小木桶＠The One......(2005.11.6)

這次酒友B舉辦的「小木桶」餐酒會，地點選在The One，The One以免收開瓶費和使用Riedel Sommelier頂級手工杯作號召，耳聞已久，正好有個機會先去試菜，並且貢獻一些自己的小小心得。這次共有六支酒，一支香檳搭配前菜，白酒搭配湯品，三支紅酒搭配主菜，最後的甜酒搭配甜點，我也依照這樣的方式記錄餐和酒。小木桶，Le Petit Mouton是也。

我點的前菜是「油漬國王鮭魚酸奶沙拉（Chinook Salmon, Seasoned Fresh Salad with Sour Cream Sauce）」，鮭魚搭配酸奶沙拉是夠鮮嫩可口，不過旁邊的生菜就很妙了，口感實在欠佳，纖維好粗好乾好澀啊……Veuve Clicquot Ponsardin Brut Champagne Vintage Reserve 1996有著金黃色酒液，氣泡均勻、綿密細緻，有著明顯的烤吐司、燻烤、礦石、鳳梨、梨子香氣，香氣有一絲輕靈的變化，酒體略強，有酸度，依然年輕，不過現在已經適飲了。搭配這道鮭魚沙拉應是剛好，香檳能襯托出鮭魚的鮮嫩，口感似乎也變好了。

接下來的湯品，我點的是蕃茄漬湯，是裝在杯子裡，湯頭濃郁，蕃茄口感佳，算是成功的湯品。搭配的酒是Robert Mondavi Fume-Blanc Napa Valley 1996，完全美式大尺寸風格的酒，香草、奶油、鳳梨香氣明顯，酒液金黃，酒體略強，略有酸度，感覺這酒已達高峰，再陳年也不會更好了。這支白酒其實不搭我的蕃茄清湯，不過有酒友點濃湯，應該會比較搭才是。

趁著主菜上菜前的空檔，我請服務生先上我帶來的紅酒，我帶來的是Bourgogne便宜特級葡萄園的紅酒，Domaine Georges Lignier Clos de la Roche 1997。酒液呈寶石紅色，邊緣有些淺且略呈磚紅色，算是成熟的酒色。有著明顯的紅莓果（草莓、覆盆子）、燻烤（BBQ）、溼草地味，香氣濃郁中帶有一些優雅的變化，搖晃後果香更濃厚豐沛，且不時變化出木材、香辛料、咖啡氣息，香氣在Riedel Sommelier Burgundy Grand Cru酒杯裡發揮地淋漓盡致，是支有複雜度的酒。入口時感覺酒體略強，一開始開瓶時酒並沒有醒開，單寧有些封閉，澀度低，有酸度，均衡的口感似乎就差了那麼點單寧。尾韻長度適中，略帶甜熟莓果和甘口感。約15分鐘酒就醒開，香氣變化更豐富，單寧也被空氣喚醒了，口感終至均衡，香氣變化多端，就麼撐完兩個小時。我自己非常滿意這樣的表現，原本中午拎酒去放的時候，已經看到有漏酒了，心裡很擔心會不會壞掉……

主菜上桌，我點的是「特級法國鴨胸紅酒燉煮無花果醬（Magret of Duck with Red Wine Fig Sauce）」，鴨胸幾無腥味，佐無花果燉煮的紅酒醬汁，有著甜美濃郁的口感，和我自己的紅酒簡直是絕配！鴨胸肉帶皮部分較嫩，但另一側就有些老了，略有啃到乾柴的口感，有些怪。另外我試了酒友E的「白酒橙汁香煎鮭魚（Sauced Salmon with White Wine and Orange Sauce）」，鮭魚煎得熟度和口感剛好，醬汁也是甜酸搭配得可口，不過鮭魚肉和這醬汁實在搭不起來，實在有像貌合神離的情侶啊……

主菜上場了，這次餐酒會的主角──兩支「小木桶」也要上場了。Le Petit Mouton 2001已先倒入醒酒器醒酒一個多小時，酒液呈深紫紅色，液面明亮，有著濃郁的黑醋栗、李子、黑嘉麗、燻烤香氣，不過總感覺香氣變化不足，不太有複雜度表現，酒體強勁，單寧充足有澀度，骨架明顯，略有酸度，是支風格強勁的酒，不過口感變化有些不足，並不怎麼喜歡，尾韻長度適中。Le Petit Mouton 2000沒有醒酒，直接倒入杯中，酒液呈深紫紅色，液面晶亮，也有著類似的黑醋栗、黑嘉麗、李子、燻烤、青草香氣，不過香氣感覺較深沉些，酒還沒有醒開，有點期待醒開後的變化，酒體強勁，單寧充足，有酸度，是均衡又強勁的酒，口感頗厚實，不過醒酒後應更令人期待，尾韻長度適中。

兩支酒同台比較、對捉廝殺，2001年的酒明顯較有肉感，骨架不若2000年的酒堅實，猜測2001年的酒Merlot比例比2000年的酒要高。2000年的酒香氣和口感皆較深沉，是值得期待的酒，而且有陳年實力。兩支酒皆略感複雜度，可能是因為二軍酒的關係，都有年輕易飲的情況，不過以代理商的牌價來說……嗯，啊，好貴。非常感謝K小姐提供這兩支酒，如果能努力打工賺兩支酒回來，我也願意的～

甜點上場，我點的是「主廚特製水果醬奶酪（Panna Cotta with Fruit Sauce）」，奶酪味道淡淡的，僅算普通而已。搭配的是匈牙利遲摘甜白酒Ats Cuvee late harvest 2003，金黃色的酒液，有著蜂蜜、糖漬水果香氣，不特別濃郁的香氣，口感有些清淡，有甜味，略有酸度，平常喝剛剛好。這酒不太搭甜點，甜點本身不夠甜之外，酒體單薄也是另一個原因吧。

尾聲有些酒友在室外區抽雪茄，另外還加碼喝了Rosemount的Tawny Port、Domaine Comte de Vogue Marc de Bourgogne，都是令人感到滿足的酒啊！我覺得雪茄很能搭配Single Malt，不過這次換搭Port，又是另一種體驗；Vogue的Marc de Bourgogne葡萄皮味明顯，略帶一些紅莓果香氣，酒精度高，卻有著細緻的口感，很棒的一支酒。