SK-II──七田、九平次、寒山水＠櫻上水 (2009.7.15)

本月SK-II的主題是……呃，沒有主題，把三支銘柄抓來湊活著喝就是，其中天山酒造和喜多屋來自九州地區，萬乗醸造則是愛知縣知名酒造。每次SK-II都是餐酒會，這次選在（2009年）4月10號才開幕的「櫻上水壽司創作料理」，給定預算請師傅搭配。在網路上查了一些資料，評價還不錯，生意也好，師傅是新都里出身的，一位主事生食、一位主事熟食，而且都是年輕人呢！

心裡對這次SK-II有著不小的期待，主要就是衝著「醸し人九平次」來的，記得一月份SK-II喝到「件の山田」和「御奌前大吟　離見の見」，都有著強勢凌人的感覺，唯獨特的酸度似未被凸顯，這回能再試到揚名國際的「別誂」（名列巴黎Michelin三星餐廳Guy Savoy的酒單）、還有自己扛回來的rue Gauche（左道，日本人稱好酒之徒為「左黨」，也是遊記「左道東京」的由來），都是自己躍躍欲試的酒。雖然其實更擔心的，是我帶回來的「左道」是否還活著……

接著，喝酒吧！這回我是乖小孩，有用心聞啊寫的，不要辜負這些好酒，也感謝德哥找到這麼多的酒款資料，供我收集使用囉！酒名和筆記如下：

天山酒造　純米酒　七田　生詰無濾過
杜氏後藤潤氏，麴：山田錦20%、掛：麗峰80%（精米度65%），自社酵母，天山山系伏流水，酒精度18~19%，日本酒度+2~3，酸度1.7~1.8
(2008/5裝瓶)淺金黃色酒液，和其它酒相比算是色深。有著略濃郁的的世紀梨、香蕉、酵母香氣，香氣風格較豐厚飽滿，有些肥胖感。入口時感覺略有酸度，酒體頗重，頗辛口感，同樣感覺飽滿豐厚、強勁且潤口，以略成熟的水果調為主。尾韻長度適中。飽滿豐厚的酒，回溫後更感辛口豐美，也更強勁奔放些。

天山酒造　純米吟醸　七田　生詰無濾過
杜氏後藤潤氏，麴：山田錦20%（精米度40%）、掛：佐賀の華80%（精米度55%），自社酵母，天山山系伏流水，酒精度17~18%，日本酒度+1，酸度1.5
(2008/5裝瓶)酒液呈極淺的金黃色。有著世紀梨、香蕉、酪梨、一些蘋果、一些礦石香氣，香氣強度適中，有些溫潤、豐厚感。入口時感覺略有酸度，酒體略重，口感圓潤且略帶細緻吟香，有些女性化，溫潤生津的酒，酸量多且包得好。尾韻長度適中。不過分強調飽滿感，反較純米酒柔細些，果香調為主，常溫喝略較單薄些。

萬乗醸造　純米吟醸　醸し人九平次　rue Gauche 2008
杜氏佐藤彰洋（愛知），山田錦（精米度40%），酵母N/A，愛知と長野県境高1500mの天然水，酒精度13%，日本酒度+4，酸度1.1
(2009/6裝瓶)酒液泛透明晶亮、澄清。有著略細緻的蘋果、水梨、一些花香、一些酵母香氣，香氣強度適中，略有複雜度和層次感。入口時感覺有酸度，酒體適中，口感頗溫和細緻，酸度在花冷時較明顯，至常溫後口感偏甜，仍搭配細緻的清新水果、香蕉飴香氣。尾韻長度適中。一開始有些的氣泡刺激的假象，回溫後消失。冰溫喝至常溫，總有細緻和輕快感，非常年輕活潑的作品。

萬乗醸造　純米大吟醸　醸し人九平次　別誂
杜氏佐藤彰洋（愛知），兵庫県特A地区山田錦（精米度35%），愛知と長野県境高1500mの天然水，協會14號酵母，酒精度16.5%，日本酒度±0，酸度1.6
(2008/4裝瓶)酒液呈極淺的金黃色。有著略濃郁的世紀梨、蘋果、一些奶油、一些花香香氣，香氣略感複雜度，溫潤卻隱藏內斂，有細緻吟香。入口時感覺有酸度，酒體略重，一絲苦味帶頭，接著溫和圓潤，骨架不大卻拉得長，酸度口感不若rue Gauche銳利，常溫下喝更豐滿些，隱藏著些許強勁。尾韻長度略長些。頗好的酒，口感持續且悠長，結構又能玩味，實在好喝。

喜多屋　純米大吟醸　寒山水　寒山伏流水仕込
杜氏西尾孝広，山田錦60%、夢一献40%（精米度45%），喜多屋自社酵母，矢部川伏流水(やや硬水)，酒精度14%，日本酒度+2~3，酸度1.3~1.4
(2008/11裝瓶)酒液呈極淺的金黃色。有著略濃郁的香蕉、世紀梨、香蕉飴、一些青草香氣，香氣略感複雜度，圓潤奔放，不過分肥胖，有些細緻吟香。入口時感覺有酸度，酒體適中，苦口感略重，強勁飽滿的口感，果香在口中流出。尾韻長度適中。頗奔放飽滿的酒，也有些圓熟了。

七田的酒略較濃厚些，純米酒的口感更加飽滿，有一說為原酒；純米吟醸則明顯較柔細，兩款酒都強調果香。醸し人九平次的rue Gauche節奏輕快靈巧得多，酸此回感覺較明顯，瓶詰時間很近，一開始還有一絲新鮮的氣泡感，回溫後酸甜口感頗均衡；相較之下，別誂像是大一號的rue Gauche，果味較明顯，相對也較沉穩，但酸度拉得細長仍是其特色，兩款酒都有很棒的表現呢！寒山水似有使用山廃，搭配自家硬水，口感飽滿強勁，香氣相對也更沉穩了。

「櫻上水」這天的菜以小料理為主，首先是和風沙拉；接著是生魚片，有鮭、北海道鮫鰈、黑鮪、炙黃金魚、水章魚（還有一個忘了），搭配現磨山葵，能吃到食材新鮮口感。烤(魚花)魚火候控制得較干貝好些，我的是魚背肉，有些硬，其它人吃到魚腹肉則說刺太多；烤干貝苦瓜就還好，干貝烤得太熟，少了juicy感，苦瓜故意做得像帶皮的魚，很有創意，配菜還有大根和番薯。

熟食還有烤雞，搭配炸牛蒡絲和重口味的沾醬，沾醬類似炸醬，鹹中帶甜；接著上不知道是什麼飯和味噌汁，這部分我都吃不大懂，味噌汁倒不錯喝。後來餐廳端來招待的無花果，上面沾了少許甜味噌，作為餐後水果剛好；甜點是好吃的黑芝麻布丁，口感滑嫩，味道做得剛好，吃得很舒服，也讓套餐畫下完美的句點。

最後附上一些店家的照片。餐點價位稱物有所值，不少網友吃的是樣式較多的NT$1500套餐，也許下回會再試看看。

PS. 最近「戰慄時空」超市有特價喜多屋的另一款純米大吟醸「寒山水かすみ酒」，有興趣的同好也可一試。

左道東京「日日清酒和美食」5─三鷹吉卜力,拉麵 (2009.6.19)

這次旅行的第三天，決定要變得可愛一點，不然至少也要幼稚一點才行，所以事先在台灣安排好上午的行程──搭火車到三鷹，再遊吉卜力美術館。多少人看過宮崎駿的動畫，而這裡，總要來一次才行，多少值得「哇～」的東西啊……

雖然一早就發現腿力不足（看來前一天「休足時間」用得不夠），但我們起個大早，就是想在風之散步道上好好散步一下。太陽沒很大，舒爽得呢！但還是要先提一下早餐，又是7-11飯糰，鮭魚いくら（鮭魚卵）和焼おにぎりベーコンチース（燒烤培根起士握），搭配明治超好喝（おいしい？）牛乳，看來再吃個十天半個月，我應該會變成館糰臉了。我也想吃別的啊，但想必這是被拗了，兼我懶，哈！

Simply French是這回殘念的餐廳之一，原想來這裡小享受一番，中午再回到這裡，只看到「本日のランチは御予約で滿席です」的小白板牌，代表我得下次再來，不然還真想來試試：
Simply French (シンプリー フレンチ)，0422-27-6736
三鷹市下連雀3-3-50 パークファミリア 1F
11:30 ~ 14:00, 17:30 ~ 22:00　火休

一年前（2008年一月）來過一次吉卜力，因為是第一次到達，總有很多讓人瘋狂的東西，第二次來……我要找些什麼呢？把自己感受的雷達開得更大、更仔細些，再找看看還有什麼新東西、上次沒發現的東西、或是重新感受這些舊東西吧！

不過……一進來，就又發現上次沒注意到的東西，不只是「三鷹の森ギブリ美術館」的立牌，也不只是守在售票亭的大隻龍貓，而是……照片，可以的話，多一點吧！

先是排隊的時候發現到的小盆栽，一間應是神隱少女裡的房子（沒看過所以不確定），另一個是霍爾的移動城堡啊！當然，日本人是不會讓我們在排隊時頂著大太陽的，一定要有遮陽棚（當然也能擋雨），上面也一定要有圖案，至於是什麼，後面很快就看到了。

吉卜力美術館內部全程禁止拍照，主要內容是狂用宮崎駿的動畫角色，解說介紹動畫原理，尤其以使用閃光方式製作的龍貓3D動畫最迷人，它有一個很大的轉盤，上面有約十幾個三十幾個不等的分鏡動作，首先會變暗，接著旋轉轉盤，只要轉超過每秒30格，再加上閃光，人眼就活生生地被騙了，但被騙又何妨呢？很可愛啊！

「土星座」小電影院這次放的短片也很意思，使用大量日文平假名模擬聲音，串過整個劇情，比如下雨就是「サーーー」、汽車喇叭就「バ！！！」、樹葉被風輕拂就是「サササ」、腳步聲是「どどど」之類的，字的大小就是大小聲，很有創意，我們看了都一直笑，當然在座的都是。

照片，是霍爾城堡裡Sophie的家，不過Sophie還是沒有在二樓編帽子……

雖然館內禁止拍照，但走到三樓的外側，還是要拍一下只有小孩子才能玩的龍貓公車囉！旁邊有工作人員，正好可以作對比，這台龍貓公車真的、真的、真的很大，裡面也有很多、很多、很多的黑點點呢！小朋友在這裡都會玩到尖叫，大朋友如我也很想鑽到龍貓公車裡啊，真的～

二樓有許多特展，比如可以看到一些動畫的分鏡表，這次的主題則是波妞，有很多波妞幻想變成人的東東，比如捲片之類的，波妞很可愛，但可能我老了，真的會覺得有點幼稚，而且千萬別惹波妞生氣，不然台北市會重回六千年前……

到了三樓外側，拾階而上就是Laputa的屋頂花園，大大的機器人就在前面，我沒有準備飛行，沒有戒指，飛行石也不會發光了。往下一望，可以看到美術館入口的遮陽棚，原來是龍貓和紅豬呢！

不過往飛行石的路上似乎有玄機，真可愛，哈～

就這麼逛著晃著，肚子也餓了，先到宮崎駿豬頭開的販賣部找東西吃，冰淇淋很貴（￥380），但也是衝著宮崎駿豬頭買的囉！另外，美術館還有供餐，有宮崎駿豬頭加持，結果就是客滿，反正我們目標也不在此，乖乖舔完手上的冰淇淋，在這裡享受冰淇淋，吹著涼風，真棒。當然吃冰前要先洗手，注意看看水龍頭，是魔女宅急便裡的貓呢！

最後看到的，是天空之城Laputa的下半部（近處），自然地和龍貓的場景（遠處）融合在一起，就好像剛剛好接在一起的感覺，當然比我高、也比我巨大的龍貓，會在售票亭目送我，並期待下回再見面……

這就是吉卜力美術館，一點點小東西，都會讓人覺得驚喜萬分。

我們最後可是依依不捨地離開，連我這個來了第二次的人，都會有這樣的感覺，下回……不知道下回是何時，但一兩年後，我會想再來，這裡總讓我覺得有些小細節的變化，就是吉卜力美術館、或是宮崎駿豬頭最大的魅力吧！

走回風之散步道，我們看著前面提到的Simply French的小白板，怕有人說沒有照片為證，就在這裡貼兩張充數一下囉！

也因為這間店客滿，我們決定到另一間備案餐廳用餐，而且還好在三鷹駅時先查看一番，確定上回來吃的立食餐廳沒開，才放心地到這裡，也還好那間立食餐廳正在裝潢中，我們才能吃到這間好吃的拉麵，很好很好，大家都配合得很好。

拉麵文蔵（ぶんぞう）是間很妙的拉麵店，營業時間就讓人眼睛一亮，想必拉麵是店主自慢之物，才有這樣的好氣魄吧！店裡只賣拉麵，有小碗和大碗，若覺得麵裡的料不夠還可加錢加料，叉燒肉、溫泉蛋、青菜、海苔都可以加。日本拉麵口味重鹹，本是冷天吃起來才過癮的好物，我們挑夏天來吃，就再點啤酒喝喝吧！又是讓人興奮的恵比寿（エビス）金牌，杯子都先冰好了，不喝不行，好喝得很。

這是小店，所有的位子（約11席）都是板前，速度有些慢，不過我們還是等到了。我的拉麵是增量版的，多了兩片叉燒肉、半顆溫泉蛋和海苔，這三樣東西都頗不錯，叉燒口感頗佳、厚度也足，溫泉蛋則是熟得剛好，但最重點還是那彈口又好吃的麵囉！每口都能咀嚼到麥香，口感Q彈，口味也很道地的鹹（板前有冰水壺和水杯，太鹹請自己喝冰開水），拿來搭啤酒多棒啊！一下就咕嚕咕嚕喝光、兼唏哩嘩啦吃完，嗝～

所以，一定要留下資訊，好吃、值得推薦，但要有心理準備，小店營業時間只有中午，且是賣完為止，晚來了就要有心理準備殘念です囉：
らーめん　文蔵(ぶんぞう)，三鷹市下連雀3-22-6
11:30 ~ 売切れ迄 (大体15:00)

下午差不多要回到新宿了，這也是我們的下一站，但吃飽喝足已近三點，原本安排的新宿御苑，就因時間和腳力不足而捨棄，但現在也沒有櫻花或美景，又要收我們200隻羊的門票，下次挑對時間去，可能還划算些。

這是白天的新宿駅，東京最大的車站之一，平面有16側月台，還沒把地底下錯綜複雜的地鐵算進去喔！想到第一次來到新宿駅的迷惘感，這回熟練多了，不過我們想要換搭京王線時，又被那寫不清楚的指標誤導了，在百合小妹腿力不足的情況下，我得避免迷路或走錯路才行。

我們的目標，是京王線的下一站──初台駅，照片的是初台駅附近的「東京歌劇院（Tokyo Opera Palace）」，還有我們遠望那雄偉的東京都廳。我沒有去秋葉原，希望這裡能稍解一些我的幻想……

Newton酒廠品酒會 (2009.7.7)

這場由P9品酒網和酩悅軒尼詩合辦的「Newton Vineyard 美國加州紐頓酒廠品酒會」，地點辦在尚未開幕、台味很重的「太玩吧Taiwan Bar」（但現在已正式營業了），而且主辦單位非常夠意思，邀請美國第一位華人釀酒師、也是Newton酒廠莊主Dr. Su Hua Newton主講、並介紹當天試喝的酒款。這次是包場演出，所有的位子都是P9的酒友們，小小咖如我，當然是一個都認不得，也沒有被認出來說「啊，你是那個X大，開酒開酒」，哈～

Newton酒廠位在加州，廠主是華裔的林淑華女士，清末大臣林則徐的曾孫女，中國出生、英國完成劍橋大學醫學院博士學位，並且是執業小兒科醫師，嫁于老公Peter Newton後移居美國，1977年在加州Spring Mountain買下1平方英里的山坡地（含山頂），開始了淑華博士的釀酒事業。她們是加州最早強調「自然」的酒廠，處處都強調對自然的尊敬，包含有機種植、挖得深而不用空調的低溫熟成酒窖、全程（含木桶）不使用SO2、不過濾即裝瓶等，淑華博士強調葡萄酒是可以養生的，所以不進行任何過濾，她並透露為了堅持全程不用硫化物，而要求協力橡木桶廠須使用檸檬酸清洗木桶，雖然效果相同，但成本卻增加不少。另外，雖是華裔，但淑華博士不太會講中文（倒是聽得懂），全程都用英文和大家溝通，我們可用中文問問題哩！

酒款共有三紅二白，白酒都已先冰好，紅酒皆進行decant後再倒回瓶中，會場裡都使用ISO杯，看起來很專業哩！酒名和自己品飲的筆記如下：

Newton California Chardonnay Red Label 2005
WA:89 (70% from Napa Valley, 30% from Sonoma)
酒液呈淺金黃色，邊緣泛黃色，液面晶亮。有著鳳梨、柑橘、泥土香氣，略帶一些礦石香氣，香氣強度適中，幾無複雜度，有些圓潤感，醒後有較豐富的奶油、豆漿、一些鳳梨心香氣為主，葡萄成熟度略差。入口時感覺有酸度，酒體適中，口感圓潤且略帶一絲苦口，微醒後略感空洞，口中以鳳梨（鳳梨心）、柑橘、泥土、一些礦石、一些青草地、一些橡木香氣為主。尾韻長度適中。使用略較不成熟的年輕葡萄藤，明顯有些青澀感。

Newton Napa Valley Chardonnay Unfiltered 2005
WA:95
酒液呈略淺的金黃色，邊緣泛黃色，液面晶亮。有著鳳梨、礦石、柑橘、青草地香氣，略帶一些泥土、藥草、橡木、燻烤香氣，香氣強度適中，略感複雜度，有些收斂感，略醒後有些圓潤豐沛的風格，仍感收斂帶一絲協調。入口時感覺有酸度，酒體略重，口感圓潤，酸度拉得不錯，果味和桶香融合得好，口中以鳳梨、礦石、奶油、燻烤、柑橘、一些青草地、一些橡木香氣為主。尾韻長度適中。WA分數給得過高，水準頗佳，層次和收斂感俱佳，隱藏些許陳年實力的酒。

Newton Napa Valley Red Label Claret 2005
WS:94 (Cabernet Sauvignon 47%, Merlot 41%, Cabernet Franc 4%, Petit Verdot 4%, Syrah 4%)
酒液呈頗深的紫紅色，邊緣泛粉紅色，液面晶亮。有著略濃郁的黑莓、泥土、橡木香氣，略帶一些燻烤、樹葉、中藥草（香料草）、黑醋栗香氣，香氣幾無複雜度，頗明顯的圓融討喜風格，少些個性。入口時感覺有酸度，酒體略重，單寧量略多且已釋出而感覺有澀度，單寧口感略粗澀、微帶收斂口感，有些討喜易飲，口中以黑醋栗、黑莓果、皮革、泥土、一些燻烤、一些橡木香氣為主。尾韻長度適中。完全喝不出WS94的水準，現已好喝，不用再放。

Newton Napa Valley Merlot Unfiltered 2002
WA:88
酒液呈頗深的紫紅色，邊緣泛紅色，液面晶亮。有著略濃郁的黑莓果、奶油、橡木、皮革香氣，略帶一些燻烤、樹葉、青草地香氣，香氣略感複雜度，明顯的收斂風格，但似醒過頭、老了些。入口時感覺有酸度，酒體頗重，單寧量多而感覺有澀度，口感圓潤豐滿，略帶些均衡感，結構似已醒開，後來有些鬆散，略帶刺激感，口中以黑莓果、奶油、燻烤、橡木、一些香料草、一些樹葉香氣為主。尾韻長度適中。似已有些走下坡的酒，懷疑其持續力。

Newton Napa Valley Sprint Mountain Estate "The Puzzle" 2004
WA:96
酒液呈頗深的紫紅色，邊緣泛粉紅色、略偏紅色，液面晶亮。有著略濃郁的黑莓果、奶油、燻烤、橡木香氣，略帶一些樹葉、泥土、皮革香氣，香氣略感複雜度，明顯的收斂風格，層次和協調感均佳。入口時感覺有酸度，酒體頗重，單寧量多而感覺有澀度，口感圓潤中帶些強勁，有些骨架，單寧口感偏細緻，口感帶均衡且略有結構感，口中以黑醋栗、黑莓果、燻烤、橡木、泥土、一些奶油、一些皮革、一些樹葉香氣為主。尾韻長度略長些。是頗好的酒，現在仍略帶生澀，可再陳放。

整體來說，Unfiltered等級以上的酒較易感受到酒廠強調的「自然」風格，而且都有著偏收斂的風格，也有些陳年實力，頂級酒The Puzzle是Bordeaux blended，收斂口感裡又多著強勁和結構感，是當天最喜歡的酒之一；Chardonnay Unfiltered則是個人認為C/P較佳的酒，淑華博士強調此酒有Domaine de la Romanée-Conti提供釀製Montrachet的相關技術支援，也是當天最喜歡的酒之一。Red Label系列使用年輕葡萄藤釀製，且果實可能未完全成熟，嚐起來皆有些青澀感，而且變化度皆較不足，日常飲用應可，但價位不低，這也是小酒廠的劣勢之一吧！

這天還有一件插曲，第一次喝到Merlot Unfiltered時，杯中酒有著明顯的corky味，等反應給主辦單位時才換了一杯酒，和我同桌的人全是喝這瓶酒，居然沒有人發現。酩悅的經理也老實說他早已發現，但想用decant方式去除雜味，不過既然能聞到，想必這招是失敗了。主辦單位會因為來賓「可能」喝不出酒有雜味，繼續倒上有問題的酒，而不改用備用酒款，這樣作法實在可議，來賓會依照酒的水準決定是否購買，本應拿出最好狀態的酒才是，使用corky酒且賭現場來賓喝不出來，實在是危險又不智的作法。

最後附上淑華博士提供的防宿醉偏方，她強調要在喝酒前10至15分鐘多攝取Vitamin E，所以可在之前吃富含Vitamin E的食物，如腰果、杏仁、葵花籽、花生等，品酒時可以多喝水，讓酒精在未被肝臟代謝之前即先排出體外，也是減少身體吸收酒精的好方法呢！

小悠閒的新竹半日遊 (2009.7.6)

這篇文章完全是記給自己看的，所以字真的會很少，真的……

早上閒著無聊，又起太早了，在8g星待了一上午。喝咖啡看書在新竹似乎一點也不奇怪，這裡大學生比高中生還多，只是大家多會在圖書館看書，在咖啡店裡看書的多是社會人士了，唉……想裝一下學生，結果還裝不像。btw，這本書有些錯，而且日文版已是1997年的老書了，但還算是不錯的入門，記得要把錯誤挑出來就好；另外，在日本搞SOC（Sake Origin Control）真的有用嗎？總覺得這招似乎行不通，光看多少知名酒造都不是用本地產的酒造好適米就知道了。

看清酒書看到十一點，搭1路公車到市區晃晃。時間也近中午，晃到以前學生時會去的小路走走，午餐也在這附近解決了。中午吃的是從沒吃過的「初代拉麵」，我得承認是看了食物模型進去吃的，結果……我可能還是吃模型就好，一點都不彈口的拉麵賣我NT$150，反而豬排和咖哩還ok那麼一點。

吃完覺得很不爽，還是到隔壁的「五角冰舖」消暑一下，這裡有許多的創意冰品，一開十年，看過它們生意好到不行，也看過他們進軍各大城市卻鎩羽而回，現在創意仍在，但我得下新竹才吃得到。以前愛吃的是巧克力6號、香草2號、巧克力2號、咖啡4號，當然還有已下架的巧克力5號，每月不同的「本月主打星」也吃過幾回，這次吃的是2009年新產品「芒果5號」，用的是芒果冰淇淋和覆盆子果醬拌的刨冰，topping有糖漬櫻桃、水蜜桃、葡萄果凍，最下面照不到的是奇異果醬，一層一層吃會很有感覺，很不錯呢！

半日遊也近尾聲（就只有半日嘛），吃了冰，很滿足地走到東門城附近的小運河旁，看看可以餵食魚兒和天鵝的企鵝飼料販賣機。最後照一張新竹火車站，這是超過百年的建築，東門城也是，不過照片沒有就懶得寫了。回家啦……新竹是唸書的地方，偶爾還是要來一下，回味以前大學時代做的事，總會有些不同的感受呢！

PS. 難得照片都用手機拍的，請大家將就著看囉！