SK-II 100，美酒一拜＠櫻上水 (2010.10.13)

終於……有機會參加到如此盛大的SK-II 100，許多久未見面的酒友都參加了，平時僅有五款酒也在此時增加為六款，一升瓶也出現了！第100次什麼都跟100有關係，或是諧音的いっぱい也有關係。

從一升瓶的無濾過開始，接著吟醸連擊，是質量兼具的一晚哩！酒名和簡單的筆記如下：

浅舞酒造　純米酒生酒　天の戸　美稻　無濾過

杜氏森谷康市，麴：吟の精、掛：美山錦（精米度55%），AK-1（秋田流花酵母），自社井水，酒精度15.5%，日本酒度+4，酸度1.5，アミノ酸度1.2
(2010/3裝瓶) 酒液呈頗淺的金黃色；有著略濃郁的香蕉飴、青草香氣，略帶一些礦石、酵母香氣，香氣幾無複雜度，略有酒精感，奔放直接。入口時感覺有酸度，酒體略重，口感圓潤奔放、有些許にごり而有些許粗獷，辛口感重，帶些酒精感。尾韻長度適中。一開始倒比較清澈部分，後來才喝到濁酒部分，也算是特別的一酒兩喝哩！

西田酒造　純米吟醸　田酒
杜氏細川良浩（南部），山田錦（精米度麴45%掛50%），酵母N/A，八甲田山系伏流水，酒精度16~17%，日本酒度+3，酸度1.5
(2009/8裝瓶) 酒液呈頗淺的金黃色；有著略濃郁的香蕉飴、哈蜜瓜、礦石香氣，略帶一些三盆糖、酵母香氣，香氣幾無複雜度，有些酒精感且帶奔放感。入口時感覺有酸度，重度酒體，口感圓潤厚實，飽滿帶些強勁風格，有些酒精感。尾韻長度適中。酒精似乎有些亂竄，但仍嚐到厚重樸實風格。

田中酒造　大吟醸原酒　宝川　平成22年全国新酒鑑評会金賞受賞
杜氏田中一良（南部），北海道產彗星（精米度35%），酵母N/A，水N/A，酒精度17~18%，日本酒度+2，酸度1.2，アミノ酸度0.9
(2010/6裝瓶) 酒液呈淺麥桿色；有著哈蜜瓜、世紀梨、礦石香氣，略帶一些三盆糖、酵母香氣，香氣強度適中，略感複雜度，清新且帶些協調，輕飄飄的舒服感。入口時感覺有酸度，酒體略重，口感圓潤豐富、似帶些平板，略回溫轉出花香調性，微帶辛口。尾韻長度適中，麴味感重。無法想像道産彗星能做出如此水準、更能拿下金賞（一直以為是吟風），酒造功力不在話下，頗好喝也喜歡的酒。

あさ開　大吟醸　平成22年全国新酒鑑評会金賞受賞

杜氏藤尾正彥（南部），兵庫県特A地區産特等山田錦（精米度麴40%掛35%），酵母N/A，名水百選之「大慈清水」，酒精度17%，日本酒度+3，酸度1.2，アミノ酸度0.9
(2010/7裝瓶) 酒液呈淺麥桿色；有著略濃郁的哈蜜瓜、香蕉飴、三盆糖、世紀梨、礦石、酵母香氣，略帶一些花香、草地香氣，香氣略感複雜度，奔放漂亮，元素融合頗佳的協調感。入口時感覺有酸度，酒體略重，口感圓潤強勁、帶些奔放，頗好的均衡和變化，略有結構。尾韻長度適中。有著漂亮花香和細緻變化，現代名工、南部杜氏第一人還真不假，想喝很久很久了，很喜歡！

初亀酒造　純米大吟醸　杜氏滝上秀三

杜氏滝上秀三（能登），兵庫県特A地区東条産山田錦（精米度35%），自社培養9号酵母，南アルプスの伏流水，酒精度16~17%，日本酒度+2，酸度1.5
(2009/5裝瓶) 酒液呈淺麥桿色；有著哈密瓜、香蕉飴、世紀梨、礦石香氣，略帶一些芭樂、薄荷、香料草香氣，香氣略感複雜度，仍顯深厚內斂的隱藏感，仍覺得有些強勁。入口時感覺有酸度，酒體略重，口感強勁帶些許圓潤，奔放風格，已有適飲感卻仍很收斂，辛口且後段略帶些許粗獷。尾韻長度適中。和上回喝到的相比強勁奔放，也較好喝了，據說購入後在家裡冰箱躺了一年，也許要放到這種程度才接近適飲吧……

天山酒造　純米大吟醸　七田　無濾過
杜氏後藤潤氏，佐賀産山田錦（精米度45%），自社酵母，天山山系伏流水，酒精度16%，日本酒度+1.5，酸度1.5
(2007醸造、2009/4裝瓶) 酒液呈淺麥桿色；有著略濃郁的哈蜜瓜、香蕉飴、世紀梨、泡泡糖、礦石、花香香氣，略帶一些香料草香氣，香氣略感複雜度，一開始偏果香調，略回溫後糖果甜味漸出，討喜感重，有些協調。入口時感覺有酸度，酒體適中，甜美討喜風格，果味和泡泡糖香氣為主，奔放、帶豔麗感。尾韻長度適中。回溫後甜美感更重，有些妖豔，也少些協調感，很不錯哩。

印象最深刻的是あさ開，第一次喝到這樣元素融合佳、什麼都卻又協調的山田錦，融合杜氏風格，似乎是金賞酒的樣板，也許這就是最高境界；初亀杜氏滝上秀三是第二次喝到，狀況頗好、猜想是很棒的狀態，收斂風格明顯，喝得很開心；第一次去日本時參觀田中酒造，就在小樽老街，宝川是最高銘柄，更沒想到它使用彗星作為原料米，大開眼界哩！

用餐地點是「櫻上水」，這次出菜水準很高，也一直都是自己喜歡的餐廳。不過參加人數眾多，沒聽到什麼介紹菜名或食材，所以什麼都沒抄，照片也太黑不好意思放了：
櫻上水　壽司、創作料理，(02)2507-5658，卡可
台北市建國北路二段125號（近錦州街口）

主辦人說想辦全都是一升瓶的酒會，真的很想參加兼爛飲一番，好期待，不過對於清酒新手如我來說，什麼都很容易有興趣的……

おさけはいっぱい、かんぱい！