SK-II──東北銘酒＠軒閤 (2010.5.19)

本次SK-II選了五款東北地區的好酒，作成這次餐酒會，地點選在很久沒來吃的軒閣日式創作料理。前三間酒造都來自宮城縣，有名的奧之松（奥の松）酒造則在福島縣，這次還有古酒喝，怎麼想都覺得開心。

一開始就有兩款Bonus酒，一支是主辦人帶來的好喝Opus One 2007（得等到年底才上市），實在好喝得很，不過也很新世界風格；一支是小弟帶的「實驗品」，過年走了趟霧峰，順便買回來喝喝：
霧鋒鄉農會酒廠　純米大吟釀　初霧
益全香米（精米度40%），酒精度15~16%
已開瓶十天。酒液呈略淺的麥桿色。有著略濃郁的水梨、香蕉香氣，略帶一些酵母、礦石香氣，香氣略感複雜度，隱藏些許花香和吟香，帶些奔放和廣闊，有些許細緻感。入口時感覺略有酸度，酒體略重，口感有些強勁，口感有些飽滿，放太久有些粗獷感。尾韻長度適中，帶辛口感。

這之後才是真正的酒單，五款東北地區的好酒，個性都不同，不過……資料很零散，少了主辦人幫忙找資料，自己找的總是二二六六：

中勇酒造　吟醸　夢幻　白ラベル　厳寒仕込
杜氏高橋健一（南部），トヨニシキ（豐錦）、蔵の華（精米度55%），協会901号酵母，水N/A，酒精度15%，日本酒度+1，酸度1.3
(2009/10裝瓶)酒液呈透明。有著三盆糖、香蕉香氣，略帶一些酵母、礦石、花香香氣，香氣強度適中，略感複雜度，有些圓潤討喜感。入口時感覺有酸度，酒體略重，口感圓潤溫和、帶些奔放，中段變得苦口。尾韻適中，苦口、帶辛口感。中後段和回溫後變得較差些，也變得較沉悶了。

大沼酒造　純米大吟醸　乾坤一
杜氏N/A，山田錦（精米度40%），酵母N/A，水N/A，酒精度16~17%，日本酒度+3，酸度1.2
(2009/9裝瓶)酒液呈頗淺的麥桿色。有著花香、香蕉飴、世紀梨香氣，略帶一些蘋果、酵母、礦石香氣，香氣強度適中，略感複雜度，有些協調變化，奔放直接。入口時感覺略有酸度，酒體略重，口感方正規矩、帶些一些奔放，奇特的青草香氣在口中表現。尾韻長度適中，略帶辛口。特別的草梗香氣，有些許細緻，唯風格規矩、似少些特色。

墨廼江酒造　大吟醸　弁慶岬
杜氏伊藤亮一（南部），山田錦、美山錦（精米度40%），酵母N/A，北上川の伏流水，酒精度15.8%，日本酒度+5，酸度1.3
(2009裝瓶)酒液呈略淺的麥桿色，有著略濃郁的香蕉、礦石、世紀梨香氣，略帶一些酵母、礦石香氣，香氣略感複雜度，個性較隱藏內斂，隱藏著吟香變化。入口時感覺有酸度，酒體適中，口感圓潤均衡，隱藏著個性和些許強勁，略回溫後有些許奔放感，持續著細緻風格。尾韻長度適中。頗不錯的酒，尤其喜歡恰到好處的細緻和均衡，喜歡。

奥の松酒造　純米大吟醸
杜氏殿川慶一（越後），山田錦（精米度40%），奥の松酵母，安達太良山の伏流水，酒精度15%，日本酒度+1，酸度1.4
(2009/11裝瓶)酒液口呈頗淺的麥色。有著三盆糖、世紀梨、青草地香氣，略帶一些香蕉、礦石、蘋果香氣，香氣強度肿，略感複雜度，頗圓潤豐厚、有些平板少變化。入口時感覺有酸度，酒體略重，口感略圓潤、偏飽滿風格，有些奔放感，層次支撐不錯。尾韻長度適中。回溫後較感變化佳，且有不錯的支撐，略醒一下似奔放好喝些。

奥の松酒造　特別純米古酒　1988
杜氏N/A，米N/A（精米度60%），協会酵母，安達太良山の伏流水，酒精度15%，日本酒度-6，酸度2.0
酒液呈琥珀色。有著較濃郁的米麴、泥土香氣，略帶一些酵母香氣，香氣沉穩、頗似陳年紹興。入口時感覺略有酸度，重度酒體，口感強勁飽滿，隱藏些許甜美口感。尾韻長度適中。豐厚又帶些微甜口感，特別的餐後酒。

數個月沒來「軒閣」用餐，連老闆娘都變客氣了，沒有菜單的創意料理水準仍高，也吃得開心又滿足呢：
軒閣日式創作料理，(02)2518-3739，卡可
台北市中山區龍江路110號

因為沒有菜單，只好自己胡謅幾個還不錯的名字囉！山藥細麵在這裡第一次吃，乍看之下真像細麵，入口才知是山藥做的，醬油略帶濃鹹，口味偏重；刺身有干貝、紅魽腹、牡丹蝦、鮭、鮪，皆鮮美好吃，鮪魚包海苔做成類似鉄火卷，也是創意之一；乾燒杏鮑明蝦吃得到深炒火候，乾燒頗入味，搭上些許味噌醬汁，有創意又特別；烤牡犡和烤羊肋排則皆美味可口，尤其牡犡沒有腥味，綠色醬汁更感鮮甜美味；土瓶蒸和烤飯糰吃過多次了，同樣好吃。最後的甜點是綠豆薏仁湯，一般水準。

每個月固定喝一回葡萄酒、一回清酒，這應該也算達到酒類的平衡吧……