Dr. Loosen訪台試飲會......(2007.06.30)

這場由金醇主辦的試飲會，是Ernst Loosen訪台的最後一個行程，地點則選在金醇復興店門市。我是頗喜歡Dr. Loosen的白酒，尤其是Wehlener Sonnenuhr、Urziger Würzgarten這兩個特級葡萄園（Erdener Prälat則沒喝過），這次又能見到Ernst（上次是2005年10月，請見「Dr. Loosen白酒發表會暨喝酒雜記......(2005.10.19~21)」一文），心裡很興奮哩！

Dr. Loosen酒廠位於St. Johannishof，是當地水準極高的酒莊，擁有12公頃的葡萄園，年產葡萄酒70000瓶。酒莊已經由Loosen家族傳承超過200年的歷史，目前莊主為Ernst F. Loosen，釀酒者為Bernhard Schug，所有的葡萄園都種植Riesling葡萄，並擁有數個特級葡萄園：Bernkasteler Lay、Erdener Treppchen、Erdener Prälat、Wehlener Sonnenuhr、Ürzinger Wüerzgarten等。Dr. Loosen被German Wine Guide評選為五串葡萄酒廠之一，莊主Ernst F. Loosen並曾得到GWG 2001年Producer of the year、Decanter 2005年度風雲人物、Decanter 2006年全球十大白酒釀酒師第四名等殊榮。他創立了Dr. L Riesling品牌，收購Mosel-Saar-Rüwer區葡萄酒農的葡萄並混合經銷；另買下Pfalz的Weingut J.L. Wolf，並為美國華盛頓州Chateau Ste.-Michelle酒廠的釀酒顧問，合作Eroica這支Dry Riesling極具代表的酒。

這次的酒單結合了他自己的J. L. Wolf和Dr. Loosen這兩個酒莊，前者為German Wine Guide三串葡萄酒廠，後者是最高的五串葡萄酒廠之一。T Da覺得酒單尚可，對小咖我來說則是超值，還送了ISO杯回家作紀念呢！酒單和簡單的筆記如下，有一些是Ernst的補充：

J. L. Wolf Pinot Gris QbA "Villa Wolf" 2003
酒液呈淺金黃色，邊緣泛透明、有層次感，液面晶亮。有著燻烤、胡椒、烤野味、杏桃香氣，略帶一些礦石香氣，香氣略感複雜度。入口時感覺有酸度，酒體略重，均衡感頗好的酒，略帶一絲水果的甜美感，口中以燻烤、烤野味、杏桃香氣為主。尾韻長度適中。做得頗不錯的Pinot Gris，印象深刻，價錢而言也頗超值，Ernst則建議可以搭配較辛辣的食物和野味。

J. L. Wolf Riesling QbA "Villa Wolf" 2004
WS:86
酒液呈淺檸綠色，邊緣泛透明、有層次感，液面晶亮。有著略柔細的礦石、萊姆皮、青蘋果香氣，略帶一些香料草香氣，香氣幾無複雜度。入口時感覺有酸度，酒體適中，口感可稱紮實且有均衡感，口中以青蘋果、萊姆皮、礦石香氣為主。尾韻長度適中。Ernst Loosen嘗試Dry Riesling的作品，口感頗好但少些玩味感。

J. L. Wolf Forster Jesuitenganten Riesling Spätlese Trocken 2000
WS:87
酒液呈略淺的金黃色，邊緣泛黃色，液面晶亮。有著略柔細的杏桃、礦石、萊姆、成熟蘋果香氣，略帶一些氧化系香氣，香氣幾無複雜度，獨特氧化香氣感覺頗怪。入口時感覺有酸度，酒體適中，有些圓滑、油腴的口感，但帶一些不喜歡的藥苦味，口中以熟蘋果、萊姆、礦石香氣為主。尾韻長度略短。猜想是一支有受損、但不嚴重的酒，藥苦味持續跟隨在口中，感覺實在不好。

Dr. Loosen Wehlener Sonnenuhr Riesling Kabinett 2005
WS:88
酒液呈淺檸檬綠色，邊緣泛透明、有層次感，液面晶亮。有著略柔細的礦石、萊姆皮、檸檬、蘋果香氣，略帶一些熱帶水果（鳳梨）、香辛料香氣，香氣略感複雜度，頗豐富的感受。入口時感覺有酸度，酒體略弱，似是纖弱但帶著細緻感和變化，酸度完全撐起漂亮的口感，頗具結構的好酒，口中以青蘋果、萊姆皮、檸檬、礦石香氣為主。尾韻長度適中。頗喜歡這支酒，水準高、做得漂亮，且讓我更喜歡Wehlener Sonnenuhr了。Sonnenuhr是「日晷」之意，Ernst說葡萄園裡有一個約3m× 3m（他拿大門作比喻）的日晷，故得名，他覺得這支酒可以當作迎賓酒，搭第一道菜也很適合。

Dr. Loosen Erdener Treppchen Riesling Spätlese 2004
WA:87; WS:91
酒液呈淺檸檬綠色，邊緣泛透明、有層次感，液面晶亮。有著礦石（板岩）、萊姆皮、蘋果、蘋果蜜香氣，略帶一些香料草、蜂蜜香氣，香氣強度適中，略感複雜度，有些細瘦感。入口時感覺有酸度，酒體略弱，口感帶微甜，清瘦的風格也同樣有著細緻感和變化，酸度也拉長口感，頗具結構，口中以蘋果、萊姆皮、礦石、一些蜂蜜香氣為主。尾韻長度適中。較2005年的酒更細瘦些，個性頗獨特，但似乎也少了些變化吧！Treppchen是「板岩」之意。

Dr. Loosen Bernkasteler Lay Riesling Auslese 2003
WS:94
酒液呈淺檸檬綠色，邊緣泛透明、有層次感，液面晶亮。有著蘋果、洋梨、礦石、萊姆皮、蜂蜜香氣，略帶一些煙燻香氣，香氣強度適中，可感覺有複雜度，有著漂亮的蜂蜜香。入口時感覺有酸度，酒體適中，酸度和略偏中甜度的口感，是頗均衡的搭配，但似乎可以更好些，有結構感的好酒，口中以蜂蜜、礦石、蘋果、萊姆皮香氣為主。尾韻長度略長些。做得頗好的Auslese，集合細緻、豐富的好口感於一身，頗喜歡這支酒，但總感覺甜度多一點就更好了……

賓主盡歡之時，金醇的總經理再加碼一支更好的白酒，將活動推到最高潮：是金頸（Goldkapsel）的Auslese喔！Ernst說這支酒年產量只有約100箱（WS說150箱），果然是限量的好酒，水準當然無庸置疑，也是當天我最喜歡的酒：
Dr. Loosen Urziger Würzgarten Riesling Auslese Goldkapsel 2003
WS:93; GWG:93
酒液呈淺檸檬綠色，邊緣泛透明、有層次感，液面晶亮。有著礦石、蘋果、洋梨、萊姆皮、蜂蜜香氣，略帶一些青草香氣，香氣強度適中，可感覺有複雜度，隱著一絲難以捉摸的煙硝香氣，特別。入口時感覺有酸度，酒體略重，中甜度搭配高酸度的是均衡、細緻且複雜的口感，有結構感，口中以蜂蜜、礦石、蘋果、萊姆皮、洋梨香氣為主，變化豐富。尾韻長度略長些。真是集細緻、豐富、扎實口感於一身的好酒，搭配變化豐富的香氣和悠長尾韻，非常享受。當天最喜歡的酒。

端午四個喝酒天......(2007.06.15~18)

這真是非常靡爛的四天……

6/15參加了「Alvaro Palacios餐酒會」，不提菜，酒才是自己感興趣的，雖然有三支酒已經喝過了。這次的主角，就是西班牙國寶級名酒L'Ermita，它也是這次餐酒會裡最感興趣的酒。有些酒，太貴了，買不起，也有可能是不會想收藏的酒，但就是想要嘗試……酒單和簡單的筆記如下：

Domaine Ste.-Michelle Columbia Valley Brut Sparkling Blanc de Blancs NV
酒液呈淺金黃色，邊緣泛透明、有層次感，液面晶亮，氣泡均勻。有著略濃郁的鳳梨、烤吐司、礦石香氣，略帶一些燻烤香氣，香氣幾無複雜度，總覺得CO₂感覺頗重。入口時感覺有酸度，酒體略重，有一絲類似西藥的苦味，口感略帶肥美風格，口中以鳳梨、烤吐司、西藥香氣為主。尾韻長度略短。是頗討喜、略帶一絲酒精甜美感的氣泡酒，但不甚喜歡那藥苦味。

Allegrini Corte Giara Pinot Grigio delle Venezie IGT 2005
酒液呈略淺的金黃色，邊緣泛透明，液面晶亮。有著頗柔細的清新水果香氣，略帶一些烤肉、煙燻香氣，香氣幾無複雜度，可能是太冰了，有點像啞巴。入口時感覺略有酸度，酒體略輕，口感單調且略帶苦味，口中以簡單的荔枝香氣為主。尾韻長度短。

Alvaro Palacios Priorat Les Terrasses 2003
WA:90; WS:92
酒液呈頗深的寶石紅色，邊緣泛粉紅色、略偏紅色，液面晶亮。有著頗濃郁的黑李子、黑莓果、燻烤、胡椒、香辛料香氣，略帶一些皮革、墨汁香氣，香氣略感複雜度，討喜感重。入口時感覺有酸度，酒體頗重，單寧量充足且已釋出，感覺到有澀度，奔放但略感一絲空洞，尚稱有架構，口中有著黑李子、黑莓果、胡椒、一些焦糖香氣。尾韻長度略短。今年第二次喝了，是討喜且適合早飲的酒。

Alvaro Palacios Priorat Finca Dofi 2003
WA:92-94;WS:94
酒液呈深不透光的紫紅色，邊緣泛粉紅色，液面晶亮。有著頗濃郁的黑李子、黑莓果、黑醋栗、燻烤、墨汁香氣，略帶一些燻烤、皮革、胡椒香氣，略有酒精感，可能太生了點，香氣略感複雜度。入口時感覺有酸度，酒體頗重，單寧量充足且略感抓口，感覺到有澀度，頗強勁奔放、兼具架構的口感，口中有著黑李子、黑莓果、黑醋栗、煙燻、橡木、一些胡椒、一些墨汁香氣。尾韻長度適中。後段有些變化，今年第二次喝了，但猜想是杯子的關係凸顯酒精感（居然使用Burgundy杯），感覺較不均衡，不若上次喜歡。

Alvaro Palacios Priorat L'Ermita 2001
WA:96; WS:92
酒液呈深不透光的紫紅色，邊緣泛粉紅色，液面晶亮。有著頗濃郁的黑莓果、黑醋栗、李子、墨汁、煙燻、橡木香氣，略帶一些焦糖香氣，有酒精感且有些封閉（杯子問題？），香氣略感複雜度。入口時感覺有酸度，重度酒體，單寧量充足且感抓口，感覺到有澀度，略感細緻、頗具結構感的好酒，口中以黑莓果、黑醋栗、皮革、墨汁、燻烤香氣為主。尾韻長度略長些，黑色莓果果醬香氣為主。換至Bordeaux杯後整體表現較好，更能感覺到細緻的菸草、鉛筆芯香氣，杯中醒後還出現「錢味」，有貴氣的好酒，換杯之後，才能真正感受到它的好，也才知道原來Garnacha可以做到這種程度，頗喜歡。

6/16則是參加芒果先生（嗯，是的，這是冷笑話）為酒友Avis舉辦的餐酒會，在民生東路的「富莉德利」餐廳。富莉德利公司本身即販賣食材，所以餐廳的食材都是公司進口販賣的東西，水準不差，價錢實惠。酒單和簡單的筆記如下：

Jaffelin Saint-Veran (Blanc) 2005
酒液呈淺金黃色，邊緣泛透明、有層次感，液面晶亮。有著鳳梨、礦石香氣，略帶一些熱帶水果、奶油香氣，香氣強度適中，幾無複雜度。入口時感覺有酸度，酒體略重，口感帶苦且感覺酸度高到刮口，又有空洞感，並不均衡，口中有著鳳梨、熱帶水果香氣。尾韻長度略短。猜想應是保存有問題的酒。

Weingut Reichsgraf von Kesselstatt Riesling Kabinett Feinberh Wiltinger Gottesfuss 2004
WA:92
酒液呈略淺的金黃色，邊緣泛透明、有層次感，液面晶亮。有著略柔弱的礦石、萊姆香氣，略帶一些蜂蜜、酵母香氣，香氣略感複雜度，隱有一絲甜味。入口時感覺有酸度，酒體略弱，清脆的酸還隱有一絲蜂蜜甜味，有結構的酒，口中以礦石、萊姆、一些蜂蜜香氣為主。尾韻長度適中。頗不錯的Kabinett，回溫後更感覺到果糖的甜美感，萊姆、一些橘皮的香氣明顯，可玩味呢！

Domaine Armand Rousseau Ruchottes-Chambertin Clos des Ruchottes Monopole 2000
BH:89-92
酒液呈深寶石紅色，邊緣泛紅色，液面晶亮。有著覆盆子、皮革、泥土香氣，略帶一些草莓香氣，香氣略感複雜度，略有一絲沉悶感。入口時感覺有酸度，酒體略重，單寧量多且已釋出，感覺到有澀度，單寧感覺有些粗，強勁口感主導酒的風格，是頗具結構感的酒，口中以皮革、覆盆子、泥土、青草、一些香辛料香氣為主。尾韻長度略長些。一開始表現有在沉悶，醒後較好，且有一些花香、青草地的香氣，頗不錯。另用Riedel Sommelier Burgundy Grand Cru杯試驗，無法撐起結構，似乎已不用再放了。

Sandalford Western Australia Shiraz Premium 2002
酒液呈深不透光的紫紅色，邊緣泛粉紅色，液面晶亮。有著頗濃郁的尤加利葉、胡椒、黑李子、黑莓果醬、燻烤香氣，香氣略感複雜度。入口時感覺有酸度，重度酒體，單寧量多且已釋出，也感抓口，感覺到有澀度，完全強勁奔放的Shiraz風格，濃郁的將甜熟黑色莓果香氣釋出至口鼻，彷彿加州李子的豐滿甜美，口中有著黑莓果、黑李子、胡椒、青草、黑莓果醬、一些燻烤香氣。尾韻長度適中，殘留單寧抓口感，帶著一些甘口。就是喜歡這樣豐沛、直接、開放的果味，做得實在不錯。

喝完之後一小伙人繼續到Jason's超市逛逛，找了些不錯的便宜酒，再到大亞天母店繼續喝。V君先到了，冰了一支白酒，我也冰了剛入手的便宜白酒一支，試試看它的狀況如何囉：

Château du Desert (Pessac-Léognan) 2001（V君提供）
酒液呈略淺的金黃色，邊緣泛透明、有層次感，液面晶亮。有著鵝莓、一些杏桃、一些礦石香氣，香氣強度適中，幾無複雜度。入口時感覺有酸度，酒體略重，酸度高還帶一些甜美感，有些各行其道的感覺，口中有著礦石、鵝莓香氣。尾韻長度略短，酸會殘留在口中。

Millbrook Perth Hills Chardonnay 2002（小咖我提供）
酒色呈淺金黃色，邊緣泛透明、有層次感，液面晶亮。有著燻烤、熱帶水果（鳳梨）、礦石、青草香氣，香氣強度適中，略感複雜度。入口時感覺有酸度，酒體略重，口感均衡，略帶一些討喜的一絲甜美感，口中以燻烤、鳳梨、礦石、一些焦糖香氣為主。尾韻長度適中。做得頗不錯的入門酒，以買價而言實在超值。

6/17則是和小咖我的弟弟再逛Jason's逛逛，他買甜酒，我買其它酒。買好再拿去放，也開了一支剛入手的便宜白酒：

Pikes Clare Valley Luccio 2002
酒色呈淺金黃色，邊緣泛透明、有層次感，液面晶亮。有著熱帶水果（鳳梨、洋梨）、杏桃、礦石、青草香氣，略帶一些烤肉香氣，香氣強度適中，幾無複雜度。入口時感覺有酸度，酒體適中，口感均衡但有空洞感，有著不均衡的苦味（可能是保存問題），口中以燻烤、鳳梨、礦石、青草為主。尾韻長度略短。是簡單易飲的日常用酒，做得頗不錯，除了有一絲保存上的問題外，以買價而言實在超值。

6/18則是約好吃烤雞的日子，早早就到場準備的我，也先開了一支紅酒，主角則是姍姍來遲……這倒無妨，喝得開心最重要囉！酒單和簡單的筆記如下：

Domaine Pierre & François Labet Beaune 1er Cru "Coucherias" 2002
BH:88-90
酒液呈深寶石紅色，邊緣泛粉紅色、略偏紅色，液面晶亮。有著略濃郁的花香、覆盆子香氣，略帶一些草莓、泥土、樹皮、皮革香氣，香氣略感複雜度，有一絲討喜的感覺。入口時感覺有酸度，酒體略重，單寧量適中而感覺到有澀度，單寧口感略有一些抓口，酸度有些高，不算均衡且帶些粗獷的風格，口中以覆盆子、草莓、泥土、樹皮、皮革香氣為主。尾韻長度適中，有一些皮革和草梗香氣。後來還有變化一些乾燥玫瑰花的香氣，開瓶支撐約三小時，未見老態。猜想是一支現在喝正好的酒，正表現著它最美的時候吧！

Kirkland Oregon Pinot Noir Selection 2005
酒液呈略的寶石紅色，邊緣泛粉紅色，液面晶亮。有著略濃郁的覆盆子、紅莓果香氣，略帶一些泥土、水煮蛋（？）的香氣，香氣幾無複雜度。入口時感覺有酸度，酒體頗重，單寧量適中且已釋出，感覺到有澀度，酸度偏高而感不均衡，單寧口感粗糙，有酒精感，口中以簡單的覆盆子、紅莓果香氣為主。尾韻長度略短些。雖是i大推薦，但這支應是被熱到、酒質有受損的酒，不均衡感明顯。

Domaine Etienne Sauzet Puligny-Montrachet 1er Cru Champs Canet 1996
WA:93
酒液呈略深的金黃色，邊緣泛黃色，液面晶亮。有著略濃郁的鳳梨、杏桃、乾燥草香氣，略帶一些礦石、花蜜、玉米香氣，香氣略感複雜度，頗成熟的香氣。入口時感覺有酸度，酒體略重，口感圓潤、成熟，且有過熟的感覺，口中有著鳳梨、杏桃、一些礦石、一些香蕉香氣。尾韻長度適中。是印證了WS所說的過熟情況嗎？上次喝Les Combettes沒有這樣的感覺，可能還要再試看看。

大潤發大亂鬥III－夏日來喝粉紅酒......(2007.06.01)

炎炎夏日喝什麼葡萄酒好呢？通常直覺想到的是冰冰涼涼、清清爽爽的白酒吧！但現在喝到好多白酒，可以冰冰涼涼，卻不清清爽爽，有些新世界白酒（尤其是好酒）更不能太冰著喝，口感太圓潤、太肥厚了，絕對不是「清清爽爽」的那種類型。所以呢，可以冰冰涼涼喝、喝起來也是清清爽爽的粉紅酒，就成為炎炎夏日的首選了。

粉紅酒的顏色從淡淡的嬰兒粉紅色、亮紅色，到較深的鮭魚紅色、更深的紅銅色都有，都會透光，絕對不是什麼「深不透光的紫紅色」，這樣的紅色是由葡萄皮來的，所以粉紅酒要用釀造紅酒的黑葡萄釀製，而不是幻想流的「白酒＋紅酒＝粉紅酒」（粉紅香檳除外）。紅酒在釀造時，都會讓葡萄皮和葡萄汁浸泡在一起，除了萃取葡萄皮的顏色，也能得到葡萄皮的單寧，這樣的時間多半很長，可能一周至四周不等；粉紅酒僅為了萃取酒色，所以浸泡時間不長，從六小時至三天不等，這樣短時間的泡皮，得到的單寧有限，所以我們常把粉紅酒看作是另一種「有顏色的白酒」，品飲的時候也不考慮它的澀度或單寧表現。

這次小e大準備了七支粉紅酒，有六支來自大潤發，僅最貴的一支不是。之後就是嚴肅的品飲了，而且，真的很嚴肅，因為我們要瞎喝，公平地找出誰比較好喝……這其實是不良示範，因為簡簡單單的粉紅酒，就是要簡簡單單的喝，瞎喝真的沒有必要啦～先喝再說，酒名和簡單的筆記如下：

Pierre Chanau Cabernet d'Anjou 2005
酒液呈鮭魚粉紅色，邊緣透明，液面明亮。有著黑醋栗、胡椒香氣，香氣無複雜度，明顯Cabernet類香氣。入口時感覺略有酸度，酒體適中，口感略帶一絲甜美，頗特別，口中以黑醋栗、胡椒香氣為主。尾韻長度略短。喜歡這支酒，用這支酒打頭陣，說不定其它酒喝起來會特別酸吧……Anjou位在羅亞爾河區，Cabernet d'Anjou則是可使用Cabernet Franc和Cabernet Sauvignon釀製粉紅酒的AOC。

Domaine Capendu Vin de Pays d'Oc Rosé 2005
酒液呈鮭魚粉紅色，邊緣透明，液面明亮。有著略柔細的小紅莓香氣，香氣無複雜度，香氣有些封閉，僅有單調果味。入口時感覺略有酸度，酒體略弱，口中以小紅莓、覆盆子香氣為主，有一些酒精感，且口感微帶苦。尾韻長度短。不甚喜歡。

Les Vinerons du Roquefort Vin de Pays des Bouches-du-Rhône Rosé NV
酒液呈鮭魚粉紅色，邊緣透明，液面晶亮。有著略柔細的紅莓果、草莓果醬、一些草梗香氣，香氣無複雜度，清爽。入口時感覺略有酸度，酒體適中，口感清新，口中以草莓香氣為主。尾韻長度略短。曾經喝過一次，這回的表現較差，水準似乎不太平均；順道一提，Roquefort（侯克霍）出產的藍黴cheese是世界知名的，可以參考林裕森大師的「歐陸傳奇食材」一書。

Paul Jaboulet Aine et Fils Tavel 2003
酒液深鮭魚粉紅色、略偏紅銅色，邊緣透明、有層次感，液面晶亮。有著黑醋栗、紅莓果香氣，略帶一些胡椒、燻烤香氣，香氣無複雜度，較前面的酒濃重些。入口時感覺略有酸度，酒體適中，口感清爽，酸度拉的不錯，口中以黑醋栗、胡椒、一些燻烤香氣為主。尾韻長度略短。喜歡這支酒，做得頗不錯的粉紅酒，也是最貴（價錢是其它酒的兩倍左右）、唯一一支不是來自大潤發的酒。Tavel位在南隆河Châteauneuf-du-Pape的西南方，僅可生產粉紅酒。

Château Candastre Gaillac "Le Rosé de Candastre" 2005
酒液呈略深的鮭魚粉紅色，邊緣透明，液面晶亮。有著略柔細的草梗、紅莓果香氣，香氣無複雜度，似乎有些封閉。入口時感覺略有酸度，酒體略弱，酸度有些sharp，口感清新但有些空洞，口中以小紅莓香氣為主。尾韻長度短。Gaillac位在法國西南區。

Cape de Rasteau Côtes-du-Rhône Les Rastellaine 2005
酒液呈略深的鮭魚粉紅色，邊緣透明，液面明亮。有著略柔細的紅莓果、一些胡椒香氣，香氣無複雜度。入口時感覺略有酸度，酒體略弱，口感清新單調，口中以小紅莓香氣為主。尾韻長度短。

Château de la Clapière Côtes de Provence Rosé (Domaine Fabre Cordier) 2005
酒液呈略深的鮭魚粉紅色，邊緣透明，液面明亮。有著略柔細的紅莓果、一些花香、一些化學系香氣，香氣無複雜度，應有Grenache和Carignan。入口時感覺略有酸度，酒體適中，口感清新，口中以小紅莓、花香香氣為主，喜歡飄逸的花香。尾韻長度略短。喜歡這支酒，猜想是法國南部的酒（結果答案是Côtes de Provence）。

基本上，粉紅酒只要做得清爽，不要過分濃郁，有著純淨的果味和香氣即可，冰涼著喝已經頗好，也就不討論什麼了，大家喜歡的酒不盡相同，但4號酒卻是大家公認做得最好的。我喜歡的是4號和7號酒，都有頗不錯的表現，它們的風格也是投自己所好吧！另外，1號酒有著些微的甜味，說不定女生會喜歡它。

除了粉紅酒之外，還有一些大潤發的白酒、紅酒、氣泡酒、甜白酒，統統放在這裡亂鬥吧！這回合不矇瓶了，睜眼喝，酒名和筆記如下：

Cavicchioli Malvasia dell Emilia Amabile IGT NV
這是一支氣泡酒（Vino Frizzante Bianco）。酒液呈淺麥桿色、略偏金黃色，邊緣透明，液面晶亮，氣泡均勻。有著zesty fruit（荔枝）、一些鳳梨、一些酵母香氣，香氣強度適中，幾無複雜度。入口時感覺略有酸度，酒體適中，口感有些單調，氣泡口感均勻，口中以熱帶水果香氣為主。尾韻長度略短。

Cave de Tain l'Hermitage Saint-Peray 2003
酒液呈淺金黃色，邊緣透明、有層次感，液面明亮。有著略濃郁的鳳梨、杏桃香氣，略帶一些礦石、奶油、香草香氣，香氣幾無複雜度。入口時感覺略有酸度，酒體略重，口感略圓潤，口中以鳳梨、杏桃、礦石、一些奶油香氣為主，桶子融合不錯。尾韻長度適中。是很不錯的白酒，似乎要早點喝了。

Domaine Capendu Vin de Pays d'Oc Cuvée Prestige 2005
酒液呈淺金黃色，邊緣透明，液面明亮。有著略柔細的礦石、一些青草香氣，香氣幾無複雜度，有些單調。入口時感覺略有酸度，酒體適中，口中以礦石香氣為主。尾韻長度短。不知是否為酒序問題，這支酒喝不出所以然來。

Château la Grande Pleyssande Bergerac 2004
酒液呈深不透光的紫紅色，邊緣泛粉紅色，液面晶亮。有著略濃郁的黑醋栗、黑李子、一些葡萄梗、一些泥土香氣，香氣幾無複雜度。入口時感覺有酸度，酒體頗重，單寧量適中且已釋出，可感覺有澀度，口感濃厚但有空洞感，口中以黑醋栗、黑李子、葡萄梗香氣為主。尾韻長度略短。濃但沒有深度的酒。

Caves des Vignerons de Pierrevert Coteaux de Pierrevert 2005
酒液呈深不透光的紫紅色，邊緣泛粉紅色、有層次感，液面晶亮。有著黑醋栗、小紅莓香氣，香氣強度適中，幾無複雜度。入口時感覺略有酸度，酒體略重，單寧量適中且已釋出，可感覺略有澀度，色深但口感空洞，口中以黑醋栗、小紅莓香氣為主。尾韻長度短。

Château Roc de Ramon Monbazillac 2004
酒液呈略淺的金黃色，邊緣泛黃色，液面晶亮。有著頗濃郁的杏桃、糖漬鳳梨、蜂蜜、一些礦石香氣，香氣略感複雜度，似有些封閉感（太冰了）。入口時感覺有酸度，酒體頗重，口感有帶一絲苦，尚稱濃郁、圓厚的口感，口中以罐頭鳳梨、杏桃、蜂蜜、一些礦石香氣為主。尾韻長度適中。比上次喝到的感覺更好，有超值的感覺。Monbazillac位在法國西南區，主要生產濃郁甜美、品質高的甜白酒，有「小一號的蘇玳（Sauternes）」之稱。

這次的會後會是混在上面一票酒裡開始的，真是奇特的經驗啊！碎大貢獻兩支酒，還有莊主的一支酒，一共三支美酒，伴著大家度過美好的會後會時光……

Dr. Loosen Bernkasteler Badstube Riesling Eiswein 1998
據酒主人說，這支酒已經開了半個月了。酒液呈深茶褐色，邊緣泛黃色，液面晶亮。有著頗濃郁的蜜餞、陳皮、蜂蜜、花香、一些氧化系香氣，香氣幾無複雜度。入口時感覺有酸度，酒體頗重，酸度有些高而不甚均衡，能拉長甜口感，口中以蜜餞、蜂蜜、陳皮香氣為主。尾韻長度適中。酒主人說酒質有些受損，喝起來也不像1998的酒，還是自己的經驗值太少了？

S. A. Hüet Vouvray Sec "Le Clos du Bourg" 2005
酒液呈淺金黃色，邊緣泛透明、有層次感，液面晶亮。有著鳳梨、礦石、青草香氣，略帶一些花香香氣，香氣強度適中，略感複雜度。入口時感覺略有酸度，酒體略重，酸度拉得細長，口中以鳳梨、礦石、青草香氣為主。尾韻長度適中。頗有潛力的白酒，目前喝不出WS93的水準，更期待未來的發展。

Domaine d'Auvenay Bourgogne Aligoté "Sous Chatelet" 1999
酒液呈略淺的金黃色，邊緣泛黃色，液面晶亮。有著略柔細的奶油、青草香氣，略帶一些燻烤、清新水果（萊姆）香氣，香氣略感複雜度，隱有曼妙結合的桶味，有貴氣。入口時感覺有酸度，酒體適中，酸度有些高、拉得漂亮，口中以青草、清新水果、一些礦石、一些奶油香氣為主，但口感有一絲空洞。尾韻長度適中。做得頗好的Aligoté，且將d'Auvenay的貴氣（錢味）表現出來，實在不錯，現在正好喝的酒呢！

TA天母店的Chablis小聚......(2007.05.26)

有一些酒友因為工作的關係，很久沒喝到酒了，據說已經有雙手發抖、呼吸急促、頭暈目眩等「酒蟲上腦」的症狀，如果沒有喝一點酒，可能不是熱死就是渴死……所以，很快地約好幾個酒友，到TA天母店好好地喝一喝吧！我提早一些時間到，莊主已經先到了，正在挑酒，開始聊起今天想喝的酒，提議喝Chablis。可能是都熱怕了，再加上TA冷氣實在夠強（那其實是要給酒吹的），我也跟著開Chablis白酒，後來的人也就跟著地開Chablis白酒，但我們真的沒有講好……

很快的湊足四支Chablis白酒，不過因為冰酒順序的關係，我們先喝一級園，再回頭喝Chablis村莊級囉！順序好像不太對（其實是根本就不對），但……管它的，有冰的先喝。酒名和筆記如下：

Domaine Louis Michel Chablis 1er Cru Forets 2004（莊主提供）
WA:87
酒液呈淺金黃色，邊緣泛透明、有層次感，液面晶亮。有著略柔細的酵母、鳳梨、萊姆、礦石香氣，略帶一些青草香氣，香氣略感複雜度，清新接近細瘦的風格。入口時感覺有酸度，酒體適中，酸度高且sharp適時拉長口感，感覺口感較細瘦，口中以蘋果、萊姆、礦石、酵母香氣為主。尾韻長度適中。是做得頗好的一級園，略帶細瘦風格加上酵母香氣不過重，礦石香氣也較明顯，應是搭生蠔的好選擇。

Domaine Louis Michel Chablis 1er Cru Montée de Tonnerre 2004（小咖我提供）
WA:88; T:88-91; BH:89-91
酒液呈淺金黃色，邊緣泛透明、有層次感，液面晶亮。有著酵母、鳳梨、萊姆、蘋果、礦石香氣，略帶一些青草、香草香氣，香氣強度適中，略感複雜度，清新風格有著頗扎實的感受。入口時感覺有酸度，酒體適中，酸度有些高但拉得漂亮，搭配較Foret更圓熟一些口感，更感均衡、漂亮，有結構感，口中以鳳梨、蘋果、礦石、酵母香氣為主。尾韻長度略長些，柔細地拉長青草、礦石、萊姆皮口感。果然是做得頗好的一級園，非常喜歡口中的變化，AA則說酒體有些飽滿而略較不能搭菜（尤其是生蠔），頗同意。

Domaine Billaud-Simon Chablis "Tete d'Or" 2004（店長提供）
BH:86-88
酒液呈淺金黃色、略偏麥桿色，邊緣泛透明、有層次感，液面晶亮。有著柔細的酵母、萊姆、青蘋果、礦石、青草、金屬香氣（所以這支酒被戲稱為「鐵豆」），香氣幾無複雜度，頗清新、細瘦的風格。入口時感覺有酸度，酒體適中，酸度高且sharp，口感較細瘦、清新，礦石香氣明顯，口中以礦石、蘋果、萊姆皮香氣為主。尾韻長度適中、細長感。柔細的酒，真想配生蠔吃……

J. Faiveley Chablis 2005（d君提供）
酒液呈麥桿色，邊緣泛透明，液面晶亮。有著柔細的礦石、萊姆皮、青蘋果、麥桿草香氣，香氣幾無複雜度，清新、細瘦、甚至有點冷漠的風格。入口時感覺有酸度，酒體適中，酸度高且sharp，口感細瘦、清新，礦石香氣明顯，口中以礦石、蘋果、萊姆皮香氣為主，隱有一絲酵母香氣。尾韻長度略短。更柔細些，酸度也較高，好餓～

這四支Chablis的酸度都高，頗明顯的清脆感，真是開胃啊……下午三點開始喝，還沒喝到五點，大家已經肚子餓了，還好d君早有準備火腿冷盤，還有店員M精心準備的烤雞，好吃啊～對了，這支鹿野黃金雞，烤起來還真好吃，雞頭更好玩～

接者是聖．愛文大大準備的紅酒（總覺得改叫「愛文」後氣勢少很多），來頭真不小，釀酒師Peter Sisseck是西班牙頂級酒Pingus的釀酒師，使用Tempranillo、Cabernet Sauvignon、Merlot混合釀製，一開始聞真的有像Bordeaux：
Bodegas Monasterio Ribera del Duero Hacienda Monasterio Crianza 1996
WA:90; WS:89
酒液呈深寶石紅色，邊緣泛紅色，液面晶亮。有著頗濃郁的黑李子、黑莓果、黑醋栗、燻烤、泥土（沃土）、樹皮香氣，略帶一些樹葉香氣，香氣略感複雜度。入口時感覺有酸度，重度酒體，單寧量多且已釋出，感覺到有澀度，莓果和燻烤、泥土香氣結合著，結構頗好，微醒後單寧更堅實些，有結構感。尾韻長度適中。一開始香氣表現有像Bordeaux，有者杉木、鉛筆芯香氣，後來仔細聞才感覺不像。杯中醒即已足夠，不需要特別醒酒，後段口感有些空洞，似乎已不用再放了。

再來是「靈肉分離小e大」的酒，第一次喝到半不甜（或半甜）的酒，真是特殊的體驗：
S. A. Hüet Vouvray Demi-Sec "Le Clos du Bourg" 2005
WS:93
酒液呈淺金黃色，邊緣泛透明、有層次感，液面晶亮。有著礦石、杏桃、鳳梨乾香氣，香氣略感複雜度。入口時感覺有酸度，酒體略重，較之前的白酒帶一些甜味，仍有清洌的酸度支撐口感，但有些單薄感，口中以杏桃、鳳梨乾、礦石香氣為主，果味豐富。尾韻長度適中。是很不錯的白酒，單喝就很棒了。

喝到這裡，酒蟲也餵飽了（這酒蟲還真是又刁又挑）。原以為這樣就結束了，但……莊主提議大家再合開一支酒，而且又是下面這支酒時，大家都很開心哩！因為，不只來頭不小，分數也高得漂亮，喝到的感覺更讓人迷戀啊：
Domaine des Baumard Quarts de Chaume 2005
WS:98(HR)
酒液呈很淺的金黃色、略帶麥桿色，邊緣泛透明、有層次感，液面晶亮。有著頗濃郁的無花果、柑橘、蜂蜜、花蜜、罐頭鳳梨香氣，略帶一些礦石、小白花香氣，濃郁的香氣裡有著細緻的變化，可感覺到複雜度。入口時感覺有酸度，重度酒體，口感重甜、濃郁、集中，酸度頗高，不感甜膩，拉長口中無花果、柑橘、蜂蜜、罐頭水果香氣，極有結構感的好酒。尾韻長度長，充滿著蜂蜜、無花果、柑橘皮、礦石香氣，久久不散。做得極好的白酒，非常漂亮，好到無法言語形容……

用這支美妙的甜白酒作結，真讓人心滿意足，而且能一再回味，回味著酒，回味者這天下午的美妙體驗，還有這個下午的聊天話題、酒友們、很多很多……就是會喜歡這樣的感覺，非常開心的感覺，就是一種「人對了」的感覺吧～！

「可可愛葡萄」品酒會......(2007.05.20)

這場由Jason主辦的「可可愛葡萄」品酒會，顧名思義，就是嘗試巧克力和葡萄酒的搭配，尋找它們可以搭配的美味關係。這次Jason也請來了CocoAttract的行銷總監Leo謝鵬琪先生，主講可可豆、巧克力，並介紹Michel Cluizel品牌的巧克力。

首先由Leo開講，先提到巧克力的分類，從Bitter、Dark、Milk、White四種不同Chocolate的定義開始，逐一介紹它們的不同。接著介紹如何從可可樹、可可豆、進而製成巧克力，這一段也是自己最感興趣的地方，先剖開果實、挖出果肉，再藉由覆蓋芭蕉葉和曝曬，讓果肉發酵，數天後即能製出可可豆，風乾、乾燥、發酵後，再用研磨機和「精煉機」均勻地研磨可可豆成為可可粉，可可粉的獨特香氣也至此形成。

品嘗巧克力時，除了看顏色、嘗口感和香氣之外，也可以用手掰開、感受掰開瞬間的聲音和手感，據說含有豐富可可脂的巧克力，掰開時的聲音較清脆，手感也較好，不若加了氫化植物油的巧克力的遲鈍手感和聲音。巧克力的風味和口感，除了品種、製作過程、可可脂比例外，研磨時間長短也是因素之一。想一想，這和葡萄酒真有異曲同工之妙……

這次一共品嘗八種巧克力，Noir Infini是99%黑巧克力，Grand Noir則是85%黑巧克力，Café-Tasse則是33%牛奶巧克力，另有五款一級園區的巧克力：馬達加斯加Madagascar（黃色）、巴布亞．紐幾內亞Papua New Guinea（粉紅色）、委內瑞拉Venezuela（橘色）、聖多美島Ile de Sao Tome（藍色）、聖多明尼克島Ile de Saint Dominique（青蘋果色），各有特色。我喜歡的是最後三款，風味獨特，尤其是聖多美島巧克力的特殊硝石香氣，是第一次豐富的體驗。另外，Leo在解說的過程，也有韓良露女士的踴躍提問，增添更多互動和交流知識的機會，收穫豐富呢！

Jason這次精選了六支酒，其中一支是Marc（渣釀白蘭地），由Chevillon家族釀製，原來他們是來自Cognac區的釀酒世家，來頭不小呢！雖然自己曾經喝過Marc，印象不佳，仍希望此次機會能喝到好喝的Marc。六支酒的酒名和筆記如下，有些酒會加上簡單說明：

Beringer California Old Vine Zinfandel Founders' Estate 2004
酒液呈深紫紅色，中央幾不透光，邊緣泛粉紅色，液面晶亮。有著頗濃郁的黑莓果、黑莓果果醬、一些青草香氣，香氣幾無複雜度。入口時感覺有酸度，酒體頗重，單寧量多且已釋出，可感覺略有澀度，口感帶重苦味，快要壓過討喜果味感，口中以黑莓果、黑莓果醬、加州李、一些泥土香氣為主。尾韻長度略短。口感有些單薄，不甚喜歡。Beringer是美國加州著名酒廠，不用多作介紹。

Clos de l'Oratoire 2000
WA:94; WS:92
酒液呈深不透光的紫紅色，邊緣泛粉紅色，液面晶亮。有著頗濃郁的橡木、黑莓果、黑莓果果醬、李子、奶油、燻烤（培根）香氣，略帶一些泥土、皮革香氣，香氣可感複雜度，真是漂亮的香氣，頗喜歡。入口時感覺有酸度，酒體頗重，單寧量充足而感覺有澀度，重果味但其它香氣皆均衡，頗具結構的口感，單寧有細緻感，口中以橡木、黑莓果、李子、燻烤、奶油香氣為主。尾韻長度適中。這支酒已先倒入decanter，猜想當時喝到最好的時候，約兩小時後漸感不支，非常喜歡這支酒。這是Comtes von Neipperg擁有的酒莊之一，Stéphane Derenocourt為釀酒師，使用80% Merlot、20% Cabernet Franc混合釀製，新桶比例50%。

Niepoort 10 Years Old Tawny Port
WS:90
酒液呈琥珀色，邊緣泛黃色，液面晶亮。有著略濃郁的茶葉、樹皮、氧化系香氣，略帶一些蜂蜜（？）、杏桃、樹葉香氣，香氣略感複雜度。入口時感覺有酸度，重度酒體，單寧量適中且已釋出，感覺到略有澀度，口感略帶甜，非常均衡、好喝，口中以茶葉、氧化系、一些蜂蜜（楓糖）香氣為主。尾韻長度適中。做得頗好的Tawny，頗喜歡。由荷蘭移居葡萄牙的Niepoort家族建立的酒莊，使用老的小型橡木桶培養Tawny Port。

Graham's Vintage Port 1977
WA:93; WS:95HR; CC:19.5/20
酒液呈深寶石紅色，邊緣泛紅色，液面晶亮，仍有些許酒渣。有著略濃郁的茶葉、紅莓果、氧化系香氣，香氣略感複雜度，似有封閉感。入口時感覺有酸度，重度酒體，單寧量充足而感覺到有澀度，口感略帶甜，有酒精感，口中以紅莓果乾、蜜餞、茶葉、氧化系、李子香氣為主。尾韻長度適中。一開始便先行decant，表現似乎沒有Clive Coates說的那麼好，香氣有些弱，猜想是有些醒過頭了？入口感覺較好，香氣也較豐富多變，比較喜歡入口後的變化和感覺。

Alois Kracher Neusiedlersee 'Nouvelle Vague' Grande Cuvée No. 7 2002
WA:96; WS:96
酒液呈略淺的金黃色，邊緣泛透明、有層次感，液面晶亮。有著頗濃郁的蜂蜜、糖漬鳳梨、糖漬荔枝、礦石、杏桃香氣，略帶一些小白花香氣，香氣略感複雜度，其它人還有聞到芭樂香氣。入口時感覺到有酸度，重度酒體，口感甜度重但不過份厚重，酸度拉長口感，有著濃郁的蜂蜜、罐頭鳳梨、罐頭水果、礦石、一些荔枝香氣，做得極好。尾韻長度略長些。做得頗好的甜白酒，酸度和微帶礦石的口感增加它的深度，回溫後更富均衡感，非常喜歡。Alois Kracher是由Kracher家族三代合力經營，釀酒師為Alois Kracher二世，五次被Wine Magazine獲選為「年度最佳釀酒師」，這支No. 7使用Chardonnay和Welschriesling各50%釀製。

Domaine Robert Chevillon Marc de Bourgogne NV
酒液呈金黃色，邊緣泛黃色，液面晶亮，有些油脂感。以葡萄渣、一些焦糖、一些杏桃香氣為主，略帶一些草梗香氣，但不過分突顯渣的香氣。入口口感均衡、圓滑，能漸次感覺葡萄、焦糖、杏桃、一些花香香氣。尾韻悠長，略有一絲楓糖甜美感。

這次的酒皆有水準，尤其是最後五支，都讓人感覺非常滿意。Bordeaux右岸的Clos de l'Oratoire表現讓人印象深刻，有著那漂亮的變化和複雜度，堪稱是自己喝過最好的Clos de l'Oratoire，非常喜歡（也可能是自己喜歡Stéphane Derenocourt的關係吧？），decant到那個時候喝，真的是剛剛好呢！Port我喝的經驗不算多，聽了Jason的解說，對它們的了解也更多了些。兩支Port的感覺不同，但水準相近，都是做頗好的酒精強化酒，不過喝多真的會醺喔！Alois Kracher的甜白酒頗有水準，這支酒更是一時之選，也是這一天最喜歡的酒呢！Marc水準高，而且香氣和口感層次多，開了自己眼界，這種葡萄酒的副產品（Marc是用壓榨葡萄汁、葡萄皮和籽一起釀成酒之後，再行蒸餾而成，這都是釀酒不用的東西）也不能小看呢！

品酒會的重點是「搭配」，我自己也嘗試了一些巧克力和酒的搭配。基本上來說，巧克力的最佳夥伴是Port，或是酒精強化的甜紅酒（但像Marsala或Banyuls我都覺得不太好搭），這點有許多大師都已強調過了，自己嘗試的結果大致也是如此，同行的V君甚至覺得只有Port最好搭配呢！再來較好搭配的是甜度較重的甜白酒，但甜白酒搭配巧克力的感覺僅稱不失而已，並不會有更好的表現，可能要使用%數較低、含有水果或乾果的巧克力，總感覺這樣的搭配比較容易出現在甜點裡，在品嘗巧克力時較難有「搭配」的感覺。至於這次的兩支不甜紅酒，有較重的果味，和巧克力也僅是不失而已，無法有更美妙的搭配。我自己覺得，巧克力可以搭配香氣較濃、甜度高但口感不濃厚的甜白酒，巧克力在口中融化正好填補了略感空洞的酒體，也增加一些維度和口感。

會後會則是講一講就開始了，不過只有兩個人喝，酒當然也少得多了。酒名和簡單的筆記如下：

E. Guigal Hermitage Blanc 2000
WA:90-93; WS:92; T:90
酒液呈淺金黃色，邊緣泛透明、有層次感，液面晶亮。有著略濃郁的奶油、礦石、鳳梨香氣，略帶一些烤吐司、蜂蜜香氣，桶味用得頗好，香氣略感複雜度。入口時感覺有酸度，酒體頗重，酸度和酒體感覺均衡、略在口中回溫更富層次感，是有結構感的好酒，口中以奶油、礦石、鳳梨、一些杏桃、一些燻烤、一些蜂蜜香氣為主。尾韻長度適中。是做得頗不錯的酒，有些熱情又帶著內斂的風格，而且不要太冰著喝，略的溫度能提升酸度，更拉長細長的口感。

La Poderina Brunello di Montalcino 1999
WA:91; WS:96HR
酒液呈深不透光的寶石紅色，邊緣泛紅色，液面晶亮。有著頗濃郁的紅莓果、泥土、草莓香氣，略帶一些燻烤香氣，香氣略感複雜度，有些封閉感。入口時感覺有酸度，酒體頗重，單寧量多而感覺有澀度，口感頗具結構，帶著強勁、直接的風格，口中以紅莓果、草莓、泥土、一些橡木、一些燻烤香氣為主。尾韻長度適中。一開始喝了就決定decant，醒後果然表現較好，約一小時後單寧逐漸釋出，有些粗糙口感，但仍有頗好的香氣表現。

三月份樂飲會－Pinot Noir of the World......(2007.03.10)

又一篇欠了很久很久的文章……老實說嘛，這文章的「tasting note」部分，早在喝完隔天就打好了，但其它部分就……打了，不長，大概兩個多月吧……

這是認真會出身的「品酒四超人（？）」，喔，不，是「品酒四鳥人」試辦的第一次「樂飲會」，有「眾樂眾飲」之意，這個會當然不同於認真會了。為了「大家樂」，所以選的酒不能太貴，只能挑平價酒，期望在平價酒裡找到優質好酒；為了「大家喝」，所以選的場地不能太小，只能辦在會頭（？）的家，也能喝得盡興。原則上，每個月都會選定一個主題，請大家準備符合條件的酒，並僅限網路報名，活動詳情請參考「酒言酒語」網站。

三月份的樂飲會，主題是Pinot Noir，當然要做一點小小的功課囉！在法國Bourgogne區為主要紅葡萄品種的Pinot Noir，是個嬌貴刁鑽的葡萄品種，需要細心照顧才能有高水準的葡萄，進而釀出細緻好酒，帶有迷人的紅色果實（覆盆子、紅莓果）香氣，陳年後常帶有迷人的松露香氣，口感扎實且耐久存，裕森大師形容極好的Pinot Noir紅酒像「戴著絲手套的鐵腕」，是非常神似、貼切的。除了Bourgogne，在法國Champagne區也被做成紅酒，或是Champagne基酒主要品種之一，Alsace也有出產一些口感略較細瘦的紅酒；義大利Pinot Nero、德國Spätburgunder或奧地利的Blauer Spätburgunder，也都是同樣的品種；新世界地區也有出產，風格較偏甜美討喜，如美國（Sonoma、Oregon）、智利、澳洲、紐西蘭（Central Otago）等。

接著，就是我們這次「樂飲會」的選酒條件，總不能一伙人把La Romanée-Conti當平價酒來喝吧？（雖然夠好野也是可以啦）所以要有遊戲規則，如下：

1. 500 ~ 800元用Pinot Noir葡萄釀造出來的酒。


2. 年份限定在2002-2005。

這次的選酒來自世界各地，法國、瑞士、美國、智利、澳洲、紐西蘭都有。我們也承襲「認真會」的精神和方式，要好好研究，也要瞎喝，也有「海盜酒」，不過並不用刻意猜酒，只要把喜歡的酒選出來就好了，所以直接打上酒名和簡單的筆記即可，如下：

1. Cave St.-Pierre S.A. Valais Pinot Noir Réserve des Administrateurs 2003
   酒液呈略深的寶石紅色，邊緣泛紅、偏磚紅色，液面晶亮。有著略柔細的酵母（？）、覆盆子香氣，幾無複雜度，有些不均衡的酒精味。入口時感覺有酸度，酒體略重，單寧量適中且已釋出，感覺到略有澀度，單寧口感粗糙、似已渙散，口感單調且略有酒精刺激感，口中以覆盆子香氣為主。尾韻長度略短。猜測是那支瑞士酒，酒質已受損，不喜歡。


2. Forrest Estate Marlborough Pinot Noir 2005
   酒液呈深寶石紅色，邊緣泛紅、略偏粉紅色，液面晶亮。有著紅莓果、覆盆子、一些燻烤、一些橡木香氣，香氣強度適中，略感複雜度。入口時感覺有酸度，酒體略重，單寧量適中且已釋出，感覺到有澀度，口中以覆盆子、紅莓果、一些新鮮泥土香氣為主。尾韻長度適中。猜是2003 Bourgogne，做得頗不錯，隱有一些甜美感。醒後更加甜美，終於破功、現出紐西蘭酒原形。


3. Albert Bichot Bourgogne "Taste Virage" 2003
   酒液呈頗深的寶石紅色，邊緣泛紅，液面晶亮。有著紅莓果、覆盆子、草梗、一些大地系（泥土）香氣，香氣強度適中，幾無複雜度。入口時感覺有酸度，酒體略重，單寧量適中而感覺有澀度，單寧口感有些粗糙，口中以覆盆子、紅莓果、一絲BBQ香氣為主。尾韻長度略短。猜是2004 Bourgogne，酒精感有些高，較沒有內容。


4. Domaine Denis Mortet Bourgogne "La Grande Souche" 2004（海盜酒）
   酒液呈深深不透光的寶石紅色，邊緣泛粉紅色，微泛紫光，液面晶亮。有著略濃郁的燻烤、奶油、紅莓果、覆盆子、一些青草地、一些樹葉香氣，略感複雜度，架勢不凡。入口時感覺有酸度，酒體略重，單寧量充足而感覺到有澀度，酸度有些高而略感刺激，口中以樹葉、燻烤、奶油、覆盆子、草莓香氣為主。尾韻長度適中。這酒價值根本不只800元，故直接猜是2004 Denis Mortet，做得頗好，還有些生硬，再放一陣子更好，喝了兩個小時頗具變化，頗喜歡。


5. Montes Pinot Noir 2006
   酒液呈略深的寶石紅色，邊緣泛粉紅色，液面晶亮。有著紅莓果、覆盆子、一些地系香氣，有刺激去光水（？）香氣，且有酒精感，香氣強度適中，略感複雜度。入口時感覺有酸度，酒體略重，單寧量適中且已釋出，感覺到有澀度，酒精強而感不均衡，口中以覆盆子、一些BBQ、去光水（化學藥劑）香氣為主。尾韻長度略短。不喜歡的去光水味道而猜是新世界（尤其是智利）的酒。


6. Green Point Victoria Pinot Noir 2005
   酒液呈略深的寶石紅色，邊緣泛粉紅色，液面晶亮。有著紅莓果、草莓、覆盆子、一些香辛料、一些BBQ香氣，有一絲刺激去光水（？）香氣，香氣強度適中，幾無複雜度。入口時感覺有酸度，酒體略重，單寧量適中且已釋出，感覺到有澀度，口感不均衡且有空洞感，口中以覆盆子、草莓香氣為主。尾韻長度略短。沒猜是什麼東西。


7. Wither Hills Marlborough Pinot Noir 2002
   酒液呈寶石紅色，邊緣泛磚紅色，液面晶亮。有著氧化系、皮革、大地、蕃茄（尤其像聖女小蕃茄？）香氣，香氣強度適中，幾無複雜度，似已過熟？入口時感覺略有酸度，酒體略重，單寧量適中且已釋出，感覺到略有澀度，酒精感重，口感不均衡，口中以蕃茄、一些鳳梨（？）為主。尾韻長度略短。可能保存有問題，怪味一堆，連蕃茄和鳳梨都出來了……


8. Yering Station Yarra Valley Pinot Noir 2003
   酒液呈略深的寶石紅色，邊緣泛粉紅色，液面晶亮。有著青草、草莓、覆盆子香氣，香氣強度適中，幾無複雜度。入口時感覺有酸度，酒體略重，單寧量適中且已釋出，感覺到略有澀度，略有酒精感，單寧似有不足，口中以草莓、一些泥土香氣為主。尾韻長度略短。沒猜是什麼東西，但有些單調。


9. Domaine Calvet Bourgogne 2004
   酒液呈深寶石紅色，邊緣泛紅色，液面晶亮。有著檳榔（？）、草莓、覆盆子、一些皮革香氣，香氣強度適中，幾無複雜度。入口時感覺有酸度，酒體略重，單寧量適中且已釋出，感覺到略有澀度，有空洞口感，口中以簡單紙板香氣為主。尾韻長度略短。應是年輕酒，但內容不足。


10. A. Ligeret Bourgogne Reserve 2004
    酒液呈深寶石紅色，邊緣泛紅色，液面晶亮。有著蘇打粉（？）、餅乾、覆盆子香氣，香氣強度適中，略感複雜度。入口時感覺有酸度，酒體略重，單寧量適中且已釋出，感覺到有澀度，酸度有些高，口中以奶油、酵母、覆盆子香氣為主。尾韻長度略短。算是比較好一些的酒。


11. Louis Jadot Bourgogne 2004
    酒液呈深寶石紅色，邊緣泛紅色，液面晶亮。有著覆盆子、燻烤、草莓、一些芭樂（？）香氣，香氣強度適中，幾無複雜度。入口時感覺有酸度，酒體略重，單寧量適中且已釋出，感覺到有澀度，略帶一絲苦口感，口中以覆盆子、泥土香氣為主。尾韻長度略短。有點甜美而猜是Green Point老酒，可能保存有一些問題，有些酒友覺得這酒有像Beaujolais Nouveau哩！


12. Domaine Louis Latour Bourgogne 2004
    酒液呈略淺的寶石紅色，邊緣泛紅色，液面晶亮。有著西藥粉（？）覆盆子香氣，香氣強度適中，幾無複雜度。入口時感覺有酸度，酒體略重，單寧量適中且已釋出，感覺到略有澀度，口感有些單調，口中以覆盆子、青草香氣為主。尾韻長度略短。沒猜是什麼酒，酒液顏色老的異常快。


13. Montes Pinot Noir 2006
    酒液呈深寶石紅色、略偏紫色，邊緣泛粉紅色、微泛紫光，液面晶亮。有著略濃郁的覆盆子果醬、紅莓果醬、香辛料、一些奶油香氣，有刺激去光水（？）香氣，略感複雜度。入口時感覺有酸度，酒體略重，單寧量適中且已釋出，感覺到有澀度，酒精感有些強而感不均衡，略有甜美口感，口中以覆盆子果醬、櫻桃、奶油香氣為主。尾韻長度略短。太獨特的去光水香氣，猜是那第二支Montes。


14. Patz & Hall Alder Spring Valley Pinot Noir 2002（海盜酒）
    酒液呈深寶石紅色，邊緣泛粉紅色，液面晶亮。有著紅莓果醬、櫻桃、泥土香氣，香氣強度適中，略感複雜度。入口時感覺有酸度，酒體略重，單寧量適中且已釋出，感覺到有澀度，單寧頗粗、抓口感重，略有甜美口感，口中以覆盆子、紅莓果醬、櫻桃香氣為主。尾韻長度略短。沒猜是什麼酒，討喜風格，應是新世界的酒。


15. Green Point Yarra Valley Pinot Noir 2001
    酒液呈寶石紅色，邊緣泛磚紅色，液面晶亮。有著氧化系、泥土、紙板香氣，香氣強度適中，幾無複雜度，果味幾已褪去。入口時感覺略有酸度，酒體適中，單寧量適中且已釋出，感覺到略有澀度，似是小巧可愛的風格，口感略空洞，口中以草莓、泥土、一些皮革香氣為主。尾韻長度略短。好像是有點年紀的酒了。

這次喝到的酒，許多都是一時之選，有6支酒來自法國，而且都來自Bourgogne這個知名產區，其它就是來自世界各地的酒，甚至智利代表還是相同的酒，不過許多人都有喝出來；另外，澳洲代表是不同年份的同款酒，也能喝了一些年份的變化和差異。

整體來看，這些酒價位差不多，但水準卻有天壤之別。以這次的經驗而言，扣除兩支海盜酒，新世界的酒在甜美果味和酒體方面，都遠遠超過舊世界的酒，這和氣候、釀酒技術有直接關係，它們能生產較熟成的葡萄，搭配新潮的做法，能釀出圓厚、可口的葡萄酒，早就不是問題。這樣的酒也是比較多人能接受、喜歡的酒，不過對我來說，這些酒的複雜度都很一般，並不太值得把玩，當然也不建議陳放。法國酒有幾支是Bourgogne知名酒商做的酒，水準一般，以價格而言實難與新世界的酒競爭，但也或許是年份的關係？

我最喜歡的酒，其中一支居然是海盜酒Denis Mortet，這位天才釀酒師已於2006年1月自殺身亡，這支酒也算是他最後的作品，雖然它的價格不斐，但水準之高的確少見；也很喜歡2號酒Forrest Estate，幾乎以為它是做得漂亮的Bourgogne，後來醒開後才現出新世界酒的原形，做得實在好；其它如Louis Jadot、A. Ligeret也都有不錯的表現，不過最後一支我是有點懷疑自己喝昏了，因為其它人都覺得有問題？

最後，小小的註記一下，這次倒酒倒得真舒服、理直氣壯，因為酒真的太多了……

沒想到第一次辦「樂飲會」就有會後會了，果然喝了酒會有意猶未盡的感覺。一伙人到永康街的「大來小館」晚膳，吃吃喝喝兼辦會後會，不亦樂乎！晚上也有一些好酒，但最特別的酒，當然是把樂飲會喝剩的酒全倒在一起、做成的「超混（Super Blend）」囉！這支集各家酒之大成的「超混」，居然還能喝，真是太特殊的經驗了……酒名和筆記如下：

Weingut Salomon-Undhof Riesling Kremser Kögl Reserve 2002
酒液呈略淺的金黃色（頗深），邊緣泛透明，液面晶亮。有著礦石、清涼水果、一些鳳梨、一些萊姆皮香氣，香氣強度適中，略感複雜度。入口時感覺有酸度，酒體略重，是有些成熟的口感，口中以清新水果、礦石、一些鳳梨香氣為主。尾韻長度適中。

Domaine Pierre Labet Bourgogne Vieilles Vignes 1999
酒液呈淺金黃色，邊緣泛透明、有層次感，液面晶亮。有著礦石、鳳梨、一些青草香氣，香氣強度適中，幾無複雜度。入口時感覺有酸度，酒體略重，有一些苦口感，且有些空洞，口中以鳳梨、礦石、一些奶油、一些香辛料香氣為主。尾韻長度略短。做得頗不錯的Bourgogne白酒，現在喝正好哩！

Cazes Vin de Tables "Libre ex<x>pression"
酒液呈金黃色，邊緣泛黃色，液面晶亮。有著略濃郁的氧化系、大地系（泥土、腐土）、一些杏桃香氣，幾無複雜度，似乎是強化酒。入口時感覺有酸度，酒體頗重（更確定是強化酒），酸度有些清脆，搭配高酒精感恰好，不甜口，口中以泥土、杏桃、一些堅果香氣為主。尾韻長度適中。

「可怕的Pinot Noir Super Blend」：酒液呈寶石紅色，邊緣泛磚紅色，液面晶亮。有著略濃郁的覆盆子、一些大地系香氣，略有酒精感，幾無複雜度。入口時感覺略有酸度，酒體適中，單寧量適中且已釋出，感覺到有澀度，口感略空洞，口中以覆盆子、一些花香調為主。尾韻長度略短。不難喝，酒體雖強但頗妖豔呢！