認真會──97 and 98 Brunello和隨意鳥會後會......(2008.04.12)

這次的認真會距離上次的活動很近，主題是97和98年的義大利Brunello di Montalcino，地點則選在「隨意鳥地方」義大利餐廳。數年前有吃過一次，印象裡的菜是又大份又不錯，菜單裡看得到店家的名言，「良心貨，換您血汗錢」，以這種份量和水準，是無庸置疑了。我們是先認真品酒、後面才糜爛地吃飯，先寫酒的部分和亂七八糟的猜酒吧！

Montalcino是位在義大利中部Toscana區域，一個山坡邊的小村莊，熟知的有Rosso di Montalcino DOC和Brunello di Montalcino DOCG，後者更是義大利第一個DOCG（1982年），使用當地稱為Brunello（此字意為little dark one，皮色深黑故名）的葡萄品種，實為Sangiovese Grosso，這種葡萄釀的酒深色深黑、酒精高，又有足夠的單寧和酸度支撐，適合陳年。依照WA和WS的年份表，1997年是無庸置疑的好年份，而1998年相較前者則遜色不少，在十年後的今天品飲，推測1997年應是正開始適飲的時刻，而1998年則已進入顛峰期，陳年實力是1997較佳，但口感和水準就見人見智了。

這次認真會沒有海盜酒，所以blind-tasting時，就試著猜出那些酒是1997、那些酒是1998，兩個年份都很好，而且陳年時間相差不遠，光看顏色實難分辨。已知條件只有一個，6瓶酒，97和98年各三支。

我來的時候，酒都包好了，先瞎喝，記下心得，還有自己的猜測：

1. 酒液呈頗深的寶石紅色，邊緣泛紅色，液面晶亮。有著較濃郁的紅莓果、泥土香氣，略帶一些皮革、橡木、菌菇香氣，香氣略感複雜度，有帶些酒精感，略有甜美感。入口時感覺有酸度，酒體頗重，單寧量頗多且略感抓口，感覺到有澀度，單寧口感略粗糙，頗年輕，有些不均衡的酒精感，口中以紅莓果、泥土、一些皮革香氣為主。尾韻長度適中。現在就好喝了，有帶些不均衡感，猜它是98年BdM。
2. 酒液呈頗深的寶石紅色、略較1號酒淺，邊緣泛紅色，液面晶亮。有著較濃郁的紅莓果、血液、泥土香氣，略帶一些橡木、燻烤、皮革香氣，香氣略感複雜度，略有些空洞感，後有變化一些草莓香甜味。入口時感覺有酸度，酒體頗重，單寧量頗多且略感釋出，感覺到有澀度，口感略有些空洞，很規矩，口中以紅莓果、泥土、一些橡木、一些草地香氣為主。尾韻長度適中。現在就好喝了，但中後段酒體好像消失了，猜它是98年BdM。
3. 酒液呈頗深的寶石紅色，邊緣泛紅色、略偏磚紅色，液面晶亮。有著較濃郁的奶油、橡木、燻烤、紅莓果、泥土、紙板香氣，略帶一些涼草、香草香氣，香氣可感覺有複雜度，頗新式的討喜風格，但又值得玩味。入口時感覺有酸度，酒體頗重，單寧量頗多且略感抓口，感覺到有澀度，口感堅實、有集中感，有結構感的酒，口中以橡木、燻烤、紅莓果、草莓、一些草地、一些奶油香氣為主。尾韻長度適中。現在就好喝但仍需相當的陳年，可以更好，猜它是97年BdM。頗喜歡。
4. 酒液呈頗深的寶石紅色，邊緣泛紅色，液面晶亮。有著較濃郁的紅莓果、草莓、菌菇、泥土香氣，略帶一些涼草梗香氣，香氣略感複雜度，有些奔放感。入口時感覺有酸度，酒體頗重，單寧量頗多且已釋出，感覺到有澀度，口感較偏圓潤，是木桶修飾結果，口感有些堅實集中，口中以紅莓果、泥土、菌菇、草莓香氣為主。尾韻長度適中。現在就好喝了，依它的口感，猜它是97年BdM。
5. 酒液呈較深的寶石紅色，邊緣泛紅色、略偏磚紅色，液面晶亮。有著較濃郁的紅莓果、泥土香氣，香氣略感複雜度，香氣極度沉悶、無法開展，喝了一個小時仍如此。入口時感覺有酸度，酒體頗重，單寧量多且已釋出，感覺到有澀度，口感略偏圓潤，內容感覺較多，口中以紅莓果、橡木、菌菇香氣為主。尾韻長度適中。完全沉悶到不行的酒，猜它是98年BdM。
6. 酒液呈頗深的寶石紅色，邊緣泛紅色、略偏粉紅色，液面晶亮。有著較濃郁的奶油、橡木、紅莓果、燻烤香氣，略帶一些泥土、涼草香氣，香氣略感複雜度，有些奔放感。入口時感覺有酸度，酒體頗重，單寧量頗多而感覺到有澀度，口感有些集中，有結構感，口中以奶油、橡木、紅莓果、燻烤香氣為主。尾韻長度適中。現在就好喝了，而且又有些變化，猜它是97年BdM。頗喜歡。

答案揭曉，我猜對1號至4號這四支酒的年份，酒名和分數如下：

1. Castello Romitorio Brunello di Montalcino 1998 (WS:91)
2. Fattoria Poggio Antico Brunello di Montalcino 1998 (WA:87-88; WS:91)
3. Villa Poggio Salvi Brunello di Montalcino 1997 (WS:94)
4. Antinori Brunello di Montalcino 'Plan della Vigne' 1997 (WA:90; WS:97CS; D:4)
5. Marchesi de'Frescobaldi Brunello di Montalcino Castelgiocondo 1997 (WA:88; WS:96HR; D:4)
6. La Poderina Brunello di Montalcino 1998 (WA:90; WS:94)

有些酒友覺得，這幾支酒都有非常一致的表現，這樣說好像折煞了1997的好酒「們」，而我的感覺是，1997年的酒都還有頗好的陳年實力，而1998年的酒都已進入適飲，在這個時間點喝，會覺得1998年的酒都頗好喝、1997年的酒還有相當的利多，當然就會覺得表現一致了。而以複雜度和持續力而言，多數1997的酒還是有較好的水準和陳年實力，但像5號和6號酒，1997年和1998年的水準差不多，就容易被搞混了。這次的酒單裡，我最喜歡的是3號酒，其次是6號酒，都有頗好的表現，總感覺這兩支酒也都有不錯的陳年實力。

認真完了，肚子餓了，該吃飯了……

品酒會結束，緊接著就是吃喝糜爛的會後會了。為了遵循老闆「好酒自己帶」的原則，我們自己帶酒喝，但菜就點這裡的就好，這裡主菜的份量很大，單點可以兩個人分著吃，我則沒有點很多，酒則是繼續加碼開。先寫喝到的酒，再寫吃到的菜囉：

Château Tour Léognan Pessac-Léognan 2005
酒液呈淺金黃色，邊緣泛透明、有層次感，液面晶亮。有著餅乾、礦石、青草香氣，略帶一些鵝莓香氣，香氣強度適中，幾無複雜度。入口時感覺有酸度，酒體略重，口感略有些圓潤，口中以杏桃、餅乾、礦石香氣為主。尾韻長度適中。是Château Carbonnieux的二軍酒，以價格而言，水準不錯，年份也優。

Domaine Rolly Gassmann Alsace Tokay Pinot Gris 2004
WS:90
酒液呈略淺的金黃色，邊緣泛透明、略泛黃色，液面晶亮。有著略濃郁的燻烤、BBQ、罐頭水果（鳳梨）香氣，香氣強度適中，略感複雜度，頗難形容的香氣。入口時感覺有酸度，酒體適中，口感略有些圓潤、微帶強勁感，略帶一絲苦口，口中以燻烤、BBQ、罐頭水果、一些礦石香氣為主。尾韻長度適中。有些酒友覺得它做得像Riesling、還有人說像Gewürz，我覺得沒那麼像Pinot Gris而有點像　Pinot Blanc，反正，很特別。

Domaine Réné Muré Alsace Grand Cru Gewürztraminer Vorbourg Clos St.-Landelin Vendages Tardives 2004
酒液呈略淺的金黃色，邊緣泛黃色，液面晶亮。有著略濃郁的罐頭荔枝、罐頭鳳梨香氣，略帶一些蜂蜜、礦石、玫瑰花香氣，香氣略感複雜度，有些節制感的Gewürz。入口時感覺有酸度，酒體略重，口感略有些圓潤，帶中甜度，口中以罐頭荔枝、罐頭鳳梨、蜂蜜、一些杏桃香氣為主。尾韻長度適中。酒主人從Alsace扛回來的，頗好喝。

Reicine Vino di Tavola della Toscana "La Gioia" 1997
WA:90; WS:93
酒液呈頗深的寶石紅色，邊緣泛粉紅色、略偏紅色，液面晶亮。有著較濃郁的黑醋栗、燻烤、皮革、泥土香氣，略帶一些香辛料香氣，香氣略感複雜度，有節制感。入口時感覺有酸度，重度酒體，單寧量充足而感覺到有澀度，口感集中強勁，有結構感，口中以黑醋栗、燻烤、皮革、一些泥土、一些菌菇香氣為主。尾韻長度略長些。原以為強勁口感是來自Cab，查了才知道使用100% Sangiovese，很厲害的酒，很好喝，頗喜歡。

這天身體沒有很舒服，只點了一份義大利麵套餐，前菜「蟹肉泡芙」的奶油蟹肉醬汁頗好吃，沾著店家自製香料麵包更夠味；「凱撒沙拉」份量有點少，不過醬汁不過油膩，生菜新鮮，頗不錯；主菜名字太長，記得是有鯷魚（沒看到）、牛肉、蕃茄醬汁的義大利麵，麵體水準不差，而且醬汁和牛肉都不錯，但最重點是：它的份量真的很大，主辦人老師說「老師有沒有說過，隨意鳥的主菜很大份，很大份、很大份、很大份，兩個人只要點一份就好，老師在說你有沒有在聽」，我沒聽，結果就是吃到快吐，看到一個個同伴被主菜（尤其是奶醬麵）打到不支倒地，吃狀甚慘……

套餐到這裡還沒結束，還有咖啡和甜點哩！甜點cheese cake很普通，咖啡我倒滿需要的，最近很需要好好休息、睡個好覺，喝咖啡可以幫助睡眠。慢慢消化，會後會也告一段落了。下次的主題沒想到，不過一樣讓人期待，有好酒伴，認真喝酒，開心吃喝，生活也就是這樣吧……