第5次台北三七品酒餐會......(2007.07.15)

這場由台中陳醫師主辦的「三七品酒餐會」，選在Chez Nicolas舉辦。大里陳醫師嗜飲美酒，在酒界已是知名人物，當時印象最深的就是他那特製「酒窖」、和眾多的藏酒。聞名已久，但陳醫師早先舉辦餐會皆在台中，對住在台北、生活在台北的我而言，路途甚遠，此回有幸參加他在台北舉辦的餐會，也能喝到他的藏好酒，實為一樂。

餐會的菜和餐酒搭配都是重點，但酒才是我最感興趣的。這次Chez Nicolas的菜單如下：
干貝沙拉／烤生蠔（我吃的是沙拉）
普羅望斯蔬菜花枝
櫻桃谷鴨胸佐橙汁
爐烤小羊排附時蔬
精選紐約克佐牛肝菌醬汁
Chef Dessert
咖啡／茶

酒則是由香檳開始，還有因陳醫師帶錯而「意外」喝到的好東西呢！都沒矇瓶，所以直接列出酒名和筆記：

Delamotte Brut Champagne Blanc de Blancs 1997
WS:91
酒液呈淺金黃色，邊緣泛黃色，液面晶亮，氣泡細緻、均勻，但不算持久。有著略柔細的礦石、酵母、鳳梨香氣，略帶一些洋梨香氣，隱有清脆的萊姆皮香氣，香氣略感複雜度。入口時感覺到極有酸度，酒體適中，氣泡在口中頗均勻、細緻，sharp acid而感不均衡，酸口感留在舌苔上，感覺頗久，口中以礦石、酵母、鳳梨、洋梨香氣為主。尾韻長度適中，酸仍停留在舌上。做得細瘦有骨的Blanc de Blancs，太高亢的酸而感覺不是均衡的香檳。

Moët & Chandon Brut Champagne Cuvée Dom Pérignon 1996
WA:98; WS:93; T:94
酒液呈略淺的金黃色，邊緣泛黃色、有層次感，液面晶亮，氣泡細緻、均勻且持久。有著略濃郁的奶油、烤吐司、礦石、酵母、燻烤、BBQ、鳳梨香氣，略帶一些青草、柑橘香氣，香氣可感覺到複雜度，似乎不較上次喝到濃郁，但更顯細緻感。入口時感覺到有酸度，酒體略重，氣泡在口中頗均勻、細緻，有著頗清脆的酸度，更突顯頗好的結構和均衡感，口中以奶油、礦石、鳳梨、燻烤、BBQ、一些青草香氣為主。尾韻長度略長些。略較之前喝到的淡麗些，較凸顯細緻感，且有著豐富的變化，仍期待未來的發展。

Kistler Sonoma Mountain Chardonnay McCrea Vineyard 2000
WA:90; WS:91
酒液呈略淺的金黃色，邊緣泛黃色，液面晶亮。有著略濃郁的鳳梨、奶油、玉米、燻烤香氣、略帶一些礦石、棉花糖香氣，香氣略感複雜度，有著濃郁、奔放風格的美國 Chardonnay。入口時感覺到有酸度，酒體頗重，含在口中似有棉花糖甜味，結構頗好、奔放，帶著圓潤油腴的口感，口中以鳳梨、礦石、奶油、燻烤、棉花糖香氣為主。尾韻長度略長些。果然是大支的美國佬，許多人都喜歡的甜美討喜風格啊！另值得一提的是，這支酒就是陳醫師帶錯的酒，原來要喝的是Vincent Girardin Corton Charlemagne 2000。

Louis Jadot Bâtard-Montrachet 1996
WA:92-95; WS:88
酒液呈略淺的金黃色，邊緣泛黃色，液面晶亮。有著略濃郁的奶油、榛果、堅果、礦石、杏仁、鳳梨香氣、略帶一些鳳梨乾、咖啡、柑橘香氣，香氣有沉穩感，且可感覺有複雜度，也可感覺到白酒的「錢味」。入口時感覺到有酸度，酒體略重，口感均衡且具結構感，略清脆的酸度更帶出口中變化豐富的香氣，口中以礦石、榛果、奶油、鳳梨、咖啡、一些青草香氣為主。尾韻長度略長些。非常喜歡這支白酒，做得極具水準，層次變化豐富、且有著漂亮細膩感，值得一再玩味。約一個半小時後，才漸感酸度拉升、有些渙散感。

Viña Almaviva Almaviva 2001
WS:95(HR)
酒液呈深不透光的紫紅色，邊緣泛粉紅色，液面晶亮。有著頗濃郁的黑醋栗、紅莓果、黑莓果、橡木、燻烤香氣，略帶一些加州李、皮革香氣，香氣略感複雜度，外放、模仿Bordeaux風格的企圖明顯，似無Merlot。入口時感覺有酸度，重度酒體，單寧量充足且已釋出，感覺到有澀度，口感略帶苦味，不甚喜歡，奔放討喜的風格，前段結構感較好，口中以黑醋栗、加州李、泥土、燻烤、一些皮革香氣為主。尾韻長度適中，帶苦口感。帶苦的口感一直揮之不去，所以不算喜歡；一開始倒入杯中的表現較好，醒後發現中後段的口感較水，單寧骨架有些無力感。

Château Lynch-Bages 1996
WA:94; WS:89; T:90; D:4
酒液呈頗深的紫紅色，邊緣泛粉紅色、略偏紅色，液面晶亮。有著頗濃郁的黑醋栗、加州李、皮革、橡木香氣，略帶一些泥土、燻烤、樹葉、墨汁、鉛筆芯香氣，香氣可感覺到複雜度，有著內斂的風格。入口時感覺有酸度，酒體頗重，單寧量充足而感覺到有澀度，有結構感且帶有強勁風格，不過分濃厚可感玩味，口中以黑醋栗、加州李、泥土、一些橡木、一些燻烤、一些樹葉、一些鉛筆芯香氣為主。尾韻長度略長些，帶甘口感。非常有水準、精采的五級酒莊紅酒，桶味和沉穩內斂的地系香氣融合地頗美妙，果然是一時之選。

Rene Rostaing Côte Rôtie "Côte Blonde" 1998
WA:98; WS:92
酒液呈頗深的紫紅色，邊緣泛紅色、略偏粉紅色，液面晶亮。有著頗濃郁的胡椒、黑莓果、墨汁、泥土、皮革、樹皮香氣，略帶一些燻烤、黑莓果醬香氣，香氣略感複雜度，已有老酒風味。入口時感覺有酸度，酒體頗重，單寧量充足且已釋出，感覺到有澀度，有結構感且帶有強勁風格，口感均衡、有結構感，一開始單寧口感較缺乏，似有些空洞感，醒後較好、較強勁，口中以黑莓果、胡椒、泥土、樹皮香氣為主。尾韻長度適中。已有老酒的香氣。

Domaine du Pegaü Châteauneuf-du-Pape Résérvé 1999
WA:92; WS:94
酒液呈深寶石紅色，邊緣泛紅色，液面晶亮。有著頗濃郁的胡椒、黑莓果、紅莓果、泥土、馬糞紙、樹皮香氣，略帶一些橡木香氣，香氣略感複雜度，CNDP的泥土香氣明顯。入口時感覺有酸度，酒體頗重，單寧量多且已釋出，感覺到有澀度，奔放且均衡的口感，頗具結構，口感隱有一些紅莓果醬甜味，口中以泥土、黑莓果、紅莓果、胡椒、樹皮、一些李子、一些燻烤香氣為主。尾韻長度略長些。已近成熟的CNDP，大地系香氣風格特殊，似乎是最好的時候吧！

Meursault白酒品酒會......(2007.07.07)

這場品酒會由大亞天母店主辦，介紹了Meursault村的白酒和紅酒，適逢講師Jason從法國回來，也帶回一些酒莊的故事和介紹，這部分正是參加品酒會時，獲益最多的呢！

Meursault村位在伯恩丘（Côte de Beaune），主產白酒，在二十世紀初期和中期，其白酒曾比Puligny-Montrachet還知名呢！沒有特級葡萄園的Meursault村，有不少水準頗高的一級葡萄園，包含Perrières、Genevières、Charmes、Poruzots、Boucheres、Gouttes d'Or等，前三個一級園水準尤其高，簡介如下：

• Perrières：法文「採石場」，此地曾有採石場，故名。有著緊實的口感和特殊礦石香氣，約有13公頃。


• Genevières：法文「刺柏」，此地曾種許多刺柏。有著較輕巧的橙花、蜂蜜香氣，約有16公頃。


• Charmes：法文「迷人的氣質」。有著較早熟、優雅的風格，約有30公頃。

Meursault村腹地不小，有許多水準高的優質酒莊，除了最好、最貴、也最知名的Comtes Lafon、Jean-François Coche-Dury之外，還有Albert Grivault、Pierre Morey、Guy Roulot、François Mikulski等，有些酒莊的村莊級白酒，還能勝過平庸酒莊的一級園白酒呢！當然，除了這些一級葡萄園，有些頂級酒莊的村莊級白酒，也有極好的水準，如Clos de la Barre（Comtes Lafon）、Limouzin（François Mikulski）、Tillet（Patrick Javillier）、Rougeot（Coche-Dury）、Les Tesson（Pierre Morey和Guy Roulot）等；Meursault村也產少量紅酒，多集中在村北方，鄰村Volnay多產紅酒，故常以Volnay-Santenots AOC銷售，Meursault AOC當然也能生產紅酒。

邊聽著講師解說、看著短片，手裡的杯子也沒閒著，喝著是新世界特異的「dry Riesling」，美國酒喔：
Chateau Ste. Michelle Columbia Valley Riesling 2005
WS:87
酒液呈淺金黃色、略帶檸檬綠色，邊緣泛透明、有層次感，液面晶亮。有著礦石、萊姆香氣，略帶一些蘋果、洋梨香氣，香氣強度適中，幾無複雜度。入口時感覺有酸度，酒體略重，非常不甜的Riesling，口中以礦石、烤肉、萊姆、蘋果、豆干(?)香氣為主。尾韻長度略短些。

接著是重頭戲──Meursault白酒，喝兩個釀酒師、三個酒廠的酒。Domaine Pierre Morey釀酒師正是Domaine Leflaive的同名釀酒師，他們家族曾是Comtes Lafon以Metayère方式承租葡萄園的佃農（目前已不是），1993年成立酒商Morey-Blanc（Blanc為妻子的姓氏），以彌補酒款的不足，他們使用有機種植、較高比例的新桶，釀出口感堅實、均富酸度和細膩感的白酒；Domaine Albert Grivault莊主為Bardet，1975年開始自行裝瓶，並提升酒的水準，最好的獨佔一級園Clos des Perrières位在一級園Perrières內，有著媲美特級園的水準，少新桶、重種植是該酒莊的特色，也有頗好的陳年實力。

接著，喝酒吧！直接列出酒名和簡單的筆記囉：

Domaine Pierre Morey Meursault "Les Tesson" 2001
BH:86-89
酒液呈淺金黃色，邊緣泛透明、有層次感，液面晶亮。有著略濃郁的榛果、鳳梨、奶油、礦石香氣，略帶一些洋梨、咖啡豆香氣，香氣略感複雜度，木桶香氣頗美妙，但略帶一絲酒精感。入口時感覺有酸度，酒體適中，口感頗均衡、美妙，有結構感，口中以鳳梨、奶油、礦石、一些堅果類香氣為主。尾韻長度適中。做得頗棒的Meursault村莊級白酒，頗具水準，是當天最喜歡酒之一。

Morey-Blanc Meursault 1er Cru Genevières 2001
BH:88-91
酒液呈淺金黃色，邊緣泛透明、有層次感，液面晶亮。有著奶油、鳳梨、礦石香氣，略帶一些青草、香辛料、咖啡豆香氣，香氣強度適中，略感複雜度，兼有均衡和深度。入口時感覺有酸度，酒體略重，口感略較奔放、刺激些，口中以鳳梨、奶油、礦石、一些柑橘皮香氣為主。尾韻長度適中。頗不錯的Meursault一級園，較Les Tesson開放些，且中後段口感有些淡，而不那麼地喜歡吧！

Domaine Albert Grivault Meursault 1er Cru Perrières 2001
BH:89
酒液呈淺金黃色，邊緣泛透明、有層次感，液面晶亮。有著奶油、鳳梨、礦石香氣，略帶一些氧化系（？）香氣，香氣強度適中，略感複雜度，表現沉悶且有酒精感，頗怪。入口時感覺有酸度，酒體略重，口感封閉，口中以鳳梨、青草、礦石、一些柑橘皮、一些萊姆皮香氣為主。尾韻長度適中。有水準的酒，但舒展後酸度反拉得高，有些生，似乎還沒適飲吧！另外，前後喝到兩次不同瓶裝的酒，結果卻是大相逕庭，看來……

Domaine Albert Grivault Meursault 1er Cru Clos des Perrières (Monopole) 2001
BH:88
酒液呈淺金黃色，邊緣泛透明、有層次感，液面晶亮。有著略濃郁的鳳梨、杏仁果、礦石香氣，略帶一些青草、香辛料香氣，香氣略感複雜度，兼有均衡感和深度。入口時感覺有酸度，酒體略重，口感均衡、有結構感，酸度拉得頗好，口中以鳳梨、糖果、青草、礦石、一些藥草（陳皮）香氣為主。尾韻長度適中。當天最喜歡的酒之一，頗有陳年潛力，且有著豐潤口感，實在像理想中Meursault的樣子啊！

Morey-Blanc Meursault 1er Cru Charmes 1999
BH:88-91
酒液呈略淺的金黃色，邊緣泛透明，液面晶亮。有著鳳梨、奶油、礦石香氣，略帶一些青草、氧化系香氣，香氣強度適中，略感複雜度，略帶一些酒精感。入口時感覺有酸度，酒體略重，酸度有些刮口而有粗糙感，口中以鳳梨、青草、奶油、礦石、一些氧化香氣為主。尾韻長度適中。似乎較Genevières還差，不甚喜歡，中後段口感有些淡，似已適飲。

試過了白酒，也要試試Meursault村的紅酒囉！Vincent Girardin本身是酒商，原位在Santenay，於2003年搬至Meursault郊外，除了一些位在Santenay、Rully的自有葡萄園外，都是購入其它酒農的葡萄或葡萄汁，再自行釀製、裝瓶出售。這支酒正是酒商酒，是採購當地葡萄汁釀製：

Vincent Girardin Volnay 1er Cru Les Santenots 2002
WA:89-90; WS:92; BH:88
酒液呈略深的寶石紅色，邊緣泛粉紅色，液面晶亮。有著略濃郁的覆盆子、茶葉香氣，略帶一些皮革、泥土、紅莓果、奶油、燻烤香氣，香氣略感複雜度，略有甜美、討喜感。入口時感覺有酸度，酒體略重，單寧量適中且已釋出，感覺到有澀度，口感圓潤、討喜，有小巧可愛風格，口中以覆盆子、紅莓果、泥土、青草地、一些皮革香氣為主。尾韻長度適中。頗有該酒商的風格，也喜歡這樣討喜又帶有深度的酒。

以很美的紅酒作結，真讓人心情愉悅啊！喝到Pierre Morey和Albert Grivault的好酒，這一天真的沒有白過……

PS. 這次沒有會後會，也看到眾人失望、落寞的眼神，好大的壓力啊～

Dr. Loosen訪台試飲會......(2007.06.30)

這場由金醇主辦的試飲會，是Ernst Loosen訪台的最後一個行程，地點則選在金醇復興店門市。我是頗喜歡Dr. Loosen的白酒，尤其是Wehlener Sonnenuhr、Urziger Würzgarten這兩個特級葡萄園（Erdener Prälat則沒喝過），這次又能見到Ernst（上次是2005年10月，請見「Dr. Loosen白酒發表會暨喝酒雜記......(2005.10.19~21)」一文），心裡很興奮哩！

Dr. Loosen酒廠位於St. Johannishof，是當地水準極高的酒莊，擁有12公頃的葡萄園，年產葡萄酒70000瓶。酒莊已經由Loosen家族傳承超過200年的歷史，目前莊主為Ernst F. Loosen，釀酒者為Bernhard Schug，所有的葡萄園都種植Riesling葡萄，並擁有數個特級葡萄園：Bernkasteler Lay、Erdener Treppchen、Erdener Prälat、Wehlener Sonnenuhr、Ürzinger Wüerzgarten等。Dr. Loosen被German Wine Guide評選為五串葡萄酒廠之一，莊主Ernst F. Loosen並曾得到GWG 2001年Producer of the year、Decanter 2005年度風雲人物、Decanter 2006年全球十大白酒釀酒師第四名等殊榮。他創立了Dr. L Riesling品牌，收購Mosel-Saar-Rüwer區葡萄酒農的葡萄並混合經銷；另買下Pfalz的Weingut J.L. Wolf，並為美國華盛頓州Chateau Ste.-Michelle酒廠的釀酒顧問，合作Eroica這支Dry Riesling極具代表的酒。

這次的酒單結合了他自己的J. L. Wolf和Dr. Loosen這兩個酒莊，前者為German Wine Guide三串葡萄酒廠，後者是最高的五串葡萄酒廠之一。T Da覺得酒單尚可，對小咖我來說則是超值，還送了ISO杯回家作紀念呢！酒單和簡單的筆記如下，有一些是Ernst的補充：

J. L. Wolf Pinot Gris QbA "Villa Wolf" 2003
酒液呈淺金黃色，邊緣泛透明、有層次感，液面晶亮。有著燻烤、胡椒、烤野味、杏桃香氣，略帶一些礦石香氣，香氣略感複雜度。入口時感覺有酸度，酒體略重，均衡感頗好的酒，略帶一絲水果的甜美感，口中以燻烤、烤野味、杏桃香氣為主。尾韻長度適中。做得頗不錯的Pinot Gris，印象深刻，價錢而言也頗超值，Ernst則建議可以搭配較辛辣的食物和野味。

J. L. Wolf Riesling QbA "Villa Wolf" 2004
WS:86
酒液呈淺檸綠色，邊緣泛透明、有層次感，液面晶亮。有著略柔細的礦石、萊姆皮、青蘋果香氣，略帶一些香料草香氣，香氣幾無複雜度。入口時感覺有酸度，酒體適中，口感可稱紮實且有均衡感，口中以青蘋果、萊姆皮、礦石香氣為主。尾韻長度適中。Ernst Loosen嘗試Dry Riesling的作品，口感頗好但少些玩味感。

J. L. Wolf Forster Jesuitenganten Riesling Spätlese Trocken 2000
WS:87
酒液呈略淺的金黃色，邊緣泛黃色，液面晶亮。有著略柔細的杏桃、礦石、萊姆、成熟蘋果香氣，略帶一些氧化系香氣，香氣幾無複雜度，獨特氧化香氣感覺頗怪。入口時感覺有酸度，酒體適中，有些圓滑、油腴的口感，但帶一些不喜歡的藥苦味，口中以熟蘋果、萊姆、礦石香氣為主。尾韻長度略短。猜想是一支有受損、但不嚴重的酒，藥苦味持續跟隨在口中，感覺實在不好。

Dr. Loosen Wehlener Sonnenuhr Riesling Kabinett 2005
WS:88
酒液呈淺檸檬綠色，邊緣泛透明、有層次感，液面晶亮。有著略柔細的礦石、萊姆皮、檸檬、蘋果香氣，略帶一些熱帶水果（鳳梨）、香辛料香氣，香氣略感複雜度，頗豐富的感受。入口時感覺有酸度，酒體略弱，似是纖弱但帶著細緻感和變化，酸度完全撐起漂亮的口感，頗具結構的好酒，口中以青蘋果、萊姆皮、檸檬、礦石香氣為主。尾韻長度適中。頗喜歡這支酒，水準高、做得漂亮，且讓我更喜歡Wehlener Sonnenuhr了。Sonnenuhr是「日晷」之意，Ernst說葡萄園裡有一個約3m× 3m（他拿大門作比喻）的日晷，故得名，他覺得這支酒可以當作迎賓酒，搭第一道菜也很適合。

Dr. Loosen Erdener Treppchen Riesling Spätlese 2004
WA:87; WS:91
酒液呈淺檸檬綠色，邊緣泛透明、有層次感，液面晶亮。有著礦石（板岩）、萊姆皮、蘋果、蘋果蜜香氣，略帶一些香料草、蜂蜜香氣，香氣強度適中，略感複雜度，有些細瘦感。入口時感覺有酸度，酒體略弱，口感帶微甜，清瘦的風格也同樣有著細緻感和變化，酸度也拉長口感，頗具結構，口中以蘋果、萊姆皮、礦石、一些蜂蜜香氣為主。尾韻長度適中。較2005年的酒更細瘦些，個性頗獨特，但似乎也少了些變化吧！Treppchen是「板岩」之意。

Dr. Loosen Bernkasteler Lay Riesling Auslese 2003
WS:94
酒液呈淺檸檬綠色，邊緣泛透明、有層次感，液面晶亮。有著蘋果、洋梨、礦石、萊姆皮、蜂蜜香氣，略帶一些煙燻香氣，香氣強度適中，可感覺有複雜度，有著漂亮的蜂蜜香。入口時感覺有酸度，酒體適中，酸度和略偏中甜度的口感，是頗均衡的搭配，但似乎可以更好些，有結構感的好酒，口中以蜂蜜、礦石、蘋果、萊姆皮香氣為主。尾韻長度略長些。做得頗好的Auslese，集合細緻、豐富的好口感於一身，頗喜歡這支酒，但總感覺甜度多一點就更好了……

賓主盡歡之時，金醇的總經理再加碼一支更好的白酒，將活動推到最高潮：是金頸（Goldkapsel）的Auslese喔！Ernst說這支酒年產量只有約100箱（WS說150箱），果然是限量的好酒，水準當然無庸置疑，也是當天我最喜歡的酒：
Dr. Loosen Urziger Würzgarten Riesling Auslese Goldkapsel 2003
WS:93; GWG:93
酒液呈淺檸檬綠色，邊緣泛透明、有層次感，液面晶亮。有著礦石、蘋果、洋梨、萊姆皮、蜂蜜香氣，略帶一些青草香氣，香氣強度適中，可感覺有複雜度，隱著一絲難以捉摸的煙硝香氣，特別。入口時感覺有酸度，酒體略重，中甜度搭配高酸度的是均衡、細緻且複雜的口感，有結構感，口中以蜂蜜、礦石、蘋果、萊姆皮、洋梨香氣為主，變化豐富。尾韻長度略長些。真是集細緻、豐富、扎實口感於一身的好酒，搭配變化豐富的香氣和悠長尾韻，非常享受。當天最喜歡的酒。

端午四個喝酒天......(2007.06.15~18)

這真是非常靡爛的四天……

6/15參加了「Alvaro Palacios餐酒會」，不提菜，酒才是自己感興趣的，雖然有三支酒已經喝過了。這次的主角，就是西班牙國寶級名酒L'Ermita，它也是這次餐酒會裡最感興趣的酒。有些酒，太貴了，買不起，也有可能是不會想收藏的酒，但就是想要嘗試……酒單和簡單的筆記如下：

Domaine Ste.-Michelle Columbia Valley Brut Sparkling Blanc de Blancs NV
酒液呈淺金黃色，邊緣泛透明、有層次感，液面晶亮，氣泡均勻。有著略濃郁的鳳梨、烤吐司、礦石香氣，略帶一些燻烤香氣，香氣幾無複雜度，總覺得CO₂感覺頗重。入口時感覺有酸度，酒體略重，有一絲類似西藥的苦味，口感略帶肥美風格，口中以鳳梨、烤吐司、西藥香氣為主。尾韻長度略短。是頗討喜、略帶一絲酒精甜美感的氣泡酒，但不甚喜歡那藥苦味。

Allegrini Corte Giara Pinot Grigio delle Venezie IGT 2005
酒液呈略淺的金黃色，邊緣泛透明，液面晶亮。有著頗柔細的清新水果香氣，略帶一些烤肉、煙燻香氣，香氣幾無複雜度，可能是太冰了，有點像啞巴。入口時感覺略有酸度，酒體略輕，口感單調且略帶苦味，口中以簡單的荔枝香氣為主。尾韻長度短。

Alvaro Palacios Priorat Les Terrasses 2003
WA:90; WS:92
酒液呈頗深的寶石紅色，邊緣泛粉紅色、略偏紅色，液面晶亮。有著頗濃郁的黑李子、黑莓果、燻烤、胡椒、香辛料香氣，略帶一些皮革、墨汁香氣，香氣略感複雜度，討喜感重。入口時感覺有酸度，酒體頗重，單寧量充足且已釋出，感覺到有澀度，奔放但略感一絲空洞，尚稱有架構，口中有著黑李子、黑莓果、胡椒、一些焦糖香氣。尾韻長度略短。今年第二次喝了，是討喜且適合早飲的酒。

Alvaro Palacios Priorat Finca Dofi 2003
WA:92-94;WS:94
酒液呈深不透光的紫紅色，邊緣泛粉紅色，液面晶亮。有著頗濃郁的黑李子、黑莓果、黑醋栗、燻烤、墨汁香氣，略帶一些燻烤、皮革、胡椒香氣，略有酒精感，可能太生了點，香氣略感複雜度。入口時感覺有酸度，酒體頗重，單寧量充足且略感抓口，感覺到有澀度，頗強勁奔放、兼具架構的口感，口中有著黑李子、黑莓果、黑醋栗、煙燻、橡木、一些胡椒、一些墨汁香氣。尾韻長度適中。後段有些變化，今年第二次喝了，但猜想是杯子的關係凸顯酒精感（居然使用Burgundy杯），感覺較不均衡，不若上次喜歡。

Alvaro Palacios Priorat L'Ermita 2001
WA:96; WS:92
酒液呈深不透光的紫紅色，邊緣泛粉紅色，液面晶亮。有著頗濃郁的黑莓果、黑醋栗、李子、墨汁、煙燻、橡木香氣，略帶一些焦糖香氣，有酒精感且有些封閉（杯子問題？），香氣略感複雜度。入口時感覺有酸度，重度酒體，單寧量充足且感抓口，感覺到有澀度，略感細緻、頗具結構感的好酒，口中以黑莓果、黑醋栗、皮革、墨汁、燻烤香氣為主。尾韻長度略長些，黑色莓果果醬香氣為主。換至Bordeaux杯後整體表現較好，更能感覺到細緻的菸草、鉛筆芯香氣，杯中醒後還出現「錢味」，有貴氣的好酒，換杯之後，才能真正感受到它的好，也才知道原來Garnacha可以做到這種程度，頗喜歡。

6/16則是參加芒果先生（嗯，是的，這是冷笑話）為酒友Avis舉辦的餐酒會，在民生東路的「富莉德利」餐廳。富莉德利公司本身即販賣食材，所以餐廳的食材都是公司進口販賣的東西，水準不差，價錢實惠。酒單和簡單的筆記如下：

Jaffelin Saint-Veran (Blanc) 2005
酒液呈淺金黃色，邊緣泛透明、有層次感，液面晶亮。有著鳳梨、礦石香氣，略帶一些熱帶水果、奶油香氣，香氣強度適中，幾無複雜度。入口時感覺有酸度，酒體略重，口感帶苦且感覺酸度高到刮口，又有空洞感，並不均衡，口中有著鳳梨、熱帶水果香氣。尾韻長度略短。猜想應是保存有問題的酒。

Weingut Reichsgraf von Kesselstatt Riesling Kabinett Feinberh Wiltinger Gottesfuss 2004
WA:92
酒液呈略淺的金黃色，邊緣泛透明、有層次感，液面晶亮。有著略柔弱的礦石、萊姆香氣，略帶一些蜂蜜、酵母香氣，香氣略感複雜度，隱有一絲甜味。入口時感覺有酸度，酒體略弱，清脆的酸還隱有一絲蜂蜜甜味，有結構的酒，口中以礦石、萊姆、一些蜂蜜香氣為主。尾韻長度適中。頗不錯的Kabinett，回溫後更感覺到果糖的甜美感，萊姆、一些橘皮的香氣明顯，可玩味呢！

Domaine Armand Rousseau Ruchottes-Chambertin Clos des Ruchottes Monopole 2000
BH:89-92
酒液呈深寶石紅色，邊緣泛紅色，液面晶亮。有著覆盆子、皮革、泥土香氣，略帶一些草莓香氣，香氣略感複雜度，略有一絲沉悶感。入口時感覺有酸度，酒體略重，單寧量多且已釋出，感覺到有澀度，單寧感覺有些粗，強勁口感主導酒的風格，是頗具結構感的酒，口中以皮革、覆盆子、泥土、青草、一些香辛料香氣為主。尾韻長度略長些。一開始表現有在沉悶，醒後較好，且有一些花香、青草地的香氣，頗不錯。另用Riedel Sommelier Burgundy Grand Cru杯試驗，無法撐起結構，似乎已不用再放了。

Sandalford Western Australia Shiraz Premium 2002
酒液呈深不透光的紫紅色，邊緣泛粉紅色，液面晶亮。有著頗濃郁的尤加利葉、胡椒、黑李子、黑莓果醬、燻烤香氣，香氣略感複雜度。入口時感覺有酸度，重度酒體，單寧量多且已釋出，也感抓口，感覺到有澀度，完全強勁奔放的Shiraz風格，濃郁的將甜熟黑色莓果香氣釋出至口鼻，彷彿加州李子的豐滿甜美，口中有著黑莓果、黑李子、胡椒、青草、黑莓果醬、一些燻烤香氣。尾韻長度適中，殘留單寧抓口感，帶著一些甘口。就是喜歡這樣豐沛、直接、開放的果味，做得實在不錯。

喝完之後一小伙人繼續到Jason's超市逛逛，找了些不錯的便宜酒，再到大亞天母店繼續喝。V君先到了，冰了一支白酒，我也冰了剛入手的便宜白酒一支，試試看它的狀況如何囉：

Château du Desert (Pessac-Léognan) 2001（V君提供）
酒液呈略淺的金黃色，邊緣泛透明、有層次感，液面晶亮。有著鵝莓、一些杏桃、一些礦石香氣，香氣強度適中，幾無複雜度。入口時感覺有酸度，酒體略重，酸度高還帶一些甜美感，有些各行其道的感覺，口中有著礦石、鵝莓香氣。尾韻長度略短，酸會殘留在口中。

Millbrook Perth Hills Chardonnay 2002（小咖我提供）
酒色呈淺金黃色，邊緣泛透明、有層次感，液面晶亮。有著燻烤、熱帶水果（鳳梨）、礦石、青草香氣，香氣強度適中，略感複雜度。入口時感覺有酸度，酒體略重，口感均衡，略帶一些討喜的一絲甜美感，口中以燻烤、鳳梨、礦石、一些焦糖香氣為主。尾韻長度適中。做得頗不錯的入門酒，以買價而言實在超值。

6/17則是和小咖我的弟弟再逛Jason's逛逛，他買甜酒，我買其它酒。買好再拿去放，也開了一支剛入手的便宜白酒：

Pikes Clare Valley Luccio 2002
酒色呈淺金黃色，邊緣泛透明、有層次感，液面晶亮。有著熱帶水果（鳳梨、洋梨）、杏桃、礦石、青草香氣，略帶一些烤肉香氣，香氣強度適中，幾無複雜度。入口時感覺有酸度，酒體適中，口感均衡但有空洞感，有著不均衡的苦味（可能是保存問題），口中以燻烤、鳳梨、礦石、青草為主。尾韻長度略短。是簡單易飲的日常用酒，做得頗不錯，除了有一絲保存上的問題外，以買價而言實在超值。

6/18則是約好吃烤雞的日子，早早就到場準備的我，也先開了一支紅酒，主角則是姍姍來遲……這倒無妨，喝得開心最重要囉！酒單和簡單的筆記如下：

Domaine Pierre & François Labet Beaune 1er Cru "Coucherias" 2002
BH:88-90
酒液呈深寶石紅色，邊緣泛粉紅色、略偏紅色，液面晶亮。有著略濃郁的花香、覆盆子香氣，略帶一些草莓、泥土、樹皮、皮革香氣，香氣略感複雜度，有一絲討喜的感覺。入口時感覺有酸度，酒體略重，單寧量適中而感覺到有澀度，單寧口感略有一些抓口，酸度有些高，不算均衡且帶些粗獷的風格，口中以覆盆子、草莓、泥土、樹皮、皮革香氣為主。尾韻長度適中，有一些皮革和草梗香氣。後來還有變化一些乾燥玫瑰花的香氣，開瓶支撐約三小時，未見老態。猜想是一支現在喝正好的酒，正表現著它最美的時候吧！

Kirkland Oregon Pinot Noir Selection 2005
酒液呈略的寶石紅色，邊緣泛粉紅色，液面晶亮。有著略濃郁的覆盆子、紅莓果香氣，略帶一些泥土、水煮蛋（？）的香氣，香氣幾無複雜度。入口時感覺有酸度，酒體頗重，單寧量適中且已釋出，感覺到有澀度，酸度偏高而感不均衡，單寧口感粗糙，有酒精感，口中以簡單的覆盆子、紅莓果香氣為主。尾韻長度略短些。雖是i大推薦，但這支應是被熱到、酒質有受損的酒，不均衡感明顯。

Domaine Etienne Sauzet Puligny-Montrachet 1er Cru Champs Canet 1996
WA:93
酒液呈略深的金黃色，邊緣泛黃色，液面晶亮。有著略濃郁的鳳梨、杏桃、乾燥草香氣，略帶一些礦石、花蜜、玉米香氣，香氣略感複雜度，頗成熟的香氣。入口時感覺有酸度，酒體略重，口感圓潤、成熟，且有過熟的感覺，口中有著鳳梨、杏桃、一些礦石、一些香蕉香氣。尾韻長度適中。是印證了WS所說的過熟情況嗎？上次喝Les Combettes沒有這樣的感覺，可能還要再試看看。

大潤發大亂鬥III－夏日來喝粉紅酒......(2007.06.01)

炎炎夏日喝什麼葡萄酒好呢？通常直覺想到的是冰冰涼涼、清清爽爽的白酒吧！但現在喝到好多白酒，可以冰冰涼涼，卻不清清爽爽，有些新世界白酒（尤其是好酒）更不能太冰著喝，口感太圓潤、太肥厚了，絕對不是「清清爽爽」的那種類型。所以呢，可以冰冰涼涼喝、喝起來也是清清爽爽的粉紅酒，就成為炎炎夏日的首選了。

粉紅酒的顏色從淡淡的嬰兒粉紅色、亮紅色，到較深的鮭魚紅色、更深的紅銅色都有，都會透光，絕對不是什麼「深不透光的紫紅色」，這樣的紅色是由葡萄皮來的，所以粉紅酒要用釀造紅酒的黑葡萄釀製，而不是幻想流的「白酒＋紅酒＝粉紅酒」（粉紅香檳除外）。紅酒在釀造時，都會讓葡萄皮和葡萄汁浸泡在一起，除了萃取葡萄皮的顏色，也能得到葡萄皮的單寧，這樣的時間多半很長，可能一周至四周不等；粉紅酒僅為了萃取酒色，所以浸泡時間不長，從六小時至三天不等，這樣短時間的泡皮，得到的單寧有限，所以我們常把粉紅酒看作是另一種「有顏色的白酒」，品飲的時候也不考慮它的澀度或單寧表現。

這次小e大準備了七支粉紅酒，有六支來自大潤發，僅最貴的一支不是。之後就是嚴肅的品飲了，而且，真的很嚴肅，因為我們要瞎喝，公平地找出誰比較好喝……這其實是不良示範，因為簡簡單單的粉紅酒，就是要簡簡單單的喝，瞎喝真的沒有必要啦～先喝再說，酒名和簡單的筆記如下：

Pierre Chanau Cabernet d'Anjou 2005
酒液呈鮭魚粉紅色，邊緣透明，液面明亮。有著黑醋栗、胡椒香氣，香氣無複雜度，明顯Cabernet類香氣。入口時感覺略有酸度，酒體適中，口感略帶一絲甜美，頗特別，口中以黑醋栗、胡椒香氣為主。尾韻長度略短。喜歡這支酒，用這支酒打頭陣，說不定其它酒喝起來會特別酸吧……Anjou位在羅亞爾河區，Cabernet d'Anjou則是可使用Cabernet Franc和Cabernet Sauvignon釀製粉紅酒的AOC。

Domaine Capendu Vin de Pays d'Oc Rosé 2005
酒液呈鮭魚粉紅色，邊緣透明，液面明亮。有著略柔細的小紅莓香氣，香氣無複雜度，香氣有些封閉，僅有單調果味。入口時感覺略有酸度，酒體略弱，口中以小紅莓、覆盆子香氣為主，有一些酒精感，且口感微帶苦。尾韻長度短。不甚喜歡。

Les Vinerons du Roquefort Vin de Pays des Bouches-du-Rhône Rosé NV
酒液呈鮭魚粉紅色，邊緣透明，液面晶亮。有著略柔細的紅莓果、草莓果醬、一些草梗香氣，香氣無複雜度，清爽。入口時感覺略有酸度，酒體適中，口感清新，口中以草莓香氣為主。尾韻長度略短。曾經喝過一次，這回的表現較差，水準似乎不太平均；順道一提，Roquefort（侯克霍）出產的藍黴cheese是世界知名的，可以參考林裕森大師的「歐陸傳奇食材」一書。

Paul Jaboulet Aine et Fils Tavel 2003
酒液深鮭魚粉紅色、略偏紅銅色，邊緣透明、有層次感，液面晶亮。有著黑醋栗、紅莓果香氣，略帶一些胡椒、燻烤香氣，香氣無複雜度，較前面的酒濃重些。入口時感覺略有酸度，酒體適中，口感清爽，酸度拉的不錯，口中以黑醋栗、胡椒、一些燻烤香氣為主。尾韻長度略短。喜歡這支酒，做得頗不錯的粉紅酒，也是最貴（價錢是其它酒的兩倍左右）、唯一一支不是來自大潤發的酒。Tavel位在南隆河Châteauneuf-du-Pape的西南方，僅可生產粉紅酒。

Château Candastre Gaillac "Le Rosé de Candastre" 2005
酒液呈略深的鮭魚粉紅色，邊緣透明，液面晶亮。有著略柔細的草梗、紅莓果香氣，香氣無複雜度，似乎有些封閉。入口時感覺略有酸度，酒體略弱，酸度有些sharp，口感清新但有些空洞，口中以小紅莓香氣為主。尾韻長度短。Gaillac位在法國西南區。

Cape de Rasteau Côtes-du-Rhône Les Rastellaine 2005
酒液呈略深的鮭魚粉紅色，邊緣透明，液面明亮。有著略柔細的紅莓果、一些胡椒香氣，香氣無複雜度。入口時感覺略有酸度，酒體略弱，口感清新單調，口中以小紅莓香氣為主。尾韻長度短。

Château de la Clapière Côtes de Provence Rosé (Domaine Fabre Cordier) 2005
酒液呈略深的鮭魚粉紅色，邊緣透明，液面明亮。有著略柔細的紅莓果、一些花香、一些化學系香氣，香氣無複雜度，應有Grenache和Carignan。入口時感覺略有酸度，酒體適中，口感清新，口中以小紅莓、花香香氣為主，喜歡飄逸的花香。尾韻長度略短。喜歡這支酒，猜想是法國南部的酒（結果答案是Côtes de Provence）。

基本上，粉紅酒只要做得清爽，不要過分濃郁，有著純淨的果味和香氣即可，冰涼著喝已經頗好，也就不討論什麼了，大家喜歡的酒不盡相同，但4號酒卻是大家公認做得最好的。我喜歡的是4號和7號酒，都有頗不錯的表現，它們的風格也是投自己所好吧！另外，1號酒有著些微的甜味，說不定女生會喜歡它。

除了粉紅酒之外，還有一些大潤發的白酒、紅酒、氣泡酒、甜白酒，統統放在這裡亂鬥吧！這回合不矇瓶了，睜眼喝，酒名和筆記如下：

Cavicchioli Malvasia dell Emilia Amabile IGT NV
這是一支氣泡酒（Vino Frizzante Bianco）。酒液呈淺麥桿色、略偏金黃色，邊緣透明，液面晶亮，氣泡均勻。有著zesty fruit（荔枝）、一些鳳梨、一些酵母香氣，香氣強度適中，幾無複雜度。入口時感覺略有酸度，酒體適中，口感有些單調，氣泡口感均勻，口中以熱帶水果香氣為主。尾韻長度略短。

Cave de Tain l'Hermitage Saint-Peray 2003
酒液呈淺金黃色，邊緣透明、有層次感，液面明亮。有著略濃郁的鳳梨、杏桃香氣，略帶一些礦石、奶油、香草香氣，香氣幾無複雜度。入口時感覺略有酸度，酒體略重，口感略圓潤，口中以鳳梨、杏桃、礦石、一些奶油香氣為主，桶子融合不錯。尾韻長度適中。是很不錯的白酒，似乎要早點喝了。

Domaine Capendu Vin de Pays d'Oc Cuvée Prestige 2005
酒液呈淺金黃色，邊緣透明，液面明亮。有著略柔細的礦石、一些青草香氣，香氣幾無複雜度，有些單調。入口時感覺略有酸度，酒體適中，口中以礦石香氣為主。尾韻長度短。不知是否為酒序問題，這支酒喝不出所以然來。

Château la Grande Pleyssande Bergerac 2004
酒液呈深不透光的紫紅色，邊緣泛粉紅色，液面晶亮。有著略濃郁的黑醋栗、黑李子、一些葡萄梗、一些泥土香氣，香氣幾無複雜度。入口時感覺有酸度，酒體頗重，單寧量適中且已釋出，可感覺有澀度，口感濃厚但有空洞感，口中以黑醋栗、黑李子、葡萄梗香氣為主。尾韻長度略短。濃但沒有深度的酒。

Caves des Vignerons de Pierrevert Coteaux de Pierrevert 2005
酒液呈深不透光的紫紅色，邊緣泛粉紅色、有層次感，液面晶亮。有著黑醋栗、小紅莓香氣，香氣強度適中，幾無複雜度。入口時感覺略有酸度，酒體略重，單寧量適中且已釋出，可感覺略有澀度，色深但口感空洞，口中以黑醋栗、小紅莓香氣為主。尾韻長度短。

Château Roc de Ramon Monbazillac 2004
酒液呈略淺的金黃色，邊緣泛黃色，液面晶亮。有著頗濃郁的杏桃、糖漬鳳梨、蜂蜜、一些礦石香氣，香氣略感複雜度，似有些封閉感（太冰了）。入口時感覺有酸度，酒體頗重，口感有帶一絲苦，尚稱濃郁、圓厚的口感，口中以罐頭鳳梨、杏桃、蜂蜜、一些礦石香氣為主。尾韻長度適中。比上次喝到的感覺更好，有超值的感覺。Monbazillac位在法國西南區，主要生產濃郁甜美、品質高的甜白酒，有「小一號的蘇玳（Sauternes）」之稱。

這次的會後會是混在上面一票酒裡開始的，真是奇特的經驗啊！碎大貢獻兩支酒，還有莊主的一支酒，一共三支美酒，伴著大家度過美好的會後會時光……

Dr. Loosen Bernkasteler Badstube Riesling Eiswein 1998
據酒主人說，這支酒已經開了半個月了。酒液呈深茶褐色，邊緣泛黃色，液面晶亮。有著頗濃郁的蜜餞、陳皮、蜂蜜、花香、一些氧化系香氣，香氣幾無複雜度。入口時感覺有酸度，酒體頗重，酸度有些高而不甚均衡，能拉長甜口感，口中以蜜餞、蜂蜜、陳皮香氣為主。尾韻長度適中。酒主人說酒質有些受損，喝起來也不像1998的酒，還是自己的經驗值太少了？

S. A. Hüet Vouvray Sec "Le Clos du Bourg" 2005
酒液呈淺金黃色，邊緣泛透明、有層次感，液面晶亮。有著鳳梨、礦石、青草香氣，略帶一些花香香氣，香氣強度適中，略感複雜度。入口時感覺略有酸度，酒體略重，酸度拉得細長，口中以鳳梨、礦石、青草香氣為主。尾韻長度適中。頗有潛力的白酒，目前喝不出WS93的水準，更期待未來的發展。

Domaine d'Auvenay Bourgogne Aligoté "Sous Chatelet" 1999
酒液呈略淺的金黃色，邊緣泛黃色，液面晶亮。有著略柔細的奶油、青草香氣，略帶一些燻烤、清新水果（萊姆）香氣，香氣略感複雜度，隱有曼妙結合的桶味，有貴氣。入口時感覺有酸度，酒體適中，酸度有些高、拉得漂亮，口中以青草、清新水果、一些礦石、一些奶油香氣為主，但口感有一絲空洞。尾韻長度適中。做得頗好的Aligoté，且將d'Auvenay的貴氣（錢味）表現出來，實在不錯，現在正好喝的酒呢！

TA天母店的Chablis小聚......(2007.05.26)

有一些酒友因為工作的關係，很久沒喝到酒了，據說已經有雙手發抖、呼吸急促、頭暈目眩等「酒蟲上腦」的症狀，如果沒有喝一點酒，可能不是熱死就是渴死……所以，很快地約好幾個酒友，到TA天母店好好地喝一喝吧！我提早一些時間到，莊主已經先到了，正在挑酒，開始聊起今天想喝的酒，提議喝Chablis。可能是都熱怕了，再加上TA冷氣實在夠強（那其實是要給酒吹的），我也跟著開Chablis白酒，後來的人也就跟著地開Chablis白酒，但我們真的沒有講好……

很快的湊足四支Chablis白酒，不過因為冰酒順序的關係，我們先喝一級園，再回頭喝Chablis村莊級囉！順序好像不太對（其實是根本就不對），但……管它的，有冰的先喝。酒名和筆記如下：

Domaine Louis Michel Chablis 1er Cru Forets 2004（莊主提供）
WA:87
酒液呈淺金黃色，邊緣泛透明、有層次感，液面晶亮。有著略柔細的酵母、鳳梨、萊姆、礦石香氣，略帶一些青草香氣，香氣略感複雜度，清新接近細瘦的風格。入口時感覺有酸度，酒體適中，酸度高且sharp適時拉長口感，感覺口感較細瘦，口中以蘋果、萊姆、礦石、酵母香氣為主。尾韻長度適中。是做得頗好的一級園，略帶細瘦風格加上酵母香氣不過重，礦石香氣也較明顯，應是搭生蠔的好選擇。

Domaine Louis Michel Chablis 1er Cru Montée de Tonnerre 2004（小咖我提供）
WA:88; T:88-91; BH:89-91
酒液呈淺金黃色，邊緣泛透明、有層次感，液面晶亮。有著酵母、鳳梨、萊姆、蘋果、礦石香氣，略帶一些青草、香草香氣，香氣強度適中，略感複雜度，清新風格有著頗扎實的感受。入口時感覺有酸度，酒體適中，酸度有些高但拉得漂亮，搭配較Foret更圓熟一些口感，更感均衡、漂亮，有結構感，口中以鳳梨、蘋果、礦石、酵母香氣為主。尾韻長度略長些，柔細地拉長青草、礦石、萊姆皮口感。果然是做得頗好的一級園，非常喜歡口中的變化，AA則說酒體有些飽滿而略較不能搭菜（尤其是生蠔），頗同意。

Domaine Billaud-Simon Chablis "Tete d'Or" 2004（店長提供）
BH:86-88
酒液呈淺金黃色、略偏麥桿色，邊緣泛透明、有層次感，液面晶亮。有著柔細的酵母、萊姆、青蘋果、礦石、青草、金屬香氣（所以這支酒被戲稱為「鐵豆」），香氣幾無複雜度，頗清新、細瘦的風格。入口時感覺有酸度，酒體適中，酸度高且sharp，口感較細瘦、清新，礦石香氣明顯，口中以礦石、蘋果、萊姆皮香氣為主。尾韻長度適中、細長感。柔細的酒，真想配生蠔吃……

J. Faiveley Chablis 2005（d君提供）
酒液呈麥桿色，邊緣泛透明，液面晶亮。有著柔細的礦石、萊姆皮、青蘋果、麥桿草香氣，香氣幾無複雜度，清新、細瘦、甚至有點冷漠的風格。入口時感覺有酸度，酒體適中，酸度高且sharp，口感細瘦、清新，礦石香氣明顯，口中以礦石、蘋果、萊姆皮香氣為主，隱有一絲酵母香氣。尾韻長度略短。更柔細些，酸度也較高，好餓～

這四支Chablis的酸度都高，頗明顯的清脆感，真是開胃啊……下午三點開始喝，還沒喝到五點，大家已經肚子餓了，還好d君早有準備火腿冷盤，還有店員M精心準備的烤雞，好吃啊～對了，這支鹿野黃金雞，烤起來還真好吃，雞頭更好玩～

接者是聖．愛文大大準備的紅酒（總覺得改叫「愛文」後氣勢少很多），來頭真不小，釀酒師Peter Sisseck是西班牙頂級酒Pingus的釀酒師，使用Tempranillo、Cabernet Sauvignon、Merlot混合釀製，一開始聞真的有像Bordeaux：
Bodegas Monasterio Ribera del Duero Hacienda Monasterio Crianza 1996
WA:90; WS:89
酒液呈深寶石紅色，邊緣泛紅色，液面晶亮。有著頗濃郁的黑李子、黑莓果、黑醋栗、燻烤、泥土（沃土）、樹皮香氣，略帶一些樹葉香氣，香氣略感複雜度。入口時感覺有酸度，重度酒體，單寧量多且已釋出，感覺到有澀度，莓果和燻烤、泥土香氣結合著，結構頗好，微醒後單寧更堅實些，有結構感。尾韻長度適中。一開始香氣表現有像Bordeaux，有者杉木、鉛筆芯香氣，後來仔細聞才感覺不像。杯中醒即已足夠，不需要特別醒酒，後段口感有些空洞，似乎已不用再放了。

再來是「靈肉分離小e大」的酒，第一次喝到半不甜（或半甜）的酒，真是特殊的體驗：
S. A. Hüet Vouvray Demi-Sec "Le Clos du Bourg" 2005
WS:93
酒液呈淺金黃色，邊緣泛透明、有層次感，液面晶亮。有著礦石、杏桃、鳳梨乾香氣，香氣略感複雜度。入口時感覺有酸度，酒體略重，較之前的白酒帶一些甜味，仍有清洌的酸度支撐口感，但有些單薄感，口中以杏桃、鳳梨乾、礦石香氣為主，果味豐富。尾韻長度適中。是很不錯的白酒，單喝就很棒了。

喝到這裡，酒蟲也餵飽了（這酒蟲還真是又刁又挑）。原以為這樣就結束了，但……莊主提議大家再合開一支酒，而且又是下面這支酒時，大家都很開心哩！因為，不只來頭不小，分數也高得漂亮，喝到的感覺更讓人迷戀啊：
Domaine des Baumard Quarts de Chaume 2005
WS:98(HR)
酒液呈很淺的金黃色、略帶麥桿色，邊緣泛透明、有層次感，液面晶亮。有著頗濃郁的無花果、柑橘、蜂蜜、花蜜、罐頭鳳梨香氣，略帶一些礦石、小白花香氣，濃郁的香氣裡有著細緻的變化，可感覺到複雜度。入口時感覺有酸度，重度酒體，口感重甜、濃郁、集中，酸度頗高，不感甜膩，拉長口中無花果、柑橘、蜂蜜、罐頭水果香氣，極有結構感的好酒。尾韻長度長，充滿著蜂蜜、無花果、柑橘皮、礦石香氣，久久不散。做得極好的白酒，非常漂亮，好到無法言語形容……

用這支美妙的甜白酒作結，真讓人心滿意足，而且能一再回味，回味著酒，回味者這天下午的美妙體驗，還有這個下午的聊天話題、酒友們、很多很多……就是會喜歡這樣的感覺，非常開心的感覺，就是一種「人對了」的感覺吧～！