SK-II＠太卷 壽司簡食 (2010.3.17)

前一陣子懶人病發作，文章又拖很久了，先把這寫趕出來，後面的文章才有空間消化一下。三月的SK-II沒有主題，單純把五款酒拿來辦，另加一款不想帶回家所以直接開掉的donate酒。有迎春的新鮮生酒、兩款大吟醸，酒量和酒精量都獲得適當補充；地點選在吃過很多次的「太卷」，水準同樣很棒：
太卷　壽司簡食，02-27751310，現金
台北市仁愛路四段345巷15弄2-1號

接著就是自己murmur的時間，把筆記和酒名打好：

瑞鷹　生原酒　しぼりたて　華ばしり
杜氏N/A（熊本），ニシホマレほか（精米度70%），熊本酵母，阿蘇山系伏流水，酒精度19~20%，日本酒度+6，酸度1.6
(2009/11裝瓶) 酒液呈透明色。有著米麴、花香香氣，略帶一些三盆糖香氣，香氣強度適中，幾無複雜度，一開始有些酒精感，回溫略好些，有些討喜。入口時感覺略有酸度，酒體頗重，辛口感重、強勁，略回溫後偏奔放直接。尾韻長度適中。

山岡酒造　純米吟醸生酒　瑞冠　新鮮組（袋搾りしずく酒）
杜氏畑中祐次（三津），八反錦（精米度60%），酵母N/A，甲奴町有田湧水，酒精度16~17%，日本酒度+7.5，酸度1.3
(2009/11裝瓶) 酒液呈白色、有濁混感（粗濾酒）。有著米麴、百香果、水梨香氣，略帶一些花香香氣，香氣強度適中，幾無複雜度，果香討喜調性為主，頗直接。入口時感覺略有酸度，酒體頗重，有些微刺激氣泡口感，有些輕快，酒精感略重而有些不搭。尾韻長度適中。

古澤酒造　大吟醸　紅花屋重兵衛
杜氏古澤照夫，山田錦（精米度35%），酵母N/A，寒河江川伏流水，酒精度16.5%，日本酒度+5，酸度1.3
(2009/10裝瓶) 酒液呈頗淺的麥桿色。有著世紀梨、燻烤、香蕉香氣，略帶一些成熟蘋果、米麴、香蕉飴香氣，香氣強度適中，略感複雜度，有些吟香，渾厚圓熟風格。入口時感覺有酸度，酒體頗重，口感強勁、有些隱藏，略回溫後有些圓潤，包覆得頗好，略辛口。尾韻長度適中。

秋田清酒　大吟醸　刈穗
杜氏斎藤泰幸（秋田），山田錦30%、美山錦70%（精米度45%），協会9號酵母，奧羽山系伏流水，酒精度16~17%，日本酒度+5，酸度1.4
酒液呈頗淺的金黃色。有著世紀梨、蘋果、燻烤、香蕉飴香氣，略帶一些花香、香蕉香氣，香氣強度適中，略感複雜度，有些隱藏的深沉感，略回溫後仍有些隱藏。入口時感覺有酸度，酒體略重，帶些雅優細緻，頗為均衡舒服，口感圓、帶些討喜，果香和明顯吟香。尾韻長度略長些。頗棒的酒，也是這天最喜歡的。

男山酒造　純米原酒　復古酒
杜氏作山久之進（南部），米N/A（精米度65%），酵母N/A，大雪山系伏流水，酒精度16%，日本酒度-50，酸度3.4
(2010/2裝瓶) 酒液呈淺金黃色。有著米麴、一些水梨、一些熟蘋果香氣，香氣強度適中，幾無複雜度，成熟果味頗重。入口時感覺有酸度，重度酒體，中度甜口感，有些強勁圓厚，略帶一些柔軟口感。尾韻長度適中。

若戎酒造　純米吟醸生酒　義左衛門　しぼりたて　冷卸し
杜氏中村貢（但馬），五百万石、富山等（精米度60%），酵母N/A，酒造四周山側伏流水（軟水），酒精度15.5%，日本酒度+2，酸度1.5
(2010/1裝瓶) 酒液頗透明。有著米麴、花香香氣，略帶一些水梨、柑橘香氣，香氣強度適中，略感複雜度，清新果香調為主。入口時感覺有酸度，酒體適中，略有些清脆的酸度（頗少見），拉得頗好，也頗均衡。尾韻長度適中。現在就很好喝的新鮮春酒。

菜的部分……要讓大家失望了。這次照片不夠好看，再加上拖太久、該忘的全忘了，所以只放酒的照片就好。不過這次出菜水準頗高，生魚片海鱺、黃鰭、鰤魚，握壽司有鮫鰈、尖梭、鰹魚，玉子燒、干貝、玉米筍、雜炊等也非常好吃，阿佑師傅真是使出渾身解數啊！

再來，期待下一回吧……再多等幾回，就要一百次了呢！