我們的耶誕節......(2005.12.24~25)

耶誕節是個出去玩的好時間，這次我們討論的結果，選擇去高雄。這個地方，我有十幾年沒去了，最後一次去好像是和家人去澄清湖、蓮池潭、佛光山，對於高雄市區，我是一點印象都沒有。兩個星期前訂好火車票（去高雄很快，不太需要坐到飛機），星期六起個大早，坐火車到高雄去，約好在高雄碰頭。

因為對高雄不熟，幾天前我就很努力的K地圖，把市區幾條重要道路的路名背一背，基本上，中x（請自行代入華、正、山等字）路和那幾條有數字的路都滿重要的，還有高雄路的分段是用一路、二路，不像台北是一段、二段。另外還問了高雄有什麼好玩的地方，同事倒是建議我去看看捷運塌掉的地方……

去程坐1005次推拉式自強號，沿途停靠台中、彰化、台南、高雄，起個大早的結果，上了火車就開始昏睡，睡到快到台中才起來，然後就睡不著了，雖然睡不著，但是腦袋很鈍……另外，可能有不少路段都沒有開到速限的關係，到台南的時候火車已經誤點20分鐘，到高雄則誤點快25分鐘，這……台北到台東會誤點就算了，台北到高雄這種路況好、有鐵路電氣化、自動號誌轉轍器多到不像話的地方，還是誤點……到高雄已經十一點五十分了，誤點24分鐘，她的火車反而沒有誤點，十二點到高雄，由南迴開來的莒光號沒有誤點啊～！

和她會合後，我們沿著民主路走著，中午隨便吃一吃，然後散步到中央公園，經過城市光廊，慢慢步行到住宿的地方。這次來高雄，並不想住高級飯店，不想搞個燭光晚餐，不想花大錢當冤大頭，所以這次我們住國軍英雄館、吃路邊攤。位在雄女對面的國軍英雄館，價錢合理，交通方便，距離新堀江、百貨商圈等又很近，實在是個好地方。另外還有一點好，他們沒有跟著時下大飯店、大旅社一樣，趁著耶誕節假期大漲價，平日和假日的價錢相同，只有身分是不是軍人的差別而已。稍微整理一下，然後出發，先到漢神百貨走走去。

走路到漢神百貨很快，不過正逢周年慶，人實在很多，我跟她一起找她需要的東西，後來發現到沒有想要的東西，就逛逛精品吧！一樓到三樓的精品大多是聽過名字的，但是不怎麼想買的東西，帶她去Tiffany看飾品，去Dunhill看皮件，去Bvlgari看珠寶，看，是不用花錢的。

高雄的公車似乎都是一段票的，票價12元，比台北便宜一些，我還有看到司機拿著票夾在剪票的，好像十年前在台北市坐公車的樣子。回想起高中時代坐公車，就已經使用公車儲值卡了，上大學在新竹搭公車是投現，沒有買過公車票給司機剪票的經驗。高雄的交通狀況和台北相比，實在差多了。走過n個路口，在m個路口看到機車闖紅燈、或是超過停止線、或是統統一起來，走在枕木紋線上，還要擔心有車子準備闖紅燈，還遇過車子要闖紅燈前先按喇叭「催」行人快點走的，這是什麼跟什麼……

我們的下一站，新光三越三多店，還是繼續找著她想要的東西，最後，還是找到了，她也挑了兩件外套，是送給我的禮物。比較起來，逛新光三越比較有像在台北逛百貨公司的感覺，漢神是人太多了，所以偶有招待不周的地方吧！另外，她的品味好像越來越高了，唔……

東西找的差不多了，天色暗了，準備吃耶誕節大餐囉！我們兩個都沒有什麼主意要吃什麼，出了新光三越大門，決定聽同事的建議，走文橫路到新堀江。文橫路和三多路口有一些小吃攤，我們在這裡吃「前菜」。「胡椒風味蒜蓉蘿勒炸雞柳，搭米腸和天婦羅」是很常見的前菜，這家店用的白胡椒不錯，再使用新鮮蒜蓉和蘿勒爆香，鮮嫩雞柳、米腸和天婦羅有著鮮甜味，是很不錯的一道前菜。另外還有「生炒鱔背意麵燴酸醬白菜紅蘿蔔」，當作澱粉類前菜，除了意麵煮得久了些，口感有一點爛之外，鱔魚有著嫩脆的口感，醬汁不過分厚重，不錯。

吃完兩樣前菜，已經半飽了，還是走走路消化一下。從文橫路走到新堀江有一段路，我和她慢慢散步，經過生日公園，還被準備闖紅燈的公車叭。到了新堀江，人好多，我和她慢慢晃著，她很專心地看耳環、帽子，我在這裡買了準備吃主菜前的漱口冰，是「巧克力冰淇淋甜筒，香草麻糬冰淇淋夾心」，中層香草麻糬冰淇淋可以拉長，滿好玩的。我們一起挑了一些髮飾、耳環，逛了許久，兩個人都有些累了，她買了「海苔黑米糕」，當作主菜旁邊的澱粉主食，米糕外面還有撒一層花生粉，米糕蒸太久，軟軟爛爛的，不怎麼樣。

我們慢慢從新堀江散步回房間，看到麥當勞，一時興起，她在裡面點了「主菜」：「雙層牛肉漢堡」，等了許久，fast food都變成slow food了，在台北如果等那麼久，我們的手上應該會有招待的飲料，但是，這次沒有。這道「主菜」我們外帶回房間吃，只能說普通而已，而牛肉似乎又變薄了。她在高中常和死黨去麥當勞吃早餐，我在高中吃漢堡王的回憶較多，吃過漢堡王之後，就不愛吃麥當勞的漢堡，開始感覺麥當勞能吃的東西越來越少。

一頓飯吃到如此，也有八分飽了。回到房間，簡單整理後，接下來要上甜點了。甜點的價錢比之前的前菜、冰、主菜加起來還貴，但是，好吃啊～來自紅利的「性感小圓餅」，都有完美腰身，都是吹彈可破，都能入口即化的杏仁小圓餅。這次共有四種口味：橄欖油口味有清新感，季節師父應有修改調味，這次較能感覺到橄欖油的香氣了；鹽花白巧克力將白巧克力和杏仁香氣融合在一起，一點鹽花適當達到提味效果；巧克力檸檬是用焦糖巧克力macaron夾檸檬餡，酸度有些高，較好吃一些，不過還是有著不搭的感覺；草莓黑胡椒則是在酸甜的草莓口味macaron上增加黑胡椒的香料香氣，讓酸甜感拉長，好吃。整體而言，較上次自己試吃時進步多了，不過她念念不忘的，還是那番紅花口味……

最後，用這支香檳助興吧：
Krug Brut Champagne Grande Cuvée NV
酒液呈淺金黃色，邊緣有些透明感，液面晶亮，氣泡數量很多、綿密、均勻。一開始剛從冰箱裡拿出來，溫度有些低，有著清新細緻的烤吐司、鳳梨、堅果、杏仁果香氣，略帶一些礦石、蘋果香氣，香氣感覺變化豐富，好聞，兼具細緻感和複雜度。入口時感覺酒體略強，有酸度，口中香氣變化出堅果、礦石、細緻花香，有一絲絲很不明顯的木桶味，極具均衡感和變化，讓人回味再三。尾韻長度很長，超過30秒的鳳梨、桔皮、礦石、堅果香氣，在口中反覆停留、變化，美妙，實在美妙。等待一些時間讓它回溫，花香、蘋果、堅果、核桃香氣更明顯，香氣變得有些濃郁。綿密圴勻的氣泡支撐約40分鐘才逐漸減少、慢慢消失，中間不時出現突出的礦石、蘋果、核桃香氣，讓人忍不住一直持杯聞著、品著。開瓶約一個半小時後，氣泡消失，酒也回溫了，我喝到了Chadonnay香氣明顯的「白酒」，鳳梨、礦石、堅果、青蘋果香氣明顯，酸度頗高，仍略有強勁口感，尾韻仍長。

這實在是一支好香檳，讓人不忍釋手的好香檳，一邊聊天，一邊把玩著，聞著、喝著，一點一點地少，一點一點增加自己的回味。搭配的是自己的Sommelier Vintage Champagne杯，手感真好，香氣真美妙。唯一的小缺憾，就是它不搭甜點，甜點多少會帶甜，常引出不甜香檳的酸度，讓香檳變得不均衡。

第二天起床，用過早餐，拎著大包小包的行李到大遠百，這裡是第二天的目的地。先寄放行李，再排隊陪她看哈利波特四。我沒有看過小說，哈利波特幾乎都是看電影才知道的，就算過電影，裡面有許多情節也已不記憶，所以由她帶著我看，我看不懂的就問她囉。看完的感覺是，沒有第三集拍得好，劇情跳得滿快的，有些看不懂的地方，她認為是第四集的細節較多，又要壓縮在三個小時內演完，很多小故事都被迫犠牲掉了。

接下來逛大遠百，一樣逛得很累，再坐著人擠人的公車到火車站，遇到車比人強的計程車，準備收心回家去，我回台北，她回台東囉。先送她上火車，我的自強號早二十分鐘就在月台等我，悠閒地上車，放好行李，然後就昏睡到台南，慢慢看著一站一站經過，十二點到了台北，再搭捷運回家去。

兩天的高雄行有著完美的句點，接下來，是跨年了……

Krug Brut Champagne Grande Cuvée NV

WA:92

WS:95

Such a glorious expression of Champagne, combining depth over vintages and complexity of sites to create a profound, multifaceted cuvee. Rich biscuit, ginger, coconut and citrus aromas are followed by gingerbread, baked apple and grilled nut flavors, all supported by a firm yet harmonious structure. Endless finish. Superb. Drink now through 2008. 3,000 cases imported. (BS)

莊家的西班牙品酒會和會後會......(2005.12.17)

每月固定有一次的認真會，這次主題是「西班牙紅酒」，共有八支酒，產區多為西班牙北部（僅有一支「海盜酒」是偏南部）。認真會當然是瞎喝，會後會則是亂喝，呃……

西班牙緯度較法國低，以庇里牛斯山（Pyrénées）和法國相隔，北部產酒區域約在北緯41 ~ 43.5度，大部分是高原地形。西班牙釀酒使用的葡萄品種除了一些本土品種（如Tempranillo、Bobal等）之外，也常使用法國常用的葡萄品種，如Grenache（Garnacha）、Carignan（Cariñena）、Syrah、Cabernet Sauvignon、Merlot等，都有相當水準，不過總有一種市場導向的感覺，可能我比較守舊，覺得西班牙酒就是要用Tempranillo，可是喝過一些Priorat產區的酒，又覺得好好喝，真是好矛盾的感覺……

西班牙的釀酒歷史很早，而釀酒技術遲至20世紀晚期才開始大幅進步，近年來更流行使用「新式」釀酒法，強調低產量、成熟的葡萄、果味豐盈、強勁甜美的風格，若做得再濃一點，就很能擄獲大^n律師Robert Parker的芳心了。Robert Parker認為西班牙是葡萄酒界的明日之星，猜想應是如此吧！

這次喝到的幾個產區，除了「海盜酒」外，Navarra在知名產區Rioja隔壁，Priorat、Montsant、Conca de Barbera同屬Catalunya區，Ribera del Deuro和Toro則同屬Castilla y Léon區。北部產區的遺珠之憾還有Aragón、País Vasco、Galicia、Baleares等，只好等以後有機會再來嘗試囉！

簡介一下西班牙的背景之後，接下來就是品酒了。我對西班牙葡萄酒只懂一些皮毛，葡萄品種、產地風格都不熟悉（名字倒聽過不少），所以這次blind tasting並不猜酒，只猜那一支酒Robert Parker給的分數最高（95分）。以下列出酒名、評分（RP：Robert Parker，WS：Wine Spectator，ST：Stephen Tanzar）、葡萄品種和比例，最後是我的筆記：

1. Bodegas y Viñedos Artazu Navarra "Santa Cruz de Artazu" 2001 (Navarra)
   RP:92
   Grenache 100%
   酒液呈深紫紅色，邊緣粉紅色，液面晶亮，酒很年輕。有著鐵鏽（血味）、紅莓果、黑醋栗香氣，略帶一些涼草、可可香氣，香氣強度適中，不過有一些酒精的嗆鼻感，略感複雜度。入口時感覺酒體適中，有酸度，單寧量適中且已釋出，有澀度，有著酸菜（醃菜類）、血液、莓果香氣，口感偏酸澀，不甚均衡，醒酒後才感強勁的酒體。尾韻長度略短。這支酒一開始滿能玩的，不過有些後繼無力的感覺。


2. Pintia Toro 2001 (Toro)
   RP:95, ST:92
   Tempranillo 100%
   酒液呈紫紅色，邊緣泛紫，液面晶亮，酒極年輕。有著餅乾、肉味、BBQ、香草、奶油、黑莓果香氣，略帶一些瀝青香氣，香氣略感濃郁，是支有複雜度的酒。入口時感覺酒體略強勁，有酸度，單寧量適中不過略感隱藏，有澀度，口中香氣以黑莓果和BBQ香氣為主，猜想有Grenache或Cabernet Sauvignon（結果猜錯了），不過以風格來說，如此重桶味、甜美強勁取向的酒，Parker會很喜歡它。尾韻長度適中。這支酒到了中、後期，越顯Parker喜愛的風格，甜美強勁是對它最強烈的印象，隱藏其中的變化也是值得把玩的地方。


3. Condado de Haza Alenza Crianza 1996 (Ribera del Deuro)
   RP:91, WS:92, ST:92
   Tempranillo 100%
   酒液呈深寶石紅色，邊緣泛紅，略偏橘色，液面明亮，酒已近中年。有著薄荷、紅莓果香氣，略帶一些櫻桃、紙板香氣，香氣強度適中，略感複雜度。入口時感覺酒體略弱，略感酸度，單寧略少，但仍感澀度，有著強勁的風格，不過似乎是強弩之末了，單寧在口中的感覺有些粗，有渙散感。尾韻長度略短。這支酒到後面的變化越來越少，不太玩得起來。


4. Torres Grans Muralles 1998 (Conca de Barbera)
   ST:92
   Cariñena, Garnacha Tinta, Garró, Monastrell, Samsó
   酒液呈深寶石紅色，邊緣也呈寶石紅色，液面明亮，酒近壯年。有著薄荷、青草香氣，略帶一些血液、黑醋栗香氣，果味相對較弱，略帶一些成熟酒的香氣，香氣強度適中，略感複雜度。入口時感覺酒體適中，略感酸度，單寧略少、有些粗且己釋出，有澀度，一開始有些酒精嗆味，後來就柔順了些。尾韻長度略短。


5. Alvaro Palacios Finca Dofi 1998 (Priorat)
   RP:92, WS:92, ST:92+
   Garnacha, Cabernet Sauvignon, Merlot, Tinto Crianza, Syrah, Cariñena
   酒液呈頗深的寶石紅色，邊緣泛粉紅色，有些偏紅，液面晶亮，是很年輕的酒。一開始香氣不甚好，只有單調的薄荷和黑莓果香氣，略帶一些香蕉油（燒過的塑膠）香氣，香氣強度適中，不過感其沉悶，略感複雜度。入口時感覺酒體適中，有酸度，單寧量適中不過略感隱藏，有澀度，口中香氣以黑色果實（黑莓果、李子）香氣為主，還是有一絲不好聞的香蕉油香氣，有些怪。尾韻長度短。這支酒一開始的表現不佳，在杯子裡躺了一個多小時後才有變化，不好聞的香蕉油香氣消失，轉化出濃郁的黑莓果、李子、黑嘉麗和一些濃郁果醬型的香氣，另外還有涼草香氣和一些地系香氣，變化足，口感變得較濃厚些，好喝多了。


6. Vincent Grandia Utiel-Requena Generacion 1 2001 (Utiel-Requena)
   WS:88
   Bobal 50%, Garnacha 20%, Merlot 15%, Cabernet Sauvignon 15%
   酒液呈頗深的寶石紅色，邊緣泛著粉紅色，液面晶亮，是很年輕的酒。有著李子、黑莓果香氣，略帶一些地系、奶油、餅乾香氣，桶味節制，果味明顯，香氣略感濃郁，略感複雜度。入口時感覺酒體略強，有酸度，單寧量適中但略感隱藏，有澀度，口中香氣以黑莓果、餅乾香氣為主，有甜美討喜的風格。尾韻長度略短。另外，這支也是所謂的「海盜酒」。


7. Europvin-Falset Laurona Seleccio de 6 Vinyes 2000 (Montsant)
   WS:93
   Carignan, Grenache
   酒液呈深寶石紅色，邊緣顏色介於粉紅和紅色中間，液面明亮。有著薄荷、草莓香氣，略帶一些瀝青香氣，香氣強度適中，略感複雜度。入口時感覺酒體適中，有酸度，單寧量適中且已釋出，有澀度，有一些甜美的感覺，現在喝應該是最好的時候吧。尾韻長度略短，帶一些可可香氣。


8. Bodegas Muga Prado Enea Gran Rreserva 1996 (Rioja)
   ST:92
   Tempranillo 85%, Garnacha 5%, Mazuelo 5%, Graciano 5%
   酒液呈深寶石紅色，邊緣呈橘紅色，帶透明感，液面明亮。有著紅莓果、涼草、甘草香氣略帶一些血液、紙板香氣，香氣略感柔細，有些空洞感，略感複雜度。入口時感覺酒體略柔弱，略感酸度，單寧略少，略感澀度，口中香氣以紅莓果香氣為主，似乎不應只有這樣的表現。尾韻長度略短。這支酒後來才醒開，酒體轉強，單寧也趨強勁，香氣也有變化出醃菜、可可、大地系香氣，需要點耐心去把玩它，才能發現它的好吧！

八支酒統統留到會後會實在太多了些，並不是所有的酒都喜歡嘛，所以我留了自己喜歡的酒，有2號、5號、6號、7號和8號，至少比較能玩的酒、撐得夠久的酒，才能、才值得在會後會繼續喝下去。其中5號酒由酒主人H君口中得知當初買價一支不到台幣一千，堪稱C/P值最高的酒，實在讓人羨慕啊……（這支海豚實在也太便宜、太好吃了啊～）

另外，上述酒款的背景資料，可參考d君的文章「12/17認真會之西班牙酒背景資料」。

會後會由A君掌廚，這次有Mozzarella Cheese搭蕃茄冷盤、白醬蘑菇義大利麵、雞肉蔬菜湯，很豐盛，吃得心滿意足、肚子大大，很飽啊……除了吃飯，和之前品酒會留下的酒之外，莊主也開一些酒來喝（失血了）。酒名和簡單的筆記如下：

1. Viña Pedrona Ribera del Deuro 2003
   酒液呈頗深的紫紅色，深不透光，邊緣泛紫紅色，液面明亮。有著餅乾、紅莓果、香草香氣，略帶一些青草香氣，香氣略感濃郁，桶味有些重。入口時感覺酒體厚重，口感強勁有力，有酸度，單寧量充足而感覺有澀度，似有些不適飲，不過複雜度有些不足。尾韻長度略短。


2. Domaine Jean-Marc Morey Saint-Aubin 1er cru "Les Charmois" 2002（碎大戶提供）
   酒液呈淺金黃色，邊緣泛仍明感，液面明亮。有著鳳梨、奶油、香草香氣，略帶一些礦石香氣，桶味有些明顯，香氣強度中，略感複雜度。入口時感覺酒體適中，略感酸度，口中果香豐盈，還帶著桶系香氣，不過桶味有些重。尾韻長度略短。這支酒排在眾多強勁甜美的紅酒後面，有一種清爽的感覺。


3. 是一支Port，不過沒有抄下名字。酒液呈深寶石紅色，邊緣呈寶石紅色，液面明亮。有著可可、腐葉、大地系、黑色漿果果醬香氣，略帶一些胡椒香氣，香氣強度適中，略感複雜度。入口時感覺酒體適中，有漿果甜味，略感酸度，單寧量適中且已釋出而略感澀度，口中香氣以胡椒和黑色漿果果醬香氣為主，很不錯的酒。尾韻長度略短。


4. J. P. Chent Merlot Cabernet Élévé en Barriques Premiur de Cuvée 2003
   酒液呈深紅色，邊緣略泛粉紅色，液面有些亮。有著胡椒、黑醋栗、李子、黑莓果香氣，香氣強度適中，但幾無複雜度。入口時感覺酒體適中，略感酸度，單寧量略少且已釋出，略感澀度，口中香氣以果香為主，有些濃郁，不過似乎玩不起來。尾韻長度短。莊主一直把這支酒放在桌上，久久沒有收起來，這次就開來喝掉了，開的時候還有發現酒瓶的頸子處有一點歪，不是垂直的。

這四支酒表現各有千秋，但我還是喜歡品酒會的酒，呵～另外，這次我們還是把剩下的酒blend到一支酒瓶裡（不含port和白酒），這裡面有比例很高的西班牙酒，喝起來仍有些強勁，實在特別，不過每支酒的個性就少了，這支酒除了拿來養生，也可以觀察他們能撐幾天，一舉數得，下次換我來blend一下，說不定可以撐一個禮拜……

據說，Wine Spectator 2005 Top100的第一名Joseph Phelp Insignia 2002，是一支美國酒，因此（？）我們下次的主題可能是Napa Cab。若真是如此，屆時需要多少個decanter呢？呵呵……

第二次卡莫一支會......(2005.12.9)

第二次的一支會，地點仍在卡莫咖啡，和上次一樣，沒有主題，一個人帶一支酒就出席了。酒友K很大方地提供一支老的Barolo讓大家試試，不過怕她太失望，她還另外帶了一支墊檔酒來，以備不時之需。

我沒有刻意排下酒序，所以先開的酒先喝。這次有五支酒，筆記如下：

1.Francesco Ridaldi & Figli Baroolo 1970
酒液呈紅褐色，邊緣帶棕，液面亮，是很有年紀的酒，酒液很混濁，應有酒渣混入酒中。香氣柔弱，僅帶一些中藥（陳皮、枸杞）香氣，幾無複雜度，有渙散感。入口時感覺酒體極弱，幾無酒精感，幾無酸度，單寧略少且感粗糙（極可能是酒渣），略感澀度，風格冷傲，極不討喜。幾無尾韻。這支酒僅約15分鐘後便渙散了，單寧粗澀。苦主K小姐對這支酒很失望，但若參考歷史觀點，1970年代的釀酒方法是以舊型大木桶陳年，且陳年時間較長，酒的果味和桶味皆不明顯，這支酒也確實反應了這點，對照一下，算是更增長自己的經驗吧！另外，這支酒僅標示DOC，並不是現在常看到的DOCG。

2.Carpineto Vino Nobile di Montepulciano Reserva 1999
酒液呈寶石紅色，邊緣泛紅，液面明亮。帶有紅莓果（草莓、櫻桃）香氣，略帶一些木桶和動物性香氣（有點野獸的肉味），香氣強度適中，略感其複雜度。入口時感覺酒體適中，略感酸度，單寧感覺略少且已釋出，略感澀度，口中的香氣表現以紅莓果為主，現在喝是最好的吧。尾韻長度略短。這支酒在年中喝過一次，表現讓人失望，幾乎都是木塞、爛木頭的香氣，這次喝到感覺和上次實在相差甚遠，果然墊檔酒還不錯，苦主K小姐也鬆了一口氣，呵～

3.Rolly Gassmann Reisling Réserve Millésime 2001
酒液呈頗淺的金黃色，有些偏檸檬黃色，邊緣泛透明，液面晶亮。帶有蜂蜜、礦石香氣，略帶一些白花和鳳梨香氣，香氣強度適中，略感複雜度。入口時感覺酒體偏弱，足酸度，口中香氣以蜂蜜和鳳梨香氣為主，不過有些帶苦。尾韻長度略短。這支酒帶有一絲甜味，還有相當的酸度，在喝過紅酒之後喝到它，確實有refresh的感覺，是酒友e在酒展拿到的酒。

4.Domaine Zind-Humbrecht Pinot Gris Turckheim Heimbourg 2002
酒液呈淺金黃色，顏色較上支Reisling酒深些，邊緣泛透明，液面晶亮。帶有蜂蜜、礦石香氣，略帶一些玉米和青草香氣，強度適中，略感複雜度，似乎還隱藏了其它的變化。入口時感覺酒體略強些，略感酸度，口中香氣以玉米、蜂蜜、青草香氣為主，有均衡感，香氣在口中有變化，值得把玩。尾韻長度略短些。後來這支酒還有變化一些汽油、麥桿香氣，好特別的變化，頗喜歡。上次酒友E開了另一支2號酒代理商的酒，結果很洩氣，這次換別家代理商的酒，非常好的表現，終於不會洩氣了，呵～

5.Château Beychevelle 1998
酒液呈寶石紅色，邊緣帶寶石紅色，層次分明，液面晶亮。有著紙板、黑醋栗、李子、落葉、皮革、杉木香氣，略帶菌菇、藥草香氣，香氣強度適中，可感覺到它的複雜度和變化。入口時感覺酒體略強，有酸度，單寧充足但仍隱藏著，有澀度，口中有著莓果、皮革、杉木、紙板香氣，且略帶一些胡椒和香辛料氣息，是有變化的好酒。尾韻長度適中。這支酒喝到結束仍不見老態，能想像還有許多陳年的空間。雖然只是Saint-Julien不算有名的四級酒莊，但其酒水準不差，這支酒還有著水準以上的表現，且有變化，頗能把玩。

下次嘛……可能會改地點吧，但還是照樣品酒、照樣聊天，認真品酒和休閒聊天，這樣的性質是不會改變的。

Domaine Zind-Humbrecht Pinot Gris Turckheim Heimbourg 2002

WS:93

Delicious. Lush and creamy, yet backed by a lively structure, this off-dry white unravels its intense pear, coconut and honey aromas and flavors deftly, showing amazing grace for its full-bodied frame. Drink now through 2010. 225 cases made. (BS)

Château Beychevelle 1998

WA:87

This elegant, stylish, well-delineated Beychevelle offers finesse and beauty in a medium-bodied, firmly-structured, flavorful format. Red and black currants, licorice, minerals, spice, and tar notes are subtle, but persuasive. While it does not cut an enormous swath across the palate, the wine's acidity, alcohol, and tannin are well-balanced. Anticipated maturity: 2002-2016.

WS:84

Tar, berry and fresh herb character. Medium-bodied, with medium tannins and an herbal finish. Not as good as from barrel. Best after 2005. 20,830 cases made. (JS)

第一次卡莫品酒會和雜記......(2005.12.02~04)

12/2在台電大樓附近的卡莫咖啡舉辦了第一次的品酒會，正好酒友V有認識咖啡店的人，所以就光明正大地在咖啡店裡吃飯聊天兼喝酒囉！第一次舉辦，選擇了沒有主題的一支會，喝喝世界各地的酒，並且可以增加開酒和品酒的經驗值。

我到的時候V已經先到了，看過了他的酒，我決定趁著我還清醒的時候先料理它。憑著不怎麼高超的技術和一點點好運，我把這個快解體的瓶塞拉了出來，而且還沒斷，哈～檢視瓶塞後發現有漏酒，而且瓶塞中間已經溼到快爛掉，猜想是保存有問題的酒，再想到今天的酒單，似乎不能按照一般的排酒順序來品酒了。沒多久酒友E也到了，他帶來已經先冰透的白酒，再來酒友e的紅酒也到了，邊喝邊等最後酒友K的紅酒。沒想到，K帶來一紅一白，哇塞，好像太多了……

先喝再說，下面依照酒序寫下了每支酒的筆記：

1. Le Chablisienne Chablis 1er cru 1999（酒友E君提供）
   酒液呈淺金黃色，邊緣略有透明感，液面晶亮。有著鳳梨、礦石香氣，香氣感覺略有柔細感，略帶一些花香和酵母香氣，一開瓶時有較濃的木塞味，搖晃一陣子後才消失，幾無複雜度。入口時感覺酒體適中，略有酸度，口中的香氣變化不多，還有一些苦口感。尾韻長度短，帶苦味。我猜想這支酒有保存問題，Chablis的細緻變化不見了，伴隨著的是苦口和粗糙，特怪。E君也不滿意這支酒的表現，但我們似乎都有共識，就是代理商非常有問題，之前這票「刁民」就參加過該代理商辦的品酒會，印象實在是非常深刻……


2. Château Laroes-Trintaudon 1989（酒友V君提供）
   酒液呈寶石紅色，邊緣泛橘，液面明亮，看起來有老酒的感覺。一開始有著木材香氣，香氣感覺單調、柔細，略帶一些藥材（枸杞）香氣，後來逐漸變化出一些焦糖香氣，幾無複雜度。入口時感覺酒體輕，幾無酸度，單寧少且已釋出，略感澀度，口中有著木材和菌菇（松露）香氣，沒有什麼變化。幾無尾韻。我的感覺，這支酒很明顯已經overpeak，果味盡失，僅有著菌菇和木材香氣，複雜度也不見了，不像是它該有的水準。Château Laroes-Trintaudon是Bordeaux中級酒莊，位在St.-Laurent。


3. Château Gruaud Larose 1993（酒友K提供）
   酒液呈深寶石紅色，邊緣略泛粉紅（或粉紫），液面晶亮。有著明顯的黑醋栗、木材香氣，略帶一些李子、涼草和薄荷香氣，香氣強度適中，略感其複雜度。入口時感覺酒體略強，有酸度，單寧適中且已釋出而感覺略有澀度，口中香氣以黑醋栗、涼草香氣為主，有均衡感，不過單寧略感粗糙。尾韻長度適中。Château Gruaud Larose是St.-Julien的二級酒莊，1993年並不是頂好的年份，不過它還有著相當的水準，喝過兩次1993年的Saint-Julien，感覺現在喝真的剛好，有相當好的均衡感。


4. Château Clos Saint-Emilion Philippe Cuvée 103 2003（酒友e君提供）
   酒液呈深紫紅色，邊緣泛紫紅色，液面明亮。有著黑嘉麗香氣，香氣感覺沉悶，應是沒醒的關係，略帶一些黑莓果、木桶、涼草香氣，略感其複雜度。入口時感覺酒體略強，有酸度，單寧充足但略感隱藏，略感澀度，口中黑莓果香氣明顯，單寧有細緻感，是很不錯的酒。尾韻長度適中。後來香氣較展開，黑莓果、涼草香氣豐富，略帶些礦石香氣讓人刮目相看。這支酒掛的是Saint-Emilion Grand Cru，雖然不是Grand Cru Classé，但仍有其水準，個人頗喜歡。


5. Newton Forrest Estate Hawkes Bay Cabernet Merlot Malbec "Cornerstone of Gimblete Road" 2003（小戶我提供）
   酒液呈非常深的寶石紅色，邊緣泛紫，液面晶亮。有著黑醋栗、李子、黑莓果果醬香氣，略帶一些薄荷、涼草、甘草香氣，香氣略感濃郁，有複雜度。入口時感覺重度酒體，有酸度，單寧充足而感覺有澀度，口感強勁濃厚，有著黑醋栗、李子、黑莓果果醬香氣，香氣仍感濃郁，是支個性強勁、又帶變化的酒。尾韻長度略短，帶甘口。大家似乎滿喜歡這支酒的，銷路很好，不若大多數新世界酒的甜美感，這支酒隱藏著變化，令人期待。


6. Sterling Vineyard Central Coast Malvasia Bianca 2004（酒友K提供）
   酒液呈頗淺的檸檬黃色，邊緣有透明感，液面明亮。有著荔枝香氣，略帶一些花香和zesty friut香氣，乍聞之外很像Muscat，香氣強度適中，幾無複雜度。入口時感覺酒體略弱，略感酸度，口中香氣以荔枝為主，感覺頗單調，而且有帶些微甜。幾無尾韻。後來查了一些資料，Malvasia Bianca是義大利使用的葡萄品種，常見於義大利中部、南部、Sardinia和Sicily，常釀成略帶甜味的白酒，帶有一點蜂蜜、梨子的香氣，這次喝的感覺實在很像Muscat，真的被騙得很徹底啊～

喝起來實在不少，酒單也很豐富，大家也約定好下一次的時間和酒了，開始期待下一次的聚會囉！

12/3則是已經約好的烤肉兼慶生聚會，在TA天母店，有烤雞胸肉、牛排、干貝、沙拉等，酒單更是豐富。我已無力記下筆記，只能請別人先寫下酒名，然後我抄他的：

Donnelly River Pinot Noir Pemberton 2002

Narkoojee Cabernet Sauvignon Gippsland 2000

Domaine des Comtes Lafon Volnay Champans 1999

Forrest Estate Marlborough Riesling Late Harvest 2003

A.R. Lenoble Brut Champagne Blanc de Blancs Grand Cru NV

Pauillac de Château Latour 2001

Domaine Mongeard-Mugneret Vosne-Romanée 2002

Bodegas Muga Rioja Torre Muga Reserva 1995

Albert Grivault Meursault Clos des Perrières 1999

Dolce Late Harvest Napa Valley 2000

Château les Grandes-Murailles 2001

Beaulieu Vineyard Cabernet Sauvignon Napa Valley Georges de Latour Private Reserve 1996

Billecart-Salmon Brut Champagne Rosé NV

Domaine Dujac Bonnes Mares 2000

Mongeard-Mugneret Echézeaux 2002

Cloudy Bay Sauvignon Blanc Marlborough 2004

Peter Jakob Kuhn Riesling Beerenauslese 1998

12/4在TA天母店還有另一場約好的聚會，主角原本是Calon-Sègur 1966，不過後來換為Ducru-Beaucaillou 1981，還有P君的Egon-Müller Scharzhofberger Kabinett 2003。2003年德國Kabinett有著甜度偏高、酸度不足的問題，同樣也發生在Egon-Müller的Kabinett上，不過它有著更細緻的口感，仍可享受著香氣的變化。1981 Ducru-Beaucaillou有著木材、菌菇和大地系香氣，酒已成熟，不過香氣變化較差，有些無力感，醒酒後單寧較粗，應不是它該有的水準，我想有些overpeak了。

我自己則貢獻甜酒作結，是支500mL的Chenin Blanc：

Philippe Delesvaux "Les Essards" Coteaux du Layon Sélection de Grains Nobles 1999
酒液呈酒金黃色，接近茶色，液面晶亮，邊緣顏色深。有著豐富的糖漬鳳梨、桔皮、蜂蜜、礦石香氣，略帶一些花蜜、楓糖香氣，香氣感覺濃郁厚重，很集中，略感複雜度。入口時感覺有酸度，重度酒體，口感濃郁厚重，香氣仍以糖漬水果香氣為主，甜美口感不言而喻，而且變化豐富。尾韻綿長甜美，略帶甘口。很漂亮的甜白酒，濃厚的口感中隱藏細緻的香氣變化，而且有著絕佳的陳年潛力，非常喜歡。

連喝三天，再加上大魚大肉，我應該又變胖了吧……看來得勤做運動才行，不要樂極生悲才好，嗚嗚～

Gabriel Meffre Laurus系列品酒會......(2005.11.21)

這場在長榮安和店舉辦的品酒會，我是在上星期Jason’s酒展中報名的，聽說我和同行酒友E是最後兩個報到名的？這麼巧啊……報名後才知道活動場地在樓下的品酒教室，想到上次來安和店是在樓上站著喝，這次是坐著喝，所以才會有人數限制吧！

Gabriel Meffre在1936年創立這間酒莊，不過後來轉手賣出，後來的經營者接手後經營不善，原想再轉手售出，酒莊同仁為保自己的飯碗，便集資出錢買回酒莊，自己做老闆、自己經營酒莊，並致力釀造高水準的葡萄酒。隆河區很早之由羅馬帝國統治，許多文化和此有關，這次喝到該酒莊的Laurus系列便是其一。Laurus意思是「月桂」，古羅馬時代會用月桂葉編成皇冠戴於頭上，以彰顯其事績，有光榮、成功和勝利的象徵，酒莊以Laurus命名此系列，並彰顯他們使用傳統工藝和現代技術結合的釀酒方式。酒莊位在Gigondas，是南隆河區第二個成立AOC的產區（第一個是Châteauneuf-du-Pape，也是全法國第一個AOC）。

這次來台的是Export Manager Mr. Anthony Taylor，也是「股東」之一，是個美裔法國人，講話很幽默，進入酒莊之前還曾當過侍酒師，這次品酒會由他用英文介紹，在長榮工作的酒友a從中翻譯，他在自介時還提到他會講英語和法語，一丁點中文（講「你好」很像中國人講話哩），還會講一些西班牙語和俄語。首先他簡介隆河區的地形、氣候、土壤特色，北隆河是河流切割的峽谷地形，坡度陡峭，氣候較涼爽，以黑色火成岩為主，種植最多的是Syrah，當地葡萄園常分布在西側（或北側），以接受較多的陽光；南隆河是隆河流下的沖積扇，大致可以畫出三個同心圓：最外圈是Côtes du Rhône AOC，其次是Côtes du Rhône Village AOC，最中央則是Châteauneuf-du-Pape、Gigondas、Tavel等村莊級AOC了。

酒莊除了自有的葡萄園外，也向品質較好的葡萄農合作，以買進他們的葡萄來釀酒，另外也有一些從Languedoc-Roussillon、Provence等地買葡萄來釀酒。今天一共喝到八款酒，Mr. Anthony Taylor都有介紹，不過我有時候會分心寫筆記，有些東西並不是記的很完整。

1. Laurus Côtes du Luberon Blanc 2003
   酒液呈略淺的金黃色，液面晶亮，邊緣有些透明感，是很年輕的酒。帶有鳳梨香氣，略帶一些礦石、酵母、奶油、蘋果、zesty fruit（荔枝）、薄荷香氣，香氣略感濃郁些。入口時感覺有酸度，酒體略重，有些creamy和鳳梨香氣，不過有些帶苦。尾韻略感果味，長度適中。由Mr. Anthony Taylor介紹得知該酒使用Grenache Blanc、Bourboulene、Roussanne、Clairette，不過比例不記得了。參考Robert Joseph的書得知Côtes du Luberon已接近隆河區的最南邊，緯度更低，讓這支酒有更成熟肥美的口感和香氣。


2. Laurus Côtes du Rhône Rouge 2001
   酒液呈紫紅色，邊緣略帶紫，液面明亮。有著李子、BBQ香氣，略帶一些煙燻、胡椒、藥草香氣，有一些肉味（或野味）。入口時感覺略有酸度，單寧有不足而感覺略有澀度，酒體適中，口感有些甜美，單寧還算細緻。尾韻長度略短。由Mr. Anthony Taylor介紹得知該酒使用50% Syrah和50% Grenache混合而成，我喝的感覺Grenache的味道比較明顯。


3. Laurus Rasteau Côtes de Rhône Village Rasteau 2001
   酒液呈紫紅色，邊緣略泛紅些，液面晶亮。帶有煙燻、BBQ、李子、葡萄乾（風乾水果）香氣，略帶一些青椒、胡椒香氣，香氣感覺有些濃郁。入口時感覺略有酸度，單寧尚足而感覺有澀度，酒體略重，有些甜美感，不過隱隱可感強勁的單寧，算是有均衡感的酒。尾韻長度略短。由Mr. Anthony Taylor介紹得知該酒使用60% Grenache、20% Sryah、10% Mourvèdre、10% Cinsault，Grenache的香氣更加明顯。從地圖得知Côtes du Rhône Village的Rasteau葡萄園鄰近Gigondas，水準較2號酒高些。另外，這支酒掛的是Côtes de Rhône Village AOC，而不是Rasteau AOC。


4. Laurus Crozes-Hermitage 2001
   酒液呈頗深的紫紅色，邊緣帶紫，液面晶亮。帶有李子、覆盆子、肉味、煙燻、胡椒香氣，略帶一些青椒和樹葉香氣，香氣略感濃郁，有一些複雜度。入口時感覺有酸度，單寧充足而感覺有澀度，重度酒體，有著甜美和強勁的口感，是強勁的隆河酒風格，兼其均衡感的好酒。尾韻長度略短。由Mr. Anthony Taylor介紹得知該酒使用100% Syrah，反映該產區優良的Syrah和土地特性，我自己滿喜歡的，不過我猜想P大^n律師不會喜歡，因為酒不夠濃、尾韻不夠長。這支酒我喝到品酒會結束，不時出現細緻的變化，真讓人愛不釋手～


5. Laurus Gigondas 2000
   酒液呈頗深的紫紅色，邊緣泛紫，液面晶亮。有著李子、肉味、胡椒香氣，略帶一些木材、葡萄乾、薄荷香氣，略有酒精感。入口時感覺有酸度，有單寧而感有澀度，重度酒體，有些甜美的口感，不過酒精味仍明顯，且略感單寧有些粗糙。尾韻長度適中。由Mr. Anthony Taylor介紹得知該酒使用60% Grenache、30% Syrah、5% Mourvèdre、5% Cinsault，Grenache香氣和酒精感主宰這支酒的風格，較2至4號酒濃郁些，不過內容較4號酒單調了。


6. Laurus Côte Rôtie 2000
   酒液呈紫紅色，邊緣帶淺紫紅色，液面晶亮。帶有李子、覆盆子、肉味、煙燻、胡椒香氣（胡椒和肉味合起來有些類似黑胡椒培根），略帶一些薄荷香氣，香氣強度適中，略感有複雜度。入口時感覺略有酸度，單寧充足但有些隱藏，略感澀度，重度酒體，有強壯、堅實的口感，是很有水準的酒。尾韻帶有糖漬葡萄乾的甘甜感，長度適中。由Mr. Anthony Taylor介紹得知該酒使用100% Syrah，他有提到Côte Rôtie AOC規定紅葡萄僅能使用Syrah，但未提到其實Côte Rôtie AOC允許加入少量的Viognier。Côte Rôtie的地形險惡，坡地斜度陡，許多葡萄園沿著斜坡地形鑿出梯田種植葡萄，甚至有些梯田僅能種一排葡萄樹，這樣的梯田連牛車、馬車都進不去，更不用說機器了（他還提到有些葡萄園要葡萄農身上綁鋼索來採收葡萄）。


7. Gigondas Domainee Longue Tuque "Hommage à Gabriel Meffre" 2000
   酒液呈深寶石紅色，略偏紫色，邊緣泛紅，液面晶亮。有著可呵、煙燻、BBQ、李子、葡萄乾香氣，略帶一些葉子和薄荷香氣，香氣感覺有些濃郁，略感複雜度。入口時感覺略有酸度，單寧充足而感覺有澀度，不過單略感粗澀，重度酒體，有著甜美的口感，不過有強勁結實的肌肉支撐著。尾韻帶甘，長度適中。由Mr. Anthony Taylor介紹得知該酒使用GSM混合：55% Grenache、32% Syrah、13% Mourvèdre，成熟的Grenache和Syrah混合出較有深度的骨架。Gabriel Meffre除了自有葡萄園外，還會買下Gigondas附近的酒莊和葡萄園，以生產較高品質的酒，Domaine Lungue Tuque就是在1999年被買下的。Hommage意思是「致敬」，Gabriel Meffre酒莊的成員以這支酒，向酒莊創辦人Gabriel Meffre致上最高的敬意。


8. Laurus Muscat de Beaume-de-Venise 2003
   酒液呈略淺的金黃色，液面明亮。有著荔枝（zesty fruit）香氣，略帶一點礦石香氣，香氣感覺很清新。入口時感覺略有酸度，酒體適中，是甜美可口、簡單易飲的酒，不過有帶一些葡萄渣（葡萄仔和葡萄皮）味，猜想可能有加入marc。尾韻長度短。由Mr. Anthony Taylor介紹得知這支酒的甜度並非遲摘（late harvest）的關係，而是在發酵過程中添加酒精（我猜可能不是酒精，而是加入渣釀白蘭地marc）以中止發酵，並讓酒能保有自然的甜度和清新的口感，而且產量稀少（只有生產1210瓶左右）。Beaume-de-Venise鄰近Gigondas，最常使用的是Muscat à Petit Grain，這支酒有著鮮明的Muscat香氣，

接下來就是Q&A時間，Mr. Anthony Taylor也大方地向大家送名片、合照，還提到他有個弟弟在英國當DJ，希望我們有機去法國參加party呢；他也有提到Peter Mayle還住在Provence，看過「A Year in Provence（山居歲月）」的人應不會陌生；他也有提到8號酒的甜度，只是我已經不記得了。

我最喜歡的酒嗎？當然是4號酒，再來是6號，再來才是5號和7號酒，可惜我想買的酒似乎快沒貨了，嗚～另外，Speiglau的杯子是越做越回頭了嗎？這次我又有一樣的感覺，它的香氣和口感表現還是輸給同台演出的ISO杯耶……

Laurus Côtes du Rhône Rouge 2001

WS:81

Surprisingly good for this appellation and this vintage. Dark and balanced, with clean black fruit and ripe tannins. Crisp but fresh finish. Should match with many homemade dishes. Drink now. 15,000 cases made. (PM)

Laurus Rasteau Côtes de Rhône Village Rasteau 2001

WA:85

Although monolithic and tannic, the 2001 Cotes du Rhone-Villages Rasteau Laurus exhibits the tell-tale sweet and sour cherry notes along with hints of chocolate, damp earth, and black fruits. A blend of 60% Grenache, 20% Syrah, and the rest Mourvedre and Cinsault, it will drink well for 4-5 years.

Laurus Gigondas 2000

WS:84

Easygoing, pleasant and balanced medium-bodied red, packed with licorice, black fruit and smoke notes. Not very complex, but fun to drink. Drink now. 3,500 cases made. (PM)

Gigondas Domainee Longue Tuque "Hommage à Gabriel Meffre" 2000

WA:90

The dense ruby/purple-colored 2000 Domaine de Longue Toque Gigondas Hommage a Gabriel Meffre boasts a big, sweet nose of wood smoke, black fruits, pepper, and licorice. Medium to full-bodied and rich, it reveals noticeable barrique aging as well as a moderately tannic yet plush, fleshy finish. Drink it over the next 5-7 years.

WS:87

Modern in style, with a good dose of fancy oak, but it works. Ripe fruit and sweet oak mingle nicely in this firm, solid red, offering mineral, chocolate and blackberry complexity on the lingering finish. Best from 2004 through 2010. 165 cases made. (PM)

Languedoc-Roussillon品酒會......(2005.11.19)

平均一個月一次的認真會，這個月的主題就是法國南邊「Languedoc-Roussillon」。看著酒單，就知道主辦人花許多心力在找酒上面（一個多月前就看到他在找酒了），酒單以紅酒為主（白酒只有一支，沒辦法blind tasting），涵蓋很多重要產區，而我幾乎沒有喝過這區的酒，這一天就可以好好熟悉一下它們囉！

位在法國南邊的Languedoc（以前這裡的人講的是Oc語，Langue d'Oc）和Roussillon，兩個地方是有點距離的，不過常看見書上把這兩個地方放在一起討論。這裡的緯度較法國其它知名產區低，氣候較炎熱，葡萄成熟快，酒的風格也傾向年輕易飲為主，少有酒適合陳年。紅酒常使用的葡萄有Carignan、Grenache、Syrah、Mouvèdre、Cinsault，另外有些酒莊會添加Cabernet Sauvignon等其它葡萄（不過有可能要降級）；白酒常使用的葡萄有Maccabéo、Malvoisie、Grenache Blanc、Clairette、Bouboulenc等，很多我都不熟，完了……

大家對這個產區的酒接觸較少，雖然我們還是採取blind tasting的方式，不過已經不是猜酒莊或產地了，而是猜下面三個東東：

1. 那一支是b律師帶來的酒？據說這支酒價錢最貴，而且派克先生很喜歡。


2. 那一支是a君帶來的酒？據說這支酒價錢是第二貴的。


3. 那一支是Vin de Pays d'Oc的酒？據說雖然它只是VDP，但是價錢也不便宜，而且有放Cabernet Sauvignon。

第一和第二個問題我都猜對了，不少人也都猜到答案。第三個問題只有酒友V先生猜到，實在是厲害！我直接記下酒名和筆記如下：

1. Michel Laroche La Croix Chevaliere 2001 (Vin de Pays d'Oc)
   酒液呈深紫紅色。帶有黑色果實（李子、黑醋栗）香氣，感覺不太濃郁，有一些血（鐵鏽）味。入口略感酸度，略有澀度，單寧較少且粗，不甚好，酒體適中，口感略感甜美。幾無尾韻。這支Vin de Pays d'Oc聽說還滿貴的，但是喝的結果並不知道它貴在那裡，還是我們喝的時候不對？而且後來答案揭曉，它還是以GSM為主，還有Cinsault，而Cabernet Sauvignon只放了17%，實在是喝不出來……


2. Château Ollieux Cuvée Prestige 2001 (Corbières)
   酒液呈深寶石紅色，邊緣泛紅，但顏色仍深。帶有黑色果實、李子香氣，fruity，略帶一些落葉和香辛料香氣，酒精味明顯。入口時感覺有酸度，有澀度，單寧足但有些粗，酒體略強，不甚甜口。幾無尾韻。


3. Château Coupe Roses Cuvée Orience 2001 (Minervois)
   酒液呈深紫紅色，顏色頗深。帶有黑醋栗、李子香氣，有些偏果醬香氣，有酒精感，略帶一些藥草香氣。入口時感覺有酸度，有單寧而感澀度，酒體略強，口感略感強勁有力。尾韻長度略短。


4. Château de la Negly la Porte du Ciel 2001 (Coteaux du Languedoc)
   酒液呈很深的紫紅色，深到不透光，邊緣泛紫（可能是支巨獸吧）。帶有濃郁的黑醋栗、木材香氣，略帶一些香草（creamy vanilla）、花香、香水、藥草（薄荷）、焦糖香氣，香氣濃郁，有複雜度。入口時感筧有酸度，單寧充足但隱藏得很好，有澀度，酒體強勁，口感有些甜美，但仍感強勁感。尾韻長度適中，帶甘口感。筆記裡桶系香氣不少（我還開玩笑說有聞到錢的味道，因為它最貴），果然是派克先生喜愛的類型，濃郁厚重大尺寸真是他的最愛啊！我是滿喜歡的，後來答案揭曉，它真的是最貴的酒。


5. Les Vignerons de Passa Mas d'En Badie 'St.-Etienne des Vignes' 2001 (Côtes du Roussillon)
   酒液呈深紫紅色，顏色頗深。有著甘草和黑色果實香氣，略帶血液（鐵鏽）、薄荷香氣，有些fruity。入口時感覺略有酸度，單寧少且粗，略有澀度，酒體適中，口感有些淡（也可能是4號酒太濃了）。幾無尾韻。


6. Château de Pouzols Cuvée la Gardie 2001 (Minervois)
   酒液呈深紫紅色，邊緣泛紫。有著黑醋栗、甘草香氣，略帶一些青草地、葡萄乾香氣，有些酒精感。入口時感覺略有酸度，單寧雖有但感覺較粗，有澀度，酒體略強，口感有些甜美。幾無尾韻。


7. Dame de Cezelly Cuvée Latitude 42 2001 (Fitou)
   酒液呈深紫紅色，邊緣有些泛紅，液面晶亮。帶有香草、薄荷、李子香氣，有些果醬香氣的感覺，略帶一些咖啡（咖啡糖）香氣。入口時感覺略有酸度，有單寧而感到有澀度，酒體略強，口感略帶甜美。尾韻長度略短。


8. Domaine de Cauvy 2001 (Faugères)
   酒液呈深紫紅色。帶有仙草（很特別）、青草地、李子香氣，略帶一些薄荷和肉味（野味？）。入口時感覺略有酸度，略感單寧而覺得略有澀度，酒體適中，口感有些甜美。尾韻長度短。


9. L'Esprit du Vent ? point d'interrogation 2001 (Corbières)
   酒液呈頗深的紫紅色，中央深不透光。帶有濃郁的香草、煉奶、紅豆（神奇啊）、李子、咖啡糖、薄荷（藥草）香氣，略帶一些香辛料香氣，可感複雜度。入口時感覺有酸度，單寧充足而感覺有澀度，酒體強勁，口感有些甜美、尾韻長度適中，帶有甘甜味。以香氣和口感而言，這支酒和4號酒都有昂貴的價錢，我猜4號酒是派克先生喜歡的，那這支酒理所當然會猜是第二貴的酒囉！


10. Seigneur d'Aupenac 2001 (St.-Chinian)
    酒液呈深紫紅色，邊緣泛紫。帶有紙板、黑醋栗、李子香氣，略帶一些香辛料和藥草香氣。入口時感覺有酸度，有單寧而感覺有澀度，酒體略強，口感有些強勁，不過有些空洞的感覺。尾韻長度短。我猜這支酒是Vin de Pays d'Oc，是因為它有一些Cabernet Sauvignon的香氣，但是這麼南邊種植的Cab應會過熟，口感會有些空洞才是，結果，我錯了，嗚嗚～

品酒會以白酒作結束，簡單筆記如下：

Château Aumèdes Cuvée Paul Vie 2001 (Corbières)
酒液呈略淺的金黃色。有著一絲鳳梨和礦石香氣，香氣頗柔弱，幾無複雜度。入口時感覺略有酸度，酒體適中，但口感有些清淡的空洞感。無尾韻。

按照慣例的會後會，酒友a君在紙漿工廠席開一桌。喝紅酒很容易肚子餓，上菜大家都是刀叉預備，看來大家都很餓了，而且菜也真的很好吃，我是吃得很滿足的。邊吃飯還邊看「挑戰冠軍王」，實在是很好玩。

PS. 嗯，咳，想動我的三La？慢慢來嘛，又不急，十年後再開……前一天才喝到Guigal Château d'Ampuis 1998，根本還是生的嘛，倒decanter很久才有它該有的濃郁香氣和口感，還要再放再放再放～

2005 Beaujolais Nouveau餐酒會......(2005.11.17)

每年十一月第三個星期四，就是薄酒萊新酒（Beaujolais Nouveau）上市的日子，似乎也是台灣人少數會狂喝紅酒的日子吧！兩個月前已聞這場Beaujolais Nouveau餐酒會，早早就已經報名好，然後，等著新酒上市的當天，一起感受上市的喜悅。

Beaujolais Nouveau清淡爽口、果味甜美、簡單易飲，它的釀造方式僅萃取果香、果味和顏色，少單寧，培養時間短，每支酒的差異都不大，唯一能突顯獨特個性的似乎只剩下酒標了。今年我一支Beaujolais Nouveau都沒買，且我一直都有這種感覺，就是Beaujolais Nouveau的酒標差異較酒本身還明顯，呵～

依照已查到的資料顯示，今年新酒水準比去年高（想比去年差似乎不容易啊），幾近2003年的水準，而我嘛……當然要先偷跑啦！上市前一天就已經先試到三支2005 Beaujolais Nouveau，整體來說水準和2003年相當，簡單的筆記裡，除了黑莓果或黑嘉麗香氣外，還會出現一些紫羅蘭、燻烤、木材香氣，有些較濃郁的酒還會有李子香氣，都有不錯的複雜度和口感表現。

這場在鴻一小館的餐酒會，除了我這種腳很小的之外，還有一些酒界前輩參加。鴻一小館只有三桌，統統被我們包了，這樣子聊起來才過癮啊！大家一起吃吃喝喝聊聊，冷盤口味較清爽，搭配薄酒萊新酒算是剛好，還有砂鍋獅子頭、炒高麗菜，也都不錯，紅燒魚就有些招架不住了。菜都有相當的水準，最後的雞湯湯頭濃郁（我還有撈到一些火腿），有些酒友說是老母雞燉的，實在好喝。

今天的酒單如下，我想最後兩支酒應該是來亂的吧：

1. Labouré-Roi Beaujolais-Village Nouveau 2005（孔雀薄酒萊）


2. Georges Duboeuf Beaujolais Nouveau 2005（彩繪瓶）


3. Jadot Beaujolais-Village Primeur 2005


4. Dominique Laurent Beaujolais Nouveau 2005


5. Beaujolais-Village Primeur 2005


6. Domaine Mongeard-Mugneret Bourgogne Passetoutgrain "Le Libertin" 2002


7. Domaine Robert Groffier Père & Fils Bourgogne Passetoutgrain 2002

1至5號酒都是所謂的薄酒萊新酒。Nouveau是「新的」，Primeur是「初的」，兩種標示都代表新酒，會有標示上的差異可能和市場有關係。這五支酒都有著黑莓果基調，略帶些許的變化。2號酒的酒商在Beaujolais非常有名，這次喝到的酒有帶些草味，口感佳。3、4、5號酒都是Bourgogne知名酒商，其釀酒功力明顯反應在新酒上，口感較扎實、單寧較多、果味較濃郁且有酸度，且容易聞到木材、紫羅蘭、燻烤香氣，Leroy和Dominique Laurent有些李子香氣，有相當的複雜度和結構感，絕對是一時之選。似乎香氣較濃郁、口感較強勁的Beaujolais Nouveau才是大家喜歡的，太淡的反而只能當果汁喝？

6號酒和7號酒基本上是來亂的，和Beaujolais唯一的關係是它們有使用到Gamay。Bourgogne Passetoutgrain AOC規定除了Pinot Noir外，還可以混入最多2/3的Gamay；Beaujolais則是使用100% Gamay。但是1至5號酒都是釀造時間極短的新酒，和最後兩支有經過陳年、又是好年份的Bourgogne紅酒相比，新酒實在潰不成軍啊～Mongeard-Mugneret的Bourgogne Passetoutgrain帶有細緻變化的花香和紅莓果香氣，木桶節制，口感在細緻甜美中帶有深度和輕靈的變化，像正值二八年華的少女；Robert Groffier Bourgogne Passetoutgrain香氣較濃郁，有草莓、覆盆子香氣，還有一些燒烤味，香氣更甜美誘人，口感扎實、單寧明顯，強勁中帶有一些柔美。我是喜歡6號酒的，柔細中的變化更美啊！

尾聲，一群酒友繼續續攤，而隔天還要上班的我，選擇早點回家休息。除了Beaujolais Nouveau之外，還喝到了Mâcon-Village Nouveau，香氣略淡雅些，胡椒、香辛料味明顯，口感適中，是特別的體驗，似乎連Mâcon-Village Nouveau也比Beaujolais Nouveau好喝呢！

紅利冬季新菜試菜小記......(2005.11.10)

（照片由左至右、由上而下分別是前菜空盤、開胃小點、第一道前菜、第二道前菜、湯品、小主菜、主菜、甜點）

前陣子為了她的生日，想給她驚喜，而向紅利訂了Macaron，David邀請我嘗試它們的冬季新菜。看到邀請函的菜色，有些菜是很誘人的，不過之前荷包大失血，這次試吃新菜需要找人作陪（講話聊天）兼當分母（一起吃菜），打聽好相關細節，並找了V公主當分母後，就準時赴約，吃飯去。

這次的新菜還搭配兩支酒，一白一紅，他們先幫我斟上白酒，應是新年份的義大利Chadonnay，酒已冰透，果味豐盈不肥美，略帶酸度，酒體略強，應是搭配前菜的酒。首先上的開胃小點，底下墊的應是馬鈴薯和玉米泥，羅美生菜上覆Angel hair（髮細麵）、干貝片和蕃茄醬汁，髮細麵是很難煮的，要煮出彈牙的口感更要掌握時間，而髮細麵很容易吸附香氣，和海鮮搭配是最好的；大干貝切下來的干貝片有提出鮮味，搭配髮細麵剛好，不過麵可以再煮得生一些會更好。

第一道前菜上場，是用75%鴨肝壓製成布丁的形狀，再覆上焦糖、並用噴槍烘烤成的「鴨肝凍布丁（Foie Gras Pudding）」。乍看之下很像焦糖布丁，上面還有一些鹽花提味，入口綿細的鴨肝，原來可以如此契合地搭配焦糖，讓人非常不可思議啊！白酒搭配鴨肝的口感，適時延長鴨肝在口中的溫潤口感，不高的酸度和焦糖搭配，是很奇妙的組合。V公主建議可以用更好的酒搭配，如法國的Meursault，我想Meursault白酒的果味、酸度和口感而言，搭配這道前菜是很ok的，不過若用到這種等級的酒，每人可能要再多出幾百塊才夠吧。

再來是第二道前菜，使用新鮮蘆筍和洋菌菇作底，上覆起司薄片和松露醬的「香煎松露蘆筍（Pan Fried Asparagus with Truffle Restle）」。蘆筍和洋菌菇鮮嫩可口，松露香氣適時提味，有相當水準，不過我不甚喜歡剁碎的松露做成的Truffle Restle，松露的香氣都混到橄欖油了，較無特色，如果有一小片提味的松露取代它會更好，不過我這樣子想實在太貪心了點……

接著是「青豆仁奶酪濃湯（Pea Soup with Blue Cheese）」，用Blue cheese、奶油勾出濃湯，再用青豆仁和數滴橄欖油點綴，口感有些平常。個人感覺Blue cheese不足、奶油多了、青豆太少，不然應會更好才是。

此時侍者斟上紅酒，可能是事先沒有溝通好的關係，前次是斟上兩個半杯的白酒，這次只斟上一杯紅酒，而並非拆成兩個半杯。是支果香豐盈的酒，帶有李子、黑嘉麗香氣，聞起來有些酸度，入口時感覺略帶酸度，單寧不足，酒體適中，僅是簡單的搭餐紅酒，我猜是新年份的Sangiovese或Cabernet Sauvignon。後來V公主幫我看了酒標，是2003年的Chianti，白酒似乎也是2003年的。

原本應該輪到要上的小主菜，他們內部似乎沒有溝通好，就直接先上主菜了。用香料先醃好、再烤好的去骨羊肋排，再搭上烤好的玉米餅，就是我選的主菜「爐烤香料羊配玉米糕（Roasted Lamb Chops with Sage & served with Rolenta）」。羊排搭配著濃郁、略帶酸味的醬汁，吃起來烤得正好，從羊排中自然流出的略甜肉汁和醬汁很神奇地契合著，不用醮太多醬汁，就有很好的提味效果。不甚濃郁的紅酒其實壓不太住這種醬汁的羊排，有些各行其道的感覺，忽然，我想起第一次來的時候喝到的Château Canon 1979，呵……他們這次還有另一樣主菜「頂級紅酒燉牛尾（Stewed Ox-tail with Port wine）」，這次沒有吃到，我想會是另一種不錯的選擇。

經我們提醒過後，他們重新幫我們上了「主廚精選澱粉類小主菜（Daily Chef Special Risotto or Pasta）」，今天的小主菜是筆管麵，空心的筆管麵裡塞著是義大利肉醬，再覆上cheese後烤好上桌。小心地敲出一根完整的筆管麵，然後一口咬下，藏在其中的義式肉醬迸出，和筆管麵形成美妙的滋味，實在不錯。這道小主菜和紅酒還滿能搭的，筆管麵皮口感佳，不過我想可以再煮得彈牙一些，V公主說這可能是用事先撖好、放在冰箱的麵皮，這我就吃不出來了。

休息一下，以期待（又怕受傷害？）的心情等著甜點上桌。之前吃過「覆盆子三重奏」，非常佩服季節師父的創意和手藝，以三種不同的手法（冰沙、慕斯、macaron）呈現覆盆子的三種狀態，這次一樣有著三種不同的手法呈現三種狀態，不過主角換成了巧克力。「巧克力交響詩（Three different ways of serving Chocolate）」使用熱巧克力塔、巧克力慕斯配百香果、鹽花焦糖巧克力macaron搭栗子醬，三種不同方式呈現三種不同的狀態。我先吃巧克力慕斯，搭配最上層的百香果肉，不甚甜的慕斯搭配微酸的百香果，是種特別到難以形容的滋味，非常均衡的酸、甜、苦，非常曼妙的百香果和巧克力香，很美。接下來是鹽花焦糖巧克力macaron搭栗子醬，我上次訂的鹽花焦糖巧克力macaron裡面夾著是夾心餡，這次夾的應是特製的巧克力醬軟糖，用薄薄的軟糖黏住兩片餅，下襯有栗子顆粒的栗子醬，又是另一種特別的口感，一口macaron搭配一口栗子醬，享受著栗子和巧克力香氣在口中交溶的感覺，只能用想像才能體會了。最後是熱巧克力塔，香脆塔皮裡面盛著純度70%的巧克力，熱巧克力餡搭配著不甚甜口的派皮，好吃，唯一的小缺點就是巧克力餡太甜了，我偏愛吃不那麼甜、苦味較明顯的巧克力。

甜點上桌，不過飲料都沒上，甜點都吃完了才上來咖啡和茶，可能他們又忘記了吧。試菜至此已近尾聲，V公主和我已經吃的差不多了，David也詢問了我們對於這些新菜的意見，希望下次新菜上市時能有一些進步囉！菜都有著相當的水準，而我最滿意的是第一道前面「鴨肝凍布丁」，再來是甜點「巧克力交響詩」和主菜「爐烤香料羊配玉米糕」。

服務品質就不若第一次那樣地好了，猜想是因為桌數多的關係，以前看到輕快的腳步變得急促了，有時忘了倒水、餐具收得太慢、上菜順序不對、甜點沒有附上飲料等，這些是上次來的時候所沒有的，服務的默契可以再努力吧！白酒搭前菜效果較好，紅酒搭主菜就略遜一籌，可能這部分還可以再加強。還有，我上次還有用到蔡司「豬肉（Diva）」系列的杯子，這次只有用長得比較高一點的「哈比杯」，香氣和口感都差得多了……

離開前，請David和季節師父在邀請函上簽名，我要好好留下作紀念的……

妳的生日

這樣算是驚喜嗎？我坐火車下台東，妳知道；送的禮物，妳猜到。

我能想像太驚喜的結果，所以考慮用這種低調的方式呈現，不過光蛋糕就無法低調了吧……

生日，當然要祝妳快樂，也希望妳能享受我送的禮物囉～

最後感謝紅利和季節師父的Macaron，借用生日吃到好吃Macaron的照片，再次感謝～

相信妳會喜歡我的禮物的……

小木桶＠The One......(2005.11.6)

這次酒友B舉辦的「小木桶」餐酒會，地點選在The One，The One以免收開瓶費和使用Riedel Sommelier頂級手工杯作號召，耳聞已久，正好有個機會先去試菜，並且貢獻一些自己的小小心得。這次共有六支酒，一支香檳搭配前菜，白酒搭配湯品，三支紅酒搭配主菜，最後的甜酒搭配甜點，我也依照這樣的方式記錄餐和酒。小木桶，Le Petit Mouton是也。

我點的前菜是「油漬國王鮭魚酸奶沙拉（Chinook Salmon, Seasoned Fresh Salad with Sour Cream Sauce）」，鮭魚搭配酸奶沙拉是夠鮮嫩可口，不過旁邊的生菜就很妙了，口感實在欠佳，纖維好粗好乾好澀啊……Veuve Clicquot Ponsardin Brut Champagne Vintage Reserve 1996有著金黃色酒液，氣泡均勻、綿密細緻，有著明顯的烤吐司、燻烤、礦石、鳳梨、梨子香氣，香氣有一絲輕靈的變化，酒體略強，有酸度，依然年輕，不過現在已經適飲了。搭配這道鮭魚沙拉應是剛好，香檳能襯托出鮭魚的鮮嫩，口感似乎也變好了。

接下來的湯品，我點的是蕃茄漬湯，是裝在杯子裡，湯頭濃郁，蕃茄口感佳，算是成功的湯品。搭配的酒是Robert Mondavi Fume-Blanc Napa Valley 1996，完全美式大尺寸風格的酒，香草、奶油、鳳梨香氣明顯，酒液金黃，酒體略強，略有酸度，感覺這酒已達高峰，再陳年也不會更好了。這支白酒其實不搭我的蕃茄清湯，不過有酒友點濃湯，應該會比較搭才是。

趁著主菜上菜前的空檔，我請服務生先上我帶來的紅酒，我帶來的是Bourgogne便宜特級葡萄園的紅酒，Domaine Georges Lignier Clos de la Roche 1997。酒液呈寶石紅色，邊緣有些淺且略呈磚紅色，算是成熟的酒色。有著明顯的紅莓果（草莓、覆盆子）、燻烤（BBQ）、溼草地味，香氣濃郁中帶有一些優雅的變化，搖晃後果香更濃厚豐沛，且不時變化出木材、香辛料、咖啡氣息，香氣在Riedel Sommelier Burgundy Grand Cru酒杯裡發揮地淋漓盡致，是支有複雜度的酒。入口時感覺酒體略強，一開始開瓶時酒並沒有醒開，單寧有些封閉，澀度低，有酸度，均衡的口感似乎就差了那麼點單寧。尾韻長度適中，略帶甜熟莓果和甘口感。約15分鐘酒就醒開，香氣變化更豐富，單寧也被空氣喚醒了，口感終至均衡，香氣變化多端，就麼撐完兩個小時。我自己非常滿意這樣的表現，原本中午拎酒去放的時候，已經看到有漏酒了，心裡很擔心會不會壞掉……

主菜上桌，我點的是「特級法國鴨胸紅酒燉煮無花果醬（Magret of Duck with Red Wine Fig Sauce）」，鴨胸幾無腥味，佐無花果燉煮的紅酒醬汁，有著甜美濃郁的口感，和我自己的紅酒簡直是絕配！鴨胸肉帶皮部分較嫩，但另一側就有些老了，略有啃到乾柴的口感，有些怪。另外我試了酒友E的「白酒橙汁香煎鮭魚（Sauced Salmon with White Wine and Orange Sauce）」，鮭魚煎得熟度和口感剛好，醬汁也是甜酸搭配得可口，不過鮭魚肉和這醬汁實在搭不起來，實在有像貌合神離的情侶啊……

主菜上場了，這次餐酒會的主角──兩支「小木桶」也要上場了。Le Petit Mouton 2001已先倒入醒酒器醒酒一個多小時，酒液呈深紫紅色，液面明亮，有著濃郁的黑醋栗、李子、黑嘉麗、燻烤香氣，不過總感覺香氣變化不足，不太有複雜度表現，酒體強勁，單寧充足有澀度，骨架明顯，略有酸度，是支風格強勁的酒，不過口感變化有些不足，並不怎麼喜歡，尾韻長度適中。Le Petit Mouton 2000沒有醒酒，直接倒入杯中，酒液呈深紫紅色，液面晶亮，也有著類似的黑醋栗、黑嘉麗、李子、燻烤、青草香氣，不過香氣感覺較深沉些，酒還沒有醒開，有點期待醒開後的變化，酒體強勁，單寧充足，有酸度，是均衡又強勁的酒，口感頗厚實，不過醒酒後應更令人期待，尾韻長度適中。

兩支酒同台比較、對捉廝殺，2001年的酒明顯較有肉感，骨架不若2000年的酒堅實，猜測2001年的酒Merlot比例比2000年的酒要高。2000年的酒香氣和口感皆較深沉，是值得期待的酒，而且有陳年實力。兩支酒皆略感複雜度，可能是因為二軍酒的關係，都有年輕易飲的情況，不過以代理商的牌價來說……嗯，啊，好貴。非常感謝K小姐提供這兩支酒，如果能努力打工賺兩支酒回來，我也願意的～

甜點上場，我點的是「主廚特製水果醬奶酪（Panna Cotta with Fruit Sauce）」，奶酪味道淡淡的，僅算普通而已。搭配的是匈牙利遲摘甜白酒Ats Cuvee late harvest 2003，金黃色的酒液，有著蜂蜜、糖漬水果香氣，不特別濃郁的香氣，口感有些清淡，有甜味，略有酸度，平常喝剛剛好。這酒不太搭甜點，甜點本身不夠甜之外，酒體單薄也是另一個原因吧。

尾聲有些酒友在室外區抽雪茄，另外還加碼喝了Rosemount的Tawny Port、Domaine Comte de Vogue Marc de Bourgogne，都是令人感到滿足的酒啊！我覺得雪茄很能搭配Single Malt，不過這次換搭Port，又是另一種體驗；Vogue的Marc de Bourgogne葡萄皮味明顯，略帶一些紅莓果香氣，酒精度高，卻有著細緻的口感，很棒的一支酒。

TA副店長慶生會......(2005.10.29)

這場「表面上」要為酒友d慶生的慶生會，實際對象卻是TA天母店的副店長C小姐。最近副店長正逢喜事，總是洋溢著幸福美滿快樂又可愛的表情，真是羨煞眾人，準備結婚真好……「表面上」的慶生對象酒友d生日正巧和當天相差不遠，大家就一起提前慶生囉！

原本要讓C小姐有個驚喜，所以隱瞞她，只說要為酒友d慶生，沒想到慶生會還沒開始，就已經破局了……不過沒關係，慶祝最重要。四點大伙就慢慢抵達會場，並繳交入場費……喔，這是某種型式的一支糜爛會，所以入場費就是一支酒囉！

先到先喝，喝我的開胃酒，不過這酒的酒精度實在太強了一點：

Emilio Lustau Palo Cortado Jerez Peninsula Solera Reserva NV（小戶我提供）
酒液呈深茶色，有著濃郁的烏梅汁香氣，略感藥草味，酒精感頗重，入口略酸，尾韻甘口。這是支頗強勁的酒，酒已開了近四星期，仍有相當的水準，四個星期來香氣倒沒什麼改變就是。

朋友們陸續到齊，也開始繳交「門票」，所以我們就先排好酒序，畢竟我們不希望慶生會成為大亂鬥，而我自己的酒最早帶來，就先占一個decanter的位子吧！一開始喝的是壽星d君的氣泡酒，而且是前陣子d君從美國背回來，過鹹水來台灣的喔：

Argyle Brut Willamette Valley 1999（壽星d君提供）
酒液呈略淺的檸檬綠色，有些偏黃，氣泡細緻均勻，不過數量有些少。有著清新的酵母、礦石、蘇打粉、清新水果香氣，香氣感覺柔細。入口時感覺略有酸度，酒體適中，氣泡細緻但不持久，頗甘口。尾韻長度略短。氣泡不持久的原因可能是晃到，d君說他是坐公車來的，公車就這麼搖呀晃的，氣泡酒也是會暈車的。另外，開瓶時洩氣聲很大，可能二氧化碳已跑掉大半吧。

接下來是壽星C小姐準備的白酒：

Les Heritiers du Comte Lafon Macôn-Bussières 'Le Monsard' 2002（壽星C小姐提供）
酒液呈淺金黃色，液面明亮。有著礦石、鳳梨香氣，香氣感覺頗清新。入口時酒體適中，略有酸度，口感有一些清新的變化。尾韻長度略短些。冰著喝感覺剛好，也可以再放一陣子。

晚餐有V公主帶來的清香沙茶火鍋和火鍋料，沙茶很好吃，還有肉片、餃類都很好吃，大家吃的很開心。影印紙大大的酒也冰得差不多了，一起開來喝囉：

Alban Vineyards Roussanne Central Coast 2000（影印紙大大提供）
酒液呈略深的金黃色，有些接近茶色，顏色很深，液面明亮。有著甘草香氣，香氣有些沉悶、簡單，有點down了。入口口感頗甘口，酒體略強些，酸度有些不足。尾韻長度略短些。

沙茶的味道剛好，搭配火鍋料和嫩肉片，真是人間美味。慢食？好像沒看過吃火鍋有人慢食的，因為慢就吃不到了嘛！接下來就是V公主的酒了，知名酒莊哩：

J. F. Coche-Dury Auxey-Duresses 1996（V公主提供）
酒液呈略淺的寶石紅色，液面明亮。有著紅莓果、薄荷和甘草香氣，香氣感覺有些細緻的變化。入口時感覺略有酸度，酒體略感薄弱，不過有細緻感，單寧略感充足而略感澀度，目前正是適飲的酒。尾韻長度適中，有甘口感。Coche-Dury的酒果然不凡，這支僅是一般村莊級的酒，卻有這樣的水準，實在不簡單。

此時大家已經吃得差不多了，Cherry則是帶來好吃又大顆的干貝，原本大伙提議
丟到火鍋裡煮，不過實在覺得浪費而作罷，所以我們另外準備小爐子，生火烤干貝來吃。我把火生好，再由Cherry烤這些大顆的干貝，干貝烤好再加點鹽提味，滋味實在美妙，如果有個海鹽或鹽花來提味的話，應該就更好了……哇，越想越奢侈了……

等我把火生好、Cherry把干貝烤好後，大家好像已經喝很多酒了，不過也不用趕進度，慢慢喝就好了。再來是Château Haut-Bailly的二軍酒，年份很好：

La Parde de Haut-Bailly 2000（S小姐提供）
酒液呈頗深的寶石紅色，液面晶亮，酒液顏色頗深。有著黑色果實香氣，李子、黑嘉麗香氣明顯，略有些燻烤香氣，有甜美感，且能感受到不錯的變化。入口時有酸度，酒體略強些，單寧充足，有些甜熟的口感，頗均衡。尾韻長度適中。這支二軍釀得不錯，年份好應是原因之一吧！

B大律師和綠左大大大應是講好的，兩個人都開義大利酒，都是1996 Barolo，可以做水平品飲了。我的杯子不夠，所以還是一支一支試：

E. Pira & Figli Barolo Cannubi 1996（b大律師提供）
酒液顏色頗深，不過細節已不復記憶。有著黑色果實、木材、燻烤香氣，香氣感覺濃郁、集中，且能感受到它的變化，有複雜度。入口時感覺有酸度，單寧極充足而感到有澀度，酒體強勁，口感濃厚，略有甜美的變化，單寧幾乎包住了舌苔，但又有著細緻的感受。尾韻長度略長些。這支酒值得一試，現在就很好喝，而且很有陳年潛力，是無庸置疑的好酒！另外，這支酒的酒瓶居然有類似撞到的痕跡，好妙～

Marcarini Barolo 'la Serra' 1996（綠左大大大提供）
酒液顏色頗深，不過細節已不復記憶。有著黑色果實、木材、燻烤香氣，香氣比前支更感濃郁、奔放，也有相當的變化，有複雜度，不過後來就顯得有些封閉。入口時感覺有酸度，單寧極充足而感到有澀度，酒體強勁，口感濃厚，略有甜美的變化，單寧比上支酒略粗些，不過仍有強勁厚實的骨架。尾韻長度略長些。這支酒值得一試，陳年實力十足，也是一支好酒。

再來就是我的酒了，下午集合之前，我自己已經在想要開什麼酒了，C小姐說她想喝1995 Brodeaux右岸，還指名想喝Canon-la-Geffelière，可惜那支酒我還不能開，就換另一支來開。這支酒我先喝了一小口，然後decant半瓶，另外半瓶繼續留在瓶子裡。輪到我喝的時候，酒已躺在decanter近三個小時，一開瓶時我自己就先嘗過，實在非常期待它的變化啊：

Château Troplong-Mondot 1995（小戶我提供）
酒液呈頗深的寶石紅色，邊緣略偏紫，液面晶亮。有著豐富的黑嘉麗、李子、燻烤、木材、藥草香氣，略帶一些土地芳香，莓果香氣明顯，香氣感覺濃郁又兼具細緻感，有複雜度。入口時感覺有酸度，酒體強勁有力，單寧極多且已逐漸釋出而感覺有澀度，口感頗均衡，搭配莓果為主的香氣，能感覺到口感結實又兼具圓厚、甜美，很有結構的好酒。尾韻長度略長些，帶有莓果香甜味和甘口感。這支酒現在才開始適飲，但有更長的陳年空間，個人感覺這是支被酒評家們小看的酒，應有更高的水準才是。

這支酒從頭到尾撐完全場，沒有衰老感，沒有突然變酸，沒有口感下降，香氣持續很久、變化豐富、餘韻長，要不是慶生會結束得太早，這支酒我又喝得太晚，我還真想帶一杯酒回家，再放它一天，好好體會它的變化……

慶生會的高潮，就是切蛋糕、唱生日快樂歌了！大家幫兩位壽星各準備一個蛋糕，而且蛋糕上還有兩位壽星的名字哩！唱歌、許願、吃蛋糕，少不了的是已經冰好、正好可以搭配蛋糕的德國白酒：

Gutsverwaltung von Schubert-Maximin Grünhaus Maximin Grünhäuser Herrenberg Riesling Auslese 1988（酒友吳先生提供）
酒液呈略淺的金黃色，液面明亮。有著美妙的礦石、鳳梨罐頭、汽油香氣，變化豐富，有些變化已不復記憶，能知道的是支有複雜度的酒。入口略有酸度，酒體適中，口感略甜，有些罐頭水果和礦石、青草香氣，美妙、細緻，有結構感。尾韻長度略長些。

最後再由Cherry貢獻知名酒莊的村莊級紅酒，作為最後的結束囉：

Jayer-Gilles Nuits-St.-Georges 'Les Hauts Poirets' 1997（Cherry提供）
酒液呈寶石紅色，略有透明感，液面明亮。有著曼妙的覆盆子、草莓香氣，香氣感覺頗甜美，略帶一些燻烤香氣，略感複雜度。入口時感覺略有酸度，酒體適中，略有澀度，單寧已逐漸釋出，應是最適飲的時候，口感有些甜美，不過隱隱可感覺到有強勁的骨架。尾韻長度適中。

慶生會接近尾聲，我自己的酒還有不少沒喝完，只能心痛地一飲而盡，好酒居然最後是這麼喝掉的，還想好好觀察它的變化說……嗚嗚，雖然我還有一瓶，不過心裡想講的是：十年後再開吧，哈～！btw，十年後可能會有很多酒可以喝，或是有些酒已經進入適飲期，比如什麼私生子啊、什麼拉肚子啊，嗯嗯嗯……希望年年有今日，年年都有好酒喝囉！

Emilio Lustau Palo Cortado Jerez Peninsula Solera Reserva NV
WS:80
A bone-dry sherry with walnut, raisin and tobacco notes. It's focused and rather lean, with some alcoholic heat on the finish.

Alban Vineyards Roussanne Central Coast 2000
WA:90-92
The barrel-fermented 2000 Roussanne is put through full malolactic with a bit of batonnage. It exhibits wonderful tension between its honeysuckle, thick, juicy fruit, and crisp, citrusy acids. The wine is full-bodied, dense, and chewy, with plenty of up-side potential. If it behaves like a French Roussanne, look for it to drink splendidly well for 2-3 years after bottling, close down, and then re-emerge a decade later.
WS:88
Deep yellow-gold color, with rich, spicy, floral, fig, honey and apricot flavors that are intense and concentrated, finishing with a long, rich aftertaste. Drink now through 2005. 300 cases made. (JL)

E. Pira & Figli Barolo Cannubi 1996
WA:95
A compelling Barolo, as well as a classic example of the more traditional school of winemaking, this 1996 Barolo Cannubi exhibits an unimpressive medium ruby color. However, that is followed by an explosive nose of cherry jam infused with smoke, rose water, tobacco, and spice. With an amazing texture, evidenced by fabulous concentration of fruit, full body, a boatload of glycerin, and moderately high tannin, this huge, complex, profound Barolo can be drunk now, but promises to age effortlessly for two decades.

Marcarini Barolo 'la Serra' 1996
WA:90
The first thing that came to mind when I smelled the 1996 Barolo La Serra was brandy-macerated cherries. The wine’s medium ruby color is deceptive in view of its concentration. This showy 1996 Barolo offers abundant quantities of sweet black cherry fruit intermixed with high octane, concentrated, spice box characteristics, medium to full body, fine opulence, and a long, lush, powerful finish that undoubtedly conceals more tannin than exhibited. It should drink well for 10-15 years.
WS:91
Full-bodied and mouthpuckering, with intense berry and strawberry aromas and flavors and hints of rhubarb. A bit lean on the finish. Give it time to come out. A wine for connoisseurs. Best after 2004. 1,020 cases made. (JS)

Château Troplong-Mondot 1995
WA:92
Closed but immensely promising, this dark purple-colored wine exhibits a reticent but intriguing nose of underbrush, jammy black fruits, minerals, and vanillin. Deep, rich, and medium to full-bodied, with outstanding extract and purity, the wine possesses a seamless personality with sweeter, more integrated tannin than in the 1996. This is a vin de garde to cellar for another 7-8 years. It is not far off the splendid level of quality achieved in both 1989 and 1990. Anticipated maturity: 2005-2020. I am a huge fan of this property run by Christine Valette, and have been an avid purchaser of many of her wines, particularly the 1988, 1989, and 1990. I tasted all three of these vintages in a mini-vertical in January, 1998, and they were sensationally good.
WS:92
Clever winemaking. Modern and international in style. Not quite as exciting as I remember, but still outstanding. Inky-colored, with loads of vanilla, spice and meatlike aromas. Full-bodied and concentrated, with masses of berry, dark chocolate and vanilla flavors. Slightly astringent on the finish. (JS)

Gutsverwaltung von Schubert-Maximin Grünhaus Maximin Grünhäuser Herrenberg Riesling Auslese 1988 (AP 153)
WS:95

Jayer-Gilles Nuits-St.-Georges 'Les Hauts Poirets' 1997
WS:87
Game and cassis mingle beautifully in this exotic wine, but don't expect much intensity, just a caress of soft tannins, red berry flavors and sufficient acidity. Drink now through 2003. 15 cases made. (PM)

2002勃根地夜丘巡禮品酒會暨會後會......(2005.10.22)

（當天品飲的九款酒，由左至右分別對應A至J號酒。）

星期六參加大同亞瑟頓舉辦的「2002勃根地夜丘巡禮品酒會」，地點在復北門市，由林董事長主持，我和一些認識的酒友坐在一起聊天打屁。林董事長首先簡單介紹2002年這個Bourgogne頂尖的好年份，並且簡單介紹Côte de Nuits（夜丘）的村莊地理和產區特色。當天一共品飲九款酒，涵蓋Côte de Nuits的其中四個重要村莊：Gevrey-Chambertin、Morey-St.-Denis、Chaboll-Misugny、Vosne-Romanée，而且所選的酒都算是該地區一時之選的好酒莊，眾多村莊級好酒在此大車拼就是了。

品飲採兩回合方式，第一回合共四款酒，雖然套上布套，但林董事長說這四支酒是按照順序的。不管它，我還是先瞎喝再說：

1. 酒液呈深寶石紅色，邊緣泛白，液面晶亮。帶有草莓、甘草、藥草（陳皮？）香氣，香氣適中，略帶一點瀝青味。入口時感覺酒體略強，有酸度，單寧略感充足且有澀度，口感略感強勁。尾韻長度適中。已有提示這是Gevrey-Chambertin，所以我猜這支是Robert Groffier。


2. 酒液呈深寶石紅色，邊緣略呈粉紅色，液面晶亮。帶有木材、草莓、甘草香氣，略帶一些泥土氣息，香氣略感強壯些。入口時感覺酒體略強，有酸度，單寧略少些而略感澀度，口感有些甜美、juicy。尾韻長度略短。後來還有變化出一些咖啡糖的香氣。已有提示這是Gevrey-Chambertin，所以我猜這支是Joseph Roty。


3. 酒液呈深寶石紅色，邊緣略呈粉紅色，液面明亮。一開始有明顯的馬糞紙香氣（更像刈包裡夾的酸菜和花生粉混合的香氣），後漸消失，另有草莓、櫻桃、木材、藥草香氣，香氣略感濃郁，後來還變化出皮革香氣。入口時感覺酒體適中，有酸度，單寧充足而感覺到有澀度，口感略強勁，不過有均衡感，略有結構感。尾韻長度適中。已有提示這是Morey-St.-Denis，所以我猜這支是Hubert Lignier。


4. 酒液呈深寶石紅色，邊緣略呈粉紅色，液面晶亮。帶有明顯脂粉（或香水）香氣，另外還帶有草莓、櫻桃、薄荷、藥草香氣，略有一些BBQ、太妃糖香氣，香氣感覺頗甜美，且略感複雜度。入口時感覺有酸度，略有澀度，酒體略強，單寧充足，頗有結構感，不過一點嗆。尾韻長度適中。已有提示這是Morey-St.-Denis，所以我猜這支是Dujac。

答案出來了，真是……有時堅持自己的想法也不錯：

1. Domaine Robert Groffier Gevrey-Chambertin 2002


2. Domaine Joseph Roty Gevrey-Chambertin 'Champs Chenys' 2002


3. C. Domaine Dujac Morey-St.-Denis 2002


4. D. Domaine Hubert Lignier Morey-St.-Denis 2002

這四間酒莊都是該產地的一時之選。Gevrey-Chambertin部分，Joseph Roty的酒果香豐盈，年輕時即很迷人，不過老酒也有相當高的水準；Robert Groffier的酒常較濃郁結實，口感較強，持續力強，而且變化豐富。兩個酒莊風格炯異，我是從曾經嘗試過的酒裡判斷，才猜到正確的答案的。而Morey-St.-Denis部分，Dujac的酒液顏色常較淺，因其釀造時常放入帶梗的整串葡萄，單寧較強，口感強勁，不過有極美的均衡感；Hubert Lignier於2002年之後的酒皆是莊主釀製，之前則由兒子Romaine釀製，風格和之前深沉的酒略感不同。雖然如此，這次喝到Dujac的酒顏色卻頗深，所以猜錯了，後來請教了Paul，Paul提到Jacques Seysses在2002年小改釀酒方法，僅用80%整串葡萄，另增加泡皮時間，難怪酒液顏色較深些，不易比較出來。這次喝到兩支Morey-St.-Denis的村莊酒，酒莊皆有相當高的水準，明顯皆較Gevrey-Chambertin好喝，且皆兼具口感和香氣變化，實在讓人喜歡。

接下來是第二回合，共有五支酒，是真的玩起「瞎喝」了：

5. 酒液呈略淺的寶石紅色，邊緣泛白，液面明亮。帶有覆盆子、草莓香氣，搖晃後又出現藥草香氣，略帶一些薄荷和花香，香氣感覺較細緻，不過有些緊，似乎還沒有醒開。入口時感覺有酸度，有單寧而有澀度，酒體適中，口感略薄弱。尾韻長度適中。我猜較大的機會是J-F. Mugnier Chabolle-Misugny，但也不排除是Mongeard-Mugneret Vosne-Romanée。


6. 酒液呈深寶石紅色，邊緣略呈粉紅色，液面晶亮。帶有櫻桃、草莓、薄荷香氣，略帶一些泥土和花香，香氣感覺有些強勁，搖晃後香氣感覺較濃郁些。入口時感覺有酸度，有單寧而感到有澀度，酒體略感強勁，但仍感甜美、juicy。尾韻長度適中。我猜較大的機會是Mongeard-Mugneret Vosne-Romanée，較小的機會是Michel Gros Chabolle-Musigny。


7. 酒液呈深寶石紅色，邊緣泛紅，液面晶亮。帶有落葉、櫻桃、藥草（陳皮）、薄荷香氣，略帶一些煙燻香氣，香氣略感濃郁，但有細緻感，搖晃後香氣更明顯。入口時感覺略有酸度，單寧充足卻被隱藏，略有澀度，酒體適中，口感頗均衡。尾韻長度適中。這應是Gros家族的酒，較大的機會是Michel Gros Chabolle-Musigny，較小機會是Gros Frere et Soeur Vosne-Romanée。


8. 酒液呈寶石紅色，邊緣略呈粉紅色，液面晶亮。一直都帶有明顯的嗆辣香氣（像剥皮辣椒或辣椒油），另外帶有煙燻、胡椒、青椒香氣，香氣感覺頗沉悶，但略感其深度。入口時感覺略有酸度，略有澀度，酒體適中，口感略較甜美、juicy。尾韻長度適中。這支酒實在特別，我用消去法，勉強猜它是Gros Frere et Soeur Vosne-Romanée。


9. 酒液呈略深的寶石紅色，邊緣略泛紫，液面明亮。帶有咖啡糖、（酒釀）櫻桃、BBQ香氣，略帶一些煙燻、草莓香氣，香氣感覺頗美。入口時感覺有酸度，有單寧而感覺有澀度，酒體略強，能感其強勁的活力。尾韻長度適中。這支亮無問題是Vosne-Romanée的酒，我猜是我沒喝過的Mugneret-Gibourg Vosne Romanée。

答案公佈，還是要用嚴格的標準對自己，所以我只猜對一支，而且……居然猜對的酒是我沒喝過的：

5. Domaine Mongeard-Mogneret Vosne-Romanée 2002


6. Domaine Michel Gros Chabolle-Musigny 2002


7. Domaine Gros Frere et Soeur Vosne-Romanée 2002


8. Domaine Jacques-Frédéric Mugnier Chabolle-Musigny 2002


9. Domaine Mugneret-Gibourg Vosne-Romanée 2002

這場瞎喝的難度實在不低。先以地塊來說，Chabolle-Musigny村表現出Pinot Noir葡萄細緻、溫柔和優雅的一面，生產風格細膩的紅酒；Vosne-Romanée村有「夜丘王冠上的紅寶石」之稱，紅酒均衡協調、骨肉勻稱，並帶有豐富的香氣和深厚的口感。

以Chabolle-Musigny村來說，Michel Gros位在Vosne-Romanée村，是Gros家族一員，釀酒風格和其它Gros家族酒莊而言相差不多，皆以濃郁強勁著稱，Michel Gros僅略較細緻一些，不過在Chabolle-Musigny村來說已算濃郁，曾喝過該酒莊的Chabolle-Musigny 2001，實在夠強勁；J-F. Mugnier的酒僅喝過它的Les Amoureuses，強勁有力，卻又存在著綿延不絕的細緻口感，在Chabolle-Musigny也是較濃郁的。

另外Vosne-Romanée村方面，Gros Frere et Soeur在Vosne-Romanée村裡是無人不曉的重量級酒莊，在Gros家族的四個酒莊裡算是最濃郁、集中、強勁的，近年來開始使用濃縮機釀酒，香氣和口感皆更濃郁集中，曾試過幾支紅、白酒，皆較濃郁；Mugneret-Gibourg目前由前莊主的兩個女兒釀酒，釀的酒也屬濃郁、集中型的；Mongeard-Mugneret雖也在Vosne-Romanée村，但常釀出口感柔順但變化豐富的酒，帶有輕柔的果香、花香，隱藏著豐沛的單寧和強勁的口感，曾試過2002年的Gevrey-Chambertin，也是較柔細可口的。

綜合分析這五支酒，香氣和口感最柔細的並不是Chabolle-Musigny，反而是Mongeard-Mugneret Vosne-Romanée，這是因為所選的兩支Chabolle-Musigny的酒都是較濃郁、強勁的酒。另外，這次H號酒的強烈香辛料氣息，實在讓人怎麼想也不會想到那是Chabolle-Musigny的酒，更猜不到它會是J-F. Mugnier啊！Gros家族的酒都有著類似的濃郁、集中個性，就算是選自不同村莊的酒，也有著類似的風格，而這樣類似的風格也會使人誤判而猜錯。

最後我們12人各自給了心目中的名次，並且統計總分並排名：
第九名：Domaine Jacques-Frédéric Mugnier Chabolle-Musigny 2002，91分，０人選第一，0人選第二，3人選第九，4人選第八，個人選第九。
第八名：Domaine Mugneret-Gibourg Vosne-Romanée 2002，79分，０人選第一，1人選第二，4人選第九，2人選第八，個人選第五。
第七名：Domaine Joseph Roty Gevrey-Chambertin 'Champs Chenys' 2002，74分，0人選第一，0人選第二，1人選第九，0人選第八，個人選第六。
第六名：Domaine Michel Gros Chabolle-Musigny 2002，67分，0人選第一，0人選第二，1人選第九，2人選第八，個人選第四。
第五名：Domaine Robert Groffier Gevrey-Chambertin 2002，60分，2人選第一，1人選第二，1人選第九，2人選第八，個人選第八。
第四名：Domaine Mongeard-Mugneret Vosne-Romanée 2002，53分，1人選第一，1人選第二，0人選第九，1人選第八，個人選第七。
第三名：Domaine Dujac Morey-St.-Denis 2002，50分，1人選第一，1人選第二，1人選第九，0人選第八，個人選第三。
第二名：Domaine Gros Frere et Soeur Vosne-Romanée 2002，40分，3人選第一，3人選第二，1人選第九，0人選第八，個人選第二。
第一名：Domaine Hubert Lignier Morey-St.-Denis 2002，26分，5人選第一，5人選第二，0人選第九，1人選第八，個人選第一。

這九支酒其實都是一時之選，實在難分高下，不過我個人喜歡的前三名正巧和不少人相同，年輕甜美的口感加上深沉的內在似乎是目前釀酒的趨勢，我個人則會想繼續嘗試Hubert Lignier、Dujac、Michel Gros、Mongeard-Mugneret、Gros Frere et Soeur的酒。

這次品酒會喝到多款2002年村莊級紅酒，目前感覺皆已適飲，雖然有相當的酸度，不過酒體也較濃郁甜美，能拉長尾韻，並加深印象。另外，酒莊風格在Bourgogne紅酒裡有相當的重要性，且在我喝過的酒的經驗裡，酒莊風格似比地區特性還要重要，常常在瞎喝的過程裡，因為酒莊風格的影響，結果猜錯答案這種事情常常發生哩！

夜丘的村莊當然不只這四個，其它的漏網之魚：Marsannay、Fixin、Vougeot、Nuits-St.-Georges等還沒有品嚐過。林董事長在一開始介紹夜丘時，有提到2002年在夜丘最成功的地塊有Clos Vougeot、Echézeaux、Vosne-Romanée 1er cru Les Suchots、Bonnes Mares、Nuits-St.-Georges，也許有機會可以再試試。

品酒會結束後，我們一行人開始討論會後會的事情，後來決定先到巷裡的「萬有全」吃火鍋，不管是涮牛肉、羊肉、豬肉，都是一時之選，還有那好吃帶勁的牛肉丸子，呼嚕呼嚕……吃飽再說。吃是不便宜，不過難得一回，好吃就好。

眾人吃飽後，再驅車前往TA天母店，會後會正式開始，一晚五支酒，我只想記酒名，不想認真喝酒品飲了，喝啊～

1. Veuve-Clicquot Ponsardin Brut Champagne Rosé Reserve 1985：有相當水準的粉紅香檳，顏色頗粉紅，礦石和烤吐司香氣濃郁，口感適中，酸度略高且有些清脆。今年喝第三次了，三次皆有不同的面貌。


2. Domaine Armand Rousseau Ruchotte-Chambertin "Clos des Ruchottes" 1995：磚紅色酒液，香氣已趨成熟，口感強勁，兼具結構和複雜度。Domaine Armand Rousseau的酒酒液顏色較淺，但單寧扎實，實在不可小看。


3. Hastae Quorum Brabera d'Asti DOC 1999：紫紅色酒液，香氣濃郁，口感強勁中帶有柔順的單寧，酸度略低，有些甜美，但有些深厚。第一次喝到Barbera葡萄釀的義大利酒，如此濃郁實在少見。


4. Cellers Fuentes Priorat DOC 'Gran Clos de J.M. Fuentes' 2001：香氣以黑色果實為主，不那麼地濃郁，略帶有燻烤、香辛料、薄荷、藥草、大地香氣，口感仍然濃郁強勁，香氣略變得柔順些，且有一些細緻感，尾韻長度略長些。這支酒在前一天就打開了，剩下的半瓶酒放到當天喝，仍感強勁。


5. Weingut Müller-Catoir Mussbacher Eselshaut Rieslaner TBA 1999：濃郁圓潤的蜂蜜、鳳梨罐頭、蘋果、礦石香氣，有酸度，口感濃厚但有細緻感，略能變化出花香、太妃糖香氣，是很美妙的TBA啊！

會後會以甜蜜蜜的TBA作結，真讓人心情愉快……喔，有好玩的事嗎？當然有，不過這祕密還是留給在場的我們就好了，尤其這次又是有關b君……

酒有A君也有寫記錄，請見「2000年勃根地夜丘村莊酒品酒會」。

Domaine Robert Groffier Gevrey-Chambertin 2002

WA:89

Black cherries and blackberries are found throughout the aromatic and flavor profiles of the 2002 Gevrey-Chambertin. Medium-bodied, satin-textured, and expressive, it is a vivacious wine with a zesty finish. Projected maturity: now-2009.

Domaine Hubert Lignier Morey-St.-Denis 2002

WA:87-88

The 2002 Morey-St.-Denis sports a dark berry-scented nose. Satin-textured on the attack, displaying loads of spicy blackberries, it tightens in the finish revealing tannin that will need to resolve for it to merit an excellent score. Anticipated maturity: 2005-2010.

>Domaine Dujac Morey-St.-Denis 2002

WA:89

The domaine's excellent 2002 Morey-St.-Denis sports a gorgeous nose of intense blueberries, violets, cherries, toast, and spices. Medium-bodied and graceful, it unleashes loads of pure candied blueberry and cherry flavors that linger in its supple, floral finish. Projected maturity: now-2009.

Domaine Jacques-Frédéric Mugnier Chabolle-Musigny 2002

WA:88-89

Sweet red raspberries and cherries are found in the nose of the ruby-colored 2002 Chambolle-Musigny. It has a fabulous satiny-texture, reveals loads of creamy red fruits and an underlying minerality. This medium-bodied , expressive wine should be drunk within the next 6-7 years.

Domaine Mugneret-Gibourg Vosne-Romanée 2002

WA:89-91

Made from a vineyard located just behind the Mugnerets' home, facing the N74 (the road that runs along the base of the Cote), the 2002 Vosne-Romanee exhibits scents of violet-laced red cherries. Satin-textured, medium-bodied and spicy, this sumptuous, elegant, beautiful effort is seamless and fruit-driven. Loads of pepper, cinnamon, and gingerbread-immersed cherries can be found in its lengthy personality. Drink it over the next 7-8 years.

Veuve-Clicquot Ponsardin Brut Champagne Rosé Reserve 1985

WA:92

WS:85

Beautiful pale salmon in color, with earthy cherry and smoke aromas and flavors that are just a touch bitter. Finishes crisp and delicate. Drinkable now. Tasted twice, with consistent notes.

Domaine Armand Rousseau Ruchotte-Chambertin "Clos des Ruchottes" 1995

WA:89-91

The Ruchottes-Chambertin Clos Des Ruchottes possesses an appealing nose of dark berries, cherries and Asian spices. It is a medium-to-full-bodied wine bursting with currants, minerals, earth and cinnamon. Complex, long and velvety-textured, this delicious wine should be held 5-6 years, and enjoyed over the following 7+ years. This note is the result of tastings I did in Burgundy between January 7 and January 29. The wine was tasted from cask, not bottle. Pinot Noir, a fragile varietal, reacts poorly to fining, filtration, and careless bottling techniques, I recommend caution when considering buying a red burgundy based on cask samples. I called it as I tasted it, and hope the bottled wine reflects the quality of the samples I was provided.

WS:91

A straightforward, juicy '95 with a wild edge to the cherry and red berry flavors. It ends up slightly coarse; should drink well from 1999. 366 cases made. (PM)

Hastae Quorum Brabera d'Asti DOC 1999

WS:94

Complex. A rainbow of fruit on the nose, from berries to cranberries to orange peel, with hints of toasted oak. Full-bodied, juicy and powerful, with masses of vanilla, coffee and spice and a long, intense aftertaste. Superb. Drink now through 2005. 1,500 cases made. (JS)

Cellers Fuentes Priorat DOC 'Gran Clos de J.M. Fuentes' 2001

WA:93

The 2001 Gran Clos, a blend of 50% Grenache, 40% Carignan, and 10% Cabernet Sauvignon, is a big offering. An inky/purple color accompanies sweet aromas of blueberries, blackberries, crushed stones, and flowers. It possesses a velvety texture, a juicy mid-palate, and a long, concentrated, full-bodied, tannic finish. Give it 2-3 years of cellaring, and enjoy it over the following 12-15.

WS:93

Rich, combining impressive concentration with beautiful purity of fruit. Loaded with blackberry, blueberry and plum flavors, enrobed in a lush blanket of toasty vanilla oak. So delicious and balanced that you want to drink it now. Best after 2004. 1,000 cases made. (TM)