Domaine Serafin Bourgogne Vertical (2012.1.31)

Domaine Serafin Père et Fils位在Gevrey-Chambertin村，創立於1947年，現任莊主Christian Serafin是第二代，1960年代即參與釀酒工作，1988年正式接手，初期並沒有特級園，直至1993才收購小塊的Charmes-Chambertin，知名酒款另有Gevrey-Chambertin 1er Cru Les Cazétiers、Le Fontany、Morey-Saint-Denis 1er Cru Les Millandes等。

Christian Serafin採有機肥耕耘，很小心的作土壤管理，也不用化學除草劑，非常注重葡萄藤的修剪，除去多餘蕾苞，並採晚收成，以確保葡萄足夠的成熟度以便和橡木桶做最好的結合。紅葡萄70%去梗後，果粒在不鏽鋼桶中經過3至5天的發酵前低溫浸泡，發酵溫度有時可高達35℃，以萃取出更多的紅色素及肥美的果味，一天兩次的踩皮。多數時候新桶比例為50%、一級園與特級園則使用100%；不喜歡多餘的人工動作，所以也不做多餘的過濾澄淨。

 此回酒款皆是酒莊最基本的Bourgogne等級紅酒，且主辦人居然收集了八個年份，很嚇人吶！年份相差十年，等級不高，矇瓶似乎沒特別意義，直接寫出酒名與品飲心得囉：

Domaine Serafin Bourgogne 1998
酒液呈略深的寶石紅色，邊緣泛紅色、略帶磚紅色，液面晶亮。有著泥土、皮革、枯葉香氣，略帶一些紅莓果、野肉香氣，香氣強度適中，幾無複雜度，圓潤帶柔軟卻直接。入口時感覺略有酸度，酒體適中，單寧量適中且已釋出而感覺有澀度，一點圓潤，平板柔軟，酸度少支撐。尾韻長度適中。已down、趨老態了。

Domaine Serafin Bourgogne 1999
酒液呈略深的寶石紅色，邊緣泛紅色，液面晶亮。有著野味、泥土、紅莓果、覆盆子、樹葉香氣，略帶一些氧化系、橡木、燻烤香氣，香氣強度適中，略感複雜度，已成熟且開展，略感協調。入口時感覺有酸度，酒體適中，單寧量適中而感覺有澀度，口感圓潤帶著粗獷與直接風格，略有結構。尾韻長度適中。好年份來說，此酒的保存真好，很不錯的Bourgogne。

Domaine Serafin Bourgogne 2000
酒液呈寶石紅色，邊緣泛紅色、略偏磚紅色，液面晶亮。有著枯草、煮熟蔬菜香氣，香氣無複雜度，明顯corky。入口時感覺略有酸度，酒體適中，單寧量適中且已釋出而感覺有澀度，柔軟無法支撐。尾韻無。Corky。

Domaine Serafin Bourgogne 2001
酒液呈寶石紅色，邊緣泛紅色，液面晶亮。有著血腥、紅莓果、橡木、泥土、皮革香氣，略帶一些烤肉、燻烤香氣，香氣強度適中，幾無複雜度，有些生澀的草青感（不算明顯），略感協調。入口時感覺有酸度，酒體適中，單寧量略多而感覺有澀度，似仍有些緊實，帶野味的粗獷直接，隱藏年份草梗味。尾韻長度適中。2001特性明顯。

Domaine Serafin Bourgogne 2003
酒液呈寶石紅色，邊緣泛紅色，液面晶亮。有著略濃郁的紅莓果、皮革、燻烤香氣，略帶一些橡木、樹葉、烤肉香氣，香氣略感複雜度，有些收斂感，沒特別感覺甜美。入口時感覺有酸度，酒體略重，單寧量略多而感覺有澀度，口感圓潤帶些粗獷，帶些甜美成熟的莓果新鮮感，略有結構。尾韻長度適中。雖說是炎熱的2003，仍不特別有感覺，已適飲好喝。

Domaine Serafin Bourgogne 2005
酒液呈略深的寶石紅色，邊緣泛紅色、略帶粉紅色，液面晶亮。有著略濃郁的紅莓果、燻烤、橡木、泥土、皮革香氣，略帶一些野味、紅莓果醬、奶油香氣，香氣略感複雜度，更奔放的成熟感，略感協調。入口時感覺有酸度，酒體略重，單寧量略多而感覺有澀度，有些強勁奔放，帶收斂與細緻口感，均衡度佳。尾韻長度適中。頗不錯的年份，也已好喝，但似能再放一陣子。

Domaine Serafin Bourgogne 2007
酒液呈寶石紅色，邊緣泛紅色、略帶粉紅色，液面晶亮。有著草梗、皮革、紅莓果、泥土香氣，略帶一些樹葉、燻烤香氣，香氣強度適中，幾無複雜度，似有些空洞平板，變化隱藏。入口時感覺有酸度，酒體適中，單寧量適中而感覺有澀度，明顯的青澀，草青與泥土香氣重，仍在發展中。尾韻長度適中。青澀得不那麼討喜，但更有印象中的酒莊風格。

Domaine Serafin Bourgogne 2008
酒液呈寶石紅色，邊緣泛紅色，液面晶亮。有著草梗、皮革、覆盆子、紅莓果、泥土香氣，略帶一些烤肉、樹葉香氣，香氣強度適中，幾無複雜度，有些隱藏，少變化。入口時感覺有酸度，酒體適中，單寧量適中而感覺有澀度，似泛柔軟的平板，粗獷單寧頗奔放且堅實，甘草的直接，仍然稚嫩。尾韻長度適中。還需時間等待，但這個年份……該等嗎？

較新年份的酒莊風格相對明顯，但這似與時下流行的重果味格格不入，每喝一回，總會想到……也許那天，brett酵母的泥土香氣也會流行呢？貴，卻少人喜歡的酒，就是有著鮮明個性呀。

這天另有加碼酒，且其實是在酒會之前喝的，簡述如下：

Lou Dument Crémant de Bourgogne NV
酒液呈淺金黃色，邊緣泛黃色，液面晶亮，氣泡細緻均勻。有著礦石、奶油、鳳梨、杏桃香氣，略帶一些青草地香氣，香氣強度適中，幾無複雜度，有些協調，似正好喝。入口時感覺有酸度，酒體適中，氣泡口感細緻均勻，有些圓潤的規矩感，酸度略感清脆，仍能支撐。尾韻長度適中，隱藏些許老態。已好喝，早喝更好。

Lou Dument Meursault 2003
酒液金黃色，邊緣泛黃色，液面晶亮。有著杏桃、礦石、柑橘、鳳梨香氣，略帶一些草梗香氣，香氣強度適中，幾無複雜度，有些柔軟平板。入口時感覺略有酸度，酒體適中，柔軟且略圓潤，已成熟，藥草香氣為主，少結構感。尾韻長度略短些。應過了時候，該喝了。

あめのウーライ（雨之烏來） (2012.1.4)

以後還是多個分類好了……

有了數位單眼之後（小弟的正好就不是DSLR，而是Translucent），喜歡了這個不怎麼需要花大錢的嗜好。本來就喜歡照相的我，拿著數位單眼只是剛好而已；偶不是器材控，不濫追大光圈，基本該有的有，旅遊外拍為主的話，一票旅遊鏡也足夠了。

多久沒來烏來了呢？很久囉……上回來，只去春秋烏來泡湯，不算來過，再前一次也許有十年了，十年，變化很大。

烏來老街變了，更多的原住民特產，雖然不特別有興趣，好玩好拍比較重要。

這天下雨，其實是考驗技術的開始，烏來有點高度，也許運氣不錯的話，拍點雲霧也不錯。

第一張就是雲霧感的雲仙瀑布，這裡再放兩張充數，還有觀景台的臺灣欅樹囉。

雲仙樂園……那是更久之前的回憶了。下雨，還是有小情侶去，兩人共撐一把傘很浪漫吶。

瀑布……偶似乎就是愛照這種的，有絲絹感，但手要穩。平常多舉啞鈴也許有用，某個程度來說，按快門和扣板機一樣。

下雨的雲仙樂園，很多設施不能用不能爬，拍風景靜物成了這次的主要目的。

右側照片則是玩弄相機功能囉，一片綠裡只保留綠色，但腦中會補上其它的東西，就是回憶，不是嘛？

超過三十歲的雲仙樂園，下次再見……何時呢？

Ducru 88祭日＠Tutto Bello（同場加映Season甜點）(2011.12.26)

雄雄發現2011還漏了這篇……

某日友人來電，想約人一同宰殺靜靜躺在酒窖裡的Ducru Beaucaillou 1988，這種好康怎能不參加呢？立刻訂好餐廳、帶好家私，整裝出發囉！地點是臺北知名的義式料理餐廳，實在不需要多加介紹的Tutto Bello：
Ristorante Tutto Bello，臺北市雙城街25巷17號，(02)2592-3355，卡可

因為想多聊天很早到，沒辦法抽葡萄酒的偶，只能拿大吟醸湊數了。酒單與簡單的筆記如下：

天寿酒造　大吟醸　鳥海
杜氏佐藤俊二（山内），兵庫県産山田錦（精米度35%），自社保存酵母，麗峰鳥海山伏流水，酒精度16~17%，日本酒度+4~6，酸度1.2~1.4，アミノ酸度0.9~1.1
(2010/9/6裝瓶) 酒液呈頗淺的麥桿色；有著花香、奶油、水梨、吟香香氣，略帶一些泡泡糖、柑橘、礦石香氣，香氣強度適中，略感複雜度，吟香細緻、花香交織，感覺頗美，層次豐富明顯。入口時感覺有酸度，酒體略重，口感圓潤略帶些許強勁，奔放裡藏著優雅，果味與花香在口中交織。尾韻長度略長些。頗好的清酒，仍有隱藏的酸度層次，搭菜有意想不到的效果哩。

Château Ducru-Beaucaillou Saint-Julien 1988
WA:88; WS:92
酒液呈深紫紅色，邊緣泛紅色，液面晶亮。有著略濃郁的黑醋栗、咖啡、黑莓果、燻烤、橡木香氣，略帶一些樹葉、青草地、甘草香氣，香氣略感複雜度，略感協調且感均衡層次與風格。入口時感覺有酸度，酒體中，單寧量略多而感覺有澀度，略感強勁，頗好的均衡與層次，略有結構，口中以黑醋栗、咖啡、黑莓果、燻烤、橡木、一些青草香氣主。尾韻長度略長些。有先醒過，變化頗好，已很適飲好喝，一開始香氣較口感佳，仍能稍許期待。

Inniskillin Niagara Peninsula Vidal Sparkling Icewine 2001
WS:89
酒液呈金黃色，邊緣珀琥色，液面晶亮，氣泡量少細緻均勻。有著氧化系、杏桃乾、柑橘皮、燻烤、礦石香氣，略帶一些蜂蜜、香蕉乾香氣，香氣強度適中，略感複雜度，圓潤外放。入口時感覺有酸度，酒體適中，氣泡量少細緻，中度甜口感，圓潤帶討喜的氣泡感，酸度尚能支撐，口中以杏桃乾、柑橘、燻烤、礦石、一些蜂蜜香氣為主。尾韻長度適中。許久沒喝、酒主人也遺忘的酒，特別且易飲，應不用再放了。

Château Rieussec Sauternes 2000 HB
WA:91; WS:89-91
酒液呈金黃色，邊緣泛黃色，液面晶亮。有著蜂蜜、蜂蠟、燻烤、杏桃、鳳梨乾香氣，略帶一些柑橘皮、咖啡香氣，香氣強度適中，略感複雜度，有些寬廣沉穩，略感協調。入口時感覺有酸度，酒體頗重，中至重度甜口感，圓潤豐厚的甜美，酸略帶清脆，略感均衡與結構，口中以蜂蠟、水果乾、蜂蜜、杏桃、燻烤、一些奶油、一些草梗香氣為主。尾韻長度適中。頗不錯、現已好喝的酒，猜測已進入高原期，仍能小小期待。

飲酒用餐時還遇到同好，招待美妙的好酒，特記酒名感謝：
Kistler Russian River Valley Chardonnay Vine Hill Vineyard 2007
Domaine Méo-Camuzet Corton Clos Rognet 1999

是日午餐由老闆兼主廚Samson配菜，不過菜單已失、記不得了，暫時用照片充數囉（又閃過一回？）。有主廚Samson盯菜，外場服務也非常到位，沒什麼好多加叮嚀的了；菜式與創意也頗規矩，而且大盤的松露薯條也有出現唷！

沒吃夠，尤其是友人與我的甜點胃還沒開，繼續到算鄰近的Season Cuisine Pâtissiartism續甜點囉！同樣忘記甜點名稱（呃，一年了嘛，請大家原諒偶），不過已訪數次，創意與功力仍在，而且有了更多的變化。

不過這天的爆點不是這個……

而是，遇到浩角翔起囉！

浩角翔起選擇在Season Cuisine Pâtissiartism，錄製有關甜點的介紹節目，光看到所有外場人員忙進忙出，頭就暈了，而且他們還坐在我們後面，工作人員更會到處穿梭……這也算是非常特別的體驗呢。

沒有主題卻拖很久的SK2 (2012.1.17)

年初第一回SK2，沒有主題，所以也找不到名稱，算是補上酒名與心得的文章囉！這天喝到的酒名與簡單筆記如下：

天山酒造　純米吟醸　七田　無濾過
杜氏後藤潤氏，麴：山田錦20%、掛：佐賀の華80%（精米度麴50%、掛55%）、自社酵母，天山山系伏流水，酒精度17%，日本酒度+0.5，酸度1.6，アミノ酸度1.8
(2010/10裝瓶) 酒液呈頗淺的麥桿色；有著略濃郁的米麴、哈密瓜、芭樂香氣，略帶一些青草地香氣，香氣幾無複雜度，圓潤奔放且直接。入口時感覺有酸度，酒體略重，口感圓潤、寬廣帶著奔放，略直接的瓜果調性。尾韻長度適中，帶苦口、辛口感。

人気酒造　純米大吟醸　人気一　ゴールド人気
杜氏大原伸夫（南部），華久雪、五百万石、チヨニシキ（千代錦）（精米度50%），酵母N/A，安達太良山の伏流水，酒精度15%，日本酒度+2，酸度1.8
(2011/2裝瓶) 酒液呈頗淺的麥桿色；有著水梨、哈密瓜、灰塵、礦石香氣，略帶一些酵香氣，香氣強度適中，幾無複雜度，均衡感足卻少個性。入口時感覺略有酸度，酒體適中，小巧圓潤的討喜，少變化而感板。尾韻長度適中。

天寿酒造　純米酒　鳥海山　伝口切辛超辛口
杜氏佐藤俊二（山內），秋田県産米（精米度70%），酵母N/A，鳥海山伏流水，酒精度15%，日本酒度+14~16，酸度1.4~1.6，アミノ酸度1.3~1.5
(2011/8裝瓶) 酒液呈淺麥桿色；有著略濃郁的薄荷、米麴、酵母、麥桿香氣，香氣無複雜度，直接帶強勁。入口時感覺有酸度，酒體頗重，明顯辛口，略感強勁且直接。尾韻長度適中。

磯自慢酒造　大吟醸　磯自慢　一滴入魂
杜氏多田信男（南部），兵庫県特A地区東条町産山田錦特上米（精米度45%），自社酵母，大井川伏流水，酒精度16~17%，日本酒度+5，酸度1.0
(2011/4裝瓶) 酒液呈頗淺的麥桿色；有著香蕉飴、青草地、礦石、酵母香氣，略帶一些水梨、蘋果香氣，香氣強度適中，略感複雜度，圓潤且帶些討喜，似有些收斂。入口時感覺酸度，酒體適中，口感圓潤帶些柔和，表面似有些柔軟而帶些討喜感。尾韻長度適中。

大七酒造　純米大吟醸雫原酒　宝暦大七（限定品）
杜氏佐藤孝信（南部），米N/A（精米度50%，超扁平精米），大七自社酵母，安達太良山の伏流水，酒精度16%，日本酒度±0，酸度1.5
(2008釀造，2011/12裝瓶，#2035) 酒液呈頗淺的麥桿色；有著花香、奶油、和三盆、哈密瓜、世紀梨香氣，略帶一些木瓜、礦石香氣，香氣強度適中，可感覺有複雜度，吟香與果味交織，細緻帶協調的好聞。入口時感覺有酸度，酒體略重，口感圓潤裡帶著一絲和三盆討喜，仍感隱藏、需要時間醒開，略感均衡且畈有結構。尾韻長度略長些。無庸置疑地喜歡，細緻與吟香交織，能說是心儀的氣質蘊涵其中嗎？也許吧……

年代久遠，這天有三款精采的加碼酒，後兩支尤其喜歡唷！第一款中三郎是代理商貨，似乎是喝過最健康的了：

車多酒造　大吟醸生酒　天狗舞　杜氏中三郎
杜氏中三郎（能登），兵庫県産特A地区山田錦（精米度：麴40%、掛35%），金沢系自家培養酵母，靈峰白山伏流水（軟水），酒精度16~17%，日本酒度 +5，酸度1.2，アミノ酸度1.1
(2010/3裝瓶) 酒液呈頗淺的麥桿色；有著略濃郁的奶油、和三盆、芭樂、礦石、吟香香氣，略帶一些花香、酵母香氣，香氣略感複雜度，酒體寬廣、帶些山廃風格，隱藏強勁。入口時感覺有酸度，酒體略重，口感圓潤、帶些厚實寬廣，略帶均衡且略有結構，吟香與和三盆交織頗好。尾韻長度適中，少鮮活感。明顯山廃個人風格，且有不錯的細緻，少鮮活仍感懷疑健康狀態，但已是喝過最好的中三郎。

齊藤酒造　本醸造生原酒　英勲　しぼりたて
杜氏森口隆夫（但馬），京都産祝（精米度60%），酵母N/A，名水百選之伏水の白菊水，酒精度16%，日本酒度N/A，酸度N/A
(2011/12裝瓶) 酒液呈頗淺的麥桿色；有著略濃郁的奶油、和三、盆青草地、礦石香氣，略帶一些水梨、太妃糖、燻烤，香氣略感複雜度，頗均衡溫暖、帶些協調感。入口時感覺有酸度，酒體適中，略帶清脆酸度，頗棒的水果香氣與豐沛口感，略有結構，酸度支撐佳。尾韻長度略長些，帶些許細緻。很意外、做得很好的しぼりたて，盲飲中最意外的事，也許什麼都對了，感覺很棒呢。

青島酒造　純米吟醸　喜久酔　松下米50
杜氏青島傳三郎，靜岡県産有機山田錦（精米度50%），靜岡酵母，大井川水系南アルプス伏流水，酒精度15~16%，日本酒度+7.5，酸度1.3
(2011/12裝瓶) 酒液呈頗淺的麥桿色；有著柑橘、和三盆、芭樂、水蜜桃香氣，略帶礦石、塑膠香氣，香氣強度適中，略感複雜度，一些細瘦的清新，果味點綴頗好，帶些漂亮吟香與協調。入口時感覺有酸度，酒體略重，有些圓潤與寬廣，略帶均衡，果味豐沛且感討喜。尾韻長度略長些。隱藏些計辛口，清透的水果調性與口感，直接、年輕且富活力，實在好喝。

Château de la Roulerie Coteaux du Layon Chaume 2009
酒液呈略淺的金黃色，邊緣泛金黃色，液面晶亮。有著略濃郁的蜂蜜、泥土、蜂蠟、礦石、水果乾香氣，略帶一些草梗香氣，香氣略感複雜度，有些乾縮的枯萎與蕭瑟感，略感協調。入口時感覺有酸度，酒體較重，中度甜口感，圓潤卻少變化的平板，甜美得討喜，口中以蜂蜜、泥土、礦石、杏桃乾香氣為主。尾韻長度適中。略回溫後帶出白甘蔗香，頗特別，現已好喝。

歲末（？）點數趴＠吉悅 (2012.1.7)

發文日都十月了，還在歲末……實在不好意思，文章欠太久，而且又忙起來了。自從開始認真喝酒後幾年，每年都有一回這樣的好酒之夜，聚集某些平常少有機會喝到的好酒，作伙宰殺以旺年。年年都有得旺，看來今年也會很旺的。

所以不多寫了，直接列出酒單與簡單的筆記囉：

• Jacques Selosse Extra Brut Champagne V.O. NV
  酒液呈淺金黃色，邊緣泛黃色，液面晶亮，氣泡細緻均勻。有著礦石、鳳梨、酵母、柑橘香氣，略帶一些青草香氣，香氣強度適中，略感複雜度，有些沉穩收斂感（或是杯子較大？）。入口時感覺有酸度，酒體適中，氣泡口感細緻均勻，bone dry，酸度支撐佳，不顯細瘦堅硬，口中以礦石、鳳梨、酵母、柑橘、青草地、一些硝石香氣為主。尾韻長度適中。
• Billecart-Salmon Brut Rose Champagne Cuvee Elizabeth 2000
  酒液呈鮭魚紅色，邊緣泛淺粉紅色，液面晶亮，氣泡量多細緻均勻。有著略濃郁的奶油、礦石、鳳梨、酵母、BBQ香氣，略帶一些柑橘香氣，香氣可感覺有複雜度，層次多且略隱藏，略感協調。入口時感覺有酸度，酒體略重，氣感細緻均勻，略帶圓潤嚴謹，且略奔放寬廣，仍然收斂，略有結構，口中以奶油、礦石、BBQ、酵母、一些柑橘、一些鳳梨、一些草梗香氣為主。尾韻長度略長些。很漂亮又有些隱藏的好香檳，層次多，頗喜歡。
• Domaine de Chevalier Pessac-Leognan Blanc 1987
  酒液呈略淺的金黃色，邊緣泛黃色，液面晶亮。有著略濃郁的奶油、橡木、礦石、杏桃香氣，略帶一些焦糖、燻烤香氣，香氣略感複雜度，己有漂亮的奔放感，後帶出椰子、花香調，香氣頗美。入口時感覺略有酸度，酒體略重，偏肥美而少均衡，圓厚、帶些橡木單寧刮口感，口中以橡木、奶油、礦石、杏桃、樹葉、一些焦糖、一些燻烤香氣為主。尾韻長度適中。醒後變得柴、刮口，草梗味重，更少均衡，香氣比口感好得多。
• Domaine Philippe Charlopin-Parizot Clos de Vougeot 2003
  酒液呈深寶石紅色，邊緣泛紅色，液面晶亮。有著略濃郁的紅莓果、覆盆子、橡木、燻烤、樹葉香氣，略帶一些森林底層香氣，香氣略感複雜度，少甜美感且多些節制，略感協調。入口時感覺有酸度，酒體略重，單寧量略多且已釋出而感覺有澀度，口感偏圓潤、帶些柔軟，酸度有些支撐不足，口中以紅莓果、覆盆子、橡木、青草地、一些燻烤香氣為主。尾韻長度適中。應已算適飲了。
• Domaine Meo-Camuzet Clos de Vouge 1999
  酒液呈深寶石紅色，邊緣泛紅色，液面晶亮。有著略濃郁的紅莓果、覆盆子、青草地、樹葉、皮革、泥土、燻烤香氣，略帶一些橡木、薄荷、藥草香氣，香氣可感覺有複雜度，多變且已綻放，頗能玩味且帶協調。入口時感覺有酸度，酒體適中，單寧量適中而感覺有澀度，口感略偏圓潤奔放、卻仍以節制收斂的嚴謹為主，頗均衡，略有結構，口中以覆盆子、紅莓果、樹葉、泥土、燻烤、一些橡木、一些紅莓果醬香氣為主。尾韻長度略長些。頗棒的持續力，似乎仍太早了些；後段較凸顯甘草、果醬香氣，應能再放。
• Mommessin Clos de Tart 2004
  已先開瓶三天（未倒decanter）。酒液呈深寶石紅色，邊緣泛紅色，液面晶亮。有著覆盆子、青豆仁、青草地、泥土、橡木香氣，略帶一些燻烤、奶油香氣，香氣強度適中，可感覺有複雜度，不錯的嚴謹收斂感，年份的未成熟感仍重。入口時感覺有酸度，酒體略重，單寧量略多而感覺有澀度，略感嚴謹、帶奔放粗獷感，有結構，口中以覆盆子、青豆仁、青草地、橡木、燻烤、一些泥土香氣為主。尾韻長度適中。已先開瓶卻仍感隱藏，目前應未適飲，還需再放；醒後變化可期，可惜餘酒已不足了。
• Lucien and Andre Brunel Chateauneuf-du-Pape Les Cailloux Cuvee Centenaire 2000
  酒液呈較深的寶石紅色，邊緣泛紅色，液面晶亮。有著較濃郁的紅莓果醬、加州李、燻烤、香辛料、橡木、黑莓果、樹葉香氣，略帶一些泥土香氣，香氣略感複雜度，不錯的奔放與層次。入口時感覺有酸度，酒體頗重，單寧量多而感覺有澀度，圓潤奔放、帶討喜與甜美感，平易近人，尺寸仍大卻有節制，口中以紅莓果醬、黑莓果、加州李、燻烤、香辛料（胡椒）、橡木、一些泥土香氣為主。尾韻長度適中。頗不錯又直接的酒，少些規矩感，此時喝正好。
• Chateau Pichon Longueville Comtesse de Lalande Pauillac 1995
  酒液呈較深的紫紅色，邊緣泛粉紅色，液面晶亮。有著較濃郁的黑醋栗、黑莓果、燻烤、橡木、樹葉、墨汁、泥土香氣，略帶一些藥草香氣，香氣可感覺有複雜度，層次多變且易感受，奔放中帶著不錯的協調。入口時感覺有酸度，酒體較重，單寧量多而感覺有澀度，頗棒的結構與奔放兼具，略帶節制且略感均衡，口中以黑醋栗、黑莓果、燻烤、橡木、墨汁、泥土、一些藥草、一些胡椒、一些樹葉香氣為主。尾韻長度略長些。頗有持續力的好酒，變化多且外放，女版Lalande的美麗多變，依然年輕，仍需再放。
• Chateau Mercian 長野 ???? 2009
  酒液呈較深的紫紅色，邊緣泛粉紅色，液面晶亮。有著略濃郁的黑李子、燻烤、黑莓果、泥土香氣，略帶一些墨汁、橡木香氣，香氣幾無複雜度，簡單易親近。入口時感覺有酸度，酒體較重，單寧量略多而感覺有澀度，不錯的圓潤柔軟感，略帶莓果甜美，口中以黑李子、燻烤、黑莓果香氣為主。尾韻長度略短些。簡單易飲的酒，醒後更形柔軟。
• Chateau Climens Barsac 1986
  酒液呈金黃色、略帶琥珀色，邊緣泛黃色，液面晶亮。有著頗濃郁的杏桃乾、蜂蜜、泥土、燻烤、鳳梨乾、罐頭水果（鳳梨、香蕉）香氣，略帶一些奶油、塑膠香氣，香氣可感覺有複雜度，奔放濃縮又節制，醒後展開緩慢，持續頗久且有協調感。入口時感覺有酸度，酒體頗重，中至重度甜口感，口感圓潤、帶集中感，酸度支撐極佳而不感甜膩，有結構感且有漂亮的均衡，口中以杏桃乾、鳳梨乾、燻烤、蜂蜜、花香、青草地、甘草、一些奶油、一些香草香氣為主。尾韻長度長。漂亮、持續力強又好喝，不過重，藏著變化和細緻感，非常陶醉且喜歡……

這天的菜式……老實說，忘得差不多了，不過因為有善良好勢力幫忙，所以有菜名喔！所以很偷懶地放上照片與菜名如下：

黃鰭鮪魚脆餅佐草莓優格襯海膽（Tuna Tartare with Strawberry Yogurt & Sea Urchin）	慢煨鮑魚佐青蒜魚子醬汁（Stewed Abalone with Caviar Leek Sauce）
烏魚子洋芋麵（Boutargue Zucchini）	慢煨土雞清湯襯鵝肝醬燉蛋（Chicken Consommé with Foie Gras Steamed Egg）
煙燻羊排襯朝鮮薊佐胡椒汁（Smoked Lamb with Artichoke & Pepper Sauce）	普洱茶（Pu'er Tea）
嫩烤美國冷藏肋眼牛肉佐牛肝菌菇醬汁（Grilled US Prime Rib Eye with Porcini Sauce）	特製傳統點心（Chef Special Traditional Desseert）
創意甜點（Fusion Dessert）

有美酒，當然也有高級音響的好音樂，喝酒聊天，好不滿足……

菜單一堆Julia Child＠Brasserie Liz SOGO復興館 (2011.12.18)

某天重溫婚後的小約會，到SOGO復興館散步，正好……就看到了這麼間餐廳， Brasserie Liz。時間有點早，我們等到接近用餐的時間，小小飽餐一番。看了名字可想而知，和亞都是有關係的，地址就不用打了，名片更是沒拿，反正交通很方便，信步找一下也容易發現。

Brasserie Liz位在靠近文湖線捷運站的3F，自然容易以捷運為背景，主角是可愛又漂亮的百合小姐。

餐桌上有著的漂亮桌花，頗精巧；Brasserie Liz特寫窗邊的檯燈，細線的質感也要照出來的。

這似乎是獨特的畸零空間，靠窗一側上方有非常高聳的玻璃幃幕，也因此，有著又高又連續的支架，坐在沙發區若不習慣上有支架的壓迫感，也許會覺得氣氛不好吧。

百合小姐食量不大，先點了Brasserie Liz尼斯沙拉，少了鯷魚改用鮪魚有差別，味道也有些清淡，配料豐富實在，頗不錯吃，有南部菜的隨興感吧。不過，以同樣的菜名而言，我較喜歡豪華的擺盤方式（嗯，我沒說是那間的）。

若未點套餐，這小籃麵包是要付費的。小baguette有點軟，其它都烤得頗不錯，抹上店家自製豬肉醬，實在好吃得很。記得在巴賽麗廳吃過一回Chef Herchembert做的豬肉醬，真是簡單又好吃。

我的套餐先上「主廚鴨胸沙拉」，搭配油醋醬汁、加了松子，看得出是台灣的燻鴨胸，味道不差，一般水準。

主菜則是「紅酒燉牛肉」，下襯義大利麵，可沾湯汁也作為side dish。也許是剛從法國回來（且在Le Villaret吃到的），第一印象就是「不夠鹹」，肉也欠些軟嫩入味，似乎可再煮久一點；麵倒好吃，最後湯汁也另外要了麵包沾食。

套餐另附洋蔥湯，已試過一回，此次百合小姐喝，有著非常濃甜的洋蔥香，很好喝，大推。不過這順序……先上主菜再來湯？

甜點是Clafoutis，內有黑櫻桃與近彈口的蛋糕體，頗不錯吃，也算是美好的句點了。總結而言，不算貴、又有麗緻名聲的實在餐廳，不錯的C/P，會有下次的。