SK2：夏酒、生原酒＠雫 (2011.8.17)

SK2每天都會有一回夏酒祭，對喜好清酒的我們來說，夏生酒、生原酒就像是為夏天而生的，有了這些，夏天就不寂寞了，酒精也不會太少補充了。地點選在櫻上水老闆的新店「雫（しずく）」，相信因為漫畫「神之雫」的緣故，很多人都會唸了，我仍然把它當作漢字看待，習慣唸日文發音：
雫．壽司割烹，(02)2719-0005，卡可，台北市南京東路三段303巷7弄5號

夏生酒就當作是夏季限定款的生酒、生原酒就是同時符合生酒與原酒條件的酒款，這樣介紹就簡單多了。雖說生酒未經火入，不過這與有沒有果香是兩回事，火入仍會保留果香，市售多數酒款皆為火入品即可見一二，生酒當然也可以做到沒啥果香，端看酵母、酒米、培養時間決定。

接著還是寫酒囉，只是也許喝多了，居然忘記照酒了：

本田商店　特別本醸造生原酒　龍力　蔵出し生酒（夏限定）
杜氏藤原光雄（南部），兵庫県産五百万石（精米度65%），酵母N/A，揖保川伏流水，酒精度19.5%，日本酒度-2，酸度1.8
(2011/6裝瓶) 酒液呈頗淺的麥桿色；有著略濃郁的米麴、水梨、哈密瓜香氣，略帶一些礦石、青草香氣，香氣幾無複雜度，奔放直接，略帶些許酒精感。入口時感覺有酸度，重度酒體，口感強勁奔放，略帶些許粗獷口感，直接且有不錯支撐。尾韻適中，辛口感重。乍喝起來感覺不出-2的日本酒度，搭配高酒精的直接，頗具power。

新政酒造　特別純米酒生原酒　新政六号
杜氏鈴木隆（山內），秋田県産美山錦、吟の精（精米度60%），協会6号（新政）酵母，琵琶沼寒泉水，酒精度16.5%，日本酒度+3，酸度1.5，アミノ酸度1.2
(2011/5裝瓶) 酒液呈頗淺的麥桿色；有著略濃郁的米麴、礦石、涼草香氣，略帶一些奶油、奶油糖香氣，香氣幾無雜度，有些細瘦討喜的糖果香，隱藏瓜果清新草味。入口時感覺有酸度，酒體略重，口感圓潤討喜，帶糖果甜美的可愛討喜，有些輕佻。尾韻長度適中。似有生酒鮮活的輕盈可愛，易飲好喝。

北の誉酒造　吟醸生酒　北の誉　夏吟生
杜氏佐々木康夫（南部），北海道産吟風（精米度50%），酵母N/A，天狗山伏流水，酒精度14~15%，日本酒度+2，酸度1.3
(2011/6裝瓶) 酒液呈頗淺的麥桿色；有著略濃郁的米麴、哈密瓜、青草香氣，略帶一些礦石、泥土香氣，香氣無複雜度，麴味重、有渙散感，似保存不良。入口時感覺有酸度，酒體略輕，口感圓潤但欠變化，平板、帶柔軟。尾韻長度短，帶甘口。也許是有保存問題的酒，沒有吟香且易渙散。

薄井商店　純米吟醸生酒　白馬錦　雪中埋蔵（夏季限定）
杜氏松浦宏行（小谷），美山錦（精米度55%），協会1801号、9号酵母，北安曇野の水，酒精度14~15%，日本酒度±0，酸度1.5
(2011/6裝瓶) 酒液呈頗淺的麥桿色；有著哈密瓜、青草、礦石、酵母香氣，略帶一些花香、奶油、水梨香氣，香氣強度適中，略感複雜度，一些細緻可口的溫柔感。入口時感覺有酸度，酒體適中，口感圓潤、帶纖細的柔軟感，有些討喜的瓜果與新鮮感，頗不錯。尾韻長度適中，帶甘口感。帶些小巧討喜，頗不錯，喝起來也討喜。

本田商店　純米吟醸生原酒　龍力　無濾過夏限定
杜氏藤原光雄（南部），兵庫県特A地区山田錦（精米度60%），協会9号酵母，揖保川伏流水，酒精度16.5%，日本酒度+3，酸度1.6
(2011/7裝瓶) 酒液呈頗淺的麥桿色；有著礦石、香蕉飴、水梨、哈密瓜香氣，略帶一些酵母、吟香、草梗香氣，香氣強度適中，略感複雜度，有些隱藏、收斂感，不錯的細緻與討喜瓜果香。入口時感覺有酸度，酒體略重，口感帶些收斂與隱藏的強勁，略回溫後漸感奔放，不錯的細緻與討喜果香在口中。尾韻長度適中。新鮮的當季生酒，帶些清爽與濃郁討喜瓜果調性，非常適合生食搭配。

也許是SK2預算的關係，我們在雫也用到相當便宜的套餐，非常感謝酒友K小姐的大力安排。

菜名都不知道，所以自己胡亂取了。「透抽腰果和風沙拉」主角是透抽與腰果，大量蘿曼生菜、聖女蕃茄、小玉米等，加上鹹度略高的和風醬油與柴魚，頗好吃且對味；「刺身」的魚種不知，紅魽、水針和鯛都有，皆新鮮；「烤黑喉」有不錯的口感與鹹味，肉也多汁好吃；「花枝關東煮」以大塊油豆腐、大根、與炸花枝作為主角，高湯湯清味濃，好吃；「照燒雞腿」加上擺盤，美味又好吃，但仍會懷念骰子牛肉；握壽司三式有同樣不知，最喜歡的是近照的小鯛蝦鬆握，這裡的壽司水準不差；「味噌汁」的高湯有水準，白味噌口感圓厚，料多味美又實在。

最後附上餐後水果和甜點，芋頭冰好吃。雫的水準不在話下，擺盤也用心，也許以後有機會，會再選擇價位較高的料理，若選擇C/P當挑櫻上水就是。九月的SK2同樣期待，先賣關子好了……