周末復北香檳小聚......(2007.09.01)

周末有個如此開心的下午，喝著香檳，邊喝邊回味著……酒都是一時之選，而且表現都很不錯呢！當然，這一天也喝到了傳說中的Domaine de la Romanée-Conti，也第一次喝到Romanée-St.-Vivant這個獨特的特級葡萄園，很滿足，也很享受……

如果我是女的，說不定晚上還能喝到「邋塌死」，不，La Tâche……不說廢話了，酒名和簡單的筆記如下：

Bollinger Extra Brut Champagne R.D. 1996
WS:94
酒液呈略淺的金黃色，邊緣泛透明、有層次感，液面晶亮，氣泡細緻、均勻、量多且持久。有著礦石、酵母、烤吐司香氣，略帶一些鳳梨、青草、BBQ、燻烤香氣，香氣強度適中，可感覺到有複雜度，後段隱約飄出細緻花香，細緻且值得玩味。入口時感覺極有酸度，酒體適中，氣泡口感細緻、均勻、量多，酸度高亢似難道均衡，但豐富的香氣和氣泡口感不停在口中變化，有結構感的酒，口中以礦石、酵母、鳳梨、燻烤、青草香氣為主。尾韻長度略長些，約可超過20秒。現在喝根本就是「生」的，持續力極好，非常喜歡。

Laurent-Perrier Brut Champagne Millesimé 1996
WS:92
酒液呈略淺的金黃色，邊緣泛透明、有層次感，液面晶亮，氣泡細緻、均勻、量多。有著礦石、酵母、鳳梨、燻烤、奶油香氣，略帶一些青蘋果、BBQ香氣，香氣強度適中，略感複雜度。入口時感覺有酸度，酒體適中，氣泡口感細緻、均勻、量多，口感較偏飽滿、酸度和酒精感較均衡，有結構感的酒，口中以礦石、酵母、燻烤、鳳梨、BBQ、一些青蘋果氣為主。尾韻長度略長些，約可超過20秒。頗有水準的年份香檳，略陳放應更好，現在喝也有不錯的水準。

A.R. Lenoble Brut Champagne Blanc de Blancs Grand Cru Cuvée Gentilhomme 1996
WS:92
酒液呈略淺的金黃色，邊緣泛透明、有層次感，液面晶亮，氣泡細緻、均勻、量多且持久。有著礦石、酵母、烤吐司、甘蔗汁（？）、鳳梨香氣，略帶一些青草、BBQ、燻烤香氣，香氣強度適中，可感覺到有複雜度，有細緻感。入口時感覺有酸度，酒體適中，氣泡口感細緻、均勻、且量多，酸度清脆且帶些青澀感，是有結構感的酒，口中以礦石、酵母、甘蔗汁（？）、青草、鳳梨、一些燻烤香氣為主。尾韻長度略長些，約可超過20秒。酸度拉得漂亮，且持續力好，是值期待的好香檳。

Pol Roger Brut Champagne Cuvée Winston Churhchill 1995
WS:94
酒液呈略淺的金黃色，邊緣泛黃色，液面晶亮，氣泡細緻、均勻。有著礦石、酵母、茶葉、鳳梨香氣，略帶一些BBQ香氣，香氣強度適中，略感複雜度。入口時感覺有酸度，酒體適中，氣泡口感細緻、均勻，口感較偏均衡、圓潤，有至顛峰感，口中以茶葉、礦石、酵母、燻烤、BBQ香氣為主。尾韻長度適中。Pol Roger的頂級，現在喝已頗不錯，有點期待它的1996……

Taittinger Brut Rosé Champagne Comtes de Champagne 1993
WS:89
酒液呈略淺的紅銅色，邊緣泛紅銅色，液面晶亮，氣泡細緻、均勻。有著烤餅乾、酵母、BBQ香氣，略帶一些紅莓果香氣，香氣強度適中，略感複雜度，成熟香氣明顯。入口時感覺略有酸度，酒體適中，氣泡口感細緻、均勻，口感成熟且已感老態，似有些許無力，口中以餅乾、燻烤、一點BBQ香氣為主。尾韻長度略短。應已開始走下坡。

Domaine de la Romanée-Conti Romanée-St.-Vivant 1991
WA:88; WS:88
酒液呈深寶石紅色，邊緣泛紅色、略帶磚紅色，液面晶亮。有著略濃郁的橡木、覆盆子、燻烤、泥土香氣，略帶一些皮革、菌菇、焦糖香氣，非常豐富、漂亮多變的香氣，香氣可感覺有複雜度。入口時感覺有酸度，酒體略重，單寧量充足而感覺到有澀度，極具結構感，均衡裡帶著一絲強勁的口感，值得把玩，口中以橡木、覆盆子、燻烤、泥土、一些皮革、一些樹葉、一些甘草香氣為主。尾韻長度略長些，甘草、樹葉調為主，可持續約20秒。一開始單寧有些隱藏，醒後約半小時，表現最好，變化不停的漂亮香氣，後段還有飄出細緻花香，非常喜歡，現在喝的表現正好呢！

Alfred Gratien Brut Champagne Cuvée Paradis NV
WS:86
酒液呈淺金黃色，邊緣泛透明、有層次感，液面晶亮，氣泡細緻、均勻。有著略濃郁的奶油、礦石、酵母、鳳梨、BBQ香氣，略帶一些奶油糖、燻烤香氣，香氣略感複雜度，頗討喜誘人的風格，新桶味有些重。入口時感覺有酸度，酒體略重，氣泡口感細緻、均勻，口感均衡，桶味略帶肥美感，有一絲苦口，口中以奶油、礦石、酵母、燻烤、一些奶油糖香氣為主。尾韻長度適中。桶子似乎用得很足，現在已很好喝，但少了點可玩味的感覺……

Louis Rouderer Brut Champagne Cuvée Cristal 1999
WA:98; WS:91
酒液呈淺金黃色，邊緣泛透明、有層次感，液面晶亮，氣泡細緻、均勻、量多。有著酵母、礦石、BBQ香氣，略帶一些餅乾、燻烤、鳳梨香氣，香氣強度適中，可感覺到有複雜度。入口時感覺有酸度，酒體適中，氣泡口感細緻、均勻，口感均衡，酸度略帶清脆，草梗味強而略感堅硬，頗具結構感，口中以酵母、礦石、BBQ、一些餅乾、一些鳳梨、一些花香香氣為主。尾韻長度略長，可持續約20秒。頗具水準的香檳，帶些平易近人的風格，也隱藏有細緻變化，做得頗好，現在也很好喝。

Philipponnat Brut Champagne Royale Reserve NV
酒液呈淺金黃色，邊緣泛透明、有層次感，液面晶亮，氣泡細緻、均勻。有著酵母、礦石香氣，略帶一些鳳梨、青草香氣，香氣強度適中，略感複雜度。入口時感覺有酸度，酒體適中，氣泡口感細緻、均勻，口感微帶苦口，且有些空洞感，口中以酵母、礦石、一些鳳梨香氣為主。尾韻長度適中。和上次喝到的感覺差不多。

認真會──1995 Champagne......(2007.07.21)

最近狀況不佳，文章都比欠得久的……

七月份的認真會，主題是1995年的香檳，承辦人是低調到不行、又狂愛喝香檳的聖E大，請他辦這個主題實在非常恰當。夏日炎炎，這天更熱，其實應該是喝啤酒的時候，不過我們有香檳喝、而且還有好香檳喝哩～

許多人對「香檳（Champagne）」都不陌生，知道它是來自法國、巴黎（Paris）東北方約150公里的香檳區，僅可使用Pinot Noir、Pinot Meunier、Chardonnay三種葡萄，須使用手工採收，使用瓶中二次發酵方式產生氣泡等。大家可能也知道Dom Pérignon神父首先使用混釀法製作香檳（但當時仍是靜態酒），並將二次發酵法帶回法國，Veuve Clicquot Ponsardin夫人在餐桌上挖洞以方便轉瓶除渣，英國人因禁止伐木、改燒煤炭而意外做出可耐高壓的玻璃瓶，為做出耐高壓的酒瓶而有較深的瓶溝，1728年後才有合法香檳廠等資訊。

都知道那麼多了，就……喝吧！呃？這篇看起來好像很打混，不然講講別的好了。香檳區最多的是石灰岩土，為什麼石灰岩土適合種那三種葡萄呢？不知道，那如何區分Grand Cru和Premier Cru呢？還是不知道，那知道香檳是怎麼除渣的嗎？一樣不知道，看來我還是繼續打混好了……

先喝再回答，下面是這次認真會的酒單和筆記：

Gosset Brut Champagne Celebris 1995
WS:88
酒液呈略淺的金黃色，液面晶亮，氣泡均勻、細緻。有著氧化系、鳳梨香氣，略帶一些燻烤、BBQ、風乾水果（鳳梨）香氣，香氣強度適中，略感複雜度，是偏細瘦的風格。入口時感覺到有酸度，酒體略重，口感略較圓潤但有空洞感，且有著一絲苦口，氣泡口感細緻，口中有著鳳梨、一些杏桃香氣，有些單調。尾韻長度適中。總覺得這是非常「特異」的香檳，形容它真是困難啊！

Pommery Brut Champagne Cuvée Louise 1995
WS:90
酒液呈略淺的金黃色，液面晶亮，氣泡均勻、細緻。有著烤吐司、鳳梨香氣，略帶一些烤肉、燻烤、BBQ香氣，香氣強度適中，略感複雜度，有點沉悶。入口時感覺到有酸度，酒體略重，口感略較清脆，且略帶一絲苦口感，氣泡口感細緻，口中有著烤吐司、鳳梨香氣，頗單調。尾韻長度適中。不知怎地有著如此表現，回溫後更感沉悶，似乎不是該喝的時候？

Charles Ellner Brut Champagne 1995
WS:95(HR)
酒液呈略淺的金黃色，液面晶亮，氣泡均勻、細緻、量多。有著烤吐司、杏桃、鳳梨香氣，略帶一些燻烤、礦石香氣，香氣強度適中，略感複雜度，有點成熟、細緻感。入口時感覺到有酸度，酒體適中，口感較圓潤、有一些均衡感，略帶一絲甜美的綿花糖香，氣泡口感細緻，口中有著烤吐司、鳳梨、一些礦石香氣。尾韻長度適中，有甘口感。是偏細瘦風格的香檳，應已接近成熟，但喝不出WS 95、且為Highly Recommend的水準。

Deutz Brut Champagne 1995
WS:88
酒液呈略淺的金黃色，液面晶亮，氣泡均勻、細緻。有著烤吐司、杏桃、鳳梨、礦石香氣，略帶一些燻烤香氣，香氣強度適中，幾無複雜度，有點成熟感。入口時感覺到有酸度，酒體適中，酸度清脆但帶有空洞口感，氣泡口感細緻但量較少，口中有著烤吐司、杏桃、鳳梨、一點礦石香氣。尾韻長度適中。做得實在不太好，而猜它可能是海盜酒，結果猜錯。

Moët & Chandon Brut Champagne Cuvée Dom Pérignon 1995
WA:94; WS:90; T:95; D:5
酒液呈略淺的金黃色，液面晶亮，氣泡均勻、細緻，頗持久。有著略濃郁的烤吐司、燻烤、鳳梨、礦石、罐頭水果（鳳梨、水蜜桃）、BBQ、紙板香氣，略帶一些BBQ香氣，變化豐富，香氣可感複雜度。入口時感覺到有酸度，酒體略重，酸度感覺頗清脆，但搭配較重的酒體，反而有均衡感，是有結構、有細緻感的酒，氣泡口感細緻、均勻，口中有著烤吐司、燻烤、鳳梨、礦石、BBQ、堅果香氣。尾韻長度略長些，略帶一絲甜美感，酸度拉得頗好。非常有水準的香檳，兼有細緻的香氣和變化，頗喜歡。另外，放成靜態酒後也很好喝，略有一些堅果類香氣，非常舒服。

Charles Heidsick Brut Champagne 1995
WS:95(HR)
酒液呈略淺的金黃色，液面晶亮，氣泡均勻、細緻，但量略少。有著烤吐司、鳳梨、礦石香氣，略帶一些燻烤、杏桃香氣，香氣強度適中，略感複雜度，有點成熟感。入口時感覺到有酸度，酒體略重，酸度清脆、略感sharp，且酸度有殘留感，氣泡口感細緻，口中有著鳳梨、礦石、烤吐司、一些萊姆皮香氣。尾韻長度適中，略有清脆酸的殘留感。回溫後口感略較圓潤，做得頗不錯，算是略有細緻感的好香檳。以早期入手的C/P值而言，實在超值！

Schramsberg Napa Valley J. Schram 1999
酒液呈淺金黃色，液面晶亮，氣泡均勻、細緻、量多洶湧。有著鳳梨、青草（或蔬菜？）香氣，略帶一些堅果、焦糖香氣，香氣強度適中，幾無複雜度，有點單調感。入口時感覺到有酸度，酒體略重，酸度拉得高而感sharp，口感有空洞感，感覺做得並不好，氣泡口感細緻，口中有著鳳梨、礦石、BBQ、一些堅果香氣。尾韻長度適中。做得不怎麼好，似乎喝得晚了？

以這次喝到的感覺，1995 Champagne有不少都已開始適飲，再放不一定會更好，當然某些「素行」長命的香檳例外，如Dom和Charles Heidsieck。當天天氣炎熱，就算開了兩台冷氣，還是覺得有些炎，酒回溫速度有點快，對香檳這種細緻、敏感的酒而言，實在有點可惜……

可能也是因為這個原因，我沒有猜出海盜酒，總覺得那海盜酒有些空洞，像是做得不太好的香檳，以這個角度來看，其實算是做得有像、頗成功的氣泡酒；另外，瞎喝還是能喝出Dom Pérignon和Charles Heidsieck的實力，至於Deutz、Charles Ellner、Pommery Louise，我覺得它們都已經接近適飲期，現在喝的感覺剛好；最後是我個人的主觀因素，我不喜歡狗血，呃，Gosset……

另外，記錄一些遺珠之憾吧，我很想喝的、但這次沒出現的好貨，如Krug（最好是年份和Clos de Mesnil兩支都來）、Salon、La Grande Dame、RD等，不過如果真的增加這些酒款，酒錢可能會破五千吧……

問題……啊，先喝會後會的酒啦，那個等下次再回答，這樣我才能吊足大家胃口。這次的會後會我沒有參加，但還是喝到第一支酒：
D'Arenberg McLaren Vale Cabernet Sauvignon The Coppermine Road 1997
WA:90; WS:88
酒液呈深寶石紅色、略帶磚紅色，邊緣泛棕紅色，液面晶亮。有著頗濃郁的森林底層（泥土、樹皮、菌菇）、黑醋栗、燻烤、橡木香氣，略帶一些油加利葉香氣，香氣略感複雜度，已有成熟感。入時感覺有酸度，酒體頗重，單寧量適中且已釋出，感覺到有澀度，口感圓熟中帶甜美感，喝得出是新世界紅酒，單寧有些粗糙感，口中以黑醋栗、森林底層（泥土、樹皮、菌菇、腐土）、燻烤香氣為主。尾韻長度適中。是已經成熟的酒，單寧依然強勁有力，但似乎再陳放只會少些變化，現在喝是最剛好的吧！

Philipponnat香檳和Fiji Water品酒會和會後會......(2007.08.25)

這場「Philipponnat香檳和Fiji Water」品酒會，是在大亞天母店舉辦。講師Jason今年才去了一趟酒廠，帶回許多酒廠的歷史、資訊和照片和大家分享，介紹時還特別撿回一塊當地的石灰岩作為紀念。每次參加Jason的品酒會，總有些驚喜，這回是喝香檳配Fiji的「水」──這裡不稱為「礦泉水」是有原因的──，又是特別的體驗。

Philipponnat酒廠位在Mareuil-sur-Aÿ，目前莊主為Charles Philipponnat，在當地算是量小質精的酒廠。Philipponnat家族原居瑞士，於1522年移居至Aÿ，後再搬至現址，傍河而居，一直以來即是葡萄農，真正創立酒莊已是二十世紀初的事了。1930年代的莊主有計畫性的收購Clos des Goisses這個特級葡萄園，該園坡度陡峭（平均約45度），大多數地塊坡面朝正南，受陽面廣且日照足，常較其它葡萄園早採收一星期，有較好的成熟度。釀造方法上，如手工採收、氣墊榨汁等皆無太大的差異，較值得一提的是基酒發酵後，放入從Bourgogne購入的一至兩年舊桶，培養約六個月。

Fiji的水也是另有學問，當地的雨水經過火山岩石的層層過濾，最後形成地下水層，含有高含量的矽，水質偏軟，且因水是因重力自然流出、在水源地直接汲取，故號稱「直至開瓶前才接觸到空氣」、「自流水而非礦泉水」。

大概了解一些背景後，就來喝酒吧！第一支香檳算是迎賓酒，但仍是品酒會酒單裡的第一支酒；另外Jason有些補充的資訊，我會一併記下：

Philipponnat Brut Champagne Royale Reserve NV
WS:87
酒液呈淺金黃色，邊緣泛透明、有層次感，液面晶亮，氣泡細緻、均勻、量多。有著酵母、礦石香氣，略帶一些鳳梨、燻烤、柑橘香氣，香氣強度適中，略感複雜度，似有些細瘦感。入口時感覺有酸度，酒體適中，氣泡口感細緻均勻，酸度略感清脆，彷彿有硬骨，略有結構感，口中以鳳梨、酵母、礦石、一些燻烤、一些青草、一些柑橘香氣為主。尾韻長度適中。似乎有些冰了，有些細瘦感，且有些年輕。

Philipponnat Brut Rosé Champagne Reserve NV
WS:90
酒液呈鮭魚粉紅色，邊緣泛粉紅色，液面晶亮，氣泡細緻、均勻、量多。有著略濃郁的酵礦石、燻烤、柑橘香氣，略帶一些鳳梨、BBQ香氣，隱有一絲紅莓果香氣，香氣略感複雜度。入口時感覺有酸度，酒體略重，氣泡口感細緻、均勻，口感有些飽滿，有些結構感，口中以鳳梨、酵母、礦石、燻烤、一些覆盆子、一些BBQ香氣為主。尾韻長度適中。做得頗不錯Rosé Champagne，使用紅酒加入法，總感覺加得滿明顯的。

Philipponnat Brut Champagne Millesimé Reserve 1999
酒液呈淺金黃色，邊緣泛透明、有層次感，液面晶亮，氣泡細緻、均勻、量多。有著燻烤、礦石、酵母、鳳梨香氣，略帶一些柑橘、青草、BBQ香氣，香氣強度適中，略感複雜度，隱藏些深度變化，有些期待。入口時感覺有酸度，酒體略重，氣泡口感細緻均勻且量多，酸度略感清脆，有結構感，口中以鳳梨、酵母、礦石、一些燻烤、一些BBQ、一些柑橘香氣為主。尾韻長度略長些。有很棒的集中感，且隱藏著較深的變化，值得期待的好香檳。

Philipponnat Brut Champagne Cuvée 1522 2000
WS:88
酒液呈淺金黃色，邊緣泛黃色，液面晶亮，氣泡細緻、均勻、量多。有著酵母、礦石、一些鳳梨香氣，香氣強度適中，略感複雜度，一開始有些沉悶感，少些變化。入口時感覺有酸度，酒體適中，氣泡口感細緻，有較收斂的風格，口感較圓潤些，口中以鳳梨、酵母、礦石、一些BBQ香氣為主。尾韻長度適中。回溫後風格較奔放些，但仍感少了些細緻變化。這支香檳是紀念酒莊祖先於1522年移居Aÿ，曾經是無年份香檳，2000是改作年份香檳的第一個年份。

Philipponnat Brut Champagne Grand Cru Clos des Goisses 1997
酒液呈淺金黃色，邊緣泛透明，液面晶亮，氣泡細緻、均勻、量多且持久，但酒液有些混濁。有著酵母、礦石、水梨、陳皮（？）香氣，略帶一些泥土（？）、杏桃香氣，香氣強度適中，略感複雜度，頗怪的香氣表現，似成熟又不似成熟。入口時感覺有酸度，酒體適中，氣泡口感細緻均勻，口感較圓潤豐滿，有些均衡感，口中以礦石、杏桃、水梨、陳皮（？）、一些鳳梨、一些泥土（？）香氣為主。尾韻長度適中。有些混濁的酒液和陳皮、泥土香氣，實在是表現很怪的香檳，不曾遇過，是除渣沒除乾淨嗎？

Philipponnat Brut Champagne Grand Cru Clos des Goisses 1996
WS:91
酒液呈淺金黃色，邊緣泛透明、有層次感，液面晶亮，氣泡細緻、均勻、量多且持久（超過20分鐘）。有著酵母、礦石、鳳梨香氣，略帶一些燻烤、BBQ、柑橘、青草、皮革香氣，香氣強度適中，可感覺有複雜度，隱藏深度變化，細緻感足。入口時感覺有酸度，酒體略重，氣泡口感細緻、均勻且量多，有著飽滿、結構和均衡的口感，表現頗好，口中以酵母、礦石、鳳梨、燻烤、一些柑橘、一些青草、一些皮革香氣為主。尾韻長度略長些。有很棒的集中感，變化豐富兼結構和細緻感，頗喜歡。

會後會當然是在品酒會後、有些意猶味盡的酒友留下喝酒後，自動開始。香檳已經喝了不少，所以我選擇開了紅酒，表現實在不差：
Gérard Bertrand-Château L'Haspitalet Coteaux du Languedoc La Clape "La Réserve" 2003
WS:92(Smart Buys)
酒液呈深不透光的寶石紅色，邊緣泛粉紅色，液面晶亮。有著頗濃郁的花香、加州李、燻烤、黑莓果（黑櫻桃）、黑莓果醬、香料草（迷迭香）香氣，略帶一些青草和燻烤香氣，香氣略感複雜度，濃郁、直接的法南風格，飄散著略豔麗的香水花香氣。入口時感覺有酸度，酒體頗重，單寧適中且已釋出，感覺到有澀度，直接、奔放的風格，已較均衡、好喝些，單寧口感尚稱細緻，仍感濃厚圓熟，頗討喜，口中以加州李燻烤、黑莓果、香水花香、青草香氣為主。尾韻長度適中。這次是decant約半小時後喝，已感覺較均衡、好喝些，不若上次喝到類似重炮的濃厚，這回多了點喜歡的花香，以價錢而言實在超值。

Sara生日慶生會......(2007.07.31)

大亞天母店可愛的店員Sara生日將近，大家也約在這次的「周二一支會」裡擴大舉辦，這回是貨真價實的一支會囉！地點選在大亞天母店，一票人吃喝到接近12點才慢慢離開，有Max準備的下酒小菜、Y醫師好吃的臘味飯和沙拉，酒則是一人一支，喝到盡興囉！Max最後還用燒酎作調酒，壽星則開了兩支好酒、兩個Awfully Chocolate巧克力蛋糕，吃好喝好，非常開心～

酒的記錄不能少，小的忝為記錄官，會好好做筆記的：

Merryvale Sonoma County Pinot Noir 2001
WS:84
酒液呈深磚紅色，邊緣泛磚紅色，液面明亮，已有老態。有著略濃郁的咖啡、覆盆子果醬香氣，略帶一些皮革、堅果、烤肉（BBQ）香氣，後來還變化出一些花香，香氣幾無複雜度。入口時感覺有酸度，酒體頗重，單寧量適中且已釋出，感覺到有澀度，口感有些苦，有著略感奔放但成熟的風格，口中以咖啡、覆盆子、香辛料、BBQ、一些皮革香氣為主。尾韻長度適中。

Louis Rouderer Brut Champagne Millesimé 1999
WS:90
酒液呈淺金黃色，邊緣泛透明、有層次感，液面晶亮，氣泡細密、均勻、量多。有著烤吐司、礦石、酵母、鳳梨香氣，略帶一些煙燻、奶油香氣，香氣強度適中，略感複雜度，較其cuvée濃郁些。入口時感覺到有酸度，酒體適中，氣泡在口中感覺細密、均勻，略感清脆的酸度卻帶有一些圓熟口感，頗驚訝，有些外放的風格，口中以烤吐司、礦石、酵母、鳳梨、一些鐵鏽香氣為主。尾韻長度適中。比頂級酒（Cuvée Cristal）肥了一號，頗好喝呢！

Philipponnat Brut Champagne Cuvée 1522 2000
WS:88
酒液呈淺金黃色，邊緣泛黃色、有層次感，液面晶亮，氣泡細密、均勻、量多。有著烤吐司、礦石、鳳梨香氣，略帶一些酵母香氣，香氣強度適中，略感複雜度，似較細瘦。入口時感覺到有酸度，酒體適中，氣泡在口中感覺細密、均勻，清脆的酸度讓它有著近似冷漠、難以親近的風格，口中以礦石、青椒（？）香氣為主。尾韻長度適中。表現並不算好，似乎要再等一陣子吧！

Krug Brut Champagne Grande Cuvée NV
WA:93; WS: 93; T:95
酒液呈淺金黃色，邊緣泛透明、有層次感，液面晶亮，氣泡細密、均勻、量多且持久（支撐超過20分鐘）。有著略濃郁的吐司、礦石、鳳梨、煙燻香氣，略帶一些青草、萊姆皮香氣，香氣可感覺有複雜度，隱有一絲奔放感。入口時感覺到有酸度，酒體略重，氣泡在口中感覺細緻、均勻、且量多，頗具結構感，隱有一絲強勁、外放的年輕風格，口中有著烤吐司、礦石、酵母、鳳梨、一些煙燻、一些橡木香氣，非常年輕的香檳。尾韻長度略長些。這次喝到的是金色新酒標，似有隱藏不住的外放風格，和之前喝到的Krug Grande Cuvée不同，這是它們風格的改變嗎？

Domaine Bernard Morey Chassagne-Montrachet 1er Cru "Embrazées" 1996
WA:93; WS:92
酒液呈頗淺的金黃色，邊緣泛透明、有層次感，液面晶亮，異常年輕的表現。有著略濃郁的燻烤、奶油、鳳梨、酪梨香氣，略帶一些青草、礦石香氣，香氣略感複雜度。入口時感覺有酸度，酒體略重，口感圓潤，口中以奶油、燻烤、鳳梨、吐司、一些青草香氣為主。尾韻長度適中。一開始溫度太低，回溫後香氣表現較好，多些奶油糖的肥美感，值得一試的酒。

Neudorf Pinot Noir Moutere 2002
酒液呈略深的寶石紅色，邊緣泛紅色、略偏粉紅色，液面晶亮。有著略濃郁的野味（滷肉）、覆盆子、泥土香氣，略帶一些樹葉、橡木香氣，香氣略感複雜度，略帶討喜風格。入口時感覺有酸度，酒體頗重，單寧量充足且已釋出，感覺到有澀度，頗具結構感，且略感奔放風格，隱有一絲酒精刺激感，口中以野味、覆盆子、泥土、一些花香（玫瑰）香氣為主。尾韻長度適中。保存狀況頗好，表現也很棒，頗喜歡呢！

Domaine Louis Michel Chablis 1er Cru Montée de Tonnerre 2004
WA:88; T:88-91; BH:89-91
酒液呈淺檸檬綠色，邊緣泛透明、有層次感，液面晶亮。有著略柔細的礦石（石灰、粉筆）、萊姆香氣，略帶一些柑橘皮、鳳梨、酵母香氣，香氣略感複雜度。入口時感覺有酸度，酒體適中，酸度有些漬脆而感較細瘦，有結構感，口中以礦石、萊姆、一些鳳梨香氣為主。尾韻長度適中。清新怡人的Chablis，似乎有些太冰而感清瘦，略回溫較好喝。

Domaine Robert Groffier Chambolle-Musigny 1er Cru Sentiers 1999
WA:89-90; BH:87-89
酒液呈略深的寶石紅色，邊緣泛紅色，液面晶亮。有著略濃郁的覆盆子、草莓、烤肉香氣，略帶一些泥土、皮革、橡木香氣，香氣略感複雜度，元素整合完整。入口時感覺有酸度，酒體略重，單寧量充足而感覺到有澀度，有些許細緻優雅的風格，兼具結構感，口感略圓潤、討喜、有肉感，口中以覆盆子、草莓、煙燻、橡木、一些樹葉香氣為主。尾韻長度略長些。表現頗好的Chambolle，似乎還能再放一陣子呢！

Cellers Fuentes Priorat 'Gran Clos de J.M. Fuentes' 2001
WA:93; WS:93
喝之前已先decant一個小時。酒液呈頗深的寶石紅色，邊緣泛紅色、略偏粉紅色，液面晶亮。有著頗濃郁的化學藥劑（香蕉油）、紅莓果、黑莓果、燻烤、香辛料香氣，略帶一些奶油香氣，香氣略感複雜度。入口時感覺有酸度，酒體頗重，單寧量充足且逐漸釋出，可感覺到有澀度，強勁、奔放且討喜的濃郁口感，有一些高酒精感，結構頗好，口中以化學藥劑（香蕉油）、香辛料、黑莓果、煙燻香氣為主。尾韻長度適中。濃郁奔放的西班牙酒，醒開較好喝。

Dominus Napa Valley Cabernet Sauvignon Napanook 2002
WA:90
酒液呈頗深的紫紅色，邊緣泛粉紅色、有層次感，液面晶亮。有著濃郁的黑醋栗、黑莓果、加州李、煙燻、烤肉香氣，略帶一些橡木、香辛料、墨汁香氣，略感奔放、豐潤的香氣，但有節制，香氣可感覺有複雜度，表現頗棒。入口時感覺有酸度，重度酒體，單寧量夜且略感抓口，感覺到有澀度，強勁、有結構的酒體，非常節制地表現香氣和口感，口中以黑醋栗、加州李、黑莓果、香辛料、煙燻、橡木、一些泥土、一些墨汁香氣，複雜度足，值得把玩。尾韻長度略長些。我喝的是瓶中酒，另把大部分的酒decant 1.5小時，更感節制、強勁豐潤兼具的風格，是很成功的酒，現在就很好喝，以後似乎還有些變化呢！

Château Moulin-St.-Georges Saint-Emilion 2003
WA:90-93; WS:90
酒液呈頗深的紫紅色，邊緣泛粉紅色，液面晶亮。有著頗濃郁的李子、黑莓果、燻烤、橡木香氣，略帶一些黑莓果醬、泥土、BBQ香氣，香氣略感複雜度，濃甜肥美的型態。入口時感覺有酸度，酒體頗重，單寧量充足感覺有澀度，奔放、略帶甜美的風格，非常成熟的黑莓果香氣，頗濃郁的口感，口中以黑李子、黑莓果、煙燻、橡木、一些泥土香氣為主。尾韻長度適中。似乎未完全整合，而且少些可玩味的元素，是年份的因素嗎？

Quady Orange Muscat Electra 1999
是的，年份沒打錯。酒液呈金黃色，邊緣泛黃色，液面明亮。有著略濃郁的麝香、小白花香、荔枝香氣，香氣無複雜度。入口時感覺有酸度，酒體柔弱，微甜至中甜口感，且有些氣泡感，口中以麝香、小白花香、荔枝、一些柑橘香氣為主。尾韻長度短。喝這支酒，玩樂的心態勝過品酒，真像Muscat版的金黃色維大力啊～

Château Latour Pauillac 1979
WA:88; WS:89
酒液呈深紫紅色，邊緣泛粉紅色、略偏紅色，液面晶亮。有著略濃郁的泥土（菌菇）、朽木、醬油、皮革香氣，略帶一些藥草（龍眼乾）、黑加侖香氣，香氣幾無複雜度，應已完全成熟。入口時感覺有酸度，酒體略重，單寧量適中且已釋出，感覺到略有澀度，口感均衡但偏小巧、已有老態，少了強勁氣勢，口感也較單薄，口中以泥土、朽木、藥草香氣為主。尾韻長度略短些。好奇怪、又沒有什麼氣勢的Latour，且酒色和香氣、口感都搭不起來……

Weingut Dr. Loosen Wehlener Sonnenuhr Riesling Auslese 2001
WA:92; WS:94
酒液呈略淺的金黃色、略偏檸檬綠色，邊緣泛黃色，液面晶亮。有著蜂蜜、礦石（燧石）、萊姆香氣，略帶一些柑橘、罐頭水果、青草香氣，香氣強度適中，帶著細緻優雅的風格，可感覺有複雜度。入口時感覺有酸度，酒體略重，中甜度的口感兼有足酸度，頗均衡、有結構感的酒，且帶著漂亮的細緻感，口中以蜂蜜、礦石、萊姆、柑橘、一些煙燻、一些青草香氣為主。尾韻長度略長些，約有超過20秒的柑橘、青草、礦石、蜂蜜香氣殘留著。

Château Grandes-Murailles Saint-Emilion 2001 (Magnum)
WA:93
酒液呈頗深的紫紅色，邊緣泛粉紅色，液面晶亮。有著頗濃郁的燻烤、BBQ、烤牛肉、黑莓果、樹葉、橡木香氣，略帶一些泥土、草梗香氣，香氣略感複雜度，濃郁奔放帶點新式討喜感。入口時感覺有酸度，酒體頗重，單寧量充足且已釋出，而感覺有澀度，香氣奔放也兼具結構感，口中以燻烤、BBQ、黑莓果、一些烤牛肉香氣為主。尾韻長度適中。非討喜的新派Bordeaux，每次喝都很喜歡呢！

沒有主題的紅利餐酒會......(2007.07.29)

這場「沒有主題」的餐酒會，由小弟和黑到不能再黑的烏鴨大大合辦，地點則選在我常去吃的紅利義大利餐廳，「黑馬馬」（台語諧音）的烏鴨大大擬出酒單，再加上他想吃的菜，小弟我則動用惡勢力搞定餐酒搭配。雖是如此，怎麼感覺我比其它人還累……

這回酒單的酒，都是法國酒，據馬路消息指出，一切都是因為烏鴨大大嗜喝法國酒……其實，這根本就是不小心的，只是正好挑酒單的時候，想喝又沒喝過的酒就是那些，而且又正好又都是法國酒……先寫結論好了，沒參加真的太可惜，吃喝得非常盡興啊～！

餐酒會的酒由香檳開始，選用的這支香檳是Lenoble酒廠最近開始生產的頂級精選酒（prestige cuvee），選自Côte de Blancs最好的六個村子，雖然沒喝過，但很期待它的表現呢：
A.R. Lenoble Brut Champagne Blanc de Blancs Grand Cru Cuvée Gentilhomme 1996
WS:92
酒液呈淺金黃色，邊緣泛透明、有層次感，液面晶亮，氣泡細緻、均勻、量多且持久（可支撐超過20分鐘）。有著烤吐司、酵母、礦石、鳳梨香氣，略帶一些洋梨、焦糖、燻烤香氣，帶著清瘦、細緻的風格，香氣強度適中，可感覺到有複雜度。入口時感覺有酸度，酒體適中，氣泡口感細緻、均勻、且量多，口感頗好，酸度拉得清脆，是有結構感的酒，口中以烤吐司、礦石、酵母、鳳梨、一些燻烤香氣為主。尾韻長度略長些。似乎現在就好喝了，有著清瘦的風格，酸度拉得頗好，帶著細緻的變化感，是做得頗好的香檳，未來應有發展空間。

我們也用香檳搭配第一道小點「義式蕃茄凍（Tomato consommé jelly）」，用土產蕃茄做成的蕃茄凍，上面蓋著一整塊淡菜……什麼啊，是一整個淡菜耶！這淡菜應是要和香檳作搭配的，新鮮淡菜搭香檳果然美妙，也因為淡菜讓蕃茄凍和香檳搭配更好了。似乎，他們也開始重視餐酒搭配，開始有那麼一點感覺了……

同一支香檳，也用來搭配冷前菜「醋漬海鮮干貝（Marinated Seafood & Scallops in home made extra virgin olive oil and vinegar）」，是醃漬得剛好的干貝和蟹肉沙拉，簡單的拌上特級橄欖油，另用一些海鹽提味，也是同樣簡單的料理，醋香巧妙地融入橄欖油、生菜、干貝、蟹肉裡，做得頗好，和香檳搭配也有相輔相成的效果，蟹肉和醋漬干貝的鮮美感似乎更明顯了。

接著要喝白酒了，原本就期待Pierre Morey的釀酒功力，上次喝到Les Tesson就深感其功力雄厚，這回喝到該酒莊第二頂級的好酒（他們最好的是Bâtard-Montrachet），沒想到會這麼地好，是極少數讓我印象深刻、至今仍念念不忘的白酒啊：
Domaine Pierre Morey Meursault 1er Cru Perrières 1999
BH-90-93
酒液呈略淺的金黃色，邊緣泛黃色，液面晶亮。有著略濃郁的烤吐司、燻烤、奶油、鳳梨、奶油糖香氣，略帶一些青草地香氣，傳說中好酒獨有的「碳燒奶油」香氣明顯，是具複雜度的好酒，香氣豐富多變，非常值得把玩。入口時感覺有酸度，酒體略重，非常均衡、極具結構口感，隱藏不住的是好結構和在口中源源不絕發散的香氣，口中以烤吐司、燻烤、奶油、鳳梨、洋梨、一些太妃糖香氣為主，豐富多變且值得把玩。尾韻長度略長些，香氣持續在口鼻繚繞超過20秒，久久不散。唯有「Impressive」這個字，才能形容那入口、那鼻息、那種一切的感受和感動……

這是我喝得最久的一支酒，也是最值得把玩、香氣變化最豐富、層次最多變的白酒，而且還很長命，BH的適飲期（2009+）似乎不是寫假的，因為，到現在都沒成熟呢……

這樣的白酒，搭菜的彈性有多大呢？餐廳先上了第一道熱前菜「魚子松露蛋（Fried egg with truffle topping with caviar）」，之前已經吃過一次，溼溼的松露炒蛋，這次更加上奶泡，上覆魚子醬，炒蛋的口感依然美好，但我好像沒有吃到魚子……用這道熱前菜搭配白酒，更突顯它那漂亮、有貴氣的「碳燒奶油」燻烤系香氣，又像咖啡，又像奶油，豐富了嗅覺，更豐富了圓潤肥美的口感，實在搭得好。

另一道熱前菜「嫩煎鴨肝佐起司烤無花果（Pan-fried Duck Liver served with Roasted Fresh Fig with Blue Cheese）」也上場了，這次有吃到鮮嫩的焗烤（應非blue cheese）無花果，另一側則是微煎、下刀可直落盤心的鴨肝和生菜，左側的芹菜棒則是浸在紅酒醋和橄欖油裡，可以用芹菜棒沾著橄欖油和紅酒醋，再抹在鴨肝上。焗烤無花果非常鮮嫩，上覆的cheese和白酒非常搭配；肥腴的鴨肝上有海鹽，搭配生菜吃正好，白酒的度正好略解煎鴨肝的油腴感，更能細細品嚐。另外，這次我的鴨肝沒有筋，似乎只有在這裡，才能吃得到沒有筋的鴨肝或鵝肝……

我在此時斟上紅酒，先是Burgundy紅酒，再來是Bordeaux紅酒的decant。一開瓶時還有點膽顫心驚，一喝到就非常放心了：
Domaine Jean Grivot Echézeaux 1996
WA:92-94; WS:89
酒液呈略深的寶石紅色，邊緣泛紅色、略偏粉紅色，液面晶亮。有著濃郁的覆盆子、紅莓果、樹葉香氣，略帶一些泥土、松露、燻烤香氣，後來還變化出一些花香調，香氣略感複雜度，隱有強勁感。入口時感覺有酸度，酒體略重，單寧量充足且已釋出，感覺到有澀度，酸度一開始有些高，略有結構感，仍有發展，口中以覆盆子、紅莓果、一些樹葉、一些泥土香氣為主。尾韻長度適中。醒後約一個小時口感較好，單寧已近成熟，似乎是在成熟的中間時期吧！

用這支正好接近成熟中的Burgundy紅酒，搭配澱粉類主食「松露麵（Traditional flat egg noodle with black truffle and Parmesan cheese）」。已吃過數次松露麵，這次麵身煮得略較軟些，少些彈牙感，但濃郁豐腴的松露奶油醬汁則是久久不散。紅酒本身的酸度和單寧，本就能中和奶油的豐腴感，Burgundy紅酒也本有一些菌菇類的香氣，可以搭配這道麵點並不意外。但前一支強勁的Meursault Perrières白酒，居然也能搭這道菜，是自己始料未及的，沒想到也能搭得那麼好……

似乎紅酒醒酒的時間沒有很充足，不過已經輪到主菜了，所以我還是先把紅酒倒入杯中。這支酒算是我學習品酒的好伴侶，近四年的酒齡裡，年年都喝得到它，年年都覺得這酒的美妙，實在幸福：
Château Canon-la-Gaffelière 1995
WA:91+; WS:95; T:90(+?)
酒液呈頗深的寶石紅色，邊緣泛紅色、略偏粉紅色，液面晶亮。有著頗濃郁的紙板、黑莓果、燻烤、杉木香氣，略帶一些加州李、泥土、薄荷香氣，香氣可感覺有複雜度，一開始有些沉悶感。入口時感覺有酸度，酒體頗重，單寧極充足且略感抓口，感覺到有澀度，強勁厚實的風格，頗具結構感，已偏較沉穩的風格，似乎將沉睡了，但仍帶著一些優雅，口中以黑莓果、燻烤、加州李、泥土、一些橡木香氣為主。尾韻長度略長些，以甘草、黑莓果香氣為主。幾乎一年會喝到一次的好酒，每次的表現都很棒，這回似較凸顯其細緻、優雅的一面，少了些奔放的濃郁果味和直接感，仍是值得玩味的好酒。

因為烏鴨大大說「想要同時吃到牛尾和小牛胸腺」，所以主菜就是「頂級紅酒燉牛尾及嫩煎小牛胸腺（Stewed Ox-tail with Premium Port Reduction, Pan-fried Veal Sweet Bread）」，而我從沒想過，原來牛尾也可以很大支……反正，牛尾是他們的招牌菜之一，燉得很好吃是無庸置疑；小牛胸腺也夠有口感，但仍煎到全熟了，是我比較不偏好的口感。而我的這支Canon-la-Gaffelière，好像是接近沉睡期，不若之前喝到的濃郁強勁，搭配重口味的Port Sauce燉牛尾，有些招架不住。這次喝到有些沉悶的酒，無法有好的餐酒搭配，也是自己始料未及的。

終於把肥牛尾吃完了……真的是好大一支，好可怕～！稍事休息後，我再斟上甜白酒，這次有兩款甜白酒，都算是一時之選，也都是自己想嘗試、但沒喝過的好東西呢：

Château Lafaurie-Peyraguey 1997 (HB)
WA:90; WS:89
酒液呈金黃色，邊緣泛黃色，液面晶亮。有著濃郁的蜂蜜、杏桃、花蜜、糖漬水果（鳳梨、芒果）香氣，略帶一些礦石、柑橘香氣，香氣略感複雜度。入口時感覺有酸度，重度酒體，中度至重度甜口感，搭配適中的酸度，讓酒體結構支撐頗好，口中以蜂蜜、杏桃、花蜜、一些冷茶的香氣為主，頗為精采的酒。尾韻長度略長些（約超過20秒）。非常濃郁、油潤豐美的口感，表現頗好，似乎有些轉化而更期待未來的變化。

Domaine des Sablonnettes Coteaux du Layon Rablay d'Erables Sélection de Grains Nobles Quintessence 1997 (500mL)
WA:94
酒液呈略深的金黃色、略接近茶褐色，邊緣泛黃色，液面晶亮。有著濃郁的杏桃、蜂蜜、柑橘、花蜜、糖漬水果（罐頭鳳梨、柑橘乾）香氣，略帶一些礦石、冷掉的紅茶香氣，香氣可感覺複雜度，濃郁、豐潤和油腴的變化，有奢侈感。入口時感覺有酸度，重度酒體，類似柑橘乾的酸甜在口中綿延著，拉長口感也增加結構，重甜口感更拉長口感和香氣表現，口中以茶葉、蜂蜜、柑橘、礦石、焦糖、糖漬鳳梨、一些花蜜香氣，非常漂亮的香氣。尾韻長度頗長，蜂蜜和柑橘乾香氣持續不散。非常漂亮、華麗的香氣，單喝頗好，搭配甜點更是棒，實在讓人感動……

兩支甜酒搭配這道甜點「蜂蜜世界（Different Kinds of desserts made by honey）」，應會是奇妙的組合，不過我好像有些晃神了，居然先吃了好幾口才想到要照相……

這次的三種搭配，先是覆盆子蜂蜜塔，烤得小巧的覆盆子蜂蜜塔，正好是一口的分量，沾上覆盆子果醬，較能突顯水果塔的口感；蜂蜜杏仁餅則是層層疊疊的餅，搭配蜂蜜，上覆杏仁片和金箔，我用它沾上柳橙巧克力醬汁，也是美味；蜂蜜慕思蛋糕是冷的，應該是第一個吃的，上覆黑莓果和草莓，mousse的口感較上次吃的好。不過，這回「蜂蜜世界」的呈現，總少了那麼一點吃甜點時的「驚豔」感覺，可能是以前的我已經被慣壞了，很自然地期待會有薄如紙張的蜂蜜餅乾、香氣細緻的蜂蜜mousse之類的，而變得不習慣以糕餅類為主體變化的版本吧！

至於搭酒嘛，三道蜂蜜變化的甜點，都非常搭配Sablonnettes這支SGN，尤其是那獨特的柑橘、杏仁香氣，正好match覆盆子蜂蜜塔和蜂蜜杏仁餅，相較之下Lafaurie-Peygaruey的搭配就略遜一籌了。

這次餐酒會的酒很棒不說，印象深刻的就是多次餐酒搭配有hit，餐的水準也高，是自己滿意的餐酒會。菜色有些小地方可能並不理想，但這次的餐酒搭配卻很成功，是頗有感覺的一次呢！最後上了咖啡，慢慢接近餐酒會的結尾，剩下的酒一口口地喝完了，啜飲咖啡，回想著這次的菜，仍會回味著……

也回味著，那支「impressive」、至今仍能回味再三的Pierre Morey Meursault Perrières 1999……

後記：下午吃喝完畢後，借了軍刀，又和朋友約在復北店聊天，計畫著日後出遊的行程，也喝到了好酒，小記一筆：
Château Rauzan-Ségla 2003 (HB)
Château Figeac 2004

Château Rauzan-Ségla 2003是第二次喝到，持續力和細緻感實在無法比擬、無法形容，只能說，非常享受，也非常喜歡，更期待未來的發展……

第5次台北三七品酒餐會......(2007.07.15)

這場由台中陳醫師主辦的「三七品酒餐會」，選在Chez Nicolas舉辦。大里陳醫師嗜飲美酒，在酒界已是知名人物，當時印象最深的就是他那特製「酒窖」、和眾多的藏酒。聞名已久，但陳醫師早先舉辦餐會皆在台中，對住在台北、生活在台北的我而言，路途甚遠，此回有幸參加他在台北舉辦的餐會，也能喝到他的藏好酒，實為一樂。

餐會的菜和餐酒搭配都是重點，但酒才是我最感興趣的。這次Chez Nicolas的菜單如下：
干貝沙拉／烤生蠔（我吃的是沙拉）
普羅望斯蔬菜花枝
櫻桃谷鴨胸佐橙汁
爐烤小羊排附時蔬
精選紐約克佐牛肝菌醬汁
Chef Dessert
咖啡／茶

酒則是由香檳開始，還有因陳醫師帶錯而「意外」喝到的好東西呢！都沒矇瓶，所以直接列出酒名和筆記：

Delamotte Brut Champagne Blanc de Blancs 1997
WS:91
酒液呈淺金黃色，邊緣泛黃色，液面晶亮，氣泡細緻、均勻，但不算持久。有著略柔細的礦石、酵母、鳳梨香氣，略帶一些洋梨香氣，隱有清脆的萊姆皮香氣，香氣略感複雜度。入口時感覺到極有酸度，酒體適中，氣泡在口中頗均勻、細緻，sharp acid而感不均衡，酸口感留在舌苔上，感覺頗久，口中以礦石、酵母、鳳梨、洋梨香氣為主。尾韻長度適中，酸仍停留在舌上。做得細瘦有骨的Blanc de Blancs，太高亢的酸而感覺不是均衡的香檳。

Moët & Chandon Brut Champagne Cuvée Dom Pérignon 1996
WA:98; WS:93; T:94
酒液呈略淺的金黃色，邊緣泛黃色、有層次感，液面晶亮，氣泡細緻、均勻且持久。有著略濃郁的奶油、烤吐司、礦石、酵母、燻烤、BBQ、鳳梨香氣，略帶一些青草、柑橘香氣，香氣可感覺到複雜度，似乎不較上次喝到濃郁，但更顯細緻感。入口時感覺到有酸度，酒體略重，氣泡在口中頗均勻、細緻，有著頗清脆的酸度，更突顯頗好的結構和均衡感，口中以奶油、礦石、鳳梨、燻烤、BBQ、一些青草香氣為主。尾韻長度略長些。略較之前喝到的淡麗些，較凸顯細緻感，且有著豐富的變化，仍期待未來的發展。

Kistler Sonoma Mountain Chardonnay McCrea Vineyard 2000
WA:90; WS:91
酒液呈略淺的金黃色，邊緣泛黃色，液面晶亮。有著略濃郁的鳳梨、奶油、玉米、燻烤香氣、略帶一些礦石、棉花糖香氣，香氣略感複雜度，有著濃郁、奔放風格的美國 Chardonnay。入口時感覺到有酸度，酒體頗重，含在口中似有棉花糖甜味，結構頗好、奔放，帶著圓潤油腴的口感，口中以鳳梨、礦石、奶油、燻烤、棉花糖香氣為主。尾韻長度略長些。果然是大支的美國佬，許多人都喜歡的甜美討喜風格啊！另值得一提的是，這支酒就是陳醫師帶錯的酒，原來要喝的是Vincent Girardin Corton Charlemagne 2000。

Louis Jadot Bâtard-Montrachet 1996
WA:92-95; WS:88
酒液呈略淺的金黃色，邊緣泛黃色，液面晶亮。有著略濃郁的奶油、榛果、堅果、礦石、杏仁、鳳梨香氣、略帶一些鳳梨乾、咖啡、柑橘香氣，香氣有沉穩感，且可感覺有複雜度，也可感覺到白酒的「錢味」。入口時感覺到有酸度，酒體略重，口感均衡且具結構感，略清脆的酸度更帶出口中變化豐富的香氣，口中以礦石、榛果、奶油、鳳梨、咖啡、一些青草香氣為主。尾韻長度略長些。非常喜歡這支白酒，做得極具水準，層次變化豐富、且有著漂亮細膩感，值得一再玩味。約一個半小時後，才漸感酸度拉升、有些渙散感。

Viña Almaviva Almaviva 2001
WS:95(HR)
酒液呈深不透光的紫紅色，邊緣泛粉紅色，液面晶亮。有著頗濃郁的黑醋栗、紅莓果、黑莓果、橡木、燻烤香氣，略帶一些加州李、皮革香氣，香氣略感複雜度，外放、模仿Bordeaux風格的企圖明顯，似無Merlot。入口時感覺有酸度，重度酒體，單寧量充足且已釋出，感覺到有澀度，口感略帶苦味，不甚喜歡，奔放討喜的風格，前段結構感較好，口中以黑醋栗、加州李、泥土、燻烤、一些皮革香氣為主。尾韻長度適中，帶苦口感。帶苦的口感一直揮之不去，所以不算喜歡；一開始倒入杯中的表現較好，醒後發現中後段的口感較水，單寧骨架有些無力感。

Château Lynch-Bages 1996
WA:94; WS:89; T:90; D:4
酒液呈頗深的紫紅色，邊緣泛粉紅色、略偏紅色，液面晶亮。有著頗濃郁的黑醋栗、加州李、皮革、橡木香氣，略帶一些泥土、燻烤、樹葉、墨汁、鉛筆芯香氣，香氣可感覺到複雜度，有著內斂的風格。入口時感覺有酸度，酒體頗重，單寧量充足而感覺到有澀度，有結構感且帶有強勁風格，不過分濃厚可感玩味，口中以黑醋栗、加州李、泥土、一些橡木、一些燻烤、一些樹葉、一些鉛筆芯香氣為主。尾韻長度略長些，帶甘口感。非常有水準、精采的五級酒莊紅酒，桶味和沉穩內斂的地系香氣融合地頗美妙，果然是一時之選。

Rene Rostaing Côte Rôtie "Côte Blonde" 1998
WA:98; WS:92
酒液呈頗深的紫紅色，邊緣泛紅色、略偏粉紅色，液面晶亮。有著頗濃郁的胡椒、黑莓果、墨汁、泥土、皮革、樹皮香氣，略帶一些燻烤、黑莓果醬香氣，香氣略感複雜度，已有老酒風味。入口時感覺有酸度，酒體頗重，單寧量充足且已釋出，感覺到有澀度，有結構感且帶有強勁風格，口感均衡、有結構感，一開始單寧口感較缺乏，似有些空洞感，醒後較好、較強勁，口中以黑莓果、胡椒、泥土、樹皮香氣為主。尾韻長度適中。已有老酒的香氣。

Domaine du Pegaü Châteauneuf-du-Pape Résérvé 1999
WA:92; WS:94
酒液呈深寶石紅色，邊緣泛紅色，液面晶亮。有著頗濃郁的胡椒、黑莓果、紅莓果、泥土、馬糞紙、樹皮香氣，略帶一些橡木香氣，香氣略感複雜度，CNDP的泥土香氣明顯。入口時感覺有酸度，酒體頗重，單寧量多且已釋出，感覺到有澀度，奔放且均衡的口感，頗具結構，口感隱有一些紅莓果醬甜味，口中以泥土、黑莓果、紅莓果、胡椒、樹皮、一些李子、一些燻烤香氣為主。尾韻長度略長些。已近成熟的CNDP，大地系香氣風格特殊，似乎是最好的時候吧！