Mike's Petit 日常: SK2：幻の瀧與戰利品 (2011.12.22)

年末的SK2，總會有一回喝得很好、最少都是吟醸級以上好酒的聚會，算是慶祝舊年過去，也期待新年來臨囉。酒單很精采，值得一書，介紹也懶得寫了，照片上附，心得如下：

皇国晴酒造　純米吟醸　幻の瀧

杜氏桑原敏明（越後），富山県産五百万石（精米度60%），酵母N/A，名水百選之黒部川扇状地湧水（岩瀨家の清水，硬度600の超硬水），酒精度15%，日本酒度+3，酸度1.5
(2011/10製造) 酒液呈頗淺的麥桿色，有著米麴、草梗香氣，略帶一些礦石香氣，香氣強度適中，幾無複雜度，柔軟帶著單調的簡單個性。入口時感覺有酸度，酒體適中，帶一些圓潤乃軟，中辛口感重、麴味亦較提升。尾韻長度適中，似帶回甘感。
皇国晴酒造　大吟醸　幻の瀧　雄山錦袋しぼり（限定1000本）
杜氏桑原敏明（越後），富山県産雄山錦（精米度50%），自社酵母MY-3，名水百選之黒部川扇状地湧水（岩瀨家の清水，硬度600の超硬水），酒精度16~17%，日本酒度+2，酸度1.2
(2011/10製造) 酒液呈淺的麥桿色；有著奶油、礦石、涼草、水梨香氣，略帶一些米麴香氣，香氣強度適中，略感雜度，有些許圓潤，易親近。入口時感覺有酸度，酒體適中，口感帶柔軟、圓潤，很容易親近的簡單，中段帶辛口。尾韻長度適中。沒有距離的小討喜。
皇国晴酒造　大吟醸　幻の瀧　夢の宝石箱
杜氏桑原敏明（越後），米N/A（精米度≦50%），酵母N/A，名水百選之黒部川扇状地湧水（岩瀨家の清水，硬度600の超硬水），酒精度16%，日本酒度N/A，酸度N/A
(2011/8/5製造) 酒液呈淺麥桿色、似帶粉紅色；有著礦石、青草、花香香氣，略帶一些酵母、米麴香氣，香氣強度適中，幾無複雜度，柔軟的簡單，容易親近。入口時感覺有酸度，酒體適中，圓潤帶柔軟的易飲，略辛口，細緻溫柔。尾韻長度適中。同樣易飲且適飲，少玩味。
皇国晴酒造　大吟醸　幻の瀧　飛雪（限定）
杜氏桑原敏明（越後），山田錦（精米度35%），9号系酵母，名水百選之黒部川扇状地湧水（岩瀨家の清水，硬度600の超硬水），酒精度16%，日本酒度+4，酸度1.2
(2011/10製造) 酒液呈頗淺的麥桿色；有著礦石、奶油、米麴、水梨、香蕉飴香氣，略帶一些花香、鳳梨香氣，香氣略感複雜度，有較多的花果香調與協調融合感，似有內涵。入口時感覺有酸度，酒體略重，一開始有些空洞口感，偏輕柔、略感圓潤的唯美感。尾韻長度適中。輕柔的幽美，也許是想表現酒名的意涵吧。
楯の川酒造　純米大吟醸　楯野川　山田錦18%中取り（蔵元限定150本）
杜氏田代忠行（酒田），兵庫県産山田錦（精米度18%），山形酵母KA、協会1801号，鳥海山伏流水，酒精度16~17%，日本酒度±0，酸度1.5
(2011/10裝瓶) 酒液呈淺麥桿色；有著和三、盆水梨、礦石、花香、香蕉飴香氣，略帶一些蘋果、水蜜桃、蜂蜜香氣，香氣強度適中，可感覺有複雜度，頗富細緻變化與協調感，有氣質的瓜果調合感，花香隱約。入口時感覺有酸度，酒體略重，口感圓潤、略帶寬廣，略感均衡與結構感，且帶些細緻隱微的變化。尾韻長度略長些，有細緻感。漂亮帶氣質的細緻感，很美麗的風格，吟香交織，優雅好喝，頗喜歡哩。

年末有加碼酒，感謝兩位酒主人辛勞攜回的好東西。第一款杜氏不多介紹，農口派山廢的細緻印象深刻；第二款酒主人有心機地包了起來，卻藏不住外放的調性（與瓶身），幸運地完全命中囉！酒名與簡單的筆記如下：

鹿野酒造　純米吟醸　常きげん　風神
杜氏農口尚彦（能登），山田錦（精米度55%），蔵内酵母，霊峰白山から、蓮如上人巡錫の地「白水の井戸」（軟水），酒精度16%，日本酒度+2，酸度1.3，アミノ酸度1.1
(2010/8裝瓶) 酒液呈略淺的金黃色；有著較濃郁的奶油、礦石、米麴香氣，略帶一些草梗、蘋果乾香氣，香氣幾無複雜度，偏強勁且帶粗獷風格。入口時感覺有酸度，酒體頗重，厚實且強勁，帶剛硬感，頗特別。尾韻長度適中。
黒龍酒造　純米大吟醸　酒門　愛山
杜氏畑山浩（能登），兵庫県加東郡産特A地区愛山（精米度50%），黒龍酵母，九頭龍川伏流水，酒精度16%，日本酒度+3，酸度1.1
(2011/10裝瓶) 酒液呈淺麥桿色；有著略濃郁的泡泡糖、礦石、米麴、世紀梨、水蜜桃香氣，略帶一些花香、吟香香氣，香氣略感複雜度，頗可愛放奔放討喜，層次多。入口時感覺有酸度，酒體適中，一開始有些平板、略辛口，中段轉出愛山的甜美可愛，水蜜桃、泡泡糖香氣明顯，隱藏些許薄荷刺激。尾韻長度略長些。沒有提示的blind-tasting完全命中（運氣真好），很帶黒龍調性風格的愛山，也做出頗討喜、容易親近的愛山；前段與中段接不起來，少些層次，素材好，似乎仍有進步空間。