SK-II──mostly新潟美酒＠宮崎 (2010.11.17)

也許是延續上個月SK-II第一百回，這次SK-II酒單同樣精采，五款酒皆為吟醸級以上，其中四款更是大吟醸級、有一款金賞酒，有些酒款臺灣可便宜買到，清酒也可以是很親民的。

新潟県（新潟縣）位於日本本州島的中部地方，古稱越州國（越後），與山梨縣（甲斐）、長野縣（信濃）合稱「甲信越」，最知名莫過「越州之光」的越光米，尤以魚沼最高，日本酒產量則僅次於兵庫縣、京都府，為日本第三位，農業非常發達。杜氏流派多為越後，該流派也是日本三大杜氏流派之一，旗下有許多分支，也是杜氏人數最多的流派。

主題為mostly，代表有少數酒款非來自新潟，此回小弟帶來的「手取川」來自石川県，成了唯一的「海盜酒」。放在一群新潟酒中，杜氏流派也不同，應該算明顯分得出風格不同吧？酒名和簡單的筆記如下：

朝日酒造　吟醸　越州　桜日和
杜氏木曽健太郎（朝日蔵）、郷正博（松籟蔵）（越後），千秋楽（精米度55%），酵母N/A，宝水（軟水），酒精度13%，日本酒度-1，酸度1
(2010/2/22裝瓶) 酒液呈頗淺的麥桿色；有著三盆糖、礦石、酵母香氣，略帶一些吟香、水梨香氣，香氣強度適中，幾無複雜度，有些討喜的輕盈。入口時感覺略有酸度，酒體適中，帶些圓潤的小巧可愛，略帶些輕盈和溫柔。尾韻長度適中，隱藏一絲辛口。很像女生的酒，頗不錯。

吉田酒造店　大吟醸　手取川　吉田蔵
杜氏山本輝幸、吉田行成（能登），兵庫県産山田錦（精米度40%）、石川県産五百万石（精米度45%），酵母N/A，手取川の伏流水，酒精度15.8%，日本酒度+6，酸度1.2，アミノ酸度0.9
(2010/8裝瓶、2010/9出荷) 酒液呈頗淺的麥桿色;有著水梨、礦石、三盆糖、蘋果香氣，略帶一些細緻吟香，香氣強度適中，略感複雜度，有些深沉、收斂個性，略回溫也少活潑感。入口時感覺有酸度，酒體略重，口感圓潤隱藏、有些寬廣豐厚，帶些強勁。尾韻長度適中。可把玩的溫度帶大，室溫下吟香果味融合頗好，很棒的酒。

福井酒造　大吟醸　峰乃白梅
杜氏山城哲也（新潟野積），兵庫県産山田錦（精米度40%），酵母N/A，弥彥山‧角田山山系の伏流水，酒精度17~18%，日本酒度N/A，酸度N/A
(2010/6裝瓶) 酒液呈頗淺的麥桿色；有著略濃郁的三盆糖、熟蘋果、礦石香氣，略帶一些酵母、水梨香氣，香氣略感複雜度，吟香細緻帶些飄逸，果味有些厚重。入口時感覺有酸度，酒體略重，口感圓潤帶奔放感，有些討喜，一絲果甜點綴。尾韻長度適中。不錯的變化和細緻感，成熟果味已可口好喝。

朝日酒造　純米大吟醸　久保田　碧壽（山廃仕込）
杜氏木曽健太郎（朝日蔵）、郷正博（松籟蔵）（越後），五百万石（精米度50%），酵母N/A，宝水（軟水），酒精度15.5%，日本酒度+2，酸度1.2
(2008/10/22裝瓶) 酒液呈頗淺的金黃色；有著水梨、柑橘、礦石香氣，略帶一些萊姆、酵母、青草地香氣，香氣強度適中，略感複雜度，有些圓潤。入口時感覺有酸度，酒體適中，有些細瘦果味，中段略回溫後味感加重，少些均衡。尾韻長度適中，帶辛口感。似逐漸衰老、少變化了。

諸橋酒造　大吟醸　越乃景虎　平成21酒造年度全国新酒鑑評会金賞受賞
杜氏高橋孝一（越後），兵庫県産山田錦（精米度35%），酵母N/A，杜々の森湧水，酒精度17~18%，日本酒度+3，酸度1.3，アミノ酸度1.1
(2009/11裝瓶) 酒液呈頗淺的金黃色；有著略濃郁的水梨、礦石、三盆糖、蘋果香氣，略帶一些酵母和吟香，香氣略感複雜度，有些寬廣厚實，潛藏變化。入口時台感覺有酸度，酒體頗重，口感寬廣圓潤、帶些強勁，麴味偏重帶厚實感。尾韻長度適中。有水準和金賞條件，口感也相對厚實許多。

「宮崎懷石創意料亭」SK-II來過多次，這回的主題同樣是酒，菜色的部分不寫太多，放放照片即可：
宮崎懷石創意料亭，02-25638711，卡可
台北市中山區中山北路一段57之3號

晚秋是鮭魚肥美的季節，鮭腹肉更是好吃無比……還有鍋物、炸蝦等料理，樣式豐富，吃得好飽，配酒亦佳。每次來吃都不知道菜名，連掰都掰不出來，還是看照片聞香，小小期待12月SK-II會在那裡聚會囉。

認真會──沒主題的戰利品共享＠Living One明達館 (2010.11.13)

這次認真會……沒有主題，正逢兩位認真會酒友到義法玩一圈，攜回好酒共享，我也在前陣子小試在臺灣大學明達館的Living One餐廳，故認真會改為餐酒會舉辦囉！

既然沒有主題，酒款一起上，順序也沒有很重要了。除了第一、第六、第七款為加碼酒，其它都是認真會酒款，非常感謝兩位酒主人不辭辛勞、扛著酒東奔西跑還帶回臺灣，太幸福啦！酒名和筆記如下：

Château Grand-Puy-Lacoste Pauillac 1995
WA:95; WS:93; T:91(+?); D:4
酒液呈頗深的紫紅色，邊緣泛紅色，液面晶亮。有著較濃郁的黑醋栗、黑莓果、泥土、樹葉、燻烤、橡木香氣，略帶一些藥草、皮革香氣，香氣可感覺有複雜度，已有些許成熟感，一開始頗封閉，呼吸後變化較多。入口時感覺有酸度，酒體略重，單寧量多而感覺有澀度，口感強勁帶奔放感，隱藏些許可把玩的細緻，略有結構，口中以黑醋栗、黑莓果、泥土、樹葉、橡木、燻烤、一些皮革、一些陳皮香氣為主。尾韻長度略長些。頗棒的Bordeaux，後來變化些許花香和森林底層香氣，仍感強勁，很喜歡，還能再陳放好一陣子哩！

Louis Roederer Brut Champagne 2004
WA:90; WS:90; T:90
酒液呈頗淺的金黃色，邊緣泛黃色，液面晶亮，氣泡量多細緻均勻。有著燻烤、青草地、酵母、鳳梨香氣，略帶一些BBQ、柑橘香氣，香氣強度適中，略感複雜度，有些規矩收斂。入口時感覺有酸度，酒體適中，氣泡口感細緻均勻，有些清脆酸度，感覺規矩、似帶些許小巧，口中以燻烤、青草地、鳳梨　、一些BBQ、一些酵母、一些柑橘香氣為主。尾韻長度適中。是規矩、帶些結構的年份，也是與印象都近的年份。

Domaine Marcel Deiss Alsace Grand Cru Altenberg de Bergheim 2004
WS:91; T:92(+?)
酒液呈金黃色，邊緣泛黃色，液面晶亮。有著略濃郁的蜂蜜、蜂蠟、青草地、煤油、礦石香氣，略帶一些柑橘、燻烤、橡木、罐頭水果香氣，香氣可感覺有複雜度，漂亮豐富的多層次變化，有協調感，仍感隱藏潛力。入口時感覺有酸度，酒體略重，口感圓潤豐富，非常均衡且帶細緻感，有結構感，口中以蜂蜜、青草地、BBQ、煤油、礦石、一些糖漬橘皮、一些蜂蠟、一些燻烤、一些罐頭水果香氣為主。尾韻長度略長些。只能說，實在太美麗……非常喜歡，還能再放。

Pio Cesare Barbaresco 1974
（開瓶失敗而倒入decanter）酒液呈深磚紅色，邊緣泛紅棕色，液面晶亮，帶些酒渣。有著略濃郁的陳皮、皮革、紅莓果香氣，略帶一些菌菇、泥土、橡木、樹葉香氣，香氣略感複雜度，頗收斂且有些隱藏，細緻變化。入口時感覺有酸度，酒體略重，單寧量適中且已釋出而感覺有澀度，口感圓潤、帶些細緻優雅，略有結構，口中以香辛料、BBQ、紅莓果、燻烤、皮革、陳皮、一些菌菇、一些橡木、一些泥土香氣為主。尾韻長度適中。難得的經驗，果然很能放，還能再放哩！

Pio Cesare Barolo 1974
WS:77
酒液呈深的磚紅色，邊緣泛紅棕色，液面晶亮。有著較濃郁的紅莓果、泥土、菌菇、樹葉、橡木、燻烤香氣，略帶一些石墨、花香香氣，香氣略感複雜度，仍感收斂、有些隱藏和協調。入口時感覺有酸度，酒體頗重，單寧量頗多而感覺有澀度，口感強勁、單寧還帶些咬口，還收斂、略有結構，口中以紅莓果、泥土、菌菇、橡木、樹葉、一些香辛料、一些青草地、一些花香香氣為主。尾韻長度略長些。超乎想像的持續力和年輕感，狀況奇好，頗喜歡，還能再放很久哩！

Bodegas Valdemar Rioja Gran Reserva Conde de Valdemar 2001
T:89 (85% Tempranillo, 10% Mazuelo, 5% Graciano)
酒液呈頗深的寶石紅色，邊緣泛粉紅色，液面晶亮。有著較濃郁的楊桃、奶油、紅莓果、陳皮、青草地香氣，略帶一些橡木、燻烤香氣，香氣略感複雜度，有些奔放討喜，桶香重。入口時感覺有酸度，酒體頗重，單寧量頗多且感抓口而感覺有澀度，強勁奔放，桶香討喜且仍待融合，略有結構，口中以奶油、紅莓果、陳皮、青草地、橡木、一些燻烤香氣為主。尾韻長度適中。喝得有點早，還能再放。

Domaine des Roches Neuves (Thierry Germain) Saumur Champigny La Marginale 2006
酒液呈頗深的紫紅色，邊緣泛粉紅色，液面晶亮。有著較濃郁的黑莓果、泥土、奶油、橡木香氣，略帶一些炒瓜子、燻烤香氣，香氣略感複雜度，有些討喜的直接。入口時感覺有酸度，酒體略重，單寧量適中而感覺有澀度，有些瘦、單寧似撐不起來，偏些豐美口感，口中以黑莓果、泥土、奶油、中藥草、一些青草地香氣為主。尾韻長度適中。少喝到且直接的Cabernet Franc，還有些早。

San Guisto à Rentennano VdT Vin San Giusto 2000 (HB)
WS:95 (90% Malvasia, 10% Trebbiano)
酒液呈深金棕色，邊緣泛褐色，液面晶亮。有著頗濃郁的蜂蜜、麥桿、水果乾（鳳梨、橘皮）、葡萄乾香氣，略帶一些香辛料、中藥草、泥土香氣，香氣可感覺有複雜度，濃郁且多層次，略感協調。入口時感覺有酸度，酒體極重，重度甜口感，有頗棒的酸度支撐，口感帶圓潤、均衡，有結構感，口中以蜂蜜、麥桿、糖漬橘皮、罐頭鳳梨、葡萄乾、一些香辛料、一些藥草、一些燻烤香氣為主。尾韻長度略長些。濃郁且持續力強的好酒，變化多、很喜歡，只是時間太不足了……

難得如此高水準餐酒會，三款義大利酒Pio Cesare狀態奇好、讓人驚豔；Vin San Giusto甜美豐富讓心沉溺；還有我喜愛的Marcel Deiss、祝壽的好酒Grand-Puy-Lacoste等，實在沒辦法再寫更多。只能說，此夜好酒不嫌多，有福同享共歡樂。

用餐的Living One明達館在臺灣大學校區，從捷運站出來還要走路10分鐘，地圖可參考前面的網址。：
Living One明達館，(02)2364-9691，台灣大學明達館一樓 (基隆路三段與長興街口)

上回已試過 NT$480的豪野鴨腿，烤得不錯，這次此回點的是NT$600時魚套餐。麵包沒啥味道，不過這回很有「味道」；前菜沙拉配菜稱豐富，蘋果、芭樂、蕃茄等水果做成沙拉，健康也新鮮；主廚湯是蘑菇濃湯，一般水準；主菜的「現流市場魚鮮」是銀鯧，做成fillet、僅用海鹽和胡椒煎好，淋上橄欖油，配菜則有蠶豆、小玉米、薯泥和蘆筍等，銀鯧頗可口、火候不錯，簡單胡椒鹽巴調味即有豐富水準，橄欖油若能用更好，相信會更好吃；甜點有香草冰淇淋和栗子塔，頗好吃且漂亮，感謝小白師傅用心。

酒友帶回來的Extra Virgin Olive Oil和25 y/o Traditional Balsamic Vinegar絕對是風味滿分，用它沾了麵包、配香草冰淇淋吃，什麼都好，什麼都好吃……至於下個月的主題？慢慢想吧……

夏日投花東小旅2─夢幻山林與合歡山 (2010.7.21~22)

欠了三個半月的遊記，終於要寫第二篇了，工作很忙、有空把握時間就多寫一些囉！第二天有大半天活動在清境農場，下午check-in，沒做過功課的我們，也很快把行程搞定……真奇妙，有啥好搞定的？

清境夏都‧夢幻山林渡假山莊是我們第二天落腳處，2009年臺北旅展時看到照片買下住宿券，不用白不用，早晚要用掉，挑了此時來玩，卻沒想到住宿券這麼好用，好用到原本想安排參觀博望新村都省了。安排check-in、挑了房型，入住後發現……生意好像沒有很好，整棟只有我們住而已？

所以……進房間就看到「おひめさまのベッド」啦！

「星空之城」房間和大廳相連，我們住宿的「希望之城」有四間房間，是隔壁棟的獨棟別墅，而我們挑到最想住的「歐洲風情」套房，雖然不是直接面對中央山脈，但也有一番風情，而且還好下午起大霧，挑到面山的套房也看不到什麼。

照完相、小歇片刻，回到大廳喝下午茶……不用錢的。據說平日才有如此優惠，小餅乾、鬆餅、蛋糕配奶茶、咖啡，再配壹周刊打發時間囉！

晚餐……照樣不用錢，原本住宿券即包含一泊二食，下午茶是送的。平地天氣不好，這裡有點冷，晚上接近15℃，吃火鍋取暖囉！我吃的泡菜鍋份量不小，把湯喝完剛好飽，食材種類也不少，而且跟對人吃飯，怎麼吃都很開心～

隔天有自助式餐廳，就不照了（其實是吃飽才想到照相），反正一樣不用錢，算是吃三餐不用錢哩！

第三天他做得漂亮（法文），原訂合歡山散步登頂的行程不變，美景當前，沒話說的。雲不算少，但太陽有露臉，山上溫度約12℃（且是中午溫度），意外不覺得冷，短袖加薄外套就上山了，風很透，很舒服。

爬到2/3處，可以看到合歡山莊，此時海拔已超過武嶺，遠遠的、很好看；這裡也會路過太魯閣國家公園裡，第一座使用微生物分解方式處理排泄物的乾式廁所，很先進的東西，也節省打掃人力和用水。

散步約45分鐘，到了合歡山主峰，標高3416公尺。百合小姐最開心囉，這是她的第一座百嶽哩！

除了看風景、吹吹風，也在這裡午餐，來源則是臺灣最高的7-11富嘉門市。想到晚上要吃不錯的東西，中午只要補充基本熱量即可，挑了果菜汁和「北海道産鮭魚親子いくら」御飯糰，山頂低溫也是飯糰保持好口感的祕密。

再慢慢散步開車下山，天氣似乎開始變差，聞得到雨的味道，加快下山的腳步。還好是小虛驚，路過武嶺再到合歡山莊，特地照了溫度和氣壓留念，這樣的天氣已不能穿短袖啦，得加保暖的外套才行；在展望台意看到這隻「小紅」，照一下～

依照路程該下山了，擔心油量不足，故在關原稍停片刻、加個油。這天在此加油的人不少，也有採買中油日用品的觀光客，相信中油是本著服務精神，才在此設立加油站，類似這種前不著村後不著店的鳥地方，真沒看過台塑的加油站哩！

右側照片可以明顯看到……若不在這裡加油，鄰近加油站是遠在35km的梨山、開車約一小時，或是更山下的太魯閣加油站，73km得開約三小時，而且這山路真夠險的。

雲海像雲瀑，很大，但開車在其中一點都不幸福，全程得非常小心注意，我很享受殺山道下坡的感覺，百合小姐可受不了，坐在副駕駛座的她直說「這山路太可怕，以後不走了」、「右邊是斷崖耶，可以開左邊一點嗎」、「開慢一點，前面是山壁（或斷崖）」，遙想當時年紀小，下坡加上晚上沒貓眼的單線道、再加上濃霧大雨，照樣三小時開下山，真是瘋了我……

所以……休息一下吧。這裡交通管制，每小時車輛通行10分鐘，我們的時間算得不差，等待也是休息囉！已近天祥，也該好好享受一下了……

認真會──Merlot around the World＠Wine de Kampai (2010.10.16)

這次認真會……創下有印象裡、認真會參加人數最少的記錄，平均一人喝一瓶酒，還好來的都是年輕人，酒量好、也很認真。主題回到紅酒，預計先來一兩場知名品種巡禮，首先挑到Merlot，正巧酒友Sa努力許久的新店開幕，捧場吃飯去，地點直接選在「乾杯酒吧Wine de Kampai」：
Wine de Kampai，(02)8772-2777，卡可
台北市復興南路一段39號（微風廣場）GF

也許和Merlot在Bordeaux的定位有關，左岸它是配角，增加酒精和較直接的黑莓漿果感，右岸才成為主角，但頂尖酒莊仍偏愛使用較高比例的Cabernet Franc；世界、或是Super Toscana旋風，吹抬了Cabernet Sauvignon，Merlot比例高的Bordeaux blended仍少出現。Merlot成熟早、甜度提升快，適合沙質土壤，帶有黑莓果、黑加侖、黑李子等黑色水果香氣，Bordeaux有時會出現獨特墨汁香氣，酒精度偏高，部分酒款有頗好的陳年潛力。

奇怪的是，很多酒都有用Merlot、感覺上也有許多酒廠出產單一Merlot品種的酒，但想挑75%以上的Merlot卻不容易，怎麼挑不是Bordeaux、就是加州或其它新世界，明明還有許多國家，不是年份湊不齊，就是酒款太便宜（這算理由嗎？）……後來發現，根本就是好酒太貴，像Masseto這種的誰買得起？

也許是四款酒一開始的風格太明顯，所以不小心猜了全對，四款酒連連看難度還好，就算看到瓶身也能猜對兩支，看來大家都很「認真」品酒哩！酒名和簡單的筆記如下：

1. Chateau Ste.-Michelle Columbia Valley Merlot Cold Creek Vineyard 2006
   78% Merlot, 22% Cabernet Sauvignon
   酒液呈頗深的紫紅色，邊緣泛粉紅色，液面晶亮。有著較濃郁的黑莓果、皮革、泥土、橡木香氣，略帶一些燻烤、黑莓果醬香氣，香氣略感複雜度，後來變化一些奶油香氣，果味頗重、有些純粹。入口時感覺有酸度，酒體頗重，單寧量頗多而感覺有澀度，口感圓潤、有些漿果甜美感，唯酒精感略重，口中以黑莓果、皮革、泥土、一些黑莓果醬、燻烤香氣為主。尾韻長度適中。有點甜美的渾厚風格，新世界的討喜，頗不錯。
2. Château Gazin Pomerol 2006
   WA:92; 90% Merlot, 10% Cabernet Franc
   酒液呈頗深的紫紅色，邊緣泛粉紅色，液面晶亮。有著較濃郁的皮革、泥土、黑莓果、薄荷、橡木、泥土香氣，略帶一些紅莓果醬、蔓越莓乾、墨汁香氣，香氣可感覺有複雜度，收斂且多變化，仍有些隱藏，有協調感。入口時感覺有酸度，酒體頗重，單寧量頗多而感覺有澀度，有些強勁奔放，收斂、有些隱藏，略有結構，口中以黑莓果、皮革、泥土、橡木、薄荷、燻烤、一些樹葉、一些紅莓果醬、一些墨汁香氣為主。尾韻長度適中。頗棒的表現，剛開始好喝、且值得期待陳放的變化，不過分濃郁，收得頗好，很喜歡哩！
3. J. Lohr Paso Robles Cuvée POM 2006
   WA:90; 62% Merlot, 31% Cabernet Sauvignon, 3% Cabernet Franc, 3% Petit Verdot, 1% Malbec
   酒液呈頗深的紫紅色，邊緣泛粉紅色，液面晶亮。有著頗濃郁的泥土、皮革、黑莓果、橡木、燻烤、黑莓果醬、李子香氣，略帶一些樹葉、陳皮香氣，香氣略感複雜度，有酒精感，後來變化甜美焦糖香氣，桶香融合佳。入口時感覺有酸度，重度酒體，單寧量頗多而感覺有澀度，口感圓潤甜美、帶奔放感，隱藏些許節制，口中以黑莓果、黑李子、泥土、皮革、橡木、燻烤、一些樹葉香氣為主。尾韻長度適中。獨特的海盜酒個性，做得有水準，但實離Pomerol有些遠。
4. Viña Montes Colchagua Valley Merlot Alpha 2007
   80% Merlot, 20% Carmenère
   酒液呈頗深的紫紅色，邊緣泛粉紅色，液面晶亮。有著較濃郁的西藥粉、黑莓果、紅莓果、涼草香氣，略帶一些泥土、橡木、動物皮毛香氣，香氣略感複雜度，不過濃郁厚重、帶規矩感。入口時感覺有酸度，重度酒體，單寧量多且已釋出而感覺有澀度，口感圓潤、帶柔軟調，奔放易飲，口中以黑莓果、紅莓果、西藥粉、涼草、一些橡木、一些塵土香氣為主。尾韻長度適中。草梗和西藥粉調性明顯，規矩、變化略少。

僅四款酒，也能寫點小心得。雖是知名葡萄品種，但若想模仿Merlot在Bordeaux成為主角的風格，似仍有相當難度，如3號酒想模仿的Pomerol style，感覺若62% Merlot已經有如此高酒精和甜度，那Merlot比例再拉高應很不妙；Bordeaux風格仍是收斂的，新世界酒款則較忠於自我，較炎熱的產區莓果和風格也較奔放，也是猜酒好玩的地方。此回沒有疑問喜歡2號酒，尤其喜歡它的高水準和兼具深遂和奔放感，值得期待、也可以享用；4號酒有特別的Carmenère加持（在Chile曾被誤認為Merlot），此回酒廠做得偏清淡易飲，應是許多人容易接受的酒。

認真喝完酒，當然……就是糜爛時間，會後會那有什麼認真喝酒的道理哩？此回接近芒果葛格生日，壽星帶香檳把自己擊沉，其它人用紅酒助興，不亦樂乎！酒單和簡單的筆記如下：

Henri Billiot & Fils Brut Champagne Cuvée Laetitia NV
WA:93; WS:92; T:90; BH:93
酒液呈淺金黃色，邊緣泛黃色，液面晶亮，氣泡細緻均勻。有著鳳梨、酵母、楊桃、燻烤、香辛料（嫩薑）香氣，略帶一些礦石、BBQ香氣，香氣略感複雜度，有些圓潤奔放，仍感節制。入口時感覺有酸度，酒體適中，氣泡口感細緻均勻，口感圓潤、酸度感清脆且支撐好，有些討喜，口中以鳳梨、楊桃、燻烤、香辛料、一些BBQ香氣為主。尾韻長度適中。獨特楊桃香氣、很特別，基酒包含1983至2005年份，且皆來自Grand Cru，頗有水準。

Melville Vineyard Santa Barbara Syrah Verna's Estate Santa Rita Hills 2008
WA:95
酒液呈頗深的紫紅色，邊緣泛粉紅色，液面晶亮。有著較濃郁的黑莓果、香辛料、薄荷、黑李子、燻烤、橡木香氣，略帶一些樹葉香氣，香氣略感複雜度，奔放甜美且具氣勢。入口時感覺有酸度，重度酒體，單寧量多而感覺有澀度，口感圓潤奔放、有些強勁且帶漿果甜美感，口中以黑莓果、香辛料、醬油、燻烤、橡木、一些樹葉香氣為主。尾韻長度適中。頗強勁奔放的熱情風格，搭配燒烤頗讚。

Château Nenin Pomerol Fugue de Nenin 2007
酒液呈頗深的紫紅色，邊緣泛紅色，液面晶亮。有著較濃郁的黑莓果、黑莓果醬、泥土香氣，略帶一些奶油、橡木、燻烤香氣，香氣略感複雜度，有些酒精感、帶些輕盈。入口時感覺有酸度，酒體略重，單寧量略多而感覺有澀度，有些圓潤、單寧量似不足以支撐而略感柔軟，口中以黑莓果、泥土、燻烤、一些樹葉、一些橡木、一些奶油香氣為主。尾韻長度適中。醒後略感單薄，少些支撐。

Tenuta Lena di Mezzo Valpolicella Classico Superiore Ripasso 2007
D:4
酒液呈頗深的寶石紅色，邊緣泛紅色，液面晶亮。有著略濃郁的草梗、泥土、紅莓果、紙板、黑莓果香氣，略帶一些香料草、樹葉香氣，香氣略感複雜度，有些許酒精感（溫度略高？），有些收斂變化。入口時感覺有酸度，酒體頗重，單寧量多且已釋出而感覺有澀度，口感圓潤、帶些規矩，一點隱藏變化，中段略感平板，口中以草梗、泥土、紅莓果、青椒、燻烤、黑莓果、一些樹葉香氣為主。尾韻長度適中。

此回菜單有Sa大大大大大大大大（應侍酒師兼店副經理要求，一定要很大才行）加持安排，菜色來得剛剛好，牛肉也吃得很過癮，不過也因為如此，菜名……全都不知道啦！反正都好吃，而且會有下次，多吃幾次才能印象深刻。

最後再來混清酒喝，認真會會後會徹底糜爛了……酒造來頭不小，喝到這樣的程度也差不多了。喝到酒酐耳熱，也聞不出什麼來了，喝就是囉！有實為顧問（名為大杜氏）、且是能登流四天王之一的三盃幸一杜氏加持，沒什麼難喝的問題：
桝田酒造店　純米吟醸　満寿泉
大杜氏三盃幸一（能登），山田錦、五百万石（精米度58%），酵母，立山連峰常願寺川の伏流水，酒精度15~16%，日本酒度+5，酸度1.3

下回……還沒想到，先想著如何消息肚裡的牛肉、葡萄酒和清酒吧……

SK-II 100，美酒一拜＠櫻上水 (2010.10.13)

終於……有機會參加到如此盛大的SK-II 100，許多久未見面的酒友都參加了，平時僅有五款酒也在此時增加為六款，一升瓶也出現了！第100次什麼都跟100有關係，或是諧音的いっぱい也有關係。

從一升瓶的無濾過開始，接著吟醸連擊，是質量兼具的一晚哩！酒名和簡單的筆記如下：

浅舞酒造　純米酒生酒　天の戸　美稻　無濾過

杜氏森谷康市，麴：吟の精、掛：美山錦（精米度55%），AK-1（秋田流花酵母），自社井水，酒精度15.5%，日本酒度+4，酸度1.5，アミノ酸度1.2
(2010/3裝瓶) 酒液呈頗淺的金黃色；有著略濃郁的香蕉飴、青草香氣，略帶一些礦石、酵母香氣，香氣幾無複雜度，略有酒精感，奔放直接。入口時感覺有酸度，酒體略重，口感圓潤奔放、有些許にごり而有些許粗獷，辛口感重，帶些酒精感。尾韻長度適中。一開始倒比較清澈部分，後來才喝到濁酒部分，也算是特別的一酒兩喝哩！

西田酒造　純米吟醸　田酒
杜氏細川良浩（南部），山田錦（精米度麴45%掛50%），酵母N/A，八甲田山系伏流水，酒精度16~17%，日本酒度+3，酸度1.5
(2009/8裝瓶) 酒液呈頗淺的金黃色；有著略濃郁的香蕉飴、哈蜜瓜、礦石香氣，略帶一些三盆糖、酵母香氣，香氣幾無複雜度，有些酒精感且帶奔放感。入口時感覺有酸度，重度酒體，口感圓潤厚實，飽滿帶些強勁風格，有些酒精感。尾韻長度適中。酒精似乎有些亂竄，但仍嚐到厚重樸實風格。

田中酒造　大吟醸原酒　宝川　平成22年全国新酒鑑評会金賞受賞
杜氏田中一良（南部），北海道產彗星（精米度35%），酵母N/A，水N/A，酒精度17~18%，日本酒度+2，酸度1.2，アミノ酸度0.9
(2010/6裝瓶) 酒液呈淺麥桿色；有著哈蜜瓜、世紀梨、礦石香氣，略帶一些三盆糖、酵母香氣，香氣強度適中，略感複雜度，清新且帶些協調，輕飄飄的舒服感。入口時感覺有酸度，酒體略重，口感圓潤豐富、似帶些平板，略回溫轉出花香調性，微帶辛口。尾韻長度適中，麴味感重。無法想像道産彗星能做出如此水準、更能拿下金賞（一直以為是吟風），酒造功力不在話下，頗好喝也喜歡的酒。

あさ開　大吟醸　平成22年全国新酒鑑評会金賞受賞

杜氏藤尾正彥（南部），兵庫県特A地區産特等山田錦（精米度麴40%掛35%），酵母N/A，名水百選之「大慈清水」，酒精度17%，日本酒度+3，酸度1.2，アミノ酸度0.9
(2010/7裝瓶) 酒液呈淺麥桿色；有著略濃郁的哈蜜瓜、香蕉飴、三盆糖、世紀梨、礦石、酵母香氣，略帶一些花香、草地香氣，香氣略感複雜度，奔放漂亮，元素融合頗佳的協調感。入口時感覺有酸度，酒體略重，口感圓潤強勁、帶些奔放，頗好的均衡和變化，略有結構。尾韻長度適中。有著漂亮花香和細緻變化，現代名工、南部杜氏第一人還真不假，想喝很久很久了，很喜歡！

初亀酒造　純米大吟醸　杜氏滝上秀三

杜氏滝上秀三（能登），兵庫県特A地区東条産山田錦（精米度35%），自社培養9号酵母，南アルプスの伏流水，酒精度16~17%，日本酒度+2，酸度1.5
(2009/5裝瓶) 酒液呈淺麥桿色；有著哈密瓜、香蕉飴、世紀梨、礦石香氣，略帶一些芭樂、薄荷、香料草香氣，香氣略感複雜度，仍顯深厚內斂的隱藏感，仍覺得有些強勁。入口時感覺有酸度，酒體略重，口感強勁帶些許圓潤，奔放風格，已有適飲感卻仍很收斂，辛口且後段略帶些許粗獷。尾韻長度適中。和上回喝到的相比強勁奔放，也較好喝了，據說購入後在家裡冰箱躺了一年，也許要放到這種程度才接近適飲吧……

天山酒造　純米大吟醸　七田　無濾過
杜氏後藤潤氏，佐賀産山田錦（精米度45%），自社酵母，天山山系伏流水，酒精度16%，日本酒度+1.5，酸度1.5
(2007醸造、2009/4裝瓶) 酒液呈淺麥桿色；有著略濃郁的哈蜜瓜、香蕉飴、世紀梨、泡泡糖、礦石、花香香氣，略帶一些香料草香氣，香氣略感複雜度，一開始偏果香調，略回溫後糖果甜味漸出，討喜感重，有些協調。入口時感覺有酸度，酒體適中，甜美討喜風格，果味和泡泡糖香氣為主，奔放、帶豔麗感。尾韻長度適中。回溫後甜美感更重，有些妖豔，也少些協調感，很不錯哩。

印象最深刻的是あさ開，第一次喝到這樣元素融合佳、什麼都卻又協調的山田錦，融合杜氏風格，似乎是金賞酒的樣板，也許這就是最高境界；初亀杜氏滝上秀三是第二次喝到，狀況頗好、猜想是很棒的狀態，收斂風格明顯，喝得很開心；第一次去日本時參觀田中酒造，就在小樽老街，宝川是最高銘柄，更沒想到它使用彗星作為原料米，大開眼界哩！

用餐地點是「櫻上水」，這次出菜水準很高，也一直都是自己喜歡的餐廳。不過參加人數眾多，沒聽到什麼介紹菜名或食材，所以什麼都沒抄，照片也太黑不好意思放了：
櫻上水　壽司、創作料理，(02)2507-5658，卡可
台北市建國北路二段125號（近錦州街口）

主辦人說想辦全都是一升瓶的酒會，真的很想參加兼爛飲一番，好期待，不過對於清酒新手如我來說，什麼都很容易有興趣的……

おさけはいっぱい、かんぱい！