生日的一天──自製小餐和煙燻小棧......(2007.09.25)

生日就是要讓自己開心的日子。為了重振持續低落的心情、讓自己快樂一點，前一天索性取消了酒友慶生攤和唱歌攤（實在對不起眾酒友們，只因為我無法開心起來……），去買食材，回來做點自己想吃的東西。買菜的這天天氣不錯，百貨公司裡也有不少人，買些菜，也買個送給自己的禮物……

生日這天中午，做了三樣小菜給自己吃，照片當然是沒有啦，吃都來不及了……

冷盤還是做沙拉，蘿美生菜拌上義式葡萄醋醬，再加點放入薰衣草的荷蘭製Cheddar和紅心橄欖，就是一道好前菜。蘿美生菜容易老，只要在冰箱放個一兩天，就要挑掉一堆老掉、不好吃的葉子，很浪費，所以要去比較貴的超商買，至少可以多撐一天，比較划算，在洗菜的時候也可以甩乾，用以測試菜葉是否夠鮮嫩。Balsamic Vinegar的醬汁比較少吃，猜想是酸中帶葡萄甘甜的口感，所以再放些罐頭的醃漬紅心橄欖提味，就大功告成了。醬汁是那個牛仔牌的，現成貨，不過那個牛仔牌的沙拉sauce實在不便宜，還是要省著點用……

買菜時沒看到滿意的奶油萵苣，只好不買Parma Ham，少了一道搭配Extra Virgin Olive Oil的前菜，不過後才發現，我的Extra Virgin快用完了……誰那麼會用啊？食譜不在家，也做不出鮭魚韃靼（之前做過都忘記了），呃，因為主菜是煎牛排，所以不做牛肉版的，反正也做不出來，什麼煎鵝肝、烤布蕾之類的，不會的都不用做。By the way，這整段好像都在騙篇幅的……

生菜沙拉做好冰好，接著來料理義大利麵吧！為了試驗新買的青醬，我買了寬扁麵和一大塊醃迷迭香的去骨雞腿（又是個現成貨）。青醬這玩意兒嘛……我承認，我沒有時間去買蘿勒、松子、還有一票有的沒的香料，所以還是買現成的就好。寬扁麵也是用一般熟知的方法，煮好過冰水也是少不了，下麵再加上青醬拌炒；存量不多的橄欖油要先用來煎雞排，然後再放入已先預熱好的烤箱，好好烤足25分鐘，最後切條就好了。嘿嘿～很好吃，有彈牙，烤的雞肉鮮嫩，青醬香氣也頗足，感謝許多先進提供方法，讓我煮好這道麵……喔，對了，Parmesan Cheese粉也少不了，沒有狂吃cheese的嗜好，還是別買一大塊Parmagiano Riggiano回來磨粉比較省，不過味道是有差一點，Kraft嘛……

其實有點想吃圓鱈，不過一直找不到足夠好看的圓鱈，家裡好像也沒有奶油，這臨時想做菜的時候，錢都會花很多，因為很多醬汁、調味料都要買，實在不划算；不過，如果一直做菜都這麼臨時，結果就是，食材沒很貴，都貴在「重買調味料」上，實在不划算吶～

最後是主菜，煎個牛排來吃吧！特地去買了澳洲霜降和牛牛排，回來自己醃、自己煎來吃，來慶祝自己小小的生日。美國牛的價錢不是普通貴，所以只好買有草味的澳洲牛，和牛的水準和口感都頗好，先wet age一天，再醃上薄薄的海鹽，微火煎至五分熟，漂亮的顏色和豐沛的肉汁就這麼鎖在裡面，真美妙，真好吃～感謝T Da的煎牛排文章，下次我會再烤一下，將血水弄少一點，看起來就不會那麼噁心了……

甜點？中午吃成這樣，飽得不得了，根本吃不下甜點，不過前一天逛街時意外看到A&W Root Beer特價，買一手回來冰，甜甜的正好充作甜點和飲料吧！真的是好吃又讓人滿足的一餐……真的啦，不會很難吃的～

早在很久之前，就打算來這裡吃一次，傳聞中頗好吃的德國豬腳。之前台北市「老德廚房」沒倒之前，還有地方可以解饞，現在許多賣「德國豬腳」的店，都是先炸再烤、或是微波解凍後的現成豬腳，吃一次失望一次，曾幾何時，好吃又道地的「德國豬腳」變得好難找……後來，讓我對「正統德國豬腳」抱有一線希望的，正是晚上要到的這間小店，「煙燻小棧smoky inn」。

看好它的地址，「台北縣三芝鄉八連溪88號」，這是什麼鬼？難不成要溯溪往上找個88戶人家嗎？更怪的不僅如此，小店開在那樣的地方，居然要訂位，因為除了周一公休外，其它天晚上幾乎天天客滿！網路上有許多資訊，都建議要三個星期或一個月前訂位，不然就等著騎車辛苦地找到小店後，看著「本店預訂已全部客滿」的小木牌空興嘆囉！這間小店就這麼在因特網裡討論快兩年，人氣不減，實在奇妙……

為了做足功課，我早已事先探好路，得知小店實際位置，附近風景不差，不過探路時是晚上，就看著三芝鄉（或北台灣）兩大靈骨塔在晚上「對打」，北海福座VS龍巖真龍殿（金寶山暫時放一邊去），晚上大演燈光戰，深怕用路人在五公里外看不到它們……其實這兩座建築路都很大，在開縣道101時，很遠就能看到它們了。

這次訂下午五點半的位子，事先有探過路，所以開著車一下就到了。路上倒是看到不少「奇景」，包括一台敞蓬掀開的Peugeot 206，前座後座加起來居然載了七個小孩，七個小孩不是坐在後座椅背，就是站在椅子上，在縣道101這樣蜿蜒地山路這麼搖來晃去，搭配笑鬧和尖叫聲，實在讓人無言……另外，白天的北海福座和龍巖真龍殿也能「對打」，晚上比燈光，白天就比建築吧！我是覺得龍巖的比較好看，像一把劍插在山頭上，不過……劍鋒朝上……

車子停好，時間有點早，在八連溪附近走走逛逛，最後就來到店裡，走到位在二樓的座位，好好期待晚上的大餐吧！我的位子正好在最角落，也最靠八連溪的位子，迎著夕陽，背後圓月將升，微風輕拂，是讓人非常滿意的位子。我和朋友點了一份德國豬腳、一份綜合香腸盤、一杯Erdinger黑啤酒、一杯獵人茶，別以為份量很少而多點，那就慘上加慘了，菜的份量多不說，店裡禁帶外食也不提，德國人老闆還在店門口寫了一個「三不政策」的牌子：

If ........ Not Finish All - No Go Home!!!
1. Not use bag!
2. Not ask dog!
3. Not Phone call for help!

箇中奇妙就自行想像吧……

點好餐，上菜速度很快，一下就擺滿一桌，多到吃得很撐啊～！綜合香腸盤有三種不同口味的香腸，我只記得黑胡椒和白腸，另外一種味道最重、最好吃的反而忘了，另外還有燻培根包小熱狗，搭配小菜是醃得大塊的酸黃瓜和醃酸菜，不過醃酸菜有炒過，而且似乎有加馬鈴薯粉，頗好吃。主菜是豬腳，是先水煮後燻烤的做法，同時吃得到水煮豬腳的彈口口感和燻烤入味的細緻香氣，是非常難忘的豬腳，就算慢慢吃放到冷了，也不覺油膩，水煮口感和細緻香氣也在，很……嗯，講好吃就太俗氣了，不過有機會我會再來的，多吃幾次都不會膩……

另外還有小插曲，因為用餐的地方在戶外，會有小蟲陪同吃飯，不過看到喝醉了的蚱蜢就不容易了吧……誰叫它被獵人茶的草味吸引，卻忽略了茶裡放了茴香酒，喝一小口就醉了。有看過怎麼逗它都不會跳、生殖器還會亂動的蚱蜢嗎？很早之前就看過偷喝葡萄酒喝醉的蟑螂，現在又是個喝醉的蚱蜢……

邊吃邊喝著啤酒，非常滿足地離開，中秋的這晚有許多人家烤肉，我不用再吃烤肉了，豬腳已足夠我回味再三……

晚上最後開到金山，看著燭台雙嶼，看著皎潔月亮映照在海上，看著遠方九份的美麗夜色，就讓看倌猜猜我去了那裡吧～！

大亞天母店中秋烤肉會......(2007.09.21)

中秋節又到了，這次在中亞天母店舉辦的烤肉會，非常精采，而且食材豐富，讓大家吃到飽的感覺真好啊～！尤其是臘味飯、烤牛排和拌沙拉，反正呢，都很好吃，吃到肚子變得好大，快要比氣球大了……

酒當然是少不了，這種「高級一支會」已經許久不見，以現在喝的水準、和現在荷包的水準來看，酒真的很棒，以前真的是買好酒的天堂啊！這回小的忝為記錄官，就把酒名抄一抄，也記下一些心得囉：

Philipponnat Brut Rosé Champagne Reserve NV
WS:90
酒液呈鮭魚粉紅色，邊緣泛透明、有層次感，液面晶亮，氣泡細緻、均勻、量多。有著酵母、礦石、柑橘香氣，略帶一些覆盆子、BBQ香氣，香氣強度適中，略感複雜度。入口時感覺有酸度，酒體略重，氣泡口感細緻、均勻，有些結構感，口中以酵母、礦石、一些燻烤、一些覆盆子香氣為主。尾韻長度適中。

A.R. Lenoble Brut Champagne Blanc de Blancs Grand Cru 1996
WS:95(Highly Recommend)
酒液呈淺金黃色，邊緣透明、有層次感，液面晶亮，氣泡均勻、細緻、量多且持久。有著奶油、礦石、酵母、鳳梨香氣，略帶一些奶油、堅果香氣，香氣強度適中，略感複雜度。入口時感覺到有酸度，酒體適中，口感已漸趨平衡，口中氣泡感覺細緻、均勻，酸度拉得頗好，口中有著奶油、礦石、鳳梨、酵母、一些洋梨、一些堅果香氣。尾韻長度適中。喝得有些快，但表現實在不錯。

Domaine Jean-Marc Morey Chassagne-Montrachet 2005
酒液呈淺金黃色，邊緣泛透明、有層次感，液面晶亮。有著略濃郁的奶油、礦石、鳳梨香氣，略帶一些堅果香氣，香氣略感複雜度，桶味為主，有些甜美感。入口時感覺有酸度，酒體略重，口感略偏肥美，桶味重，略有酒精感，口中以奶油、礦石、鳳梨、一些堅果香氣為主。尾韻長度適中。

Domaine Ramonet Chassagne-Montrachet 1er Cru "Les Morgeot"
2001
酒液呈淺金黃色，邊緣泛黃色，液面晶亮。有著奶油、礦石、堅果、鳳梨香氣，略帶一些燻烤、松菸香氣，香氣強度適中，略感複雜度，非常漂亮、略帶飄渺感的香氣。入口時感覺有酸度，酒體略重，頗具結構感，有些均衡且略帶細緻，口中以奶油、礦石、堅果、鳳梨、咖啡、一些焦糖一些燻烤香氣為主。尾韻長度適中。做得頗棒，很好喝。

Domaine Pousse d'Or Savigny-les-Beaune 1er Cru Le
Gravières 2005
酒液呈深寶石紅色，邊緣泛粉紅色、有層次感，液面晶亮。有著略濃郁的覆盆子、草海、燻烤香氣，略帶一些樹皮、花香、泥土香氣，香氣略感複雜度，有豔麗的香氣感。入口時感覺有酸度，酒體略重，單寧量多而感覺到有澀度，帶著豔麗的風格和奔放的口感，口中以覆盆子、草莓、燻烤、一些花香、一些泥土香氣為主。尾韻長度略長些。做得頗不錯的紅酒，期待未來的變化。

Domaine Louis Nié Volnay-Santenots 1er Cru 2002
酒液呈頗深的寶石紅色，邊緣泛紅色，液面晶亮。有著櫻桃、覆盆子香氣，略帶一些泥土香氣，香氣強度適中，略感複雜度。入口時感覺有酸度，酒體適中，單寧量適中且已釋出，感覺到有澀度，有小巧可愛的口感，口中以覆盆子、櫻桃、一些泥土香氣為主。尾韻長度適中。

Château Larrivet Haut-Brion Pessac-Léognan Rouge 2000
WA:90; WS:91
酒液呈深不透光的寶石紅色，邊緣泛紅色，液面晶亮。有著略濃郁的泥土、黑莓果、樹皮、黑醋栗香氣，略帶一些樹葉香氣，香氣略感複雜度。入口時感覺有酸度，酒體略重，單寧量多且已釋出，感覺到有澀度，已出現均衡感，似乎開始適飲，口中以泥土、黑醋栗、黑莓果、一些樹葉香氣為主。尾韻長度適中。

Armando Parusso Barolo Piccole Vigne 1997
WA:90; WS:95
酒已先行開瓶，並倒入decanter醒酒兩個半小時。酒液呈深寶石紅色，邊緣泛紅色，液面晶亮。有著略濃郁的紅莓果、燻烤、泥土、青草地香氣，略帶一些皮革、巧克力香氣，香氣略感複雜度，頗好的集中感。入口時感覺有酸度，酒體頗重，單寧量充足而感覺到有澀度，單寧略感細緻，口感集中、扎實，頗有結構感，口中以紅莓果、燻烤、泥土、青草地、一些覆盆子、一些皮革香氣為主，頗強勁的好酒。尾韻長度略長些。果然是需要長時間喝的好酒，從開瓶、decant、到喝完，超過四個小時未感老態，且有著同樣扎實強勁的口感和香氣，實在讓人刮目相看啊！

Viña Almaviva Maipo Valley Almaviva 1996
WA:92; WS:91
酒液呈深寶石紅色，邊緣泛紅色、略偏磚紅色，液面晶亮，有些成熟。有著略濃郁的樹皮、森林底層、黑醋栗、焦糖香氣，略帶一些燻烤、腐土香氣，香氣略感複雜度，已成熟的香氣。入口時感覺有酸度，酒體頗重，單寧量充足且已釋出，感覺到有澀度，應是完全開展的狀態，頗具結構感，單寧強勁但略帶一絲粗糙，口中以樹皮、泥土、森林、黑醋栗、一些燻烤香氣為主。尾韻長度適中。目前正好喝的酒，再放不會更好，表現有些出乎意料，實在不錯。

Château Léoville Las-Cases 1990
WA:96; WS:93
酒液呈頗深的寶石紅色，邊緣泛紅色，液面晶亮。有著頗濃郁的樹皮、泥土、森林底層、黑醋栗香氣，略帶一些皮革、石墨香氣，香氣略感複雜度，曼妙的墨（墨汁）香氣頗棒。入口時感覺有酸度，酒體頗重，單寧量充足而感覺到有澀度，頗具結構感和均衡感，有著當地風格，隱藏強勁口感，單寧強勁，口中以樹皮、泥土、森林、一些黑醋栗、一些燻烤、一些皮革香氣為主。尾韻長度略長些，泥土系香氣為主。似乎開始適飲，而且表現頗棒，中段有些隱藏，不過也看不到之後的變化了。

E. Guigal Côte-Rôtie Château d'Ampuis 2001
WA:91-95; WS:91
酒液呈頗深的紫紅色，邊緣泛粉紅色，液面晶亮。有著頗濃郁的黑莓果、胡椒、泥土、燻烤香氣，略帶一些皮革、橡木、細緻花香香氣，香氣可感覺有複雜度。入口時感覺有酸度，酒體頗重，單寧量充足而感覺到有澀度，頗具結構感，口感飽滿、集中、年輕有活力，單寧強勁，口中以黑莓果、胡椒、泥土、燻烤、青草、一些皮革香氣為主。尾韻長度略長些。非常棒的Syrah，持續力強，未來變化更讓人期待。

Delas Frère Hermitage "Les Bessards" 1997
WA:94; WS:92
酒液呈深寶石紅色，邊緣泛紅色，液面晶亮。有著頗濃郁的黑莓果、胡椒、泥土香氣，略帶一些燻烤、樹皮香氣，香氣略感複雜度，中規中矩。入口時感覺有酸度，酒體頗重，單寧量充足而感覺到有澀度，口感集中，單寧仍強勁，口中以黑莓果、胡椒、泥土、樹皮香氣為主。尾韻長度適中。

Belle Glos Santa Maria Valley Pinot Noir Clark & Telephone Vineyard 2003
WS:77
酒液呈深寶石紅色，邊緣泛紅色、略偏粉紅色，液面晶亮。有著略濃郁的覆盆子、燻烤香氣，略帶一些草梗香氣，香氣幾無複雜度，香氣甜美討喜、頗好聞。入口時感覺有酸度，酒體頗重，單寧量適中且已釋出，感覺到有澀度，甜美美式討喜風格，口中以覆盆子果醬、草莓果醬、燻烤、一些橡木香氣為主，有些單調。尾韻長度適中。

Château Doisy-Vedrines Barsac 2003
WA:89-92; WS:89
酒液呈略淺的金黃色，邊緣泛黃色、略帶透明感，液面晶亮。有著頗濃郁的蜂蜜、奶油、糖漬鳳梨、罐頭柑橘、柑橘皮、礦石香氣，香氣略感複雜度，透人的甜美香氣裡帶著些許細緻感。入口時感覺有酸度，重度酒體，重甜口感，口感帶些細緻、集中，略有結構感，口中以蜂蜜、奶油、罐頭水果（鳳梨）、柑橘、礦石香氣為主。尾韻長度略長些，酸度拉得不錯。不過分甜膩的白酒，做得頗好，且值得玩味，期待日後的變化。

周末復北香檳小聚......(2007.09.01)

周末有個如此開心的下午，喝著香檳，邊喝邊回味著……酒都是一時之選，而且表現都很不錯呢！當然，這一天也喝到了傳說中的Domaine de la Romanée-Conti，也第一次喝到Romanée-St.-Vivant這個獨特的特級葡萄園，很滿足，也很享受……

如果我是女的，說不定晚上還能喝到「邋塌死」，不，La Tâche……不說廢話了，酒名和簡單的筆記如下：

Bollinger Extra Brut Champagne R.D. 1996
WS:94
酒液呈略淺的金黃色，邊緣泛透明、有層次感，液面晶亮，氣泡細緻、均勻、量多且持久。有著礦石、酵母、烤吐司香氣，略帶一些鳳梨、青草、BBQ、燻烤香氣，香氣強度適中，可感覺到有複雜度，後段隱約飄出細緻花香，細緻且值得玩味。入口時感覺極有酸度，酒體適中，氣泡口感細緻、均勻、量多，酸度高亢似難道均衡，但豐富的香氣和氣泡口感不停在口中變化，有結構感的酒，口中以礦石、酵母、鳳梨、燻烤、青草香氣為主。尾韻長度略長些，約可超過20秒。現在喝根本就是「生」的，持續力極好，非常喜歡。

Laurent-Perrier Brut Champagne Millesimé 1996
WS:92
酒液呈略淺的金黃色，邊緣泛透明、有層次感，液面晶亮，氣泡細緻、均勻、量多。有著礦石、酵母、鳳梨、燻烤、奶油香氣，略帶一些青蘋果、BBQ香氣，香氣強度適中，略感複雜度。入口時感覺有酸度，酒體適中，氣泡口感細緻、均勻、量多，口感較偏飽滿、酸度和酒精感較均衡，有結構感的酒，口中以礦石、酵母、燻烤、鳳梨、BBQ、一些青蘋果氣為主。尾韻長度略長些，約可超過20秒。頗有水準的年份香檳，略陳放應更好，現在喝也有不錯的水準。

A.R. Lenoble Brut Champagne Blanc de Blancs Grand Cru Cuvée Gentilhomme 1996
WS:92
酒液呈略淺的金黃色，邊緣泛透明、有層次感，液面晶亮，氣泡細緻、均勻、量多且持久。有著礦石、酵母、烤吐司、甘蔗汁（？）、鳳梨香氣，略帶一些青草、BBQ、燻烤香氣，香氣強度適中，可感覺到有複雜度，有細緻感。入口時感覺有酸度，酒體適中，氣泡口感細緻、均勻、且量多，酸度清脆且帶些青澀感，是有結構感的酒，口中以礦石、酵母、甘蔗汁（？）、青草、鳳梨、一些燻烤香氣為主。尾韻長度略長些，約可超過20秒。酸度拉得漂亮，且持續力好，是值期待的好香檳。

Pol Roger Brut Champagne Cuvée Winston Churhchill 1995
WS:94
酒液呈略淺的金黃色，邊緣泛黃色，液面晶亮，氣泡細緻、均勻。有著礦石、酵母、茶葉、鳳梨香氣，略帶一些BBQ香氣，香氣強度適中，略感複雜度。入口時感覺有酸度，酒體適中，氣泡口感細緻、均勻，口感較偏均衡、圓潤，有至顛峰感，口中以茶葉、礦石、酵母、燻烤、BBQ香氣為主。尾韻長度適中。Pol Roger的頂級，現在喝已頗不錯，有點期待它的1996……

Taittinger Brut Rosé Champagne Comtes de Champagne 1993
WS:89
酒液呈略淺的紅銅色，邊緣泛紅銅色，液面晶亮，氣泡細緻、均勻。有著烤餅乾、酵母、BBQ香氣，略帶一些紅莓果香氣，香氣強度適中，略感複雜度，成熟香氣明顯。入口時感覺略有酸度，酒體適中，氣泡口感細緻、均勻，口感成熟且已感老態，似有些許無力，口中以餅乾、燻烤、一點BBQ香氣為主。尾韻長度略短。應已開始走下坡。

Domaine de la Romanée-Conti Romanée-St.-Vivant 1991
WA:88; WS:88
酒液呈深寶石紅色，邊緣泛紅色、略帶磚紅色，液面晶亮。有著略濃郁的橡木、覆盆子、燻烤、泥土香氣，略帶一些皮革、菌菇、焦糖香氣，非常豐富、漂亮多變的香氣，香氣可感覺有複雜度。入口時感覺有酸度，酒體略重，單寧量充足而感覺到有澀度，極具結構感，均衡裡帶著一絲強勁的口感，值得把玩，口中以橡木、覆盆子、燻烤、泥土、一些皮革、一些樹葉、一些甘草香氣為主。尾韻長度略長些，甘草、樹葉調為主，可持續約20秒。一開始單寧有些隱藏，醒後約半小時，表現最好，變化不停的漂亮香氣，後段還有飄出細緻花香，非常喜歡，現在喝的表現正好呢！

Alfred Gratien Brut Champagne Cuvée Paradis NV
WS:86
酒液呈淺金黃色，邊緣泛透明、有層次感，液面晶亮，氣泡細緻、均勻。有著略濃郁的奶油、礦石、酵母、鳳梨、BBQ香氣，略帶一些奶油糖、燻烤香氣，香氣略感複雜度，頗討喜誘人的風格，新桶味有些重。入口時感覺有酸度，酒體略重，氣泡口感細緻、均勻，口感均衡，桶味略帶肥美感，有一絲苦口，口中以奶油、礦石、酵母、燻烤、一些奶油糖香氣為主。尾韻長度適中。桶子似乎用得很足，現在已很好喝，但少了點可玩味的感覺……

Louis Rouderer Brut Champagne Cuvée Cristal 1999
WA:98; WS:91
酒液呈淺金黃色，邊緣泛透明、有層次感，液面晶亮，氣泡細緻、均勻、量多。有著酵母、礦石、BBQ香氣，略帶一些餅乾、燻烤、鳳梨香氣，香氣強度適中，可感覺到有複雜度。入口時感覺有酸度，酒體適中，氣泡口感細緻、均勻，口感均衡，酸度略帶清脆，草梗味強而略感堅硬，頗具結構感，口中以酵母、礦石、BBQ、一些餅乾、一些鳳梨、一些花香香氣為主。尾韻長度略長，可持續約20秒。頗具水準的香檳，帶些平易近人的風格，也隱藏有細緻變化，做得頗好，現在也很好喝。

Philipponnat Brut Champagne Royale Reserve NV
酒液呈淺金黃色，邊緣泛透明、有層次感，液面晶亮，氣泡細緻、均勻。有著酵母、礦石香氣，略帶一些鳳梨、青草香氣，香氣強度適中，略感複雜度。入口時感覺有酸度，酒體適中，氣泡口感細緻、均勻，口感微帶苦口，且有些空洞感，口中以酵母、礦石、一些鳳梨香氣為主。尾韻長度適中。和上次喝到的感覺差不多。

認真會──1995 Champagne......(2007.07.21)

最近狀況不佳，文章都比欠得久的……

七月份的認真會，主題是1995年的香檳，承辦人是低調到不行、又狂愛喝香檳的聖E大，請他辦這個主題實在非常恰當。夏日炎炎，這天更熱，其實應該是喝啤酒的時候，不過我們有香檳喝、而且還有好香檳喝哩～

許多人對「香檳（Champagne）」都不陌生，知道它是來自法國、巴黎（Paris）東北方約150公里的香檳區，僅可使用Pinot Noir、Pinot Meunier、Chardonnay三種葡萄，須使用手工採收，使用瓶中二次發酵方式產生氣泡等。大家可能也知道Dom Pérignon神父首先使用混釀法製作香檳（但當時仍是靜態酒），並將二次發酵法帶回法國，Veuve Clicquot Ponsardin夫人在餐桌上挖洞以方便轉瓶除渣，英國人因禁止伐木、改燒煤炭而意外做出可耐高壓的玻璃瓶，為做出耐高壓的酒瓶而有較深的瓶溝，1728年後才有合法香檳廠等資訊。

都知道那麼多了，就……喝吧！呃？這篇看起來好像很打混，不然講講別的好了。香檳區最多的是石灰岩土，為什麼石灰岩土適合種那三種葡萄呢？不知道，那如何區分Grand Cru和Premier Cru呢？還是不知道，那知道香檳是怎麼除渣的嗎？一樣不知道，看來我還是繼續打混好了……

先喝再回答，下面是這次認真會的酒單和筆記：

Gosset Brut Champagne Celebris 1995
WS:88
酒液呈略淺的金黃色，液面晶亮，氣泡均勻、細緻。有著氧化系、鳳梨香氣，略帶一些燻烤、BBQ、風乾水果（鳳梨）香氣，香氣強度適中，略感複雜度，是偏細瘦的風格。入口時感覺到有酸度，酒體略重，口感略較圓潤但有空洞感，且有著一絲苦口，氣泡口感細緻，口中有著鳳梨、一些杏桃香氣，有些單調。尾韻長度適中。總覺得這是非常「特異」的香檳，形容它真是困難啊！

Pommery Brut Champagne Cuvée Louise 1995
WS:90
酒液呈略淺的金黃色，液面晶亮，氣泡均勻、細緻。有著烤吐司、鳳梨香氣，略帶一些烤肉、燻烤、BBQ香氣，香氣強度適中，略感複雜度，有點沉悶。入口時感覺到有酸度，酒體略重，口感略較清脆，且略帶一絲苦口感，氣泡口感細緻，口中有著烤吐司、鳳梨香氣，頗單調。尾韻長度適中。不知怎地有著如此表現，回溫後更感沉悶，似乎不是該喝的時候？

Charles Ellner Brut Champagne 1995
WS:95(HR)
酒液呈略淺的金黃色，液面晶亮，氣泡均勻、細緻、量多。有著烤吐司、杏桃、鳳梨香氣，略帶一些燻烤、礦石香氣，香氣強度適中，略感複雜度，有點成熟、細緻感。入口時感覺到有酸度，酒體適中，口感較圓潤、有一些均衡感，略帶一絲甜美的綿花糖香，氣泡口感細緻，口中有著烤吐司、鳳梨、一些礦石香氣。尾韻長度適中，有甘口感。是偏細瘦風格的香檳，應已接近成熟，但喝不出WS 95、且為Highly Recommend的水準。

Deutz Brut Champagne 1995
WS:88
酒液呈略淺的金黃色，液面晶亮，氣泡均勻、細緻。有著烤吐司、杏桃、鳳梨、礦石香氣，略帶一些燻烤香氣，香氣強度適中，幾無複雜度，有點成熟感。入口時感覺到有酸度，酒體適中，酸度清脆但帶有空洞口感，氣泡口感細緻但量較少，口中有著烤吐司、杏桃、鳳梨、一點礦石香氣。尾韻長度適中。做得實在不太好，而猜它可能是海盜酒，結果猜錯。

Moët & Chandon Brut Champagne Cuvée Dom Pérignon 1995
WA:94; WS:90; T:95; D:5
酒液呈略淺的金黃色，液面晶亮，氣泡均勻、細緻，頗持久。有著略濃郁的烤吐司、燻烤、鳳梨、礦石、罐頭水果（鳳梨、水蜜桃）、BBQ、紙板香氣，略帶一些BBQ香氣，變化豐富，香氣可感複雜度。入口時感覺到有酸度，酒體略重，酸度感覺頗清脆，但搭配較重的酒體，反而有均衡感，是有結構、有細緻感的酒，氣泡口感細緻、均勻，口中有著烤吐司、燻烤、鳳梨、礦石、BBQ、堅果香氣。尾韻長度略長些，略帶一絲甜美感，酸度拉得頗好。非常有水準的香檳，兼有細緻的香氣和變化，頗喜歡。另外，放成靜態酒後也很好喝，略有一些堅果類香氣，非常舒服。

Charles Heidsick Brut Champagne 1995
WS:95(HR)
酒液呈略淺的金黃色，液面晶亮，氣泡均勻、細緻，但量略少。有著烤吐司、鳳梨、礦石香氣，略帶一些燻烤、杏桃香氣，香氣強度適中，略感複雜度，有點成熟感。入口時感覺到有酸度，酒體略重，酸度清脆、略感sharp，且酸度有殘留感，氣泡口感細緻，口中有著鳳梨、礦石、烤吐司、一些萊姆皮香氣。尾韻長度適中，略有清脆酸的殘留感。回溫後口感略較圓潤，做得頗不錯，算是略有細緻感的好香檳。以早期入手的C/P值而言，實在超值！

Schramsberg Napa Valley J. Schram 1999
酒液呈淺金黃色，液面晶亮，氣泡均勻、細緻、量多洶湧。有著鳳梨、青草（或蔬菜？）香氣，略帶一些堅果、焦糖香氣，香氣強度適中，幾無複雜度，有點單調感。入口時感覺到有酸度，酒體略重，酸度拉得高而感sharp，口感有空洞感，感覺做得並不好，氣泡口感細緻，口中有著鳳梨、礦石、BBQ、一些堅果香氣。尾韻長度適中。做得不怎麼好，似乎喝得晚了？

以這次喝到的感覺，1995 Champagne有不少都已開始適飲，再放不一定會更好，當然某些「素行」長命的香檳例外，如Dom和Charles Heidsieck。當天天氣炎熱，就算開了兩台冷氣，還是覺得有些炎，酒回溫速度有點快，對香檳這種細緻、敏感的酒而言，實在有點可惜……

可能也是因為這個原因，我沒有猜出海盜酒，總覺得那海盜酒有些空洞，像是做得不太好的香檳，以這個角度來看，其實算是做得有像、頗成功的氣泡酒；另外，瞎喝還是能喝出Dom Pérignon和Charles Heidsieck的實力，至於Deutz、Charles Ellner、Pommery Louise，我覺得它們都已經接近適飲期，現在喝的感覺剛好；最後是我個人的主觀因素，我不喜歡狗血，呃，Gosset……

另外，記錄一些遺珠之憾吧，我很想喝的、但這次沒出現的好貨，如Krug（最好是年份和Clos de Mesnil兩支都來）、Salon、La Grande Dame、RD等，不過如果真的增加這些酒款，酒錢可能會破五千吧……

問題……啊，先喝會後會的酒啦，那個等下次再回答，這樣我才能吊足大家胃口。這次的會後會我沒有參加，但還是喝到第一支酒：
D'Arenberg McLaren Vale Cabernet Sauvignon The Coppermine Road 1997
WA:90; WS:88
酒液呈深寶石紅色、略帶磚紅色，邊緣泛棕紅色，液面晶亮。有著頗濃郁的森林底層（泥土、樹皮、菌菇）、黑醋栗、燻烤、橡木香氣，略帶一些油加利葉香氣，香氣略感複雜度，已有成熟感。入時感覺有酸度，酒體頗重，單寧量適中且已釋出，感覺到有澀度，口感圓熟中帶甜美感，喝得出是新世界紅酒，單寧有些粗糙感，口中以黑醋栗、森林底層（泥土、樹皮、菌菇、腐土）、燻烤香氣為主。尾韻長度適中。是已經成熟的酒，單寧依然強勁有力，但似乎再陳放只會少些變化，現在喝是最剛好的吧！

Philipponnat香檳和Fiji Water品酒會和會後會......(2007.08.25)

這場「Philipponnat香檳和Fiji Water」品酒會，是在大亞天母店舉辦。講師Jason今年才去了一趟酒廠，帶回許多酒廠的歷史、資訊和照片和大家分享，介紹時還特別撿回一塊當地的石灰岩作為紀念。每次參加Jason的品酒會，總有些驚喜，這回是喝香檳配Fiji的「水」──這裡不稱為「礦泉水」是有原因的──，又是特別的體驗。

Philipponnat酒廠位在Mareuil-sur-Aÿ，目前莊主為Charles Philipponnat，在當地算是量小質精的酒廠。Philipponnat家族原居瑞士，於1522年移居至Aÿ，後再搬至現址，傍河而居，一直以來即是葡萄農，真正創立酒莊已是二十世紀初的事了。1930年代的莊主有計畫性的收購Clos des Goisses這個特級葡萄園，該園坡度陡峭（平均約45度），大多數地塊坡面朝正南，受陽面廣且日照足，常較其它葡萄園早採收一星期，有較好的成熟度。釀造方法上，如手工採收、氣墊榨汁等皆無太大的差異，較值得一提的是基酒發酵後，放入從Bourgogne購入的一至兩年舊桶，培養約六個月。

Fiji的水也是另有學問，當地的雨水經過火山岩石的層層過濾，最後形成地下水層，含有高含量的矽，水質偏軟，且因水是因重力自然流出、在水源地直接汲取，故號稱「直至開瓶前才接觸到空氣」、「自流水而非礦泉水」。

大概了解一些背景後，就來喝酒吧！第一支香檳算是迎賓酒，但仍是品酒會酒單裡的第一支酒；另外Jason有些補充的資訊，我會一併記下：

Philipponnat Brut Champagne Royale Reserve NV
WS:87
酒液呈淺金黃色，邊緣泛透明、有層次感，液面晶亮，氣泡細緻、均勻、量多。有著酵母、礦石香氣，略帶一些鳳梨、燻烤、柑橘香氣，香氣強度適中，略感複雜度，似有些細瘦感。入口時感覺有酸度，酒體適中，氣泡口感細緻均勻，酸度略感清脆，彷彿有硬骨，略有結構感，口中以鳳梨、酵母、礦石、一些燻烤、一些青草、一些柑橘香氣為主。尾韻長度適中。似乎有些冰了，有些細瘦感，且有些年輕。

Philipponnat Brut Rosé Champagne Reserve NV
WS:90
酒液呈鮭魚粉紅色，邊緣泛粉紅色，液面晶亮，氣泡細緻、均勻、量多。有著略濃郁的酵礦石、燻烤、柑橘香氣，略帶一些鳳梨、BBQ香氣，隱有一絲紅莓果香氣，香氣略感複雜度。入口時感覺有酸度，酒體略重，氣泡口感細緻、均勻，口感有些飽滿，有些結構感，口中以鳳梨、酵母、礦石、燻烤、一些覆盆子、一些BBQ香氣為主。尾韻長度適中。做得頗不錯Rosé Champagne，使用紅酒加入法，總感覺加得滿明顯的。

Philipponnat Brut Champagne Millesimé Reserve 1999
酒液呈淺金黃色，邊緣泛透明、有層次感，液面晶亮，氣泡細緻、均勻、量多。有著燻烤、礦石、酵母、鳳梨香氣，略帶一些柑橘、青草、BBQ香氣，香氣強度適中，略感複雜度，隱藏些深度變化，有些期待。入口時感覺有酸度，酒體略重，氣泡口感細緻均勻且量多，酸度略感清脆，有結構感，口中以鳳梨、酵母、礦石、一些燻烤、一些BBQ、一些柑橘香氣為主。尾韻長度略長些。有很棒的集中感，且隱藏著較深的變化，值得期待的好香檳。

Philipponnat Brut Champagne Cuvée 1522 2000
WS:88
酒液呈淺金黃色，邊緣泛黃色，液面晶亮，氣泡細緻、均勻、量多。有著酵母、礦石、一些鳳梨香氣，香氣強度適中，略感複雜度，一開始有些沉悶感，少些變化。入口時感覺有酸度，酒體適中，氣泡口感細緻，有較收斂的風格，口感較圓潤些，口中以鳳梨、酵母、礦石、一些BBQ香氣為主。尾韻長度適中。回溫後風格較奔放些，但仍感少了些細緻變化。這支香檳是紀念酒莊祖先於1522年移居Aÿ，曾經是無年份香檳，2000是改作年份香檳的第一個年份。

Philipponnat Brut Champagne Grand Cru Clos des Goisses 1997
酒液呈淺金黃色，邊緣泛透明，液面晶亮，氣泡細緻、均勻、量多且持久，但酒液有些混濁。有著酵母、礦石、水梨、陳皮（？）香氣，略帶一些泥土（？）、杏桃香氣，香氣強度適中，略感複雜度，頗怪的香氣表現，似成熟又不似成熟。入口時感覺有酸度，酒體適中，氣泡口感細緻均勻，口感較圓潤豐滿，有些均衡感，口中以礦石、杏桃、水梨、陳皮（？）、一些鳳梨、一些泥土（？）香氣為主。尾韻長度適中。有些混濁的酒液和陳皮、泥土香氣，實在是表現很怪的香檳，不曾遇過，是除渣沒除乾淨嗎？

Philipponnat Brut Champagne Grand Cru Clos des Goisses 1996
WS:91
酒液呈淺金黃色，邊緣泛透明、有層次感，液面晶亮，氣泡細緻、均勻、量多且持久（超過20分鐘）。有著酵母、礦石、鳳梨香氣，略帶一些燻烤、BBQ、柑橘、青草、皮革香氣，香氣強度適中，可感覺有複雜度，隱藏深度變化，細緻感足。入口時感覺有酸度，酒體略重，氣泡口感細緻、均勻且量多，有著飽滿、結構和均衡的口感，表現頗好，口中以酵母、礦石、鳳梨、燻烤、一些柑橘、一些青草、一些皮革香氣為主。尾韻長度略長些。有很棒的集中感，變化豐富兼結構和細緻感，頗喜歡。

會後會當然是在品酒會後、有些意猶味盡的酒友留下喝酒後，自動開始。香檳已經喝了不少，所以我選擇開了紅酒，表現實在不差：
Gérard Bertrand-Château L'Haspitalet Coteaux du Languedoc La Clape "La Réserve" 2003
WS:92(Smart Buys)
酒液呈深不透光的寶石紅色，邊緣泛粉紅色，液面晶亮。有著頗濃郁的花香、加州李、燻烤、黑莓果（黑櫻桃）、黑莓果醬、香料草（迷迭香）香氣，略帶一些青草和燻烤香氣，香氣略感複雜度，濃郁、直接的法南風格，飄散著略豔麗的香水花香氣。入口時感覺有酸度，酒體頗重，單寧適中且已釋出，感覺到有澀度，直接、奔放的風格，已較均衡、好喝些，單寧口感尚稱細緻，仍感濃厚圓熟，頗討喜，口中以加州李燻烤、黑莓果、香水花香、青草香氣為主。尾韻長度適中。這次是decant約半小時後喝，已感覺較均衡、好喝些，不若上次喝到類似重炮的濃厚，這回多了點喜歡的花香，以價錢而言實在超值。

Sara生日慶生會......(2007.07.31)

大亞天母店可愛的店員Sara生日將近，大家也約在這次的「周二一支會」裡擴大舉辦，這回是貨真價實的一支會囉！地點選在大亞天母店，一票人吃喝到接近12點才慢慢離開，有Max準備的下酒小菜、Y醫師好吃的臘味飯和沙拉，酒則是一人一支，喝到盡興囉！Max最後還用燒酎作調酒，壽星則開了兩支好酒、兩個Awfully Chocolate巧克力蛋糕，吃好喝好，非常開心～

酒的記錄不能少，小的忝為記錄官，會好好做筆記的：

Merryvale Sonoma County Pinot Noir 2001
WS:84
酒液呈深磚紅色，邊緣泛磚紅色，液面明亮，已有老態。有著略濃郁的咖啡、覆盆子果醬香氣，略帶一些皮革、堅果、烤肉（BBQ）香氣，後來還變化出一些花香，香氣幾無複雜度。入口時感覺有酸度，酒體頗重，單寧量適中且已釋出，感覺到有澀度，口感有些苦，有著略感奔放但成熟的風格，口中以咖啡、覆盆子、香辛料、BBQ、一些皮革香氣為主。尾韻長度適中。

Louis Rouderer Brut Champagne Millesimé 1999
WS:90
酒液呈淺金黃色，邊緣泛透明、有層次感，液面晶亮，氣泡細密、均勻、量多。有著烤吐司、礦石、酵母、鳳梨香氣，略帶一些煙燻、奶油香氣，香氣強度適中，略感複雜度，較其cuvée濃郁些。入口時感覺到有酸度，酒體適中，氣泡在口中感覺細密、均勻，略感清脆的酸度卻帶有一些圓熟口感，頗驚訝，有些外放的風格，口中以烤吐司、礦石、酵母、鳳梨、一些鐵鏽香氣為主。尾韻長度適中。比頂級酒（Cuvée Cristal）肥了一號，頗好喝呢！

Philipponnat Brut Champagne Cuvée 1522 2000
WS:88
酒液呈淺金黃色，邊緣泛黃色、有層次感，液面晶亮，氣泡細密、均勻、量多。有著烤吐司、礦石、鳳梨香氣，略帶一些酵母香氣，香氣強度適中，略感複雜度，似較細瘦。入口時感覺到有酸度，酒體適中，氣泡在口中感覺細密、均勻，清脆的酸度讓它有著近似冷漠、難以親近的風格，口中以礦石、青椒（？）香氣為主。尾韻長度適中。表現並不算好，似乎要再等一陣子吧！

Krug Brut Champagne Grande Cuvée NV
WA:93; WS: 93; T:95
酒液呈淺金黃色，邊緣泛透明、有層次感，液面晶亮，氣泡細密、均勻、量多且持久（支撐超過20分鐘）。有著略濃郁的吐司、礦石、鳳梨、煙燻香氣，略帶一些青草、萊姆皮香氣，香氣可感覺有複雜度，隱有一絲奔放感。入口時感覺到有酸度，酒體略重，氣泡在口中感覺細緻、均勻、且量多，頗具結構感，隱有一絲強勁、外放的年輕風格，口中有著烤吐司、礦石、酵母、鳳梨、一些煙燻、一些橡木香氣，非常年輕的香檳。尾韻長度略長些。這次喝到的是金色新酒標，似有隱藏不住的外放風格，和之前喝到的Krug Grande Cuvée不同，這是它們風格的改變嗎？

Domaine Bernard Morey Chassagne-Montrachet 1er Cru "Embrazées" 1996
WA:93; WS:92
酒液呈頗淺的金黃色，邊緣泛透明、有層次感，液面晶亮，異常年輕的表現。有著略濃郁的燻烤、奶油、鳳梨、酪梨香氣，略帶一些青草、礦石香氣，香氣略感複雜度。入口時感覺有酸度，酒體略重，口感圓潤，口中以奶油、燻烤、鳳梨、吐司、一些青草香氣為主。尾韻長度適中。一開始溫度太低，回溫後香氣表現較好，多些奶油糖的肥美感，值得一試的酒。

Neudorf Pinot Noir Moutere 2002
酒液呈略深的寶石紅色，邊緣泛紅色、略偏粉紅色，液面晶亮。有著略濃郁的野味（滷肉）、覆盆子、泥土香氣，略帶一些樹葉、橡木香氣，香氣略感複雜度，略帶討喜風格。入口時感覺有酸度，酒體頗重，單寧量充足且已釋出，感覺到有澀度，頗具結構感，且略感奔放風格，隱有一絲酒精刺激感，口中以野味、覆盆子、泥土、一些花香（玫瑰）香氣為主。尾韻長度適中。保存狀況頗好，表現也很棒，頗喜歡呢！

Domaine Louis Michel Chablis 1er Cru Montée de Tonnerre 2004
WA:88; T:88-91; BH:89-91
酒液呈淺檸檬綠色，邊緣泛透明、有層次感，液面晶亮。有著略柔細的礦石（石灰、粉筆）、萊姆香氣，略帶一些柑橘皮、鳳梨、酵母香氣，香氣略感複雜度。入口時感覺有酸度，酒體適中，酸度有些漬脆而感較細瘦，有結構感，口中以礦石、萊姆、一些鳳梨香氣為主。尾韻長度適中。清新怡人的Chablis，似乎有些太冰而感清瘦，略回溫較好喝。

Domaine Robert Groffier Chambolle-Musigny 1er Cru Sentiers 1999
WA:89-90; BH:87-89
酒液呈略深的寶石紅色，邊緣泛紅色，液面晶亮。有著略濃郁的覆盆子、草莓、烤肉香氣，略帶一些泥土、皮革、橡木香氣，香氣略感複雜度，元素整合完整。入口時感覺有酸度，酒體略重，單寧量充足而感覺到有澀度，有些許細緻優雅的風格，兼具結構感，口感略圓潤、討喜、有肉感，口中以覆盆子、草莓、煙燻、橡木、一些樹葉香氣為主。尾韻長度略長些。表現頗好的Chambolle，似乎還能再放一陣子呢！

Cellers Fuentes Priorat 'Gran Clos de J.M. Fuentes' 2001
WA:93; WS:93
喝之前已先decant一個小時。酒液呈頗深的寶石紅色，邊緣泛紅色、略偏粉紅色，液面晶亮。有著頗濃郁的化學藥劑（香蕉油）、紅莓果、黑莓果、燻烤、香辛料香氣，略帶一些奶油香氣，香氣略感複雜度。入口時感覺有酸度，酒體頗重，單寧量充足且逐漸釋出，可感覺到有澀度，強勁、奔放且討喜的濃郁口感，有一些高酒精感，結構頗好，口中以化學藥劑（香蕉油）、香辛料、黑莓果、煙燻香氣為主。尾韻長度適中。濃郁奔放的西班牙酒，醒開較好喝。

Dominus Napa Valley Cabernet Sauvignon Napanook 2002
WA:90
酒液呈頗深的紫紅色，邊緣泛粉紅色、有層次感，液面晶亮。有著濃郁的黑醋栗、黑莓果、加州李、煙燻、烤肉香氣，略帶一些橡木、香辛料、墨汁香氣，略感奔放、豐潤的香氣，但有節制，香氣可感覺有複雜度，表現頗棒。入口時感覺有酸度，重度酒體，單寧量夜且略感抓口，感覺到有澀度，強勁、有結構的酒體，非常節制地表現香氣和口感，口中以黑醋栗、加州李、黑莓果、香辛料、煙燻、橡木、一些泥土、一些墨汁香氣，複雜度足，值得把玩。尾韻長度略長些。我喝的是瓶中酒，另把大部分的酒decant 1.5小時，更感節制、強勁豐潤兼具的風格，是很成功的酒，現在就很好喝，以後似乎還有些變化呢！

Château Moulin-St.-Georges Saint-Emilion 2003
WA:90-93; WS:90
酒液呈頗深的紫紅色，邊緣泛粉紅色，液面晶亮。有著頗濃郁的李子、黑莓果、燻烤、橡木香氣，略帶一些黑莓果醬、泥土、BBQ香氣，香氣略感複雜度，濃甜肥美的型態。入口時感覺有酸度，酒體頗重，單寧量充足感覺有澀度，奔放、略帶甜美的風格，非常成熟的黑莓果香氣，頗濃郁的口感，口中以黑李子、黑莓果、煙燻、橡木、一些泥土香氣為主。尾韻長度適中。似乎未完全整合，而且少些可玩味的元素，是年份的因素嗎？

Quady Orange Muscat Electra 1999
是的，年份沒打錯。酒液呈金黃色，邊緣泛黃色，液面明亮。有著略濃郁的麝香、小白花香、荔枝香氣，香氣無複雜度。入口時感覺有酸度，酒體柔弱，微甜至中甜口感，且有些氣泡感，口中以麝香、小白花香、荔枝、一些柑橘香氣為主。尾韻長度短。喝這支酒，玩樂的心態勝過品酒，真像Muscat版的金黃色維大力啊～

Château Latour Pauillac 1979
WA:88; WS:89
酒液呈深紫紅色，邊緣泛粉紅色、略偏紅色，液面晶亮。有著略濃郁的泥土（菌菇）、朽木、醬油、皮革香氣，略帶一些藥草（龍眼乾）、黑加侖香氣，香氣幾無複雜度，應已完全成熟。入口時感覺有酸度，酒體略重，單寧量適中且已釋出，感覺到略有澀度，口感均衡但偏小巧、已有老態，少了強勁氣勢，口感也較單薄，口中以泥土、朽木、藥草香氣為主。尾韻長度略短些。好奇怪、又沒有什麼氣勢的Latour，且酒色和香氣、口感都搭不起來……

Weingut Dr. Loosen Wehlener Sonnenuhr Riesling Auslese 2001
WA:92; WS:94
酒液呈略淺的金黃色、略偏檸檬綠色，邊緣泛黃色，液面晶亮。有著蜂蜜、礦石（燧石）、萊姆香氣，略帶一些柑橘、罐頭水果、青草香氣，香氣強度適中，帶著細緻優雅的風格，可感覺有複雜度。入口時感覺有酸度，酒體略重，中甜度的口感兼有足酸度，頗均衡、有結構感的酒，且帶著漂亮的細緻感，口中以蜂蜜、礦石、萊姆、柑橘、一些煙燻、一些青草香氣為主。尾韻長度略長些，約有超過20秒的柑橘、青草、礦石、蜂蜜香氣殘留著。

Château Grandes-Murailles Saint-Emilion 2001 (Magnum)
WA:93
酒液呈頗深的紫紅色，邊緣泛粉紅色，液面晶亮。有著頗濃郁的燻烤、BBQ、烤牛肉、黑莓果、樹葉、橡木香氣，略帶一些泥土、草梗香氣，香氣略感複雜度，濃郁奔放帶點新式討喜感。入口時感覺有酸度，酒體頗重，單寧量充足且已釋出，而感覺有澀度，香氣奔放也兼具結構感，口中以燻烤、BBQ、黑莓果、一些烤牛肉香氣為主。尾韻長度適中。非討喜的新派Bordeaux，每次喝都很喜歡呢！