Newton酒廠品酒會 (2009.7.7)

這場由P9品酒網和酩悅軒尼詩合辦的「Newton Vineyard 美國加州紐頓酒廠品酒會」，地點辦在尚未開幕、台味很重的「太玩吧Taiwan Bar」（但現在已正式營業了），而且主辦單位非常夠意思，邀請美國第一位華人釀酒師、也是Newton酒廠莊主Dr. Su Hua Newton主講、並介紹當天試喝的酒款。這次是包場演出，所有的位子都是P9的酒友們，小小咖如我，當然是一個都認不得，也沒有被認出來說「啊，你是那個X大，開酒開酒」，哈～

Newton酒廠位在加州，廠主是華裔的林淑華女士，清末大臣林則徐的曾孫女，中國出生、英國完成劍橋大學醫學院博士學位，並且是執業小兒科醫師，嫁于老公Peter Newton後移居美國，1977年在加州Spring Mountain買下1平方英里的山坡地（含山頂），開始了淑華博士的釀酒事業。她們是加州最早強調「自然」的酒廠，處處都強調對自然的尊敬，包含有機種植、挖得深而不用空調的低溫熟成酒窖、全程（含木桶）不使用SO2、不過濾即裝瓶等，淑華博士強調葡萄酒是可以養生的，所以不進行任何過濾，她並透露為了堅持全程不用硫化物，而要求協力橡木桶廠須使用檸檬酸清洗木桶，雖然效果相同，但成本卻增加不少。另外，雖是華裔，但淑華博士不太會講中文（倒是聽得懂），全程都用英文和大家溝通，我們可用中文問問題哩！

酒款共有三紅二白，白酒都已先冰好，紅酒皆進行decant後再倒回瓶中，會場裡都使用ISO杯，看起來很專業哩！酒名和自己品飲的筆記如下：

Newton California Chardonnay Red Label 2005
WA:89 (70% from Napa Valley, 30% from Sonoma)
酒液呈淺金黃色，邊緣泛黃色，液面晶亮。有著鳳梨、柑橘、泥土香氣，略帶一些礦石香氣，香氣強度適中，幾無複雜度，有些圓潤感，醒後有較豐富的奶油、豆漿、一些鳳梨心香氣為主，葡萄成熟度略差。入口時感覺有酸度，酒體適中，口感圓潤且略帶一絲苦口，微醒後略感空洞，口中以鳳梨（鳳梨心）、柑橘、泥土、一些礦石、一些青草地、一些橡木香氣為主。尾韻長度適中。使用略較不成熟的年輕葡萄藤，明顯有些青澀感。

Newton Napa Valley Chardonnay Unfiltered 2005
WA:95
酒液呈略淺的金黃色，邊緣泛黃色，液面晶亮。有著鳳梨、礦石、柑橘、青草地香氣，略帶一些泥土、藥草、橡木、燻烤香氣，香氣強度適中，略感複雜度，有些收斂感，略醒後有些圓潤豐沛的風格，仍感收斂帶一絲協調。入口時感覺有酸度，酒體略重，口感圓潤，酸度拉得不錯，果味和桶香融合得好，口中以鳳梨、礦石、奶油、燻烤、柑橘、一些青草地、一些橡木香氣為主。尾韻長度適中。WA分數給得過高，水準頗佳，層次和收斂感俱佳，隱藏些許陳年實力的酒。

Newton Napa Valley Red Label Claret 2005
WS:94 (Cabernet Sauvignon 47%, Merlot 41%, Cabernet Franc 4%, Petit Verdot 4%, Syrah 4%)
酒液呈頗深的紫紅色，邊緣泛粉紅色，液面晶亮。有著略濃郁的黑莓、泥土、橡木香氣，略帶一些燻烤、樹葉、中藥草（香料草）、黑醋栗香氣，香氣幾無複雜度，頗明顯的圓融討喜風格，少些個性。入口時感覺有酸度，酒體略重，單寧量略多且已釋出而感覺有澀度，單寧口感略粗澀、微帶收斂口感，有些討喜易飲，口中以黑醋栗、黑莓果、皮革、泥土、一些燻烤、一些橡木香氣為主。尾韻長度適中。完全喝不出WS94的水準，現已好喝，不用再放。

Newton Napa Valley Merlot Unfiltered 2002
WA:88
酒液呈頗深的紫紅色，邊緣泛紅色，液面晶亮。有著略濃郁的黑莓果、奶油、橡木、皮革香氣，略帶一些燻烤、樹葉、青草地香氣，香氣略感複雜度，明顯的收斂風格，但似醒過頭、老了些。入口時感覺有酸度，酒體頗重，單寧量多而感覺有澀度，口感圓潤豐滿，略帶些均衡感，結構似已醒開，後來有些鬆散，略帶刺激感，口中以黑莓果、奶油、燻烤、橡木、一些香料草、一些樹葉香氣為主。尾韻長度適中。似已有些走下坡的酒，懷疑其持續力。

Newton Napa Valley Sprint Mountain Estate "The Puzzle" 2004
WA:96
酒液呈頗深的紫紅色，邊緣泛粉紅色、略偏紅色，液面晶亮。有著略濃郁的黑莓果、奶油、燻烤、橡木香氣，略帶一些樹葉、泥土、皮革香氣，香氣略感複雜度，明顯的收斂風格，層次和協調感均佳。入口時感覺有酸度，酒體頗重，單寧量多而感覺有澀度，口感圓潤中帶些強勁，有些骨架，單寧口感偏細緻，口感帶均衡且略有結構感，口中以黑醋栗、黑莓果、燻烤、橡木、泥土、一些奶油、一些皮革、一些樹葉香氣為主。尾韻長度略長些。是頗好的酒，現在仍略帶生澀，可再陳放。

整體來說，Unfiltered等級以上的酒較易感受到酒廠強調的「自然」風格，而且都有著偏收斂的風格，也有些陳年實力，頂級酒The Puzzle是Bordeaux blended，收斂口感裡又多著強勁和結構感，是當天最喜歡的酒之一；Chardonnay Unfiltered則是個人認為C/P較佳的酒，淑華博士強調此酒有Domaine de la Romanée-Conti提供釀製Montrachet的相關技術支援，也是當天最喜歡的酒之一。Red Label系列使用年輕葡萄藤釀製，且果實可能未完全成熟，嚐起來皆有些青澀感，而且變化度皆較不足，日常飲用應可，但價位不低，這也是小酒廠的劣勢之一吧！

這天還有一件插曲，第一次喝到Merlot Unfiltered時，杯中酒有著明顯的corky味，等反應給主辦單位時才換了一杯酒，和我同桌的人全是喝這瓶酒，居然沒有人發現。酩悅的經理也老實說他早已發現，但想用decant方式去除雜味，不過既然能聞到，想必這招是失敗了。主辦單位會因為來賓「可能」喝不出酒有雜味，繼續倒上有問題的酒，而不改用備用酒款，這樣作法實在可議，來賓會依照酒的水準決定是否購買，本應拿出最好狀態的酒才是，使用corky酒且賭現場來賓喝不出來，實在是危險又不智的作法。

最後附上淑華博士提供的防宿醉偏方，她強調要在喝酒前10至15分鐘多攝取Vitamin E，所以可在之前吃富含Vitamin E的食物，如腰果、杏仁、葵花籽、花生等，品酒時可以多喝水，讓酒精在未被肝臟代謝之前即先排出體外，也是減少身體吸收酒精的好方法呢！