Still Chocolatier Jean-Paul Hévin (2011.9.13)

原本以為時間差不多的Château Palmer品酒會，因為飛機誤點而延後一小時，既然多了一小時休息，散步到晶華酒店1F的Jean-Paul Hévin，吃甜點囉～！
Chocolatier Jean-Paul Hévin，台北市中山區中山北路二段39巷3號（晶華酒店）1F，卡可，(02)2521-2501

不過因為時間關係，事先囑附一小時間全部結束，東西上得快，卻也不改精緻，我倒是吃得慢了，沒想到半小時不到就能慢慢解決哩。

同樣點了幾樣小東西，此回改外帶macaron，店內則享用巧克力蛋糕了。先送上冷可可，如mousse質地且綿細的冷飲，濃郁帶著香辛感依舊，非常好喝。

再送上巧克力蛋糕，濃黑的蛋糕實有五層，有較黑的黑巧克力蛋糕，與中間夾著巧克力豆、純度相對較低的巧克力蛋糕，看得到夾層，吃得到夾層，叉子卻分不出夾層，功力立現。Garnacha純粹的濃郁，是我喜歡的口味。

最後是有著覆盆子主題的巧克力蛋糕，同樣是五層蛋糕，其中一個夾層改用糖漬覆盆子（另一層次仍有巧克力豆），盤中一抹覆盆子果醬，再附上巧克力、覆盆子果醬口味的兩盅奶油，是搭配巧克力蛋糕食用的。

帶酸味的覆盆子蛋糕，口味特別、酸甜均衡，奶油質地細密，增添討喜感。我是選擇覆盆子夾心層搭配覆盆子奶油、巧克力夾心層搭配巧克力奶油的吃法，只能說……這裡才吃得到，不只濃純，更有創意。

所以說，不喜歡是騙人的，怎麼吃都喜歡呀～