2013情人節之龜媽媽好偉大＠L'Atelier de Joël Robuchon (2013.2.8)

2013有小三軒軒的第一個情人節，半年多來睡眠少了、活動也少了，身心疲憊。

體諒龜馬麻不眠不休、辛苦照顧小軒軒，屬於情人節的「小」晚餐，一起享用久沒享受的大餐囉！地點似乎沒什麼好挑的，選在最愛的西料餐廳之一，L'Atelier de Joël Robuchon Taipei。

先送上Amuse bouche，底層鴨肝mousse，上覆高湯打出的細緻泡沫。混合著吃、尤其是冬天吃，暖暖的剛剛好。

接著熱情的廚師繼續上菜了，招待的extra amuse bouche，手工製作Parmesan cheese薄餅，搭配兩種生魚卵，除了保留口感，超大的盤子更方便使用乾冰，製造美麗效果。

真鯛生薄片佐紫蘇花與柑橘油醋(La Daurade Rose en carpaccio aux graines de pavot torréfiées)，乍看還真不知是日式料理還是法式料理呢！日本真鯛去皮，削成薄片，平鋪再淋上柑橘油醋點綴的醬汁，與紫蘇花裝飾，日式擺盤，日式創意的簡單美味。

尼斯沙拉拌檸檬油醋(Les Legumes au coeur de laitue croquante, thon et anchois confits)，一開始不長這樣，主廚Xavier改為這樣的圓形擺盤，將鯷魚、橄欖等配料全放在圓形模子中，下襯黑橄欖泥，所有醬汁都藏在菜葉裡，更顯華麗與節制感，費工且均勻地好吃。

登楞～主廚這回太開心，又送上招待。青花魚薄片佐蕃茄橄欖醬(La Lisette une fine tarte au copeaux de parmesan et aux olives)，小小生菜與芝麻葉藏著海鹽驚喜，紫蘇花是裝飾也可搭配，青花魚與Parmesan cheese居然也能搭配，實在厲害。

接著是主菜囉。日本鯛魚佐百合柚子清湯(L'Amadai cuit en éclailles dans une nage au yuzu et bulbes de lys)，微澀的柚皮清湯，放上火候剛好的鯛，皮上的小鱗煎至微翹是一絕，紫蘇花與一味粉的簡單提味，又是一道像日本料理、卻有法式料理精髓的美味。

第二道主菜，板燒澳洲和牛佐時蔬(La Piece de Boeuf Wagyu tranchée, aux aromaies et jeunes pousses amères)。規矩的鐵板煎澳洲和牛排，熟度剛好，baby spinash作為時蔬實在太棒、完全擊中偶的愛，蕃茄、小玉米沾著牛肉醬汁，也很美味。百合龜說想吃牛排，就有牛排了這樣，而且是和牛牛排……感覺真是太幸福了。

聽說因為招待太多、又有些意猶未盡，再單點一份鴨肝牛肉小漢堡(Le Burger au foie gras et aux poivrons verjutés)，隨堡還附上動物油炸的好吃薯條。一份兩個小漢堡，餐廳自動拆成一人一個最是上道，薯條？當然也是一人一份。

一口一個，入口即化，細綿多汁。美味，無庸置疑。

差不多接近尾聲，需要有東東幫忙打開第二個胃裝甜點了。Pre-dessert是氮氣噴過的冷凍莓果與檸檬冰沙，解主菜的油膩感，兼打開第二個胃，剛剛好。稀里呼嚕就吃完囉。

咖啡／茶懶得照，先放上相親相愛macaron囉。

百合龜本不甚愛吃甜點，兩人合喫一份就好。蘭姆酒漬BABA佐大溪地奶油香草(Le Baba au rhum « 7 anos » avec sa crème légère vanillé)，主體是浸泡到軟溼卻不化開的Baba，吸滿木桶陳放7年的蘭姆酒，下襯蘭姆酒做的甜膩醬汁；所以，一側的奶油與桔條、薄荷，都是解膩用的，細緻大溪地香草香氣，好棒的句點，好棒的回憶。

百合龜超漂亮也超開心，沒圖沒真象，真象偶自己留著就好了wwwww