適中。這支酒需要醒，有點早喝，但從頭至尾變化不多，是要進入尷尬期了嗎？


2. Paul Hobbs Cabernet Sauvignon Napa Valley 1999
   酒液呈深紫紅色，液面晶亮，邊緣泛著粉紅色，較1號酒略淺些。有著黑醋栗、紅莓果、薄荷、紙板香氣，香氣略感濃郁，較1號酒弱些。入口時感覺有酸度，酒體強勁，單寧充足而感覺有澀度，有些甜美感，果味濃郁，討喜。尾韻長度適中。這支酒需要醒，不錯。


3. Silver Oak Napa Valley 1999
   酒液呈深紫紅色，液面晶亮，邊緣泛著粉紅色，略偏紅色。有著濃郁的黑醋栗、煙燻；奶油、木材香氣，略帶一些胡椒和菌菇香氣，新桶子用不少。入口時感覺有酸度，酒體強勁，單寧足而感覺略有澀度，口中香氣以莓果香氣為主，有些甜美，甘味明顯。尾韻長度適中。


4. Shifflett Estate Cabernet Sauvignon Napa Valley 1999（黃教授提供）
   酒液呈深紫紅色，邊緣泛紅偏粉紅色，液面晶亮。有著濃郁的黑醋栗、木材、大地香氣，略強一些李子、花香（香水）香氣，香氣頗濃郁。入口時感覺有酸度，有單寧而感覺有澀度，重度酒體，略有甜美感，以果醬型香氣為主，頗討喜。尾韻長度適中。

這四支紅酒都開的太早了些，以Shifflett的狀況和表現最好，充分表現討喜的風格，討喜的酒就要長的夠討喜。Insignia這支我在半年前喝過，當時表現更好，香氣更棒，且值得把玩，這次喝並不然，似乎不應只有如此能耐。

Forchetta有供應套餐，不過我選擇單點，冷盤、熱前菜和主菜各一道。冷盤沙拉有創意，除了新鮮生菜外，創意在油醋醬裡加了一些無花果，帶甜，吃到最後更感甜，特別，搭酒能適時提出白酒的酸甜感，但這創意實在太特別。熱前菜我點的是煎鵝肝佐巴薩米可醋，鵝肝煎老了，是很大的敗筆，醬汁普普，醋味不夠複雜，搭配的無花果擺盤沾上醬汁和小紅莓，反較好吃。主菜我點了羊肋排，用海鹽醃漬的羊肋排五分熟度控制得不錯，但有些鹹，肉太少，不太合我的口味，搭紅酒還算可以。

餐酒會最後以甜酒作結束，主辦人b律師也加碼一支甜白酒，真好。酒名和筆記如下：

1. Château Guiraud 1997
   酒液呈金黃色，液面明亮，略偏晶亮，邊緣泛黃色。有著蜂蜜、糖漬水果香氣，略帶一些堅果香氣，香氣感覺有些單調。入口時感覺有酸度，重度酒體，口感圓潤、濃郁，帶有蜂蜜、花蜜香氣。尾韻長度適中。是有些單調的甜白酒，也不排除是代理商問題。


2. Weingut Franz Künstler Hochheimer Hölle Beerenauslese Goldkap 1999（主辦人提供）
   >酒液呈略淺些的金黃色，液面明亮。有著蜂蜜、花蜜、礦石香氣，略帶一些藥草香氣，有些複雜度。入口時感覺有酸度，酒體略強，帶有蜂蜜和花蜜香氣，隱含花香，酸度有些高，適時拉長甜美感，是很不錯的甜白酒。尾韻長度略長些。這支酒表現漂亮，很喜歡，且適合陳年。