智利Montes系列葡萄酒品酒會......(2005.04.12)

智利是新世界葡萄酒的主要產地之一，近年來質與量皆有成長，而且價格合理，長榮桂冠酒坊即代理其知名的Montes酒廠。日前長榮桂冠酒坊配合Montes酒廠出口經理Carlos Serrano訪台的機會，舉辦兩場Montes系列葡萄酒的品酒會。長榮桂冠酒坊的品酒會一向超值，酒款多又便宜，實在是入門的好選擇。

下班之後，準時到門市報到。原想一個人去就好，進門就看到碎和b兩位大戶，食飯後再回到門市，丁大戶也來了。會場裡人已不少，品酒會也正式開始。

首先由Carlos Serrano先生簡介智利葡萄酒。智利位於南美洲，國家呈狹長形，南北長達5500km，東西向平均寬度僅有約200km，氣候也因此豐富多變。智利釀酒用的葡萄主要種植在智利中部，首都Santiago附近，南緯37～42度之間。由於當地有山坡阻擋溼氣，所以在谷地的風較乾爽，適合葡萄生長。Montes酒廠生產許多主流的葡萄酒，大致分為Reserve、Alpha系列，另外還有頂級的 Alpha M、Folly，不過Montes並不像其它酒廠會另外生產基本款的葡萄酒。Reserve系列的葡萄酒口感略較淡、桶味較輕。Alpha系列的葡萄酒則有較濃的桶味，使用手工採收，而且葡萄園的坡度也較大（最大可達40度，話說Guigal有名的La La La其葡萄園坡度也達40度），不過較特別的地方有兩點：夜間採收和逐粒精選。因為智利的緯度不算高，葡萄容易過熟，選擇在夜間採收葡萄，可以讓葡萄含有較多的水份，糖份濃度相對較低，所釀的酒酒精度可略下降些，口感較為均衡；另外在挑選葡萄時，則是在輸送帶上一粒一粒挑掉不要的葡萄，逐粒精選過的葡萄才能用來釀酒。

Montes酒廠共提供八支酒，身為記錄的小戶，也嘗試做了品飲筆記。首先嘗試兩款白酒：

1.Montes Reserve Chadonnay 2002
酒液呈頗淺的金黃色，中央頗透明，邊緣透明且發亮，very young。靜置時有明顯熱帶水果（香蕉、鳳梨）、清新果香（蘋果、洋梨）味，略帶有木桶的餅乾和烤吐司味，香氣略濃但仍算清新，不過此Chadonnay已頗成熟。入口後口感適中，果味豐沛，有酸度，且略帶有木桶味，但較無複雜度。尾韻長度略短，帶微苦味和酸度。由Carlos Serrano先生介紹得知該酒有50%在新桶發酵，另有50%在不鏽鋼槽發酵。

2.Montes Alpha Chadonnay 2002
酒液呈淺金黃色，和1號酒差不多，中央頗透明，邊緣透明且發亮，very young。靜置時也有熱帶水果（香蕉、鳳梨）、蘋果、吐司、酵母味，桶味較1號酒重而帶有餅乾味，香氣也略較1號濃些。入口後口感適中，略有酸度且酸度略較1號酒低些，略有木桶，口中以烤吐司、熱帶水果、酵母味。尾韻長度適中，不過仍略感苦味。由Carlos Serrano先生介紹得知該酒使用100%法國橡木新桶，難怪桶味頗重。

接下來就是品嘗紅酒了，大家應該都會期待喝到最最最頂級的那支酒，雖然品飲的速度實在頗快：

3.Montes Reserve Cabernet Saugivnon 2002
酒液呈深紫紅色，中央幾不透光，邊緣也略泛紫光，very young。靜置時有明顯的黑醋栗、胡椒、乾草、木桶、燻烤味，香氣頗濃郁，猜測葡萄可能極成熟（甚至過熟了些？）。入口時口感強烈厚重，果味和木桶味頗濃，單寧充足且有澀度，不過口感頗粗，酸度適中，結構偏強壯，但複雜度不足。尾韻適中，仍略有苦味。由Carlos Serrano先生介紹得知該酒使用100% Cabernet Sauvignon，頗有成熟Cab的風味，不過桶味仍嫌重了些。

4.Montes Alpha Merlot 2002
酒液呈深紫紅色，中央幾不透光，邊緣也略泛紫光，very young。靜置時有濃郁的黑莓果、李子、乾草、木桶和燻烤味，略帶一點胡椒和菸草味，香氣略較3號酒細緻一些。入口後口感略有帶甜，口感強壯厚實，酸度適中，澀度適中，單寧充足且已釋出，不過仍略嫌粗澀，算是支肌肉厚實的Merlot。尾韻長度適中，有甘口感。

5.Montes Alpha Cabernet Saugivnon 2002
酒液呈深紫紅色，中央幾不透光，邊緣也略泛紫光，very young。靜置時即有豐富的黑醋栗、西杉木、甘草、藥草、木桶和一點點的胡椒味，算是頗成熟但未過熟的Cabernet。入口時口感強烈厚實，酸度適中，澀度適中，單寧充足且略釋出而略感抓口，單寧的口感並不太粗澀（不過也不細緻），結構強壯，且略感複雜度，略較3號酒細緻的口感。尾韻帶有甘口和甜美果味，長度適中略長些。由Carlos Serrano先生介紹得知此酒並非使用100%新桶，而是1/3新桶、1/3一次舊桶和1/3二次舊桶，桶味和3號酒相比柔和許多，算是表現得不錯的新世界Cabernet。

6.Montes Alpha Syrah 2002
酒液呈深紫紅色，中央不透光，邊緣也略泛紫光，very young，不過顏色和4、5號酒相比則顯得偏紅些，也較淺些。靜置時即有頗濃的香辛料味，有藥草、胡椒、蘿勒、木桶燻烤、烤肉味，香辛料味實在突出。入口後口感強壯厚實，不過略較4和5號酒淡些，酸度低，澀度適中，單寧充足且已釋出，感覺比5號酒還細緻些，結構強壯但較無複雜度。尾韻感覺有甘口感，長度適中。由Carlos Serrano先生介紹得知該酒使用90% Syrah、10% Cabernet Sauvignon，口感著實不錯。

今天的主角上場了，WS評鑑94分的好酒喔：

7.Montes Alpha M 2001
酒液呈深紫紅色，但略偏紅些，中央幾不透光，邊緣也略泛紫光，very young。靜置時即有豐富的黑醋栗、黑莓、李子、胡椒、藥草、西杉木、木桶（猜測是使用低燻烤的木桶）、燒烤、可可味，略帶一絲酵母的香氣，香氣豐沛且略感細緻、複雜。入口後口感強壯厚實，酸度適中，澀度適中，單寧強壯充足且略感細緻，略有被隱藏的感覺，釋出的速度頗慢，結構偏均衡，但仍嫌年輕。尾韻帶有豐富的莓果、藥草的甘口後，長度適中略長些。由Carlos Serrano先生介紹得知此酒使用80% Cabernet Sauvignon、5% Merlot、10% Cabernet Franc、5% Petit Verdot，口感實在不錯。我個人的感覺是，並沒有那麼好喝，WS 94分似乎高估了它，雖然它也算是好酒了。另外，使用Spiegelau Revolution Power Cabernet酒杯和一般試酒杯在香氣和口感上，並沒有明顯的差異，可能杯子，嗯……著實長的像小一號的Reidel Vinum Extreme Cabernet酒杯。據說Speigelau已被Reidel買下，成為Reidel的代工廠（？）之一，真希望Reidel的杯子質感不要下降才好。

最後是甜酒，品酒會也在甜酒之正式結束囉：

8.Montes Gewurz-Reisling Late Harvest Botryised 2002
酒液呈淺金黃色，中央有透明感，very young。靜置時有頗濃郁的蜂蜜香氣，還略有鳳梨、香蕉、白花香氣，香氣的感覺頗濃郁。入口後口感頗甜美厚實，酸度偏低，口感偏甜而略感膩（不過也有可能是因為沒有搭配東西吃的關係）。尾韻長度適中，不過略帶有苦味。

綜合來說，Montes的酒較強調它的桶味，葡萄原本的香氣表現反而較無特色。Reserve系列的酒幾無複雜度可言，新桶使用較少，反而較能襯托出葡萄酒原本的香氣；Alpha則有較重的桶味，口感頗重，不過Syrah的口感則較細緻一些。多數的酒在尾韻都帶有微苦味，而且不是很怡人的苦味，這點算是它們最大的缺點吧。Alpha M則並沒有讓我特別驚訝，雖算是較細緻的酒，也有些複雜度，結構可稱均衡，香氣變化足，也值得玩味，不過價位著實不斐，用那樣的價錢，我已經可以喝到不少好酒了，C/P值太低應是它最大的缺點。最後的Late Harvest則是太甜了點，且並不細緻，而會感覺到膩。

品酒會結束後，大家捉對聊天，我則對前排的Single Malt感興趣，就拿著剛才品酒的試酒杯，試了幾支可試飲的Single Malt。還記得Glenfiddich Ancient Reserve 18yo的強勁雄渾、Glenmorangie 15yo的甜美香氣和Mortlach 15yo的清新怡人，今天我似乎對Single Malt的興趣比較高，尤其是Mortlach 15yo，帶有清新的柑橘、洋梨香氣，低泥煤味，口感細緻許多，是Glenfiddich 18yo不能相比的。

品酒會（的會後會）由Single Malt結束，收穫豐富，而且也認識了新的酒友Ader和 eRic，實在是讓人開心的事情。今天一行雖對Montes的酒有初步認識，不過，Single Malt更是我自己意料之外的收穫哩！